Кормление пушных зверей (Перельдик Н.Ш.)

имелось  больше  бездефектной  пушнины  (75,7%  против  31,9%  в
контроле).

По  наблюдениям  последних  лет,  молодняку  и  взрослым  норкам  в
летне-осенний  период  можно  включать  подсолнечниковый  шрот  в
количестве  до  15%  от  переваримого  протеина  рациона,  что
означает 4,3 г на 100 ккал обменной энергии (Перельдик, Губский,
1980). При таких дачах шрота и общем содержании в рационе 8,5 г
переваримого  протеина  в  расчете  на  100  ккал  нет  необходимости
дополнять кормосмеси метионином или другими аминокислотами.

К  мало  исследованным  побочным  продуктам  масло-жировой
промышленности  как  кормовым  средствам  для  пушных  зверей
относятся жмыхи и шроты хлопчатниковые. Производство их у нас
в  стране  в  сравнении  с  такими  же  продуктами  из  семян
подсолнечника  находится  на  втором  месте,  но  использование  в
кормлении  животных  ограничивается  из-за  содержания  в  них
ядовитого  вещества  госсипола,  обладающего  кумулятивной
способностью.

В  последнее  время  заметно  усовершенствована  технология
извлечения  масел  из  семян  хлопчатника  (Дмитроченко,  1973).  В
результате  этого содержание свободного и связанного госсипола в
шротах  удалось  уменьшить  в  2  раза  (в  расчете  на  сухое  вещество
соответственно снижено до 0,008% и 0,77%). Получаемый продукт
характеризуется повышенным содержанием протеина (свыше 40%),
а  также  аминокислот  лизина,  метионина  и  аргинина  (30,7;  50,9  и
79,9 г в 1 кг сухого обезжиренного и обезлуженного вещества). Это
позволяет  считать  оправданным  изучение  возможностей  замены
этими

продуктами

части

белковых

кормов

животного

происхождения в рационах пушных зверей.

Имеются  наблюдения  на  небольшом  поголовье  норок  по
частичной  замене  рапсовым  шротом  мускульного  мяса  (Belzile  и
др., 1974). При включении его в рацион в количестве 9% и более от
протеина  наблюдалось  достоверное  снижение  переваримости
сухого  вещества,  общей  энергии  и  азота.  Шкурки  забитых
животных были короче по длине, а у зверей, получавших рапсовый

шрот  в  размере  12,4%  протеина,  отмечали  гипертрофию
щитовидной железы.

Комбикормом называют смесь различных кормов, подбираемых по
количеству  и  качеству  в  таких  соотношениях,  чтобы  максимально
обеспечить  животных  всеми  необходимыми  питательными
веществами.

Для  пушных  зверей  в  Советском  Союзе  готовят  в  основном
зерновые  комбинированные  корма.  Выпускают  их  в  виде  сыпучей
смеси. Они рассчитаны на обеспечение зверей хорошо усвояемыми
углеводами,  частично  растительным  белком  и  всем  набором
витаминов  В.  Для  этого  в  состав  комбикорма  вводят  дрожжи  и
отдельные синтетические витаминные препараты.

Зерновые комбикорма содержат (% к массе): пшеничной муки - 25-
40, ячменной - 25-30, овсяной - 25-30, дрожжей кормовых- 10-15 и
жмыха, шрота - 10. В 100 г содержится не менее 250 ккал обменной
энергии  и  от  9,4  до  15  г  переваримого  протеина.  Наиболее
эффективны  специальные  комбикорма  из  легкоусвояемого
мелкоизмельченного  сырья  зерновых  культур,  подвергнутых
влаготепловой  обработке  и  сушке,  с  малым  содержанием
клетчатки.

Комбикорма,  выпускаемые  для  сельскохозяйственных  животных,
не  рекомендуется  давать  зверям.  Допускается  как  исключение
скармливать  им  комбикорма,  пригодные  для  телят  и  поросят
раннего возраста и то после тщательной проварки.

В звероводстве с каждым годом проявляется все больший интерес
к  использованию  полнорационных  комбикормов,  включающих
наряду  с  зерновыми  животные  корма  и  витаминные  препараты.  В
качестве  источников  животного  протеина  в  такие  комбикорма
вводят  рыбную  и  мясо-костную  муку,  сухое  молоко.  Зерно
предварительно  подвергают  термовлажной  обработке,  сушке  и
размолу.

