Справочник для работников лабораторий предприятий молочной промышленности (Патратий А.П.) - часть 7

ч. д. а., штатив на 20—40 пробирок, черпачок на 5 мл с удлиненной ручкой.

Ход анализа. Определение кислотности молока методом титрования.

Бюретку наполняют 0,1 н. раствором NаОН,  установив уровень ее на нулевом
делении.  В  коническую  колбу  вместимостью  150—200  мл  отмеривают  пипет-
кой 10 мл молока, прибавляют 20 мл дистиллированной воды и три капли фе-
нолфталеина.  Температура  воды  должна  быть  в  пределах  комнатной.  Смесь
тщательно перемешивают и, держа колбу левой рукой, при непрерывном поме-
шивании ее содержимого легким вращательным движением медленно титруют
0,1  н.  раствором  NаОН  (КОН)  до  появления  слабо-розового  окрашивания,  не
исчезающего в течение 1 мин. По шкале бюретки замечают количество щелочи
(в мл); пошедшей на титрование 10 мл молока.

Кислотность молока в градусах Тернера (°Т) равна количеству миллилит-

ров 0,1 н. раствора NаОН (КОН), пошедшего на нейтрализацию 10 мл молока,
умноженному на 10.

Расхождение между параллельными определениями должно быть не

больше 1°Т.

Для приготовления контрольного эталона окраски в такую же колбу (на

150–200 мл) отмеривают пипеткой 10 мл молока, 20 мл воды и 1 мл 2,5%-ного
раствора сернокислого кобальта (см. приложение 2). Эталон пригоден для рабо-
ты в течение одной смены. Для более длительного хранения эталона к нему мо-
жет быть добавлена 1 капля формалина.

В отдельных случаях, когда нет дистиллированной воды, допускается

проводить определение кислотности без добавления ее, но от полученной ки-
слотности (в °Т) следует вычитать 2°Т.

Точность анализа зависит от количества добавляемой воды, количества

добавляемого индикатора. Если добавляют больше индикатора, чем указано, то
результаты получаются заниженные, если индикатора добавить меньше, резуль-
таты получаются завышенные. Титрование необходимо вести всегда с одной
скоростью. При быстром титровании результаты получаются ниже, чем при
медленном.

Определение предельной кислотности. При массовых анализах иногда

бывает необходимо быстро определить кислотность молока, т. е. установить,
удовлетворяет ли кислотность установленному пределу.

Для определения предельной кислотности готовят рабочие растворы. Для

этого в мерную колбу вместимостью 1000 мл вводят нужное (см. ниже) количе-
ство 0,1 н. раствора NаОН (КОН), прибавляют 10 мл фенолфталеина и добав-
ляют до метки дистиллированную воду.

Количество 0,1 н. раствора NаОН, мл 80

100 105 110

Кислотность, °Т

Ход анализа. В ряд пробирок отмеривают автоматической пипеткой по 10

мл  0,1  н.  раствора  NаОН  (КОН),  приготовленного  для  определения  соответст-
вующей  кислотности.  В  каждую  пробирку  с  раствором  черпачком  приливают
по 5 мл молока и содержимое пробирки перемешивают, перевертывая каждую
пробирку  несколько  раз.  После  этого  следят  за  изменением  окраски.  Если  со-
держимое пробирки обесцвечивается, кислотность данного образца молока

выше установленной, если окраска образца сохранилась, значит, кислотность
молока ниже установленной.

Пробирки со щелочью следует заготовлять только перед самой приемкой

молока.

Определение чистоты

Определение чистоты молока производят в соответствии с требованиями

ГОСТ 8218–56. Метод основан на определении механических примесей путем
фильтрования определенного объема молока и сравнения загрязненности
фильтра с эталоном для установления руппы чистоты молока.

Приборы и материалы. Приборы разных конструкций с диаметром

фильтрующей поверхности 27–30 мм, ватные фильтры лабораторные, фланель
(ГОСТ 7259–68) артикул 509 (отбеленная).

