содержание .. 5 6 7 8 ..
Виноградарство (Смирнов К.В.) - часть 7
Благодаря тому, что виноград обладает высокой пластичностью, он
может произрастать на почвах различных типов. Это послужило основанием к высказываниям о нетребовательности виноградного растения к почвенным условиям. Однако величина урожая и качество виноградной продукции, как ни у одного иного сельскохозяйственного растения, зависит от типа почвы, что учитывают при агроэкологическом районировании насаждений.
Другие не менее важные особенности взаимодействия системы виноградное растение — почва это сильноразвитая корневая система,
проникающая на большую глубину (2–3 м и более), и наличие в зонах, зараженных филлоксерой, между надземной частью куста и почвой корневой системы подвоя. Поэтому при оценке почв учитывают не только их пахотный слой, но и почвогрунты и материнские породы, а также
содержание активной извести в почве, поскольку подвои восприимчивы к высокой ее концентрации.
В странах с развитым виноградарством, в том числе в СССР, виноградники размещают на почвах самых различных типов. Так, во Франции, Венгрии, Болгарии, Румынии и Югославии основные площади виноградных насаждений сосредоточены на типичных для данного региона
бурых горно-лесных почвах, образовавшихся в свое время в зоне широколиственных лесов.
В нашей стране большая часть промышленных виноградников Молдавии, Северного Кавказа, юга Украины размещена на черноземных почвах (обыкновенный, южный, выщелоченный, карбонатный и др.). В Крыму, в предгорных районах Краснодарского края, Грузии и Армении под виноградники широко используют перегнойно-карбонатные почвы. В
Среднеазиатских республиках (Узбекистан, Таджикистан, Туркмения) и частично в Азербайджане виноград культивируют на сероземах давнего орошения и эродированных почвах. В Ставропольском крае, Херсонской
области, некоторых районах Дагестанской АССР, Джамбулской и Алма — Атинской областях Казахстана под виноградники широко используют каштановые почвы. В отдельных районах Чечено-Ингушской АССР,
Дагестанской АССР, Херсонской, Николаевской и Одесской областей
Украины, Бухарской области Узбекской ССР виноградники размещены на современных песчаных наносах речных пойм. Широко известны высоким
качеством продукции нижнеднепровские и нижнеднестровские виноградники, заложенные на песчаных почвах, образовавшихся на древнеречных отложениях надпойменных террас. В Крыму (Арбатская стрелка), в Азербайджане (Апшеронский полуостров), в Краснодарском крае (вблизи Анапы) под виноградники используют песчаные массивы морского происхождения. В ряде районов Ферганской долины Узбекской ССР виноград выращивают на галечниковых почвах, в отдельных районах Грузии — на желтоземах и красноземах. Все это свидетельствует о высокой пластичности виноградного растения к почвенным условиям. Однако независимо от эколого-географического района возделывания винограда,
его сортимента и направления использования урожая для этой культуры всегда более предпочтительны легкие аэрируемые теплые почвы, обладающие хорошей водопроницаемостью и достаточным количеством питательных элементов. На более тяжелых по механическому составу почвах, содержащих большое количество гумуса (черноземы), получают высокие урожаи, но более низкого качества. При выборе почв под культуру
винограда необходимо учитывать сортовые особенности подвоя и направление использования продукции. У винограда столовых сортов, выращенных на таких почвах, снижается транспортабельность и лежкость при закладке ягод на длительное хранение, а в соке ягод технических сортов, урожай которых предназначен для производства соков и вина, повышается содержание азотистых веществ, что вызывает их помутнение,
ухудшает окраску, снижает способность к длительному хранению.
При выращивании столовых сортов винограда на легких скелетных щебенистых почвах у них повышается транспортабельность и способность к длительному хранению, а соки и вина, получаемые из ягод технических сортов, обладают более тонким гармоничным вкусом, при этом усиливается сортовой букет, повышается прозрачность и способность вина к выдержке, а соков к длительному хранению.
Непригодны для выращивания винограда почвы, характеризующиеся излишней каменистостью и щебенчатостью, солонцеватостью, смытостью
и другими отрицательными свойствами корне — обитаемого слоя. На слитых черноземах, содержащих более 65% глины и 41% ила, длина корней в 5 раз меньше, а урожайность в 2–3 раза ниже, чем на почвах оптимального для винограда сложения.
Лимитирующими рост и урожайность кустов показателями свойств почвы являются: плотность выше 1,4 г/см3, твердость более 20 кг/см2,
пористость при наименьшей влажности 15%, влажность завядания менее 1,2 максимальной гигроскопичности. Поскольку в зоне распространения
привитой культуры винограда с почвой непосредственно контактирует корневая система сорта — подвоя, следует учитывать степень ее устойчивости к содержанию активной извести в почве и отношение к почвам различных типов, обладающим разным физико-механическим составом. На суглинистом черноземе лучший подвой — Рипариа Глуар де Монпелье, на тяжелосуглинистом черноземе и серой лесной суглинистой почве — Рипариа х Рупестрис 101–14, на более тяжелых почвах — Берландиери Х Рипариа Кобер 5ББ.
