Главная Тесты Медико-профилактическое дело. Тестовые задания для первичной аккредитации выпускников (2018 год)
поиск по сайту правообладателям
|
|
|
содержание .. 1 2 3 4 ..
493. [T009552] ТЕМПЕРАТУРНЫЙ ИНТЕРВАЛ, ПРИ КОТОРОМ КОЛИЧЕСТВО
МЕЗОФИЛЬНЫХ УСЛОВНО-ПАТОГЕННЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ В ПИЩЕ
УДВАИВАЕТСЯ КАЖДЫЕ 15-20 МИНУТ (°С)
А) 15-45
Б) 8-14
В) 0-6
Г) 50-60
494. [T009554] ПОНИЖЕНИЕ ВОДНОЙ АКТИВНОСТИ В ПИЩЕВОЙ РЕЦЕПТУРЕ
ДОСТИГАЕТСЯ
А) добавлением сахара или поваренной соли
Б) введением консервантов
В) добавлением уксуса
Г) введением глутамата натрия
495. [T009555] ДЛЯ ПРЕДОТВРАЩЕНИЯ НАКОПЛЕНИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ
ВО ВТОРЫХ БЛЮДАХ И ГАРНИРАХ, В СООТВЕТСТВИИ С САНИТАРНЫМИ
ПРАВИЛАМИ, ОНИ ДОЛЖНЫ БЫТЬ РЕАЛИЗОВАНЫ В ПРЕДПРИЯТИЯХ
ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В ТЕЧЕНИЕ _____ (ЧАС), ИМЕЯ ТЕМПЕРАТУРУ
НЕ НИЖЕ ____ (°С)
А) 2-3; 65
Б) 3-4; 75
В) 0,5-1; 40
Г) 5-8; 45
496. [T009556] ОСНОВНОЙ ПРИЧИНОЙ ЗНАЧИТЕЛЬНОГО НАКОПЛЕНИЯ (ЗА
СЧЁТ ИНТЕНСИВНОГО РАЗМНОЖЕНИЯ) БАКТЕРИЙ В ПИЩЕВЫХ
ПРОДУКТАХ ЯВЛЯЕТСЯ НЕСОБЛЮДЕНИЕ
А) температурного режима и сроков хранения
Б) микробиологических нормативов продовольственного сырья
В) товарного соседства при хранении продуктов
Г) личной гигиены персоналом пищевого объекта
120
497. [T009558] ОКОНЧАТЕЛЬНЫЙ ДИАГНОЗ «ПИЩЕВОЕ ОТРАВЛЕНИЕª
УСТАНАВЛИВАЮТ ПОСЛЕ
А) получения данных лабораторных исследований
Б) анализа эпидемиологической обстановки
В) сбора пищевого анамнеза и выявления «подозреваемогоª продукта
Г) анализа первичных симптомов заболевания
498. [T009559] К ЗАДАЧАМ ЛАБОРАТОРНОЙ ДИАГНОСТИКИ ПИЩЕВЫХ
ОТРАВЛЕНИЙ НЕ ОТНОСЯТ
А) выявление подозреваемого продукта
Б) выработка тактики специфического лечения
В) установление идентичности штаммов, выделенных из различных лабораторных
материалов
Г) идентификация причинного фактора отравления с целью установления
окончательного диагноза
499. [T009560] ПОД МИКОТОКСИНАМИ ПОНИМАЮТ ОРГАНИЧЕСКИЕ
ПРИРОДНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ, ЯВЛЯЮЩИЕСЯ ВТОРИЧНЫМИ
МЕТАБОЛИТАМИ
А) почвенных микроскопических грибов, паразитирующих на различных растениях,
и обладающие высокой устойчивостью к основным режимам обработки пищи
Б) почвенных микроскопических грибов и накапливающиеся в готовой пище при
нарушенных условиях ее хранения
В) высших ядовитых грибов и накапливающиеся в готовой пище при нарушенных
сроках ее хранения
Г) высших ядовитых грибов и обладающие устойчивостью к основным режимам
обработки пищи
500. [T009561] МИКОТОКСИН, НЕ ОБЛАДАЮЩИЙ КАНЦЕРОГЕННОЙ
АКТИВНОСТЬЮ
А) дезоксиниваленол
Б) фуманизин
В) патулин
Г) афлатоксин
121
501. [T009562] ПИЩЕВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ, СНИЖАЮЩАЯ КОНЦЕНТРАЦИЮ
ФУЗАРИОТОКСИНОВ
А) переработка зерна на муку, крупу, крахмал
Б) экструзионное производство
В) пивное производство
Г) выпечка хлеба