Ход анализа. Для ускоре-

ния  фильтрования  пробу  реко-
мендуется подогреть до 35–40°С.
На  сетку  прибора  кладут  ватный
или  фланелевый  фильтр  в  виде
кружка  и  укрепляют  его  при  по-
мощи  крышки  или  зажима.  Мо-
локо  тщательно  перемешивают,
быстро,  чтобы  не  осели  механи-
ческие частицы, мерной кружкой
отбирают  250  мл  и  пропускают
через  приготовленный  фильтр.
Фильтрование  через  фланелевые
фильтры  проводят  под  давле-
нием,  пользуясь  при  этом,  на-
пример,  резиновой  грушей,  или
путем подачи сжатого воздуха на
приборе  специальной  конструк-
ции (рис. 17).

По окончании фильтрова-

ния  фильтр  помещают  на  лист
бумаги,  лучше  пергаментной,  и
просушивают  на  воздухе,  предо-
храняя от попадания пыли.

В зависимости от количе-

ства  механических  примесей  на
фильтре  молоко  делят  на  три
группы:  I  группа  –  на  фильтре
отсутствуют  частицы  механиче-
ской  примеси,  2  группа  –  на
фильтре имеются отдельные час-
тицы,  3  группа  –  на  фильтре  за-
метный осадок мелких или круп-
ных  частиц  (волоски,  частицы
сена, песка).

Определение плотности

Определение плотности молока производят в соответствии с требования-

ми ГОСТ 3625—71.

Плотность нормального коровьего молока колеблется в пределах 1,027–

1,032 г/см

. Плотность молока часто для краткости выражают, не полным чис-

лом, а только цифрами, следующими за десятыми долями, в градусах плотно-
сти, отбрасывая две первые цифры (1,0), так как они всегда постоянны для мо-
лока. Например, если плотность молока 1,0293, то в градусах плотности (по
ареометру, °А) это составляет 29,3°А.

Плотность заготовляемого молока определяют не ранее чем через 2 ч по-

сле дойки, так как плотность только что выдоенного молока в среднем меньше
из-за наличия в нем газов.

Приборы и посуда. Лактоденсиметры стеклянные типа А с термометром и

ценой деления шкалы 0,001 или типа Б без термометра и с ценой деления
0,0005, цилиндры стеклянные для ареометров, соответствующие размерам лак-
тоденсиметров.

Xод анализа. Плотность коровьего молока допускается определять при

температуре 20±5°С. Для получения более точных и сравнимых между собой
показателей пробу следует нагреть до 40°С, выдержать при этой температуре 5
мин, после чего температуру пробы довести до 20±2°С (для перевода жира в
однородное состояние) при анализе проб с отстоявшимся жиром, а также кон-
сервированных. Определение плотности в свернувшемся молоке не проводят.

Перед определением пробу молока тщательно перемешивают и осторож-

но, во избежание образования пены, вводят по стенке в сухой цилиндр, который
держат в слегка наклонном положении.

Сухой и чистый лактоденсиметр медленно погружают в молоко и остав-

ляют в нем свободно плавающим так, чтобы он не касался стенок цилиндра
(расстояние до стенки должно быть не менее 5 мм). Цилиндр должен стоять на
ровной горизонтальной поверхности в таком положении к источнику света, ко-
торое дает возможность отчетливо видеть шкалу плотности и температуры. При
массовых анализах допускается ополаскивать цилиндр молоком, предназначен-
ным для очередного определения плотности.

Для ускорения проведения анализа допускается также применять сле-

дующий прием. При определении плотности очередного образца следует при-
коснуться нижним концом лактоденсиметра к внутренней поверхности цилинд-
ра и немедленно после стекания из него основной части молока перенести в со-
суд с новым образцом, не допуская засыхания молока на поверхности.

Отсчет показаний плотности и температуры производят не ранее чем че-

рез 1 мин, т. е. после установления лактоденсиметра неподвижно. Отсчет плот-
ности производят с точностью до 0,0005 г/см

, т. е. до половины деления лакто-

денсиметра типа А и целого деления в лактоденсиметре типа Б. Отсчет темпе-
ратуры производят с точностью до 0,5°С.

Расхождения между повторными определениями плотности молока в од-

ной и той же пробе должны быть не более 0,0005 г/см

. При отклонении темпе-

ратуры молока от 20°С вносят поправку, на каждый градус выше 20ºС прибав-
ляют 0,0002 единицы плотности или вычитают 0,0002 при температуре ниже
20°С. Результат отсчета по лактоденсиметру можно привести к 20°С, пользуясь
табл. 7.