Констатация факта суммарного влияния типа почв или ее разновидности на виноградное растение не позволяет полностью раскрыть сущности этого явления. Поэтому необходимо знать и учитывать специфику и характер влияния отдельных свойств почвы на процессы роста и развития виноградного растения, его продуктивность и качество
урожая.
Механический состав почв и пород. Определяет глубину проникновения и развития корней винограда, а также непосредственно воздействует на характер разветвления корневой системы. Чем тяжелее механический состав почвы, тем больше длина и масса скелетных корней (свыше 4 мм) и меньше — обрастающих. Это объясняется тем, что в почвах
тяжелого механического состава виноградное растение вынуждено развивать толстые корни с тем, чтобы преодолевать механическое сопротивление почвы. Критические показатели плотности почвы для развития корневой системы винограда неодинаковы у разных ее типов. Высокая плотность и твердость почвы снижают урожайность насаждений, сахаристость сока ягод и повышают их кислотность.
Аэрация почв. Корневая система винограда очень требовательна к аэрации почв, от которой в значительной степени зависит пространственное размещение и глубина залегания корней. Влияние аэрации почвы на корневую систему винограда обусловливается содержанием в почвенном воздухе кислорода, углекислоты и побочных продуктов анаэробного разложения
(сероводород, метан, водород и др.). Недостаточная аэрация корнеобитаемой зоны снижает поглощение питательных элементов и интенсивность поступления воды в виноградное растение. В условиях
бескислородного питания в почве появляются углекислота/ органические кислоты и спирты, оказывающие токсическое воздействие на протоплазму клеток корней, в результате чего она теряет свою полупроницаемость и осмотические свойства, что в конечном счете снижает поступление воды в
виноградное растение.
По Л. И. Джапаридзе (1969), корни подвоя Рипариа/хРупест — рис 3309 функционируют нормально при наличии в почве воздуха с
содержанием 19–20% кислорода. Снижение последнего на 2% в 4 раза
задерживает развитие виноградного растения вследствие нарушения питания корней. Опытами П. Я. Чкаусели (1969) доказано, что с уменьшением концентрации кислорода в питательной среде ослабляется всасывающая деятельность корней всех сортов — подвоев винограда.
Установлено (Унгурян, 1979), что со снижением пористости почвы уменьшается длина и масса корней винограда. При этом в слитых черноземах, характеризующихся в сравнении с другими черноземами низкой пористостью, урожай с куста уменьшается в 2–2,5 раза, сахаристость на 2–4%, а кислотность сока ягод повышается на 1–2%- Следовательно, корневая система виноградного растения весьма сильно
реагирует на степень аэрации почвы. Этим и следует объяснить, что лучшими для винограда считаются хорошо аэрируемые легкие щебенистые, скелетные почвы, образовавшиеся из твердых известняков и содержащие большое количество каменисто-хрящеватых фракций. Слой крупного щебня на поверхности почвы благоприятствует развитию виноградного растения, поскольку служит хорошим проводником и
аккумулятором тепла, препятствует стоку дождевой воды и ее испарению, предохраняет корнеобитаемый слой почвы от уплотнения во время прохода тракторов и механизмов. Кроме того, важно, что пустые места между камнями заполнены воздухом.
Цвет почвы. На температуру почвы, от которой в значительной степени зависят начало вегетации, сроки наступления и
продолжительность прохождения фаз вегетации виноградного растения, определенное влияние оказывает и ее цвет. Темные почвы (черноземы, каштановые) поглощают большее количество лучистой энергии, чем светлые (известковые, песчаные, каменистые). В результате этого они нагреваются раньше и сильнее и на них интенсивнее проходит развитие виноградного растения, ускоряется созревание ягод.
Химический состав почвы. Зарубежный и отечественный опыт свидетельствуют о том, что лучшую продукцию производят из винограда, выращенного на известняках с щелочной или близкой к ней реакцией.
Однако многие высококачественные соки и вина получают также из винограда, выращенного на кислых почвах. В этом важная роль принадлежит сортовым особенностям растений. Многие авторы считают, что сорта винограда Рислинг, Сильванер, Траминер розовый и Мюллер
Тургау предпочитают кислые почвы. В кислой среде виноградное растение
более активно поглощает микроэлементы (кроме молибдена), в почве с нейтральной или близкой к ней реакцией — макроэлементы.
Из винограда, выращенного на плодородных почвах с высоким
содержанием азота, получают соки и вина, бедные экстрактом, красящими веществами и танином. На известковых почвах при внесении \азотных удобрений снижается количество антоцианов в ягодах. Уменьшение фенолов и антоцианов в винограде наблюдается и на, почвах, бедных калием.