502. [T009563] ОСНОВНОЕ ТОКСИЧЕСКОЕ СОЕДИНЕНИЕ БЛЕДНОЙ
ПОГАНКИ
А) аманитин
Б) мусциол
В) амигдалин
Г) соланин
503. [T009564] ОДИН ИЗ САМЫХ ОПАСНЫХ МАРИНОТОКСИНОВ, ИМЕЮЩИХ
ВИДОВУЮ СПЕЦИФИЧНОСТЬ (РЫБЫ СЕМЕЙСТВА ОКРУГЛЫХ)
А) тетродотоксин
Б) цигуатоксин
В) сакситоксин
Г) скомбротоксин
504. [T009565] ГИГИЕНИЧЕСКАЯ КЛАССИФИКАЦИЯ ПЕСТИЦИДОВ
УЧИТЫВАЕТ ИХ
А) токсичность, степень кумуляции, стойкость в объектах окружающей среды
Б) механизм действия, стойкость в объектах окружающей среды, цель использования
В) степень кумуляции, химическую структуру, механизм действия
Г) химическую структуру, цель использования, механизм действия
122
505. [T009567] ПРИ ОТРАВЛЕНИИ ФОСФОРОРГАНИЧЕСКИМИ
ПЕСТИЦИДАМИ ПЕРВЫЕ СИМПТОМЫ ИНТОКСИКАЦИИ ПО
ХОЛИНЕРГИЧЕСКОМУ ТИПУ ПОЯВЛЯЮТСЯ ПРИ СНИЖЕНИИ
АКТИВНОСТИ
А) холинэстеразы на 30% и более
Б) холинэстеразы на 10-20%
В) лактатдегидрогеназы на 30% и более
Г) лактатдегидрогеназы на 10-20%
506. [T009568] НОРМАТИВЫ, СВЯЗАННЫЕ С ПРИМЕНЕНИЕМ ПЕСТИЦИДОВ
А) допустимая суточная доза, МДУ в пищевых продуктах, ПДК в почве
Б) максимальная суточная доза, ПДК в пищевых продуктах, МДУ в почве
В) среднесуточная доза, МДУ в почве, ПДК в пищевых продуктах
Г) допустимая суточная доза, ПДК в пищевых продуктах, ПДК в почве
507. [T009569] ПРИ ПРИНЯТИИ РЕШЕНИЯ О СПОСОБАХ
ДЕКОНТАМИНАЦИОННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ,
ЗАГРЯЗНЕННОЙ ФОСФОРОРГАНИЧЕСКИМИ ПЕСТИЦИДАМИ (ФОП),
ПРИНИМАЕТСЯ ВО ВНИМАНИЕ
А) низкая стойкость ФОП в течение времени и по отношению к
высокотемпературной обработке
Б) высокая стойкость ФОП в течение времени и по отношению к
высокотемпературной обработке
В) высокая стойкость ФОП в окружающей среде, низкая стойкость к
высокотемпературной обработке
Г) низкая стойкость ФОП в течение времени и высокая по отношению к
высокотемпературной обработке
123
508. [T009570] ПРИ ПРИНЯТИИ РЕШЕНИЯ О СПОСОБАХ
ДЕКОНТАМИНАЦИОННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ,
ЗАГРЯЗНЕННОЙ ХЛОРОРГАНИЧЕСКИМИ ПЕСТИЦИДАМИ (ХОП),
ПРИНИМАЕТСЯ ВО ВНИМАНИЕ ИХ ПРИОРИТЕТНОЕ КОНЦЕНТРИРОВАНИЕ
В
А) жирах
Б) растворимых компонентах продовольствия
В) комплексах пищевых волокон
Г) нерастворимых компонентах продовольствия
509. [T009571] ПРЯМЫМИ МЕТГЕМОГЛОБИНОБРАЗОВАТЕЛЯМИ ЯВЛЯЮТСЯ
А) нитриты
Б) нитрозамины
В) нитраты и нитрозамины
Г) нитраты
510. [T009572] ПОВЫШЕННЫЕ МДУ НИТРАТОВ УСТАНАВЛИВАЮТСЯ ДЛЯ
А) ранних сортов овощей и другой продукции, выращиваемой в условиях
защищенного грунта
Б) поздних сортов овощей и другой продукции, выращиваемой в условиях открытого
грунта
В) поздних сортов овощей и другой продукции, выращиваемой в условиях
защищенного грунта
Г) ранних сортов овощей и другой продукции, выращиваемой в условиях открытого
грунта
511. [T009573] СУЩЕСТВЕННОМУ СНИЖЕНИЮ КОНЦЕНТРАЦИИ НИТРАТОВ
В ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ СПОСОБСТВУЮТ
А) очистка, вымачивание, тепловая обработка, квашение
Б) сушка, замораживание, соление, копчение
