ИНТЕНСИВНОЕ РАЗВЕДЕНИЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ (ИТС 42-2023)

Оглавление

Введение

Предисловие

Область применения

Раздел 1 Общая информация об отрасли сельского хозяйства

Раздел 2 Описание технологических процессов, используемых в настоящее время в

рассматриваемой отрасли сельского хозяйства

2.1 Технологии промышленного производства продуктов птицеводства

2.1.1 Технология промышленного производства куриных яиц

2.1.2 Технология промышленного производства мяса бройлеров

2.1.3 Технология выращивания индейки

2.1.3.1 13-недельная технология выращивания индейки

2.1.3.2 18-недельная технология выращивания индейки

2.1.3.3 Общие технологические приемы выращивания индейки

2.2 Кормление и поение птицы

2.2.1 Комбикорма для птицеводства

2.2.2 Использование кормовых добавок в кормлении сельскохозяйственной

птицы

2.2.3 Организация кормления

2.2.4 Оборудование для раздачи кормов

2.2.5 Поение птицы

2.2.6 Оборудование для поения

2.3 Использование зоогигиенического подстилочного материала

2.4 Контроль микроклимата в птичниках

2.4.1 Температура

2.4.2 Вентиляция

2.4.2.1 Применение рекуператоров в птичниках

2.4.3 Системы охлаждения

2.4.4 Освещение

2.5 Механизация и автоматизация процессов при интенсивном производстве

продуктов птицеводства

2.5.1 Оборудование для выращивания и содержания птицы яичного

направления продуктивности

2.5.1.1 Клеточные батареи для ремонтного молодняка

2.5.1.2 Клеточные батареи для взрослой птицы

2.5.1.3 Системы подсушки помета

2.5.2 Оборудование для выращивания и содержания птицы мясного

направления продуктивности

2.5.2.1 Оборудование для напольного содержания птицы

2.5.2.2 Оборудование для клеточного содержания птицы

2.5.3 Оборудование для сбора и сортировки яиц

2.6 Переработка птичьего помета

2.6.1 Технология переработки путем длительного выдерживания

102

2.6.2 Компостирование

102

2.6.3 Пассивное компостирование в буртах

102

2.6.4 Активное компостирование в буртах

103

2.6.5 Ускоренное компостирование

104

2.6.5.1 Ускоренное компостирование органического сырья в закрытом

помещении с искусственным микроклиматом, принудительной

аэрацией и грануляцией

104

2.6.6 Биоферментация в установках камерного и барабанного типов

106

2.6.7 Биоферментация в установках вертикального типа

108

2.6.8 Компостирование помета с заданными свойствами

109

2.6.9 Вермикомпостирование

109

2.6.10 Термическая сушка с последующей грануляцией

110

2.7 Мероприятия по биологической безопасности птицеводческих

предприятий

111

2.8 Утилизация трупов птицы и боенских отходов

115

2.9 Технология производства пищевых яиц с заданными свойствами

118

Раздел 3 Текущие уровни потребления ресурсов и эмиссий в окружающую среду

124

3.1 Эмиссия загрязняющих веществ в атмосферный воздух

124

3.2 Эмиссия загрязняющих веществ со стоками

127

3.3 Эмиссия загрязняющих веществ при обращении с пометом

128

Раздел 4 Определение наилучших доступных технологий

129

Раздел 5 Наилучшие доступные технологии (НДТ)

132

5.1 НДТ промышленного производства куриных яиц

132

5.2 НДТ промышленного производства мяса бройлеров

132

5.3 НДТ откорма индеек

133

5.4 НДТ промышленного производства мяса уток

133

5.5 НДТ промышленного производства мяса гусей

134

5.6 НДТ промышленного производства яиц и мяса цесарок

135

5.7 НДТ в системах кормораздачи

135

5.8 НДТ кормовых добавок

136

5.9 НДТ в системах поения

136

5.10 НДТ по вентиляции и рекуперации воздуха птичников

136

5.11 НДТ по подстилочному материалу

137

5.12 НДТ, направленные на улучшение экологичности и экономической

эффективности при переработке птичьего помета

137

Раздел 6 Перспективные технологии

138

6.1 Капельная биофильтрация

138

6.2 Одноступенчатая система очистки

139

6.3 Двухступенчатая система очистки

141

6.4 Сухая фильтрация

142

6.5 Система гидрозатвора

143

6.6 Электрофильтрация

143

6.7 Ионизация воздуха

144

6.8 Выращивание бройлеров по системе Патио

144

6.9 Система выращивания цыплят по технологии Хетч Бруд

146

6.10 Система выращивания цыплят «HatchCare»

147

6.11 Кузовной грузовик для транспортировки суточных цыплят

148

6.12 Система выращивания на сетчатых полах «MaxGrow» (Multifloor)

149

6.13 Переработка помета с помощью личинок насекомых

151

6.14 Сжигание помета

151

6.15 Анаэробная переработка помета

152

Заключительные положения и рекомендации

153

Приложение А (обязательное) Перечень маркерных веществ и технологических

показателей

155

Приложение Б (обязательное) Перечень НДТ

157

Приложение В (обязательное) Ресурсная и энергетическая эффективность

160

Приложение Г (обязательное) Индикативные показатели удельных выбросов

парниковых газов

165

Приложение Д (обязательное) Заключения по наилучшим доступным

технологиям

170

Библиография

180

Введение

Настоящий информационно-технический справочник по наилучшим доступным тех-

нологиям «Интенсивное разведение сельскохозяйственной птицы» (далее - справочник

НДТ) является документом по стандартизации, разработанным в результате анализа тех-

нических, технологических и управленческих решений, применяемых при интенсивном раз-

ведении сельскохозяйственной птицы [1].

Структура настоящего справочника НДТ соответствует ГОСТ Р 113.00.03 [3], фор-

мат описания технологий - ГОСТ Р 113.00.04-2020 [4], термины приведены в соответствии

с ГОСТ Р 56828.15-2016 [5].

Краткое содержание справочника

Введение. Представлено краткое содержание настоящего справочника НДТ.

Предисловие. Указаны цель разработки настоящего справочника НДТ, его статус,

законодательный контекст, краткое описание процедуры создания в соответствии с уста-

новленным порядком, а также взаимосвязь с аналогичными международными докумен-

тами.

Область применения. Описаны основные виды деятельности, на которые распро-

страняется действие настоящего справочника НДТ.

В разделе 1 представлена информация о состоянии промышленного птицеводства в

Российской Федерации: проведен анализ результатов производства яиц и мяса по феде-

ральным округам, субъектам Российской Федерации и птицеводческим хозяйствам; иссле-

дована структура мирового производства яиц и мяса птицы.

В разделе 1 также дана краткая характеристика развития в России альтернативных

видов птицеводства: производство мяса индеек, уток и других видов птицы.

В разделе 2 представлены сведения об основных технологиях промышленного про-

изводства продуктов птицеводства:

производства куриных яиц;

производства мяса бройлеров.

В разделе 2 раскрыты основные вопросы кормления и поения птицы, обеспечения

контроля микроклимата в птичниках, дана характеристика процессов механизации и авто-

матизации процессов при интенсивном производстве продуктов птицеводства, описаны

технологии переработки птичьего помета.

В разделе 3 дана оценка удельного потребления энергоресурсов и уровней эмиссии

в окружающую среду, характерных для интенсивного разведения сельскохозяйственной

птицы в Российской Федерации. Раздел подготовлен на основании данных, представлен-

ных предприятиями агропромышленного комплекса Российской Федерации в рамках раз-

работки настоящего справочника НДТ, а также различных литературных источников.

В разделе 4 описаны особенности подходов, использованных при разработкенастоя-

щего справочника НДТ, соответствующих Правилам определения наилучшей доступной

технологии, а также разработки, актуализации и опубликования информационно-техниче-

ских справочников понаилучшим доступным технологиям (утверждены постановлением

ПравительстваРоссийской Федерации от 23 декабря 2014 года № 1458) и Методическим

рекомендациям по определению технологии в качестве наилучшей доступной технологии

(утверждены приказом Минпромторга России от 23 августа 2019 года № 3134 «Об утвер-

ждении методических рекомендаций по определению технологии в качестве наилучшей

доступной технологии»).

В разделе 5 приведены краткие описания НДТ, внедрение которых целесообразно и

актуально при интенсивном разведении сельскохозяйственной птицыи которые позволяют

сократить эмиссии в окружающую среду, потребление сырья, воды, энергии и снизить об-

разование отходов и побочных продуктов производства.

В разделе 6 приведены краткие доступные сведения о новых технологических и тех-

нических решениях, направленных на повышение энергоэффективности, ресурсосбереже-

ния, снижение эмиссий загрязняющих веществ, эффективное обращение с отходами, про-

межуточными и побочными продуктами.

Заключительные положения и рекомендации. Приведены сведения о членах тех-

нической рабочей группы, принимавших участие в разработке настоящего справочника

НДТ, и рекомендации предприятиям отрасли птицеводства по дальнейшим исследова-

ниям экологических аспектов производственной деятельности и улучшению технологиче-

ских показателей.

Библиография. Приведен перечень источников информации и нормативных право-

вых актов, использованных при разработке настоящего справочника НДТ.

Предисловие

Цели, основные принципы и порядок разработки справочника НДТ установлены

постановлением Правительства Российской Федерации от 23 декабря 2014 года

№ 1458 [1]. Перечень областей применения наилучших доступных технологий опреде-

лен распоряжением Правительства Российской Федерации от 24 декабря 2014 года

№ 2674-р [2].

1 Статус документа

Настоящий справочник НДТ является документом по стандартизации и разрабо-

тан в соответствии с положениями, требованиями и терминологией, изложенными в

национальных стандартах в области наилучших доступных технологий [3, 4, 5].

2 Информация о разработчиках

Настоящий справочник НДТ разработан технической рабочей группой «Интенсив-

ное разведение сельскохозяйственной птицы» (ТРГ 42), состав которой утвержден при-

казом Минпромторга России от 27 февраля 2023 года № 616 «О создании технической

рабочей группы "Интенсивное разведение сельскохозяйственной птицы"» и актуализи-

рован приказом Минпромторга России от 20 ноября 2023 года № 4416 «О внесении

изменений в приказ Министерства промышленности и торговли Российской Федерации

от 27 февраля 2023 года № 616».

Перечень организаций и их представителей, наиболее активно принимавших уча-

стие в разработке настоящего справочника НДТ, приведен в разделе «Заключительные

положения и рекомендации».

Настоящий справочник НДТ представлен на утверждение Бюро наилучших до-

ступных технологий (далее - Бюро НДТ) (www.burondt.ru).

3 Краткая характеристика

Настоящий справочник НДТ содержит описание применяемых при интенсивном

разведении сельскохозяйственной птицы процессов, оборудования, технических спосо-

бов, методов, в том числе позволяющих снизить негативное воздействие на окружаю-

щую среду, сократить водопотребление, повысить энергоэффективность и ресурсосбе-

режение. Из описанных технологических процессов, оборудования, технических спосо-

бов, методов определены решения, являющиеся наилучшими доступными технологи-

ями (далее - НДТ).

В настоящем справочнике НДТ установлены соответствующие технологические

показатели НДТ, а также приведены результаты бенчмаркинга удельных выбросов пар-

никовых газов, установлены индикативные показатели удельных выбросов парниковых

газов при разведении сельскохозяйственной птицы. Сфера распространения настоя-

щего справочника НДТ представлена в приложении А.

4 Взаимосвязь с международными, региональными аналогами

Информационно-технический справочник НДТ разработан в результате проведе-

ния экспертных оценок и консультаций со специалистами ведущих отечественных пред-

приятий, научно-исследовательских, проектных и образовательных организаций. Соста-

вители справочника приняли также во внимание материалы справочника Европейского

союза по наилучшим доступным технологиям «Справочный документ по наилучшим до-

ступным технологиям (НДТ) для интенсивного выращивания птицы и свиней. 2017 год»

(Best Available Techniques (BAT) Reference Document for the Intensive Rearing of Poultry or

Pigs. 2017) [6]; «Руководящего документа по комплексному устойчивому управлению

азотом (40-я сессия ЕЭК, Женева, 2020)» (Draft guidance document on integrated sustain-

able nitrogen management (40th ECE session, Geneva, 2020)) [7]. Информация из справоч-

ников Европейского союза использовалась с учетом климатических и логистических осо-

бенностей ведения хозяйства в Российской Федерации.

5 Сбор данных

Информация о технологических процессах, оборудовании, технических спосо-

бах, методах, применяемых при интенсивном разведении сельскохозяйственной птицы

в Российской Федерации, была собрана в процессе разработки настоящего справочника

НДТ в соответствии с Порядком сбора данных, необходимых для разработки информа-

ционно-технического справочника по наилучшим доступнымтехнологиям, и анализа при-

оритетных проблем отрасли, утвержденным приказом Минпромторга России

от 18 декабря 2019 года № 4841 [8].

