Энциклопедия виноградарства (1986 год) - часть 66

РЕЦЕ 

40 

деленных количественных соотношениях вновь проявляются в после­

дующих поколениях.  С м . также

 Гетерозиготностъ; Гомозиготность; 

Менделя законы. 

Лит.:

  Т р о ш и н  Л .  П . ,  Г о л о д р и г а  П .  Я . Генетико-статистический 

анализ показателей устойчивости, урожайности и качества продукции 
гибридных популяций винограда. — В кн.: Генетика и селекция вино­
града на иммунитет. Киев, 1978;  Л о б а ш е в М . Е . и др. Генетика с 
основами селекции. — 2-е изд. —  М . , 1979. 

Р Е Ц Е С С И В Н Ы Е  П Р И З Н А К И ,

 признаки,

 не проя 

вляющиеся у гетерозиготных животных и раститель­
ных организмов вследствие подавления действия ре­
цессивных аллелей, контролирующих развитие Р. п., 

действием доминантных аллелей тех же аллельных 
пар

 генов.

 См. также

 Рецессивность. 

Р Е Ц И П Р О К Н Ы Е  С К Р Е Щ И В А Н И Я ,

  о б р а т н ы е 

с к р е щ и в а н и я ,

 скрещивания

 между двумя сортами 

(формами) растений или породами животных, при 
к-рых каждая из родительских особей в одной ком­
бинации скрещивания используется в качестве мате­
ринской, а в другой — в качестве отцовской формы. 

Как правило, в подавляющем большинстве Р. с. при­

знаки и свойства гибрида не зависят от направления 

скрещивания, т. к. в обеих комбинациях Р. с. ядерный 
материал от родителей передается гибридам поров­
ну. Однако цитоплазма передается только по мате­
ринской линии, и если какие-либо признаки контро­
лируются генетически активной цитоплазмой, то 

она может существенно повлиять на их развитие. В 

таких случаях между реципрокными гибридами на­

блюдаются существенные различия. От выбора ма­
теринской формы часто зависит и процент завязыва­
ния гибридных семян, особенно при отдаленной 
гибридизации. Поэтому Р. с. применяются или с це­

лью фиксации у реципрокных гибридов тех ценных 
признаков и свойств, к-рые генетически связаны с 

цитоплазмой, или когда имеются различия в репро­

дуктивной способности гибридов в зависимости от 
того, в качестве материнской или в качестве отцов­
ской берется та или иная родительская форма. В 
в-дарстве Р. с. применяются с целью получения форм 
и сортов с новым генотипом с суммой биологических 
и хозяйственно ценных признаков и свойств, отве­
чающих конкретным требованиям. Были изучены, 
напр., изменчивость и наследуемость хозяйственно-
-биологических признаков у сеянцев реципрокных 
популяций, полученных в результате скрещивания 
сортов западноевропейского происхождения Трами-
нер розовый и Мюллер Тургау и сортов восточной 
эколого-географич. группы Кульджинский и Тербаш. 
Анализ сеянцев от прямых и реципрокных скрещи­
ваний этих сортов указал на отсутствие различий по 
таким признакам, как коэффициент плодоношения и 
плодоносности, масса 100 ягод, средняя масса гроз­

ди, урожайность, и на наличие разности по сахари­
стости, кислотности и числу побегов на куст. 

Лит.:

  Г о л о д р и г а  П .  Я . ,  Т р о ш и н  Л .  П . Наследуемость некоторых 

хозяйственно-биологических признаков при реципрокных скрещива­
ниях винограда. — В  к н . : Селекция винограда. Ереван, 1974; 
О л а р ь Ф . А . Реципрокные скрещивания у винограда при селекции 
на устойчивость к болезням, вредителям и морозу. — В  к н . : Сепекпия 

и генетика плодовых и винограда в Молдавии. К., 1975;  Л о б а -
ш е в М. Е. и др. Генетика с основами селекции. — 2-е изд. —  М . , 1979; 

Руководство по виноградарству  / П о д ред. Р. Т. Рябчун: Пер. с нем. 

—  М . , 1981.

 Ф.А.Оларь,

  К и ш и н е в 

Р И Б Е Р О - Г А Й О Н

 Жан (Ribereau-Gayon, p. 1905, 

Франция), французский ученый в области энологии. 
Член Французской сельскохозяйственной академии. 
Д-р наук (1934). После окончания факультета есте­
ственных наук Бордоского ун-та на научной, админи­
стративной и педагогич. работе. Создал высшую 
школу энологов (1964), на основе к-рой впоследствии 
был создан Ин-т энологии. Науч. исследования в 
области теории и практики в-делия: изучил ОВ-про-

Ж. Риберо-Гайон П. Риберо-Гайон 

цессы, образования комплексов железа, явления кол­
лоидного характера, железный, медный и белковый 
кассы, явления этерификации, спиртовое, глицеро-
-пировиноградное и яблочно-молочное брожения, 
фенольный состав и биохимич. процессы, происхо­
дящие при созревании в-да. Автор более 200 науч. 
работ, многие из к-рых переведены на разные языки 
(испанский, итальянский, болгарский, русский) мира. 
Р.-Г. является почетным доктором университетов 
в Лиссабоне (Португалия), Мендосе (Аргентина), 
католического ун-та в Чили. Награжден золотой 

медалью Французской сельскохозяйственной ака­
демии. 

Соч.:

 Виноделие. Преобразование вина и способы его обработки: Пер. 

с фр. —  М . , 1956; Виноделие. Возбудители брожения. Приготовление 

вин: Пер. с фр. —  М . , 1971 (соавт.); Теория и практика виноделия: 

В 4-х т.: Пер. с фр. —  М . , 1979—81 (соавт.); Analyse et controle des vins. 

— Paris, 1947 (coauteur); Traite d'oenologie. — En 2t. — Paris, 1964—66 

(coauteur).

 А. А.Налимова,

 Ялта 

Р И Б Е Р О - Г А Й О Н

 Паскаль (Ribereau-Gayon, p. 1930, 

г. Бордо, Франция), французский ученый в области 

энологии. Д-р наук (1959), проф. (1969), чл.-кор. АН 
Франции (1980). После окончания Бордоского ун-та 
на педагогич. и научной работе. С 1974 директор 
агрономич. и энологической станции (Бордо), с 1976 
директор Ин-та энологии. Р.-Г. первый применил 
хроматографич. метод анализа в исследованиях ан-
тоцианов вин, разработал метод контроля яблочно-
-молочного брожения. Его работы по антоцианам 
в-да легли в основу метода контроля вин, пригото­
вленных из гибридов. Автор ок. 200 науч. работ, из 
к-рых „Теория и практика виноделия" переведена 
на рус. язык. 

Соч.:

 Теория и практика виноделия: В 4-х т.: Пер. с фр. —  М . , 1979—81 

(соавт.); Developments in the microbiology of wine production. —  A m ­
sterdam, l

Q

84 (coauthor).

 А. А.Налимова,

 Ялта 

Р И Б б Л Л А  Д Ж А Л Л А ,

  Р и б о л л а  б и а н к а ,  Р а б о л -

ла,  Р и б о л л а  д ж а л л а  д и  Р о з а ц и о , итальянский 
винный сорт в-да среднепозднего периода созрева­
ния. Листья средние и крупные, слаборассеченные, 
трехлопастные или почти цельные, снизу неопушен-
ные. Черешковая выемка открытая, лировидная. 
Цветок обоеполый. Грозди мелкие, цилиндрические 
или конические, среднеплотные. Ягоды средние, не­
много сплюснутые, золотисто-желтые.  К у с т ы силь­
норослые. Устойчивость к серой гнили слабая. Уро­
жайность хорошая и постоянная. 

Р И Б О Н У К Л Е И Н О В А Я  К И С Л О Т А ,

 см. в ст.

 Ну­

клеиновые кислоты. 

Р И Б О С О М Ы ,

 органеллы клеток, осуществляющие 

биосинтез белка. 
Р. обнаружены в клетках всех живых организмов, 
каждая клетка содержит тысячи или десятки тысяч 
Р. Форма Р. близка к сферической. Различают 2 гла­
вных класса Р.: т. н. 70 S Р. (мол. масса ок. 3 • 10

6

, диа-

41 

РИЛО 

метр ок. 200—300 А, коэфф. седиментации S° 20 w 
ок. 70 единиц Сведберга) и более крупные 80 S Р. (мол. 
масса ок. 4—5 .10

6

, макс, размер до 400 А, коэфф. 

седиментации ок. 80 единиц Сведберга). По химич. 

природе Р. — нуклеопротеид, состоящий из рибо­
нуклеиновой к-ты и белка. См. также

 Нуклеиновые 

кислоты. 

Лит.:

  Л е н и н д ж е р А. Биохимия: Пер. с англ. —  М . , 1976;  С т е н т Г., 

К э л и н д а р Р. Молекулярная генетика: Пер. с англ. — 2-е изд. —  М . , 
1981;  З е н г б у ш П. Молекулярная и клеточная биология: В 3-х т.: Пер. 

с нем. —  M . , 1982. Т. 2. 

Р И Б О Ф Л А В И Н ,

 см. в ст.

 Витамины группы

 В. 

РИБЬЁ,

 столовый сорт в-да позднего периода со­

зревания. Встречается в оранжереях Бельгии и  А н ­
глии. Описание составлено в коллекции  С А С В И Р а 
(Ташкент). Листья средние, округлые, среднерассе-
ченные, пятилопастные, снизу с паутинистым опу­
шением. Черешковая выемка закрытая, с просветом 
округлой формы, реже открытая, лировидная. Цве­
ток функционально-женский. Грозди средние, кони­

ческие или цилиндрические, средней плотности. Яго­

ды крупные, овальные, темно-фиолетовые, почти 

черные. Кусты среднерослые. Вызревание побегов 

хорошее. Сорт мало повреждается милдью и оидиу­
мом. Урожайность высокая. 

Р И Д О М Й Л ,

 химич. препарат, используемый как 

системный фунгицид. Действующее в-во — метал-
аксил: М-(2,6-диметилфенил)-!ч[-(2-метоксиацетил) 
аланина метиловый эфир. Кристаллич. в-во белого 
или бежевого цвета, темп-pa пл. 71—72°С. Раство­
римость в воде при 20°С 0,71%, растворим в боль­
шинстве органич. растворителей. Устойчив в кислой 
и нейтральных средах. Малолетуч. Выпускается в 
виде 10-, 25- и 50%-ного смачивающегося порош­
ка, 35%-ной концентрированной эмульсии. На вино­
градниках рекомендован против милдью для приме­
нения в период вегетации в 0,15—0,2%-ной концен­
трации по 25%-ному смачивающемуся порошку с 
нормой расхода 1,5—2,0 кг/га. Наиболее перспекти­
вен в смеси или в схеме чередования с контактными 
фунгицидами. Срок ожидания 20 дней, кратность 
обработок — 6. Совместим с большинством инсек­
тицидов, акарицидов и фунгицидов. Для теплокров­

ных средне- или малотоксичен. Меры предосторож­
ности те же, что и при работе со среднетоксичными 
пестицидами. 

Лит.:

  К р а в ц о в  А .  А . ,  Г о л ы ш и н Н . М . Препараты для защиты 

растений. —  М . , 1984; Справочник по пестицидам. —  М . , 1985. 

РИЗАМАТ,

 столово-изюмный сорт в-да раннесред-

него периода созревания. Назван в честь знатного 
мастера в-дарства Узбекистана Героя Социалистич. 
Труда Ризамата Мусамухамедова. Выведен Г. В. 

Огиенко,  К . В . С м и р н о в ы м , А.Ф.Герасимовой в ре­

зультате скрещивания сортов Катта-Курган и Пар-

кентский. Листья среднего размера, округлые, пяти­
лопастные, слаборассеченные, снизу голые. Череш­
ковая выемка открытая, сводчатая с округлым дном. 
Цветок обоеполый. Грозди крупные, конические, 
ветвистые, средней плотности. Ягоды очень круп­
ные, цилиндрической формы, розовые, с одним 
более интенсивно окрашенным бочком, покрыты 
восковым налетом средней густоты. Кожица тонкая. 

Мякоть плотная, крустящая. Период от начала рас­

пускания почек до полной зрелости ягод в окрестно­
стях Самарканда 150 дней при сумме активных темп-р 
3000°С. Вызревание побегов хорошее. Урожайность 
200—250 ц/га. Морозостойкость слабая, устойчи­
вость к оидиуму невысокая.  И з ю м из сорта Ризамат 
отличается нарядным внешним видом и хорошим 
вкусом. 

