Тесты с ответами по специальности «МЕДИКО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ ДЕЛО» (2017 год)

492. [T009536] РАЦИОНЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ

А) варианты № 1, 2, 2а, 3, 4, 4а, 4б, 5: выдаются, как правило, перед началом смены; должны
содержать не менее 50% суточной потребности в нутриентах и энергии

Б) варианты № 1, 2, 3, 4, 5, 6: выдаются в обеденный перерыв; должны содержать не
менее 30% суточной потребности в нутриентах и энергии

В) варианты № 1, 1а, 1б, 2а, 3а, 4а, 4б, 5, 6, 7а, выдаются в конце рабочей смены и содержат
не менее 15% суточной потребности в нутриентах и энергии

Г) варианты №1, 2, 3, 4, выдаются ежедневно и содержат не менее 80% суточной
потребности в нутриентах и энергии

493. [T009537] ВИТАМИННЫЕ ПРЕПАРАТЫ В КАЧЕСТВЕ ОТДЕЛЬНОГО ВИДА

ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ВЫДАЮТСЯ ПРИ РАБОТЕ В

УСЛОВИЯХ

А) высоких температур, действия никотинсодержащей пыли Б)

низких температур, шума, вибрации, ионизирующего излучения

В) контакта с анилиновыми красителями Г) высокой влажности,

шума, ионизирующего излучения

494. [T009538] ДЛЯ ПОДДЕРЖАНИЯ ВОДНО-ЭЛЕКТРОЛИТНОГО БАЛАНСА У

РАБОТНИКОВ В УСЛОВИЯХ ВЫСОКИХ ТЕМПЕРАТУР НЕОБХОДИМО

А) употреблять расчетное количество воды (или минеральной воды, белково-витаминных и
травяных напитков) через каждые 25-30 минут работы

Б) употреблять газированные безалкогольные напитки по желанию в течение рабочей смены

В) употреблять расчетное количество воды (или минеральной воды, белково-витаминных и
травяных напитков) через каждые 50-60 минут работы и по желанию – кофе, какао,
прохладительные напитки

Г) употреблять соки или морсы по желанию в течение рабочей смены

495. [T009539] ДИФФЕРЕНЦИАЦИЯ ПОТРЕБНОСТЕЙ В ЭНЕРГИИ И ПИЩЕВЫХ

ВЕЩЕСТВАХ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ПОЛА НАЧИНАЕТСЯ С ______ ЛЕТ

А) 11 Б) 14

В) 7

Г) 18

496. [T009540] НОМЕНКЛАТУРА ПОСТОЯННО ДЕЙСТВУЮЩИХ ДИЕТ В

МНОГОПРОФИЛЬНОМ СТАЦИОНАРЕ НА 200 КОЕК УСТАНАВЛИВАЕТСЯ В

СООТВЕТСТВИИ С

А) его профилем и утверждается на совете по лечебному питанию

Б) возможностями пищеблока и утверждается зам.главного врача по лечебной работе

В) его основным профилем и утверждается врачом диетологом

Г) распоряжением специалиста Роспотребнадзора

497. [T009541] ВО ВСЕХ ЛПУ ДОЛЖНА ПРОВОДИТЬСЯ

А) круглогодичная С-витаминизация готовой пищи из расчета 80 мг аскорбиновой
кислоты на одного взрослого пациента или 100 мг для беременных и 120 мг для кормящих

Б) С-витаминизация готовой пищи в зимне-весенний период из расчета 100 мг
аскорбиновой кислоты на одного взрослого

В) А-витаминизация готовой пищи в летне-осенний период из расчета 1 мг ретинолового
эквивалента на одного взрослого и 0,5 мг ретинолового эквивалента для беременных и
кормящих женщин

Г) круглогодичная А-витаминизация готовой пищи из расчета 1 мг ретинолового
эквивалента на одного взрослого пациента, включая беременных и кормящих