Экспериментально доказано, что количество аминокислот и белков в ягодах тесно связано с химическим составом почвы.
Ценный элемент качества соков и вина — наличие в них ароматических веществ, которые слагаются из 400 компонентов. Степень и характер проявления их в соках и вине обусловливаются в значительной
степени также типом почвы.
Важная особенность привитых виноградников — использование в качестве подвоя американских видов, весьма восприимчивых к содержанию активной извести в почве и значительно различающихся по устойчивости к этому показателю. Поэтому сорта-подвои для конкретных почвенных условий выбирают строго с учетом содержания активной
извести в почве.
Знание закономерностей влияния экологических факторов на рост,
развитие, урожайность виноградного растения и качество продукции — теоретическая и практическая основа агроэкологического районирования, с помощью которого решают целый ряд важных практических задач. К основным из них относятся:
установление принципиальной возможности и экономической целесообразности промышленной культуры винограда в той или иной эколого-географической зоне;
определение по сумме активных температур и их напряженности в
фазе созревания ягод специализации виноградарства, подбор сортимента соответствующего направления использования и сроков созревания;
определение способа выращивания винограда (укрывная — неукрывная, условно укрывная культура; орошаемая — неорошаемая);
совмещение биологических особенностей виноградного растения в сортовом разрезе с конкретными условиями его возделывания. Чем больше совмещаются эти показатели, тем полнее раскрываются и используются потенциальные возможности генотипа сорта по его продуктивности и качеству урожая.
Микрозональное районирование проводят в масштабе эколого-
географического района, хозяйства и отдельных участков внутри хозяйства.
В естественных условиях виноград размножается семенами и вегетативно. В практике промышленного виноградарства/ культивируемые сорта его размножают только вегетативным способом — обычными и привитыми черенками, реже отводками, а также растениями, выращенными из верхушечной меристемы конуса нарастания. Размножение семенами применяют главным образом в селекции при выведении новых сортов, поскольку у растений винограда, выращенных из семян, изменяется генетическая основа материнского сорта в силу гетерозиготности — наследственной неоднородности организма, возникшей в результате его гибридной природы.
Кроме того, сеянцы винограда длительное время проходят ювенильный период онтогенеза и только на 4–7–й год, а иногда и позже вступают в плодоношение, тогда как при размножении черенками они, как правило, вступают в плодоношение на 2–3–й год.
При вегетативном размножении, у виноградных растений полностью сохраняется наследственность сорта и его потомство генетически бывает
идентичным материнскому растению, хотя иногда наблюдаются отклонения (клоны) как с положительными, так и с отрицательными признаками.
Вегетативное размножение винограда основано на его важнейшей биологической особенности — регенерации, или способности возобновлять утраченные органы и развивать новое растение из отдельных частей. Регенерация у различных органов неодинакова. Корни могут
воспроизводить только боковые корни разных порядков ветвления и сами легко образуются на всех частях стебля, черешках листьев, ножках соцветий и ягод. Воспроизвести же новое растение от корней невозможно
из-за отсутствия на них почек.
При вегетативном размножении новое растение винограда может развиваться только из отрезков стебля — одревесневших, зеленых обычных
и привитых черенков и отводков, имеющих на себе хотя бы одну хорошо развитую и неповрежденную почку глазка.
Регенерация отрезка стебля (черенка) с почкой в новое растение может проходить при содержании в нем большого количества углеводов,
эндогенных регуляторов роста (в основном ауксинов) в оптимальных
условиях тепла, влажности, питания, необходимых для развития корней и
побегов на черенке.
При размножении винограда черенками используют и зеленые побеги.
Размножение винограда привитыми черенками.
Этот способ размножения широко применяют в районах виноградарства, зараженных филлоксерой, реже в районах с глубоким промерзанием или сильным
засолением почвы. Он основан на искусственном соединении двух черенков — компонентов прививки разных сортов винограда — привоя и подвоя. При соответствующих условиях тепла, влаги и питания компоненты прививки срастаются и развивается новое растение — привитой саженец винограда. Учитывая, что привитая зона виноградарства составляет свыше 60% виноградарских районов страны, то
и потребность в привитых саженцах велика. Кроме того, привитые саженцы широко используют для ремонта, реконструкции привитых виноградников и ускоренного размножения новых ценных сортов винограда.
Выращивание саженцев из меристемы конуса нарастания.
Очень трудоемкий процесс, пока применяемый в научно-исследовательских учреждениях только для размножения ценных новых дефицитных и интродуцированных сортов винограда.
Питомник. Выращиванием корнесобственного и привитого
посадочного материала занимаются специальные питомниководческие хозяйства, являющиеся неотъемлемой частью отрасли виноградарства. В
их задачу входит выращивание чистосортного посадочного материала, соответствующего определенным товарным стандартам.
