Главная Учебники - Кулинария 1000 лучших рецептов мусульманской кухни
поиск по сайту правообладателям
|
|
|
содержание .. 1 2 3 ..
вњ“ Фасоль – 1 стакан вњ“ Маслины – 300 г вњ“ Отварная морковь – 2 шт. вњ“ Отварные коренья петрушки и сельдерея – по 1 шт. вњ“ Репчатый лук – 1 шт. вњ“ Томатная паста – 1 стакан вњ“ Острый кетчуп – 3 ст. л. вњ“ Растительное масло – 0,5 стакан вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь. Затем отварить в подсоленной воде и остудить. Морковь, коренья сельдерея и петрушки нарезать соломкой, маслины – на четвертинки, лук нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить и заправить томатной пастой, смешанной с кетчупом и растительным маслом. вњ“ Фасоль – 1 стакан вњ“ Репчатый лук – 2 шт. вњ“ Растительное масло – 3 ст. л. вњ“ Столовый уксус – 1 ст. л. вњ“ Зеленый лук – 1 пучок вњ“ Сахар – 0,5 ч. л. вњ“ Черный молотый перец – 1 ч. л. вњ“ Соль по вкусу Фасоль залить кипятком, посолить, добавить сахар, поставить на огонь и варить до готовности (от 30 минут до 1 часа – в зависимости от сорта фасоли). луковицу мелко нарезать и обжарить в 1 ст. л. растительного масла. Отварную фасоль, обжаренный и сырой репчатый лук пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, заправить растительным маслом, смешанным с уксусом, и посыпать мелко нарезанным зеленым луком. вњ“ Белая фасоль – 3 ст. л. вњ“ Тертый сыр твердых сортов – 1 стакан вњ“ Яблоки кислых сортов – 2 шт. вњ“ Репчатый лук – 4 шт. вњ“ Зелень петрушки – 1 пучок вњ“ Соль по вкусу Для соуса вњ“ Майонез – 1 стакан вњ“ Острый кетчуп – 1 стакан вњ“ Тертый хрен – 3 ст. л. вњ“ Красный молотый перец, соль по вкусу Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь. Затем отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и остудить. Репчатый лук мелко нарезать, яблоки натереть на крупной терке. Для приготовления соуса майонез соединить с кетчупом и тертым хреном, посолить и поперчить. Фасоль, яблоки, лук и тертый сыр перемешать, заправить полученным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. вњ“ Отварной картофель – 3 клубня вњ“ Анчоусы – 2 шт. вњ“ Репчатый лук – 1 шт. вњ“ Маслины – 6 шт. вњ“ Вареное яйцо – 1 шт. вњ“ Растительное масло – 2 ст. л. вњ“ Столовый уксус – 1 ст. л. вњ“ Зелень кинзы – 1 пучок вњ“ Красный молотый перец – 0,5 ч. л. вњ“ Соль по вкусу Картофель нарезать кубиками, анчоусы – небольшими кусочками, лук – полукольцами, яйцо нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, полить растительным маслом, смешанным с уксусом, и посыпать мелко нарубленной зеленью. вњ“ Отварной картофель – 2 клубня вњ“ Отварная морковь – 2 шт. вњ“ Помидор – 1 шт. вњ“ Огурец – 1 шт. вњ“ Яблоко – 1 шт. вњ“ Репчатый лук – 1 шт. вњ“ Корень сельдерея – 1 шт. вњ“ Консервированный зеленый горошек – 0,5 стакана вњ“ Майонез – 0,5 стакана вњ“ Вареные яйца – 5 шт. вњ“ Сахар – 0,5 ч. л. вњ“ Зелень петрушки – 0,5 пучка вњ“ Листовой салат – 0,5 пучка вњ“ Соль по вкусу Лук нарезать тонкими кольцами, яйца – пополам, остальные овощи и яблоко – кубиками, корень сельдерея измельчить. Картофель, морковь, корень сельдерея, лук, яблоко, огурец и зеленый горошек смешать, добавить сахар, посолить и заправить майонезом. На блюдо в центре положить листья салата, на них – половинки яиц с красиво нарезанными помидорами, по краям выложить салат и посыпать его мелко нарезанной зеленью петрушки. вњ“ Редька – 1 шт. вњ“ Редис – 1 пучок вњ“ Яблоки – 2 шт. вњ“ Зерна граната – 0,5 стакана вњ“ Репчатый лук – 1 шт. вњ“ Сметана – 1 ст. л. вњ“ Зелень базилика – 1 пучок вњ“ Зелень кинзы – 0,5 пучка вњ“ Соль по вкусу Редьку, редис и яблоки нарезать кубиками, лук – кольцами. Подготовленные ингредиенты соединить с зернами граната, посолить, перемешать, заправить сметаной и украсить измельченной зеленью. вњ“ Помидоры – 4 шт. вњ“ Сладкие перцы – 2 шт. вњ“ Огурец – 1 шт. вњ“ Репчатый лук – 1 шт. вњ“ Маслины без косточек – 10 шт. вњ“ Оливки без косточек – 10 шт. вњ“ Вареные яйца – 2 шт. вњ“ Растительное масло – 2 ст. л. вњ“ Лимонный сок – 2 ст. л. вњ“ Черный молотый перец – 0,5 ч. л. вњ“ Соль по вкусу Помидоры обдать кипятком, сразу же положить в холодную воду и снять с них кожицу. Огурец очистить от кожуры. Сладкие перцы разрезать, удалить семена. Все овощи нарезать небольшими кусочками, смешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом, смешанным с лимонным соком, украсить маслинами, оливками и разрезанными пополам яйцами. вњ“ Редис – 1 пучок вњ“ Лимоны – 2 шт. вњ“ Апельсин – 1 шт. вњ“ Огурец – 1 шт. вњ“ Сладкий перец – 1 шт. вњ“ Маслины без косточек – 10 шт. вњ“ Оливки без косточек – 10 шт. вњ“ Растительное масло – 2 ст. л. вњ“ Листовой салат – 1 пучок вњ“ Зелень петрушки – 1 пучок вњ“ Корица – на кончике ножа вњ“ Соль по вкусу Лимоны нарезать дольками, очистить от кожуры, смешать с измельченной зеленью петрушки, мелко нарезанными редисом, огурцом и сладким перцем, выложить на блюдо, выстеленное листьями салата, сбрызнутыми растительным маслом и посыпанными солью, заправить оставшимся маслом и украсить маслинами и оливками. По краю разложить апельсиновые дольки, посыпанные корицей. вњ“ Кислые яблоки – 3 шт. вњ“ Огурцы – 2 шт. вњ“ Помидоры – 2 шт. вњ“ Сладкие перцы – 2 шт. вњ“ Репчатый лук – 2 шт. вњ“ Растительное масло – 3 ст. л. вњ“ Лимонный сок – 0,5 ст. л. вњ“ Молотая сушеная мята – на кончике ножа вњ“ Зелень петрушки и кинзы – несколько веточек вњ“ Соль по вкусу Яблоки очистить и вместе с овощами нарезать небольшими кусочками. Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить, добавить лимонный сок, заправить растительным маслом, посыпать мятой и украсить веточками петрушки и кинзы. вњ“ Яблоки – 4 шт. вњ“ Мякоть тыквы – 300 г вњ“ Чернослив – 0,5 стакана вњ“ Сметана – 3 ст. л. вњ“ Сахар по вкусу Чернослив залить теплой водой и оставить на 30 минут. Затем залить его кипятком, поставить на огонь и варить в течение 10 минут. Тыкву натереть на крупной терке, яблоки очистить и нарезать небольшими кубиками. Тыкву, яблоки и чернослив соединить, добавить сахар, перемешать и заправить сметаной. вњ“ Яблоки кислых сортов – 3 шт. вњ“ Ядра грецких орехов – 1 ст. л. вњ“ Яблочный сок – 2 ст. л. вњ“ Зеленый лук – 1 пучок вњ“ Сахар, соль по вкусу Яблоки натереть на терке, соединить с нарубленным зеленым луком, посолить, заправить яблочным соком, посыпать сахаром и измельченными ядрами грецких орехов и хорошо перемешать.