По

соотношению

питательных

веществ

рецепты

таких

комбикормов близки к оправдавшим себя в практике рационам
кормления соответствующих видов и групп зверей.

Скармливают

их после увлажнения до кашицеобразного

состояния.  Применение  полнорацйонных  комбикормов  в  сухом
виде  не  получило  еще  широкого  применения  из-за  того,  что
ухудшается  потребление  корма  и  звери  не  достигают  при  этом
нормальных размеров.

Хозяйства  используют  для  кормления  пушных  зверей  хлебные
остатки  и  сухари.  Они  являются  прекрасным  источником
углеводов.

Зерно,  мука,  отруби,  жмыхи,  шроты  и  другие  корма  не  должны
быть  затхлыми,  плесневелыми,  а  также  с  привкусом  горечи  и
посторонними примесями.

Зерно хранится, как правило, россыпью в закромах. Толщина слоя
не  должна  превышать  1,5-2  м  при  влажности  зерна  не  выше  13-
14%. Зерно повышенной влажности насыпают слоем не более 0,5 м.
При  обнаружении  первых  признаков  самосогревания  зерно
немедленно перелопачивают и рассыпают более тонким слоем.

В  помещениях  с  высокой  влажностью  отруби  быстро  портятся:
слеживаются  и  прогоркают,  цвет  их  становится  неоднородным,
образуются  комки,  теряется  нормальный  запах,  сыпучесть.  Если  в
этом  случае  их  смочить  горячей  водой  и  дать  им  постоять  в
закрытой  посуде  некоторое  время,  то  испорченные  отруби  будут
пахнуть  плесенью,  гнилью,  прогорклостью.  И  наоборот,  хорошие
отруби будут издавать приятный мучнистый запах.

Вследствие  большого  содержания  белка  и  жира  жмыхи  при
неправильном  хранении,  особенно  в  сыром  помещении,  легко
подвергаются  порче.  Место  складирования  жмыха  должно  быть
прохладным и сухим. Признаки плохого хранения жмыха - тусклый
цвет, затхлый запах, пухлая и рыхлая поверхность или края, легкая
растираемость  пальцами,  трухлявость,  наличие  плесени  на
поверхности  или  на  изломе.  Лучше  всего  его  хранить  в  плитках.

Измельченный  жмых  очень  трудно  хранить  длительное  время,  так
как он, легко поглощая влагу, быстро портится.

Шроты в связи с меньшим содержанием жира лучше сохраняются.

Скармливание  зверям  плесневелого  зернового  корма  вызывает
глубокие  изменения  в  организме  зверя.  Среди  норок,  которым
скармливали  отруби,  пораженные  грибком  Asniger,  наблюдался
падеж  зверей  с  типичной  картиной  гепатита  (Арро  и  др.,  1964).
Нарушение пищеварения, сильные нервные расстройства вызывают
зерновые корма, пораженные Fusarium roseum.

Хлебные  злаки  (рожь,  пшеница,  ячмень)  особенно  сильно
поражаются  грибком  в  сырые  годы.  Большой  вред  причиняет
скармливание таких зерновых кормов беременным самкам. Нельзя
включать в рационы берет менных и лактирующих зверей, а также
молодняка  корма  с  наличием  грибка  спорыньи,  поражающей
преимущественно зерно ржи. Спорынья вызывает гастроэнтериты и
нервные  явления.  Для  всех  сельскохозяйственных  животных
опасны корма с содержанием спорыньи более 0,06-0,08%.
Сочные растительные корма

Сочные растительные, корма, применяемые для кормления зверей,
представлены  разнообразными  видами  продуктов  растительного
происхождения.  Сюда  входят  овощи,  корне-  и  клубнеплоды,
бахчевые, различные ягоды, силос и др.

Наиболее

высокой

питательной

ценностью

из

всех

корнеклубнеплодов  обладает  картофель,  который  в  качестве
источника  углеводов  в  вареном  виде  применяют  для  частичной,  а
иногда  и  полной  замены  зерновой  группы  кормов  в  рационах
пушных  зверей.  По  количеству  углеводов  картофель  занимает
второе место после зерновых. Состав его значительно колеблется в
зависимости  от  сорта  и  условий  выращивания.  Как  правило,  в
картофеле  около  одной  четверти  приходится  на  сухое  вещество.
Пятую  часть  сухого  вещества  составляет  крахмал,  который  легко
усваивается животными.