Плановое расширение площадей под новыми закладками, преимущественно столовых сортов, ремонт и реконструкция существующих насаждений, культивирование винограда на приусадебных участках ежегодно требуют большого количества как корнесобственных, так и привитых саженцев.
Питомники, занимающиеся производством корнесобственного посадочного материала винограда, должны иметь специальные маточные чистосортные насаждения районированных сортов, на которых
заготавливают черенки, хранилище для черенков и саженцев, помещения для предпосадочной подготовки черенков, а также парники, траншеи и участок орошаемой школки, введенной в поля севооборота, где выращивают саженцы.
Питомники, занимающиеся производством привитого/ посадочного материала винограда, кроме маточных подвойных и привойных
насаждений, должны иметь специальные сооружения, прививочные комплексы, которые строят по типовым и индивидуальным проектам. Практика питомниководческих хозяйств показала, что наиболее рационален прививочный комплекс рассчитанный на 2–3 млн. привитых черенков в год. Прививочный комплекс должен иметь: хранилище для черенков подвоя, привоя и саженцев; компрессорную для обслуживания
холодильников; помещение для предпрививочной подготовки черенков подвоя и привоя; основной производственный корпус, включающий прививочную мастерскую, блок стратификационных камер, парафинаторную, остекленные теплицы для накопления и закалки привитых черенков с отделениями гидропоники, складом для хранения инвентаря, оборудования, а также административно-бытовой блок.
Для выращивания корнесобственного посадочного материала вначале создают маточные насаждения винограда и заготавливают с них черенки, из которых затем выращивают саженцы винограда. Маточники закладывают элитным посадочным материалом, очищенным от сортосмесей путем апробации, массовой и клоновой фитосанитарной
селекции от нежелательных кустов — клонов, хронических вирусных болезней и бактериального рака.
Апробация насаждений. Осуществляют в год вступления растений в плодоношение в период созревания ягод, что позволяет с большой точностью определить сорт. Сначала апробируют сорта раннего, затем среднего и в последнюю очередь — позднего срока созревания. Апробацию
выполняют опытные специалисты, хорошо знающие сорта.
Результаты апробации оформляют актом, в котором указывают площадь апробированного участка, количество кустов каждого сорта, их урожайность, силу роста, повреждение болезнями, число выпадов.
По результатам апробации все обследуемые виноградники делят на 3 категории: к первой категории относят насаждения с чистосортностью не
менее 95%, хорошим развитием кустов, высокой
урожайностью, отсутствием инфекционных заболеваний и: повреждений, с выпадом кустов не более 5%; ко второй категории— с чистосортностью не менее 90%, сильнорослые, высокоурожайные, не поврежденные вредителями и не пораженные болезнями, с выпадом кустов не более 10%; к третьей категории — виноградники, у которых примеси других сортов превышают 10–15% а состояние насаждений удовлетворительное. Черенки для размножения заготавливают только на виноградниках первой и второй категорий.
Виноградные насаждения районированных сортов с функционально- женским типом цветка, чередующиеся рядами с сортами — опылителями, имеющими хороший рост кустов и высокую урожайность, считаются однородными массивами и могут быть отнесены к первой или ко второй
категории. Если оба сорта размещены в рядах беспорядочно, то участок
насаждений относят к третьей категории и черенки с них не заготавливают. Массовая селекция. На сравнительно чистосортных виноградниках,
относящихся к первой и второй категориям, апробацию совмещают с
проведением массовой селекции. В зависимости от чистосортности насаждений ее проводят по отрицательным или по положительным признакам. Для этого осматривают каждый куст и масляной краской либо навешиванием этикеток отмечают кусты. В случае проведения массовой селекции по отрицательным признакам отмечают кусты — примеси, а также ослабленные, низкоурожайные и больные основного сорта, подлежащие замене. При массовой селекции по положительным признакам в насаждениях основного районированного сорта отмечают кусты с наиболее высокими показателями, с которых в первую очередь рекомендуется заготавливать черенки.
Работу по проведению массовой селекции выполняют обычно 2 человека: первый осматривает кусты и дает им оценку, второй отмечает кусты и делает запись в журнале массовой селекции, в котором указывает название основного сорта, занимаемую им площадь, число кустов с отрицательными и положительными признаками.
Массовую селекцию на одних и тех же участках осуществляют в
течение двух лет подряд. Это позволяет в первый год выбраковать в насаждениях ослабленные, пораженные инфекционными заболеваниями, не давшие урожая кусты, на второй год провести окончательную выбраковку малоурожайных кустов и заменить их кустами основного сорта. Прошедшие апробацию и массовую селекцию производственные виноградники могут быть отнесены к маточникам районированных сортов.