вњ“ Морковь – 7 шт. вњ“ Яблоки – 2 шт. вњ“ Апельсины – 2 шт. вњ“ Мандарин – 1 шт. вњ“ Лимонный сок – 0,5 ст. л. вњ“ Сметана – 0,5 стакана вњ“ Сахар по вкусу Морковь натереть на крупной терке, обдать кипятком и сразу же откинуть на дуршлаг. Затем остудить, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром и поставить в холодильник на 30 минут. Охлажденную морковь смешать с очищенными и мелко нарезанными апельсинами и натертыми на крупной терке яблоками, заправить сметаной и украсить дольками мандарина. вњ“ Апельсины – 5 шт. вњ“ Листовой салат – 2 пучка вњ“ Апельсиновый сок – 1 ст. л. вњ“ Лимонный сок – 1 ст. л. вњ“ Растительное масло – 4 ст. л. вњ“ Сахарная пудра – 1 ст. л. вњ“ Черный молотый перец – 0,5 ч. л. вњ“ Зерна граната для украшения Апельсины очистить, разобрать на дольки, выложить на листья салата, сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока. Оставшийся лимонный сок смешать с апельсиновым, добавить сахарную пудру, перец и растительное масло. Полученным соусом заправить салат и украсить его зернами граната. На стол подавать охлажденным. вњ“ Морковь – 3 шт. вњ“ Консервированный зеленый горошек – 200 г вњ“ Вареные яйца – 2 шт. вњ“ Сметана – 0,5 стакана вњ“ Зелень петрушки – 0,5 пучка вњ“ Соль по вкусу Морковь натереть на крупной терке, яйца нарубить, зелень петрушки мелко нарезать. Подготовленные ингредиенты смешать с зеленым горошком, посолить и заправить сметаной. вњ“ Апельсины – 2 шт. вњ“ Яблоки – 2 шт. вњ“ Гранат – 0,5 шт. вњ“ Растительное масло – 2 ст. л. вњ“ Зеленый лук – 1 пучок вњ“ Зелень эстрагона – 1 пучок вњ“ Сахар, соль по вкусу Яблоки очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и аккуратно нарезать соломкой. Апельсины очистить, разобрать на дольки и нарезать небольшими кусочками. Зеленый лук нарубить, зелень эстрагона измельчить. Зеленый лук растереть с солью, смешать с подготовленными ингредиентами, добавить сахар, заправить растительным маслом и украсить зернами граната. вњ“ Апельсины – 2 шт. вњ“ Коренья сельдерея – 3 шт. вњ“ Оливковое масло – 3 ст. л. вњ“ Лимонный сок – 1 ст. л. вњ“ Зелень сельдерея – 0,5 пучка вњ“ Соль по вкусу Коренья сельдерея нарезать соломкой, смешать с очищенными и мелко нарезанными апельсинами, посолить, сбрызнуть лимонным соком, заправить оливковым маслом и посыпать измельченной зеленью. вњ“ Изюм без косточек – 0,5 стакана вњ“ Отварной картофель – 3 клубня вњ“ Баклажан – 1 шт. вњ“ Острый перец – 1 стручок вњ“ Оливковое масло – 0,5 стакана вњ“ Зелень петрушки – 1 пучок вњ“ Куркума – 0,5 ч. л. вњ“ Тмин – 0,5 ч. л. вњ“ Соль по вкусу Баклажан залить кипятком. Через 2 минуты вынуть, очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками и обжаривать в 2 ст. л. оливкового масла в течение 5 минут. После этого добавить изюм и жарить еще 3 минуты. Картофель нарезать кубиками, смешать с обжаренными баклажанами и изюмом, измельченным острым перцем, куркумой, тмином, солью, нашинкованной зеленью петрушки и заправить оставшимся оливковым маслом. вњ“ Лимоны – 2 шт. вњ“ Оливковое масло – 2 ст. л. вњ“ Зелень петрушки – 1 пучок вњ“ Зерна граната для украшения вњ“ Черный и красный молотый перец, тмин – на кончике ножа вњ“ Соль по вкусу Лимоны очистить, залить подсоленной холодной водой и оставить на 15 минут. После этого выжать из них сок и мелко нарезать. Кусочки лимона смешать с мелко нарезанной зеленью и тмином, посолить, поперчить, полить лимонным соком и оливковым маслом и украсить зернами граната. вњ“ Алыча – 200 г вњ“ Зеленый лук – 2 пучка вњ“ Майонез – 0,5 стакана вњ“ Лимонный сок – 1 ст. л. вњ“ Зелень укропа – 3 веточки вњ“ Зелень петрушки – 0,5 пучка вњ“ Черный молотый перец – 0,5 ч. л. вњ“ Соль по вкусу Алычу разрезать на половинки, удалить косточки, смешать ее с мелко нарезанным зеленым луком и зеленью петрушки, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, полить майонезом и украсить веточками укропа. вњ“ Сыр твердых сортов – 200 г вњ“ Виноград без косточек – 100 г вњ“ Отварные шампиньоны – 100 г вњ“ Репчатый лук – 1 шт. вњ“ Ядра грецких орехов – 2 ст. л. вњ“ Зелень петрушки – 0,5 пучка Для соуса вњ“ Оливковое масло – 5 ст. л. вњ“ Яблочный уксус – 1 ст. л. вњ“ Черный молотый перец – 0,5 ч. л. вњ“ Соль по вкусу Для приготовления соуса оливковое масло соединить с яблочным уксусом, добавить соль и черный перец. Сыр натереть на крупной терке, смешать с нарезанными ломтиками шампиньонами, измельченными ядрами грецких орехов, половинками ягод винограда и нашинкованным луком, заправить полученным соусом и посыпать мелко нарубленной зеленью. вњ“ Дыня – 1 кг вњ“ Сыр – 300 г вњ“ Виноград без косточек – 300 г вњ“ Корень сельдерея – 1 шт. вњ“ Оливковое масло – 1 ст. л. вњ“ Лимонный сок – 2 ст. л. вњ“ Зелень петрушки – 0,5 пучка вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу Одну половину дыни нарезать кубиками, другую – ломтиками, сыр – соломкой, виноград – половинками, а корень сельдерея натереть на крупной терке. Оливковое масло смешать с лимонным соком, солью и перцем. Нарезанную кубиками дыню соединить с сыром, виноградом и сельдереем, заправить масляно-лимонным соусом и оставить на 30 минут, а затем выложить в салатник и украсить ломтиками дыни и веточками петрушки. вњ“ Брынза – 300 г вњ“ Помидоры – 3 шт. вњ“ Яблоко – 1 шт. вњ“ Сметана – 0,5 стакана вњ“ Зелень укропа – 0,5 пучка вњ“ Соль по вкусу Брынзу и яблоко натереть на крупной терке, смешать с нарезанными тонкими ломтиками помидорами и измельченной зеленью, посолить и заправить сметаной. вњ“ Отварное филе рыбы – 400 г вњ“ Отварной картофель – 2 клубня вњ“ Отварная морковь – 4 шт. вњ“ Сладкие перцы – 2 шт. вњ“ Вареные яйца – 3 шт. вњ“ Майонез – 250 г вњ“ Соль по вкусу Овощи нарезать кубиками, яйца нарубить, рыбу измельчить. Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить и заправить майонезом. вњ“ Тертый сыр твердых сортов – 1,5 стакана вњ“ Вареные яйца – 5 шт. вњ“ Огурцы – 2 шт. вњ“ Майонез – 0,5 стакана вњ“ Сметана – 2 ст. л. вњ“ Зелень укропа – 2 пучка вњ“ Соль по вкусу Огурцы нарезать ломтиками, яйца нарубить, зелень укропа измельчить. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить и заправить майонезом, смешанным со сметаной. вњ“ Отварные креветки (очищенные) – 300 г вњ“ Моллюски в рассоле – 200 г вњ“ Консервированная спаржа – 200 г вњ“ Майонез – 2 ст. л. вњ“ Сливки – 0,5 стакана вњ“ Лимонный сок – 2 ст. л. вњ“ Листовой салат – 1 пучок вњ“ Зелень укропа – 1 пучок вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу Чтобы приготовить соус, рассол из-под моллюсков смешать со сливками, лимонным соком и майонезом, посолить и поперчить. Креветки, моллюски, рубленую зелень укропа и спаржу (рассол слить!) перемешать, заправить полученным соусом и выложить на блюдо, выстеленное листьями салата. вњ“ Консервированный тунец – 250 г вњ“ Рис – 0,5 стакана вњ“ Помидор – 1 шт. вњ“ Банан – 1 шт. вњ“ Соль по вкусу Для соуса вњ“ Оливковое масло – 5 ст. л. вњ“ Столовый уксус – 2 ст. л. вњ“ Лимонный сок – 1 ч. л. вњ“ Красный молотый перец, соль по вкусу Рис залить 1 стаканом воды, посолить и отварить на медленном огне. Для приготовления соуса оливковое масло смешать с уксусом и лимонным соком, добавить соль и перец. Кусочки тунца смешать с охлажденным рисом, помидором и бананом, нарезанными тонкими ломтиками, затем заправить полученным соусом и поставить в холодильник на 15 минут. вњ“ Отварные кальмары – 300 г вњ“ Яблоки – 2 шт. вњ“ Майонез – 0,5 стакана вњ“ Зелень кинзы – 0,5 пучка вњ“ Соль по вкусу Яблоки очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Кальмары мелко нарезать, смешать с яблоками, посолить, заправить майонезом, посыпать измельченной зеленью кинзы. вњ“ Отварные кальмары – 300 г вњ“ Репчатый лук – 2 шт. вњ“ Растительное масло – 1 ст. л. вњ“ Столовый уксус – 1 ч. л. вњ“ Сахар – 1 ч. л. вњ“ Молотый кориандр – 0,5 ч. л. вњ“ Семена фенхеля – 0,5 ч. л. вњ“ Душистый перец горошком, соль по вкусу Уксус, кориандр, соль, сахар, душистый перец залить 1 стаканом холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения, сразу же снять с плиты и остудить. Лук нарезать тонкими кольцами, залить приготовленным маринадом и поставить на 1,5 часа в холодильник. Кальмары нарезать небольшими кусочками, заправить растительным маслом, выложить в салатник, сверху положить маринованный лук и посыпать семенами фенхеля. вњ“ Отварное куриное филе – 300 г вњ“ Отварные кальмары – 300 г вњ“ Яблоко – 1 шт. вњ“ Соленый огурец – 1 шт. вњ“ Майонез – 1 стакан вњ“ Молотый шафран – 0,5 стакана вњ“ Соль по вкусу Яблоко очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Кальмары, куриное филе и соленый огурец нарезать кусочками, смешать с яблоком и шафраном, посолить и заправить майонезом. вњ“ Отварная мякоть курицы – 300 г вњ“ Помидоры – 5 шт. вњ“ Маринованный виноград – 100 г вњ“ Лимон – 0,5 шт. вњ“ Вареное яйцо – 1 шт. вњ“ Майонез – 0,5 стакана вњ“ Зеленый лук – 1 пучок вњ“ Черный молотый перец – 0,5 ч. л. вњ“ Соль по вкусу Помидоры нарезать дольками, мясо – тонкими ломтиками, лимон – кружочками, зеленый лук нарубить. Помидоры выложить горкой в салатник, посолить и поперчить. Вокруг разложить мясо, смешанное с виноградом, и посыпать зеленым луком. Затем заправить майонезом и украсить кружочками лимона (без кожуры!) и нарубленным яйцом. вњ“ Отварное мясо курицы – 300 г вњ“ Маринованные огурцы – 2 шт. вњ“ Сладкий перец – 1 шт. вњ“ Вареное яйцо – 1 шт. вњ“ Майонез – 1 стакан вњ“ Зелень петрушки – 1 пучок вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу Сладкий перец очистить от семян и нарезать кольцами, яйцо – ломтиками. Мясо и огурцы нарезать небольшими кусочками, смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом, посыпать измельченной зеленью петрушки и украсить ломтиками яиц и кольцами сладкого перца. вњ“ Отварное мясо курицы – 300 г вњ“ Апельсины – 2 шт. вњ“ Яблоко – 0,5 шт. вњ“ Вареное яйцо – 1 шт. вњ“ Майонез – 0,5 стакана вњ“ Аджика – 1 ч. л. вњ“ Лимонный сок – 0,5 ч. л. Яблоко и апельсины очистить, нарезать небольшими кусочками, яблоко сбрызнуть лимонным соком. Мясо курицы нарезать ломтиками, яичный желток нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, заправить майонезом, смешанным с аджикой, и украсить нарубленным яичным белком. вњ“ Отварное мясо курицы – 200 г вњ“ Отварной рис – 1 стакан вњ“ Сливочное масло – 3 ст. л. вњ“ Вареные яйца – 3 шт. вњ“ Репчатый лук – 3 шт. вњ“ Майонез – 250 г вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу Мясо пропустить через мясорубку, лук мелко нарезать. Белки отделить от желтков и нарубить. В салатник выложить слоями мясо курицы, лук, рис, яичные белки и натертое на крупной терке сливочное масло, смазывая каждый из них майонезом. Салат посолить, поперчить и посыпать натертым на мелкой терке яичным желтком. вњ“ Копченая курица – 500 г вњ“ Отварной картофель – 4 клубня вњ“ Репчатый лук – 3 шт. вњ“ Гранат – 1 шт. вњ“ Вареные яйца – 4 шт. вњ“ Майонез – 250 г вњ“ Черный молотый перец – 0,5 ч. л. Мясо курицы нарезать мелкими кусочками, картофель – кубиками, лук – кольцами, яйца нарубить. В салатник выложить слоями курицу, картофель, яйца и лук. Все слои, кроме яиц, смазать майонезом. Салат посыпать перцем, украсить зернами граната и поставить в холодильник на 1 час. вњ“ Отварное мясо цыпленка – 300 г вњ“ Консервированный зеленый горошек – 0,5 стакана вњ“ Яблоко – 1 шт. вњ“ Вареные яйца – 3 шт. вњ“ Майонез – 0,5 стакана вњ“ Лимонный сок – 1 ч. л. вњ“ Зелень петрушки – 0,5 пучка вњ“ Соль по вкусу Яблоко очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком. Добавить мелко нарезанное мясо цыпленка, нарубленные яйца, посолить и оставить на 15 минут. Затем заправить майонезом, украсить