498. [T009542] СУТОЧНЫЕ ПРОБЫ ГОТОВОЙ ПИЩИ В ЛПУ ОСТАВЛЯЮТСЯ

ЕЖЕДНЕВНО В КОЛИЧЕСТВЕ

А) одной порции каждого блюда и хранятся в отдельном холодильнике в течение двух суток

Б) одной порции каждого первого блюда и хранятся в отдельном холодильнике в течение
одних суток

В) одной порции первого блюда и одной порции второго блюда и хранятся в отдельном
холодильнике в течение трех суток

Г) двух порций каждого второго блюда и хранятся в отдельном холодильнике в течение
одних суток

499. [T009543] ПАТОГЕННЫЕ МИКРООРГАНИЗМЫ, НАЛИЧИЕ КОТОРЫХ НЕ

ДОПУСКАЕТСЯ В 25 Г ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА

А) сальмонеллы, листерии

Б) кишечная палочка, протей

В) протей, клостридии

Г) кишечная палочка, золотистый стафилококк

500. [T009544] ПАТОГЕННЫЕ МИКРООРГАНИЗМЫ, СПОСОБНЫЕ К

СОХРАНЕНИЮ И РАЗМНОЖЕНИЮ ПРИ СТАНДАРТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ
БЫТОВОГО ХОЛОДИЛЬНИКА (4±2˚С)

А) кишечные палочки О157:Н7, листерии, йерсинии

Б) сальмонеллы, клостридии, энтерококки

В) ротавирусы, стафилококки, сальмонеллы

Г) энтеровирусы, клостридии, листерии

501. [T009545] ПИЩЕВЫМИ ОТРАВЛЕНИЯМИ НАЗЫВАЮТСЯ

А) острые (реже хронические) заболевания, возникающие в результате употребления пищи,
значительно обсемененной условно-патогенными видами микроорганизмов или содержащей
токсичные для организма вещества микробной и немикробной природы

Б) острые заболевания, возникающие в результате употребления пищи с истекшим сроком
годности

В) острые заболевания, возникающие в результате употребления недоброкачественной
пищи или токсичных для организма непищевых веществ (компонентов) различной природы

Г) хронические заболевания, возникающие в результате длительного употребления
пищи, содержащей патогенные микроорганизмы или токсичные вещества микробной и
немикробной природы

502. [T009546] К ПИЩЕВЫМ ОТРАВЛЕНИЯМ НЕ ОТНОСЯТСЯ ЗАБОЛЕВАНИЯ,

СВЯЗАННЫЕ С АЛИМЕНТАРНЫМ ПОСТУПЛЕНИЕМ В ОРГАНИЗМ

А) алкоголя

Б) фазина

В) пестицида

Г) соланина

503. [T009547] ПИЩЕВЫЕ ТОКСИКОЗЫ ВЫЗЫВАЮТ

А) стафилококки, клостридии, B.cereus

Б) протей, энтерококки, листерии

В) стрептококки, сальмонеллы, кишечные палочки

Г) листерии, сальмонеллы, протей

504. [T009548] КОЛИЧЕСТВО УСЛОВНО-ПАТОГЕННЫХ БАКТЕРИЙ,

ВЫЗЫВАЮЩЕЕ КЛИНИЧЕСКИЕ ФОРМЫ ПИЩЕВЫХ ТОКСИКОИНФЕКЦИЙ
(КОЕ/Г ПРОДУКТА)

А) 10х5-10х6

Б) 10-100

В) 10х3-10х4

Г) 10х2-10х3

505. [T009549] ПОДАВЛЯЮЩЕЕ ЧИСЛО СЛУЧАЕВ БОТУЛИЗМА СВЯЗАНО С

УПОТРЕБЛЕНИЕМ В ПИЩУ

А) консервированных и копченых продуктов домашнего приготовления

Б) салатов домашнего приготовления

В) колбасных изделий заводского приготовления

Г) фаст-фуда

506. [T009550] БЛЮДА, В КОТОРЫХ СТАФИЛОКОККОВЫЙ ЭНТЕРОТОКСИН

СПОСОБЕН НАКАПЛИВАТЬСЯ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ В

ТЕЧЕНИЕ 3-4 ЧАСОВ ДО ПОРОГОВОЙ ДОЗЫ

А) котлета с картофельным пюре, макароны по-флотски, молочная каша

Б) тушеное мясо с маринованными овощами, щи из кислой капусты, рыба, запеченная в
лимонном соусе

