Инструкция по охране труда
при выполнении работ в производственных
технологических лабораториях - 2020 год
1. Общие требования охраны труда
1.1. К работе в производственной технологической лаборатории
организаций, осуществляющих производство хлебобулочных изделий, могут
быть допущены работники, прошедшие медицинский о мотр, имеющие I
квалификационную группу по электробезопасности и профессиональную
подготовку, отвечающую требованиям ЕТКС, обученные и
проинструктированные по безопасным методам и приемам выполнения работ и
оказанию первой помощи пострадавшим.
К обслуживанию автоклавов могут быть допущены работники не моложе
18 лет, прошедшие обучение и проверку знаний в специальных учебных
заведениях или на курсах, создаваемых в организации, а также первичный
инструктаж на рабочем месте.
Повторный инструктаж проводится не реже 1 раза в 6 месяцев.
При перерыве в работе более 30 календарных дней каждый работник
лаборатории должен пройти внеплановый инструктаж по охране труда.
Не должны допускаться к исполнению трудовых обязанностей работники
без прохождения обязательных медицинских осмотров (обследований), а
также в случае медицинских противопоказаний.
Запрещается допуск к работе работников, не имеющих необходимой
профессиональной подготовки и не прошедших в установленном порядке
обучение и инструктаж по охране труда, стажировку и проверку знаний
требований охраны труда.
1.2. Каждый работник лаборатории обязан:
- соблюдать установленные требования охраны труда;
- правильно применять средства индивидуальной и коллективной
защиты;
- проходить обязательные предварительные (при поступлении на
работу) и периодические (в течение трудовой деятельности) медицинские
осмотры (обследования);
- проходить обучение безопасным методам и приемам выполнения работ,
инструктаж по охране труда, стажировку на рабочем месте и проверку
знаний требований охраны труда;
- немедленно извещать своего непосредственного или вышестоящего
руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о
каждом несчастном случае, происшедшем на производстве, или об ухудшении
состояния здоровья, в том числе о проявлении признаков острого
профессионального заболевания (отравления).
1.3. При выполнении работ в лаборатории на работника возможно
воздействие следующих опасных и вредных производственных факторов:
- подвижных частей лабораторного оборудования;
- повышенной температуры поверхностей оборудования и материалов;
- повышенного значения напряжения в электрической цепи, замыкание
которой может произойти через тело человека;
- недостаточной освещенности рабочей зоны;
- острых кромок, заусенцев и шероховатостей на поверхности
оборудования;
- химических веществ, проникающих в организм человека через органы
дыхания, желудочно-кишечный тракт, кожные покровы и слизистые оболочки.
1.4. В целях снижения воздействия опасных и вредных
производственных факторов, исключения или уменьшения их до предельно
допустимых значений каждый работник лаборатории должен соблюдать
требования по обеспечению безопасности труда, применять средства
индивидуальной защиты, санитарную одежду и обувь; соблюдать правила
внутреннего трудового распорядка, требования производственной санитарии
и пожарной безопасности.
1.5. Работник лаборатории в соответствии с выполняемой работой и
установленными нормами должен получить и правильно использовать:
- халат хлопчатобумажный или куртку и брюки хлопчатобумажные - 2
комплекта в год;
- головной убор (колпак или косынку) - 2 единицы в год;
- обувь кожаную облегченную (или ботинки кожаные) - 2 пары в год;
- фартук прорезиненный с нагрудником - до износа;
- перчатки резиновые - до износа;
- очки защитные - до износа;
- рукавицы комбинированные - до износа.
1.6. Работники должны знать и выполнять требования инструкции о
мерах пожарной безопасности, соблюдать и поддерживать про тивопожарный
режим, уметь правильно пользоваться первичными средствами пожаротушения
и знать место их нахождения.
Для обеспечения пожарной безопасности работники обязаны: не применять
открытый огонь в пожароопасных зонах; регулярно проводить уборку
рабочего места и очистку оборудования от исходного материала, готовой
продукции, пыли и отходов; использованные обтирочные материалы и
промасленную ветошь убирать в металлические ящики с плотной крышкой;
обеспечивать свободный доступ к средствам пожаротушения.
Курить допускается в специально отведенных для этой цели местах,
расположенных вне помещения лаборатории и оборудованных урнами с водой.
1.7. Каждый работник должен уметь оказывать первую (доврачебную)
помощь пострадавшим.