В) вымачивание, варка, соление, сушка
Г) замораживание, квашение, тепловая обработка
124
512. [T009574] КАНЦЕРОГЕННЫЕ N-НИТРОЗАМИНЫ ОБРАЗУЮТСЯ И
НАКАПЛИВАЮТСЯ ПРИ
А) копчении мясопродуктов и рыбы, производстве пивного солода
Б) квашении капусты
В) запекании рыбы и овощей
Г) варке мяса и рыбы, выпекании хлебобулочных изделий
513. [T009575] КАНЦЕРОГЕННЫЙ АКРИЛАМИД ОБРАЗУЕТСЯ И
НАКАПЛИВАЕТСЯ В ПРОЦЕССЕ
А) жаренья и выпекания при температуре выше 120°С
Б) варки и кипячения при температуре 100°С
В) холодного дымового копчения
Г) квашения и маринования
514. [T009576] САНИТАРНО-ЗАЩИТНЫЕ ЗОНЫ ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ОБЪЕКТОВ
ПРОЕКТИРУЮТСЯ ИСХОДЯ ИЗ
А) класса опасности объекта
Б) площади, занимаемой объектом
В) профиля объекта
Г) мощности объекта
515. [T009577] РАСПОЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ЦЕХОВ ПИЩЕВОГО
ОБЪЕКТА ДОЛЖНО ОБЕСПЕЧИВАТЬ ПОТОЧНОСТЬ РАЗДЕЛЬНОЙ
ОБРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ
А) сырой и готовой к употреблению
Б) мяса и птицы
В) различных видов сырых овощей
Г) различных видов рыбы и морепродуктов
125
516. [T009578] ГОССАНЭПИДНАДЗОР ЗА ТЕКУЩИМ СОСТОЯНИЕМ
ПИЩЕВЫХ ОБЪЕКТОВ ЯВЛЯЕТСЯ ФОРМОЙ
А) оценки соответствия требованиям санитарного законодательства
Б) организации производственного контроля
В) управления процессом производства
Г) контроля производственных процессов
517. [T009579] ПИЩЕВЫЕ ОБЪЕКТЫ НЕ МОГУТ ФУНКЦИОНИРОВАТЬ ПРИ
ОТСУТСТВИИ
А) холодной или горячей воды
Б) центрального отопления
В) систем ионизации воздуха
Г) систем кондиционирования воздуха
518. [T009580] В ЛИЧНЫЕ МЕДИЦИНСКИЕ КНИЖКИ РАБОТНИКОВ
ПИЩЕВЫХ ОБЪЕКТОВ ВНОСЯТ ДАННЫЕ О ПРОХОЖДЕНИИ
А) предварительного и периодических медицинских осмотров и обследований,
результатах аттестации по итогам гигиенического обучения
Б) предварительного медицинского осмотра, сведения о раннее сделанных прививках
В) предварительного медицинского осмотра и результатах аттестации по итогам
гигиенического обучения
Г) периодических медицинских осмотров и обследований
519. [T009581] ОБЪЕКТАМИ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ НА
ПИЩЕВЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ ЯВЛЯЮТСЯ
А) критические контрольные точки
Б) начальный и конечный этапы производства
В) опасные с позиций травматизма этапы производства
Г) условия хранения продовольственного сырья
126
520. [T009582] ПОД КРИТИЧЕСКИМИ КОНТРОЛЬНЫМИ ТОЧКАМИ
ПОНИМАЮТ
А) стадии производства (оборота), на которых возможно осуществление контроля и
предотвращение (удаление) опасного фактора
Б) участки производства с повышенным риском травматизма персонала
В) этапы производственного процесса, на которых возможно микробное обсеменение
продукции
Г) временные интервалы, определяющие кратность контроля за этапами
производства
521. [T009585] ТЕМПЕРАТУРА ПЕРВЫХ, ВТОРЫХ И ХОЛОДНЫХ ТРЕТЬИХ
БЛЮД НА РАЗДАЧЕ ДОЛЖНА БЫТЬ СООТВЕТСТВЕННО