В) рассольник с мясом, жареные кабачки, салат из свежих овощей,
заправленный растительным маслом

Г) голубцы с рисом и мясом, борщ с мясом, ягодный компот

507. [T009551] НЕБЛАГОПРИЯТНЫЕ УСЛОВИЯ ДЛЯ РАЗМНОЖЕНИЯ

МИКРООРГАНИЗМОВ В ПИЩЕ

А) рН < 4,4, водная активность < 0,85

Б) рН > 4,4, водная активность > 0,85

В) рН < 5,4, водная активность > 0,8

Г) рН < 5,4, водная активность < 0,95

508. [T009552] ТЕМПЕРАТУРНЫЙ ИНТЕРВАЛ, ПРИ КОТОРОМ КОЛИЧЕСТВО

МЕЗОФИЛЬНЫХ УСЛОВНО-ПАТОГЕННЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ В ПИЩЕ

УДВАИВАЕТСЯ КАЖДЫЕ 15-20 МИНУТ

А) 15˚ - 45˚С

Б) 8˚ - 14˚С

В) 0˚ - 6˚С

Г) 50˚ - 60˚С

509. [T009553] ХРАНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И БЛЮД В

ХОЛОДИЛЬНИКЕ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 4+2˚С

А) стабилизирует количество мезофильных микроорганизмов и препятствует
токсинообразованию

Б) способствует инактивации токсинов и прекращает размножение микроорганизмов

В) приводит к гибели микроорганизмов, но не способствует инактивации токсинов

Г) приводит к гибели микроорганизмов и инактивации токсинов

510. [T009554] ПОНИЖЕНИЕ ВОДНОЙ АКТИВНОСТИ В ПИЩЕВОЙ РЕЦЕПТУРЕ

ДОСТИГАЕТСЯ

А) добавлением сахара или поваренной соли

Б) введением консервантов

В) добавлением уксуса

Г) введением глутамата натрия

511. [T009555] ДЛЯ ПРЕДОТВРАЩЕНИЯ НАКОПЛЕНИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ

ВО ВТОРЫХ БЛЮДАХ И ГАРНИРАХ ОНИ, В СООТВЕТСТВИИ С

САНИТАРНЫМИ ПРАВИЛАМИ, ДОЛЖНЫ БЫТЬ РЕАЛИЗОВАНЫ В
ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В ТЕЧЕНИЕ _______________ ,
ИМЕЯ ТЕМПЕРАТУРУ НЕ НИЖЕ ________________

А) 1-3 часов, 65˚ С

Б)3-4 часов, 75˚ С

В)0,5-1 часа, 40˚ С

Г)5-8 часов, 45ºС

512. [T009556] ОСНОВНОЙ ПРИЧИНОЙ ЗНАЧИТЕЛЬНОГО НАКОПЛЕНИЯ (ЗА

СЧЕТ ИНТЕНСИВНОГО РАЗМНОЖЕНИЯ) БАКТЕРИЙ В ПИЩЕВЫХ

ПРОДУКТАХ ЯВЛЯЕТСЯ НЕСОБЛЮДЕНИЕ

А) температурного режима и сроков хранения Б)

микробиологических нормативов продовольственного сырья

В) товарного соседства при хранении продуктов Г) личной

гигиены персоналом пищевого объекта

513. [T009558] ОКОНЧАТЕЛЬНЫЙ ДИАГНОЗ «ПИЩЕВОЕ ОТРАВЛЕНИЕ»

УСТАНАВЛИВАЮТ ПОСЛЕ

А) получения данных лабораторных исследований

Б) анализа эпидемиологической обстановки

В) сбора пищевого анамнеза и выявления «подозреваемого» продукта

Г) анализа первичных симптомов заболевания

514. [T009559] К ЗАДАЧАМ ЛАБОРАТОРНОЙ ДИАГНОСТИКИ ПИЩЕВЫХ

ОТРАВЛЕНИЙ НЕ ОТНОСИТСЯ

А) выявление подозреваемого продукта Б)