Их, в свою очередь, делят на маточники первичного отбора, маточники селекционные и клоновые.
Маточники первичного отбора. К ним относят лучшие производственные плодоносящие насаждения виноградников первой категории, на которых в результате апробации и массовой селекции выкорчеваны кусты сортов — примесей, а также неурожайные, ослабленные и на их месте посажены хорошо развитые здоровые растения основного сорта.
Селекционные маточники. Это также производственные насаждения
плодоносящих виноградников, заложенные чистосортным посадочным материалом, выращенным из черенков, заготовленных в маточниках первичного отбора с кустов, оцененных по положительным признакам.
Клоновые маточники. Такими маточниками считают самые лучшие
чистосортные насаждения виноградников, заложенные здоровым
посадочным материалом, который выращен из черенков, заготовленных в селекционных маточниках с кустов — клонов, выделенных в результате
индивидуального отбора при проведении клоновой селекции. Вегетативное
размножение этих кустов — клонов позволяет создать клоновые маточники, а отбор лучших кустов в клоновых маточниках и их вегетативное размножение — элитные маточники.
Элитные маточники. Это наиболее ценные маточные насаждения виноградника, заложенные элитным посадочным материалом, выращенным из черенков, заготовленных с лучших кустов клоновых маточников. На участках элитных маточников соблюдают высокий агрофон. Заготавливаемые с них черенки гарантируют 100%-ную чистосортность и высокие сортовые качества насаждений.
Элитные маточники относят к маточникам интенсивного типа. С них
ежегодно заготавливают по 100–120 тыс. и более восьми-глазковых (полуметровых) или 450–500 тыс. одноглазковых черенков с 1 га. Элитные саженцы оценивают на 50% дороже саженцев, выращенных из черенков, заготовленных с обычных плодоносящих виноградников. Виноградники, заложенные элитным посадочным материалом, быстрее вступают в плодоношение и характеризуются наиболее высокой урожайностью.
Маточные насаждения интенсивного типа. Создают в питомниководческих хозяйствах. Под закладку маточных виноградников выбирают защищенные от ветров и хорошо освещенные склоны до 8°, желательно южной и юго-западной экспозиции, или невысокие плато, поскольку здесь больше тепла и меньше опасность повреждения кустов раннеосенними или поздневесенними заморозками. Почва должна быть
легкой или средней по механическому составу. За 6–7 месяцев до посадки на участке проводят плантажную вспашку на глубину 60–70 см, под которую вносят 40–60 т/га органических и по 150–200 кг/га д. в. фосфорных и калийных удобрений. Сортовой состав маточных насаждений должен соответствовать специализации хозяйства или зоны обслуживания питомника.
Закладывают маточники интенсивного типа корнесобственными или привитыми 1–2–летними элитными либо клоновыми саженцами. Их высаживают на принятую в конкретной зоне глубину.
Междурядья составляют 2,5–3 м, а расстояние между растениями в ряду—1,5–1,75 м, для сильнорослых сортов — до 2 м. В первые годы вся агротехника направлена на лучшее развитие растений, ликвидацию изреженности, установку шпалеры.
Кусты на маточниках интенсивного типа в укрывных зонах формируют
без штамба по типу многорукавной веерной формы, только с укороченной подрезкой (на 3–5 глазков) плодовых побегов или по типу 1–или 2–
стороннего приземистого кордона с расположением рожков на рукавах
через 12–15 см один от другого. В неукрывных зонах эти формы создают со штамбом. На таких маточниках нагрузка кустов для слаборослых сортов на 25–50%, для средне — и сильнорослых на 12–25% ниже оптимальной. На маточниках интенсивного типа важно своевременно проводить обломку лишних побегов, их подвязку, пасынкование, чеканку, систематическую борьбу с болезнями и вредителями насаждений. Раз в 3 года здесь вносят 40 т/га навоза и в зависимости от типа и плодородия почвы от 45 до 180 кг/ га азота, 90 кг/га фосфора и 30 кг/га калия. За 10–15 дней до цветения применяют первую подкормку растений из расчета: 60 кг/га азота, 45 — фосфора и 15 кг/га калия. Через 15–20 дней после цветения осуществляют
вторую подкормку, при этом вносят 45 кг/га фосфора и 15 кг/га калия. Хорошие результаты дает подкормка маточников макро- и микроудобрениями, содержащими бор, цинк, марганец, железо и др. Обязательно проведение зимних влагозарядковых поливов. Такой уход за маточниками интенсивного типа уже на 3–4–й год позволяет заготавливать на них в условиях Украины и Молдавии 100–120 тыс., а в условиях
Узбекистана—130–150 тыс. восьмиглазковых черенков и одновременно получать по 8-10 т/га винограда (табл. 3).
Виноградник Показатель маточный производ-
выход восьмиглазковых черенков с 1 га, тыс. шт. урожайность, т/ га
стоимость черенков, полученных с
1 га, руб. стоимость
винограда с 1 га, руб.