Т а б л и ц а 7

Приведение показаний лактоденсиметра к температуре 20ºС лля цельного

молока

Температура молока, ºС

ок

аз

ан

ия

ла

кт

од

ен

си

ет

ра

ºА

Плотность молока при температуре 20ºС

25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36

24,0
25,0
25,9
26,8
27,8
28,8
29,8
30,7
31,7
32,7
33,7
34,7

24,2
25,2
26,1
27,0
28,0
29,0
30,1
31,0
32,0
33,0
34,0
34,9

24,4
25,4
26,3
27,3
28,3
29,3
30,3
31,2
32,2
33,2
34,2
35,2

24,6
25,6
26,5
27,5
28,5
29,5
30,5
31,5
32,5
33,5
34,5
35,6

24,8
25,8
26,8
27,8
28,8
29,8
30,8
31,8
32,8
33,8
34,7
35,7

25,0
26,0
27,0
28,0
29,0
30,0
31,0
32,0
33,0
34,0
35,0
36,0

25,2
26,2
27,2
28,2
29,2
30,2
31,2
32,3
33,3
34,3
35,3
36,2

25,4
26,4
27,5
28,5
29,5
30,5
31,5
32,5
33,5
34,4
35,5
36,5

25,6
26,6
27,7
28,7
29,7
30,7
31,7
32,8
33,8
34,8
35,8
36,7

25,8
26,8
27,9
29,0
30,0
31,0
32,0
33,0
34,1
35,1
36,1
37,0

26,0
27,0
28,1
29,2
30,2
31,2
32,2
33,3
34,3
35,3
36,3
37,3

При пользовании табл. 7 данные отсчета плотности по шкале лактоден-

симетра переводят в градусы (°А). В левой графе указана величина плотности
по лактоденсиметру в °А, в головке таблицы – температура, при которой произ-
веден отсчет. На пересечении этих двух граф получают плотность молока при
20°С.

Например, температура молока 22°С, плотность в градусах ареометра

29,5, т. е. 1,0295 г/см

. Следовательно, по табл. 7 температуре 22°С соответству-

ет плотность 30,0°А, т. е. средняя между 29,5 и 30,5°А, или 1,030 г/см

По плотности можно косвенно судить о натуральности молока. При сня-

тии части сливок плотность молока несколько увеличивается. При разбавлении
водой плотность молока понижается. Прибавление 10% воды снижает плот-
ность на 0,003 г/см

Например, плотность неразбавленного молока 1,0300 г/см

, а раз-

бавленного 10% воды 1,027 г/см

(1,030–0,003), при добавлении 20% воды

плотность молока понижается на 0,006, т. е. составляет 1,024 г/см

. Пониженная

плотность молока при низкой жирности указывает на фальсификацию (разбав-
ление водой), повышенная плотность при низкой жирности – на подснятие сли-
вок.

Определение содержания влаги и сухого вещества

Содержание влаги арбитражным методом определяют в соответствии с

требованиями ГОСТ 3626–73. Метод основан на высушивании навески иссле-
дуемого продукта до постоянной массы.

Приборы и реактивы. Весы лабораторные рычажные II класса точности

(наибольший предел взвешивания 200 г), шкаф сушильный, эксикатор, бюкса
стеклянная, пипетки вместимостью 10 мл, палочки стеклянные, прибор нагрева-
тельный, баня водяная, сито с отверстиями диаметром 1,0–1,5 мм, песок промы-
тый и прокаленный, безводный хлористый кальций, концентрированная соляная
кислота, дистиллированная вода.

Песок просеивают через сито с отверстиями диаметром 1,0–1,5 мм и про-

мывают питьевой водой. Приливают соляную кислоту, покрывая ею песок и
помешивая толстой стеклянной палочкой, затем смеси дают отстояться в тече-
ние 10 ч. Слив соляную кислоту, промывают песок питьевой водой до ней-
тральной реакции (по лакмусовой бумажке), затем промывают дистиллирован-
ной водой, высушивают и прокаливают. Хранят песок в банке, плотно закрытой
пробкой.

Ход анализа. Стеклянную бюксу с 20–30 г хорошо промытого и прока-

ленного песка и стеклянной палочкой, не выступающей за края бюксы, поме-
щают в сушильный шкаф и выдерживают при 102±2°С в течение 30–40 мин.
После этого бюксу вынимают из сушильного шкафа, закрывают крышкой, ох-
лаждают в эксикаторе 40 мин и взвешивают с точностью до 0,001 г. В эту же
бюксу пипеткой вносят 10 мл молока, закрывают крышкой и немедленно взве-
шивают.

