ЕДИНЫЕ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ И ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ТОВАРАМ, ПОДЛЕЖАЩИХ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОМУ НАДЗОРУ (КОНТРОЛЮ)

│- помадной, фруктовой, │БГКП (колиформы) в 0,1 г │не допускаются   │ │
│ликерной, желейной ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г    │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │50 │ │
│      ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │50 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- молочной, сбивной, │ │ 4 │ │
│ореховой │КМАФАнМ, КОЕ/г │5 x 10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 0,1 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │50 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │50    │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│5.2.7. Карамель │ │ 2 │ │
│диабетическая │КМАФАнМ, КОЕ/г │5 x 10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 1,0 г │не допускаются │ │
│     ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │    │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │50 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │50 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│5.2.8. Ирис (всех │ │ 3 │ │
│наименований) │КМАФАнМ, КОЕ/г │1 x 10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 1,0 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч.       │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│     │дрожжи, КОЕ/г, не более │10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │10 │    │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│5.2.9. Резинка │ │ 2 │ │
│жевательная │КМАФАнМ, КОЕ/г │5 x 10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 1,0 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │50 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │50 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│5.2.10. Халва: │    │ 4 │ │
│- глазированная │КМАФАнМ, КОЕ/г │1 x 10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│      │БГКП (колиформы) в 0,01 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются     │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │50 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │50 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- неглазированная │ │ 4 │ │
│ │КМАФАнМ, КОЕ/г │5 x 10 │       │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 0,01 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤

│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │ │
│    ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │50 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │50 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│5.2.11. │ │ 3 │ │
│Пастиломармеладные │КМАФАнМ, КОЕ/г │1 x 10 │ │
│изделия: ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- пастила, зефир, │БГКП (колиформы) в 0,1 г │не допускаются │ │
│мармелад ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│неглазированные │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│   │сальмонеллы в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │50    │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │100 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- пастила, зефир, │ │ 3 │ │
│мармелад │КМАФАнМ, КОЕ/г │5 x 10 │ │
│глазированные ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 0,1 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │50 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│     │плесени, КОЕ/г, не более │100 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- пастиломармеладные │ │ 3 │    │
│изделия диабетические │КМАФАнМ, КОЕ/г │1 x 10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 1,0 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │50 │   │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │50 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│5.2.12. Восточные │ │ 3 │ │
│сладости: │КМАФАнМ, КОЕ/г │5 x 10 │ │
│- типа мягких конфет,   ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│косхалва, ойла │БГКП (колиформы) в 0,1 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │100 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │100 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- типа мягких конфет │ │ 4 │ │
│глазированные │КМАФАнМ, КОЕ/г │1 x 10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 0,1 г │не допускаются    │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы, в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │100 │ │
│     ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │100 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- щербеты │ │ 3 │ │
│ │КМАФАнМ, КОЕ/г │5 x 10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 0,1 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│     │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │ │

│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │200 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │100   │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- рахат-лукум │ │ 4 │ │
│ │КМАФАнМ, КОЕ/г │1 x 10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 0,01 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы, в 25 г │       │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │100 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│5.2.13. Восточные │ │ 3 │ │
│сладости типа │КМАФАнМ, КОЕ/г │1 x 10 │ │
│карамели: ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- орех обжаренный │БГКП (колиформы) в 1,0 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы, в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │50 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│      │плесени, КОЕ/г, не более │50 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- козинак │ │ 3 │       │
│ │КМАФАнМ, КОЕ/г │5 x 10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 0,1 г   │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│    │сальмонеллы, в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │50 │       │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │50 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- типа карамели │ │ 4 │ │
│глазированные │КМАФАнМ, КОЕ/г │1 x 10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 0,1 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│   │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы, в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │50 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │50 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│5.2.14. Сахарные │ │ 3 │ │
│отделочные │КМАФАнМ, КОЕ/г │1 x 10 │ │
│полуфабрикаты типа ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│"вермешели" │БГКП (колиформы) в 1,0 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы, в 25 г      │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │50 │ │
│     ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │50 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤
│5.3. Сахаристые │Токсичные элементы: │ │
│кондитерские изделия: ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤
│шоколад и изделия из │свинец │1,0 │ │
│него ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │мышьяк │1,0 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │кадмий │0,5 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ртуть │0,1 │ │
│ ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Микотоксины:       │ │

│ ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤
│ │афлатоксин B1 │0,005 │ │
│ ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Пестициды <**>: Допустимые уровни ГХЦГ (альфа, │ │
│ │бета, гамма-изомеры) и ДДТ и его метаболитов │ │
│      │рассчитываются по основному(ым) виду(ам) сырья │ │
│ │как по массовой доле, так и по допустимым │ │
│ │уровням нормируемых пестицидов.      │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Микробиологические │ │ │
│ │показатели:     │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│5.3.1. Шоколад: │ │ 4 │ │
│- обыкновенный и │КМАФАнМ, КОЕ/г │1 x 10 │ │
│десертный ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│без добавлений │БГКП (колиформы) в 0,1 г │не допускаются │       │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы, в 25 г     │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │50 │ │
│      ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │50 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- обыкновенный и │ │ 4 │ │
│десертный с │КМАФАнМ, КОЕ/г │5 x 10 │ │
│добавлениями ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 0,1 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы, в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │50 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │100     │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- с начинками и │ │ 4 │ │
│конфеты типа │КМАФАнМ, КОЕ/г │5 x 10 │ │
│"Ассорти", плитки ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│кондитерские │БГКП (колиформы) в 0,1 г │не допускаются │ │
│     ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы, в 25 г │    │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │50 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │100 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│5.3.2. Шоколад │ │ 3 │ │
│диабетический │КМАФАнМ, КОЕ/г │5 x 10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 0,1 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч.     │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы, в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│     │дрожжи, КОЕ/г, не более │50 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │50 │    │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│5.3.3. Пасты, кремы: │ │ 3 │ │
│- молочные, шоколадные │КМАФАнМ, КОЕ/г │5 x 10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 0,1 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы, в 25 г │ │     │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │50 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │50 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- ореховые │       │ 4 │ │
│ │КМАФАнМ, КОЕ/г │5 x 10 │ │

│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│     │БГКП (колиформы) в 0,01 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются    │ │
│ │сальмонеллы, в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │50 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │100 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤
│5.4. Какао-бобы и │Токсичные элементы: │ │
│какао-продукты ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤
│ │свинец │1,0 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │мышьяк       │1,0 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │кадмий │0,5 │ │
│     ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ртуть │0,1 │ │
│ ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Микотоксины: │ │
│ │ ├─────────────────┤
│ │афлатоксин B1 │0,005 │ │
│ ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Пестициды <**>: │ │
│ ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ГХЦГ (альфа, бета, гамма-  │0,5 │ │
│ │изомеры) │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ДДТ и его метаболиты │0,15 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Микробиологические │ │ │
│ │показатели: │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│5.4.1. Какао-порошок: │ │ 5 │ │
│- товарный │КМАФАнМ, КОЕ/г │1 x 10 │ │
│      ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 0,01 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы, в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │100 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│      │плесени, КОЕ/г, не более │100 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- для промпереработки │ │ 4 │       │
│ │КМАФАнМ, КОЕ/г │1 x 10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 0,01 г  │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│    │сальмонеллы, в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │100 │       │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │100 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤
│5.5. Мучные │Токсичные элементы: │ │
│кондитерские изделия: ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤
│ │свинец │0,5 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │мышьяк │0,3 │ │
│   ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │кадмий │0,1 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ртуть │0,02 │ │
│ ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Микотоксины:     │ │
│ ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤
│ │афлатоксин B1 │0,005 │ │
│     ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дезоксиниваленол │0,7 │ │
│ ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤

│ │Пестициды <**>: │ │
│ ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ГХЦГ (альфа, бета, гамма-  │0,2 │ │
│ │изомеры) │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ДДТ и его метаболиты │0,02 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤
│5.5.1. Торты и │Микробиологические показатели: │ │
│пирожные бисквитные, ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤
│слоеные, песочные, │ │ 4 │ │
│воздушные, заварные, │КМАФАнМ, КОЕ/г │5 x 10 │ │
│крошковые с отделками, ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│в т.ч. замороженные: │БГКП (колиформы) в 0,01 г │не допускаются    │ │
│- сливочной │(для продуктов со сроком │ │ │
│ │годности 5 и более суток │ │ │
│ │- в 0,1 г)       │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │S. aureus в 0,01 г (для │не допускаются │ │
│     │продуктов со сроком │ │ │
│ │годности 5 и более суток │ │ │
│ │- в 0,1 г) │ │    │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы, в 25 г      │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │100 │ │
│     ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │50 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- белково-сбивной, │ │ 4 │ │
│типа суфле │КМАФАнМ, КОЕ/г │1 x 10    │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 0,01 г │не допускаются │ │
│ │(для продуктов со сроком │ │ │
│ │годности 5 и более суток │ │ │
│ │- в 0,1 г) │ │ │
│     ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │S. aureus в 0,01 г (для │не допускаются │ │
│ │продуктов со сроком │   │ │
│ │годности 5 и более суток │ │ │
│ │- в 0,1 г) │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы, в 25 г │ │ │
│     ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │50 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │100 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- фруктовой, помадной, │   │ 4 │ │
│из шоколадной глазури │КМАФАнМ, КОЕ/г │1 x 10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│    │БГКП (колиформы) в 0,01 г │не допускаются │ │
│ │(для продуктов со сроком │ │ │
│ │годности 5 и более суток │ │    │
│ │- в 0,1 г) │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │S. aureus в 0,1 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы, в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │50 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │100 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- жировой │ │ 4 │ │
│ │КМАФАнМ, КОЕ/г │5 x 10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 0,01 г │не допускаются │ │
│ │(для продуктов со сроком │ │ │
│      │годности 5 и более суток │ │ │
│ │- в 0,1 г) │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤

│ │S. aureus в 0,1 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы, в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│      │дрожжи, КОЕ/г, не более │50 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │100 │       │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- творожно-сливочной, │ │ 4 │ │
│сливочно-растительной │КМАФАнМ, КОЕ/г   │5 x 10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 0,01 г │не допускаются │ │
│    │(для продуктов со сроком │ │ │
│ │годности 5 и более суток │ │ │
│ │- в 0,1 г) │ │       │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │S. aureus в 0,1 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы, в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │50 │ │
│ │(для продуктов со сроком │ │ │
│   │годности 5 и более суток) │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │100     │ │
│ │(для продуктов со сроком │ │ │
│ │годности 5 и более суток) │ │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- типа "картошка" │ │ 4 │ │
│ │КМАФАнМ, КОЕ/г │5 x 10 │ │
│     ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 0,01 г │не допускаются │ │
│ │(для продуктов со сроком │ │ │
│ │годности 5 и более суток │ │ │
│ │- в 0,1 г) │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │S. aureus в 0,1 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы, в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │50 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │100 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- с заварным кремом │ │ 4 │ │
│     │КМАФАнМ, КОЕ/г │1 x 10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 0,01 г │не допускаются    │ │
│ │(для продуктов со сроком │ │ │
│ │годности 5 и более суток │ │ │
│ │- в 0,1 г)       │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │S. aureus в 1,0 г │не допускаются │ │
│     ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы, в 25 г │ │    │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │50 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │100 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│5.5.2. Торты и     │ │ 4 │ │
│пирожные без отделок, │КМАФАнМ, КОЕ/г │1 x 10 │ │
│с отделками на основе   ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│маргаринов, │БГКП (колиформы) в 1,0 г │не допускаются │ │
│растительных ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│сливок и жиров │S. aureus в 0,1 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы, в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤

│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │50 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │50 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│5.5.3. Торты и │ │ 3 │ │
│пирожные, рулеты │КМАФАнМ, КОЕ/г │5 x 10    │ │
│диабетические ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 0,1 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │S. aureus в 1,0 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│     │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы, в 50 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │50 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │50 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│5.5.4. Торты вафельные │ │ 3 │ │
│с начинкой:    │КМАФАнМ, КОЕ/г │5 x 10 │ │
│- жировой ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 0,1 г │не допускаются │    │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы, в 25 г │       │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │50 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │50 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- пралине, шоколадно- │ │ 4 │ │
│ореховой, халвичной │КМАФАнМ, КОЕ/г │5 x 10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 0,01 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы, в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│      │дрожжи, КОЕ/г, не более │50 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │50     │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│5.5.5. Рулеты │ │ 4 │ │
│бисквитные с начинкой: │КМАФАнМ, КОЕ/г    │5 x 10 │ │
│- сливочной, жировой ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 0,01 г │не допускаются │ │
│      ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │S. aureus в 0,1 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы, в 25 г │ │     │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │50 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │100 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- фруктовой, с │       │ 4 │ │
│цукатами, маком, │КМАФАнМ, КОЕ/г │1 x 10 │ │
│орехами ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│     │БГКП (колиформы) в 1,0 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │S. aureus в 1,0 г │не допускаются    │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы, в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │50 │ │
│     ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │100 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│5.5.6. Кексы: │ │ 3 │ │
│- с сахарной пудрой │КМАФАнМ, КОЕ/г │5 x 10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 0,1 г │не допускаются │ │

│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│     │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы, в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │50 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │50     │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- глазированные, с │ │ 3 │ │
│орехами, цукатами, │КМАФАнМ, КОЕ/г │5 x 10 │ │
│пропиткой фруктовой, ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ромовой │БГКП (колиформы) в 0,1 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы, в 25 г │       │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │50 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │100 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│5.5.7. Кексы и рулеты │ │ 3 │ │
│в герметизированной │КМАФАнМ, КОЕ/г │5 x 10 │ │
│упаковке ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 0,1 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │S. aureus в 0,1 г   │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│      │сальмонеллы, в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │50 │       │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │50 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│5.5.8. Вафли: │ │ 3 │ │
│- без начинки, с │КМАФАнМ, КОЕ/г │5 x 10 │ │
│начинками фруктовой,    ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│помадной, жировой │БГКП (колиформы) в 0,1 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы, в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │50 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │100 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- с орехово-пралиновой │ │ 4 │ │
│начинкой, │КМАФАнМ, КОЕ/г │5 x 10 │ │
│глазированные ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│шоколадной глазурью │БГКП (колиформы) в 0,01 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы, в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │50 │ │
│     ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │100 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│5.5.9. Пряники, │ │ 3 │ │
│коврижки: │КМАФАнМ, КОЕ/г │2,5 x 10    │ │
│- без начинки ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 1,0 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы, в 25 г │ │ │
│     ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │50 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │50 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- с начинкой │       │ 3 │ │
│ │КМАФАнМ, КОЕ/г │5 x 10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│     │БГКП (колиформы) в 0,1 г │не допускаются │ │

│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │    │
│ │сальмонеллы, в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │50 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │50 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│5.5.10. Печенье: │ │ 4 │ │
│- сахарное, с │КМАФАнМ, КОЕ/г │1 x 10 │    │
│шоколадной глазурью, ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│сдобное, всех видов, │БГКП (колиформы) в 0,1 г │не допускаются │ │
│затяжное, овсяное   ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы, в 25 г │ │     │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │50 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │100 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- с кремовой │       │ 4 │ │
│прослойкой, начинкой │КМАФАнМ, КОЕ/г │1 x 10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│     │БГКП (колиформы) в 0,1 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │S. aureus в 0,1 г │не допускаются    │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы, в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │50 │ │
│     ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │100 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- галеты, крекеры │ │ 3 │ │
│ │КМАФАнМ, КОЕ/г │1 x 10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 1,0 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│     │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы, в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │100 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│5.5.11. Мучные │ │     2 │ │
│восточные сладости: │КМАФАнМ, КОЕ/г │5 x 10 │ │
│- бисквит с корицей, ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│курабье, шакер-лукум, │БГКП (колиформы) в 1,0 г │не допускаются │ │
│шакер-чурек ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы, в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │50       │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │50 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- земелах │ │ 3 │ │
│ │КМАФАнМ, КОЕ/г │5 x 10 │ │
│      ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 1,0 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы, в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │50 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│      │плесени, КОЕ/г, не более │50 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- рулеты и трубочки с │ │ 3 │       │
│орехами │КМАФАнМ, КОЕ/г │1 x 10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 1,0 г   │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │

│    │сальмонеллы, в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │50 │       │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │50 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- глазированные │ │ 4 │ │
│ │КМАФАнМ, КОЕ/г │1 x 10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 0,1 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│   │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы, в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │50 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │100 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤
│5.6. Мед │Токсичные элементы: │ │
│     ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤
│ │свинец │1,0 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │мышьяк │0,5 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │кадмий │0,05 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │5-Оксиметилфурфурол │25    │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Пестициды <**>: │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ГХЦГ (альфа, бета, гамма-  │0,005 │ │
│ │изомеры) │ │ │
│     ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ДДТ и его метаболиты │0,005 │ │
│ ├───────────────────────────┴─────────────────────┴─────────────────┤
│ │Антибиотики <*> (в импортируемой продукции по информации │
│ │поставщика): │
│ │       │
│(введено решением Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 № 622) │
│ ├───────────────────────────┬─────────────────────┬─────────────────┤
│     │тетрациклиновая группа │Не допускается │< 0,01 │
└────────────────────────┴───────────────────────────┴─────────────────────┴─────────────────┘

6. Плодоовощная продукция - группа 07, группа 08, 09,

группа 13, группа 20

┌────────────────────────┬───────────────────────────┬─────────────────────┬─────────────────┐
│ Наименование продукции │ Показатели │ Допустимые уровни, │ Примечания │
│ │ │ мг/кг, не более │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│6.1. Свежие и │Токсичные элементы: │ │ │
│свежемороженые овощи, ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│картофель, бахчевые, │свинец │0,5 │ │
│фрукты, ягоды, грибы │ │0,4 (фрукты, ягоды) │ │
│     ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │мышьяк │0,2 │ │
│ │ │0,5 (грибы)    │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │кадмий │0,03 │ │
│ │       │0,1 (грибы) │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ртуть │0,02 │ │
│     │ │0,05 (грибы) │ │
│ ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Нитраты: │    │
│ ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤
│ │картофель │250 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │капуста белокачанная │900 │ │
│ │ранняя (до 1 сентября) │ │ │
│    ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │капуста белокачанная │500 │ │
│ │поздняя │ │    │

│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │морковь ранняя (до 1 │400 │ │
│ │сентября) │       │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │морковь поздняя │250 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │томаты │150 │ │
│ │ │300 защищенный грунт │ │
│      ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │огурцы │150 │ │
│ │ │400 защищенный грунт │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │свекла столовая │1400 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │лук репчатый │80 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│      │лук-перо │600 │ │
│ │ │800 защищенный грунт │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │листовые овощи (салаты, │2000 │ │
│ │шпинат, щавель, капуста │ │ │
│ │салатных сортов,    │ │ │
│ │петрушка, сельдерей, │ │ │
│ │кинза, укроп и т.д.) │ │ │
│      ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │перец сладкий │200 │ │
│ │ │400 защищенный грунт │       │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │кабачки │400 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │арбузы │60 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дыни │90 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Салат латук свежий │4500 │   │
│ │- выращенный в защищенном│ │ │
│ │грунте с 1 октября по 31│ │ │
│ │марта │    │ │
│ │ │ ├─────────────────┤
│ │- выращенный в │4000 │ │
│ │незащищенном грунте с │ │ │
│ │1 октября по 31 марта │ │ │
│ │ │ ├─────────────────┤
│     │- выращенный в защищенном │3500 │ │
│ │грунте с 1 апреля по 30 │ │ │
│ │сентября │    │ │
│ │ │ ├─────────────────┤
│ │- выращенный в │2500 │ │
│ │незащищенном грунте с │ │ │
│ │1 апреля по 30 сентября │ │ │
│(введено решением Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341) │ │
│     ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Салат латук айсбергового │2000 │ │
│ │типа │ │    │
│ │- выращенный в защищенном │ │ │
│ │грунте мг/кг │ │ │
│ │     │ ├─────────────────┤
│ │- выращенный в │2500 │ │
│ │незащищенном грунте │ │ │
│(введено решением Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341) │ │
│ ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Пестициды <**>: │    │
│ ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ГХЦГ (альфа, бета, гамма-  │0,1 (картофель, │ │
│ │изомеры) │зеленый горошек, │ │
│ │ │сахарная свекла) │ │
│ │ │0,5 (овощи, │ │
│ │    │бахчевые, грибы) │ │
│ │ │0,05 (фрукты, ягоды │ │
│ │ │виноград) │ │
│   ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ДДТ и его метаболиты │0,1 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤
│6.1.1. Овощи и │Микробиологические показатели: │ │