общая стоимость винограда и
130 16 8 12 1300 160 1600 2400 2900 256
черенков, полученных
с 1 га, руб.
250
_
2650 2560 90
—
Дополнительные затраты на проведение пасынкования,
подвязки> заготовки черенков и др., руб. Доход с 1 га
за вычетом расходов на
дополнительные затраты, руб.
Превышение дохода от маточного виноградника, руб.
Прибыль от реализации только черенков в НПО по садоводству,
виноградарству и виноделию имени Р. Р. Шредера составляет около 700 руб., а черенков и урожая ягод — 2650 руб. с 1 га.
Качество посадочного материала в значительной степени зависит от
срока заготовки черенков и условий их зимнего хранения. В зонах укрывного виноградарства черенки заготавливают осенью во время предварительной обрезки кустов до наступления заморозков, которые
могут повредить почки глазков, и весной после открытия кустов и их окончательной обрезки. В районах неукрывного виноградарства с мягким теплым климатом, где отсутствует опасность повреждения почек морозами,
черенки заготавливают осенью по окончании листопада и продолжают зимой, когда частично высвобождается рабочая сила, а также весной до наступления сокодвижения. При заготовке черенков осенью особое
внимание обращают на их качество и своевременное удаление листьев,
через которые активно испаряется влага, что приводит к иссушению и снижению качества черенков. Чтобы избежать этого и облегчить заготовку черенков, на винограднике за 2 недели до обрезки кустов проводят дефолиацию — опрыскивание раствором 60%-ного порошка хлората магния в норме 7 кг/га[2], что ускоряет опадение листьев.
При заготовке черенков побеги (лоза) освобождают от проволоки или от другой опоры, очищают от усиков, слаборазвитых пасынков, оставшихся неопавших листьев и удаляют с побегов тонкие невызревшие верхушки. Затем по междоузлию побеги разрезают на черенки. Длина заготавливаемых черенков должна на 10–15 см превышать глубину посадки винограда с учетом обновления срезов перед посадкой.
Для выращивания саженцев с готовым штамбом черенки нарезают длиной 1,5–1,8 м, в зависимости от высоты штамба. Диаметр их в пределах 7—10 мм. При ускоренном размножении винограда возможна заготовка укороченных, одно- и двуглазковых черенков. При заготовке черенков нельзя допускать разрыв во времени между обрезкой побегов и заготовкой из них черенков, поскольку срезанные побеги, особенно при ветреной
погоде, быстро иссушаются и качество их снижается.
Обрезают кусты и заготавливают черенки из побегов строго по сортам. Во избежание попадания сортосмеси сначала обрезают все несортовые, больные и бесплодные кусты основного сорта, отбракованные при апробации и массовой селекции, а затем полноценные кусты, с которых заготавливают черенки. Одновременно с заготовкой черенков их в
соответствии с утвержденным ОСТом сортируют по качеству.
Согласно требованиям ОСТа, заготавливаемые для выращивания посадочного материала черенки должны быть ровными, без искривлений, сплющиваний и скручиваний, без механических повреждений, повреждений морозами, градом, а также вредителями и болезнями, в том
числе вирусными (короткоузлие). У черенков, пораженных милдью и
оидиумом, на поверхности наблюдаются бурые пятна различной величины, от града и других механических повреждений пятна почти черные. Такие черенки непригодны для размножения. Хорошо вызревшие черенки имеют
характерную сортовую окраску коры, при сгибании их слышится легкое потрескивание, диаметр древесины должен быть не менее 2/з диаметра побега. Диафрагма черенков при их срезе по узлу должна иметь вид плотной перегородки такого же цвета, как и древесина. О степени
вызревания черенков судят и по накоплению в них углеводов (крахмала),
что определяют погружением свежесрезанных по междоузлию концов черенков на 1 мин в 1–2%-ный раствор йода в спирте. Темно-фиолетовое
окрашивание древесины свидетельствует о хорошем вызревании черенков. Более точное содержание углеводов устанавливают химическим анализом.
Нарезанные и отсортированные по этим показателям черенки складывают верхними концами в одну сторону и связывают в пучки: более длинные — по 100 шт., более короткие по 200 шт. в пучке. Нижние концы черенков выравнивают и пучки туго завязывают в двух местах мягкой нержавеющей проволокой или каким-либо другим материалом. На каждый пучок навешивают этикетку с указанием сорта, срока заготовки и в тот же день, не допуская подсушивания, черенки с участка транспортируют к месту хранения.