Молоко с песком тщательно перемешивают стеклянной палочкой, откры-

тую бюксу нагревают на водяной бане при частом перемешивании содержимого
до получения рассыпающейся массы. Затем открытую бюксу и крышку поме-
щают в сушильный шкаф и выдерживают при 102±2°С. По истечении 2 ч бюксу
вынимают из сушильного шкафа, закрывают крышкой, охлаждают в эксикаторе
40 мин и взвешивают.

Последующие взвешивания производят после высушивания в течение 1 ч

до тех пор, пока разность между двумя последовательными взвешиваниями бу-
дет равна или менее 0,004 г. Если при одном из взвешиваний после высушива-
ния будет найдено увеличение массы, для расчетов принимают результаты пре-
дыдущего взвешивания.

Содержание сухого вещества (С) в процентах вычисляют по формуле:

100

)

(

−

где m

– масса бюксы с песком, стеклянной палочкой и навеской продукта по-

сле высушивания, г,

– масса бюксы с песком и стеклянной палочкой, г;

m – масса бюксы с песком, стеклянной палочкой и навеской продукта до

высушивания, г.

Расхождение между параллельными определениями должно быть не бо-

лее 0,1% для молока. За окончательный результат принимают среднее арифме-
тическое двух параллельных определений.

Содержание влаги (В) в процентах вычисляют по формуле:

В = 100

–

С,

где С — содержание сухого вещества, %.

56

Т а б л и ц а 8

Расчетное количество сухого обезжиренного остатка в молоке

Содержание сухого обезжиренного молочного остатка в зависимости от плотности

молока при 20ºС, град. лактоденсиметра (

А)