В картофеле содержится  немного протеина - в среднем 2%,  почти
нет  жира  и  очень  мало  минеральных  веществ.  Содержание
витамина  С  колеблется  в  широких  пределах  -  от  5  до  30  мг%,  в
зависимости от длительности хранения (Короткое, 1963). В свежем
осеннем картофеле в 2-4 раза больше аскорбиновой кислоты, чем в
лежалом.

Большую  часть  зерновых  можно  заменить  вареным  картофелем  в
рационах всех видов зверей. Замену производят по эквиваленту 3,5
кг  картофеля  вместо  1  кг  зерна.  Эффективность  замены  зерна
вареным  картофелем  подтверждена  опытами  научных  учреждений
и многолетними наблюдениями практических работников. Клецкин
и  Марков  (1959)  установили,  что  поедаемость  кормосмеси  в  этом
случае  не  снижается,  желудочно-кишечный  тракт  функционирует
нормально.  Щенки  песцов,  получавшие  картофель  с  сентября  до
забоя, лучше прибавляли в массе и давали шкурку более высокого
качества,  чем  на  рационах  с  кашей  из  зерна.  На  целесообразность
введения вареного картофеля в рационы зверей указывают и другие
исследователи (Leoschke, 1959).

В  качестве  источника  обменной  энергии  можно  использовать
вареный картофель в пределах до 50% от зерновой группы. Однако
единица  энергии  в  этом  случае  в  2-3  раза  дороже,  чем  при
использовании крупы из зерна злаковых культур.

Лучше  всего  картофель  давать  в  вареном  виде.  Перед  варкой  или
запариванием  его  обязательно  моют,  очищают  от  мусора,  грязи.
Удаляют  испорченные,  загнившие,  пораженные  плесенью  клубни.
Вареный  картофель  быстро  закисает,  поэтому  его  скармливают
тотчас  же  после  варки.  Ростки  лежалого  картофеля  после  зимнего
хранения  содержат  ядовитое  вещество  соланин,  которое  может
вызвать  заболевание  кишечника.  Поэтому  перед  варкой  картофеля
ростки  обязательно  обламывают.  Оставшуюся  после  варки  воду
сливают. Количество такого корма в рационе ограничивают.

Часто для кормления зверей используют капусту - белокочанную и
кормовую.  В  кормовой  капусте  белка  больше  (3,3%),  чем  в
кочанной  (до  2%).  Белокочанная  капуста  -  сравнительно  богатый
источник  витамина  К  (2  мг  на  100  г  продукта).  Зеленые  листья

капусты относят к источникам витамина С среднего достоинства. В
100 г белокочанной капусты содержится свыше 30 мг витамина С.

Капусту  скармливают  зверям  поздней  осенью.  Она  не  боится
заморозков  и  по  сравнению  с  другими  растениями  долго
сохраняется на корню в свежем виде. Особенно в этом отношении
отличается кормовая капуста.

По  кормовому  достоинству  и  значению  для  зверей  капуста  может
быть приравнена к корнеплодам. Чрезвычайно высокое содержание
в  ней  влаги,  особенно  в  белокочанной  (более  90%),  ограничивает
возможность  ее  скармливания  в  большем  количестве,  чем  1-1,5%
общей калорийности рациона.

Из корнеплодов чаще применяют для кормления зверей морковь. В
ней,  как  и  в  других  корнеплодах,  сухого  вещества  более  10%.
Основную массу сухого вещества составляют углеводы - крахмал и
сахар. Удельный вес протеинов небольшой (в среднем около 1,5%).

Зверям  скармливают  часто  свеклу  и  брюкву.  Турнепс  по  своим
кормовым качествам уступает другим корнеплодам.

В  литературе  приводятся  наблюдения  о  благоприятном  влиянии
топинамбура  на  плодовитость,  молочность  зверей  и  на
формирование  у  них  волосяного  покрова  (Kuppers-Sonnenberg,
1966).

Клубни  топинамбура  богаты  переваримым  сахаром-  инсулином,
крахмалом и близки по питательности к картофелю.