РИЗОСФЕРА

 (от греч. rhiza — корень и sphaira — 

шар, область), почвенная зона, окружающая корни 
растений и отличающаяся повышенной биологич. 
активностью. 

Различают  б л и ж н ю ю и отдаленную Р. Первая расположена непос­
редственно на поверхности корней, вторая — на расстоянии от несколь­
ких миллиметров до 50 см от них.  А к т и в н ы й обмен в-в, осуществля­

емый корневой системой виноградного растения с внешней средой, 
обусловливает развитие разнообразной микрофлоры на корнях и в 
прикорневой зоне. Состав микрофлоры Р. зависит от типа почв на ви­
ноградниках, ампелоэкологич. условий и от возраста виноградных 
насаждений. В Р. виноградного растения имеется большое кол-во 
микроорганизмов: бактерий, грибов (чаще всего родов Penicillium, 

Fusarium, Aspergylus, Botrytis и др.), питающихся

 корневыми выделе­

ниями,

 отмерших корневых волосков и др. По  д а н н ы м И. И. Канивец, 

кол-во бактерий и грибов в Р. виноградной лозы выше, чем во внекор­
невой зоне.  М и к р о о р г а н и з м ы Р. минерализуют органич. в-ва, повы­
шая доступность минеральных в-в для в-да, что улучшает его питание. 
Внесение в почву минеральных и органич. удобрений обеспечивает 
высокий уровень питания в-да. В  г о д и ч н о м цикле в-да наиболее мно­
гочисленная микрофлора отмечена летом, наименьшая — зимой. 
Среди микрофлоры Р. имеются микроорганизмы-антагонисты, к-рые 
снижают поражаемость в-да бактериальными и  г р и б н ы м и заболева­
ниями. Однако микрофлора Р. оказывает и угнетающее действие на 
в-д, связанное с образованием и выделением в почву токсич. в-в отдель­
н ы м и видами микроорганизмов. 

Лит.:

  К о л е ш к о О. И.  М и к р о б и о л о г и я . —  М и н с к , 1977; Руководство 

по виноградарству  / П о д ред. Р. Т. Рябчун: Пер. с нем. —  М . , 1981; 
Физиология винограда и основы его возделывания: В 3-х т.  / П о д ред. 

К. Стоева. — София, 1983. — Т. 2. 

Р И К К Ё Т С И И ,

 группа облигатных, бактериоподо-

бных внутриклеточных паразитов. Р., поражающие 
виноградное растение, имеют размеры 1,5—2мкм, 
овальную или удлиненную форму. Размножаются 
бинарным делением. Не растут на искусственных 
питательных средах, плохо окрашиваются анили­
новыми красителями, чувствительны к антибиоти­
кам (обработка больных кустов пенициллином при­
водит к исчезнованию симптомов на отрастающем 
приросте), соком растений не передаются. Р. об­
наружены на в-де, пораженном инфекционным не­
крозом, болезнями типа желтух. Распространяются 

с посадочным материалом, естественные переносчи­
ки на в-де не установлены. Диагностируются в ос­

новном электронной микроскопией.  М е р ы  б о р ь б ы : 
выращивание здорового посадочного материала ви­

нограда. 

Лит.:

 Association of rickettsialike organisms with infections necrosi of 

grapevines and remission of syptoms after penicillin treatment. — Phyto-
pathol. Z., 1975,  № 8 2 ;  N i e n h a u s F . ,  R u m b o s l . Rickettsia — like orga­
nisms in grapevine  w i t h yellow disease in Germany. —  I n . : Procedings of 
the  6

t h

 Conference on Virus and Virus Diseases of the Grapevine. Cordoba, 

1976. Monograf.  I N I A . Minist. Agric.  M a d r i d , 1978,  № 1 8 . 

В. Г. Маринеску,

 Кишинев 

Р Й Л О - Р О Д О П Ы ,

 виноградарско-винодельч. р-н 

Болгарии, расположенный к  ю г у от Подбалканья. 

Рельеф представлен горами Рила, Пирин и Родопы 

и Верхнефракийской низменностью. Почвы бурые 
лесные, горно-лесные, темноцветные, горно-луговые 
и скелетные; в поймах рек — плодородные аллюви­
альные. В-д выращивали в Р.-Р. еще в 7 в. до н.э., о 
чем свидетельствуют древнегреческие источники. 
Самые большие виноградники тянутся вдоль р. Ма-
рица. Осн. сорта в-да: столовые — Жемчуг Саба, 

Шасла, Чауш, Королева виноградников, Мускат гам­
бургский, Болгар; технические — Памид, Мавруд, 

К о к о р к о , Димят, Каберне-Совиньон, Мерло, Кабер­

не фран. В-д столовых сортов производится здесь в 

большом кол-ве как для местного рынка, так и для 

экспорта; из технич. сортов вырабатываются вина, 
среди к-рых пользуются известностью красные — 

Болгар, Памид, Пиринско, Тракия. Крупный вино­

дельческий центр в Р.-Р. — Черпан, где производят 
вино этого же названия. Софийский ин-т винодельч. 

пром-сти им. Г. Димитрова и Пловдивский высший 
с.-х. ин-т им. В. Коларова готовят специалистов вые-

РИО 

42 

шей квалификации в области в-дарства и в-делия. 

В Софии находится опытная станция в-дарства. 

Лит.:

  М а г е р М.  Н . ,  П е л я х М. А. Виноградарство Болгарии. — 2-е 

изд. — К., 1962. 

Р Й О - Н Ё Г Р О

 (Rio Negro), виноградарско-вино-

дельч. провинция в Аргентине (в Патагонии). Ви­

ноградники расположены гл. обр. в долине р. Рио-
-Негро; орошаются. Почвы бурые, каштановые, 
черноземные. В-дарство в Р.-Н. появилось в 16 в. 

Преобладают сорта: столовые — Мускатель, Карди­

нал, Королева виноградников; технич. красные — 
Мальбек, Барбера, Бальзамина, Пино и Каберне; 
белые — Мальвазия, Семильон, Педро Хименес, 

Криола Гранде. В Р.-Н. вырабатываются лучшие 

сухие, легкие вина Аргентины. Имеется эксперимен­

тальная станция по в-дарству. 

Р И О Х А

 (Rioja), виноградарство-винодельч. регион 

на С Испании, у подножия Кантабрийских гор. Ви­
ноградники расположены вдоль верхнего течения р. 

Эбро на известковых и песчано-глинистых почвах. 
В Р. в-дарство появилось позже, чем в др. регионах 

Испании. Осн. сорта в-да: красные — Темпранильо, 
Масуэло, Гарнача; белые — Виура и Мальвазия. Ви­

на Р. готовят по французской технологии. Это свя­
зано с тем, что в конце 19 в., когда филлоксера унич­

тожила виноградники Бордо, многие французы пе­

реселились в Р. В этом регионе вырабатывают сухие 
и сладкие белые и красные вина, различающиеся по 
возрасту и оттенку. Вина Р. контролируемых наиме­
нований по происхождению свежие и слаженные, 
характеризуются повышенной кислотностью и спир-
туозностью. В г. Харо имеется опытная виногра­
дарская станция. 

Р И П А Р И А  Г Л У А Р  Д Е  М О Н П Е Л Ь Ё ,

  Р и п а р и а 

Г л у а р ,  Р и п а р и а  П о р т а л и с ,  Р и п а р и а  М и ш е л ь , 
Р и п а р и а  М а р т и н о ,  Р и п а р и а  к р у п н о л и с т н а я , 

филлоксероустойчивый подвой; получен Мишелем 

во Франции в х-ве Порталис близ Монпелье путем 
отбора лучших растений от высева семян Рипариа 
обыкновенной. Наибольшее распространение в СССР 
получил в Закарпатской обл. Листья крупные, кли­
новидные, цельные с едва намеченными верхними 

лопастями, снизу опушение щетинистое вдоль глав­
ных жилок и в углах расхождения жилок. Черешковая 

выемка открытая, сводчатая или И-образная с окру­
глым дном. Цветок мужской, изредка цветки пере­
ходные от мужских к обоеполым. По классификации 

П. Гале относится к третьему классу ранних подвоев 

с коротким вегетационным периодом. Обладает вы­
сокой филлоксероустойчивостью, однако листья и 

молодые побеги повреждаются листовой формой 
филлоксеры. Отличается высокой морозоустойчи­
востью и устойчивостью к грибным болезням, ча­
стично повреждается белой гнилью. Засухоустойчи­
вость низкая. Хорошо растет на плодородных по­
чвах при содержании активной извести не выше 6%. 
Отличается мощным ростом побегов. Выход черен­

ков, пригодных для прививки, 60—70 тыс. шт./га. Со­
вместимость со многими европейскими сортами хо­

рошая. Ускоряет созревание ягод и побегов приви­

тых на нем сортов. Перспективен для районов в-дар­
ства с относительно коротким вегетационным перио­
дом. 

А. Г. Мишуренко,

 Одесса 

Р И П А Р И А  Г Р А Н  Г Л А Б Р ,

  Г о л а я ,  Р и п а р и я 13, 

подвойный сорт в-да, отселектированный М. Арно в 

Монтаньяке (Франция). Имеет небольшое распро­

странение в  М С С Р среди насаждений

 Рипариа Глуар 

де Монпелье.

 Листья крупные, плоские, клинообраз­

ные, удлиненные, слаборассеченные, трехлопастные, 
снизу с густым щетинистьм опушением. Черешковая 
выемка открытая, сводчатая, с жилками, часто ого­

ленными к основанию. Цветок функционально-жен­

ский. Грозди.мелкие, цилиндрические, рыхлые. Яго­

ды мелкие, округлые, черные. Мякоть сочная, ки­
слая, сок окрашен. Кусты сильнорослые. Вызревание 

побегов хорошее. Морозостойкость высокая. Фил-
локсеро- и милдьюустойчивость высокая. Засухо-
стойкость слабая. Сорт предпочитает глубокие, ры­
хлые и обеспеченные влагой почвы. Выдерживает не 
более 15% активной извести в почве. Срастаемость 

с европейскими сортами и окореняемость хорошие. 

Выход черенков 60—70 тыс. шт./га. 

А. Г. Мишуренко,

 Одесса 

Р И П А Р И А

 х

  Р У П Ё С Т Р И С 101—14,

 филлоксеро­

устойчивый подвой, выведенный Милльярде и де 

Грассе в 1882 во Франции в результате скрещивания 

видов Рипариа и Рупестрис. Относится к америко-
-американским межвидовым гибридам. В СССР 
имеется на Украине, в Молдавии, Грузии, Азербай­
джане и Армении. На Украине и в Молдавии зани­
мает свыще 60% площади всех маточников. Вызрев­
шие побеги красновато-коричневые. Листья средние, 
округлые, трехлопастные, слабоморщинистые, боко­
вые стороны приподняты вверх в виде желобка, снизу 
со щетинистым опушением вдоль жилок и в углах 
их расхождения. Черешковая выемка открытая, 
сводчатая с округлым дном. Цветок функционально-
-женский. Период от начала распускания почек до 

Рипариа глуар де Монпелье 

Рипариа гран глабр 

43 

РИСЛ 

листопада 170—190 дней при сумме активных темп-р 

3100—3450°С. Вызревание побегов хорошее (80— 

90%).  К у с т ы среднерослые. Выдерживают до 9% 

Рипариа х Рупестрис 101-14 

активной извести в почве по П. Гале. Отличается 
хорошей окореняемостью черенков, высоким выхо­
дом привитых саженцев из школки (45,2%) в комби­
нации с сортом Алиготе и хорошим сродством с 
большинством европейских сортов. 

И. П. Гаврилов,

  К и ш и н е в 

Р И П А Р И А х  Р У П Е С Т Р И С 3306,

 3306, подвой, по­

лученный Кудерком в 1881 во Франции от скрещи­

вания сортов Рипариа Томенто и Рупестрис Мартен. 
Относится к америко-американским межвидовым ги­
бридам. Районирован в Груз. ССР. Побеги округлые, 
слаборозовые с одной стороны, междоузлия средней 

длины. Окраска от серо-коричневой до грязно-кори­

чневой. Листья мелкие или средние, почкообразные, 
цельные или слаборассеченные, трехлопастные, слег­
ка желобчато-изогнутые, темно-зеленые, морщини­
стые, почти матовые, снизу покрыты хорошо замет­
ным щетинистым опушением. Черешковая выемка 
варьирует от стрельчатой до сводчатой. Цветок муж­
ской. Период от начала распускания почек до листо­
пада в окрестностях Кишинева составляет 217 дней 
при сумме активных темп-р 4214°С. Вызревание по­

бегов хорошее. Подвой сильнорослый, устойчив к 
филлоксере, морозу и засухе. Слабо выносит содер­
жание извести в почве. 