выработка тактики специфического лечения

В) установление идентичности штаммов, выделенных из различных
лабораторных материалов

Г) идентификация причинного фактора отравления с целью установления окончательного
диагноза

515. [T009560] МИКОТОКСИНЫ – ЭТО ОРГАНИЧЕСКИЕ ПРИРОДНЫЕ

СОЕДИНЕНИЯ, ЯВЛЯЮЩИЕСЯ ВТОРИЧНЫМИ МЕТАБОЛИТАМИ

А) почвенных микроскопических грибов, паразитирующих на различных растениях, и
обладающие высокой устойчивостью к основным режимам обработки пищи

Б) почвенных микроскопических грибов и накапливающиеся в готовой пище при
нарушенных условиях ее хранения

В) высших ядовитых грибов и накапливающиеся в готовой пище при нарушенных сроках ее
хранения

Г) высших ядовитых грибов и обладающие устойчивостью к основным режимам
обработки пищи

516. [T009561] МИКОТОКСИН, НЕ ОБЛАДАЮЩИЙ КАНЦЕРОГЕННОЙ

АКТИВНОСТЬЮ

А) дезоксиниваленол

Б) фуманизин

В) патулин

Г) афлатоксин

517. [T009562] ПИЩЕВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ, СНИЖАЮЩАЯ КОНЦЕНТРАЦИЮ

ФУЗАРИОТОКСИНОВ

А) переработка зерна на муку, крупу, крахмал

Б) экструзионное производство

В) пивное производство

Г) выпечка хлеба

518. [T009563] ОСНОВНОЕ ТОКСИЧЕСКОЕ СОЕДИНЕНИЕ БЛЕДНОЙ

ПОГАНКИ

А) аманитин

Б) мусциол

В) амигдалин

Г) соланин

519. [T009564] ОДИН ИЗ САМЫХ ОПАСНЫХ МАРИНОТОКСИНОВ, ИМЕЮЩИХ

ВИДОВУЮ СПЕЦИФИЧНОСТЬ (РЫБЫ СЕМЕЙСТВА ОКРУГЛЫХ)

А) тетродотоксин

Б) цигуатоксин

В) сакситоксин

Г) скомбротоксин

520. [T009565] ГИГИЕНИЧЕСКАЯ КЛАССИФИКАЦИЯ ПЕСТИЦИДОВ

УЧИТЫВАЕТ ИХ

А) токсичность, степень кумуляции, стойкость в объектах окружающей среды Б)

