содержание .. 1 2 3 ..

Кельтская народная кухня. Древние традиции и старинные рецепты напитков и блюд - часть 2

О Л Е С О

Г О Д А

К Е Л Ь Т О В

Символы

Лампа из тыквы, костюмы, связки кукурузных початков,
ядовитые травы, черепа, черные кошки, огонь костра

Традиционные ароматы

Яблоко, мята, мускатный орех, гелиотроп, шалфей

Священная пища

Желуди, яблоки, красное мясо, красное вино, корневые
и стеблевые овощи (тыква, картофель, пастернак, морковь,
репа, и так далее)

Время начала

Полночь

Девять маленьких эльфов снова танцуют,

На них венки из цветов и белые платья.

Они танцуют у фонтана под светом бледной луны.

А Р О Д Н А Я

П Р И С К А З К А

Юль

Юль — это один и древнейших и наиболее изученных саббатов. Однако он не входил в календарь

кельтов до того, как его ввели вторгшиеся в кельтскую культуру древние норвежцы. Многие из традиций,
составляющих этот праздник, на самом деле очень старые и исходят от древнего римского праздника Са-
турналии, в соответствии с которым Бог солнца уходил в Загробный мир.

Традиционно Юль проводится во время зимнего солнцестояния, в самый короткий день в году. Он

знаменует собой последующее перерождение Бога солнца. С этого дня до Середины Лета солнце будет
все больше набирать силу. Также в Юль принято почитать Богиню в образе Девы и наблюдать за битвой
между Королем Падубом (богом убывающего года) и Королем Дубом (богом растущего года).

Во время зимнего солнцестояния солнце находится в своей нижней точке. Но, тем не менее, Юль

считается праздником света, который приближает появление солнца и сына Богини. В этот день напол-
ните свой дом светом пламени свечей и откройте двери божественному ребенку.

Дата

21 декабря, зимнее солнцестояние

Другие названия

Албан артуан, Гехул (саксонское название), Хаул (валлийское
название), Середина Зимы, Рождество, обряды зимы

Кельтские божества, с которыми

ассоциируется праздник

Мабон, Кернуннос, Богиня Дева, Триединая Богиня,
новорожденные боги, Король Падуб и Король Дуб

Ж О А Н

С А Л А

. К

Е Л Ь Т С К А Я

Н А Р О Д Н А Я

К У Х Н Я

Имболк

В первый день февраля проводится древний кельтский фестиваль, знаменующий собой пробуждение

земли и прославляющий все новое. В это время люди начинают думать о плодородии, о новой жизни,
рождаются надежды. Богиня предстает в образе молодой невесты, которая ждет своего супруга, а образ
Старухи остается уже позади.

Имболк — это время для очищения и подготовки к новым начинаниям. Сделайте генеральную убор-

ку и чаще проветривайте дом. В это время года рождаются ягнята и, значит, овцы богаты молоком — что
было очень важно в те времена, когда кельты сильно зависели от смены сезонов, ведь это приносило им
новую пищу. Во время празднования Имболка накройте стол, на котором будут в изобилии молочные и
другие повседневные продукты.

Обычаи

Рождественское бревно для очага, поцелуи под омелой,
звон колокольчиков, вращение колеса

Символы

Новогодняя елка, еловые ветки, рога оленя (символизирующие
повелителя зимы), омела, вечнозеленые растения, падуб и плющ

Традиционные ароматы

Кедр, гвоздичный перец, ель, розмарин

Священная пища

Белое вино, белые пироги, горькие травы, мята

Время начала

Рассвет

Дата

Канун февраля, 1 февраля

Другие названия

Оимель, Имболг, День сурка, Кэндлмас, День Святой Бригитты,
День Невесты, День Богини

Кельтские божества, с которыми

ассоциируется праздник

Бригитта, Дана, Эпона, Богиня-Дева, богиня солнца, богиня
деторождения, молодые боги

Обычаи

Горящие свечи, зажженный очаг в доме

Символы

Свечи, пламя свечи, домашний очаг, куклы из соломы,
животные, обитающие в норах и берлогах, высокоудойный скот

Традиционные ароматы

Базилик, мирра (ароматическая смола), глициния

Священная пища

Молоко, сыр, молочные продукты

Время начала

Полночь

О Л Е С О

Г О Д А

К Е Л Ь Т О В

Если будет в Кэнлмас ясная погода,

Зима не отступит пока от этого года.

Если же тучи с дождями придут,
То зиму не скоро увидим мы тут.