зеленым горошком и нашинкованной зеленью петрушки. вњ“ Отварное мясо цыпленка – 300 г вњ“ Отварные грибы – 100 г вњ“ Помидор – 1 шт. вњ“ Огурец – 1 шт. вњ“ Корень сельдерея – 1 шт. вњ“ Сыр – 50 г вњ“ Майонез – 0,5 стакана вњ“ Черный молотый перец – 0,5 ч. л. вњ“ Соль по вкусу Мясо цыпленка нарезать небольшими кусочками, огурец – кубиками, помидор – тонкими ломтиками, грибы нарубить, корень сельдерея и сыр натереть на крупной терке. Подготовленные ингредиенты смешать, посолить, поперчить и заправить майонезом. вњ“ Отварная мякоть цыпленка – 300 г вњ“ Чернослив – 1 стакан вњ“ Ядра грецких орехов – 3 ст. л. вњ“ Гранатовый сок – 4 ст. л. вњ“ Соль по вкусу Чернослив залить теплой водой и оставить на 30 минут, затем слить ее и нарезать его соломкой. Мясо цыпленка нарезать небольшими кусочками, смешать с черносливом и измельченными ядрами грецких орехов, посолить и заправить гранатовым соком. вњ“ Мясо копченого цыпленка – 300 г вњ“ Отварной говяжий язык – 300 г вњ“ Отварные грибы – 100 г вњ“ Яблоко – 1 шт. вњ“ Огурец – 1 шт. вњ“ Оливковое масло – 2 ст. л. вњ“ Горчица – 1 ст. л. вњ“ Лимонный сок – 1 ч. л. вњ“ Красный молотый перец – 0,5 ч. л. вњ“ Соль по вкусу Яблоко очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Мясо цыпленка, язык, огурец и грибы мелко нарезать, смешать с яблоком, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом, горчицей и лимонным соком. вњ“ Куриная печень – 200 г вњ“ Картофель – 2 клубня вњ“ Помидор – 1 шт. вњ“ Консервированная кукуруза – 3 ст. л. вњ“ Яйцо – 1 шт. вњ“ Майонез – 0,5 стакана вњ“ Растительное масло – 2 ст. л. вњ“ Сливочное масло – 3 ст. л. вњ“ Соль по вкусу Куриную печень пропустить через мясорубку и обжарить в небольшом количестве растопленного сливочного масла. Картофель очистить, отварить, растолочь в пюре, добавить оставшееся сливочное масло и яичный белок, посолить и охладить. В смазанную растительным маслом форму выложить слоями половину картофельного пюре, обжаренную печень и оставшееся пюре. Верхний слой смазать яичным желтком. Картофель с печенью поставить в разогретую духовку и запекать до образования румяной корочки, после чего остудить и нарезать небольшими кусочками. В салатник выложить слоями картофель с печенью, помидоры, нарезанные кружочками, смазывая каждый из них майонезом, а затем украсить кукурузой. вњ“ Отварное мясо цыпленка – 400 г вњ“ Ядра грецких орехов – 1 стакан вњ“ Маслины – 10 шт. вњ“ Майонез – 0,5 стакана вњ“ Сметана – 3 ст. л. вњ“ Молотый кориандр – 0,5 ч. л. вњ“ Соль по вкусу Мясо цыпленка мелко нарезать, соединить с измельченными ядрами грецких орехов, посолить, заправить майонезом, смешанным со сметаной и кориандром, и украсить маслинами. вњ“ Отварная баранина – 300 г вњ“ Отварной картофель – 3 клубня вњ“ Репчатый лук – 2 шт. вњ“ Вареные яйца – 2 шт. Для соуса вњ“ Желток сырого яйца – 1 шт. вњ“ Желток вареного яйца – 1 шт. вњ“ Сметана – 1 стакан вњ“ Сахар – 1 ч. л вњ“ Горчица – 0,5 ч. л. вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу Для приготовления соуса вареный желток протереть сквозь сито, соединить с сырым желтком, добавить сахар, горчицу, соль, перец, растереть до образования однородной массы и смешать со сметаной. Мясо нарезать ломтиками, картофель – кубиками, лук и яйца мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты смешать и заправить полученным соусом. вњ“ Отварная баранина – 300 г вњ“ Отварная свекла – 1 шт. вњ“ Ядра грецких орехов – 1 стакан вњ“ Сметана – 0,5 стакана вњ“ Майонез – 3 ст. л. вњ“ Молотый кориандр – 1 ст. л. вњ“ Молотый красный перец, соль по вкусу Мясо нарезать кубиками, свеклу натереть на терке, ядра грецких орехов измельчить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить кориандр, посолить, поперчить и заправить майонезом, смешанным со сметаной. вњ“ Отварная баранина – 300 г вњ“ Коренья сельдерея – 4 шт. вњ“ Майонез – 0,5 стакана вњ“ Ядра грецких орехов – 3 ст. л. вњ“ Лимонный сок – 1 ч. л. вњ“ Зелень петрушки – 1 пучок вњ“ Зелень кинзы – 0,5 пучка вњ“ Черный молотый перец – 0,5 ч. л. вњ“ Соль по вкусу Мясо нарезать кусочками, коренья сельдерея – соломкой, зелень измельчить. Мясо посолить, поперчить, смешать с сельдереем и зеленью, сбрызнуть лимонным соком и поставить в холодильник на 20 минут. После этого заправить майонезом и посыпать измельченными ядрами грецких орехов. вњ“ Отварная баранина – 200 г вњ“ Редька – 1 шт. вњ“ Помидоры – 2 шт. вњ“ Консервированный зеленый горошек – 150 г вњ“ Майонез – 0,5 стакана вњ“ Столовый уксус – 1 ч. л. вњ“ Зеленый лук – 0,5 пучка вњ“ Зелень петрушки – 0,5 пучка вњ“ Соль по вкусу Редьку нарезать кубиками и посолить. Мясо нарезать соломкой, соединить с редькой и зеленым горошком, полить уксусом, заправить майонезом, посыпать мелко нарезанным луком, украсить дольками помидоров и веточками петрушки. вњ“ Мякоть баранины – 300 г вњ“ Рис – 1 стакан вњ“ Помидоры – 4 шт. вњ“ Репчатый лук – 3 шт. вњ“ Сметана – 1 стакан вњ“ Столовый уксус – 2 ст. л. вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу Баранину вымочить в уксусе, нарезать соломкой, отварить до полуготовности и остудить. Рис отварить в подсоленной воде. Помидоры нарезать тонкими кружочками, лук – тонкими кольцами. Баранину, рис и помидоры смешать, посолить, поперчить и заправить сметаной. вњ“ Отварная баранина – 300 г вњ“ Маринованные грибы – 100 г вњ“ Соленый огурец – 1 шт. вњ“ Репчатый лук – 1 шт. вњ“ Маслины без косточек – 10 шт. вњ“ Отварной рис – 1 стакан вњ“ Тертый сыр твердых сортов – 0,5 стакана вњ“ Майонез – 1 стакан вњ“ Растительное масло – 1 ст. л. вњ“ Зелень кинзы – 1 пучок вњ“ Соль по вкусу Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Мясо нарезать мелкими кубиками, огурец – соломкой, грибы – ломтиками. Подготовленные ингредиенты соединить с рисом и тертым сыром, посолить, заправить