од

ер

ан

ие

ир

а,

24,5

25,5

26,5

27,5

28,5

29,5

30,5

31,5

Десятые

доли градуса

лактоденсиметра

Поправка на

десятые доли

градуса

лактоденсиметра

2,5

7,06

7,19

7,31

7,44

7,56

7,69

7,81

7,94

8,06

8,19

8,31

8,44

8,56

8,69

8,81

8,94

9,06

0,1

0,02

2,6

7,08

7,21

7,34

7,46

7,59

7,71

7,84

7,96

8,09

8,21

8,34

8.46

8,58

8,71

8,84

8,96

9,09

0,2

0,05

2,7

7,11

7,23

7,36

7,48

7,61

7,73

7,86

7,98

8,11

8,23

8,36

8,48

8,61

8,73

8,86

8,98

9,11

0,3

0,07

2.8

7,13

7,25

7,38

7,50

7,63

7.76

7,88

8,01

8,13

8,26

8,38

8,51

8,63

8,76

8,88

9,00

9,13

0,4

0,10

2,9

7,15

7,28

7,40

7,53

7,65

7,78

7,90

8,03

8,15

8,28

8,40

8,53

8,65

8,78

8,90

9.02

9,15

0,5

0,12

3,0

7,17

7,30

7,43

7,55

7,68

7,80

7,93

8,05

8,17

8,30

8,43

8,55

8,68

8,80

8,93

9,05

9,18

0,6

0,15

3,1

7.19

7,32

7,45

7,57

7,70

7,82

7,95

8,07

8,20

8,32

8,45

8,57

8,70

8,82

8,95

9,07

9,20

0,7

0.17

3,2

7,22

7,34

7,47

7,59

7,72

7,85

7,97

8,10

8,22

8,35

8,47

8,60

8,72

8,84

8,97

9,09

9,22

0,8

0,20

3,3

7,24

7,37

7,49

7,62

7,74

7,87

7,99

8,12

8,24

8,37

8,49

8,62

8,74

8,87

8,99

9,11

9,24

0,9

0,22

3.4

7,26

7,39

7,52

7,64

7.77

7,89

8,02

8,14

8,27

8,39

8,52

8,64

8,77

8,89

9,02

9,14

9,26

—

3,5

7,28

7,41

7,54

7,66

7,79

7,91

8.04

8,16

8,29

8,41

8,54

8,66

8,79

8,91

9,04

9,16

9,29

—

3,6

7,31

7,43

7,56

7,69

7,81

7,94

8,06

8,19

8,31

8,44

8,56

8,69

8,81

8,93

9,06

9,18

9,31

—

3,7

7,33

7,46

7,58

7,71

7,83

7,96

8,08

8,21

8,33

8,46

8,58

8,71

8,83

8,96

9,08

9,20

9,33

—

3,8

7,35

7,48

7,01

7,73

7,86

7,98

8,11

8,23

8,36

8,48

8,61

8,73

8,86

8,98

9,11

9,22

9,35

—

3,9

7,38

7,50

7,63

7,75

7,88

8,00

8,13

8,25

8,38

8,50

8,63

8,75

8,88

9,00

9,13

9,25

9,37

—

4,0

7,40

7,53

7,65

7,78

7,90

8.03

8,15

8,28

8,40

8,53

8,65

8,78

8,90

9,02

9,15

9,27

9,40

—

4,1

7,42

7,55

7,67

7,80

7,92

8,05

8,17

8,31

8,42

8,55

8,67

8,80

8,92

9,05

9,17

9,29

9,42

—

4,2

7,44

7,57

7,70

7,82

7,95

8,07

8,20

8,32

8,45

8,57

8,70

8,82

8,95

9,07

9,19

9,31

9,44

—

4,3

7,47

7,59

7,72

7,84

7,97

8,09

8,22

8,34

8,47

8,59

8,72

8,84

8,97

9,09

9,22

9,34

9,46

—

4,4

7,49

7,62

7,74

7,87

7,99

8.12

8,24

8,37

8,49

8,62

8,74

8,87

8,99

9,11

9,24

9,36

9,49

—

4,5

7,51

7,64

7,76

7,89

8,01

8,14

8,26

8,39

8,51

8,64

8,76

8,89

9,01

9,14

9,26

9,39

9.51

—

4,6

7,53

7,66

7,79

7,91

8,04

8,16

8,29

8,41

8,54

8,66

8,79

8,91

9,04

9,16

9,28

9.41

9,53

—

4,7

7,56

7,68

7,81

7,93

8,06

8,18

8,31

8,43

8,56

8,68

8,81

8,93

9,06

9,17

9,30

9.43

9,55

—

4,8

7,58

7,71

7,83

7,96

8,08

8,21

8,33

8,46

8,58

8,71

8,83

8,96

9,08

9,20

9,33

9,45

9,58

—

4,9

7,60

7,73

7,85

7,98

8,10

8,23

8,35

8,48

8,60

8,73

8,85

8,98

9,10

9,23

9,35

9,48

9,60

—

5,0

7,62

7,75

7,88

8,00

8,13

8,25

8,38

8,50

8,62

8,75

8,88

9,00

9,13

9,25

9,38

9,50

9,62

—

П р и м е ч а н ие. Поправку на десятые доли градуса лактоденсиметра прибавляют к найденному по табл. 8 значению сухого обезжиренного молочного остатка. Например, плотность моло-
ка при 20ºС по лактоденсиметру 28,2ºА, содержание жира 3,0%, содержание сухого обезжиренного молочного остатка с учетом поправки на десятые доли градуса лактоденсиметра равно
8,22% (8,17+0,05).

Содержание сухого обезжиренного вещества в продукте (Со) в процен-

тах вычисляют по формуле:

= С

–

где С – содержание сухого вещества, %;

Ж – содержание жира, %.

Определение содержания сухого обезжиренного остатка
молока расчетным способом

Зная плотность молока и количество жира в нем, можно определить со-

держание сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО) по табл. 8, кото-
рая составлена по расчетным данным, полученным по формуле:

225

COMO

где СОМО – содержание сухого обезжиренного молочного остатка, %;

Д – плотность молока при 20°С, град. лактоденсиметра (°А);
Ж – содержание жира в молоке, %.
Количество общего сухого остатка молока (С, в %) находят путем сло-

жения содержания сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО, %) и
количества жира (Ж,

%) в этом молоке.

С = СОМО + Ж.

В левой графе табл. 8 указано фактическое содержание жира в молоке,

в головке таблицы – плотность по лактоденсиметру в °А при 20°С. На пересе-
чении этих двух граф получают содержание сухого обезжиренного молочного
остатка при 20°С.

Например, содержание жира в молоке 3,0%, плотность его при 20°С

28°А, т. е. 1,028 г/см

. Следовательно, по табл. 8 содержанию жира 3,0% и

плотности 28°А соответствует содержание сухого обезжиренного молочного
остатка 8,17%.