Скармливают

корнеплоды

преимущественно

сыром,

измельченном  до  состояния  пастообразной  массы  виде.  В  рацион
серебристо-черных  лисиц  и  песцов  вводят  их  до  3%,  а  в  рацион
норок до 2% общей суточной нормы питательности по энергии.

В  зеленых  овощах  -  салате,  шпинате,  зеленом  луке  и  молодой
крапиве - много воды (до 95%)- В сухом веществе содержится от 30
до 35% протеина, около 40- 50% легкорастворимых углеводов, 10-
15%  клетчатки  и  8-10%  минеральных  веществ.  В  качестве

источника  витаминов  К,  С,  Е  зеленые  овощи  включают  в  рацион
зверей в количестве до 1% (по калорийности корма).

Бахчевые  культуры  (кормовые  тыква  и  арбуз,  кабачки)  могут
служить  также  диетическим  кормом,  благоприятно  влияющим  на
пищеварение. Тыква хорошо сохраняется в сухих помещениях при
температуре  6-10  °С  и  относительной  влажности  воздуха  не  выше
70%.  Кормовой  арбуз  содержит  около  5-7%  сахара,  обладает
приятными вкусовыми качествами.

Корнеплоды  и  зеленые  овощи  для  скармливания  зверям  зимой  и
весной  лучше  сохранять  и  использовать  в  силосованном  виде.
Закладывать  силос  лучше  в  сентябре  -  октябре.  Готовят  его  из
разных  овощей  обычно  используют  для  этого  капусту,  морковь.
Последняя  может  составлять  до  70%  общей  силосуемой  массы.
Часто морковь силосуют вместе с ботвой.

Применяют  для  закладки  силоса  и  дикорастущие  растения,  в
частности ревень, являющийся хорошим источником витамина С (в
100  г  зелени  64  мг).  О  его  благоприятном  влиянии  на  качество
шкурок  у  лисиц  и  песца  сообщает  Мичурина  (1965).  Скармливая
его  в  свежем  виде  молодняку  после  отсадки  до  30  г  в  сутки,  она
наблюдала  повышение  качества  опушения  лисиц,  снижение
дефектности и улучшение цвета волосяного покрова.

В  некоторых  районах  Крайнего  Севера  и  в  других  местностях
силос  для  зверей  готовят  из  борщевика  (Шельпук,  1957).  Другие
авторы  (Зотова,  1957)  рекомендуют  использовать  в  качестве
сочного корма для пушных зверей лебеду, иван-чай, а также свежие
листья ивы, рябины, как богатые источники витамина С и каротина.

В  литературе  приводились  данные  о  положительном  влиянии
морских  водорослей  на  улучшение  качества  опушения  у  пушных
зверей  и  снижение  их  смертности  (Российский,  1950;  Чэпмен,
1953),  и  поэтому  Ковалевская  и  др.  (1960,  1964)  провели  изучение
скармливания  водорослей  зверям  в  северных  районах  страны,  где
ощущается  недостаток  в  сочных  и  зерновых  кормах.  Объектом
изучения  был  фукус  мелкопузырчатый  (Fucus  visiculosus)  -
наиболее распространенный вид водорослей. В них содержится 80-

90%  влаги.  По  данным  Маркова  (1953),  в  абсолютно  сухом
веществе  фукуса  мелкопузырчатого  содержится  (%):  золы  23,9,
протеина  13,6,  жира  4,6,  клетчатки  4,8  и  безазотистых
экстрактивных веществ 53,1.

Как  показали  опыты,  норки  плохо  переваривают  питательные
вещества  водорослей.  Энергетическая  ценность  их  воздушно-
сухого вещества невелика. В Кольском зверосовхозе зимой песцам
давали 4-6 г, норкам - 2-3 г в день подсушенных, а летом - свежих
водорослей.

По наблюдениям Ковалевской и др., включение в таком количестве
водорослей в рацион беременных самок повышало плодовитость. У
самок  при  этом  усиливалась  линька,  и  они  почти  полностью
лишались  волосяного  покрова.  Вводить  в  корм  молодняку  и
взрослым зверям водоросли осенью следует весьма осторожно, так
как  они  могут  вызвать  преждевременную  линьку  и  неисправимую
порчу волосяного покрова.