майонезом, посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы и украсить маслинами. вњ“ Отварная баранина – 200 г вњ“ Груши – 2 шт. вњ“ Помидоры – 2 шт. вњ“ Отварной картофель – 2 клубня вњ“ Морковь – 2 шт. вњ“ Тертый сыр твердых сортов – 1 стакан вњ“ Яблочный сок – 3 ст. л. вњ“ Мед – 2 ст. л. вњ“ Зелень петрушки – 0,5 пучка Груши, картофель и помидоры очистить и нарезать ломтиками, морковь натереть на крупной терке, мясо нарубить. Подготовленные ингредиенты перемешать с сыром, полить яблочным соком, заправить медом и посыпать нашинкованной зеленью петрушки. вњ“ Баранина – 300 г вњ“ Груши – 2 шт. вњ“ Яблоко – 1 шт. вњ“ Помидоры – 2 шт. вњ“ Сладкие перцы – 2 шт. вњ“ Острый перец – 1 стручок вњ“ Консервированный зеленый горошек – 2 ст. л. вњ“ Репчатый лук – 2 шт. вњ“ Растительное масло – 3 ст. л. вњ“ Майонез – 0,5 стакана вњ“ Сахар – 1 ч. л. вњ“ Горчица – 0,5 ч. л. вњ“ Зеленый лук – 1 пучок вњ“ Зелень петрушки – 0,5 пучка вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу Мясо нарезать небольшими кусочками, поперчить и обжарить в растительном масле. Затем смешать его с мелко нарезанными сладкими перцами, дольками помидоров и нарезанным кольцами луком. Яблоко и груши очистить, разрезать на половинки и удалить сердцевину. Подготовленные фрукты положить в дуршлаг и в течение 5 минут варить на пару. После этого измельчить их, смешать с сахаром, горчицей, измельченным острым перцем, посолить и поперчить. Зеленый горошек смешать с мясом, овощами и фруктами, заправить майонезом и посыпать нарубленной зеленью. вњ“ Отварная баранина – 300 г вњ“ Курага – 1 стакан вњ“ Чернослив – 1 стакан вњ“ Ядра грецких орехов – 0,5 стакана вњ“ Гранат – 0,5 шт. вњ“ Майонез – 200 г вњ“ Сахар – 1 ст. л. вњ“ Соль по вкусу Курагу и чернослив залить водой и оставить на 2 часа. Затем воду слить, фрукты обсушить на салфетке. Баранину нарезать небольшими кубиками, курагу и чернослив – тонкой соломкой, ядра грецких орехов измельчить. Подготовленные ингредиенты смешать, посыпать сахаром, посолить, заправить майонезом и украсить зернами граната. вњ“ Отварная баранина – 300 г вњ“ Яблоки – 2 шт. вњ“ Апельсин – 1 шт. вњ“ Вареные яйца – 2 шт. вњ“ Майонез – 0,5 стакана вњ“ Лимонный сок – 1 ч. л. вњ“ Аджика – 1 ч. л. вњ“ Соль по вкусу Мясо нарезать ломтиками, яблоки натереть на крупной терке, яйца нарубить, апельсин очистить, разобрать на дольки и нарезать небольшими кусочками. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, сбрызнуть лимонным соком и заправить майонезом, смешанным с аджикой. вњ“ Отварная баранина – 200 г вњ“ Брынза – 150 г вњ“ Вареные яйца – 3 шт. вњ“ Листовой салат – 1 пучок Для соуса вњ“ Сахар – 2 ст. л. вњ“ Брынза – 50 г вњ“ Растительное масло – 2 ст. л. вњ“ Горчица – 1 ч. л. вњ“ Зелень укропа – 0,5 пучка вњ“ Зелень кинзы – 0,5 пучка вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу Для приготовления соуса брынзу натереть на терке, смешать с мелко нарезанной зеленью, растительным маслом, горчицей и сахаром, посолить и поперчить. Баранину нарезать маленькими кусочками, листья салата – тонкими полосками, брынзу натереть на терке, яйца нарубить. В салатник выложить слоями мясо, листья салата, брынзу, яйца и залить полученным соусом. вњ“ Отварная баранина – 300 г вњ“ Отварная козлятина – 200 г вњ“ Яблоки – 2 шт. вњ“ Консервированный зеленый горошек – 200 г вњ“ Вареные яйца – 5 шт. вњ“ Майонез – 1 стакан вњ“ Растительное масло – 2 ст. л. вњ“ Столовый уксус – 1 ч. л. вњ“ Лимонный сок – 1 ч. л. вњ“ Соль по вкусу Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Мясо нарезать небольшими кусочками, лук измельчить, яйца нарубить. Мясо смешать с луком, сбрызнуть уксусом, обжарить в растительном масле, потом остудить, соединить с яйцами, яблоками, посолить, сбрызнуть лимонным соком, заправить майонезом и украсить зеленым горошком. вњ“ Мякоть баранины – 200 г вњ“ Соленые огурцы – 2 шт. вњ“ Отварной картофель – 1 клубень вњ“ Сладкие перцы – 2 шт. вњ“ Вареные яйца – 2 шт. вњ“ Белки – 2 шт. вњ“ Майонез – 4 ст. л. вњ“ Молоко – 0,5 стакана вњ“ Мука – 1 ст. л. вњ“ Зеленый лук – 1 пучок вњ“ Зелень укропа – 0,5 пучка вњ“ Зелень кинзы – 0,5 пучка вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу Из муки, молока, белков и соли замесить жидкое тесто, смешать его с пропущенным через мясорубку мясом. Из полученного фарша сформовать фрикадельки и отварить их в подсоленной воде. Огурцы и картофель нарезать кубиками, сладкие перцы – соломкой, вареные яйца нарубить, зелень измельчить. Фрикадельки смешать с овощами и зеленью, посолить, поперчить и заправить майонезом. вњ“ Отварная баранья печень – 300 г вњ“ Редька – 1 шт. вњ“ Вареное яйцо – 1 шт. вњ“ Оливковое масло – 4 ст. л. вњ“ Лимонный сок – 1 ч. л. вњ“ Черный молотый перец – 0,5 ч. л. вњ“ Зелень петрушки – 0,5 пучка вњ“ Соль по вкусу Лук нарезать тонкими кольцами, сбрызнуть лимонным соком, посолить и оставить на 20 минут. После этого смешать его с нарезанной тонкими ломтиками печенью, тертой редькой и измельченной зеленью петрушки, поперчить, заправить оливковым маслом и украсить нашинкованным яйцом. вњ“ Баранье легкое – 500 г вњ“ Репчатый лук – 5 головок вњ“ Майонез – 1 стакан вњ“ Растительное масло – 3 ст. л. вњ“ Зеленый лук – 1 пучок вњ“ Черный молотый перец – 1 ч. л. вњ“ Соль по вкусу Легкое залить холодной водой и оставить на 2 часа. Затем отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать мелкими кусочками. Репчатый лук нарезать кольцами, обжарить в растительном масле, смешать с легким, посолить, поперчить, заправить майонезом и посыпать мелко нарезанным зеленым луком. вњ“ Отварная говядина – 200 г вњ“ Козий сыр – 200 г вњ“ Маслины без косточек – 100 г вњ“ Отварная морковь – 1 шт. вњ“ Вареные яйца – 3 шт. вњ“ Майонез – 0,5 стакана вњ“ Листовой салат – 1 пучок вњ“ Соль по вкусу Морковь и сыр натереть на крупной терке, листья