Хранят черенки в течение зимнего периода при температуре, близкой к 0°C, но не выше 1–4°C и относительной влажности воздуха 80–85%. Более высокие температуры при хранении вызывают излишнюю затрату питательных веществ на дыхание и транспирацию, а низкие температуры могут вызвать повреждение глазков на черенках. Очень важно, чтобы во время хранения черенки не подсыхали и не переувлажнялись, не
поражались грибными болезнями и сохраняли большое количество запасных питательных веществ. Для предотвращения появления плесени и поражения черенков некрозом и черной пятнистостью перед укладкой на хранение их целесообразно обработать 0,5%-ным раствором 98%-ного технического хинозола. Пучки черенков опускают на 5 ч в специальные, окрашенные внутри масляной краской, металлические емкости
вместимостью 1 м3, наполненные указанным раствором. В каждую такую емкость помещают ~ 5 тыс. восьмиглазковых черенков. Один и тот же раствор хинозола можно использовать не более 3 раз. Затем пучкам черенков дают стечь, после чего их укладывают на хранение в спеальные хранилища, оборудованные холодильными установками, которые позволяют регулировать температуру и влажность воздуха.
При отсутствии специальных хранилищ используют помещения фруктохранилищ, подвалы, крытые траншеи и др. Перед, укладкой черенков на хранение помещения дезинфицируют, белят раствором
извести, моют цементные полы.
Пучки черенков укладывают в штабеля высотой 1,5–2 м в горизонтальном положении на 4–5–сантиметровый слой увлажненного песка. Сверху и с боков штабеля тщательно укрывают полиэтиленовой
пленкой, прижимая ее края внизу каким-либо грузом. Если черенки хранят
в приспособленных помещениях, то дно их покрывают влажным песком слоем 10–12 см, на который также штабелями на ту же высоту укладывают
пучки черенков. Сверху штабеля накрывают матами, а затем пленкой. В
период, хранения пленку 2–3 раза снимают на 1–2 дня для проветривания черенков и удаления осевшей на пленке и черенках влаги. Одновременно проверяют состояние черенков. Для этого из разных мест хранилища берут пробу черенков в количестве 25–30 шт. и устанавливают их свежесть по содержанию влаги, пораженность некрозом, серой гнилью и другими болезнями. В случае необходимости принимают меры для их устранения.
Предпосадочная подготовка черенков. Весной, примерно за 25–30 дней до посадки черенков в школки, из разных мест хранилища отбирают среднюю пробу в количестве 40–50 шт., по которой определяют пригодность черенков для размножения после зимнего хранения.
Устанавливают сохранность глазков, свежесть черенков по содержанию влаги, пораженность болезнями, степень вызревания.
Сохранность глазков определяют путем осмотра сделанных лезвием бритвы продольных и поперечных срезов каждого глазка черенка. У здоровых глазков на срезах хорошо видны ярко-зеленые центральная и 1–2 замещающие почки. У поврежденных глазков эти почки бурые или черные,
а при надавливании; пальцем легко ломаются. Если повреждена только центральная почка, а замещающие здоровые, то пригодными к посадке считаются только те черенки, у которых окажется не более 15% поврежденных глазков. Свежесть черенка определяют осмотром его обновленного поперечного среза. У свежих черенков древесина имеет ярко- зеленую окраску и на поверхности срезов при слабом надавливании лезвия
ножа выступает влага. Черенки считаются пригодными для посадки, если в них содержится 48–50% влаги в пересчете на сырую массу и не менее 12% подвижных форм углеводов (сахаров и крахмала) на абсолютно сухую массу. У подсохших черенков древесина вместо ярко-зеленой имеет белесо- зеленоватый цвет. Для повышения влажности черенков перед посадкой их выдерживают 2–3 дня в воде. На поверхности черенков не должно быть каких-либо пятен, трещин коры и древесины. При снятии ножом продольных полосок коры внутренние ткани (луб и древесина) у здоровых черенков светло-зеленой окраски, у подмерзших они имеют ярко
выраженные потемнения или черные полосы. Степень вызревания черенков определяют прежде всего по окраске наружной коры. Хорошо вызревшие черенки должны сохранить характерную для сорта коричневую окраску коры, более яркую на узлах, быть твердыми на ощупь и не
ломаться при сгибании. Отсортированные по этим показателям черенки
подвергают предпосадочной обработке, которая позволяет ликвидировать естественный разрыв между временным образованием корней и развитием
побегов, обеспечить приживаемость черенков, интенсивный рост корней и
побегов. Предпосадочная обработка черенков включает: вымачивание в воде, обновление нижних и верхних срезов, кильчевание, обработку регуляторами роста.
Вымачивание черенков в воде. Способствует восстановлению оптимальной влажности черенков, которая теряется в период зимнего хранения. Для повышения жизнедеятельности черенков, прежде всего камбия, и обогащения их влагой в пределах 48–50% пучки черенков погружают нижними концами на 000/3 длины в воду с температурой 15–16°C на 1–2 суток в естественные водоемы, бассейны, бочки либо в другие емкости с чистой дождевой или прудовой водой. После вымачивания
проверяют влажность черенков, для чего обновляют срезы верхнего конца и просматривают их: срезы должны быть ярко-зеленого цвета и при надавливании на них ножом на поверхности должна выступать влага. Более длительное вымачивание приводит к потере питательных веществ, что резко снижает качество черенков.