Некоторые  авторы  рекомендуют  использовать  в  качестве
ростстимулирующих  добавок  в  кормлении  пушных  зверей  хвою
кедра,  ели,  пихты,  сосны  (Богомолов,  1974).  По  этим  данным,  в
сухом  веществе  хвои  содержится  (%):  протеийа  11,  углеводов  55,
жира 7.

Значение  сочных  кормов  в  питании  норок  и  серебристо-черных
лисиц  вьихнялось  в  экспериментах  Беляевой  (1954)  и  Зафрена
(1976).  По  их  наблюдениям,  скармливание  сочных  растительных
кормов молодняку норок в возрасте от 2 до 6 месяцев не оказывало
заметного  влияния  на  состояние  зверей,  а  также  на  качество  их
опушения  по  сравнению  с  животными,  не  имевшими  в  рационе
овощей.  Точно  так  же  не  отмечено  в  этих  группах  разницы  в
показателях  воспроизводства.  Многолетняя  практика  кормления
норок  и  песцов  в  зверохозяйствах  Советского  Союза  и
Скандинавских  стран  по  рационам  без  овощей  подтверждает
результаты  исследований,  что  пушные  звери,  получающие  в
рационах сырые мясные корма и целую рыбу, могут без ущерба для
роста и продуктивности обходиться без овощей.

Эти  наблюдения  не  говорят  о  том,  что  зверям  нельзя  включать
сочные  растительные  корма.  Столовые  сорта  моркови,  свеклы  и
капусты  в  отдельных  случаях  полезно  давать  в  корм  зверям,
например,  при  преобладании  сухих  животных  кормов  в  рационах,
высоком  содержании  жира,  предрасположенности  норок  к
подмоканию.
Дрожжи

Дрожжи содержат значительное количество протеина и витаминов
группы  В  и  служат  дополнительным  их  источником  для  пушных
зверей.

По  химическому  составу  пекарские,  пивные  и  кормовые  дрожжи
мало чем отличаются друг от друга (табл. 37).

37.  Химический  состав  дрожжей  (%  к  сухому  веществу)  (по
Абрамову, 1951)

Азотистые вещества состоят в основном из белковых веществ
(64%) в форме альбуминов, нуклеиновых веществ (26%), амидов и
пептонов (10%). По питательности белок дрожжей занимает
промежуточное

положение

между

растительными

высококачественными белками животного происхождения.

Дрожжи

отличаются

богатым

содержанием

большинства

витаминов  группы  В,  а  также  эргостерина,  который  после
облучения их ультрафиолетовыми лучами переходит в витамин D2.
В пивных дрожжах витамина В1 содержится значительно больше, а
витамина В2 меньше, чем в кормовых (табл. 38).

Жидкие пивные дрожжи содержат в среднем 11 % сухих веществ,
прессованные пекарские - 25% и сухие кормовые - 89%.

Уайт  (1957)  приводит  данные  о  содержании  в  дрожжах  других
витаминов. Пантотеновая кислота колеблет ся в широких пределах
-  от  40  до  280  мкг  в  1  г  сухого  вещества.  Наиболее  богатый
источник  этого  витамина  -  пекарские  дрожжи  (200-280  мкг).
Пиридоксин  (В6)  в  пекарских  и  пивных  дрожжах  находится  в
пределах  25-  40  мкг/г.  Много  накапливают  дрожжи  фолиевой
кислоты: пекарские-19-36 мкг, пивные-19-22, кормовые - 10-15 мкг
на 1 г сухого вещества.

38. Содержание витаминов в дрожжах (мг на 100 г)

Живые  необработанные  пекарские  и  пивные  дрожжи  трудно
перевариваются, и большая часть витаминов теряется (Уайт, 1957).
Установлено,  что  живые  дрожжевые  грибки  даже  поглощают
витамин  Bi,  образующийся  в  кишечнике  иными  путями.  Для
устранения  этого  рекомендуется  перед  употреблением  дрожжи
предварительно прокипятить. При их кипячении в продолжение 2-3
мин грибки погибают.

Жидкие дрожжи хранят при температуре 4-10 °С. В замороженном
состоянии  пивные  и  пекарские  дрожжи  можно  хранить  в  течение
нескольких  месяцев.  Сухие  пекарские  и  пивные  дрожжи  хранят  в
закрытой  таре  в  темном  месте,  кормовые  -  в  бумажных  мешках  в
сухом прохладном помещении.