6 Взаимосвязь с другими справочниками НДТ

Взаимосвязь настоящего справочника НДТ с другими справочниками НДТ,

разработанными или разрабатываемыми в соответствии с распоряжением Прави-

тельства Российской Федерации от 10 июня 2022 года № 1537-р [9], приведена в раз-

деле «Область применения».

7 Информация об утверждении, опубликовании и введении в действие

Настоящий

справочник

НДТ

утвержден

приказом

Росстандарта

от 14 декабря 2023 г. № 2708.

Настоящий справочник НДТ введен в действие с 1 января 2024 г., официально

опубликован в информационной системе общего пользования - на официальном сайте

Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети

Интернет (www.gost.ru ).

8 Взамен ИТС 42-2017

И Н Ф О Р М АЦ И О Н Н О - Т Е Х Н И Ч Е С К И Й С П Р АВ О Ч Н И К

П О Н АИ Л У Ч Ш И М Д О С Т У П Н Ы М Т Е Х Н О Л О Г И Я М

ИНТЕНСИВНОЕ РАЗВЕДЕНИЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ

Intensive Rearing of Poultry

Дата введения - 2024-01-01

Область применения

Настоящий справочник НДТ распространяется на объекты, оказывающие значи-

тельное негативное воздействие на окружающую среду, относящиеся к областям при-

менения наилучших доступных технологий и отнесенные в соответствии с критериями,

утвержденными постановлением Правительства Российской Федерации от 31 декабря

2020 года № 2398 [10], к объектам I категории: объекты по разведению сельскохозяй-

ственной птицы (с проектной мощностью 2 млн птице-мест и более).

Разведение сельскохозяйственной птицы относится в соответствии с общерос-

сийским классификатором видов экономической деятельности к группе

01.47 - Разведение сельскохозяйственной птицы.

Эта группировка включает:

- выращивание и разведение сельскохозяйственной птицы: кур, индеек, уток,

гусей и цесарок;

- производство яиц сельскохозяйственной птицы;

- деятельность инкубаторов для птицеводства.

Эта группировка не включает производство пера и пуха.

Коды по общероссийскому классификатору видов экономической деятельности

(ОКВЭД 2) и общероссийскому классификатору продукции по видам экономической де-

ятельности (ОКПД

2),

соответствующие области применения настоящего

справочника НДТ, приведены в таблицах 1-2.

Таблица 1 - Коды по ОКВЭД 2

Код ОКВЭД 2

Наименование вида деятельности

01.47

Разведение сельскохозяйственной птицы

01.62

Предоставление услуг в области животноводства

20.15.8

Производство удобрений животного

или растительного происхождения

Таблица 2 - Коды по ОКПД 2

Код ОКПД 2

Наименование продукции

01.47

Птица сельскохозяйственная живая и яйца

01.49.28.200

Побочные продукты животноводства

Услуги по стимулированию разведения, роста и продуктив-

01.62.10.110

ности животных

Услуги по обследованию состояния стада, по перегонке

01.62.10.120

скота, выпасу скота, по выхолащиванию домашней птицы,

сортировке яиц и аналогичные услуги

Услуги по содержанию и уходу за сельскохозяйственными

01.62.10.140

животными

01.62.10.150

Услуги по чистке сельскохозяйственных помещений

Услуги, связанные с работами в животноводстве прочие,

01.62.10.190

не включенные в другие группировки

20.15.80.110

Удобрения животного происхождения

Настоящий справочник НДТ не распространяется:

- на технологии убоя птицы и переработки продукции;

- на вопросы, относящиеся исключительно к обеспечению промышленной безопас-

ности или охране труда.

Вопросы охраны труда рассматриваются частично и только в тех случаях, когда

они оказывают непосредственное влияние на виды деятельности, включенные в об-

ласть применения настоящего справочника НДТ.

Дополнительные виды деятельности, осуществляемые при интенсивномразведе-

нии сельскохозяйственной птицы, и соответствующие им справочники НДТ, определен-

ные распоряжением Правительства Российской Федерации от

10 июня 2022 г.

№ 1537-р [9], приведены в таблице 3.

Таблица 3 - Дополнительные виды деятельности, осуществляемые при интенсивномразве-

дении сельскохозяйственной птицы, и соответствующие им справочники НДТ

Вид деятельности

Наименование соответствующего справочника НДТ

Информационно-технический справочник по наилуч-

шимдоступным технологиям ИТС 22-2016 «Очистка

Очистка выбросов вредных

выбросов вредных (загрязняющих) веществ в атмо-

(загрязняющих) веществ в

сферный воздух при производстве продукции (това-

атмосферный воздух

ров), а также при проведении работи оказании услуг на

крупных предприятиях»

Информационно-технический справочник по наилуч-

шим доступным технологиям ИТС 8-2022 «Очистка

Очистка и утилизация

сточных вод при производстве продукции (товаров),

сточных вод

выполнении работ и оказанииуслуг на крупных пред-

приятиях»

Окончание таблицы 3

Вид деятельности

Наименование соответствующего справочника НДТ

Информационно-технический справочник по наилуч-

Размещение отходов

шимдоступным технологиям ИТС 17-2021 «Размеще-

ние отходов производства и потребления»

Информационно-технический справочник по наилуч-

Производство

продуктов

шимдоступным технологиям ИТС 44-2017 «Производ-

питания

ство продуктов питания»

Информационно-технический справочник по наилуч-

шим доступным технологиям ИТС 43-2017 «Убой жи-

Убой и переработка птицы

вотных на мясокомбинатах, мясохладобойнях, побоч-

ные продукты животноводства»

Информационно-технический справочник по наилуч-

Повышение энергетической

шим доступным технологиям ИТС 48-2017 «Повыше-

эффективности

ние энергетической эффективности при осуществле-

нии хозяйственной и (или) иной деятельности»

Информационно-технический справочник по наилуч-

Утилизация и

шимдоступным технологиям ИТС 15-2021 «Утилизация

обезвреживание отходов

и обезвреживание отходов (кроме термических спосо-

бов)»

Раздел 1 Общая информация об отрасли сельского хозяйства

Птицеводство как отрасль занимает одно из ведущих мест в агропромышленном

комплексе Российской Федерации и по праву относится к приоритетной в части решения

задач по обеспечению продовольственной безопасности страны. Мясо и яйца кур отно-

сятся к числу наиболее ценных продуктов, обладающих диетическими

свойствами [11].

Производство и потребление куриных яиц ежегодно увеличиваются в большин-

стве стран мира. Этому способствуют такие факторы, как повышение спроса на деше-

вые белковые продукты питания, увеличение производства разнообразных яйцепродук-

тов, возможность регулирования их состава за счет изменений в кормлении несушек,

удобство в транспортировке и реализации яиц, рост доходов населения.

По данным Росптицесоюза, в период с 2000 по 2021 год производство яиц в мире

увеличилось на 61,1%. Мировыми лидерами по производству яиц являются Китай, Ин-

дия, Индонезия, США, Бразилия, Мексика. На долю этих стран приходится более поло-

вины мирового производства яиц (таблица 1.1).

Таблица 1.1 - Страны лидеры по производству яиц, млрд шт.*

Год

Страна

2000

2018

2020

2021

Китай

429,1

613,0

679,8

668,5

Индия**

36,6

103,3

122,1

122,0

Индонезия

16,6

110,4

114,6

114,9

США**

84,7

110,1

111,7

110,7

Бразилия

31,2

56,7

60,8

61,5

Мексика

35,8

54,2

60,5

60,8

Россия

33,9

44,9

Япония**

42,2

43,8

43,9

42,9

Пакистан**

7,4

18,2

20,1

21,3

Турция**

13,5

19,6

21,0

20,5

Колумбия**

6,4

14,6

16,4

17,0

Мир

1 017,3

1 614,9

1654,2

1639,2

*По данным Росптицесоюза, China mainland, Taiwan, Macao, Hong Kong.

**Яйца кур в скорлупе.

По объемам производства пищевых яиц Россия в мировом рейтинге занимает

седьмое место. В нашей стране в период с 2000 по 2018 г. производство яиц увеличи-

лось на 11,0 млрд шт. и составило 44,9 млрд шт. С 2018 по 2021 г. ежегодно производи-

лось по 44,9 млрд шт. В 2022 г. производство яиц возросло на 1,2 млрд шт. и составило

46,1 млрд шт. В России основными территориальными единицами, в которых промыш-

ленное производство яиц развито наиболее успешно, являются Приволжский (11879,5

млн шт.) и Центральный (10898,1 млн шт.) федеральные округа. Вместе они производят

49,4% яиц от общего количества. Суммарная доля яиц, произведенных в Сибирском (6513,7

млн шт.), Южном (5002,4 млн шт.), Северо-Западном (4807 млн шт.) и Уральском (4055,4 млн

шт.) федеральных округах, составляет 44,2% (таблица 1.2).

Таблица 1.2 - Производство яиц по федеральным округам в 2022 году*

Произведено яиц

Федеральный округ

млн шт.

Приволжский

11879,5

25,8

Центральный

10898,1

23,6

Сибирский

6513,7

14,1

Южный

5002,4

10,8

Северо-Западный

4807,0

10,4

Уральский

4055,4

8,8

Северо-Кавказский

1621,4

3,5

Дальневосточный

1332,1

2,9

Российская Федерация

46109,6

100

*По данным Росстата.

По данным базы инвестиционных проектов ИАА «ИМИТ», в структуре производства

яиц численное преобладание по данному показателю только у сельскохозяйственных

организаций птицеводческой специализации (рисунок 1.1).

Рисунок 1.1 - Структура производства куриных яиц по категориям хозяйств России

по федеральным округам (по данным базы инвестиционных проектов ИАА «ИМИТ»)

Исключение составляет только Северо-Кавказский федеральный округ, где в сель-

скохозяйственных организациях получено 23,9% яиц, а в хозяйствах населения - 69%.

Доля яиц, производимых в крестьянско-фермерских хозяйствах федеральных округов,

колеблется от 0,4 (Северо-Западный федеральный округ) до 7,1% (Северо-Кавказский

федеральный округ).

Наиболее крупными сельхозпредприятиями по производству яиц являются

АО «Птицефабрика Синявинская» - 1617 (5%), АО «Птицефабрика Роскар» - 1379 (4%),

ОАО «Волжанин» - 1356 (4%), ОАО «Птицефабрика Свердловская» - 1004 (3%), АО

«Птицефабрика Окская» - 972 (3%), ООО Птицеводческий комплекс «АК Барс», Респуб-

лика Татарстан - 850 (3%) (таблица 1.3) [12].

Таблица 1.3 - Производство яиц на крупных предприятиях, млн шт.*

Произведено яиц

Птицеводческое хозяйство

млн шт.

АО «Птицефабрика Синявинская»

1617

АО «Птицефабрика Роскар»

1379

ОАО «Волжанин»

1356

ОАО «Птицефабрика Свердловская»

1004

АО «Птицефабрика Окская»

972

ООО Птицеводческий комплекс «АК Барс»

850

ООО «Птицефабрика «Вараксино» ООО «КОМОС ГРУПП»

776

АО «Птицефабрика Башкирская»

758

АО «Птицефабрика Челябинская»

758

АО «Птицефабрика Комсомольская» (Пермский край)

683

ОАО «Агрофирма «Сеймовская»

669

СХ ПАО «Белореченское»

644

«Птицефабрика Инская» (Кемеровская обл.)

559

ООО «Белянка» (Белгородская обл.)

541

АО «Птицефабрика Тульская»

510

АО «Птицефабрика Атемарская»

506

ООО «Липецкптица»

477

ПОВО «Владзернопродукт»

473

ООО «Птицефабрика Комсомольская» (Алтайский край)

461

ЗАО «Иртышское»

412

* По данным Росптицесоюза.

В России 37 регионов удовлетворяют внутренние потребности в яйце за счет соб-

ственных мощностей на 100% и более. Среднее производство яйца на душу населения

в этих субъектах составляет свыше 470 штук в год. Менее чем на 50% обеспечивают

местное население яйцом за счет собственного производства 50 регионов Российской

Федерации. В среднем они получают 44 яйца на душу населения [13].

Из субъектов Российской Федерации лидерами по производству яиц являются Ле-

нинградская область - 3546,0 (8%), Ярославская область - 2281,2 (5%), Челябинская

область - 1661,8 (4%), Ростовская область - 1661,2 (4%), Краснодарский край - 1615,2

(4%), Свердловская область - 1615,2 (4%) (рисунок 1.2).

Рисунок 1.2 - Рейтинг 20 субъектов по производству яиц в 2022 году, млн шт.

Указанными 20 субъектами Российской Федерации в 2022 г. произведено 64% яиц

от общего объема производства в отрасли [12]. В настоящее время возрастает интерес

предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности к российским яичным

продуктам. Расширение ассортимента и освоение новых технологий (производство экс-

тракта лизоцима и лецитина, яичного коллагена) позволят предприятиям выйти в число

лидеров птицеводческой отрасли России и Европы. В дальнейшем стратегически важ-

ными тенденциями развития в яичной отрасли остаются не только глубокая переработка

яиц и их использование в розничной продаже, в системе общественного питания, в пи-

щевой индустрии, в косметологии, но ипроизводство яиц и яйцепродуктов с заданными

лечебными свойствами [15].