механизм действия, стойкость в объектах окружающей среды, цель использования

В) степень кумуляции, химическую структуру, механизм действия Г) химическую

структуру, цель использования, механизм действия

521. [T009566] БОЛЬШИНСТВО ПЕСТИЦИДОВ, ПОПАДАЯ В ОРГАНИЗМ,

ПОДВЕРГАЮТСЯ

А) метаболической активации

Б) депонированию

В) инактивации

Г) полной детоксикации

522. [T009567] ПРИ ОТРАВЛЕНИИ ФОСФОРОРГАНИЧЕСКИМИ

ПЕСТИЦИДАМИ ПЕРВЫЕ СИМПТОМЫ ИНТОКСИКАЦИИ ПО

ХОЛИНЕРГИЧЕСКОМУ ТИПУ ПОЯВЛЯЮТСЯ ПРИ СНИЖЕНИИ

АКТИВНОСТИ

А) холинэстеразы на 30% и более

Б) холинэстеразы на 10-20%

В) лактатдегидрогеназы на 30% и более

Г) лактатдегидрогеназы на 10-20%

523. [T009568] НОРМАТИВЫ, СВЯЗАННЫЕ С ПРИМЕНЕНИЕМ ПЕСТИЦИДОВ

А) допустимая суточная доза, МДУ в пищевых продуктах, ПДК в почве

Б) максимальная суточная доза, ПДК в пищевых продуктах, МДУ в

почве В) среднесуточная доза, МДУ в почве, ПДК в пищевых продуктах

Г) допустимая суточная доза, ПДК в пищевых продуктах, ПДК в почве

524. [T009569] ПРИ ПРИНЯТИИ РЕШЕНИЯ О СПОСОБАХ

ДЕКОНТАМИНАЦИОННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ,

ЗАГРЯЗНЕННОЙ ФОСФОРОРГАНИЧЕСКИМИ ПЕСТИЦИДАМИ (ФОП),

ПРИНИМАЕТСЯ ВО ВНИМАНИЕ

А) низкая стойкость ФОП в течение времени и по отношению к высокотемпературной
обработке

Б) высокая стойкость ФОП в течение времени и по отношению к
высокотемпературной обработке

В) высокая стойкость ФОП в окружающей среде, низкая стойкость к
высокотемпературной обработке

Г) низкая стойкость ФОП в течение времени и высокая по отношению к
высокотемпературной обработке

525. [T009570] ПРИ ПРИНЯТИИ РЕШЕНИЯ О СПОСОБАХ

ДЕКОНТАМИНАЦИОННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ,

ЗАГРЯЗНЕННОЙ ХЛОРОРГАНИЧЕСКИМИ ПЕСТИЦИДАМИ (ХОП),

ПРИНИМАЕТСЯ ВО ВНИМАНИЕ ИХ ПРИОРИТЕТНОЕ КОНЦЕНТРИРОВАНИЕ

А) жирах

Б) растворимых компонентах продовольствия

В) комплексах пищевых волокон

Г) нерастворимых компонентах продовольствия

526. [T009571] ПРЯМЫМИ МЕТГЕМОГЛОБИНОБРАЗОВАТЕЛЯМИ ЯВЛЯЮТСЯ

А) нитриты

Б) нитрозамины

В) нитраты и нитрозамины

Г) нитраты

527. [T009572] ПОВЫШЕННЫЕ МДУ НИТРАТОВ УСТАНАВЛИВАЮТСЯ ДЛЯ

А) ранних сортов овощей и другой продукции, выращиваемой в условиях защищенного
грунта

Б) поздних сортов овощей и другой продукции, выращиваемой в условиях открытого грунта

В) поздних сортов овощей и другой продукции, выращиваемой в условиях
защищенного грунта

Г) ранних сортов овощей и другой продукции, выращиваемой в условиях открытого грунта

528. [T009573] СУЩЕСТВЕННОМУ СНИЖЕНИЮ КОНЦЕНТРАЦИИ НИТРАТОВ

В ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ СПОСОБСТВУЮТ

А) очистка, вымачивание, тепловая обработка, квашение

Б) сушка, замораживание, соление, копчение В)

вымачивание, варка, соление, сушка

Г) замораживание, квашение, тепловая обработка

529. [T009574] КАНЦЕРОГЕННЫЕ N-НИТРОЗАМИНЫ ОБРАЗУЮТСЯ И

НАКАПЛИВАЮТСЯ ПРИ

А) копчении мясопродуктов и рыбы, производстве пивного солода

Б) квашении капусты В) запекании рыбы и овощей

Г) варке мяса и рыбы, выпекании хлебобулочных изделий

530. [T009575] КАНЦЕРОГЕННЫЙ АКРИЛАМИД ОБРАЗУЕТСЯ И

НАКАПЛИВАЕТСЯ В ПРОЦЕССЕ

А) жаренья и выпекания при температуре выше 120˚С

Б) варки и кипячения при температуре 100˚С

В) холодного дымового копчения

Г) квашения и маринования

531. [T009576] САНИТАРНО-ЗАЩИТНЫЕ ЗОНЫ ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ОБЪЕКТОВ

ПРОЕКТИРУЮТСЯ ИСХОДЯ ИЗ

А) класса опасности объекта

Б) площади, занимаемой объектом

В) профиля объекта

Г) мощности объекта

532. [T009577] РАСПОЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ЦЕХОВ ПИЩЕВОГО