П. X. Кискин,

  К и ш и н е в 

Р И П А Р И А х  Р У П Е С Т Р И С 3309,

 подвой, получен­

ный Кудерком во Франции в 1882 путем скрещивания 
Рипариа Томенто и Рупестрис Мартен. Относится 

к америко-американским межвидовым гибридам. 
Имеется на Украине, в Молдавии, Азербайджане, 
Армении и Грузии. Побеги зеленые с красноватым 
оттенком на освещенной стороне. Листья средние, 

трехлопастные, слабожелобчатые, сетчато-морщи-

нистые, снизу с редким щетинистым опушением 
вдоль жилок. Черешковая выемка открытая, свод­
чатая с острым дном. Цветок мужского типа. Распус­
кание почек наступает во второй половине апреля. 

Вызревание побегов хорошее (85%). Выход черенков 
50—60 тыс./га. Подвой устойчив к корневой филло­
ксере. Выдерживает до  1 1 % активной извести в почве 
по П. Гале. Обладает хорошим каллусообразова-
нием, окореняемостью и срастаемостью в прививке. 

И. П. Гаврилов,

  К и ш и н е в 

Р И П К О Р Д ,

  ц и п е р м е т р и н ,  ц и м б у ш ,  б а р р и к а д , 

химический препарат, используемый как контактно-
-кишечный инсектицид. Обладает овицидным и ан-
тифидантным действием. Действующее в-во — ци­

перметрин: а -циано-3-фонексибензил-2,2-диметил-

3-(2,2 дихлорвинил)-циклопропанкарбоксилит. Вы­

пускается в виде 40%-ной концентрированной эмуль­

сии. На виноградниках рекомендуется для опрыски­

вания против листоверток; норма расхода 0,16— 

0,24л/га. Кратность обработок — не более 3. По­
следняя обработка разрешена не позже, чем за 25 
дней до сбора урожая. Высокотоксичен для пчел, 
полезных насекомых и рыб, относительно нетокси­
чен для птиц, среднетоксичен для теплокровных. 
При работе с Р. следует исключить попадание пре­
парата на открытые участки кожи и особенно на сли­
зистые оболочки глаз. 

Лит.:

  К р а в ц о в  А .  А . ,  Г о л ы ш и н Н . М . Препараты для защиты 

растений. —  М . , 1984; Справочник по пестицидам. —  М . , 1985. 

А. Г. Ребеза, П. Н. Недов,

 Кишинев 

Р И С Л И Н Г ,

  Р и с л и н г  р е й н с к и й ,  Р и с л и н о к , за­

падногерманский технич. сорт в-да народной селек­
ции среднего периода созревания. Относится к эколо-
го-географич. группе западноевропейских сортов. 
Распространен во всех странах мира, культивиру­
ющих в-д. В России известен с 1806. В СССР культи­
вируется во всех районах в-дарства. Листья средние, 

округлые и овальные, воронковидно-складчатые, пя-

тилопастные,среднерассеченные, темно-зеленые, ма­

товые, мелкопузырчатые, снизу со слабым паутини-

Рипаоиа х Рупестоис 3309 

Рипариа х Рупестрис 3306 

РИСЛ 

44 

Рислинг рейнский 

стым со щетинками по жилкам опушением. Цветок 
обоеполый. Грозди средние и мелкие, цилиндричес­

кие и цилиндроконические, среднеплотные. Ягоды 

средние и мелкие, округлые, желто-зеленые с золо­
тисто-коричневым загаром на солнечной стороне. 

Кожица тонкая, прочная, покрыта хорошо замет­

ными коричневыми точками. Мякоть сочная, таю­
щая. Период от начала распускания почек до техни­

ческой зрелости ягод в  К р ы м у 135—155 дней при 
сумме активных темп-р 2700—3000°С. Вызревание 
побегов хорошее.  К у с т ы выше среднего роста.  У р о ­

жайность 90—120 ц/га. Устойчивость к морозам и 
засухе относительно высокая, к болезням и вреди­
телям — слабая. Используется для приготовления 
столовых вин и шампанских виноматериалов, а 
также крепких и десертных вин высокого качества. 

Л. П. Трошин,

 Ялта 

Р И С Л И Н Г ,

 столовое сухое белое марочное вино из 

в-да Рислинг рейнский и

 Рислинг итальянский,

 вы­

ращиваемого в Кодровой,  Ю ж н о й и Предднестров-
ской зонах  М С С Р . Выпускается с 1957. Цвет вина 

Рислинг Рислинг Абрау 

светло-зеленоватый с легкими золотистыми оттен­
ками. Кондиции вина: спирт 9,5—13% об., титруемая 
кислотность 6—7 г/дм

3

. В-д собирают при сахари­

стости 17—19% и титруемой кислотности 7—9 г/дм

3

, 

перерабатывают с отделением гребней. Для выра­
ботки вина отбирают сусло-самотек и сусло первого 
давления (см.

 Белые столовые сухие вино материалы). 

Срок выдержки 1,5 года. Вино удостоено золотой и 
5 серебряных медалей. 

Р И С Л И Н Г АБРАУ,

 столовое сухое белое марочное 

вино из в-да сорта

 Рислинг,

 выращиваемого в вин-

совхозе

 „Абрау-Дюрсо".

 Выпускается с 1885. Цвет 

вина светло-золотистый с легким зеленоватым от­

тенком. Букет — свойственный сорту. Кондиции 

вина: спирт 9,5—11,5% об., титруемая кислотность 
6,0—8,0 г/дм

3

. В-д собирают при сахаристости 18— 

20% и титруемой кислотности 7—8 г/дм

3

, перераба­

тывают с отделением гребней. Для выработки вина 
отбирают сусло-самотек и сусло первого давления 
(см.

 Белые столовые сухие виноматерилаы).

 Срок 

выдержки Р. А. 2 года. На 1-м году выдержки прово­
дится ассамбляж и обработка виноматериалов, на 
2-м — виноматериалы купажируют и обрабатывают. 

Вино удостоено золотой, 5 серебряных и 4 бронзовых 
медалей. 

Р И С Л И Н Г  А К С А Й С К И Й ,

 столовое сухое белое 

марочное вино из в-да сорта

 Рислинг,

 выращиваемо­

го в х-вах Ростовской обл. Выпускается Новочер­
касским винзаводом  „ Д о н в и н о " с 1962. Цвет вина 
от светло-зеленого до светло-соломенного. Букет 
сортовой. Кондиции вина: спирт 10—11% об., титру­
емая кислотность 6—9 г/дм

3

. Для выработки вина 

в-д собирают при сахаристости 17—20%, титруемой 
кислотности  6 — Ю г / д м

3

, дробят с отделением гре­

бней. Виноматериалы готовят путем брожения от-
стоенного сусла при темп-ре не более 26°С (см.

 Белые 

столовые сухие виноматериалы).

 Осветлившиеся ви­

номатериалы снимают с осадка и направляют на 
выдержку. Срок выдержки 1,5 года. На 1-м году ви­
номатериалы эгализируют, купажируют и обрабаты­
вают, на 2-м — обработку проводят при необходи­
мости. Вино удостоено 3 серебряных медалей. 

Н. И. Демиденко,

 Краснодар 

Р И С Л И Н Г  А Л Ь К А Д А Р ,

 столовое белое марочное 

вино из в-да сорта

 Рислинг,

 выращиваемого в Бала-

клаво-Севастопольском р-не  К р ы м с к о й обл. Выра­
батывается с 1936. Цвет вина от светло-соломенного 
до соломенного. Букет тонкий, развитый, с ярко 
выраженными сортовыми особенностями. Кондиции 
вина: спирт 10—13% об., сахар не более 0,2 г/100 см

3

, 

Рислинг аксайский Рислинг Алькадар 

45 

РИСЛ 

Рислинг Анапа Рислинг закарпатский 

титруемая кислотность 5—7 г/дм

3

. Для выработки 

вина Р. А. в-д собирают при сахаристости 18—21%, 
дробят с гребнеотделением. После окончания бро­
жения при необходимости выдерживают виномате-
риалы 3 месяца на дрожжевых осадках при темп-ре 

10—12°С (см.

 Белые столовые сухие виноматериалы). 

Затем выдерживают 1,5 года в дубовых бутах и пол­
года — в эмалированных цистернах. На 1-м году про­
изводят 2 открытые переливки и оклейку, на 2-м — 

1—2 закрытые переливки и доработку до разливо-

стойкого состояния. Вино удостоено 3 серебряных 

медалей.

 Э.Я. Мартыненко,

 Ялта 

Р И С Л И Н Г  А Н А П А ,

 столовое белое марочное вино 

из в-да сорта

 Рислинг,

 выращиваемого в х-вах Анап­

ского р-на Краснодарского края. Выпускается с 1936 
Анапским винзаводом. Цвет вина светло-соломен­
ный. Букет сортовой. Кондиции вина: 9,5—11,5% об., 

титруемая кислотность 6 г/дм

3

. В-д собирают при 

сахаристости не менее 17,5%, перерабатывают с от­
делением гребней. Для выработки вина отбирают 
сусло-самотек и первые фракции прессового сусла 
(см.

 Белые столовые сухие виноматериалы).

 Срок 

выдержки 1,5 года. На 1-м году производят эгали-
зацию, купаж, оклейку и др. технологич. операции. 

Вино удостоено золотой, 2 серебряных и бронзовой 

медалей.

 Н. И. Демиденко,

 Краснодар 

Р И С Л И Н Г  Д А Г Е С Т А Н С К И Й ,

 столовое сухое бе­

лое марочное вино из в-да сорта

 Рислинг,

 выращи­

ваемого в х-вах Даг. АССР. Выпускается винсовхо-
зом  „ М у ц а л  А у л "  „ Д а г в и н о " с 1972. Цвет вина све­

тло-соломенный с зеленым оттенком. Букет сорто­
вой. Кондиции вина: спирт 10—11% об., титруемая 
кислотность 6 г/дм

3

. В-д собирают при сахаристости 

не ниже 18%, титруемой кислотности 7—9 г/дм

3

, 

дробят с отделением гребней. Для выработки вина 
отбирают сусло-самотек и первые фракции, к-рые 
сбраживают при темп-ре, не превышающей 26°С 
(см.

 Белые столовые сухие виноматериалы).

 Выбро­

дившие и осветлившиеся виноматериалы снимают 
с осадка и направляют на хранение. Срок выдержки 
2 года. На 1-м году проводят эгализацию и полную 
технологич. обработку, на 2-м — технологич. опе­
рации проводят при необходимости. 

Н. И. Демиденко,

 Краснодар 

Р И С Л И Н Г  Д О Н С К О Й ,

 столовое сухое белое ма­

рочное вино из в-да сорта

 Рислинг,

 выращиваемого 

в х-вах Ростовской обл. Выпускается с 1953- Цвет 
вина светло-соломенный. Букет характерный, сорто­
вой, с цветочным ароматом. Кондиции вина: спирт 

■

Иг 

Рислинг Иссык Рислинг  М ы с х а к о 

10—12% об., титруемая кислотность 6—8 г/дм

3

. В-д 

собирают при сахаристости 18—20% и титруемой 

кислотности 7—9 г/дм

3

, перерабатывают с гребне­

отделением (см.

 Белые столовые сухие виноматери­

алы).

 Срок выдержки вина 1,5 года. Все технологич. 

операции осуществляют при минимальном доступе 
воздуха. Вино удостоено 3 серебряных медалей. 

В. П. Арестов,

 Новочеркасск 

Р И С Л И Н Г  З А К А Р П А Т С К И Й ,

 столовое сухое белое 

марочное вино из в-да сорта

 Рислинг,

 выращивае­

мого в х-вах Закарпатской обл.  У С С Р . Выпускается 
Середнянским совхозом-заводом с 1960. Цвет вина 
от светло-соломенного до золотистого с зеленова­
т ы м оттенком. Букет сортовой, яркий, цветочный. 

Кондиции вина: спирт 10—13% об., титруемая кис­

лотность 5—7 г/дм

3

. В-д собирают при сахаристости 

не ниже 18%, титруемой кислотности 6—8 г/дм

3

, дро­

бят с отделением гребней. Виноматериалы готовят 
путем брожения сусла при темп-ре, не превышающей 
26°С (см.