К положительным качествам яиц также можно отнести возможность регулирова-

ния их состава за счет изменений в кормлении несушек.

В 2022 г. ассортимент продукции в яичном птицеводстве был представлен следу-

ющим образом (%):

71,2 - яйца натуральные в скорлупе;

15,0 - обогащенные с заданными свойствами;

5,0 - жидкие яичные продукты;

6,5 - сухие яичные продукты;

2,0 - готовые к употреблению яичные продукты [12].

Приоритетным направлением дальнейшего развития птицеводства в России

следует считать развитие экспортного потенциала. Этообусловлено тем, что произ-

водство практически обеспечивает спрос.

По данным информационно-аналитического агентства «ИМИТ», яйца куриные до-

машние в 2022 г. были экспортированы в страны дальнего зарубежья в объёме

232 млн шт., что на 31% (-103 млн шт.) меньше показателя 2021 года (рисунок 1.3).

Рисунок 1.3 - Экспорт куриных яиц в страны дальнего зарубежья в 2022 г.

Основными странами - потребителями российских столовых яиц являются Мон-

голия (78,6%), Абхазия (14,2%). Всего в 2022 году яйца куриные были отправлены в 38

стран. Импорт яиц в Россию составил 713, 2 млн шт. Импортеры: Беларусь - 90%,

Казахстан - 10% [12].

По итогам 2022 года поставки куриного яйца для инкубации в Россию из стран

дальнего зарубежья составили 382 млн штук, что на 35% (-202 млн шт.) меньше по-

ставок аналогичного периода 2021 года. Основными странами - поставщиками ин-

кубационного куриного яйца в Россию являются Чехия (24%), Германия (19%) и Тур-

ция 22%) (рисунок 1.4). Поставки яиц куриных домашних в 2022 году не осуществля-

лись.

Рисунок 1.4 - Импорт яиц домашних кур для инкубации в 2022 г.

За 2022 год из России в страны дальнего зарубежья было экспортировано 6,7 млн

штук куриного яйца для инкубации (рисунок 1.5), что на 32% (-3,2 млн штук) меньше, чем

было поставлено в аналогичном периоде 2021 года. Поставки осуществлялись в основ-

ном в Азербайджан (43,2%) и Монголию (27,9%).

Рисунок 1.5 - Экспорт яиц домашних кур для инкубации

Мясо птицы является источником целого ряда ценных питательных веществ с вы-

сокой биологической доступностью: белков, ненасыщенных жирных кислот, микроэле-

ментов, витаминов [15]. Производство мяса птицы во всем мире развивается более

быстрыми темпами. Мировое производство мяса птицы в 2021 году составило 100510

тыс. т (таблица 1.4).

Таблица 1.4 - Мировое производство мяса птицы, тыс. т*

Год

Страна

2017

2018

2019

2020

2021

США

18938

19361

19941

20255

20391

Бразилия

13612

13355

13690

13880

14500

Китай

11600

11700

13800

14600

14700

Страны Евросоюза

10331

10618

10836

11030

10860

Российская

4680

4684

4668

4680

4600

Федерация

Мексика

3400

3485

3600

3725

3815

Аргентина

2150

2068

2171

2215

2290

Колумбия

1626

1695

1761

1685

1773

Перу

1465

1582

1763

1723

1752

Япония

1661

1685

1723

1749

1775

Египет

1303

1324

1542

1500

1525

Малайзия

1598

1588

1589

1629

1583

Австралия

1220

1213

1227

1267

1330

Окончание таблицы 1.4

Канада

1237

1301

1332

1305

1334

Филиппины

1344

1380

1450

1305

1343

Республика Корея

852

915

952

962

935

Саудовская Аравия

650

710

800

900

910

Все страны мира

91021

92660

97309

99257

100510

* По данным Росптицесоюза.

Безусловным лидером по производству мяса птицы является США (20845 тыс. т).

Бразилия занимает второе место в мире по производству мяса птицы (14400 тыс. т), а также

по экспорту. Китай, активно занимающийся разведением уток и гусей, ежегодно наращи-

вает темпы роста в производстве мяса птицы. Еще в 2000 году Россия занимала 20-е место

в мировом рейтинге по производству мяса птицы, а сегодня занимает четвертое место в

мире.

Производство мяса птицы на убой в убойном весе в России в разрезе по

федеральным округам показывает, что по этому показателю лучшими оказались

Центральный (1986,40 тыс. т/год) и Приволжский (1230,7 тыс. т/год) федеральные округа

(таблица 1.5).

Таблица 1.5 - Производство мяса птицы на убой в убойном весе в России, тыс. т/год*

Год

Федеральный округ

2020

2021

2022

Центральный федеральный округ

1 857,70

1 896,50

1 986,40

Приволжский федеральный округ

1 144,90

1 175,30

1 230,70

Южный федеральный округ

393,1

455,7

508,2

Северо-Кавказский федеральный округ

433,3

419,5

417,1

Северо-Западный федеральный округ

407,3

391,8

389,6

Уральский федеральный округ

378,6

363,8

372,6

Сибирский федеральный округ

366,1

332,2

357

Дальневосточный федеральный округ

35,2

42,6

45,4

Российская Федерация

5 016,3

5 077,5

5 307

*По данным Росстата.

В названных федеральных округах в 2022 г. было произведено 60,6% мяса птицы

на убой в убойном весе от общего количества, производимого мяса в стране, в Южном

- 9,6%, Северо-Кавказском - 7,9, Северо-Западном - 7,3, Уральском - 7,0, Сибирском -

6,7, Дальневосточном - 0,9% (рисунок 1.6).

СФО; 6,70%

ДФО; 0,90%

УФО; 7,00%

СЗФО; 7,30%

ЦФО; 37,40%

СКФО; 7,90%

ЮФО; 9,60%

ПФО; 23,20%

Рисунок 1.6 - Структура производства мяса птицы на убой в убойном весе в 2022 г., тыс. т/год

По данным Национального союза птицеводов, в 2022 г. наибольшее количество

мяса бройлеров в живом весе было произведено группой агропредприятий «Ресурс» -

1003 тыс. т, группа компаний «Черкизово» - 846 тыс. т, АО «Приосколье» - 455 тыс. т

(таблица 1.6) [16].

Таблица 1.6 - Рейтинг 25 крупных российских птицефабрик по производству мяса бройле-

ров в Российской Федерации по итогам 2022 года, тыс. т в живом весе*

Место в

Предприятие

Произведено мяса

рейтинге

Группа агропредприятий «Ресурс»

1003

Группа «Черкизово»

846

АО «Приосколье»

455

ГК «Агрокомплекс им. Н.И. Ткачёва»

372

«Белгранкорм»

301

Птицефабрика «Северная»

271

Группа компаний «ПРОДО»

186

АПХ «Мираторг»

174

Птицефабрика «Чамзинская»

155

УК «ТРАСТ ПА»

147

«Челны-бройлер»

127

Агрофирма «Октябрьская»

Компания «Ситно»

Агрохолдинг «Сибирский Премьер»

«Элинар-бройлер»

«Экоптица»

66*

«Дружба народов нова»

«Ак Барс Холдинг»

Окончание таблицы 1.6

Место в

Предприятие

Произведено мяса

рейтинге

«Руском»

«Ярославский бройлер»

«Удмуртская птицефабрика»

«Равис»

«Птицефабрика Краснодонская»

«Воловский бройлер»

УК «Русское поле»

«Птицефабрика Рефтинская»

Агрохолдинг «ЧУВА»

*По данным Национального союза птицеводов.

В 2022 г. в структуре мяса в убойном весе по видам птицы на долю бройлеров

приходилось 4325 тыс. т (88%), индейки - 415 (8%), прочей птицы - 151 (3%), утки - 33

тыс. т (1%) (рисунок 1.7).

прочая птица (технол. выбрак.

кур, гуси, перепела, цесарки);

утки; 33; 1%

151; 3%

индейки; 415;

4924 тыс. т убойной

массы произведено в

сельхозпредприятиях

бройлеры;

4325; 88%

Рисунок 1.7 - Структура мяса, производимого в сельскохозяйственных предприятиях

в России в 2022 г. по видам птицы, тыс. т убойной массы

Основу производства мяса птицы в России составляют бройлеры: 50% - 14 пти-

цефабрик с объемом производства от 100 тыс. т в год и выше; 22% - 21 птицефабрика

с объемом производства от 50 до 100 тыс. т; 28% - 90 птицефабрик с объемом произ-

водства менее 50 тыс. т.

Анализ динамики производства мяса птицы по видам показывает, что в общем

объеме производства мяса в 2021 и 2022 гг. увеличивалась доля мяса индейки

- соответственно 400 и 415 тыс. т/год и уток - 29 и 33 тыс. т/год (рисунок 1.8).

Производство мяса птицы в сельхозпредпрриятиях-всего

в том числе бройлеров

индейки

уток

6000

4924

5000

4552

4596

4628

4625

4683

4232

4120

4100

4325

4149

4100

4135

4180

3777

3845

3850

4000

3520

3000

2516

2320

2000

1000

400

415

226

232

271

276

330

109

15,6

1521,1

23,8

5,4

48,2

19,1

8,3

2010

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

2021

2022

Рисунок 1.8 - Динамика производства мяса птицы по видам, тыс. т убойной массы

Это говорит о том, что, помимо традиционного бройлерного производства, в России

постепенно развиваются и альтернативные виды птицеводства - производство мяса ин-

деек, уток и других видов сельскохозяйственных птиц. По объему производства мяса ин-

дейки на мировом уровне традиционно лидируют США, которые производят почти поло-

вину всего мирового объема индюшатины. В 2022 г. в Российской Федерации в хозяйствах

всех категорий было произведено 415 тыс. т мяса индейки, что впервые позволило опе-

редить традиционных лидеров отрасли - Польшу (409,2 тыс. т), Германию (406,0 тыс. т),

Францию (244,9 тыс. т) и Испанию (231,2 тыс. т) (таблица 1.7) [17].

Таблица 1.7 - Динамика лидеров производителей индейки в мире, тыс. т

Год

Страна

2010

1015

2020

2021

2022

2021/2022

США

2560,2

2552,2

2607,4

2526,6

2368,7

-6,7%

Россия

48,2

147,0

330,0

400,0

415,0

3,75%

Польша

100,0

162,4

406,8

363,2

409,2

12,7%

Германия

478,5

464,8

476,0

441,0

406,0

-8,6%

Франция

404,6

352,6

321,0

295,0

244,9

-17,0%

Испания

129,4

170,7

226,0

225,0

231,2

2,8%

Италия

298,5

313,0

313,3

298,0

211,1

-29,0%

Бразилия

327,2

159,7

150,0

145,0

-3,30%

Канада

158,2

171,6

158,3

158,9

149,9

-5,70%

Великобритания

162,0

181,0

143,0

128,8

110,0

-14,60%

По данным Национальной ассоциации индейки [17], потребление индейки росло в

среднем на 24% и за десять0 лет увеличилось с 0,8 до 2,7 кг на одного человека в год

(рост более чем в три раза). Анализ динамики производства мяса индейки в Российской

Федерации свидетельствует о том, что отрасль интенсивно развивалась. За период с

2006 г. производство индейки увеличилось в 18,5 раза, а за последние десять лет - в 5,3

раза (рисунок 1.9). Рост производства наблюдается во всех сегментах - на крупных,

средних и малых птицефабриках, в крестьянско-фермерских и личных подсобных хозяй-

ствах. Лидеры рынка продолжают инвестировать средства в расширение производ-

ственных мощностей в Пензенской, Тамбовской, Липецкой, Белгородской областях, а

также в Башкирии, Мордовии и Ингушетии. Готовится к запуску крупнейший отечествен-

ный репродуктор второго порядка «Племенная индейка» в Тюменской области. Запуск

данного проекта позволит снизить зависимость отрасли от импорта инкубационного

яйца на 15% [18].

Рисунок 1.9 - Динамика производства мяса индейки в Российской Федерации

В 2022 г. на всех предприятиях Российской Федерации было произведено

мяса индейки

414570 т. Основными производителями индюшатины являются

ООО «Пензамолинвест» (Пензенская область) (165245 т), ГК «Черкизово» (80500 т),

ООО «Индюшкин двор» (50268 т) (таблица 1.8).

Таблица

1.8 - Производство индейки на крупных предприятиях Российской Федерации

в 2022 г. в убойном весе*

Объем производства

Предприятие

ООО «Пензамолинвест» (Пензенская обл.)

165 245

39,9

ГК «Черкизово» (Тамбовская обл.)

80 500

19,4

ООО «Индюшкин двор» (Ростовская обл.)

50 268

12,1

Прочие (КФХ и мелкие хозяйства)

33 000

8,0

ПК «Урал» (Башкирия)

22 800

5,5

ООО «Морозовская птицефабрика» (Омская обл.)