Кормовые  гидролизные  дрожжи,  полученные  на  гидролизных
заводах,  имеют  коричневый  цвет,  а  на  сульфитно-спиртовых  -
бледно-серый. В кормовых дрожжах влаги должно быть в пределах
7-11%,  кислотность  (мг  уксусной  кислоты)-не  более  900  в  100  г
абсолютно  сухого  вещества.  В  дрожжах  не  допускается
постороннего привкуса и запаха.

Белковые  дрожжи  сульфитного  производства  звери  поедают
лучше,  чем  гидролизные.  Абрамов  (1950)  рекомендует  давать
племенным лисицам в течение всего года, а норкам в период покоя
кормовые  дрожжи  взамен  30%  полагающегося  им  мяса.
Лактирующим  норкам  нежелательно  вводить  в  рацион  кормовые
дрожжи, так как поедаемость корма с ними ухудшается. В рационе
серебристо-черных  лисиц,  забиваемых  на  шкурку,  мясные  корма
можно заменять дрожжами в количестве до 40% в октябре и до 55%
в  ноябре  -  декабре.  При  такой  замене  улучшается  качество
волосяного  покрова,  особенно  его  окрас,  при  этом  стоимость
кормления зверей снижается.

С

кормовыми

гидролизными

дрожжами

сходен

по

количественному  содержанию  питательных  веществ  белково-
витаминный концентрат (БВК). Лишь входящие в его состав жиры
и  углеводы  по  своему  строению  отличаются  от  аналогичных
веществ, входящих в кормовые дрожжи.

По  содержанию  незаменимых  аминокислот  белок  БВ1  имеет
большое  сходство  с  белком  мускульного  мяса,  в  БВК  лизина
содержится 7,4%, в конине - 7,9%, изолейцина соответственно -5 и
4,8%,  метионина  2  и  2,6%.  По  содержанию  триптофана  и  цистина
БВК превосходит мясо конское (Ионкина, 1968).

Результаты опытов Перельдика и др. (1968) показали возможность
скармливания  этого  корма  норкам  и  замены  им  в  рационе
молодняка  до  25%  переваримого  протеина,  полагающегося  по
нормам.

Норки  плохо  усваивают  безазотистые  экстрактивные  вещества,  в
связи  с  чем  переваримость  их  органического  вещества
относительно  невысокая  (50,6%).  Коэффициенты  переваримости
протеина  (76,2)  и  жира  (79,6)  можно  считать  вполне
удовлетворительными и близкими к коэффициентам переваримости
этих  веществ  в  животных  кормах  с  высоким  содержанием
коллагена.

Белково-витаминный

концентрат

оказывает

положительное

влияние на рост животных и качество их меха только при

использовании его в рационах с высоким содержанием жира (5-5,5
г на 100 ккал). В сутки норкам можно давать от 12 до 25 г БВК.

Включают  БВК  постепенно,  начиная  с  4-5  г,  и  доводят  его  в
течение  недели  до  20-22  г  на  голову  в  сутки.  Содержание  жира  в
это время не должно быть менее 4,5 г на 100 ккал кормовой смеси
(Осипов, 1969).

Положительные  результаты  получены  Перельдиком  с  сотр.  (1970)
и  при  скармливании  голубым  песцам  кормовых  дрожжей,
полученных  на  парафинах  нефти,  в  количестве  20%  переваримого
протеина в течение всего года.
Жиры

Знание  количественной  и  качественной  характеристики  жиров
необходимо для определения их питательной ценности.

Одна  из  важнейших  химических  констант  жира  -  йодное  число,
обозначающее количество граммов йода, пошедшее на титрование
100 г жира. Оно определяет непредельность жирных кислот, то есть
сколько непредельных связей имеют жирные кислоты, входящие в
состав жира. Чем больше непредельных кислот в жире, тем быстрее
он окисляется.

Объективное  представление  о  свежести  жира  и  степени
протекающих  в  нем  изменений  можно  получить  при  комплексном
определении  таких  жировых  констант,  как  кислотное  число,
перекисное  число,  содержание  оксикислот  и  карбонильных
соединений.