салата нарезать полосками. Белки отделить от желтков и нарубить. Мясо мелко нарезать и начинить им маслины. Все ингредиенты соединить, перемешать, посолить, заправить майонезом и украсить измельченными яичными желтками. вњ“ Отварная говядина – 300 г вњ“ Картофель – 1 клубень вњ“ Маринованные огурцы – 2 шт. вњ“ Консервированный зеленый горошек – 2 ст. л. вњ“ Яйца – 2 шт. вњ“ Майонез – 0,5 стакана вњ“ Сливочное масло – 1 ст. л. вњ“ Молоко – 2 ст. л. вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу Яйца взбить с молоком, посолить и вылить на сковороду с растопленным сливочным маслом. Готовый омлет остудить и нарезать соломкой. Нарезанные ломтиками мясо, огурцы и картофель перемешать, посолить, поперчить, заправить майонезом и украсить зеленым горошком и соломкой из омлета. вњ“ Отварной говяжий язык – 200 г вњ“ Отварной картофель – 2 клубня вњ“ Соленый огурец – 1 шт. вњ“ Вареные яйца – 2 шт. вњ“ Майонез – 0,5 стакана вњ“ Соль по вкусу Язык, картофель, соленый огурец и яичные белки нарезать маленькими кубиками, перемешать, посолить и заправить майонезом, растертым с яичными желтками. вњ“ Говяжье сердце – 400 г вњ“ Репчатый лук – 3 шт. вњ“ Отварной рис – 0,5 стакана вњ“ Тертый сыр твердых сортов – 3 ст. л. вњ“ Растительное масло – 3 ст. л. вњ“ Столовый уксус – 1 ст. л. вњ“ Соль по вкусу Для соуса вњ“ Чеснок – 3 зубчика вњ“ Сметана – 0,5 стакана Сердце залить холодной водой, добавить уксус, посолить и отварить. Затем вынуть из бульона, остудить и нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Чтобы приготовить соус, чеснок натереть на мелкой терке и соединить со сметаной. Сердце, обжаренный лук, рис и тертый сыр перемешать и заправить полученным соусом. вњ“ Говяжий бульон – 1,5 л вњ“ Горох – 1,5 стакана вњ“ Репчатый лук – 1 шт. вњ“ Топленое масло – 3 ст. л. вњ“ Растительное масло – 3 ст. л. вњ“ Аджика – 0,5 ч. л. вњ“ Молотый имбирь – на кончике ножа вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу Горох залить 3 стаканами воды и оставить на ночь. Лук нарезать кольцами, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, посолить, добавить топленое масло, бульон и довести до кипения. Затем положить разбухший горох и варить примерно 40 минут. За 5 минут до готовности добавить соль, перец, имбирь и аджику. вњ“ Картофель – 2 клубня вњ“ Помидоры – 2 шт. вњ“ Репчатый лук – 1 шт. вњ“ Рис – 3 ст. л. вњ“ Топленое курдючное сало – 1 ст. л. вњ“ Томатная паста – 1 ст. л. вњ“ Аджика – 1 ч. л. вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу Картофель нарезать соломкой, лук измельчить, помидоры очистить от кожицы и нарезать. Лук обжарить в топленом сале, добавить помидоры и томатную пасту, влить 2 стакана воды и довести до кипения. Затем выложить рис, картофель, аджику, посолить, поперчить и варить до готовности. вњ“ Картофель – 2 клубня вњ“ Морковь – 3 шт. вњ“ Репчатый лук – 3 шт. вњ“ Чеснок – 1 зубчик вњ“ Молоко – 1 стакан вњ“ Сливки – 2 ст. л. вњ“ Сливочное масло – 4 ст. л. вњ“ Желток – 1 шт. вњ“ Соль по вкусу Картофель нарезать брусочками, морковь – кубиками, чеснок истолочь, лук мелко нарезать. Сливочное масло растопить в кастрюле, выложить в нее картофель, морковь, лук и чеснок и тушить на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 10 минут. Затем влить в кастрюлю молоко, 2 стакана воды и варить 30 минут. Готовые овощи вынуть из отвара, протереть сквозь сито, смешать с желтком, посолить и снова положить в процеженный отвар. Суп довести до кипения и снять с огня.
вњ“ Мякоть тыквы – 400 г вњ“ Рис – 1 стакан вњ“ Молоко – 3 л вњ“ Топленое масло – 5 ст. л. вњ“ Соль по вкусу Рис замочить в холодной воде на 2 часа. Тыкву нарезать небольшими кусочками, залить кипятком, довести до кипения и варить 15 минут. Затем добавить рис и соль, а через 10 минут влить молоко. Суп довести до кипения и варить в течение еще 10 минут. Готовый суп разлить по порционным тарелкам, в каждую из них положить кусочек топленого масла. вњ“ Мякоть тыквы – 200 г вњ“ Морковь – 2 шт. вњ“ Манная крупа – 2 ст. л. вњ“ Молоко – 6 стаканов вњ“ Сливки – 0,5 стакана вњ“ Сливочное масло – 2 ст. л. вњ“ Сахар – 1 ст. л. вњ“ Корица – 0,5 ч. л. вњ“ Соль по вкусу Сливочное масло растопить, положить в него нарезанные маленькими кубиками тыкву и морковь, добавить 0,5 стакана воды и тушить на медленном огне до готовности. Затем овощи размять в пюре и смешать с корицей. Молоко довести до кипения, тонкой струйкой всыпать в него манную крупу и варить 10 минут. Затем добавить овощное пюре, сахар, соль и держать на огне в течение еще 5 минут. В самом конце влить сливки. вњ“ Манная крупа – 1,5 стакана вњ“ Помидоры – 5 шт. вњ“ Чеснок – 3 зубчика вњ“ Топленое масло – 3 ст. л. вњ“ Мята – 3–5 веточек вњ“ Черный молотый перец – 1 ч. л. вњ“ Красный молотый перец – 0,5 ч. л. вњ“ Соль по вкусу Помидоры обдать кипятком, сразу же опустить в холодную воду и снять с них кожицу. Затем мелко нарезать их и припустить в топленом масле. Чеснок растолочь, смешать с мелко нарубленной мятой и растереть с соль и перцем. Пряную смесь соединить с помидорами и тушить в течение 5 минут. Затем влить 1,5 л воды, довести до кипения, всыпать манную крупу и варить до готовности, постоянно помешивая, чтобы не было комочков, суп необходимо помешивать. вњ“ Молоко – 2,5 стакана вњ“ Мука – 0,5 стакана вњ“ Сливочное масло – 3 ст. л. вњ“ Сахар, соль по вкусу Муку обжарить до светло-коричневого цвета. Молоко вскипятить, добавить сахар и соль, постоянно помешивая, всыпать спассерованную муку и варить в течение 10 минут. Готовый суп заправить сливочным маслом. вњ“ Фасоль – 2 ст. л. вњ“ Отварной рис – 0,5 стакана вњ“ Мука – 1 стакан вњ“ Растительное масло – 1 ст. л. вњ“ Зелень петрушки – 1 пучок вњ“ Зелень кинзы – 1 пучок вњ“ Красный молотый перец – 1 ч. л. вњ“ Соль по вкусу Из муки и воды замесить тесто и протереть его сквозь сито. Фасоль залить 1,5 л воды, добавить растительное масло, посолить, поставить на огонь, довести до кипения и варить до мягкости. Затем при постоянном помешивании всыпать муку, соль и перец и держать на огне в течение еще 10 минут. После этого положить в суп вареный рис, мелко нарезанную зелень петрушки и кинзы, довести до кипения и сразу же снять с огня. вњ“ Мякоть баранины – 500 г вњ“ Отварной рис – 0,5 стакана вњ“ Горох – 3 ст. л. вњ“ Репчатый лук – 2 шт. вњ“ Яйцо – 1 шт. вњ“ Лимонный сок – 1 ст. л. вњ“ Сливочное масло – 2 ст. л. вњ“ Мука – 1 стакан вњ“ Дрожжи – 1 ст. л. вњ“ Зелень кинзы – 1 пучок вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу Горох залить холодной водой и оставить на ночь. Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды, всыпать 0,5 стакана муки и тщательно перемешать. Полученную опару поставить в тепло на 2 часа. Затем добавить оставшуюся муку, лимонный сок и соль, замесить тесто и протереть его сквозь сито. 250 г баранины пропустить через мясорубку, смешать с яйцом, посолить и поперчить. Из полученного фарша сформовать фрикадельки. Оставшуюся баранину нарезать небольшими кусочками, смешать с мелко нарезанной зеленью кинзы, залить 1,5 л воды, добавить измельченный лук, замоченный горох, посолить, поперчить, поставить на огонь и варить на медленном огне до готовности. Затем снять суп с плиты, добавить, помешивая, протертое сквозь сито тесто и поставить в тепло на ночь. Утром суп поставить на огонь, довести до кипения, положить в него рис и мясо, вновь довести до кипения и сразу же снять с огня. вњ“ Стручковая фасоль – 800 г вњ“ Оливковое масло – 0,5 стакана вњ“ Тмин – 1 ст. л. вњ“ Зелень петрушки – 0,5 пучка вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу Фасоль очистить, залить 2 л холодной воды и оставить на 1 час. Затем в той же воде варить до готовности. Добавить тмин, соль, перец и оливковое масло, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 2 минут. Готовый суп разлить по порционным тарелкам и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. вњ“ Бараний бульон – 2 стакана вњ“ Горох – 2 ст. л. вњ“ Картофель – 1 клубень вњ“ Репчатый лук – 1 шт. вњ“ Сушеная алыча без косточек – 1 ст. л. вњ“ Томатная паста – 1 ст. л. вњ“ Топленый жир – 1 ст. л. вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу Горох залить холодной водой и оставить на ночь. Картофель нарезать тонкими ломтиками, лук измельчить и обжарить на топленом жире. Бульон довести до кипения, положить в него разбухший горох и варить в течение 20 минут. Затем добавить картофель, обжаренный лук, алычу, томатную пасту, соль и перец и держать на огне еще 20 минут. вњ“ Бараний бульон – 6 стаканов вњ“ Стручковая фасоль – 800 г вњ“ Сливки – 1 стакан вњ“ Топленое масло – 2 ст. л. вњ“ Мука – 1 ст. л. вњ“ Зелень петрушки – 1 пучок вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу Фасоль очистить от прожилок, разрезать на 2–3 части и варить примерно 10 минут. Бульон довести до кипения, положить в него отваренную фасоль, обжаренную в топленом масле муку и варить 10 минут. Затем посолить, поперчить, влить сливки и держать на огне в течение еще 10 минут. Готовый суп посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. вњ“ Говяжий бульон – 2 л вњ“ Картофель – 4 клубня вњ“ Желтки – 5 шт. вњ“ Сливки – 1,5 стакана вњ“ Горчица – 1 ст. л. вњ“ Молотый душистый перец – 0,25 ч. л. вњ“ Молотый мускатный орех – на кончике ножа вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу Картофель отварить в подсоленной воде, затем слить ее, картофель растолочь в пюре, положить в кипящий бульон и варить на медленном огне в течение 3 минут. Затем в горячий (но не кипящий) суп добавить специи и желтки, смешанные с горчицей и сливками, и хорошо перемешать. вњ“ Говяжий бульон – 1 л
вњ“ Мелкая вермишель – 200 г вњ“ Баклажан – 1 шт. вњ“ Репчатый лук – 1 шт. вњ“ Томатная паста – 5 ст. л. вњ“ Растительное масло – 0,5 стакана вњ“ Зелень петрушки – 0,5 пучка вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу Лук нарезать кольцами, баклажан – мелкими кубиками. Томатную пасту развести 2 ст. л. воды, добавить растительное масло, лук, баклажан, накрыть крышкой и тушить в течение 15 минут. Затем влить бульон, довести до кипения, посолить, поперчить, всыпать вермишель и варить примерно 10 минут. Готовый суп разлить по порционным тарелкам и посыпать измельченной зеленью петрушки. вњ“ Бараний бульон – 1,5 стакана вњ“ Спаржа – 200 г вњ“ Морковь – 1 шт. вњ“ Корень сельдерея – 1 шт. вњ“ Репчатый лук – 1 шт. вњ“ Шпинат – 1 пучок вњ“ Зелень кинзы – 0,5 пучка вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу Лук нарезать полукольцами, морковь и корень сельдерея – соломкой, шпинат и спаржу нарубить. В одной половине бульона сварить лук, морковь и корень сельдерея, в другой – спаржу и шпинат. Готовые отвары соединить, посолить, поперчить, довести до кипения, снять с огня и посыпать зеленью. вњ“ Бараний бульон – 1,5 л вњ“ Картофель – 4 клубня вњ“ Кабачок – 1 шт. вњ“ Морковь – 3 шт. вњ“ Репчатый лук – 1 шт. вњ“ Чеснок – 1 зубчик вњ“ Сливочное масло – 100 г вњ“ Растительное масло – 4 ст. л. вњ“ Мука – 1 ст. л. вњ“ Лавровый лист – 1 шт. вњ“ Соль по вкусу Картофель, кабачок и морковь очистить и нарезать кубиками. Лук нарезать полукольцами, посолить и обжарить в растительном масле. Затем залить бульоном, довести до кипения, добавить подготовленные овощи и лавровый лист и варить до готовности. Из супа вынуть лавровый лист и сделать пюре с помощью миксера, затем всыпать муку, поставить на огонь и варить в течение 15 минут. В готовый суп положить сливочное масло и толченый чеснок. вњ“ Бараний бульон – 1 л вњ“ Соленые огурцы – 3 шт. вњ“ Картофель – 2 клубня вњ“ Желтки – 2 шт. вњ“ Сливочное масло – 3 ст. л. вњ“ Зелень петрушки – 1 пучок вњ“ Черный молотый перец