11 918

2,9

ООО «Абсолют-Агро» (Тюменская обл.)

9 529

2,3

ООО «Кривец-Птица» (Липецкая обл.)

4 800

1,2

ООО «Аскор» (Удмуртия)

4 732

1,1

ООО «Белгородская индейка» (Белгородская обл.)

4 615

1,1

Произведено на всех предприятиях РФ

414 570

100

*По данным Национальной ассоциации производителей индейки.

В 2022 году Россия стала крупнейшим поставщиком мяса индейки в Китай, Сау-

довскую Аравию и ОАЭ, опередив США, Польшу, Чили и ряд стран ЕС. Объем экспорта

составил 26 тыс. т общей стоимостью 70 миллионов долларов. По оценке ИАА «ИМИТ»,

в 2022 году поставки мяса птицы из стран дальнего зарубежья составили 43,2 тыс. т, что

на 59% меньше, чем было поставлено в 2021 году.

Объем импорта куриного мяса снизился до 43,1 тыс. т, на 59% (- 61 тыс. т) по

отношению к показателям 2021 года. В основном поставки куриного мяса осуществля-

лись из Бразилии - 89% от общего объема поставок курицы.

Мяса индейки было поставлено в объеме 0,04 тыс. т, что на 92% (-0,5 тыс. т)

меньше показателей 2021 года. Поставки осуществлялись из Чили (61%) и Турции (39%).

Мяса утки было ввезено 0,08 тыс. т из Китая, что на 20% (+0,01 тыс. т) больше, чем в

2021 году. Поставки мяса гуся в период с 2021 по 2022 г. не осуществлялись.

В 2022 году объём импортной мясной продукции, ввезенной в Россию из стран

дальнего зарубежья и стран ЕАЭС, составил 483 тыс. т, что на 10% (-53 тыс. т) меньше,

чем было поставлено в 2021 году (рисунок 1.10).

Рисунок 1.10 - Суммарный объем импорта

Рисунок 1.11 - Импорт мяса птицы из стран даль-

всех видов мяса, субпродуктов и шпика в

него зарубежья и ЕАЭС в 2022 г.

2022 г.

Суммарный объём импорта мяса птицы в 2022 году из стран дальнего зарубежья

и стран ЕАЭС в Россию составил 176 тыс. т, что на 27% меньше, чем было поставлено

в 2021 году (рисунок 1.11). Поставки осуществлялись в основном из Бразилии - 22% и

Республики Беларусь - 72%.

Общий объём экспорта мяса птицы из России в страны дальнего зарубежья и в

страны ЕАЭС в 2022 году составил порядка 342 тыс. т, что на 13% выше, чем в 2021

году, и на 4% ниже объёма импорта мяса птицы в Россию в текущем периоде.

Основными партнерами по экспорту являются Китай (39%), Саудовская Аравия

(15%), Казахстан (15%), Беларусь (6%), Кыргызстан (4%), Армения (3%), на долю кото-

рых приходится более 80% экспорта птицеводческой продукции из России в рассматри-

ваемом периоде (рисунки 1.12-1.13). Порядка 92% экспорта в натуральном выражении

приходится на куриную продукцию [19].

Рисунок 1.12 - Суммарный объем экс-

Рисунок 1.13 - Экспорт мяса птицы в страны

порта всех видов мяса, субпродуктов и

дальнего зарубежья и страны ЕАЭС в 2022 г.

шпика в 2022 г. в страны дальнего зарубе-

жья и страны ЕАЭС

В связи с ростом внутреннего производства и экспортных поставок важно обеспе-

чить увеличение поголовья мясных кур отечественных кроссов. Государство в послед-

ние годы выделяет для этого значительные средства. В частности, идет активная работа

над кроссом «Смена-9», хотя его доля в структуре используемых на внутреннем рынке

кроссов сейчас невелика. Испытания проводят крупнейшие птицефабрики в стране, ос-

новные производственные показатели птицы на высоком уровне: среднесуточный при-

вес - 74-75 г, конверсия корма - 1,55 к. ед., средняя живая масса - 2,8 кг. При таких

параметрах увеличение использования кросса в России вполне реально. Обеспечение

внутреннего рынка племенным материалом качественного отечественного кросса будет

способствовать продовольственной безопасности и импортозамещению [20].

Раздел 2 Описание технологических процессов, используемых

в настоящее время в рассматриваемой отрасли

сельского хозяйства

2.1 Технологии промышленного производства продуктов

птицеводства

2.1.1 Технология промышленного производства куриных яиц

Выращивание ремонтных молодок и петушков производится для ремонта роди-

тельского стада. Ремонтный молодняк выращивают по различным технологическим

схемам, в клеточных батареях и редко на полу. Схема технологического процесса про-

изводства яиц представлена на рисунке 2.1.

Рисунок 2.1 - Схема технологического процесса производства яиц

Для выращивания молодок принимают здоровых цыплят массой не менее 34 г не

позднее 12 ч со времени их выемки из инкубатора. Доставленных из инкубатория цыплят

размещают в подготовленном помещении (прогреты стена, оборудование, водаи корм)

по клеткам или на полу в строгом соответствии норме плотности посадки.

В первые дни жизни, как и на протяжении всего периода выращивания, следует

исключать неблагоприятное воздействие стресс-факторов, вызывающих замедлениеро-

ста цыплят: нарушение полноценности кормления, несоблюдение температурно-влаж-

ностного режима, механические травмы (при выпадении из клеток), совместное содер-

жание разнополой и разновозрастной птицы. Клетки должны быть подготовлены к по-

садке цыплят: установлен минимальный зазор между прутками дверок, ниппельные по-

илки опущены, в кормушки вставляют вкладыш или ставят на решетку пола. По мере

роста птицы поилки поднимают, а при достижении птицей 40-, 45-дневного возраста из

клеток вынимают вкладыш.

При выращивании цыплят с суточного до 17-недельного возраста в одних и тех же

клеточных батареях суточных цыплят обычно помещают в клетки верхнего и среднего

ярусов, при этом исходная плотность посадки несколько увеличивается.

В трехнедельном возрасте их равномерно рассаживают по всем ярусам, соблю-

дая следующий принцип: птицу с живой массой ниже средней помещают в нижний ярус,

со средней - на средний ярус, выше средней - на верхний ярус клетки.

В клетках, оборудованных кормушками с двух сторон, помещают молодняка на

30-40% больше, чем в клетки с односторонним их расположением. Режим кормления

цыплят представлен в таблице 2.1.

Таблица 2.1 - Режим кормления цыплят при выращивании ремонтных молодок

Возраст птицы

Количество кормлений в сутки

С суточного до четырехнедельного

С четырех до девяти недель

С девяти недель до конца цикла выращивания

Температура воздуха в клетках определяется не только по показаниямтермо-

метра, но и по поведению цыплят: скученность, жалобный писк, вялость указывают на

необходимость повышения температуры, а плохое поедание корма и плохая реакция

на раздачу корма, жажда, частое дыхание с раскрытым клювом, скапливание у дверцы

- на небольшое понижение температуры. При этом не следует допускать резких пере-

падов температуры, поскольку как при повышенной, так и при пониженной температуре

скорость роста снижается вдвое. При температуре ниже 30 ^оС медленнее рассасывается

желток, повышается отход от инфекционных заболеваний. Поэтому в период обработки

цыплят в инкубатории, перевозки и посадки в птичник снижение температуры недопу-

стимо.

В первые дни выращивания система вентиляции может быть отключена или ра-

ботать на минимальной производительности, но при этом необходим постоянный кон-

троль уровня загазованности помещения. Через неделю после приема молодняка в за-

висимости от температуры и состава воздуха в помещении приточно-вытяжная система

вентиляции, управляемая компьютером, увеличивает свою производительность в соот-

ветствии с заложенным графиком роста поголовья. В этот период необходимо контро-

лировать, чтобы помещение чрезмерно не охлаждалось (о чем просигнализируетава-

рийная сигнализация управления микроклиматом) и в нем не возникало сквозняков. Ре-

жимы освещения следует принимать в соответствии с ОСН-АПК 2.10.24.001-04 (таб-

лица 2.2) и нормативами от поставщика кросса птицы.

Таблица 2.2 - Световой режим для выращивания ремонтного молодняка

Время

Возраст,

Продолжительность

включения,

выключение,

Освещенность, лк

дней

светового дня, ч

ч, мин

1-2

30-50

3-4

20-30

5-6

20-30

12-13

14-21

21-28

28-35

35-42

10-30

7-30

42-49

49-56

9-30

17-30

56-63

63-70

8-30

8 и 12-30

12 и 17

70-126

8 и 13

12 и 17

126-139

8 и 13

12 и 17

Режим прерывистого освещения для промышленного

139-150

стада кур-несушек

Контроль за ростом и развитием молодняка проводят в первые два месяца еже-

недельно, а затем один раз в четыре недели. Для этого птицу индивидуально взвеши-

вают из одной и той же партии (не менее 50 голов). Для контрольных птиц выделяют по

1-3 клетки по торцам и в середине батареи. Полученные контрольные данные сравни-

вают с нормативными данными живой массы используемого кросса.Осмотр лучше про-

водить после раздачи корма: слабые птицы не подходят к кормушкам,имеют нездоро-

вый вид.

Ежедневно следят за ростом оперенья: выбраковывают цыплят не только с за-

медленным ростом оперенья, но и с переразвитыми маховыми крыльями (по длине пре-

вышают длину туловища).

При отлове следует соблюдать осторожность во избежание травмирования

птицы и уменьшения отрицательного влияния изменений условий содержания. Отлов

рекомендуется проводить без шума, при слабом освещении. Во время перевода моло-

док проводят окончательный отбор птицы с целью отбраковки молодок, имеющих недо-

статки. Поэтому партии ремонтных молодок должны быть на 10-15% больше, чем по-

требность в несушках.

Для выращивания петушков также используют клеточные батареи, предназначен-

ные для ремонтного молодняка. По достижении ими 12-, 13-недельного возраста их пе-

реводят в батареи родительского стада. Выращивать петушков в батареях для ремонт-

ного молодняка более 13 недель не рекомендуется, так как резко увеличивается выбра-

ковка птицы из-за грудных наминов. Кормят петушков полнорационным комбикормом не

менее двух раз в сутки.

Контроль за ростом и развитием петушков проводят первые два месяца ежене-

дельно, а затем один раз в четыре недели путем взвешивания не менее 50 голов птицы

из партии. Полученные данные сравнивают с нормативными данными живой массы ис-

пользуемого кросса. Первый раз петушков по вторичным половым признакам отбирают

в возрасте пяти-шести недель. Петушков со слаборазвитым гребнем и низкой живой

массой выращивают на мясо из-за проявляющейся впоследствии позднеспелости или

стерильности. После отбора и оценки петухов по развитию вторичных половых призна-

ков в возрасте пяти-шести недель рекомендуется обрезка гребня, так как при выращи-

вании и содержании племенных петухов в клетках наблюдается значительная гипертро-

фия гребня, что приводит к травмированию при кормлении.

Второй раз петушков отбирают по массе, экстерьеру и качеству спермы в воз-

расте 17 недель. Для воспроизводства стада оставляют петухов, дающих густой или

средней консистенции эякулят объемом 0,3-0,4 мл при подвижности спермиев не ниже

семи баллов. Выход петушков при выращивании с суточного до 22-недельного возраста

должен быть не ниже 25%.

Петухов, отобранных для комплектования родительского стада, рекомендуется

высаживать в птичник несколько раньше или одновременно с курами. При позднем под-

саживании сохраняется повышенный отход петухов, количествонеоплодотворенных

яиц увеличивается.

Родительское стадо предназначено для обеспечения цеха инкубации необходи-

мымвысококачественным гибридным яйцом. Его комплектация должна быть согласо-

вана с работой цеха инкубации. Для равномерного производства яиц в течение года оп-

тимальным вариантом считается комплектование стада один раз в месяц. Однако при

этомвозникают определенные трудности с выращиванием ремонтного молодняка. Допу-

стимакомплектация родительского стада четыре - шесть раз в год, при этом обеспечи-

вается достаточно равномерное производство яиц в течение года. В промышленном

птицеводстве родительское стадо яичных кур содержат в клеточных батареях группами по

30-40 голов вклетке с соотношением по полу 9:1 или 10:1. При искусственном осеменении

кур и петуховсодержат отдельно. Переводят кур и петухов в клеточные батареи для ро-

дительского стада не позднее 17-недельного возраста. В период эксплуатации подсажи-

вать в клеткидругих кур и петухов вместо выбывших не допускается. Кур и петухов роди-

тельского стадаиспользуют 52 недели продуктивного периода, в течение которых яйце-

носкость на среднюю несушку должна составлять не менее 290 яиц. Зоотехническая вы-

браковка курза этот период должна быть не более 25%, выход инкубационных яиц без

видимых загрязнений - не ниже 70%, вывод здоровых цыплят - не ниже 80% от заложен-

ных яиц.После использования стадо выбраковывают на мясо и проводят дезинфекцию

помещения, после которой оно должно быть свободно не менее пяти дней.