 Белые столовые сухие виноматериалы). 

Срок выдержки 2 года. Вино удостоено 2 золотых, 3 
серебряных и бронзовой медалей. 

Н. М. Пушкарев, Г. И. Баргман,

 Одесса 

Р И С Л И Н Г  И С С Ы К ,

 столовое сухое белое вино из 

в-да сорта

 Рислинг,

 выращиваемого в микрорайонах 

плодвинсовхоза  „ И с с ы к " Алма-Атинской обл. Каз. 
ССР. Вырабатывается с 1955. Цвет вина от светло-
-соломенного до темно-золотистого. Кондиции ви­
на: спирт 10—12% об., титруемая кислотность 6— 

8 г/дм

3

. В-д собирают при сахаристости 17—21% и 

титруемой кислотности 8—10 г/дм

3

, перерабатывают 

без гребнеотделения. Отбирают сусло-самотек и пер­
вую фракцию; брожение ведут доливным способом. 
Сброженный виноматериал снимают с осадка и на­
правляют на хранение. Через 3—4 недели проводят 
вторую переливку и обработку оклеивающими в-ва-
ми. Срок выдержки 1,5 года. Вино удостоено 2 золо­
тых, 3 серебряных и бронзовой медалей. 

В. И. Халина,

  А л м а - А т а 

Р И С Л И Н Г  И Т А Л Ь Я Н С К И Й ,

  Г р о ш е в и н а ( в  Ю г о -

славиии),  О л а с р и с л и н г (в Венгрии), технич. сорт 
в-да среднего периода созревания. Родина — Италия. 

Относится к эколого-географич. группе западноевро­
пейских сортов. Широко культивируется на Балка­
нах. Районирован на Украине. Листья средние, ок­
руглые, яйцевидные, трех-, пятилопастные, средне-
и глубокорассеченные, светло-зеленые, с незначи­

тельной загнутостью вверх краев, снизу с паутини­
стым опушением. Черешковая выемка открытая, ли­

ровидная или сводчатая, широкая с открытым дном. 

РИСЛ 

46 

Рислинг итальянский 

Цветок обоеполый. Грозди средние, цилиндрические 

или цилиндроконические, часто крылатые, плотные. 
Ягоды мелкие или средние, округлые, светло-зеле­
ные, покрыты темными точками. Кожица плотная, 
прочная. Мякоть сочная. Период от начала распуска­
ния почек до технической зрелости ягод в окрестно­

стях Одессы 148 дней при сумме активных темп-р 
2800—2900°С. Вызревание побегов хорошее. Кусты 
сильнорослые. Урожайность 70—75 ц/га. Сорт в 
средней степени поражается милдью, сильно серой 
гнилью и паутинным клещом. 

Е. П. Чебаненко,

 Одесса 

Р И С Л И Н Г  М Ы С Х А К О ,

 столове сухое белое маро­

чное вино из в-да сорта

 Рислинг,

 выращиваемого в 

р-не Новороссийска Краснодарского края. Выраба­
тывается винсовхозом „Малая Земля" с 1946. Цвет 

вина светло-соломенный. Букет с тонами сорта.  К о н ­

диции вина: спирт 9,5—12% об., титруемая кислот­
ность 6 г/дм

3

. В-д собирают при сахаристости 17% и 

титруемой кислотности 6—9 г/дм

3

; перерабатывают 

с гребнеотделением (см.

 Белые столовые сухие вино-

материалы).

 Срок выдержки вина 1,5 года. На 1-м 

году выдержки проводят эгализацию, купаж и техно-

логич. обработку; на 2-м — все процессы проводятся 

при необходимости. Вино удостоено 5 серебряных 
и бронзовой медалей. 

Р И С Л И Н Г  Р Е Й Н С К И Й ,

 см.

 Рислинг. 

Р Й У - Г Р А Н Д И - Д У - С У Л (Rio-Grande do Sul), круп­
нейшая виноградарско-винодельч. зона

 Бразилии

 на 

территории одноименного штата на Ю страны. Пре­

обладают красноцветные латеритные почвы. Климат 
влажный субтропический. В-д американских сортов 
был завезен португальскими колонистами в нач. 16 в. 

Во 2-й пол. 19 в. итальянские колонисты начали по­

садки в-да европейских сортов. В этой зоне сосредо­
точено свыше 70% всех виноградных насаждений 

Бразилии. Преобладают плантации американских 

сортов

 Изабелла,

 Ниагара,

 Конкорд,

 Зейбель. Основ­

ные европейские сорта: технические белые — Пино, 
Рислинг, Траминер, Мускат, Мальвазия, Треббиано, 
Верначча, Поверелла; красные — Каберне, Мальбек, 
Барбера, Мерло, Санджовезе, Гренаш, Сенсо, Али­
канте; столовые — Альфонс Лавалле, Шасла золоти­

стая, Мускат александрийский, Розато ди Террасина, 

Италия, Кардинал. Средняя урожайность европей­

ских сортов 150—180 ц/га, Изабеллы — свыше 
200 ц/га. Производят в основном ординарные вина. 
Филиал франц. фирмы  „ М о е е Шандон" выпускает 
игристые и сухие вина. 

Р И Ш БАБА,

  Д е р б е н т  ц и б и л ,  К и з и л  у з ю м , сто­

ловый сорт в-да позднего периода созревания. От­
носится к эколого-географич. группе восточных сор­
тов. Встречается в насаждениях Даг.  А С С Р и на ста­
рых виноградниках Азерб. ССР,  А р м . ССР, Туркм. 
ССР. Листья крупные, пяти-, реже трехлопастные, 
глубокорассеченные, слабо воронковидные, сетчато-

-морщинистые, снизу голые. Черешковая выемка от­
крытая стрельчатая или закрытая наглухо с узкоще-

левидным просветом с одной-двумя шпорцами. Цве­
ток обоеполый. Грозди средние, конические. Ягоды 
крупные, удлиненно-яйцевидные, зеленовато-белые 
с бледно-розовым оттенком. Кожица тонкая, эла­
стичная. Период от начала распускания почек до 

полной зрелости ягод в окрестностях Дербента 150 

дней при сумме активных темп-р 3400°С. Вызревание 
побегов хорошее. Урожайность при применении зим­
него влагозарядкового полива 114 ц/га. Сорт слабо 
поражается милдью, сильнее оидиумом, гроздевой 
листоверткой. Обладает хорошей транспортабель­
ностью. Используется для потребления в свежем 
виде, зимнего хранения, приготовления мармелада, 
желе и маринадов. 

Р К А Ц И Т Е Л И ,

  М а м а л и  Р к а ц и т е л и ,  Д е д а л и 

Р к а ц и т е л и ,  Т о п о л е к ,  К о р о л е к , грузинский наи­

более распространенный технич. сорт в-да среднего 
периода созревания. Относится к эколого-географич. 

лруппе сортов бассейна Черного моря. В СССР рай-

Ркацители 

47 

РКАЦ 

онирован в Грузии, Армении, Узбекистане, Таджи­
кистане, Казахстане, на Украине, в Молдавии, в 
Даг.  А С С Р и в Ставропольском крае. Листья сред­
ние, округлые, слаборассеченные, почти цельные, 
трех-, пятилопастные, воронковидно-желобчатые, 
сетчато-морщинистые, снизу со слабым паутинис­
тым опушением. Черешковая выемка глубокая, от­
крытая, лировидная с острым дном. Цветок обоепо­
лый. Грозди средней величины или крупные, цилин-
дроконические, крылатые, часто двойные. Ягоды 
средние, овальные, золотисто-желтые с коричневыми 
пятнами загара на солнечной стороне. Кожица тон­

кая, прочная. Мякоть сочная, расплывающаяся. 
Период от начала распускания почек до полной зре­
лости ягод в окрестностях г. Телави 150 дней при 
сумме активных темп-р 3000—3100°С. Вызревание 
побегов хорошее. Кусты среднерослые. Урожайность 

100—150 ц/га. Один из наиболее зимостойких сортов. 

Среднеустойчив против милдью, оидиумом повреж­
дается слабо. Обладает высокой устойчивостью про­
тив филлоксеры. 

Р К А Ц И Т Е Л И ,

 столовое сухое белое марочное вино 

из в-да сортов

 Ркацители,

 Хихви и Мцване, выращи­

ваемого в х-вах Карданахского микрорайона Груз. 
ССР. Выпускается с 1943. Цвет вина янтарный. Букет 
развитый, фруктовый. Кондиции вина: спирт 11,5— 

13% об., титруемая кислотность 4—6 г/дм

3

. В-д со­

бирают при сахаристости не ниже 20%, перерабаты­
вают без отделения гребней (см.

 Белые столовые 

сухие вино материалы).

 Брожение ведут по иммере-

тинскому способу в глиняных кувшинах, с периодич. 

перемешиванием мезги. После прекращения броже­
ния кувшины доливают и закрывают герметически. 
Через 20—30 дней проводят переливку и эгализацию 
виноматериалов, к-рые выдерживают в дубовых 
бочках или бутах (2 года). Переливку производят 
каждые 2—3 месяца. Рекомендуется

 горячий розлив 

или бутылочная

 пастеризация.

 Вино удостоено золо­

той, серебряной и 2 бронзовых медалей. 

М. И. Зауташвили,

 Тбилиси 

Р К А Ц И Т Е Л И  Б Е Р И С Л А В С К О Е ,

 столовое сухое 

белое марочное вино из в-да сорта Ркацители, выра­

щиваемого в совхозах Херсонской обл. на право­
бережье Днепра. Марка создана в 1968. Цвет вина от 
светло-соломенного до соломенного с зеленоватым 
оттенком. Букет сортовой, слаженный. Кондиции 
вина: спирт 10—13% об., титруемая кислотность — 
6—7 г/дм

3

. В-д собирают при сахаристости 17—22%, 

титруемой кислотности 6—8 г/дм

3

, дробят с гребне-

отделением. Виноматериалы готовят путем броже­
ния осветленного сусла-самотека и первой фракции 

при темп-ре, не превышающей 22°С (см.

 Белые сто­

ловые сухие виноматериалы).

 Срок выдержки 1,5 го­

да. На 1-м году выдержки проводят эгализацию, ку­
паж и технологич. обработки, на 2-м — обработки 
назначают при необходимости. Вино удостоено се­
ребряной медали. 

Н. М. Пушкарев, Г. И. Баргман,

 Одесса 

Р К А Ц И Т Е Л И  Г Е Д Ж У Х ,

 столовое сухое белое ма­

рочное вино из в-да сорта Ркацители, выращиваемо­
го в х-вах Дербентского р-на Даг. АССР. Вырабаты­
вается с 1947. Цвет вина от соломенного до светло-
-золотистого. Букет сортовой. Кондиции вина: спирт 

10—11% об., титруемая кислотность 6 г/дм

3

. В-д со­

бирают при сахаристости 18—19%, титруемой ки­
слотности 7—8 г/дм

3

, дробят с отделением гребней. 

Для выработки вина отбирают сусло-самотек, к-рое 
после отстаивания сбраживают на чистых культурах 

Ркацители 

Ркацители бериславское 

дрожжей (см.

 Белые столовые сухие виноматериалы). 

Срок выдержки 2 года. На 1-м году выдержки про­
водят эгализацию, купаж и технологич. обработку, 
на 2-м — технологич. обработки назначаются при 
необходимости. 

Р К А Ц И Т Е Л И  Д А Г Е С Т А Н С К О Е ,

 столовое сухое 

белое марочное вино из в-да сорта Ркацители, вы­
ращиваемого в х-вах Даг. АССР. Выпускается вин-

совхозом  „ М у ц а л - А у л "  ( „ Д а г в и н о " ) с 1981. Цвет 
вина от светло-соломенного до светло-золотистого. 

Букет хорошо выраженный, сортовой. Кондиции 

вина: спирт 10—12% об., титруемая кислотность 6— 
8 г/дм

3

. В-д собирают при сахаристости не менее 18%, 

титруемой кислотности 6—9 г/дм

3

, дробят с отделе­

нием гребней. Для выработки Р. д. отбирают сусло-
-самотек и сусло первого давления, к-рые сбражи­
вают при темп-ре, не превышающей 26°С (см.

 Белые 

столовые сухие виноматериалы).

 Срок выдержки 

вина 1,5 года. На 1-м году выдержки проводят эгали­
зацию, необходимые обработки и переливку, на 2-м 
— обработки проводят при необходимости. 