При несчастном случае, связанном с травмированием, острым
отравлением или внезапным заболеванием, необходимо выполнить меры по
исключению воздействия на пострадавшего и возможного воздействия на
других лиц опасного фактора, сообщить о происшедшем непосредственному
руководителю работ, направить пострадавшего (заболевшего) в медпункт или
вызвать на место происшествия медицинского работника; до его прихода
(прибытия) оказать первую помощь. при возможности, если это не создает
угрозы для здоровья окружающих и опасности аварийной ситуации, сохранить
обстановку, при которой произошел несчастный случай.
1.8. О замеченных неисправностях следует немедленно ставить в
известность непосредственного руководителя работ (заведующего
лабораторией).
1.9. За невыполнение требований, изложенных в настоящей инструкции,
работник лаборатории несет ответственность в порядке, установленном
правилами внутреннего трудового распорядка и действующим
законодательством Российской Федерации.
2. Требования охраны труда перед началом работы
2.1. В соответствии с выполняемой работой проверить:
- освещенность рабочих зон помещения лаборатории;
- наличие средств пожаротушения;
- исправность и эффективность приточно-вытяжной вентиляции.
2.2. Перед началом проведения работ в вытяжном шкафу проверить его
исправность, эффективность тяги.
2.3. Проверить работу газовых горелок и запорной арматуры на
газопроводах, отсутствие утечки газа (мыльным раствором).
2.4. Перед началом работы на лабораторном оборудовании убедиться в
его исправности, наличии необходимых средств защиты (блокировок крышек и
устройств для надежного закрепления дежи лабораторных тестомесильных
машин, устройства крепления и предохранительного кожуха на центрифугах).
2.5. Проверить работу контрольно-измерительных приборов и
нагревательных элементов лабораторной электропечи.
2.6. Проверить путем внешнего осмотра состояние заземляющих
проводников и надежность их присоединения к корпусам электродвигателей и
оборудования, состояние штепсельных розеток, электропроводов и другой
электроаппаратуры.
2.7. Проверить наличие и исправность средств индивидуальной защиты,
санитарной одежды и обуви.
2.8. О выявленных недостатках и неисправностях сообщить
непосредственному руководителю работ (заведующему лабораторией, главному
инженеру).
3. Требования охраны труда во время работы
3.1. Все операции, связанные с применением, выделением или
образованием ядовитых, взрывопожароопасных веществ, необходимо
выполнять только в вытяжном шкафу под тягой при включенной вентиляции.
Запрещается выполнять работы в вытяжном шкафу, если в нем хранятся
материалы и оборудование, не относящиеся к выполняемой операции.
3.2. Створки (дверцы) вытяжных шкафов во время работы держать
максимально закрытыми, открывать их следует только на время обслуживания
приборов и установок.
3.3. Все работы с микроорганизмами (пересев и другие операции)
проводить в специальных помещениях - боксах - с соблюдением правил
микробиологической техники, исключающей возможность выделения в
атмосферу микроорганизмов.
3.4. При эксплуатации нагревательных приборов соблюдать следующие
требования:
- электроплитки, электрические бани и другие приборы устанавливать
на столах, обшитых металлическими листами с асбестовой прокладкой, на
расстоянии не менее 0,25 м от стен;
- к одной штепсельной розетке подключать электроприборы общей
мощностью не более 0,8 кВт;
- электроприборы мощностью 0,8 кВт подключать непосредственно в
электросеть запрещается.
Не оставлять электронагревательные приборы без присмотра.
3.5. Химические реактивы после их употребления ставить на
установленное для них место. Следить, чтобы на таре всегда была этикетка
или бирка с указанием наименования и химической формулы вещества и
процента содержания вещества в растворе.
3.6. Концентрированные растворы серной, азотной, соляной, уксусной
и других кислот, кристаллический йод и другие летучие вещества следует
хранить в специальной стеклянной посуде с притертыми пробками.
3.7. Ядовитые вещества должны храниться в специальном помещении
(отделении) в вытяжном шкафу, ключ от которого должен находиться у
заведующего лабораторией. Расход ядовитых веществ необходимо производить
с разрешения заведующего лабораторией строго по массе с обязательной
регистрацией в специальном журнале.
3.8. Переливать кислоты и щелочи в мелкую тару с помощью сифона или
ручного насоса. Для переливания агрессивных жидкостей использовать
воронки с загнутыми краями. водный аммиак, концентрированные кислоты
(азотная, серная и др.) следует переливать только под тягой.
3.9. Растворение кислот в воде производить в посуде из
тонкостенного стекла, приливая кислоту по стеклянной палочке тонкой
струей в воду, а не наоборот.