Традиционный срок продуктивного использования яичных кур промышленного

стада составляет 22-80 недель. Это не позволяет в полной мере раскрыть генетический

потенциал продуктивности, поскольку птица в конце указанного периода еще имеет вы-

сокую интенсивность яйценоскости и хорошие показатели качества яиц.

Наилучшей доступной технологией является продление срока продуктивного

использования кур промышленного стада до 92-недельного возраста. Данный тех-

нологический прием позволяет повысить яйценоскость на начальную и среднюю не-

сушку, массу яиц, выход яичной массы на начальную и среднюю несушку.

Продление продуктивного использования кур:

- с 72- до 80-недельного возраста питательность рациона без изменения приводит

к повышению яйценоскости на 14,0% и выхода яичной массы на начальную несушку на

14,9%, повышению массы яиц - на 0,8%, выхода яиц высшей и отборной категории - на

1,09 и 1,6% при незначительном снижении сохранности поголовья на 1,4% и увеличении

расхода корма на одну голову в сутки, на десять яиц и один кг яичной массы на 0,82; 1,54

и 0,97% соответственно;

- с 80- до 92-недельного возраста позволяет повысить яйценоскость и выход яич-

ной массы на начальную несушку на 16,7 и 19,5% при снижении сохранности поголовья

на 2,65% и увеличении расхода корма на одну голову в сутки, на десять яиц и один кг

яичной массы - на 0,90; 3,03 и 0,96% соответственно.

После 80-недельного возраста рационы третьей фазы обогащают фитазосодер-

жащим ферментом с активностью 5000 ед./г в количестве 50 г на одну т корма с уровнем

кальция 3,82%, фосфора общего и доступного 0,55 и 0,32% соответственно. Применение

данного рациона способствует сохранению морфологических и товарных качеств яиц на

достаточно высоком уровне.

Среднегодовой экономический эффект в расчете на одну начальную несушку при

продлении срока продуктивного использования до 92-недельного возраста может дости-

гать 15,23 руб. [21].

Для кур применяют принудительную линьку, которая вызывается резким измене-

нием режима кормления, поения и освещения птицы. В результате через две недели

яйцекладка у кур почти полностью прекращается, а к 50-55-му дню снова достигает вы-

сокого уровня и продолжается четыре-пять месяцев, затем постепенно в течение после-

дующих двух-трех месяцев снижается до 50%. Световой режим (уровень освещенности

на уровне кормушек-поилок и соотношение продолжительности световых-темновых

фаз) - действенный фактор, повышающий продуктивность родительского стада кур. На

практике используют два варианта режима освещения:

- в сутках устанавливают по одной световой и темновой фазе с изменяющейся по

возрасту птицы их продолжительностью и уровнем освещенности в них, например,

продолжительность светового дня с девяти ч в 18-недельном возрасте постепенно уве-

личивают (на 20-30 минут в неделю) до 14 ч и на этом уровне оставляют до конца экс-

плуатации при освещенности 10-15 лк;

б) режим прерывистого освещения (также с вариациями по длительности и осве-

щенности (таблица 2.3).

Таблица 2.3 - Режим прерывистого освещения для родительского стада

Возраст поголовья,

Световой день,ч, сут.

Ночь, ч, сут.

Освещенность, лк

недель

18-20

С 8 до 12 и с 13 до 17

Остальное время

С 4 до 8, с 12 до

С 2 до 4, с 8 до 12,

13 и

С 13 до 17

23-34

7-8

с 17 до 20

35 и старше

Инкубационные яйца получают от кур с 26-недельного возраста. Собирают их не

менее трех раз день в чистую продезинфицированную тару. Первый сбор яиц

в клеточных батареях рекомендуется производить перед утренним кормлением, чтобы

исключить загрязнение яиц кормом.

Яйцо от родительского стада поступает в цех инкубации. Выведенные цыплята

сортируются по полу, после чего курочки переводятся в цех для выращивания ремонт-

ного молодняка промышленного стала кур-несушек, а петушки - на откорм или забой.

Выращивание ремонтных молодок для промышленного стада кур-несушек произво-

дится так же, как и выращивание ремонтных молодок для родительского стада. Для ком-

плектации промышленного стада кур используют гибридных молодок не старше

17-недельного возраста. При размещении их сортируют так же, как и цыплят:молодок

живой массой ниже средней по стаду помещают на нижний ярус; среднеймассой -

на средний; выше средней - на верхний ярус батареи. Каждый зал долженбыть

заполнен одновозрастными молодками (допускается разница в возрасте кур в птич-

нике павильонного типа не более пяти дней, а в многоэтажных и сблокированных - не

более 15). В период эксплуатации не допускается подсадка кур на место выбывших.

Для периодического контроля живой массы несушек данной партии выделяют

группу кур из части клеточной батареи, метят их ножными кольцами и взвешивают

в 17-, 20- и 22-недельном возрасте и далее - раз в месяц на протяжении всего продук-

тивного периода. Это позволяет регулировать кормление птицы в зависимостиот ее

состояния, возраста и продуктивности. В возрасте 150 дней молодок переводят в группу

взрослых кур-несушек. В акте перевода следует указать дату выводамолодняка, кросс,

линию, живую массу кур, процент яйценоскости и среднюю массу яиц в день перевода.

Сбор яиц проводят четыре-пять раз в день в чистую продезинфицированную

тару. Первый сбор проводят перед утренней раздачей кормов. Уборку помета в клеточ-

ных батареях производят не реже двух раз в сутки при использовании скребковых транс-

портеров и один раз в двое-трое 3 суток при использовании ленточных транспортеров.

Кур промышленного стада используют в течение 52 недель продуктивности.Яйце-

носкость на среднюю несушку должна быть не ниже 305 яиц, сохранность поголовья -

не ниже 95%, зоотехническая браковка - не более 25%. С увеличением возраста птицу

периодически (в зависимости от уровня яйценоскости) внимательно просматривают в

клетках и отбраковывают плохих несушек.

Основные нормативные параметры содержания родительского стада определя-

ются РД-АПК 1.10.05.04-13 (Методическими рекомендациями по технологическому про-

ектированию птицеводческих предприятий) или в соответствии с рекомендациями по-

ставщиков птицы.

2.1.2 Технология промышленного производства мяса бройлеров

Технология промышленного производства мяса бройлеров включаетвыращива-

ние ремонтного молодняка, содержание родительского стада, инкубацию яиц и выращи-

вание бройлеров. Схема технологического процесса производства бройлеров представ-

лена на рисунке 2.2.

Выращивание ремонтного молодняка производят в основном на глубокой под-

стилке без пересадок до 17-19 недель в помещениях, разделенных на секции вмести-

мостью по

2-2,5 тысяч голов. Курочек и петушков выращивают раздельно.

У суточных петушков электрическим ножом прижигают шпорные бугорки и когти внут-

ренних пальцев для исключения травмирования самок при спаривании. Расстояние от

подстилки до верха кормушек и поилок при выращивании ремонтного молодняка пред-

ставлено в таблице 2.4.

Таблица

2.4

- Расстояние от подстилки до верха кормушек и поилок

при выращивании ремонтного молодняка

Расстояние от подстилки до верха кормушек

Возраст, недель

и поилок, см

1-3

На полу

3-4

4-5

5-6

7-8

8-17

17 и старше

Перед приемом новой партии цыплят чистый продезинфицированный пол посы-

пают известью-пушонкой из расчета 0,2-0,3 кг на 1 м². Слой подстилки должен состав-

лять 5-7 см.

Первые три-пять дней цыплят можно содержать на бумаге, которую настилают на

подстилку. На поверхность бумаги насыпают корм. Однако обычная бумага быстро

намокает и ее приходится убирать, что создает дополнительный стресс для цыплят. Раз-

работана специальная саморазрушающаяся (биоразлагаемая) подстилочная бумага

для цыплят. Эту бумагу расстилают под рядами поилок и насыпают на нее необходимое

количество корма. Шуршание бумаги стимулирует цыплят быстро и легко находить корм

и воду в первые часы жизни. Бумага очень хорошо адсорбирует помет и удерживает в

себе все загрязнения, не гниет, не плесневеет и обеспечивает высокий уровень гигиены

с первых часов выращивания цыплят. Саморазрушающуюся бумагу не удаляют из птич-

ника, так как она биоразлагаема и растворяется сама за 2-3 дня. Применение этой бу-

маги позволяет снизить заболеваемость цыплят омфалитами.

Воздух в помещении нагревают до необходимой температуры, так как система

терморегуляции цыплят в раннем возрасте несовершенна. В этот период исключи-

тельно важно обеспечить до момента посадки суточного молодняка нормативное тем-

пературно-влажностное поле равномерно по всей зоне обитания поголовья в птичнике.

После размещения цыплят в птичнике важным тестом их состояния, кроме показаний

приборов, является поведение: в условиях комфортного температурно-влажностного

режима они равномерно распределятся по площади, будут есть, пить, отдыхать,

начнут «общаться», издавать спокойные звуки («чирикать») и т.п.

Вокруг используемых средств локального обогрева (брудеры, инфракрасные обо-

греватели и т.п.) устанавливают ограждения, внутри которых расставляют заполненные

кормом кормушки и вакуумные поилки. Ограждения вокруг брудеровубирают в конце

первой недели выращивания. К этому времени кормораздаточные линии заполняют кор-

мом, а поилки - водой и опускают их в нижнее положение. Все оборудование, которое

было у цыплят, убирают. Верхний край автокормушки устанавливают на уровне спинки

цыпленка, верхний край поилок - на два см выше.

С четырехнедельного возраста молодняк не нуждается в локальном обо-

греве. Средства локального обогрева отключают и поднимают к потолку. Эффективный

технологический прием - выращивание ремонтного молодняка в первые две-три недели

в ½ части птичника с последующим размещением птицы во всем птичнике.

Свет является важным технологическим фактором, оказывающим существенное

влияние на продуктивные качества птицы (таблица 2.5) [22, 23, 24, 25]. В этой связи для

качественной реализации рекомендуемых для ремонтного молодняка световых про-

грамм лучшим вариантом является использование светодиодных комплектов освети-

тельного оборудования.

С целью поощрения потребления воды и корма в течение трех - пяти дней

используют освещение 23-24 ч в сутки. Интенсивность освещения должна быть доста-

точно высокой в зоне содержания, то есть мощность должна составлять 5 ватт/м²

в случае использования ламп накаливания или 60 люкс в случае использования флуо-

ресцентных ламп. Качество кормов для птицы регламентировано стандартами Россий-

ской Федерации: ГОСТ Р 51848-2001, ГОСТ Р 51849-2001 и ГОСТ Р 51851-2001.

Таблица 2.5 - Световые режимы для ремонтного молодняка кросса «Смена»

Время, ч, мин

Освещенность, лк

Возраст,

Продолжительность

под

дней

светового дня, ч

включения

выключения

брудером

помещении

0-7

1-00

24-00

60-80

15-20

8-21

2-30

22-30

30-60

15-20

22-28

3-30

21-30

10-15

29-35

4-00

21-00

7-10

36-133

8-00

16-00

5-7

При выращивании ремонтного молодняка кормление лимитируют, вводят диффе-

ренцировку по возрастам, живой массе и развитию птицы, применяют трех-, четырехфа-

зовую смену рационов. До 28 дней молодняк кормится вволю, далее - лимитированно

в соответствии с рекомендациями поставщиков птицы. Стартовые рационы включают

легкоусваиваемые компоненты с высоким содержанием протеина, энергии, чем

обеспечивается хороший рост молодняка. Ростовые рационы умеренны по питательно-

сти комбикорма с 18% сырого протеина и 275 ккал обменной энергии. В финишный

период для задержки раннего полового созревания используются низкопитательные

комбикорма с повышенным содержанием клетчатки. Потребление корма при напольном

выращивании ремонтного молодняка представлено в таблице 2.6.

Таблица 2.6 - Потребление корма при напольном выращивании ремонтного молодняка

Живая масса, г

Потребление корма г/гол/сут.

Возраст,

Совместное

недель

Петушки

Курочки

Петушки

Курочки

выращивание

110

16*

13*

280

190

34*

32*

640

410

85*

70*

790

500

8/9

1305

860

13/14

1955

1310

15/16

2225

1500

2360

1610

100

2630

1860

105

2765

2000

105

100

3450

2700

111

140

150

3680

2920

114

150

165

* Кормление вволю.

Потребление корма курами родительского стада представлено в таблице 2.7.

Таблица 2.7 - Потребление корма курами родительского стада

Возраст, недель

Потребление корма г/гол/сут.

95-100

100-105

105-110

23-24

110-115

120-125

130-140

40-62

130

Основные нормативные параметры выращивания ремонтного молодняка роди-

тельского стада мясных кур определяются РД-АПК 1.10.05.04-13 и в соответствии с

рекомендациями поставщиков птицы. Содержание родительского стада кур мясных

пород осуществляется с целью получения собственного инкубационного яйца.