Р К А Ц И Т Е Л И  И Н К Е Р М А Н С К О Е ,

 столовое белое 

марочное вино из в-да сорта Ркацители, выращи­
ваемого в х-вах Севастопольского, Бахчисарайского 

и др. районов Крыма. Цвет вина от светло-соломен­

ного до золотистого. Букет с цветочными тонами, 
присущими сорту. Кондиции вина: спирт 10—13% 
об., титруемая кислотность 6 г/дм

3

. В-д собирают 

при сахаристости 18—22%, перерабатывают с отде­
лением гребней (см.

 Белые столовые сухие винома­

териалы).

 Рекомендуется прессование в-да по шам­

панскому способу. Выдерживают 1,5 года в дубовых 

Ркацители инкерманское 

Ркацители терское 

РКАЦ 

48 

бутах в спец. помещениях при темп-ре 10—14°С. На 

1-м году производят 2 открытые переливки, на 2-м 

— 1—2 закрытые. Вино удостоено серебряной ме­
дали.

 А. К. Полонская,

 Ялта 

Р К А Ц И Т Е Л И  Т Е Р С К О Е ,

 столовое сухое белое ма­

рочное вино из в-да сорта Ркацители, выращиваемо­
го в х-вах Наурского р-на Чечено-Ингушской АССР. 
Выпускается Наурским винзаводом с 1963. Цвет вина 
светло-соломенный с зеленоватым оттенком. Букет 
хорошо развитый, сортовой. Кондиции вина: спирт 
9—12% об., титруемая кислотность 6 г/дм

3

. В-д со­

бирают при сахаристости 17—19%, титруемой ки­
слотности 6—7 г/дм

3

, дробят с отделением гребней. 

Виноматериалы готовят путем брожения сусла-само­

тека при темп-ре не выше 26°С (см.

 Белые столовые 

сухие виноматериалы).

 Срок выдержки Р. т. 1,5 года. 

На 1-м году выдержки проводят эгализацию, купаж 
и технологич. обработки, на 2-м — технологич. об­
работки назначаются при необходимости. Вино удо­
стоено золотой и серебряной медалей. 

РОБОТ

 (чеш. robot, от robota — работа, труд) тер­

мин, к-рым обозначают машины с антропомор­
фным (человекоподобным) действием. Впервые вве­
ден К. Чапеком в пьесе  „ R . U. R." в 1920. В пром. 
произ-ве и науч. исследованиях Р. — автоматич. про­
граммно управляемые манипуляторы, выполняю­
щие рабочие операции со сложными пространствен­
ными перемещениями. Промышленный Р.-манипу­
лятор имеет, как правило, „механическую  р у к у " (од­

ну или несколько) и вынесенный пульт управления 

либо встроенное устройство программного управле­

ния. Р. применяются в винодельч. пром-сти для вы­
полнения операций по снятию бутылок с конвейера, 
их укладки в тару, разборки пакетов, подачи тары 
и др. 

РОВРАЛЬ,

 химический препарат, используемый как 

фунгицид контактного действия. Действующее в-во 
— ипродион: изопроилкарбамоил-1-(дихлоро-3,5-фе-

нил-3-гидантион). Белое кристаллич. в-во без запаха. 

Точка плавления — 136°С. Малорастворим в воде, 
растворим в большинстве органич. растворителей. 
Под действием ультрафиолетовых лучей разрушает­
ся. Выпускается в виде 50%-ного смачивающегося 
порошка, пасты и концентрированной эмульсии. На 
в-де рекомендуется для применения в период веге­
тации против серой гнили и оидиума путем опры­
скивания растений 0,15%-ной суспензией при норме 

расхода 1,5—2,25 кг/га. Первую обработку проводят 
при появлении заболевания или в конце цветения, 
последующие — перед смыканием гроздей, в начале 

созревания и через 14—20 дней. Срок ожидания 20 
дней, кратность обработок — не более 4. Слабо ток­
сичен для птиц, пчел и др. насекомых. Меры предо­
сторожности те же, что и при работе с малотоксич­
ными пестицидами. Совместим с большинством пес­

тицидов. 

Лит.:

  К р а в ц о в  А .  А . ,  Г о л ы ш и н Н . М . Препараты для защиты 

растений. —  М . , 1984; Справочник по пестицидам. —  М . , 1985. 

П. Н. Недов, А. Г. Ребеза,

  К и ш и н е в 

Р О Д

 (genus), основная надвидовая таксономическая 

категория, объединяющая близкие по происхожде­
нию виды. Напр., разные виды в-да, произрастающие 
в Восточной Азии, Северной и Центральной Амери­
ке, в Европе, образуют род Vitis (виноград). Обычно 
Р. включает много видов, но есть и монотипные Р., 

состоящие из одного вида. Род иногда подразде­
ляется на

 подроды.

 Близкие Р. группируются в семей­

ства.

 Семейство

 Vitaceae Juss. объединяет 14 родов: 

Acareosperma, Ampelocis-
sus, Ampelopsis, Cayratia, 
Cissus, Clematicissus, Cy-
phostemma, Landukia, Par-
thenocissus, Pterisanthes, 
Pterocissus, Rhoicissus, Te-
trastigma, Vitis, из к-рых 4 

(Acareosperma, Clematicis­
sus, Landukia и Pterocissus) 

— монотипных. В архео-
логич.раскопках на грани­

це  ю р ы и мела встречают­
ся ископаемые виды вы­
мершего рода Cissites. P. 
обозначается одним латин- . 

А. К. Родопуло 

ским словом, например, 
Vitis (виноград), Parthenocissus (девичий виноград), 

Ampelopsis (виноградовник). 

Ш. Г. Топалэ,

  К и ш и н е в 

Р О Д  П О Ч В ,

 таксономич. единица классификации 

почв ниже подтипа, но выше вида. 

Используется для разделения подтипов на  г р у п п ы почв со специфич. 
свойствами, обусловленными особенностями химич. и гранулометрич. 
состава почвообразующих пород, влиянием грунтовых вод, а также 
агротехногенных факторов. В черноземах, напр., выделяются след. 
роды: слабодифференцированные — имеют нечеткие границы гене-
тич. горизонтов, нетипично выраженные морфологич. признаки, раз­

виты на легких супесчаных и песчаных породах; остаточно-карбонат-
ные — отличаются очень высоким содержанием карбонатов, образо­
ваны на элюво-делювии известняков, мергелей, мела; солонцевато-
-засоленные — содержат повышенное кол-во воднорастворимых 

солей и поглощенного натрия, развиты на засоленных суглинках или 
глинах; слитые — характеризуются очень высокой плотностью и тре-
щиноватостью в сухом состоянии, липкостью и вязкостью — во влаж­
н о м , образуются на иловато-глинистых породах; остаточно-луговые 
— отличаются реликтовыми признаками  „ л у г о в о с т и " , приурочены 
к надпойменным речным террасам. По признакам агротехногенной 
преобразованности  м о г у т быть выделены роды: вторично-солонце­

вато-засоленных и вторично-слитых орошаемых черноземов, а также 
род плантажированных среднемощных черноземов.  П р и планирова­
нии размещения сортов в-да на участке необходимо учитывать Р. п. 
Ла слитых и солонцевато-засоленных черноземах не рекомендуется 
размещать виноградники. 

Лит.:

 Классификация и диагностика почв  С С С Р . —  М . , 1977;  П о ч в ы 

Молдавии. — К., 1984. — Т. 1.

 Б.П.Подымов,

 Кишинев 

Р О Д И О Л А РОЗОВАЯ

 (Rhodiola rosea L.),  з о л о т о й 

к о р е н ь , вид многолетнего травянистого растения 
сем. толстянковых;

 ингредиент ароматизированных 

вин.

 Растет в полярно-арктической и альпийской 

областях Европейской части СССР, в Сибири и в 
горах Алтая. Осн. промышленные заросли находят­
ся на Алтае. Используют корневище и корни P.p., 
имеющие горько-вяжущий вкус и запах, напомина­
ющий аромат розы; содержат фенольные соедине­
ния, флавоноиды, дубильные в-ва, эфирное масло 
(5%), органические кислоты, сахара, липиды, вита­
мины С, РР и др. Применяют в произ-ве марочного 
белого вина Букет Молдавии. 

Лит.:

  Г а м м е р м а н  А .  Ф . ,  Г р о м  И .  И . Дикорастущие лекарственные 

растения  С С С Р . —  М . , 1976.

 М. В. Бодруг,

  К и ш и н е в 

Р О Д Й Т И С ,

  Р о г д и т и с ,  К о к к и н а р а , древний гре­

ческий винный сорт в-да. Листья крупные, глубоко-
рассеченные, пятилопастные, снизу покрыты щети­
нистым опушением. Черешковая выемка открытая, 
неправильной стрельчатой формы. Цветок обоепо­
лый. Грозди от средних до крупных, цилиндрокони-
ческие, среднеплотные. Ягоды средние и крупные, 
овальные, розовые или красные.  К у с т ы сильнорос­
лые. Устойчивость к милдью и оидиуму слабая. 

Р О Д О П У Л О

 Александр Константинович (р. 12.8. 

1903, г. Кобулети Груз. ССР), сов. биохимик. Д-р 

биологич. наук (I960), проф. (1975). После оконча­
ния (1930) Груз. с.-х. ин-та на научно-исслед. работе. 
С 1961 ст. науч. сотрудник Ин-та биохимии им. 

49 

РОЗО 

А. Н. Баха АН СССР. Р. проводил исследования в 
области биохимии и микробиологии в-да, техно­
логии вина. Теоретич. и практич. значение имеют его 
работы по регулированию окислительных процес­
сов при технологии приготовления шампанского. 
Впервые научно обосновал и внедрил в произ-во 
обескислороживание вина дрожжами. Изучает про­
блемы биохимии и технологии переработки в-да и 
вина, образования в-в, обусловливающих аромат 
вина. 

Соч.:

 О биохимических процессах в виноделии. —  М . , 1962; Биохимия 

виноделия. —  М . , 1971; Биохимия шампанского производства. — 2-е 
изд. —  М . , 1975; Основы биохимии виноделия. — 2-е изд. —  М . , 1983. 

Р О Ж О К ,

 короткая двухлетняя часть древесины ку­

ста, на к-рой находятся сучок замещения и плодовая 
лоза (см.

 Куст винограда). 

РОЗА  Э Ф И Р Н О М А С Л И Ч Н А Я ,

 вид растений рода 

Rosa сем. розоцветных,

 ингредиент ароматизирован­

ных вин.

 Культивируется во многих странах; в СССР 

— в Крыму, Молдавии, Краснодарском крае и на 

Кавказе (Грузия и Армения). В качестве сырья ис­

пользуют лепестки (розовые или красные) с прия­
тным характерным ароматом, содержащие большое 
кол-во эфирного масла (0,15—0,7% от массы свежесо­
бранных цветков). В состав эфирного масла входят 
фенилэтиловый спирт (60—75%), гераниол (2—10%), 
цитронеллол (1—5%), нерол (1—4%) и стеароптены. 
Применяется в произ-ве ароматизированного вина 
Сэнэтате, ликеров и настоек. 

Р О З А К Й Е  Р О Ш И Е ,

 столовый сорт в-да позднего 

периода созревания. Предполагается, что происхо­
дит из Малой Азии от сорта Розаки. Имеет ограни­
ченное распространение. В СССР встречается в кол­
лекционных насаждениях. Урожайность средняя и 
постоянная. Устойчивость против милдью и оидиу­
ма слабая. 

РОЗЛИВ  В И Н А ,

 технологич. операция, предусма­

тривающая налив готового вина в бутылки, в к-рых 
вино поступает в торговую сеть или на выдержку в 
коллекции. Процесс Р. в. в бутылки включает допо­
лнительно след. технологические операции: мойку 

бутылок, укупорку, бракераж, внешнее оформление 
и завертывание бутылок в бумагу.  П р и произ-ве га­
зированного вина его сатурация диоксидом угле­
рода совмещена с операцией розлива. Р. в. в унифи­
цированную тару осуществляется на разливочных 
машинах различной конструкции и производитель­
ности. Различают Р. в. в бутылки по объему и по уро­
вню. Налив определенного объема вина в бутылку 
называется розливом по объему, а налив вина до 
определенной высоты бутылки — розливом по уров­

ню. Последний вид розлива является желательным 
для марочных вин, окисление к-рых может нарушить 
приобретенные с годами выдержки качества. Сниже­
ние концентрации кислорода в вине при розливе с 
целью предохранения от окисления достигается про­
дувкой вина до розлива инертными газами, продув­
кой и заполнением бутылок диоксидом углерода 
(или др. инертным газом) и удалением воздуха из 
надвинного пространства после наполнения бутылок 
инертным газом. 
Для обеспечения биологич. стабильности отдельных 
типов вин (столовых, сухих, полусухих и полуслад­
ких) применяется

 бутылочная пастеризация,

 а также 

горячий розлив

 и холодный

 стерильный розлив. 