А Р О Д Н А Я

П О Г О В О Р К А

Остара

Название Остара пошло от имени богини весны Эостры. Этот день знаменует собой весеннее равно-

денствие. По легендам кельтский мир познакомился с праздником Остара благодаря саксонцам, пример-
но в 600 году н. э. Этот праздник официально должен был знаменовать начало весны. Многие люди до
сих пор выходят на улицу, чтобы понаблюдать, как стаи птиц возвращаются с юга. В это время Бог на-
чинает ухаживать за Богиней, завязываются отношения, которые станут священными в Белтан (1 мая).
Остара — это баланс тьмы и света, а также время для посева в северных странах. Многие животные в
это время рождают детенышей, поэтому в этот праздник принято есть продукты, символизирующие пло-
дородие, например, яйца. Но наиболее популярная еда в это время, наверное, горячие булочки с изюмом,
на которых изображается символ Богини в виде полумесяца.

Дата

21 марта, весеннее равноденствие

Другие названия

Альбан Эйлер, Эостр, Благовещение, Пасха, Фестиваль деревьев

Кельтские божества, с которыми

ассоциируется праздник

Молодые боги и богини

Обычаи

Собирание, роспись яиц, наблюдение за птицами, воровство яиц
из гнезд, закапывание яиц в полях

Символы

Зайцы, цыплята, яйца, равносторонний крест

Традиционные ароматы

Фиалки, жасмин, роза, шалфей, клубника

Священная пища

Рыба, сладости, сдобные булочки, яйца

Время начала

Рассвет

Ж О А Н

С А Л А

. К

Е Л Ь Т С К А Я

Н А Р О Д Н А Я

К У Х Н Я

Белтан

Первый день мая долгое время воспевался в стихах и прозе, ведь он считается официальным началом

летнего периода. Это отличная возможность отдать дань жизни во всем ее разнообразии. В этот день Бог
и Богиня соединятся в священном браке. В первую очередь, это праздник плодородия, в ходе которого
хорошо читать природные заговоры и приносить дары силам и стихиям природы. Теперь силы эльфов
и фей непрерывно растут, и они достигнут своего пика во время летнего солнцестояния. Это время ве-
ликой магии, когда гадания будут наиболее достоверны, а молитвы богам — услышанными. В этот день
нужно обязательно отдать почести хранителям вашего дома и домашнего очага.

Май — это месяц сексуальной раскрепощенности в честь Великой Матери и Рогатого Бога. В это вре-

мя можно заключать пробные браки на год и один день. Если же они не будет успешными, и люди не
сойдутся, то каждый просто продолжит идти своей дорогой. Когда вы во время пробного брака носите
одежду зеленого цвета, то таким образом почитаете Мать-Землю. Но позже христиане в попытке отучить
людей от пробных браков назвали это плохим знаком.

Дата

Канун мая, 1 мая

Другие названия

Рудемас, Джиамониус, Бхелтэйн, Первое Мая, Воскресенье
Сирени, День Богини, Вальпургиева ночь, Сунтефин

Кельтские божества, с которыми

ассоциируется праздник

Белен, Флора, Блодьювед, богиня цветов, божественные пары,
божества лесов и покровители охоты

Обычаи

Сексуальная раскрепощенность, майское дерево, собирание
цветов, зеленая одежда, заговор огня, пиры

Символы

Майское дерево, цветы, яркие цвета, солнечный свет

Традиционные ароматы

Ладан, роза, сирень, боярышник

Священная пища

Сладости, медовуха, пироги, печенье, фрукты, молочные продукты

Время начала

Рассвет

Первого мая мужчины обычно ночью идут в лес

И берут с собой дев, чтобы играть в деревянные шары.

И на моей памяти из десяти дев, что отправлялись

Праздновать май, девять возвращались с ребенком.

Е И З В Е С Т Н Ы Й

Л Е Т О П И С Е Ц

X V I

В Е К А

О Л Е С О

Г О Д А

К Е Л Ь Т О В

Середина Лета

Все более активное солнце приближается к своей высшей точке перед тем, как начать погружать-

ся во тьму. Это самый протяженный день в году, когда вся земля пышет жизнью и зеленью. Что ка-
сается священного брака, то в это время Бог в самом расцвете своих сил, а Богиня уже беременна
новой жизнью. Но как праздник кельты не отмечали этот день до тех пор, пока не установился плот-
ный контакт с норвежцами.