Птицу родительского стада содержат на полу (глубокая подстилка) или в клеточ-

ных батареях с искусственным осеменением.

Основные нормативные параметры содержания родительского стада мясных кур

определяются РД АПК 1.10.05.04-13 в соответствии с рекомендациями поставщиков

птицы.

Световой режим для кур-несушек родительского стада способствует увеличению

продолжительности их продуктивного периода (табл. 2.8).

Таблица 2.8 - Световой режим для кур-несушек родительского стада бройлеров

Долгота светового дня (часы) при

Возраст птицы,

однородности стада (%) в 20 недель

Освещенность,

дней (недель)

лк

119-126 (18)

7-10

127-133 (19)

134-140 (20)

141-147 (21)

148-154 (22)

155-161 (23)

162-168 (24)

169-175 (25)

176-182 (26)

183-189 (27)

190-420 (28-60)

При всех системах содержания количество птицы в родительском стаде опреде-

ляется размером партий бройлеров и числом этих партий в году. Для расчета среднего

поголовья кур в родительском стаде интенсивность яйценоскости по стаду принимается

в пределах 49-50%. Чтобы поддерживать продуктивность на таком уровне в течение

года, стадо несколько раз в год пополняют молодками, то есть применяют многократное

комплектование, при котором используют ремонтный молодняк разных сроков вывода.

Комплектуют стадо не менее четырех раз в год. Комплектуют стадо через равные

интервалы времени одинаковыми по количеству птицы партиями. Кратность комплекто-

вания родительского стада определяется начальным поголовьем птицы, величиной еди-

новременно комплектуемой группы кур и количеством птичников, заполняемых при од-

ном комплектовании. При посадке птицы необходимо размещать в каждом птичнике

птицу только одного возраста.

В возрасте 16 недель кур переводят в зону содержания кур первого цикла яйце-

носкости, где доращивают в течение восьми недель. В последние годы в качестве тех-

нологического стандарта в промышленном птицеводстве принято раздельное кормле-

ние кур и петухов мясных кроссов. Это обусловлено необходимостью корректированного

режима кормления птицы с целью поддержания оптимальной живой массы петухов

и получения от кур более высокой оплодотворенности яиц и выводимости.

К 60-недельному возрасту яйценоскость кур снижается до 30% (таблица 2.9).

Таблица 2.9 - Воспроизводительные качества кур родительского стада

Яйценоскость

Выход

Вывод

Возраст,

Масса

Оплодотворенность,

инкубацион-

цыплят,

недель

яиц

яиц, г

ных яиц, %

2,8

0,20

40,0

5,45

52,3

90,5

77,0

74,3

14,85

54,5

91,6

82,3

83,6

26,35

56,7

93,5

86,0

80,0

37,65

58,9

94,4

86,2

77,1

48,53

60,4

95,0

86,0

75,0

59,10

61,4

94,8

84,3

71,4

79,45

63,2

94,0

83,5

67,1

98,68

64,7

93,2

82,5

64,0

117,6

66,0

92,8

82,0

59,3

134,88

67,2

92,0

81,5

48,6

149,27

67,5

91,5

81,0

44,3

158,92

68,0

88,5

78,0

37,0

166,70

68,3

Более интенсивное снижение яйценоскости в конце продуктивного периода (за

14 недель на 27% - примерно по 2% на неделю - это вдвое быстрее, чем в середине

продуктивного периода, - 20% за 18 недель) дает возможность рассчитать, в какой мере

и при каких ситуациях в хозяйстве может быть эффективно использована принудитель-

ная линька кур с выходом на второй цикл яйцекладки. В возрасте 62 недель птицу от-

правляют на убой. Выращивание ремонтного молодняка, бройлеров и взрослой птицы

родительского стада осуществляется с использованием трех технологических систем -

напольной (на глубокой подстилке), комбинированной (на сетчатых полах в сочетании

с глубокой подстилкой (рисунок 2.4)) и клеточной (в клеточных батареях). Живая масса

молодняка сельскохозяйственной птицы в убойном возрасте приводится в таблице 2.10.

Таблица 2.10 - Живая масса молодняка сельскохозяйственной птицы в убойном возрасте

Вид птицы

Возраст при убое, нед.

Живая масса, кг

Бройлеры

2,0-2,2

Индюшата

До 20

Утята

До 3,3

Гусята

До 6

При напольной технологии для подстилки применяют древесные опилки, стружку,

измельченную солому, сфагновый торф, подсолнечную лузгу, дробленые стержни куку-

рузных початков, стебли подсолнечника и т.п. Влажность подстилки должна быть не бо-

лее 25%. Не допускается наличие в подстилке патогенной бактериальной и грибковой

микрофлоры. Толщина слоя подстилки - 5-7 см. Основные нормативные параметры вы-

ращивания бройлеров определяются РД АПК 1.10.05.04-13 и в соответствии с рекомен-

дациями поставщиков птицы.

Бройлеры

Рем. молодняк

Родительское

Рисунок 2.4 - Технологическая схема размещения сетчатого пола

и глубокой подстилки в птичнике (поперечный разрез)

Предусмотрены весовые категории бройлеров с живой массой 900-1500 г (цып-

ленок «порционный»), 1500-2500 г («среднего типа»), 2500-4000 г («крупный мясной

цыпленок»). Плотность посадки в соответствии с Руководством по работе с птицей мяс-

ного кросса «Смена 9» … [62] при напольном выращивании приведена в таблице 2.11.

Таблица 2.11 - Плотность посадки птицы в зависимости от живой массы

Живая масса, кг

Плотность посадки, гол/м²

1,0

34,2

1,4

24,4

1,8

19,0

2,0

17,1

2,2

15,6

2,6

13,2

Нормативы плотности посадки, дифференцированные в зависимости от планиру-

емой конечной живой массы цыплят при клеточном выращивании, приведены в таб-

лице 2.12.

Таблица 2.12 - Нормативы плотности посадки бройлеров в клеточных батареях

Планируемая живая масса

Плотность посадки

1 головы при убое, кг

см²/гол.

гол./м² площади пола клетки

1,1-1,2

264

1,3-1,4

312

1,5-1,6

357

1,7-1,8

385

1,9-2,0

435

2,1-2,2

476

2,3-2,6

570

Промышленная технология производства бройлеров позволяет получать в год с

1 м²площади помещений при выращивании на глубокой подстилке 230-270 кг мяса, на

сетчатых полах - 300-340, в клеточных батареях - 600-650 кг мяса.

Световой режим выбирается в соответствии с кроссом птицы. В таблице 2.13 при-

ведена программа освещения при откорме бройлеров кросса «Смена 9».

Таблица 2.13 - Световые режимы для откорма бройлеров

Возраст

Время включения

цыплят,

Освещенность, лк

Режим освещения

и выключения

сутки

света

При выращивании бройлеров на подстилке

0-7

20-25

23 света - 1 темноты

20-10 (постепенное

7-21

23 света - 1 темноты

сокращение)

21 и старше

23 света - 1 темноты

При выращивании бройлеров в клеточных батареях

24 часа света

1-7

23С:1Т

01:00-24:00

01:00-06:00;

07:00-12:00;

8-34

(5С:1Т)×4

13:00-18:00;

19:00-24:00

35 - до

23С:1Т

01:00-24:00

убоя

*Нормируемые уровни освещенности обеспечиваются в зонах размещения кормушек и поилок.

В предубойный период при свободном доступе к воде бройлеров выдерживают

без корма в течение шести - восьми ч с учетом времени отлова и доставки к убойному

цеху. Для погрузки в транспорт бройлеров отлавливают в затемненном помещении при

освещенности в один - пять люкс. После каждого освобождения птичника проводится его

санация. Специфика бройлерных птицехозяйств с короткими циклами откорма (до семи-

восьми оборотов каждого птичника за год) и большим числом птичников состоит в том,

что санация здесь представляет собой значительный круглогодовой объем специфиче-

ских работ (каждый день на санации более одного птичника) с большими затратами руч-

ного труда, выполняемого по жестким требованиям качества работы и по твердому гра-

фику. Набор работ по санации помещений и оборудования стандартный: убрать остатки

корма,помет из клеточных батарей или помет с подстилкой при напольном содержании.

Аналогичное технологическое оборудование и тот же порядок санации применяются при

выращивании и откорме индейки, утки и гусей.

2.1.3 Технология выращивания индейки

Наиболее распространенными технологиями выращивания и откорма индейки яв-

ляются 13-недельный или 18-недельный циклы.

2.1.3.1 13-недельная технология выращивания индейки

При 13-недельной технологии (рисунок 2.5) индюков и индеек выращивают сов-

местно в одном птичнике до пяти недель, после чего самок переводят в отдельный птич-

ник, предназначенный для откорма, а самцы остаются в стартовом птичнике. Самок от-

кармливают в птичнике для откорма до 15-недельного возраста и производят убой. Сам-

цов в конце девятой недели из стартового птичника переводят в два птичника для от-

корма, а в стартовом птичнике для выращивания проводят уборку и дезинфекцию в те-

чение четырех недель, то есть до 13 недель, после чего в этот цех завозят новую партию

суточного молодняка. Индюков откармливают до 20-недельного возраста и производят

убой (рисунок 2.6).

Рисунок 2.5 - Схема выращивания и откорма индеек при 13-недельной технологии

Рисунок 2.6 - Циклограмма выращивания и откорма индейки с раздельным

содержанием поголовья самцов и самок на второй стадии содержания

(13-недельный цикл)

Выращивание и откорм осуществляются в специально оборудованных птичниках,

удаленных друг от друга с целью соблюдения норм биобезопасности. Для данной тех-

нологии требуется проектирование птичников разных типоразмеров с целью соблюде-

ния нормативов по плотности посадки птицы. Минимальный блок птичников для такой

технологии - четыре шт.: один птичник - стартовый, два птичника для выращивания са-

мочек и один птичник для выращивания самцов. Преимущество данной технологии за-

ключается в интенсивном использовании птичников, поскольку нагрузка может состав-

лять до четырех партий птицы в год.

2.1.3.2 18-недельная технология выращивания индейки

При 18-недельной технологии (рисунок 2.7) суточный молодняк индюков и индеек

выращивают сначала вместе в одном птичнике для выращивания, который в последую-

щем будет использоваться в качестве птичника для откорма индеек. После четырех-пяти

недель выращивания индюков переводят в один или в несколько птичников для конеч-

ной стадии откорма. Индейки остаются в стартовом птичнике для выращивания с целью

их дальнейшего откорма, и в 15-, 17-недельном возрасте их отлавливают на убой, затем

проводят уборку и дезинфекцию этого птичника и на 18-, 19-й неделе в нем размещают

новую партию молодняка для выращивания [26].

Рисунок 2.7 - Схема выращивания и откорма индеек при 18-недельной технологии

Индюков в 19-22-недельном возрасте отлавливают на убой. Спустя две недели в

птичниках для индюков проводят уборку, чтобы принять молодняк индюков из стартового

птичника для выращивания. Преимущество данной технологии заключается в обеспече-

нии высокого показателя использования птичников (2,7-2,9 партий птицы в год).

2.1.3.3 Общие технологические приемы выращивания индейки

Плотность посадки по каждой из технологий рассчитывается из количества птицы

на момент отлова. При планировании различных стадий выращивания индейки исполь-

зуются ориентировочные параметры для расчета количества птиц на 1 м² (таблица 2.14)

[26].

Таблица 2.14 - Плотность посадки индейки на разных стадиях выращивания и откорма

Стадия выращивания птицы

Количество птицы, гол./м²

Индюки и индейки

Выращивание до пятинедельного

8-10

возраста

Индейки

Откорм до 16-недельного возраста

4,7

(максимальная плотность посадки - 52 кг/м²)

Индюки

Откорм до 10-недельного возраста

6,2

Откорм до 20-недельного возраста

2,6

(максимальная плотность посадки - 58 кг/м²)

Перед заселением птицы в корпусах проводят ветеринарно-санитарную обра-

ботку и другие подготовительные мероприятия [27]. В цехе выращивания температура в

летнее время должна составлять 34-36 °C, в другое время года - 38-40 °C, влажность

- 55-60%. Подстилка в корпус завозится в брикетах 15-28 кг, начиная с дальней части

корпуса, распределяется равномерно по всему корпусу и обрабатывается дезинфици-

рующим средством по утверждённой инструкции. Подстилку необходимо подсушивать,

регулярно подсыпая подстилочный материал в достаточном количестве. Подстилку в

брикетах, предназначенную для подсыпания во время выращивания индейки, распола-

гают вне рингов, в начале и в конце корпуса, между линиями кормления и поения.

В качестве подстилочного материала для птиц используются целлюлозные материалы,

такие как свежая и обработанная древесная стружка, а также тюки с сеном или соломой,

минеральные блоки. На следующий день после дезинфекции подстилки начинают уста-

новку рингов и оборудования для выращивания индейки. Принятие голов в птичник про-

исходит путем ручной выгрузки поголовья из транспортировочных ящиков грузовика в

корпус с соблюдением мер предосторожности во избежание травмирования и падежа.