А) не ниже 75˚С, не ниже 65˚С и не выше 14˚С
Б) не более 77˚С, 50˚С и 10˚С
В) не ниже 70˚С, не ниже 60˚С и не выше 18˚С
Г) не выше 65˚С, 55˚С и 20˚С
522. [T009588] НЕ ДОПУСКАЕТСЯ ПРИМЕНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК С
ЦЕЛЬЮ
А) маскировки запаха, несвойственного данному виду продукта
Б) изменения кислотности продукта
В) изменения консистенции продукта
Г) изменения цвета продукта
523. [T009589] НЕ ДОПУСКАЕТСЯ ПРИМЕНЯТЬ ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ В
СЛЕДУЮЩИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ
А) соках фруктовых
Б) кондитерских изделиях
В) прохладительных напитках
Г) колбасных изделиях
127
524. [T009590] ГОСУДАРСТВЕННОЙ РЕГИСТРАЦИИ ПОДЛЕЖИТ
А) продукция детского питания
Б) плодоовощная продукция
В) молочная продукция
Г) мясная продукция
525. [T009591] ЗАДАЧА ПЕРВОГО ЭТАПА САНИТАРНО-
ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ ПАРТИИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ -
ЭТО ОЦЕНКА СООТВЕТСТВИЯ
А) документального сопровождения партии продукции
Б) органолептических показателей образца продукции
В) микробиологических показателей образца продукции
Г) условий и сроков хранения партии продукции
526. [T009592] ПРИ ОТСУТСТВИИ ПОЛНОГО НАБОРА НЕОБХОДИМОЙ
СОПРОВОДИТЕЛЬНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ ПАРТИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ
А) признается потенциально опасной и изымается из оборота
Б) требует незамедлительной реализации по сниженной стоимости
В) требует немедленного уничтожения или технической утилизации
Г) требует немедленной реализации при отсутствии внешних признаков порчи
527. [T009593] ПОРЯДОК И СРОК ИСПОЛНЕНИЯ ПРЕДПИСАНИЯ ОБ
УТИЛИЗАЦИИ НЕКАЧЕСТВЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ
А) владелец в трёхдневный срок предоставляет в орган государственного надзора
документальное подтверждение о судьбе снятой с реализации партии
Б) владелец в двухнедельный срок предоставляет в орган государственного надзора
информацию о судьбе снятой с реализации партии
В) специалисты, уполномоченные осуществлять госсанэпиднадзор, в трёхдневный
срок обеспечивают утилизацию снятой с реализации партии
Г) владелец в недельный срок предоставляет в орган государственного надзора
документальное подтверждение о судьбе снятой с реализации партии
128
528. [T009594] ПИЩЕВАЯ ПРОДУКЦИЯ, ВЫРАБАТЫВАЕМАЯ ИЗ ИЛИ С
ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ГЕННО-ИНЖЕНЕРНО-МОДИФИЦИРОВАННЫХ
ОРГАНИЗМОВ (ГМО) И НАХОДЯЩАЯСЯ В ОБОРОТЕ В РОССИЙСКОЙ
ФЕДЕРАЦИИ, ДОЛЖНА
А) иметь свидетельство о государственной регистрации и маркировку при
содержании ГМО более 0,9%
Б) подвергаться процедуре обязательного декларирования соответствия и
маркироваться при содержании ГМО более 5%
В) маркироваться при содержании ГМО более 15%
Г) иметь свидетельство и государственной регистрации и маркировку при
содержании ГМО более 1,5%