Как обычно и происходит с древними фестивалями, многие традиции Белтана также действитель-

ны и в Середину Лета — хороводы вокруг майского дерева, ритуалы плодородия, а также гадания, если
перечислять только самое главное. Но самая известная традиция — это, пожалуй, разжигание костра.
Даже в современных северных странах во время Середины Лета разжигается множество костров, что
придает силу и мощь солнцу.

Середина Лета знаменует собой поворот колеса года от светлой к темной половине года. Символом

этого дня является Зеленый Человек в своем обличии Короля Дуба. Так же как Король Падуб и Король
Дуб сражались в Юле, так же сражаются они и теперь за превосходство. Но на этот раз победит Король
Падуб, Бог убывающего года.

Считается, что травы, собранные в этот день, обладают огромной магической силой. Украсьте свой дом

или алтарь живыми цветами, лучше всего желтыми, так как этот цвет символизирует солнце. В эту ночь
эльфы и феи собираются большими группами, поэтому не забудьте отдать им почести в своих ритуалах.

Дата

Около 21 июня

Другие названия

Альбан Херуин, Аэрра Лита, День уборки хлеба, летнее солнцестояние,
День Святого Иоанна, Ночь Матери

Кельтские божества,

с которыми ассоциируется

праздник

Огимос, Хуон, Мэт, беременная богиня, боги солнца в своем зените

Обычаи

Костры (которые обычно разжигают трением вручную из пихтовых или
дубовых веток), охота на фей, собирательство священных растений солнца
(ясменник Святого Иоанна, дикие розы, цветки дуба), танцы вокруг
майского дерева, ритуалы помолвки и плодородия, гадания

Символы

Дуб, костры, омела, перья, розы

Традиционные ароматы

Ладан, мирра, сосна, роза, глициния

Священная пища

Медовуха и вино, первые летние овощи, хлеб, свежий сыр, съедобные цветы

Время начала

Закат

Ж О А Н

С А Л А

. К

Е Л Ь Т С К А Я

Н А Р О Д Н А Я

К У Х Н Я

Ясменник Святого Иоанна, Ясменник Святого Иоанна

Завидую я тому, у кого есть ты.

Сорву я тебя своей правой рукой,

Сохраню тебя я своей рукой левой.

Кто найдет тебя, и у кого есть стадо коров

Никогда не останется без пропитания.

А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й

З А Г О В О Р

Г О Р Н О Й

О Т Л А Н Д И И

Лугнасад

В Лугнасад прославляют кельтского бога Луга, и это первый из фестивалей урожая. Луг был поэтом,

серебряных дел мастером, целителем, воином, магом, музыкантом и кузнецом. Также он считался богом
урожая, света, огня и солнца. Также известный под именем Самилданах (что означает «мастер всех ис-
кусств»), он был королем Туата Де Дананн и, по поверьям, являлся супругом богини Дану.

Хотя Луг был солнечным божеством, фестиваль Лугнасад в первую очередь восхваляет именно урожай,

обращаясь к таким символам, как кукуруза, пшеница, ячмень. (И на вашем праздничном столе должны
преобладать хлеба и августовские фрукты и овощи.)

Некоторые говорят, что Лугнасад заменил собой еще более древний фестиваль урожая. Но что точно

известно, что в этот день происходило самое крупное летнее собрание кельтских племен для того, чтобы
обсуждать вопросы земледелия и урожайности, а также чтобы строить планы на последующий год. В это
время всегда проводились состязания на силу и умение, а также игралось много свадеб. Опять же, на фе-
стивале можно было заключить пробный брак, если жених и невеста дадут обещание продержаться вместе
год и один день. Ну а если совместная жизнь у них не сложится, они разойдутся без сожалений.

Богиня в этот праздник почитается как мать зерен, породившая на свет все это изобилие. А Богу

поклоняются, как отцу изобилия.

Лугнасад — это переломная точка в отношениях и жизненном цикле божественной пары. Сейчас

Богиня начинает стареть и вскоре прекращает порождать новую жизнь. Ее сын, дух зерна, уже собран с
полей, и его семена рассеяны. Почти в каждой культуре и цивилизации этот цикл смерти изображен как
сезонная смерть растительного духа или бога плодородия. Сначала это может показаться печальным. Но
смерть Бога неизбежна именно для того, чтобы дать дорогу новой жизни. Он должен быть убран с по-
лей — убит — для того, чтобы потом переродиться.

Дата

1 или 2 августа

Другие названия

Ламмас, канун Августа, Элембиус, Халфмас, Пир обязанности,
Фестиваль первых плодов

О Л Е С О

Г О Д А

К Е Л Ь Т О В

Готовьтесь к началу сбора урожая,

Ведь только на поле сейчас уповаем.