Кислотным  числом  обозначают  количество  миллиграммов  едкого
калия, идущее на нейтрализацию содержащихся в жире свободных
жирных  кислот.  Чем  больше  кислотное  число,  тем  больше
свободных  (не  связанных  с  глицерином)  жирных  кислот,  то  есть
тем  ниже  качество  жира.  Высокое  значение  кислотного  числа  -
показатель интенсивно протекающего гидролиза жира.

Продуктами начальной стадии окисления жира являются перекиси
повышение  перекисного  числа  против  первоначального  значения

указывает  на  степень  начинающейся  порчи  жира.  Количество
перекисей,  выраженное  в  миллилитрах  0,01  N  раствора
гипосульфита,  израсходованного  на  1  г  исследуемого  жира,
называется его перекисным числом.

При  значении  перекисного  числа  около  0,1  изменение,  жира
органолептически  едва  еще  заметно.  Дальнейшее  окисление
сопровождается  образованием  летучих  жирных  кислот.  Мерой  их
количественного  определения  служит  число  Рейхерт  -  Мейсля.  В
глубоко  зашедших  стадиях  порчи  наряду  с  летучими  жирными
кислотами  образуются  оксикислоты,  альдегиды  и  кетоны.
Повышение  в  данном  случае  ацетильного  числа  служит
характеристикой этой стадии изменения жира.

Из  жиров  в  звероводстве  используют  китовый  и  рыбий  жиры,
жиры,  получаемые  от  сельскохозяйственных  животных,  и
растительные масла. Характеристика некоторых жиров приведена в
таблице 39.

39. Характеристика некоторых жиров и их жирнокислотный состав

Рыбьи  жиры  в  отличие  от  жиров  наземных  животных  содержат
большое количество непредельных и высоконепредельных жирных
кислот.  Йодное  число  этих  жиров  высокое.  Общее  количество
непредельных  кислот  составляет  73-82%.  Остальная  часть

приходится  на  долю  предельных  кислот  (Александровский,  1959).
Этим  объясняется  не  только  жидкая  консистенция  рыбьих  жиров,
но  и  их  относительная  нестойкость.  Характерный  признак  рыбьих
жиров  -  наличие  в  них  клупадоновой  кислоты,  которая  дает  с
бромом  соединения  (бромиды),  нерастворимые  в  обычных
растворителях  (спирт,  эфир,  бензин  и  др.).  Этим  пользуются  при
распознании не только собственно рыбьего жира, но и его примесей
в других жирах и маслах.

Цвет  жира  зависит  главным  образом  от  способа  получения.
Высокосортные  жиры  отличаются  светло-желтым  или  бледным
оранжево-желтым  цветом,  низкосортные  -  коричневым.  Свежий
жир имеет слабый рыбный запах и приятный вкус.

Большая ценность рыбьих жиров, особенно получаемых из печени,
заключается  в  содержании  витаминов  А  и  D.  В1  мл  не
обогащенного  витаминами  рыбьего  жира  содержится  300-500  ME
витамина  А  и  около  10  ME  витамина  D3.  Нестабилизированные
жиры  при  смешивании  с  кормосмесью  теряют  частично
витаминную активность.

Китовые  жиры,  как  и  жиры  большинства  водных  животных,  при
температуре  17-20  °С  находятся  в  жидком  состоянии.  В  них
содержится  не  более  3%  неомыляемых  веществ,  примерно  8-10%
твердых  насыщенных  жирных  кислот  и  80-90%  жидких
ненасыщенных.

Высокими

качествами

обладают

жиры,

полученные из подкожного сала, а также из брюшины, языка. В них
медленнее,  чем  в  других  жирах,  образуются  вторичные  продукты
окисления и свободные жирные кислоты.

В  отходах,  остающихся  после  вытопки  жира  из  печени  морских
животных,  а  также  после  извлечения  жира  из  печени  трески,
содержится  20-25%  жира,  16,3%  белковых  веществ;  в  1  г  этого
кормового продукта находится около 100 ME витамина А. Отходы
известны  под  названием  граксы.  Граксовые  жиры  легко
окисляются. Они часто имеют повышенное количество альдегидов
и  характеризуются  высоким  содержанием  свободных  жирных
кислот.