ОБЪЕКТА ДОЛЖНО ОБЕСПЕЧИВАТЬ ПОТОЧНОСТЬ РАЗДЕЛЬНОЙ

ОБРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ

А) сырой и готовой к употреблению

Б) мяса и птицы В) различных

видов сырых овощей

Г) различных видов рыбы и морепродуктов

533. [T009578] ГОССАНЭПИДНАДЗОР ЗА ТЕКУЩИМ СОСТОЯНИЕМ

ПИЩЕВЫХ ОБЪЕКТОВ ЯВЛЯЕТСЯ ФОРМОЙ

А) оценки соответствия требованиям санитарного законодательства

Б) организации производственного контроля В) управления

процессом производства Г) контроля производственных процессов

534. [T009579] ПИЩЕВЫЕ ОБЪЕКТЫ НЕ МОГУТ ФУНКЦИОНИРОВАТЬ ПРИ

ОТСУТСТВИИ

А) холодной или горячей воды

Б) центрального отопления

В) систем ионизации воздуха

Г) систем кондиционирования воздуха

535. [T009580] В ЛИЧНЫЕ МЕДИЦИНСКИЕ КНИЖКИ РАБОТНИКОВ

ПИЩЕВЫХ ОБЪЕКТОВ ВНОСЯТ ДАННЫЕ О ПРОХОЖДЕНИИ

А) предварительного и периодических медицинских осмотров и обследований, результатах
аттестации по итогам гигиенического обучения

Б) предварительного медицинского осмотра, сведения о раннее сделанных прививках

В) предварительного медицинского осмотра и результатах аттестации по итогам
гигиенического обучения

Г) периодических медицинских осмотров и обследований

536. [T009581] ОБЪЕКТАМИ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ НА

ПИЩЕВЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ ЯВЛЯЮТСЯ

А) критические контрольные точки Б)

начальный и конечный этапы производства

В) опасные с позиций травматизма этапы производства

Г) условия хранения продовольственного сырья

537. [T009582] КРИТИЧЕСКИЕ КОНТРОЛЬНЫЕ ТОЧКИ – ЭТО

А) стадии производства (оборота), на которых возможно осуществление контроля и
предотвращение (удаление) опасного фактора

Б) участки производства с повышенным риском травматизма персонала

В) этапы производственного процесса, на которых возможно микробное
обсеменение продукции

Г) временные интервалы, определяющие кратность контроля за этапами производства

538. [T009583] ПРИ ПЛАНИРОВКЕ ПОМЕЩЕНИЙ КОНДИТЕРСКОГО ЦЕХА В

ОБЯЗАТЕЛЬНОМ ПОРЯДКЕ ДОЛЖНО БЫТЬ ПРЕДУСМОТРЕНО

А) исключение пересекающихся потоков сырья и готовой продукции

Б) создание условий для изолированного приготовления различных видов кондитерских
изделий

В) создание условий для сокращения потерь или перерасхода дорогостоящего сырья

Г) создание условий для хранения неиспользованного сырья

539. [T009584] НАИМЕНЬШИЕ ПОТЕРИ АСКОРБИНОВОЙ КИСЛОТЫ ПРИ

ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКЕ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ ДОСТИГАЮТСЯ

А) закладкой продукции в кипящую воду с последующим доведением до готовности

Б) закладкой продукции в холодную воду с последующим быстрым нагревом до кипения
и кипячением в течение 30 минут

В) закладкой продукции в теплую воду с последующим доведением до готовности при
интенсивном кипении

Г) закладкой продукции в холодную воду с последующим постепенным нагревом
и кипячением