Чтоб сыты были и король, и рабочий,

И даже бедняк ждет хлеба кусочек.

Р А Д И Ц И О Н Н А Я

Ш О Т Л А Н Д С К А Я

П Е С Н Я

Мабон

И снова силы дня и ночи находятся в балансе. Но, тем не менее, в Мабон солнце все больше теря-

ет свою власть. Пришло время, когда великий Бог должен вернуться в подземный мир, будучи в образе
короля зерен, которого убрали с полей и оплодотворили его семенем землю, или в образе умирающего
сына, поглощаемого неизбежно надвигающейся тьмой.

По традиции Мабон считается вторым из великих фестивалей урожая. Это время отдыха после тя-

желых трудов, возможность отблагодарить землю за ее щедрость. Хоть он и не празднуется в Соединен-
ных Штатах до позднего ноября, тем не менее, можно считать День Благодарения прямым современным
эквивалентом этого праздника. Это время года ассоциируется с дичью (особенно с пернатой дичью), с
урожаем яблок, а также с виноградом и виноделием. И на вашем столе в Мабон должны обязательно при-
сутствовать продукты позднего урожая.

Кельтские божества, с которыми

ассоциируется праздник

Луг и другие солнечные божества, боги урожая и зерна, Богиня
Мать

Обычаи

Воспевание жизни во всей ее полноте и благодарность земле
за ее богатство и щедрость при помощи игр, песен, танцев,
поэзии, сказок, состязаний, соревнований на силу и умение,
пиры и церемонии венчания

Символы

Стога сена, буханки хлеба, каравай, коса/серп, солнечные
символы

Традиционные ароматы

Алоэ, роза, сандаловое дерево

Священная пища

Хлеб и другие злаковые продукты, вино (особенно то, что было
сделано из винограда летнего урожая), курица и другая домашняя
птица, рыба и другие морепродукты, каша, овсяная крупа,
блинчики, клубника, голубика и другие зрелые фрукты и ягоды

Время начала

Полдень

Ж О А Н

С А Л А

. К

Е Л Ь Т С К А Я

Н А Р О Д Н А Я

К У Х Н Я

К тому же в Мабон нужно принять Богиню в ее образе Старухи.
Вся подготовка к темному периоду и к окончанию года должна происходить именно в это время. Ма-

бон — это пора медитации. Подумайте и проанализируйте все то, что принес вам уходящий год, а также
задумайтесь над тем, чего вам удалось добиться, и какие планы вы для себя строите.

Дата

21 сентября

Другие названия

Альбан Элвед, Винный Урожай, Пир Авалона, Фестиваль
сора, Осеннее равноденствие, Окончание уборки урожая, День
благодарения

Кельтские божества, с которыми

ассоциируется праздник

Мабон, Бран, Бранвен, боги виноделия, божества урожая/зерен,
Боги и богини охоты, боги солнца, стареющие боги и богини

Обычаи

Пиры урожая, медитация

Символы

Виноград, стога сена, рыба, рог изобилия, тыква

Традиционные ароматы

Мирра, шалфей

Священная пища

Красные вина, дичь (особенно пернатая дичь), тыква, дыня,
пироги, блюда из тушеного мяса, гранат

Время начала

Закат

Эсбаты и кельтский древесный календарь

Наблюдение за циклами луны — это, наверное, самый первый способ, с помощью которого челове-

чество следило за течением времени. Кельты делили световой год на 13 эсбатов, или праздников полной
луны. Во время эсбатов принято поклоняться Богине в ее образе Матери, и их можно праздновать либо
в одиночестве, либо в кругу семьи. Само слово эсбат пришло к нам от французского слова esbattre, что
значит «проказничать, веселиться».

Для каждого из 13 полнолуний кельты придумали аналог с деревом, и каждое из этих деревьев было

священным либо для Бога, либо для Богини. Хотя все еще ведутся дебаты по поводу того, стоит ли счи-
тать некоторые из деревьев противоположными друг другу, но я все-таки рассматривала их с позиции
связи с тем или иным божеством. Некоторые из этих деревьев уже давно считаются магическими и свя-
занными с миром фей, другие более известны в области лечения травами, а также в медицине и цели-
тельстве. Кроме того, существуют разногласия между учеными исследователями и разными языческими
группами по поводу истинного порядка этих деревьев. Но тот цикл 13 лун эсбата, который я привела
ниже, принимается и употребляется чаще всего.

содержание .. 1 2 3 ..