Во время посадки суточного молодняка в птичник запрещено выполнять любые другие

дополнительные работы, чтобы не создавать дополнительный шум и стресс для птицы

[26, 27].

Суточный молодняк индейки выращивают в специальных рингах (оградительных

кольцах) (рисунок 2.8). В зависимости от условий, созданных в птичнике, молодняк дер-

жат в рингах в течение трех - шести дней. В случае появления ослабленных индюшат

их помещают в отдельный ринг, покрытый тонкой древесной стружкой, в котором име-

ется свободный доступ к корму и воде.

Рисунок 2.8 - Схема устройства рингов для молодняка индейки на 400 голов

Пол ринга для молодняка застилают слоем мягкой древесной стружки толщиной

7-10 см (при наличии «теплого пола» такой слой имеет толщину 3 см). После посадки

молодняка в ринги необходимо подобрать высоту поилок под его рост.

Ринги изготавливают из стальной сетки высотой 30-50 см или из другого перфо-

рированного материала для оптимального воздухообмена, а также можно использовать

гофрокартон. Диаметр рингов на 240-450 голов птицы составляет 3,50-4,50 м. Темпе-

ратура пола должна составлять 36-37 °C, температура в помещении (у края ринга) -

23-26 °C. Для обогрева используют газовые брудеры теплопроизводительностью

3,0-5,5 кВт в зависимости от размера ринга и количества голов молодняка. Горелки

должны висеть на высоте около 70-90 см в зависимости от их типа и времени года (ле-

том подвешивают ниже, чем зимой). Для приспособления к внешним климатическим

условиям необходима регулировка [26].

Микроклимат при посадке в корпус выращивания должен быть комфортным для

птицы. Температуру в помещении регулируют в соответствии с потребностями молод-

няка. В первую неделю жизни следует соблюдать температурный режим на уровне

32-35 °С, во вторую - 29-32 °С, в третью неделю жизни - 27-29 °С. В период четырех-,

шестинедельного возраста температуру следует постепенно понижать до 20 °С, а с семи

недель и до конца откорма - до 14-16 °С при влажности 55-60 % [27].

В зависимости от количества голов молодняка возможно использование различ-

ных систем поения в одном ринге: автоматические круглые поилки или комбинации круг-

лых, чашечных и ниппельных поилок. Важно установить поилки на правильную высоту и

контролировать количество воды в поилке для достаточного поения молодняка.

В первые три дня уровень наполненности поилки водой должен быть не ниже 90%. По-

скольку после посадки птицы подстилка оседает, необходимо постоянно контролировать

высоту поилок (рисунок 2.9). Кроме того, поилки в цехе молодняка необходимо мыть

каждый день, а системы поения - несколько раз в день.

Рисунок 2.9 - Пример высоты поилки [29]

Бункерные (круглые) кормушки и поилки устанавливают на уровне спины птицы и

поднимают их по мере роста индюшат. Это позволяет снизить потери кормов и воды при

поедании [27]. На 80-100 голов молодняка в рингах устанавливается одна круглая кор-

мушка. Кроме того, в качестве дополнительных кормушек в первые четыре дня выращи-

вания следует ставить лотки для яиц или «подложки для фруктов» (упаковочный пла-

стиковый материал). Для стимулирования индюшат к еде необходимо постоянно попол-

нять кормушки свежим кормом.

На стадии выращивания суточного молодняка необходимо индивидуально подо-

брать программу освещения к поведению и активности молодняка с целью контроля пе-

риодов покоя и кормления птицы. Для создания хорошего равномерного освещения на

каждый ринг должен приходиться один светильник с регулируемой яркостью, использу-

емый для гнездового освещения, чтобы общая сила освещения могла достигать при-

мерно 80 лк, но не менее 20 лк. В период покоя яркость света для птиц приглушают.

На пятый день можно распустить ринги, причем решающее значение для этого имеет

состояние молодняка и погодные условия (то же самое относится к пересадке птиц че-

тырех-, пятинедельного возраста из птичника для выращивания в птичник для откорма).

Для создания благоприятного климата в птичнике для индюков, особенно после

пересадки птицы в другой птичник, рекомендуется устанавливать тепловые пушки (обо-

грев с вентиляцией), предназначенные для лучшего управления микроклиматом в птич-

никах. В жару и в безветренную погоду следует обеспечить достаточную циркуляцию

воздуха вокруг птиц, используя для этого дополнительное вентиляционное оборудова-

ние.

При распределении кормушек и поилок в птичнике учитывают тот факт, что птица

может находить корм в радиусе не более шести метров. Отдельные поилки должны

находиться от кормушек в радиусе четырех метров. При планировании и распределении

кормушек и поилок учитывают параметры, представленные в таблице 2.15.

Таблица 2.15 - Живая масса птицы на одну кормушку/поилку разных видов

Вид кормушки/поилки

Масса птицы, кг

Круглые кормушки

Кормушка для выращивания (около 30-50 см Ø)

250

Кормушка для откорма (около 30-50 см Ø)

1000

Автоматическая кормушка для откорма (ок. 60 см Ø)

1500

Круглые поилки

Поилка для выращивания (около 25-50 см Ø)

350

Поилка для откорма (около 25-50 см Ø)

2000

Ниппельные/чашечные поилки

Поилка для выращивания (около 25-50 см Ø)

150

Поилка для откорма (около 25-50 см Ø)

500

В птичниках для откорма птицы (рисунок 2.10) необходимо придерживаться сле-

дующих параметров концентрации вредных примесей: диоксид углерода (CO2) -

не более 3.000 ppm; монооксид углерода (CO) - стараться достичь 0 ppm и не допускать

постоянного превышения 30 ppm; аммиак (NH3) - не допускать постоянного превышения

20 ppm. Относительная влажность воздуха в птичнике для откорма должна составлять

50-70%.

Рисунок 2.10 - Птичник для откорма индейки

В зависимости от конкретных территориальных условий отельных откормочных

хозяйств на практике применяют различные варианты основных технологий вплоть до

шестинедельного цикла, а также другие циклы посадки птиц. Выращивание длится в те-

чение первых четырех-пяти недель [26].

Высокий уровень автоматизации процессов обеспечения жизнедеятельности

(кормление, поение, вакцинация, вентиляция, климат-контроль), соблюдение принципов

биологической безопасности, раздельный откорм самок и самцов делают перспектив-

ными описанные технологии выращивания и откорма индейки для применения на пред-

приятиях, занимающихся индейководством, и способствуют повышению эффективности

отрасли.

2.2 Кормление и поение птицы

2.2.1 Комбикорма для птицеводства

Основой реализации генетически обусловленного потенциала продуктивности

сельскохозяйственной птицы и эффективного производства продукции птицеводства яв-

ляется полноценное сбалансированное кормление. Потребность птицы в корме обу-

словлена удовлетворением ее потребности в энергии и питательных веществах на под-

держание жизни и на производство продукции. При несбалансированном кормлении, не

соответствующем принятым детализированным нормам, происходит задержка роста и

развития птицы, снижается ее продуктивность [29].

Кроме того, питание птицы, как фактор внешней среды, оказывает интенсивное

влияние на иммунную систему организма, поэтому при несбалансированности комби-

кормов по питательным и биологически активным веществам осложняется проведение

специфической профилактики и ее результативность [30].

Полностью реализовать генетический потенциал современных высокопродуктив-

ных кроссов птицы можно при скармливании им сбалансированных кормосмесей, в со-

став которых входят все незаменимые аминокислоты. Они всасываются из кишечника в

кровь и используются организмом для построения новых тканей [31].

В настоящее время, учитывая высокий уровень продуктивности птицы современ-

ных кроссов, для кормления используют полнорационные кормосмеси, которые балан-

сируют примерно по 42 параметрам питательности с учетом переваримости и доступно-

сти питательных веществ компонентов корма (таблица 2.16).

Таблица 2.16 - Переваримость и использование птицей питательных веществ и энергии из

разных кормовых средств, % [30]

Переваримость

Доступность

Использова-

Корм

ние валовой

Протеин

Жир

БЭВ

Лизин

Метионин

Треонин

энергии

Кукуруза

Пшеница

Ячмень

Овес

Сорго

Шроты:

соевый

подсолнечный

рапсовый

Мука:

рыбная

мясо-костная

Состав комбикормов и их энергетическая и питательная ценность могут быть раз-

личными и зависят от вида птицы, ее породы или кросса, возраста, живой массы, а также

от используемых компонентов. Основу рационов сельскохозяйственной птицы состав-

ляют зерновые и зернобобовые корма, которые занимают 55-75% в структуре комби-

корма. Наиболее предпочтительными для птицы являются кукуруза и пшеница. Зерно-

вые корма содержат наибольшее количество легкоферментируемых и легкоперевари-

мых углеводов. Для удовлетворения потребностей птицы в протеине используют белко-

вые корма растительного и животного происхождения. Отходы маслоэкстракционного

производства - жмыхи и шроты - являются высокоценными кормовыми средствами с

содержанием сырого протеина 30-50%. Одним из лучших источников растительного

белка считается соевый шрот. Хорошим источником белка является подсолнечный

шрот.

К кормам животного происхождения относятся мясокостная мука, мясная и кровя-

ная мука, рыбная мука, продукты переработки молочной промышленности (молоко сухое

обезжиренное).

По составу комбикорма подразделяются на два вида:

1. Комбикорма, в составе которых преобладают корма животного происхождения

(4-5%), зерновая часть представлена кукурузой, пшеницей или ячменем.

2. Комбикорма с меньшим содержанием кормов животного происхождения (0-2%).

Источником животного белка в таких комбикормах служит в основном мясокостная мука,

а также в составе используются кукуруза, пшеница, ячмень.

Пшеничные комбикорма содержат свыше 40% пшеницы и не более 10% кукурузы,

белковые корма в них представлены в основном подсолнечным шротом, мясокостной и

перьевой мукой; кукурузно-соевые комбикорма содержат 30-40% кукурузы и 10-15% со-

евого шрота; ячменные комбикорма - более 30% ячменя и не более 10% кукурузы.

При содержании в кормах 10% и более ячменя для цыплят и 25% и более для кур,

5% и более ржи, 10% и более подсолнечного шрота, а также овса, кормосмеси необхо-

димо обогащать ферментами. Большинство ферментных препаратов обладают высокой

активностью, поэтому их включают в комбикорма в небольшом количестве в соответ-

ствии с рекомендациями ФНЦ «ВНИТИП» РАН. В кормлении птицы допускается исполь-

зование кормовых антибиотиков, которые применяют с учетом срока их выведения из

организма. Как правило, они выводятся из организма птицы в течение суток. К ним отно-

сятся флавомицин, бацилихин, биовит и некоторые другие.

В птицеводстве в качестве дополнительного источника белка широко использу-

ются синтетические аминокислоты, которые в разном сочетании входят в кормовые до-

бавки. Наиболее часто используют кормовые препараты лизина, метионина,

треонина и триптофана.

Кормовая база птицеводческих предприятий формируется разными способами:

поставка полнорационных комбикормов в полном объеме из комбикормовых за-

водов и их доработка на предприятии в случае необходимости;

изготовление полнорационных комбикормов на собственных производственных

мощностях, полное самообеспечение;

приготовление полнорационных комбикормов на основе приобретенных белково-

витаминно-минеральных концентратов (БВМК) с использованием собственных произ-

водственных мощностей.

Учитывая, что в условиях птицеводческих предприятий часто происходит измене-

ние ситуации с сырьем для комбикормов (изменение его объемов на складе, цен, по-

ступление партии другого качества и прочее), при всех вариантах кормления зоотехни-

ческая служба хозяйства должна постоянно производить расчеты рецептов комбикор-

мов. В таблице 2.17 представлена рекомендуемая структура полнорационных сбалан-

сированных комбикормов для сельскохозяйственной птицы.