Обновление нижних и верхних черенков. Проводят одновременно с
нарезкой черенков на определенную длину перед кильчеванием, что вызывает приток к местам среза раневых гормонов, усиливающих корнеобразование и развитие почек глазка. При этом нижний срез делают прямым непосредственно под узлом, а верхний — на 3–4 см выше узла косым с наклоном в противоположную от глазка сторону.
Бороздование. Это нанесение на нижних концах черенка зубьями
садовой пилки или специальным прибором в виде металлического полуовального гребешка с острыми зубьями, прикрепленным к столу, неглубоких продольных царапин (порезов), которые вызывают приток раневых гормонов и стимулируют корнеобразование. Проводят при небольших объемах выращивания посадочного материала.
Кильчевание. Обязательный и высокоэффективный прием промышленной технологии выращивания корнесобственных саженцев винограда. Он позволяет ликвидировать естественный разрыв между распусканием почек и ростом побегов на морфологически верхнем и
развитием корней на морфологически нижнем конце черенка. Для ликвидации этого разрыва и стимулирования развития корней создают разницу в температурном режиме верхнего и нижнего концов черенка. На морфологически нижний конец черенка, где должны развиваться корни,
воздействуют повышенной температурой, в пределах 22–24°C, а на
верхний, где идет распускание почек и рост побега, — пониженной, в пределах 18–20°C, что и позволяет ликвидировать естественный разрыв
между образованием корней и ростом побегов.
Кильчуют черенки разными способами. В крупных питомниководческих хозяйствах, где выращивают большое количество корнесобственного посадочного материала, кильчевание черенков, проводят электрообогревом при помощи электростратификационной установки ЭСУ–2М или УЭС–6. Этот способ наиболее эффективен. Однако хорошие результаты получают и при кильчевании черенков в траншеях и парниках с верхним биологическим обогревом (рис. 31). Предназначенные для кильчевания черенков траншеи и парники устраивают глубиной 1,4–1,8 и шириной 1,5 м. Ранней весной их до половины или несколько выше набивают снегом либо льдом. Затем на расстоянии 78–80 см от уровня
почвы на брусьях, закрепленных в стенках, крепят съемное решетчатое дно из планок или из досок с просверленными отверстиями. Примерно за 20–25 дней до посадки вымоченные и нарезанные на соответствующую длину черенки, увязанные в пучки, устанавливают плотно друг к другу нижними концами вверх на решетчатое дно. Черенки присыпают тонким (4–5 см) слоем влажных опилок или мха, поверх которых кладут слой 10–15 см
перегноя или навоза, а сверху плотно закрывают рамами или полиэтиленовой пленкой. Под одну парниковую раму помещают до 4 тыс. черенков. Между покрытием и почвой обязательно должна быть воздушная прослойка, способствующая регулированию температуры. Во время кильчевания следят за тем, чтобы субстрат, прикрывающий черенки, был влажным. В зависимости от погодных условий кильчевание продолжается
от двух до трех недель и считается законченным, если у большинства черенков (свыше 80%) на базальных концах образовался круговой желто- белый наплыв каллуса, зачатки бугорков корней и едва тронулась в рост почка самого верхнего глазка черенка.
Для усиления корнеобразования и развития каллуса у основания пятки черенков их обрабатывают регуляторами роста (см. с. 247). ////////////////////////////
Почвенные условия
Влияние свойств почвы на виноградное растение, его продуктивность и качество продукции
Агроэкологическое районирование
4 Размножение винограда и выращивание посадочного материала
Способы вегетативного размножения
Размножение обычными черенками.
Один из наиболее простых и
эффективных способов вегетативного размножения европейско-азиатского винограда при корнесобственной культуре в районах, свободных от филлоксеры, и сортов филлоксероустойчивых подвоев. При этом способе размножения, как правило, из вызревших однолетних побегов нарезают черенки — от одноглазковых до четырех- пятиглазковых, укореняют их и выращивают саженцы — одно- или двулетние с хорошо развитыми корнями и побегами, которыми и закладывают новые виноградные насаждения.
Размножение винограда отводками.
Этот способ вегетативного размножения применяют сравнительно редко и в основном для растений трудно укореняющихся видов и сортов, а также для получения из отводков
в первый год небольшого количества сильнорослых корнесобственных саженцев винограда.
Выращивание корнесобственного посадочного материала
Эффективность маточных насаждений винограда в НПО по садоводству, виноградарству и виноделию имени Р. Р. Шредера
ственный
Заготовка и хранение черенков.