3.10. Для получения раствора щелочи необходимо небольшие кусочки ее
опускать в воду щипцами и непрерывно перемешивать. большие куски едких
щелочей необходимо раскалывать на мелкие кусочки в специально отведенном
месте, предварительно накрыв разбиваемый кусок плотной материей
(бельтингом).
3.11. Переносить стеклянные бутылки с кислотами и щелочами со
склада в лабораторию в плетеных корзинах с ручками или специальных
ящиках.
Мелкую тару (склянки) с кислотами и щелочами переносить также
только в специальных металлических ящиках, выложенных асбестом.
3.12. Разлитые кислоты или щелочи немедленно нейтрализовать, а
затем тщательно смыть водой.
3.13. При выполнении работ с кислотами и щелочами необходимо в
соответствии с установленными нормами пользоваться предохранительными
очками в кожаной или резиновой оправе, резиновыми перчатками, резиновым
(прорезиненным) фартуком.
Работать с кислотами и щелочами без спецодежды и средств защиты
запрещается.
3.14. Легковоспламеняющиеся жидкости (лвж) и горючие жидкости (гж):
ацетон, эфиры, спирты и др. - должны храниться в лабораторном помещении
в толстостенных склянках с притерты ми пробками, флягах с герметичными
крышками, помещенными в специальные металлические ящики (шкафы),
выложенные асбестом. Ящики следует устанавливать на полу вдали от
нагревательных при боров, проходов и электротехнических устройств.
3.15. Все работы с лвж и гж проводить в вытяжном шкафу.
3.16. Нагрев низкокипящих лвж (эфиров, спиртов и др.) осуществлять
в круглодонных колбах из тугоплавкого стекла, на банях, заполненных
соответствующим теплоносителем (водой, маслом) в зависимости от
температуры кипения.
3.17. При случайных проливах лвж и гж на пол немедленно засыпать
это место песком и удалить загрязненный песок из лаборатории.
3.18. Соблюдать осторожность при работе с приборами с ртутным
наполнением. при разливе ртути немедленно ее собрать. Собирать ртуть
следует железными эмалированными совками от периферии к центру и
последующим переносом ртути в посуду из небьющегося стекла. Слив ртути в
канализацию запрещается.
После сбора видимых частиц ртути обработать загрязненную
поверхность 5%-ным раствором моно- или дихлорамина в четырех-хлористом
углероде иди раствором хлорной извести в воде, а затем 1%-ным раствором
перманганата калия, подкисленным соляной кислотой.
В лаборатории отработанную ртуть необходимо хранить в толстостенной
посуде с притертой пробкой под слоем подкисленного раствора перманганата
калия.
запрещается брать ртуть незащищенными руками.
3.19. При выполнении работ на лабораторной тестомесильной машине
необходимо соблюдать следующие требования: надежно закреплять дежу,
работать только при закрытой крышке и исправной электроблокировке,
выемку теста и чистку машины производить при отключенном
электродвигателе после полной остановки месильного органа.
3.20. При работе лабораторной электропечи посадочная дверца должна
быть закрытой; наблюдение за процессом выпечки производить только через
смотровое окно. при посадке форм в печь и выемке их из печи необходимо
пользоваться защитными рукавицами.
Чистку электропечи производить только при полном снятии напряжения
с вывешиванием на пусковом устройстве запрещающего знака безопасности с
поясняющей надписью «Не включать!».
4. Требования охраны труда в аварийных ситуациях
4.1. При возникновении аварийных ситуаций (пп. 4.2, 4.4, 4.5
приложения 2) необходимо соблюдать установленные требования охраны труда
и информировать о случившемся руководителя работ.
4.2. При несчастных случаях и внезапных заболеваниях принять меры
по оказанию первой (доврачебной) помощи в соответствии с приложением 4.
5. Требования охраны труда по окончании работы
5.1. По окончании работы проверить и привести в порядок свое
рабочее место. химические реактивы убрать в отведенное для них место,
проверить плотность закрытия пробок на таре с химическими реактивами.
закрыть газовые и водяные краны, отключить электронагревательные приборы
и другое электрооборудование, вентиляцию.
5.2. Отработанные реактивы, мусор отнести в отведенное для этого
место.
5.3. О замеченных неисправностях доложить заведующему лабораторией
и сделать запись в журнал.
5.4. Произвести сдачу смены с соблюдением требований правил
внутреннего трудового распорядка.