Рапопорт  (1964)  скармливал  с  10  июля  до  забоя  молодняку  норок
до 20 г отходов от вытопки жира, а песцам и лисицам до 30 г. При
этом поедаемость кормо-смесей не ухудшалась. Подопытные звери
лучше прибавляли в массе по сравнению с контрольными. Шкурки
подопытных зверей отличались более пышным мехом и большими
размерами.  Однако  у  лисиц  отмечалось  некоторое  ухудшение
качества волосяного покрова.

Жиры,  получаемые  от  сельскохозяйственных  животных  (говяжий,
бараний,  свиной,  костный  и  сборный),  широко  используются  для
кормления зверей.

Кислотное число жира высших сортов не должно быть больше 1,2,
первого  сорта  -  2,2.  В  жирах  высшего  сорта  влажность  не
превышает  более  0,2%,  а  в  свином-  0,25.  Не  допускается
содержание влаги более 3% в пищевых жирах первого сорта.

Из  насыщенных  твердых  жирных  кислот  в  животных  жирах
преобладают пальмитиновая и стеариновая (40- 50%).

Благодаря  большому  содержанию  предельных  кислот  жиры
сельскохозяйственных  животных  весьма  стойки  при  хранении.
Конский  жир  содержит  относительно  много  ненасыщенных
жирных  кислот  и  по  окисляемости  занимает  промежуточное
положение между свиным и китовым жирами.

Твердые  жиры  сельскохозяйственных  животных  усваиваются
несколько хуже,  чем жиры рыб  и  морских животных. Но зато они
прекрасно поедаются зверями и не требуют дополнения витамином
Е и другими антиоксидантами.

На  мясокомбинатах  из  непищевого  сырья  получают  технический
животный жир, который используют иногда в качестве корма.

Возможность  и  экономическая  целесообразность  использования
технических  жиров  в  кормлении  пушных  зверей  проверялась  на
товарном  молодняке  норок  стандартного  окраса  (Тамулайтис,
1975).

Как  показали  исследования,  замена  в  рационах  молодняка  норок
сборного  пищевого  жира  техническим  из  расчета  2  г  на  100  ккал
обменной энергии не выявила отрицательного влияния на организм
животных.  В  целом  качество  волосяного  покрова  было  неплохим,
но  у  отдельных  особей  наблюдалось  поредение  ости,
незначительное подмокание.

Однако  применять  его  в  звероводстве  можно  лишь  с  большими
предосторожностями,  так  как  он  сравнительно  быстро  портится  и
прогоркает с образованием летучих соединений, свободных кислот
и  перекисей,  которые  могут  вызвать  тяжелые  патологические
процессы  в  организме.  Кислотное  число  в  первосортных
технических  жирах  не  должно  превышать  10,  в  жирах  второго
сорта  -  25.  Жир  третьего  сорта  совершенно  не  рекомендуется
использовать  для  кормления  пушных  зверей,  а  второсортный  жир
применяется  с  большой  осторожностью  и  при  условии,  если  его
кислотное число не превышает 12.

Чаще всего используют жир, полученный вытапливанием из жира-
сырца.  Получаемые  при  том  или  ином  методе  вытопки  жира
остатки жировой ткани называют шкварой. Она также может быть
использована  в  качестве  корма  для  пушных  зверей,  так  как
содержит  довольно  значительное  количество  жира  и  белковых
веществ.  Иногда  она  поступает  в  высушенном  виде,  содержание
жира в ней достигает тогда 35-40%.

Для  производства  костных  жиров  используют  различные  виды
свежих костей сельскохозяйственных животных.

Сборный  жир  (смешанный)  получают  из  жирового  сырья  всех
видов  скота  при  варке  субпродуктов,  мяса,  колбас,  а  также  после
прессования  шквары.  Ею  кислотное  число  не  должно  превышать
3,5, а влажность - 0,5%.

Источник  растительных  масел  -  различные  масличные  культуры.
Жирнокислотный  состав  растительных  масел  менее  разнообразен,
чем  рыбьих  жиров.  Однако,  обладая  высоким  содержанием  такой
жизненно  важной  жирной  кислоты,  как  линолевая,  которая  в
организме  не  синтезируется  и  должна  поэтому  поступать  в  него  в

Кормление пушных зверей (Перельдик Н.Ш.) - часть 15