Количество общего сухого остатка молока равно 8,17+3,0 = 11,17%.
Расчетный метод определения сухого остатка молока является наиболее

быстрым. Однако следует помнить, что правильность определения сухого ос-
татка молока расчетным методом зависит от правильности определения коли-
чества жира и плотности молока. Ошибка в определении плотности 0,001 дает
ошибку в содержании сухого остатка, определяемого расчетом, более 0,2%-
Ошибка при определении жира 0,1% вызывает ошибку при расчете количест-
ва сухого остатка более чем 0,1%.

Определение натуральности молока

Определение разбавления молока водой (по определению темпера-

туры замерзания). Криоскопический метод. Температура замерзания – од-
но из наиболее постоянных свойств молока, обусловленных концентрацией

растворенных в

нем

веществ. Точка замерзания свежего молока от здоровых

коров близка к минус 0,55°С и может колебаться в пределах всего от минус
0,51 до минус 0,59°С. При разбавлении молока водой с понижением  концен-
трации  растворенных  в  нем  молочного  сахара  и  солей  температура  замерза-
ния  повышается.  Сущность  метода  основана  на  измерении  температуры  за-
мерзания молока в зависимости от его разбавления водой.

Температу-

ра замер-
зания, ºС

Добавлено

воды, %

Температу-

ра замер-
зания, ºС

Добавлено

воды, %

Температу-

ра замер-
зания, °С

Добавлено

воды, %

-0,53

3,63

-0,47

14,54

-0,41

26,63

-0,52

5,45

-0,46

16,36

-0,40

27,27

-0,51

7,27

-0,45

18,18

-0,39

29,09

-0,50

9,09

-0,44

20,20

-0,38

30,90

-0,49

10,90

-0,43

21,84

-0,37

37,72

-0,48

12,72

-0,42

24,45

-0,36

34,54

Приборы и реактивы. Прибор, состоящий из пробирки с пробкой,

имеющей два отверстия: одно для термометра Бекмана, другое для мешалки.
Пробирка помещена в широкий термоизолированный сосуд с льдосолевой
смесью. Шкала термометра Бекмана рассчитана на измерение температуры в
пределах 6°С, цена деления 0,01°С. При помощи лупы по шкале можно от-
считать температуру с точностью 0,001°С.

Постоянной нулевой точки термометр не имеет, поэтому ее устанавли-

вают  перед  каждым  анализом  по  бидистиллированной  воде.  В  термометре
имеется  нижний  основной резервуар ртути  длиной  400  мм  и  верхний  запас-
ной,  применяемый  для регулирования положения  нулевой  точки  на шкале  и
количества ртути в нижнем резервуаре. Для регулирования количества ртути
в основном и запасном резервуарах сначала соединяют вместе находящуюся в
них ртуть, что достигается перевертыванием термометра или подогреванием
его  в  масляной  бане.  Затем  нижний  резервуар  термометра  погружают  в  на-
клонном  положении  в  смесь  воды  со  льдом,  и  ртуть  из  верхнего  резервуара
поступает  в  капилляр.  При  постукивании  пальцем  у  верхнего  резервуара
столбик ртути прерывается, т. е. образуется нулевая точка термометра, кото-
рая должна находиться в средней части шкалы примерно в пределах от 2 до
4°С.  Если  нулевая  точка выходит из

этих пределов, то это свидетельствует о

недостатке ртути в основном резервуаре или ее избытке. В таком случае надо
повторить  описанную  выше  операцию  и  отрегулировать  количество  ртути  в
основном резервуаре. Если столбик ртути разорван, его соединяют путем по-
догревания термометра или легкого постукивания по нему. Затем термометр
переводят в вертикальное положение, нижний резервуар обкладывают льдом,
после  чего  нулевую  точку  определяют  по  точке  замерзания  бидистиллиро-
ванной воды. В течение дня нулевая точка термометра изменяется не более,
чем  на 0,005°С.  Целесообразно  проверять  ее  один раз  в  день.  Для  более  по-
стоянного положения нулевой точки термометр рекомендуется держать в вер-
тикальном положении при 0°С. Если это условие не соблюдают, то перед ра-
ботой  термометр  держат  в  тающем  льду  около  1  ч  с  тем,  чтобы  избежать
влияния изменения стекла под действием температуры.

содержание .. 5 6 7 8 ..