540. [T009585] ТЕМПЕРАТУРА ПЕРВЫХ, ВТОРЫХ И ХОЛОДНЫХ ТРЕТЬИХ

БЛЮД НА РАЗДАЧЕ ДОЛЖНА БЫТЬ СООТВЕТСТВЕННО

А) 75˚С, 65˚С и 14˚С

Б) 77˚С, 50˚С и 10˚С

В) 70˚С, 60˚С и 18˚С

Г) 65˚С, 55˚С и 20˚С

541. [T009586] ПРИ НАЛИЧИИ В ОРГАНИЗАЦИИ МЕЛКОРОЗНИЧНОЙ

ТОРГОВЛИ ОДНОГО РАБОЧЕГО МЕСТА ДОПУСКАЕТСЯ РЕАЛИЗАЦИЯ

А) продукции только в промышленной упаковке

Б) только не скоропортящейся продукции В)

только хлебобулочных изделий Г) только

плодоовощной продукции

542. [T009588] НЕ ДОПУСКАЕТСЯ ПРИМЕНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК С

ЦЕЛЬЮ

А) маскировки запаха, несвойственного данному виду

продукта Б) изменения кислотности продукта В) изменения

консистенции продукта Г) изменения цвета продукта

543. [T009589] НЕ ДОПУСКАЕТСЯ ПРИМЕНЯТЬ ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ В

СЛЕДУЮЩИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ

А) соках фруктовых

Б) кондитерских изделиях

В) прохладительных напитках

Г) колбасных изделиях

544. [T009590] ГОСУДАРСТВЕННОЙ РЕГИСТРАЦИИ ПОДЛЕЖИТ

А) продукция детского питания

Б) плодоовощная продукция

В) молочная продукция

Г) мясная продукция

545. [T009591] ЗАДАЧА ПЕРВОГО ЭТАПА САНИТАРНО-

ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ ПАРТИИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ –

ЭТО ОЦЕНКА СООТВЕТСТВИЯ

А) документального сопровождения партии продукции

Б) органолептических показателей образца продукции

В) микробиологических показателей образца продукции

Г) условий и сроков хранения партии продукции

546. [T009592] ПРИ ОТСУТСТВИИ ПОЛНОГО НАБОРА НЕОБХОДИМОЙ

СОПРОВОДИТЕЛЬНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ ПАРТИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ

А) признается потенциально опасной и изымается из оборота Б)

требует незамедлительной реализации по сниженной стоимости

В) требует немедленного уничтожения или технической утилизации Г)

требует немедленной реализации при отсутствии внешних признаков порчи

547. [T009593] ПОРЯДОК И СРОК ИСПОЛНЕНИЯ ПРЕДПИСАНИЯ ОБ

УТИЛИЗАЦИИ НЕКАЧЕСТВЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ

А) владелец в трехдневный срок предоставляет в орган государственного
надзора документальное подтверждение о судьбе снятой с реализации партии

Б) владелец в двухнедельный срок предоставляет в орган государственного
надзора информацию о судьбе снятой с реализации партии

В) специалисты, уполномоченные осуществлять госсанэпиднадзор, в трехдневный срок
обеспечивают утилизацию снятой с реализации партии

Г) владелец в недельный срок предоставляет в орган государственного
надзора документальное подтверждение о судьбе снятой с реализации партии

548. [T009594] ПИЩЕВАЯ ПРОДУКЦИЯ, ВЫРАБАТЫВАЕМАЯ ИЗ ИЛИ С

ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ГЕННО-ИНЖЕНЕРНО-МОДИФИЦИРОВАННЫХ

ОРГАНИЗМОВ (ГМО) И НАХОДЯЩАЯСЯ В ОБОРОТЕ В РОССИЙСКОЙ

ФЕДЕРАЦИИ, ДОЛЖНА

А) иметь свидетельство о государственной регистрации и маркировку при содержании ГМО
более 0,9%

Б) подвергаться процедуре обязательного декларирования соответствия и маркироваться
при содержании ГМО более 5%

В) маркироваться при содержании ГМО более 15%

Г) иметь свидетельство и государственной регистрации и маркировку при содержании
ГМО более 1,5%

549. [T009595] ДОПУСТИМЫЕ КОНЦЕНТРАЦИИ МИГРАЦИИ

УСТАНАВЛИВАЮТСЯ ДЛЯ

А) мономеров и вспомогательных технологических компонентов полимерного материала,
контактирующего с пищевыми продуктами