Таблица

2.17 - Рекомендуемая структура полнорационных комбикормов для сельскохозяй-

ственной птицы, % [30]

Вид и возраст птицы,

недель

Куры яичных кроссов:

1-7

60-70

10-20

4-7

0-3

1-2

0-5

8-14

70-80

0-10

5-10

0-3

0-5

0-10

2-3

0-5

15 и старше (до дости-

жения 2-5 % яйценоско-

60-70

0-5

8-15

2-4

0-4

0-5

2-4

0-2

сти)

от 2-5 % яйценоскости и

60-75

0-7

8-20

2-6

0-5

0-10

7-9

0-4

выше

Куры мясных кроссов,

в т.ч. «мини»:

1-7

60-70

10-20

4-7

0-3

1-2

0-2

8-13

70-80

0-5

5-10

0-3

0-5

0-7

1-2

0-2

14-18

70-80

0-10

5-10

0-2

0-5

0-10

2-3

0-1

19-23

60-70

0-5

5-10

2-4

0-4

0-15

2-4

0-2

24 и старше

60-75

0-7

8-20

2-6

0-5

0-10

7-9

0-4

Цыплята-бройлеры:

1-4

55-65

15-25

4-8

0-3

0,5-1

0-6

5-7

60-70

10-20

4-5

0-5

0-3

0,5-2

0-8

Утки:

1-3

65-75

10-20

4-7

0-5

1-2

0-2

4-8

70-80

5-15

2-5

0-5

0-10

1-2

0-5

9-21

65-70

5-10

0-2

0-5

0-10

2-3

0-1

22 и старше

60-75

0-7

6-12

2-4

0-5

0-15

4-6

0-6

Гуси:

1-3

65-75

0-5

10-20

2-3

0-5

1-2

4-8

70-80

0-5

5-15

2-5

0-5

0-10

1-2

9-26

65-70

5-10

0-5

0-2

0-5

0-10

2-3

27 и старше

60-75

0-7

5-10

3-4

0-5

до 30

4-5

0-6

Индейки:

1-4

45-50

20-30

10-15

0-8

3-5

0,5-1

0-2

5-17

50-55

10-20

4-8

0-8

5-6

1-2

0-5

18-30

75-80

5-10

0-4

0-6

6-8

2-4

0-1

31 и старше

60-75

8-15

2-6

0-5

до 30

5-6

0-1

Перепела:

Окончание таблицы 2.17

Вид и возраст птицы,

недель

1-4

40-60

20-45

7-15

0-3

3-5

1-2

0-2

5-6

50-60

15-30

5-12

0-3

3-5

1-2

0-5

7 и старше

65-70

10-25

2-6

0-5

0-12

2-3

Фазаны:

1-3

40-60

2-5

7-12

0-3

3-5

1-2

4-13

50-65

15-30

5-12

0-3

3-5

1-2

14 и старше

60-65

8-10

2-6

0-5

0-7

7-9

В таблице 2.18 представлены нормы ввода отдельных компонентов в комбикорма,

которые необходимо использовать при составлении рационов для сельскохозяйствен-

ной птицы разных видов.

Таблица 2.18 - Нормы различных компонентов в составе комбикорма (максимум), % [30]

Молодняк в возрасте, недель

Цыплята ремонт-

ные (1-7); цып-

ные (8-14); цып-

Индюшата

Взрослая

лята-бройлеры,

лята-бройлеры

(18-30); утята

Компонент

птица

индюшата, пере-

(5-7); индюшата

(9-21); гусята

пелята (1-4);

(5-17); фазанята

(9-26); фаза-

утята, гусята,

(4-13); перепе-

нята (14-36)

фазанята (1-3)

лята (5-6)

Кукуруза

Пшеница

Ячмень

Овес

Ячмень, овес без пленок

Просо, чумиза

Пшено

Рожь*

Тритикале

Сорго

Бобы кормовые

Нут

Горох*

Пайза

Люпин кормовой (без-

алкалоидный)

Амарант

Отруби пшеничные*

Глютен кукурузный

Продолжение таблицы 2.18

Молодняк в возрасте, недель

Цыплята ремонт-

ные (1-7); цып-

ные (8-14); цып-

Индюшата

Взрослая

лята-бройлеры,

лята-бройлеры

(18-30); утята

Компонент

птица

индюшата, пере-

(5-7); индюшата

(9-21); гусята

пелята (1-4);

(5-17); фазанята

(9-26); фаза-

утята, гусята, фа-

(4-13); перепе-

нята (14-36)

занята (1-3)

лята (5-6)

Шрот, жмых подсолнеч-

никовые*

Шрот соевый тостиро-

ванный (активность

уреазы Д рН 0,1-0,2)

Соя полножирная то-

стированная, экструди-

рованная (активность

уреазы Д рН 0,1-0,2)

Д рН 0,3-0,4

Шрот льняной

Шрот хлопковый (госси-

пола свободного не бо-

лее 0,02 %)

Шрот, жмых рапсовые

(каноловые сорта)

Шрот, жмых, мука

(сафлоровые)

Шрот, жмых (горчич-

ные)

Дрожжи кормовые, гид-

ролизные, белотин,

биотрин

(в сумме)

Барда послеспиртовая

Мука:

мясо-костная

мясо-перьевая

перьевая (гидролизо-

ванная)

рыбная

крабовая, креветочная,

крилевая

травяная

Тапиока

Окончание таблицы 2.18

Молодняк в возрасте, недель

Цыплята ре-

Цыплята ремонт-

монтные (1-7);

Индюшата

ные (8-14); цып-

цыплята-брой-

(18-30);

Взрослая

лята-бройлеры

Компонент

леры, индю-

утята (9-21);

птица

(5-7); индюшата

шата, перепе-

гусята (9-

(5-17); фазанята

лята (1-4);

26); фаза-

(4-13); перепе-

утята, гусята,

нята (14-36)

лята (5-6)

фазанята (1-3)

Меласса

Молоко сухое обезжи-

ренное (заменитель

цельного молока)

Концентрат фосфатид-

ный (лецитин)

Жир кормовой животный

Масло рапсовое (эруко-

вой кислоты не более 3

Масло растительное под-

солнечное, фус

Жир рыбий

0,3

Ракушка, известняк

Мел

Фосфаты кальция (кормо-

1,5

вые)

Соль поваренная

0,3

*При использовании в комбикормах ферментов нормы ввода ячменя, ржи, отрубей, гороха,

шрота и жмыха подсолнечных могут быть увеличены.

В птицеводческих хозяйствах необходимо проводить жесткий входной контроль

качества всего поступающего сырья для производства кормосмесей, поэтому в таких

случаях при составлении рецептов и расчете питательности используют данные лабо-

раторных исследований кормов. В случае отсутствия фактических данных необходимо

использовать справочные данные и рекомендации ФНЦ «ВНИТИП» РАН.

Для улучшения переваримости и более эффективного использования птицей пи-

тательных веществ зерно до введения в комбикорм измельчают (дробят). Для взрослой

птицы рекомендуется использовать зерновые крупного помола (1,6-1,8 мм), молодняка

- среднего помола (0,9-1,5 мм). Величина частиц мелкого помола составляет 0,6-0,8

мм. Дробленое зерно лучше смешивается с остальными компонентами корма [30]. Ком-

бикорма предпочтительно гранулировать. Смеси в гранулах имеют меньший объем, они

меньше пылят. В гранулированном виде в кормах лучше сохраняются питательные ве-

щества, улучшаются санитарные качества корма и поедаемость его птицей.

2.2.2 Использование кормовых добавок в кормлении

сельскохозяйственной птицы

Одним из путей повышения продуктивности животных и птиц является примене-

ние в технологии кормления биологически активных веществ и кормовых добавок [32].

Кормовые добавки - это дополнители к рационам для их балансирования по отдельным

элементам питания, повышения эффективности использования питательных веществ.

К ним относятся протеиновые, минеральные, витаминные, ароматические, вкусовые до-

бавки, кормовые антибиотики, ферментные препараты и другие [33]. Их применение в

кормлении оказывает влияние на биохимические процессы и физиологическое состоя-

ние организма птицы, обеспечивает повышение сохранности и продуктивных качеств и

ведет к снижению риска развития болезней, а также нормализации баланса питательных

веществ.

Применение пробиотиков. В современном птицеводстве важным элементом

разработки кормовой стратегии и сохранности птицы является поддержание эффектив-

ного симбиоза между организмом птицы и ее кишечной микрофлорой. В этой связи в

птицеводстве широкое применение находят пробиотические препараты, являясь одной

из наиболее перспективных групп фармакологических средств, способствующих значи-

тельному повышению эффективности отрасли.

Среди заболеваний птицы по распространенности второе место занимают бо-

лезни желудочно-кишечного тракта. Нарушение состава кишечной полезной микро-

флоры и снижение резистентности птицы являются основными причинами гибели мо-

лодняка, поскольку в первые дни жизни цыпленка происходит усиленный рост пищева-

рительного тракта, но слизистая оболочка кишечника и нормофлора развиваются мед-

леннее, что приводит к отсутствию микробиологического баланса в пищеварительном

тракте. В условиях птицефабрики велика вероятность контакта вылупившихся цыплят с

условно-патогенной и патогенной микрофлорой, источником которой могут быть корма,

воздух, поверхность яйца, которая быстро колонизирует их кишечник [34, 35]. Кроме

того, в первые дни жизни молодняка происходят резкие изменения в его питании -

переход к рациону, включающему сложные углеводы, протеины и жиры комбикорма.

В этот период важно создать все условия для развития и поддержания здорового кишеч-

ника с целью эффективного переваривания и усвоения птицей питательных веществ

кормов и защиты организма от бактерий и токсинов, патогенной микрофлоры, формиро-

вания последующего иммунитета.

Пробиотики - живые микробные культуры, оказывающие полезное действие на

организм путем улучшения его кишечного микробного баланса. Они являются экологи-

чески чистыми препаратами, безвредны для животных и птицы, технологичны, повы-

шают резистентность организма, профилактируют болезни желудочно-кишечного

тракта. Научными исследованиями ряда авторов [34, 35, 36, 37] установлено, что про-

биотики являются эффективными лечебно-профилактическими средствами: улучшают

микробный баланс (подавляют патогенную и условно-патогенную микрофлору кишеч-

ника, увеличивая количество бифидобактерий и лактобацилл), восстанавливают нор-

мальную микрофлору желудочно-кишечного тракта, нарушенную после антибиотикоте-

рапии, стимулируют развитие иммунитета, гемопоэза, нормализуют белковый и мине-

ральный обмены, способствуют повышению продуктивности животных и птицы. При

включении пробиотиков в рацион цыплят с первого дня их жизни сохранность поголовья

достигает 98-100%, в то время как без пробиотиков выживают, как правило, 88-94 %

цыплят [38]. В России в качестве ветеринарных биопрепаратов получили распростране-

ние пробиотики, состоящие из бифидобактерий (Bifidobacterium), лактобацилл

(Lactobacillus), энтерококков (Enterococcus), дрожжей и бацилл (анаэробы - спорообра-

зующие бактерии рода Clostridium, аэробы - спорообразующие бактерии рода Bacillus)

[39].

Физиологическая активность и эффективность разных препаратов зависят от со-

става штаммов, технологии производства, способов сушки; эффективность применения

зависит от вида и возраста птицы, состояния ее здоровья, дозировки и вида препарата,

а также рецепта комбикорма.

Многокомпонентные пробиотические препараты обладают синергическим дей-

ствием, поскольку ассоциация из нескольких штаммов взаимно усиливает и дополняет

биологическую активность каждого штамма [40, 41]. Для современного птицеводства

также представляют интерес комбинированные пробиотики на основе бацилл, обога-

щенных селеном, биомассой дрожжей, витаминами, компонентами растительного про-

исхождения [42, 43].

Новым направлением в биотехнологии является получение пробиотиков в виде

биопленки, что обеспечивает живым пробиотическим бактериям повышенную жизнеспо-

собность и устойчивость к неблагоприятным условиям окружающей среды (высушива-

ние, гранулирование кормов, присутствие антибиотиков) [40]. Современные пробиоти-

ческие препараты должны обладать рядом важных характеристик: быть качественными

и эффективными, технологичными (возможность использования с кормом и водой),

устойчивыми к температурному влиянию и сохранять свои свойства при приготовлении

кормов (экспандировании, гранулировании), отличаться неприхотливостью к условиям

хранения и транспортировки. Кроме пробиотиков, на микрофлору кишечника большое

влияние могут оказывать пребиотики, а также фитобиотики.

Применение ферментных препаратов. Необходимость применения кормовых

ферментов обусловлена интенсивными технологиями современного птицеводства и

возросшей потребностью новых кроссов и линий в питательных веществах и энергии,

важностью снижения себестоимости конечного продукта.

Растительное сырьё содержит значительное количество целлюлозы (клетчатки)

высокомолекулярного углевода (полисахарида), являющегося главной составной ча-

стью клеточной стенки растений. Внутренняя сторона клеточных стенок содержит так

называемые гемицеллюлозы (ксиланы, арабины, ксилоарабины и другие полисаха-

риды), молекулы которых состоят из разнообразных гексоз и пентоз (пентозаны и гексо-

заны). Кроме того, такие культуры, как ячмень, овес, пшеница, отруби, содержат бета-

глюканы, также увеличивающие вязкость кормов и снижающие эффективность их ис-

пользования птицей. В этой связи при использовании зерна нового урожая, а также при

содержании в кормах значительной доли трудногидролизуемых компонентов, их необ-

ходимо обогащать ферментами. В современных комбикормах используют ферменты,

предназначенные для расщепления некрахмалистых полисахаридов (карбогидразы,

ксиланазы) и ферменты, высвобождающие фосфор из фитиновой кислоты, содержа-

щейся в большом количестве в растительном сырье (фитазы). Ферменты, действие ко-

торых направлено на расщепление некрахмалистых полисахаридов НПС, обеспечивают

образование фрагментов меньшей молекулярной массы и способствуют снижению вяз-

ИНТЕНСИВНОЕ РАЗВЕДЕНИЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ (ИТС 42-2023) - часть 1