|
|
содержание .. 38 39 40 41 ..
315 Брутто Нетто Сливки 100 100 или молоко 150 150 Выход: со сливками 290 с молоком 340 Яичные желтки растирают с сахаром, добавляют муку, тертую цедру апельсина, масло, вливают молоко и при непрерывном поме- Яичные белки взбивают до образования густой пены, добавляют сахар, перемешивают, кладут тонкие ломтики апельсина. После этого Баранчик или другую огнеупорную порционную посуду смазыва- ют маслом, подпыляют мукой и выкладывают в нее подготовленную Выпекают в жарочном шкафу 12–15 мин. Подают суфле тотчас же после выпекания в той же посуде, посыпав сахарной пудрой. От- |