│картофель свежие, │ │ │
│свежезамороженные и │    │ │
│продукты их │ │ │
│переработки, фрукты, │ │ │
│сырье для соков │ │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤
│- овощи свежие цельные │ │ 4 │ │
│бланшированные │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более │1 x 10 │ │
│быстрозамороженные ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 1,0 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│     │сальмонеллы в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ │ 2 │    │
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │1 x 10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │   │ 2 │ │
│ │плесени, КОЕ/г, не более │1 x 10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│    │L. monocytogenes в 25 г │не допускаются │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- овощи свежие цельные │ │ 5 │    │
│небланшированные │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более │1 x 10 │ │
│быстрозамороженные │ │ 5 │ │
│ │ │5 x 10  - для овощей │ │
│ │ │резаных, в том │ │
│ │ │числе смесей │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 0,01 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│      │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ │ 2 │ │
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │5 x 10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ │ 2 │ │
│ │плесени, КОЕ/г, не более │5 x 10 │     │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- овощи зеленые и │ │ 5 │ │
│листовые │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более │5 x 10    │ │
│быстрозамороженные ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 0,01 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │ │
│     ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ │ 2 │ │
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │5 x 10    │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ │ 2 │ │
│ │плесени, КОЕ/г, не более │5 x 10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │L. monocytogenes в 25 г │не допускаются │ │
│     │(для бланшированных) │ │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- грибы │ │ 4 │    │
│быстрозамороженные │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более │1 x 10 │ │
│бланшированные ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 1,0 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│     │сальмонеллы в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ │ 2 │    │
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │1 x 10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ │     2 │ │
│ │плесени, КОЕ/г, не более │1 x 10 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- полуфабрикаты из │    │ 4 │ │
│картофеля │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более │5 x 10 │ │
│быстрозамороженные ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤

│(картофель гарнирный, │БГКП (колиформы) в 0,01 г │не допускаются │ │
│котлеты, биточки и ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│т.д.) │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │    │ 3 │ │
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │1 x 10 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- салаты и смеси из │ │ 4 │ │
│бланшированных овощей │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более │5 x 10 │ │
│быстрозамороженные ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 0,1 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│      │ │ 2 │ │
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │1 x 10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ │ 2 │ │
│ │плесени, КОЕ/г, не более │1 x 10 │     │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │L. monocytogenes в 25 г │не допускаются │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- полуфабрикаты │ │ 4 │ │
│овощные пюреобразные │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более │5 x 10 │ │
│быстрозамороженные ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 0,1 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│     │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ │ 2 │ │
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │2 x 10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ │ 2 │ │
│ │плесени, КОЕ/г, не более │2 x 10 │ │
│     ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │сульфитредуцирующие │не допускаются │ │
│ │клостридии в 1,0 г │ │    │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- котлеты овощные │ │ 5 │ │
│быстрозамороженные │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более │1 x 10 │ │
│(полуфабрикаты) ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 0,1 г │не допускаются │ │
│     ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │    │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ │ 3 │ │
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │1 x 10 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- полуфабрикаты │ │ 4 │ │
│картофельные и овощные │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более │5 x 10 │ │
│в тестовой оболочке ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│быстрозамороженные │БГКП (колиформы) в 0,01 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │       │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ │ 2 │ │
│ │плесени, КОЕ/г, не более │2 x 10 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│6.1.2. Плоды, ягоды, │ │ 4 │ │
│виноград │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более │5 x 10 │ │
│быстрозамороженные и ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│продукты их │БГКП (колиформы) в 0,1 г │не допускаются     │ │
│переработки: ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- плоды семечковых и │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│косточковых гладких, │сальмонеллы в 25 г │ │ │
│быстрозамороженные ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ │ 2 │ │
│      │дрожжи, КОЕ/г, не более │2 x 10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤

│ │ │ 3 │       │
│ │плесени, КОЕ/г, не более │1 x 10 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- плоды косточковых │   │ 5 │ │
│опушенных, │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более │5 x 10 │ │
│быстрозамороженные ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│    │БГКП (колиформы) в 0,1 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │       │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ │ 2 │ │
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │5 x 10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │       │ 3 │ │
│ │плесени, КОЕ/г, не более │1 x 10 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- ягоды свежие в │ │ 4 │ │
│вакуумной упаковке и │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более │5 x 10 │ │
│быстрозамороженные, ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│целые │БГКП (колиформы) в 0,1 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│     │ │ 2 │ │
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │2 x 10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ │ 2 │ │
│ │плесени, КОЕ/г, не более │5 x 10 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- ягоды протертые или │ │ 5 │ │
│дробленые, │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более │1 x 10    │ │
│быстрозамороженные ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 0,01 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │ │
│     ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ │ 2 │ │
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │5 x 10   │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ │ 2 │ │
│ │плесени, КОЕ/г, не более │1 x 10 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- блюда десертные │ │ 3 │ │
│плодово-ягодные │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более │1 x 10 │ │
│быстрозамороженные ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 1,0 г │не допускаются │    │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г   │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ │ 2 │ │
│    │дрожжи и плесени, КОЕ/г, │1 x 10 (дрожжи и │ │
│ │не более │плесени в сумме) │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- полуфабрикаты │ │ 5 │ │
│десертные плодово-   │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более │1 x 10    │ │
│ягодные ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 0,1 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │ │
│     ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ │ 3 │ │
│ │дрожжи и плесени, КОЕ/г, │1 x 10 (дрожжи и    │ │
│ │не более │плесени в сумме) │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- полуфабрикаты │       │ 5 │ │
│плодово-ягодные в │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более │1 x 10 │ │
│тестовой оболочке ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│быстрозамороженные │БГКП (колиформы) в 0,01 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤

│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │    │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │   │ 3 │ │
│ │дрожжи и плесени, КОЕ/г, │1 x 10 (дрожжи и │ │
│ │не более │плесени в сумме) │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤
│6.2. Сухие овощи, │Токсичные элементы, нитраты и пестициды - не │ │
│картофель, фрукты, │более: "в пересчете на исходный продукт с учетом │    │
│ягоды, грибы │содержания сухих веществ в сырье и в конечном │ │
│ │продукте". │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Микробиологические │ │ │
│ │показатели: │    │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│6.2.1. Сухие овощи и │ │ 5 │ │
│картофель: │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более │5 x 10 │ │
│- овощи сушеные, ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│небланшированные перед │БГКП (колиформы) в 0,01 г │не допускаются │ │
│сушкой   ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │   │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ │ 3 │ │
│ │B. cereus, КОЕ/г, не │1 x 10 │ │
│ │более │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│     │ │ 2 │ │
│ │плесени, КОЕ/г, не более │5 x 10 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- сухое картофельное │ │ 4 │ │
│пюре │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более │5 x 10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 0,1 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│    │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ │ 2 │ │
│ │плесени, КОЕ/г, не более │5 x 10 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- картофель сушеный и │ │ 4 │ │
│другие корнеплоды, │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более │2 x 10    │ │
│бланшированные перед ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│сушкой │БГКП (колиформы) в 0,01 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │ │
│     ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ │ 2 │ │
│ │плесени, КОЕ/г, не более │5 x 10   │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- чипсы картофельные │ │ 3 │ │
│ │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более │1 x 10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 0,1 г │не допускаются │ │
│     ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │    │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- чипсы и │ │ 4 │ │
│экструдированные │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более   │1 x 10 │ │
│изделия со вкусовыми ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│добавками │БГКП (колиформы) в 0,1 г │не допускаются │ │
│    ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │    │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ │ 2 │ │
│ │плесени, КОЕ/г, не более │2 x 10     │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│6.2.2. Сухие фрукты и │ │ 4 │ │
│ягоды: │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более │5 x 10 │ │
│- фрукты и ягоды ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤

ЕДИНЫЕ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ И ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ТОВАРАМ, ПОДЛЕЖАЩИХ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОМУ НАДЗОРУ (КОНТРОЛЮ) - часть 7