Лит.:

  Г е р а с и м о в М. А. Технология вина. — 3-е изд. —  М . , 1964; 

Теория и практика виноделия: Пер. с фр. —  М . , 1984. — Т. 4. 

Р. П. Точилина,

 Москва 

РОЗЛИВ  Ш А М П А Н С К О Г О ,

 технологич. операция 

в произ-ве шампанского резервуарным методом, 
заключающаяся в наполнении бутылок готовым 
шампанским. Р. ш. осуществляется по уровню в но­

вые шампанские бутылки  ( Г О С Т 10117-80) на спец. 
разливочных машинах в соответствии с требования­
ми  Г О С Т 13918-68. После Р. ш. высота уровня вина от 
верхнего края венчика бутылки должна составлять 
8 i 1 см при темп-ре 20°С. Для того чтобы в резуль­
тате розлива не ухудшились качество и типичные 
свойства шампанского из-за окисления компонентов 
вина и

 дешампанизации,

 при Р. ш. необходимо соб­

людать след. технологич. требования: постоянно 
поддерживать давление в разливочной машине не 
менее 200 кПа и темп-ру не выше — 1°С; непосред­

ственно перед заполнением бутылок удалять из них 
воздух путем вакуумирования или др. способами; 

исключить резкие динамич. воздействия, колебания 
темп-ры и возникновение местных температурных 
градиентов; не допускать нарушения герметичности; 

исключить свободное падение и распад струи вина; 
направлять поток вина на внутреннюю поверхность 
стенок бутылки („шатровый розлив"); охлаждать 
бутылки перед розливом. При соблюдении этих тре­

бований вкус и букет шампанского после розлива 
не приобретают окисленных тонов и существенно 

не нарушается фазовое равновесие между отдель­
ными формами диоксида углерода, сложившееся в 

результате

 шампанизации.

 После Р. ш. бутылки не­

медленно герметически укупоривают спец. пробка­
ми, к-рые закрепляют с помощью

 мюзле

 и направ­

ляют на

 контрольную выдержку. 

Лит.:

 Сборник технологических инструкций, правил и нормативных 

материалов по винодельческой промышленности  / П о д ред. Г. Г. Ва-

луйко, А. В. Трофимченко. — 5-е изд. —  М . , 1978;  М е р ж а н и а н А. А. 
Ф и з и к о - х и м и я игристых вин. —  М . , 1979;  К и ш к о в с к и й З .  Н . ,  М е р ­
ж а н и а н А. А. Технология вина. —  М . , 1984. 

А. А. Мержаниан,

 Краснодар 

Р О З М А Р И Н  Л Е К А Р С Т В Е Н Н Ы Й

 (Rosmarinus of­

ficinalis L.), вид вечнозеленых кустарников сем. гу­
боцветных; ингредиент ароматизированных вин. 

Дико растет в средиземноморских странах, культиви­
руется на  Ю ж н о м берегу Крыма и Черноморском 
побережье Кавказа. В качестве сырья используют 
листья и соцветия Р. л., содержащие значит, кол-во 
эфирного масла: 1,5—2,5% массы сухого сырья. В 
состав последнего входят: пинен (30%), камфен (20%), 
цинеол (10%), борнеол (10%), камфора (7%) и др. Это 
прозрачная, бесцветная или желтоватая жидкость, 

обладающая сильным камфорным запахом и пряно-
-горьким вкусом. 

Р О З Н И Ч Н А Я  Ц Е Н А ,

 см

 Цена. 

РОЗОВЫЕ  В И Н А ,

 вина, получаемые из красных 

сортов в-да с белой или слегка окрашенной мякотью 
или из смеси красных и белых сортов; при этом бро­
жение проводят т. о., чтобы окраска вина оставалась 
розовой. Р. в. можно готовить также смешением 
красных и белых виноматериалов. Во Франции этот 
прием запрещен. В зависимости от интенсивности 
окраски к Р. в. относят: вина с оттенком от светло-
-розового до светло-красного; вина с бледно-рубино­
вой окраской; вина с оттенком шелухи лука, в окрас­
ке к-рых преобладают оранжевые и желтые тона. 
Достаточно окрашенные Р. в., к-рые очень близки к 
красным, получают путем ограниченного настаива­
ния мезги или непродолжительной (5—24 ч) ее угле-
кислотной мацерации, обеспечивающей хорошую 

диффузию полифенолов кожицы. Известны и др. 

Р. в., к-рые больше приближаются к белым. Их по­

лучают в результате прессования мезги сразу же по-

РОИЦ 

50 

еле дробления в-да и при меньшем контакте сусла с 
ней. Эти вина более ароматны и свежи. Столовые 
Р. в. потребляют обычно молодыми. 

Лит.:

 Теория и практика виноделия: Пер. с фр. —  М . , 1980. — Т. 3. 

Р О И Ц Й С С У С

 (Rhoicissus Planch.), род семейства 

Vitaceae Juss. Включает 12 видов, распространенных 
на юге Аравийского полуострова, в центральной 
Африке и Южной Америке. Небольшие кустарники 

с усиками. Листья простые или сложные с 3—5 ло­

пастями. Соцветие — завиток без усиков. Цветки 
обоеполые или ложнообоеполые 5—7-членного типа 
с толстыми твердыми лепестками продолговато-
-треугольной формы. Подпестичный диск полностью 
сросся с завязью. Ягода твердая, мясистая, с 1—4 
сферически-овальными семенами, имеющими хо­
рошо выраженную халазу. Цитологически изучены 

2 вида — Rh. rhomboidea (E. Mey) Planch., Rh. sericea 
Planch., произрастающие во влажных субтропиках 
южной Африки и встречающиеся в СССР в фондо­
вых оранжереях Главного Ботанического сада АН 

СССР (Москва) и Ботанического сада АН  М С С Р 
(Кишинев). Оба вида имеют одинаковое число хро­
мосом 2л = 40. 

Лит.:

 Тропические и субтропические растения. —  М . , 1974; Ampelo-

grafia Republicii Socialiste Romania. — Bucure§ti, 1970. — V. 1. 

Ш. Г. Топалэ,

  К и ш и н е в 

Р О Й Я Л ВИНЬЯРД,

  П р о з р а ч н ы й ,  П а н о  п р е к о с , 

С и ц и л ь е н , Шасла де  К а н д о л ь , столовый сорт 
в-да раннего периода созревания. Выведен в Англии 
из семян неизвестного сорта. Встречается в коллек­
ционных насаждениях и на небольших производ­
ственных участках Одесской, Николаевской и  К р ы м ­
ской обл. УССР. Листья средние, округлые, трехло­
пастные, с металлическим блеском, средне- или силь-
норассеченные с загнутыми вниз краями. Цветок 
обоеполый. Грозди средние, конические или цилин-
дро-конические, иногда крылатые, средней плотнос­
ти. Ягоды средние и крупные, овально-яйцевидные, 
зеленовато-желтые с золотистым оттенком и про-

Ройял Виньярд 

свечивающимися жилками. Кожица тонкая, прочная, 
покрыта восковым налетом. Мякоть мясисто-со­
чная. Период от начала распускания почек до полно­
го созревания ягод в Одесской обл. 131, в Ялте — 145 
дней при сумме активных темп-р 2600°С. Вызревание 
побегов хорошее.  К у с т ы сильнорослые. Урожай­
ность стабильная (80—100 ц/га). Сорт слабо поража­
ется оидиумом, милдью и серой гнилью ягод. Грозди 

редко повреждаются листоверткой, хорошо сохра­
няются при длительной выдержке на кустах, не увяли-

ваясь. Транспортабельность высокая. 

Е. Н. Докучаева,

 Одесса 

РОЛЬ,

 старый столово-технический французский 

сорт в-да позднего периода созревания. Завезен в 

1959 из Франции в коллекцию Молд.  Н И И В и В . Цве­

ток обоеполый. Грозди довольно крупные, цилин­
дрические, среднеплотные и плотные. Ягоды сравни­
тельно крупные, круглые, белые. Мякоть сочная. 

К у с т ы выше средней силы роста. Вызревание побегов 

хорошее. Урожайность высокая. 

„ Р О М А Н Ё Ш Т Ы " ,

  с о в х о з - з а в о д  , , Р о м а н е ш т ы " 

(с. Романешты Страшенского р-на МССР), агропро­
мышленное предприятие по произ-ву винограда и 
вина. Организован в 1940. Площадь виноградников 
842 га (1985). Осн. сорта: Каберне-Совиньон, Трами-
нер розовый, Мерло, Алиготе. Урожайность с 1 га 
(в среднем за год) составила в 1976—1980 52 ц, в 

1981—1984 — 75,7, валовой сбор в-да 2897 и 5170 со­

ответственно. Производительность труда за сравни­
ваемый период возросла в 1,5 раза. Винзавод мощно­
стью переработки 6 тыс. т в-да в сезон вырабатывает 
шампанские виноматериалы и марочные вина Ро­
манешты и Трандафирул Молдовей. 

Лит.:

  Х а ч а т у р я н Р. П. Совхоз-завод  „ Р о м а н е ш т ы " . — К., 1967. 

Р О М А Н Ё Ш Т Ы ,

 столовое красное марочное вино. 

Марка создана в совхозе-заводе „Романешты" 
М С С Р в 1960 сначала под названием  „ Б о р д о " , а с 

1962 — Романешты типа Бордо. Вино Р. готовится 

из в-да сортов Каберне-Совиньон, Мерло, Мальбек, 
выращиваемого в микрорайоне Романешты Стра­
шенского р-на путем купажирования виноматериа-

лов в следующих пропорциях: 

Каберне-

Совиньон 60 60 60 
Мерло 30 25 20 
Мальбек 10 15 20 

Цвет вина рубиновый. Букет с тонами миндаля и фи­
алки. Кондиции вина: спирт 9,5—13% об., титруемая 
кислотность 5—7 г/дм

3

. В-д собирают при сахари­

стости не менее 18% и титруемой кислотности 
6—8 г/дм

3

, дробят с гребнеотделением. Сульфити-

руемая до 100—150мг/дм

3

 мезга сбраживается в ча­

нах (см.

 Брожение на мезге).

 Полученные виномате­

риалы купажируют по одной из указанных пропор­
ций, после чего закладывают на выдержку. Общий 
срок выдержки 2 года. Вино удостоено 4 серебряных 
медалей.  ( И . см. на с. 55). 

Р О М А Ш К А  А П Т Е Ч Н А Я ,

  р о м а ш к а  о б о д р а н н а я 

(Matricaria recutita L.), вид однолетнего травянисто­
го растения семейства сложноцветных;

 ингредиент 

ароматизированных вин.

 Сырьем служат свежераспу-

стившиеся цветки, к-рые содержат флавоноиды, ку-
марины, аскорбиновую кислоту, эфирное масло 
(0,5%), в состав к-рого входят азулены, терпены, изо-
валериановая к-та. Собирают во время цветения и 
сушат в тени. 

Лит.

 см. при ст.

 Ароматические растения. 

51 

РОСС 

Р О Н И Л А Н ,

 химический препарат, используемый 

как фунгицид. Действующее в-во — винклозолин: 

3-(3,5-дихлорфенил)-5-метил-5-венил-1,3-оксазоли-
дин-2,4-дион. Выпускается в виде 50- и 75%-ного сма­
чивающегося порошка. Рекомендован против серой 
гнили и оидиума на виноградниках при норме расхо­
да 1—1,5 кг/га путем опрыскивания 0,1—0,15%-ной 
суспензией. Против серой гнили первую обработку 
проводят до цветения, если погода благоприятна 
для развития болезни, сразу после цветения, перед 
смыканием гроздей, в начале окрашивания ягод и 

спустя 14—20 дней; против оидиума — при появле­
нии болезни или сразу после распускания почек, до 
цветения и затем повторяют через 10—15 дней. Крат­
ность обработок — 4. Последняя обработка разре­

шена не позже, чем за 30 дней до сбора урожая. Мало­
токсичен для теплокровных. Меры предосторожно­
сти те же, что при работе с малотоксичными пести­

цидами. 