по вкусу Огурцы нарезать ломтиками, обжарить в растопленном сливочном масле, смешать с измельченной зеленью и поперчить. Бульон довести до кипения, добавить обжаренные огурцы с зеленью, нарезанный брусочками картофель и взбитые желтки и варить до готовности. вњ“ Говяжий бульон – 2 л вњ“ Сладкие перцы – 10 шт. вњ“ Картофель – 3 клубня вњ“ Репчатый лук – 2 шт. вњ“ Растительное масло – 1 ст. л. вњ“ Зелень петрушки – 1 пучок вњ“ Соль по вкусу Картофель нарезать брусочками, сладкие перцы – полукольцами, лук измельчить и обжарить в растительном масле. Бульон довести до кипения, посолить и положить в него картофель и сладкий перец. Через 10 минут добавить обжаренный лук и варить в течение еще 10 минут. Готовый суп разлить по порционным тарелкам и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. вњ“ Манная крупа – 1 стакан вњ“ Финики – 100 г вњ“ Изюм – 3 ст. л. вњ“ Топленое масло – 1 ст. л. вњ“ Молотый анис – 1 ч. л. вњ“ Молотый шафран – на кончике ножа вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу Изюм залить теплой водой и оставить на 30 минут. л воды довести до кипения, тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпать манную крупу, добавить шафран, перец и топленое масло и, не переставая мешать, довести до кипения. Через 20 минут посолить, добавить анис и изюм, еще раз довести до кипения и сразу же снять с огня. Готовый суп разлить по тарелкам, отдельно подать финики. вњ“ Бараний бульон – 2 л вњ“ Ячневая крупа – 1 стакан вњ“ Чеснок – 3 зубчика вњ“ Острый перец – 1 стручок вњ“ Лимон – 1 шт. вњ“ Растительное масло – 3 ст. л. вњ“ Томатная паста – 3 ст. л. вњ“ Сушеный чабрец – 1 ст. л. вњ“ Соль по вкусу Чеснок очистить и обжарить в растительном масле, добавить томатную пасту, 1 стакан воды и тушить на медленном огне 3 минуты. Затем влить бульон, довести до кипения, добавить чабрец, мелко нарезанный острый перец, соль и варить в течение 5 минут. Потом всыпать ячневую крупу и довести до готовности, после чего разлить по тарелкам и положить в каждую из них по 1 ломтику лимона. вњ“ Курага – 300 г вњ“ Репчатый лук – 4 шт. вњ“ Дрожжевое тесто – 200 г вњ“ Оливковое масло – 4 ст. л. вњ“ Аджика – 1 ч. л. вњ“ Молотый тмин – 1 ч. л. вњ“ Молотый кориандр – 1 ч. л. вњ“ Черный молотый перец – 1 ч. л. вњ“ Соль по вкусу Лук мелко нарезать, смешать его с тмином, кориандром и аджикой, посолить, поперчить и обжарить в оливковом масле. Курагу отварить до мягкости, растолочь с тестом, разведенным 1,5 л теплой воды, добавить обжаренный лук и варить на медленном огне до готовности. вњ“ Овсяная крупа – 0,5 стакана вњ“ Чернослив – 3 ст. л. вњ“ Сливочное масло – 2 ст. л. вњ“ Сахар, соль по вкусу Овсяную крупу залить 5 стаканами воды, добавить сахар, посолить и варить до готовности. Затем протереть сквозь сито и заправить сливочным маслом. Чернослив отварить до мягкости, разложить по тарелкам и залить горячим овсяным отваром. вњ“ Ржаной хлеб – 4–6 ломтиков вњ“ Изюм – 0,5 стакана вњ“ Чернослив – 3 ст. л. вњ“ Сливки – 0,5 стакана вњ“ Сахар – 0,5 стакана Хлеб залить небольшим количеством кипятка и оставить на 15 минут, а затем протереть сквозь сито. Изюм и чернослив залить 1 л воды, отварить до мягкости и откинуть на дуршлаг. Фруктовый отвар процедить, добавить сахар и довести до кипения. Полученным сиропом разбавить хлебную массу до консистенции сметаны, положить в нее изюм и чернослив и заправить сливками. вњ“ Персики – 500 г вњ“ Яблоки – 500 г вњ“ Отварной рис – 2 ст. л. вњ“ Сахар – 3 ст. л. вњ“ Картофельный крахмал – 1 ст. л. Персики отварить в 0,5 л воды и протереть сквозь сито. Полученное пюре разбавить 3 стаканами кипятка, добавить рис, сахар и нарезанные тонкой соломкой яблоки. Затем поставить на огонь, довести до кипения, добавить разведенный холодной водой крахмал и, постоянно помешивая, нагревать в течение 1 минуты. Готовый суп подать на стол охлажденным. вњ“ Апельсины – 2 шт. вњ“ Бананы – 2 шт. вњ“ Мука – 0,5 стакана вњ“ Молоко – 0,5 л вњ“ Ванилин – на кончике ножа вњ“ Сахар, соль по вкусу Муку залить небольшим количеством теплой воды, хорошо перемешать, чтобы не было комочков, поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Затем огонь убавить до минимума и, продолжая помешивать, варить до загустения. После этого влить 0,5 стакана кипятка, добавить сахар, ванилин, соль и хорошо перемешать. Основу для супа вылить в миску, разбавить горячим молоком, перемешать, остудить и положить апельсины и бананы, нарезанные небольшими кусочками. вњ“ Филе морской рыбы – 300 г вњ“ Репчатый лук – 1 шт. вњ“ Чеснок – 2 зубчика вњ“ Оливковое масло – 2 ст. л. вњ“ Лавровый лист – 2 шт. вњ“ Молотый тмин – 2 ч. л. вњ“ Красный молотый перец – 1 ч. л. вњ“ Черный молотый перец – 0,5 ч. л. вњ“ Соль по вкусу Рыбу залить 1 л воды, добавить лавровый лист, черный перец, посолить и варить на медленном огне. Готовую рыбу вынуть из бульона, бульон процедить. Лук мелко нарезать и обжарить в оливковом масле до золотистого цвета. Бульон снова поставить на огонь, добавить обжаренный лук, красный перец, тмин и толченый чеснок, довести до кипения, снять с огня и процедить. В каждую тарелку положить по 1 кусочку рыбы и залить бульоном. вњ“ Бараний бульон – 2,5 стакана вњ“ Очищенные креветки – 1 кг вњ“ Сливочное масло – 4 ст. л. вњ“ Сливки – 1 стакан вњ“ Белое сухое вино – 1 стакан вњ“ Соль по вкусу Креветки нарезать кусочками (если они большие) и обжарить в растопленном сливочном масле. Бараний бульон смешать с вином, поставить на огонь, довести до кипения, положить в него обжаренные креветки, посолить и варить 20 минут. Затем вынуть креветки из бульона, протереть сквозь сито, соединить со сливками и перемешать до образования однородной массы. Бульон процедить, довести до кипения, положить в него креветочное пюре и варить до готовности (примерно 5 минут).
содержание ..
1
2
3 ..
|
|
|