Б) полимеров, контактирующих с пищевыми продуктами

В) токсичных элементов и радионуклидов, содержащихся в почвах сельскохозяйственных
угодий

Г) химических соединений, присутствующих в воде, используемой для мытья
и приготовления пищевых продуктов

550. [T009596] РЕГЛАМЕНТ ПРИМЕНЕНИЯ СИНТЕТИЧЕСКИХ И

ПОЛИМЕРНЫХ МАТЕРИАЛОВ, КОНТАКТИРУЮЩИХ С ПИЩЕВЫМИ

ПРОДУКТАМИ, НЕ УЧИТЫВАЕТ

А) объем контактирующей пищевой продукции

Б) вид контактирующей пищевой продукции

В) температуру контактирующей пищевой продукции Г) кратность

использования контактирующих изделий и материалов

551. [T009597] ИЗ ЧИСЛА НАНОМАТЕРИАЛОВ В ПИЩЕВОЙ

ПРОМЫШЛЕННОСТИ ИСПОЛЬЗУЮТСЯ МАТЕРИАЛЫ

А) содержащие функциональные наночастицы размером 1-100 нм

Б) состоящие из наночастиц размерами 1-100 нм В) содержащие

функциональные наночастицы размером менее 1 нм

Г) состоящие из измельченного до наноразмеров (1-100 нм) пищевого сырья и компонентов

552. [T009598] ФОРМА ОБЯЗАТЕЛЬНОГО ПОДТВЕРЖДЕНИЯ СООТВЕТСТВИЯ

СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЙ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ТРЕБОВАНИЯМ

НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ ДОКУМЕНТОВ

А) государственная регистрация

Б) декларирование соответствия

В) лицензирование

Г) сертификация

553. [T009599] К СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЙ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ НЕ

ОТНОСЯТСЯ

А) пищевые добавки Б) продукты для диетического

профилактического питания

В) продукты для диетического лечебного питания

Г) продукты для детского питания

554. [T009600] ПИЩЕВАЯ ПРОДУКЦИЯ ДЛЯ ПИТАНИЯ СПОРТСМЕНОВ

ОТНОСИТСЯ К

А) специализированной

Б) диетической

В) профилактической

Г) новой

555. [T009601] ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЕ ПОДЛЕЖИТ

А) непереработанная пищевая продукция животного происхождения

Б) готовая пищевая продукция животного происхождения В)

готовая пищевая продукция растительного происхождения

Г) непереработанная пищевая продукция растительного происхождения

556. [T009602] К «НОВОЙ» ОТНОСИТСЯ ПИЩЕВАЯ ПРОДУКЦИЯ

А) произведенная с использованием ГМО

Б) произведенная по новой рецептуре

В) произведенная с использованием нового технологического оборудования

Г) для искусственного вскармливания

557. [T009603] ДЕКЛАРИРОВАНИЮ СООТВЕТСТВИЯ ПОДЛЕЖИТ ВСЯ

ПИЩЕВАЯ ПРОДУКЦИЯ, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ

А) непереработанной пищевой продукции животного происхождения Б)

непереработанной пищевой продукции растительного происхождения

В) молочной пищевой продукции Г) мясной пищевой продукции

558. [T009604] СРОКИ ГОДНОСТИ И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ ПИЩЕВЫХ

ПРОДУКТОВ ОБОСНОВЫВАЮТСЯ И УСТАНАВЛИВАЮТСЯ

А) изготовителем

Б) министерством здравоохранения

В) контрольно-надзорными органами

Г) органами по сертификации

559. [T009605] ЭТАП РЕГУЛЯРНОЙ ОБРАБОТКИ СТОЛОВОЙ ПОСУДЫ, НЕ

ПРЕДУСМОТРЕННЫЙ ДЛЯ АНАЛОГИЧНОЙ ОБРАБОТКИ КУХОННОЙ

ПОСУДЫ

А) дезинфекция

Б) ополаскивание

В) обсушивание

Г) мытье

Тесты с ответами по специальности «МЕДИКО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ ДЕЛО» (2017 год) - часть 8