Лит.:

 Кравцов А. А.,  Г о л ы ш и н Н . М . Препараты для защиты 

растений. — М., 1984; Справочник по пестицидам. — М., 1985. 

П. Н. Недов,

 Кишинев 

„ Р О С В И Н Ш А М П А Н П Р О М "

 (Г. Москва), управле­

ние винодельческой промышленности РСФСР. В 
систему  „ Р . " входят (1985) 48 предприятий вторич­
ного в-делия, в т. ч. крупнейшие в стране Московский 
з-д шампанских вин и Новосибирский пиввинком-
бинат. Предприятия выпускают (1984) 65995 тыс. дал 
виноградного вина и 73,1 млн. бутылок шампанско­
го. За 1981—84 производительность труда в системе 
„ Р . " выросла на 17,5%. На различных конкурсах про­
дукция  „ Р . " (Мадера, Херес, шампанское Золотое и 
др.) удостоена 59 медалей (в т. ч. 36 золотых), 1 Гран-
-при. 

Р О С С И Й С К А Я  С О В Е Т С К А Я  Ф Е Д Е Р А Т И В Н А Я 
С О Ц И А Л И С Т И Ч Е С К А Я  Р Е С П У Б Л И К А , РСФСР, 

Р о с с и й с к а я  Ф е д е р а ц и я , крупнейшая по площади, 
населению и экономич. потенциалу союзная респу­
блика СССР. Расположена в вост. части Европы и 

сев. части Азии. Образована 25 окт. (7 ноября) 1917. 

Площадь 17075,4 тыс. км

2

. Население 143,1 млн. чел. 

(на 1.1.1985). Столица — г. Москва. 

Виноградарство и виноделие.

 На терр. РСФСР про­

мышленное в-дарство сосредоточено на Северном 

Кавказе, на сравнительно узкой полосе, граничащей 

Панорама донских виноградников 

Освоение крутых склонов под виноградники на Северном Кавказе 

с бассейнами Черного и Каспийского морей, между 
41° и 47° 30' с. ш. По рельефу выделяются р-ны рав­

нинного и горного в-дарства. На равнинных терр. и 
пологих склонах, доступных для механизированной 
обработки, размещено 95% виноградных насажде­
ний. К горным р-нам относится в основном узкая 
полоса вдоль склонов Кавказских гор (уклон от 10° 

до 25°), на к-рых размещено ок. 5% виноградников. 

Климат большинства виноградарских зон резко кон­

тинентальный, с суровыми зимами, что вызывает 

необходимость укрытия кустов на зиму (50% площа­

ди). Благоприятные тепловые и световые условия 
вегетации в Даг.  А С С Р и в Краснодарском крае, где 
сумма активных темп-р выше 3600°—4000°С, позво­
ляют успешно вести неукрывную культуру в-да. На 
сев. границе промышленной культуры в-да (Ново­
черкасск — Волгоград) сумма активных темп-р 
(3300°С) обеспечивает вызревание ягод и у поздних 
сортов в-да при высоком качестве продукции. Пе­
риод вегетации здесь на 1,5 месяца короче, чем тре­
буется для виноградной лозы, а сильные морозы 
( —30°С, — 35°С) в сочетании с малоснежьем особен­
но вредоносны. Эти р-ны отличаются недостаточ­
ным и неустойчивым увлажнением (от 250 до 500 мм 

осадков в год) при высокой инсоляции. Ранние осен­
ние заморозки возможны в конце сентября, поздние 
весенние — иногда в первой декаде — середине мая. 

Только в южных р-нах заморозков практически не 
бывает. В засушливых юго-вост. р-нах орошение ви­
ноградников необходимо и эффективно на большей 
части территории Дагестана, в пойме и дельте р. Те­
рек, в пойме рек  К у м а и Калаус в Ставропольском 
крае, в зоне Волго-Донского канала и Цимлянского 

водохранилища, в Волго-Ахтубинской пойме и Сред­
нем Поволжье. Почвенные условия на терр. Север­

ного Кавказа весьма разнообразны. Благоприятные 
для культуры в-да почвы представлены черноземами 
(Приазовье, Предкавказье), сменяющимися в  ю г о -
-вост. р-нах каштановыми почвами. Встречаются 
значит, массивы песчаных (в зоне Терско-Кумского 
канала, Дона, в Астраханской обл.), щебенчатых 
и каменистых почв (в предгорьях Кавказа), а также 
перегнойно-карбонатные, бурые и темно-серые по­
чвы. Наиболее древняя культура в-да (более 2 тыс. 
лет) связана с  Ю ж н ы м Дагестаном. В остальных 
р-нах Северного Кавказа и Нижнего Поволжья рас­
пространение в-дарства относится к 17—18 вв. В 1914 
площадь виноградников составляла ок. 50 тыс. га, 
валовой сбор в-да — 213 тыс. т. Во время первой ми-

Р С Ф С Р 

РАЗМЕЩЕНИЕ ВИНОДЕЛЬЧЕСКИХ ПРЕДПРИЯТИЙ 

О Нрупнейшие заводы вторичного виноделия 

53 

РОСС 

Новый сорт винограда Карамол селекции  В Н И И В и В  и м .  Я . И . П о ­
тапенко 

ровой войны в-дарство пришло в упадок. К 1919 пло­

щадь виноградников сократилась почти вдвое. К 

1940 общая площадь виноградников увеличилась до 

42 тыс. га. Быстрый рост площади виноградных на­
саждений промышленного типа массивами от 500— 

1500 га и более начался с конца 50-х годов. Начиная 

с середины 60-х годов значительно возросли площа­

ди виноградников, произ-во в-да, винодельч. про­
дукции. 

РСФСР занимает 4-е место в стране по площади ви­

ноградных насаждений и производству в-да.  У д . вес 
в-дарства в растениеводстве республики составляет 
0,14%. Обшая плошадь виноградников 190 тыс. га 
(табл. 1), из них 189,4 тыс. га на Северном Кавказе. 

Т а б л и ц а

 1 

Основные показатели развития виноградарства 

В совхозах сосредоточено 91,2% общей площади ви­

ноградников республики, 4,9% — в колхозах, 3,9% 

— у населения. Основные р-ны промышленного 
в-дарства:

 Дагестанская АССР

 (70,9 тыс. га),

 Красно­

дарский край

 (57,8 тыс. га), Чечено-Ингушская  А С С Р 

(24,5 тыс. га),

 Ростовская область

 (16,4 тыс. га),

 Ста­

вропольский край

 (16,5 тыс. га),

 Кабардино-Балкар­

ская АССР

 (2,8 тыс. га). Небольшие площади ви­

ноградников имеются в Северо-Осетинской  А С С Р 
(0,5 тыс. га), в Нижнем и Среднем Поволжье, на Даль­
нем Востоке (в Приморском крае). В-дарством в рес­
публике занимаются 235 с-зов и совхозов-заводов. 
На долю одного с-за приходится в среднем 834 га. 
Наиболее крупные по площади и продуктивности 
насаждений совхозы: им. В.И.Ленина Анапского 
р-на, им. Ш. Алиева Дербентского р-на Даг.  А С С Р , 

,,Кизлярский" Кизлярского р-на, „Черноморский" 

и  „ А з о в с к и й " Темрюкского р-на Краснодарского 
края. Система ведения в-дарства претерпела сущес­
твенные изменения. Густые посадки виноградников 
в прошлом (5—10 тыс. кустов на 1 га) с опорой на 
кольях сменились рядовыми посадками на шпалере. 
В зоне неукрывной культуры в-да при орошении или 
достаточной влагообеспеченности для сильнорослых 
сортов применяются штамбовые формы кустов (вы­
сота штамба 120 см) с вертикальным или свободным 
размещением побегов при междурядьях 3—4 м; на 

богарных виноградниках средне- и высокоштамбо­
вые формы, междурядья 3,0—2,5 м (в ряду между ку­
стами 1,25—1,5—2,0 м, в зависимости от силы роста 
кустов). В зоне укрывной культуры для европейских 

сортов в-да применяются: наклонные односторонние 
средне- и длиннорукавные формы при укрытии ло-
зоукладчиком; приземные формы при укрытии оку­
чиванием повышенным валом земли, междурядья 

3,0—2,5 м (в ряду между кустами 1,25—1,5—2,0 м), 
часть старых насаждений имеет междурядья 2 м. 

Корнесобственная культура в-да в РСФСР является 

преобладающей, привитые виноградники составляют 

ок. 20%. К зоне сплошного заражения филлоксерой 
отнесены Краснодарский край, отдельные р-ны Став­
ропольского края, Чечено-Ингушской АССР, Даг. 
АССР, Ростовской обл., в к-рых начато произ-во 
привитого посадочного материала в-да. По сорто­
вому составу (1984) виноградники на 87% представ­

лены техническими сортами, 13% — столовыми. 
Технические сорта: Ркацители (44%), Алиготе (6,2%), 

Рислинг рейнский (6%), Саперави (3,4%), Каберне-
-Совиньон (2,8%), Траминер (2,7%), Совиньон (1,9%), 
Плавай и Клерет (по 1,8%), Мускат белый (1,7%), 
Сильванер (1,6%), Изабелла (1,4%), Пино серый 
и Мерло (по 1,2%), Пино белый (1%). В последние 
годы интенсивно размножаются новые сорта с повы­
шенной морозо- и милдьюустоичивостью селекции 

В Н И И В и В им. Я. И. Потапенко — Саперави север­
ный, Фиолетовый ранний, Степняк, Выдвиженец и 

др., занимающие в совхозах республики более 4 тыс. 

га (2,0%). Внедрение этих сортов в произ-во позво­

ляет расширить зону неукрывной культуры в-да. Сто­
ловые сорта: Агадаи (3,3%), Шасла (1,6%), Галан, 
Мускат гамбургский, Кардинал, Карабурну, Италия 
и др. Систематически расширяются площади, зани­

маемые новыми районированными высокоурожай-

Виноградоуборочный комбайн  « Д о н 1-М: 

Общая площадь вино­
градных насаждении, 
тыс. га 

в т. ч. плодоносящих, 

тыс. га 

Урожайность, ц/га 

Валовой сбор винограда, 
тыс. т 

В среднем 

1971—75 

166 

120 

51,1 

631 

за год 

1976—80 

193 

118 

57,0 

714 

1984 

190 

138 

79,5 

1134 

РОСС 

54 

ными сортами — Везне, Десертный, Зоревой, Народ­
ный, Мускат дербентский, Мускат транспортабель­
ный, Особый, Пестроцветный. Винодельческая про­
мышленность России была представлена мелкими 
предприятиями, к-рые после установления Советской 
власти были расширены и технически перевооруже­
ны. Построены крупные винзаводы, на к-рых широ­
ко внедрены высокопроизводительные непрерывно 
действующие технологич. комплексы машин и обо­
рудования, обеспечивающие повышение качества 

продукции и снижение затрат труда. 

Производство шампанского и бренди 

Шампанское 
Бренди (коньяк) 

Единица 

измере­

ния 

млн. бут. 

тыс. дал 

1970 

В среднем за год 

1971—7511975—80 

34,33 32,45 59,7 

1101 1414 2067 

1983 

88,6 

2524 

РСФСР занимает 1-е место в стране по произ-ву ви-
нодельч. продукции. Она выпускает 40% виноград­
ного вина, 42,3% шампанского, 25,8% коньяка. Уд. 
вес винодельч. отрасли в пищевой пром-сти респу­
блики составляет 15,6%. Переработка в-да, выращи­
ваемого на Сев. Кавказе, сосредоточена в основном 
на 102 винзаводах первичного в-делия непосредствен­
но в винсовхозах. 42 промышленных предприятия 
вторичного в-делия размещены в различных р-нах 
и городах республики. Обработка виноматериалов, 
поступающих из союзных республик, производится 
на 54 крупных винодельческих предприятиях. Вино­
дельческая пром-сть республики выпускает более 200 

наименований виноградных вин, шампанского, конь­

яков, соков. Наиболее крупные предприятия нахо­

дятся в гг. Ростове, Краснодаре, Москве, Ленингра­

де. Лучшие виноградные вина: Цимлянское игристое, 

столовые вина Дона, Черноморского побережья 

Кавказа, предгорных р-нов Ставрополья. Высоко­

качественные десертные вина из мускатов, Пино се­
рого производят на Прасковейском винзаводе. Наи­
более крупные предприятия по произ-ву игристых 
вин находятся: в Москве — завод им. 60-летия СССР 

(20  м л н .  б у т . в  г о д . ) ,  Р о ­
стове (16 МЛН.  б у т . ) ,  Л е - Вина и коньяки РСФСР 

нинграде (10,8 млн. бут.), 
Горьком (9,2 млн. бут.), 
Цимлянске (8,9 млн. бут.). 
Высокую оценку получи­

ло Советское шампанское 

винсовхоза „Абрау-Дюр­

со". Центры коньячного 

произ-ва — Кизляр, Дер­

бент. Известностью поль­
зуются марочные конья­
ки (Махачкала. Кизляр, 
Дагестан). Винопродукция 

РСФСР удостоена 3 Гран-

-при и более 400 медалей 
(в т. ч. 169 золотых). 

