Главная Учебники - Кулинария Постановление 16.06.2015 №18 (Беларусь). Технологические карты блюд для детей раннего и дошкольного возраста
поиск по сайту правообладателям
|
|
содержание .. 8 9 10 11 ..
37
Лук репчатый перебирают, очищают от кожицы, промывают в проточной воде, а затем
Белки, г Жиры, г Угле- воды, г Энергетическая ценность всего жив. раст. всего жив. раст. кДж ккал Салат из свежих 0,48 0,11 0,37 0,85 0,80 0,05 1,52 63,75 15,30
Минеральные вещества, мг Витамины, мг К Са Mg P Fe A Каро тин B 1
B 2
PP C Салат из свежих 74,30 8,87 4,45 14,42 0,12 0,01 0,15 0,01 0,02 0,22 4,85
Технологическая карта № САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ (наименование кулинарной продукции) по СТБ (ГОСТ, ТУ) 1210-2010 Наименование сырья Расход сырья на 1 порцию готовой продукции, г, мл Брутто Нетто Помидоры свежие парниковые 25,0 24,4 или грунтовые 28,7 Перец сладкий 10,7 8,0 Лук репчатый 4,8 4,0 Масло растительное 4,0 4,0 Выход готовой продукции: 40,0 2.Описание технологии приготовления кулинарной продукции: |