Н а у к а и  п о д г о т о в к а 
к а д р о в . Первым науч­
ным учреждением в Рос­

сии была Донская энохи-

мическая лаборатория, ос­
нованная в 1915 и преобра­

зованная в 1926 в Донскую опытную станцию, а 
в 1936 — в институт в-дарства и в-делия. Научно-
-исслед. учреждения виноградарско-винодельческого 
профиля в РСФСР:

 Всероссийский научно-исследова­

тельский институт виноградарства и виноделия

 им. 

Я . И . П о т а п е н к о ,

 Северо-Кавказский зональный науч­

но-исследовательский институт садоводства и вино­
градарства, Дагестанский научно-исследовательский 
институт виноградарства и виноделия, Центральная 
генетическя лаборатория

 им. И. В. Мичурина (г.  М и ­

чуринск),

 Московский филиал

  В Н И И В и В  „ М а г а р а ч " , 

Отраслевая научно-исследовательская лаборатория 
технологии игристых вин. Анапская зональная опыт-
пая станция виноградарства и виноделия, Прикумекая 

опытная станция виноградарства и виноделия, Дер­
бентская опытная станция виноградарства.

 В г.  Н о ­

вочеркасске создана крупнейшая в республике ампе-
лографическая коллекция. В РСФСР работали ви­
дные ученые: Г. Г.

 Агабальянц,

 М. А.

 Герасимов, 

М. А.

 Лазаревский,

 А. С.

 Мержаниан,

 А. М.

 Негруль, 

Я. И.

 Потапенко,

 А. М.

 Фролов-Багреев,

 М. А.

 Хо-

вренко.

 В настоящее время отечественную науку о 

виноградарстве и виноделии развивают ученые 

В Н И И В и В им. Я. И. Потапенко,

 Московской сельско­

хозяйственной академии

 им. К. А. Тимирязева,

 Ку­

банского сельскохозяйственного института,

 среди 

которых Е. И.

 Захарова,

 К. В.

 Смирнов,

 Л. М.

 Малта-

бар;

 3. Н.

 Кишковский.

 В ин-тах, лабораториях и на 

опытных станциях данного профиля работают (1984) 

19 докторов и 120 канд. наук. Подготовка агрономов-

-виноградарей, инженеров-виноделов и технологов 
ведется на кафедрах в-дарства и в-делия вузов:

 Ку­

банского сельскохозяйственного института, Даге­
станского сельскохозяйственного института, Кра­
снодарского политехнического института, Москов­
ского технологического института пищевой промы­
шленности,

 Московской с.-х. академии им. К. А. Ти­

мирязева, Донского с.-х.. института (пос. Персианов-
ка), Плодоовощного ин-та им. И. В. Мичурина (г. 
Мичуринск), а также в средних спец. заведениях: 

Прасковейском техникуме виноделия и виноградар­
ства, Пухляковском совхозе-техникуме виногра­

дарства и садоводства,

 Анапском учебном комби­

нате и др. Научные периодич. издания по в-дарству 
и в-делию: „Виноделие и виноградарство  С С С Р " 

РОСТ 

56 

чем надземная часть. Чем сильнее растет надземная 
часть виноградного растения, тем больше растет 
корневая система. Низкие (6°—8°С) и высокие (более 

40°С) темп-ры и избыточная влажность почвы по­
давляют Р. в-да. Наиболее интенсивный Р. в-да про­

исходит при температуре 25°—30°С. 

Лит.:

 Ампелография  С С С Р . —  M . , 1946. — Т. 1;  Ч а й л а х я н М . Х . 

Основные закономерности онтогенеза высших растений. —  М . , 1958; 
С а б и н и н  Д .  А . Физиология развития растений. —  М . , 1963;  М е р ж а -
н и а н А. С. Виноградарство. — 3-е изд. — М., 1967;  Л е о п о л ь д А. Рост 
и развитие растений: Пер. с англ. —  М . , 1968;  С т о е в К. Д. Физиоло­
гические основы виноградарства. — София, 1971;  К е ф е л и В. И. Рост 
растений. — 2-е изд. —  М . , 1984.

 А. Д. Неврянская,

  К и ш и н е в 

Р О С Т О В С К А Я  О Б Л А С Т Ь ,

 виноградарско-вино-

дельч. зона РСФСР. Территория области представ­
ляет собой равнину, пересекаемую  Д о н о м , его при­
токами и небольшими степными реками. В почвен­
ном покрове преобладают черноземы. Климат кон­
тинентальный. Средняя темп-pa января от — 5°С до 

- 9 ° С , июля 22°—24°С. Сумма осадков 360—470 мм 

в год. Сумма активных темп-р 2800°—3600°С. Пром. 
в-дарство — самое северное в России, началось со 
времен Петра I. Виноградники занимали преимущес­
твенно нижние части склонов правого берега р. Дон. 
Интенсивное развитие отрасли началось в годы Сов. 
власти. С созданием оросительной системы Цимлян­

ского гидроузла (1955) на левом берегу Дона было 
организовано 26 виноградарских с-зов. Площадь 
виноградников 16,4 тыс. га (1984), в т. ч. 11,4 тыс. га 

орошаемых. 80% виноградников укрывных, 20% неу­
крывных (сорта с повышенной морозоустойчивос­

тью селекции  В Н И И В и В им. Я. И. Потапенко — Са­
перави северный, Фиолетовый ранний, Выдвиженец). 
Средняя урожайность за 1981—84 составила 39,5 ц/га. 
Основные технические сорта: Рислинг, Алиготе, Бе­
лый круглый (Плавай), Цимлянский черный, Пле-

чистик, Каберне-Совиньон, Саперави северный, Фио­

летовый ранний, Выдвиженец; столовые: Жемчуг 
Саба, Шасла, Пухляковский, Мускат венгерский, Зо-
ревой, Десертный. Вырабатываются в основном су­
хие, а также десертные и крепкие вина, Советское 
шампанское, коньяки. 

Б. А. Музыченко,

 Новочеркасск 

РОСТОВЫЕ ВЕЩЕСТВА,

 фитогормоны, вещества, 

стимулирующие рост растений. К Р. в. относят

 аук­

сины, гиббереллины, цитокинины,

 а также ряд при­

родных соединений негормонального характера, нек-
-рые фенолы, производные мочевины, витамины 
и др. Р. в. действуют в исключительно малых кол-вах. 

Обладают большой универсальностью действия как 
на различных стадиях онтогенеза, так и на разных 
уровнях организации растительного организма, в 
т. ч. в-да. Осуществляют направленность многих фи-
зиологич., формообразовательных процессов, обе­
спечивая существование растения как единого цело­
го. Играют важную роль в регенерации органов, в 

генеративном развитии растений. Затрагивая функ­
ции  Д Н К и  Р Н К , Р. в. оказывают большое влияние 
на основные процессы жизнедеятельности растения: 

синтез ферментов, дыхание, корневое питание, фото­
синтез, передвижение и мобилизацию в-в. См. также 

Регуляторы роста. 

Лит.:

  Ч а й л а х я н  М .  X . ,  С а р к и с о в а  М .  М . Регуляторы роста у вино­

градной лозы и плодовых культур. — Ереван, 1980. 

П. В. Негру,

  К и ш и н е в 

Р О С Я Н Ы Е  К О Р Н И ,

 адвентивные корни, образу­

ющиеся в верхней части подземного ствола вино­
градного куста и расположенные близко к поверхнос­

ти почвы. Р. к. особенно быстро развиваются в те­

плые годы с повышенной влажностью почвы и при 

орошении виноградников. Усиленное развитие Р. к. 
приводит к ослаблению роста пяточных корней у 
основания подземного ствола и постепенному пере­
ходу растения на поверхностные корни. Такое явле­
ние в в-дарстве нежелательно, т. к. при наступлении 
засухи или сильных морозов поверхностные корни 
могут повреждаться и отмирать, что приводит к 
гибели всего растения. Образование Р. к. у привитого 
виноградного растения из привоя ведет к ослаблению 
филлоксероустойчивости куста. С целью лучшего 
развития основных пяточных корней и повышения 
устойчивости корневой системы к засухе, морозам 
и филлоксере ежегодно, до начала вегетации вино­
градных растений, проводят удаление Р. к. — ка-

тарОВКу.

 Д. Н. Петраш,

  К и ш и н е в 

Р О Т А М Е Т Р

 (лат. roto — вращаю

 и... метр),

 прибор 

для измерения скорости или расхода жидкостей и 
газов, протекающих по трубопроводам под действи­
ем постоянного перепада давления. 

Р. представляет собой коническую трубку, внутри к-рой находится 
поплавок.  П о д действием динамического напора струи, проходящей 
снизу вверх по конической трубке, поплавок перемещается до тех пор, 
пока произведение перепада давления на площадь его поперечного 
сечения не уравновесит вес поплавка.  П р и этом каждое значение рас­
хода среды строго соответствует определенному положению поплав­
ка. Шкала расхода наносится непосредственно на трубку. Р. могут 
быть стеклянные — для местного измерения расхода или металличес­
кие — для дистанционных измерений электрической или пневматичес­
кой передачи показаний. Р.  ш и р о к о используются в винодельческой 
и др. отраслях пром-сти.  Д л я уменьшения влияния турбулизанчи по­
тока Р. устанавливается на прямых участках вертикальных трубопро­
водов,  п р и т о м длина прямого участка перед Р. должна быть не менее 

10 диаметров  т р у б ы , а после него — не менее 5 диаметров. 

Лит.:

  П е т р о в И. К. Технические измерения и приборы в пищевой 

промышленности. —  М . , 1973.

 П. К. Чокой,

 Кишинев 

Р О Т Г Й П Ф Л Е Р ,

 австрийский технический сорт в-да. 

Листья средние, сердцевидные, глубокорассеченные, 
снизу покрыты паутинистым опушением. Черешко­
вая выемка открытая, сводчатая. Цветок обоеполый. 

Грозди средние, конические, плотные. Ягоды мелкие 
или средние, яйцевидные, желтовато-зеленые с пятна­
ми загара. Кусты среднерослые. Сорт продуктивный. 

РОЧА,

 СТОЛОВЫЙ сорт в-да очень раннего периода 

созревания (в переводе означает „скороспелый"). 

Культивируется в Афганистане. Грозди мелкие, ко­

роткие, конические, очень плотные. Ягоды мелкие, 
слабоовальные, темно-красные, покрыты обильным 
восковым налетом. Кожица тонкая, нежная. Мякоть 
нежная. 

РОШЁЛЬ,

 французский технический сорт в-да сред­

него периода созревания. Имеется в ампелографич. 
коллекции  В Н И И В и В  „ М а г а р а ч " . Листья средние, 
округлые, глубокорассеченные, пятилопастные, сни­
зу покрыты щетинисто-паутинистым опушением 
средней густосты. Черешковая выемка открытая, 
лировидная и сводчатая с острым дном. Цветок обое­
полый. Грозди средние, конические, ветвистые, 
среднеплотные и плотные. Ягоды средние, слабо­

овальные, черные. Кожица тонкая, нежная. Мякоть 

мясисто-сочная. Кусты среднерослые. Побеги почти 
полностью вызревают. Урожайность средняя. 

Р О Ш У ДЕ  П У Р К А Р Ь ,

 столовое красное марочное 

вино из в-да сортов

 Каберне-Совиньон, Мерло, Малъ-

бек,

 выращиваемых в долине нижнего течения Днес­

тра, в микрорайоне Пуркары Суворовского р-на 

М С С Р . Готовилось еще в 19 в. Выпуск Р. де П. был 

возобновлен в 1964. Цвет вина рубиновый, с грана­
товым оттенком. Кондиции вина: спирт 10—13% об., 
титруемая кислотность 5—7 г/дм

3

. В-д собирают при 

сахаристости 19—22% и титруемой кислотности 

6—8 г/дм

3

, дробят с гребнеотделением. Виномате-