529. [T009595] ДОПУСТИМЫЕ КОНЦЕНТРАЦИИ МИГРАЦИИ
УСТАНАВЛИВАЮТСЯ ДЛЯ
А) мономеров и вспомогательных технологических компонентов полимерного
материала, контактирующего с пищевыми продуктами
Б) полимеров, контактирующих с пищевыми продуктами
В) токсичных элементов и радионуклидов, содержащихся в почвах
сельскохозяйственных угодий
Г) химических соединений, присутствующих в воде, используемой для мытья и
приготовления пищевых продуктов
530. [T009596] РЕГЛАМЕНТ ПРИМЕНЕНИЯ СИНТЕТИЧЕСКИХ И
ПОЛИМЕРНЫХ МАТЕРИАЛОВ, КОНТАКТИРУЮЩИХ С ПИЩЕВЫМИ
ПРОДУКТАМИ, НЕ УЧИТЫВАЕТ
А) объём контактирующей пищевой продукции
Б) вид контактирующей пищевой продукции
В) температуру контактирующей пищевой продукции
Г) кратность использования контактирующих изделий и материалов
129
531. [T009597] ИЗ ЧИСЛА НАНОМАТЕРИАЛОВ В ПИЩЕВОЙ
ПРОМЫШЛЕННОСТИ ИСПОЛЬЗУЮТСЯ МАТЕРИАЛЫ
А) содержащие функциональные наночастицы размером 1-100 нм
Б) состоящие из наночастиц размерами 1-100 нм
В) содержащие функциональные наночастицы размером менее 1 нм
Г) состоящие из измельченного до наноразмеров (1-100 нм) пищевого сырья и
компонентов
532. [T009598] ФОРМА ОБЯЗАТЕЛЬНОГО ПОДТВЕРЖДЕНИЯ СООТВЕТСТВИЯ
СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЙ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ТРЕБОВАНИЯМ
НОРМАТИВНЫХ И ТЕХНИЧЕСКИХ ДОКУМЕНТОВ
А) государственная регистрация
Б) декларирование соответствия
В) лицензирование
Г) сертификация
533. [T009599] К СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЙ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ НЕ
ОТНОСЯТСЯ
А) пищевые добавки
Б) продукты для диетического профилактического питания
В) продукты для диетического лечебного питания
Г) продукты для детского питания
534. [T009600] ПИЩЕВАЯ ПРОДУКЦИЯ ДЛЯ ПИТАНИЯ СПОРТСМЕНОВ
ОТНОСИТСЯ К
А) специализированной
Б) диетической
В) профилактической
Г) новой
130
535. [T009601] ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЕ ПОДЛЕЖИТ
А) непереработанная пищевая продукция животного происхождения
Б) готовая пищевая продукция животного происхождения
В) готовая пищевая продукция растительного происхождения
Г) непереработанная пищевая продукция растительного происхождения
536. [T009603] ДЕКЛАРИРОВАНИЮ СООТВЕТСТВИЯ ПОДЛЕЖИТ ВСЯ
ПИЩЕВАЯ ПРОДУКЦИЯ, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ
А) непереработанной пищевой продукции животного происхождения
Б) непереработанной пищевой продукции растительного происхождения
В) молочной пищевой продукции
Г) мясной пищевой продукции
537. [T009604] СРОКИ ГОДНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
ОБОСНОВЫВАЮТСЯ И УСТАНАВЛИВАЮТСЯ
А) изготовителем
Б) Министерством здравоохранения
В) контрольно-надзорными органами
Г) органами по сертификации
538. [T009605] ЭТАП РЕГУЛЯРНОЙ ОБРАБОТКИ СТОЛОВОЙ ПОСУДЫ, НЕ
ПРЕДУСМОТРЕННЫЙ ДЛЯ АНАЛОГИЧНОЙ ОБРАБОТКИ КУХОННОЙ
ПОСУДЫ
А) дезинфекция
Б) ополаскивание
В) обсушивание
Г) мытье
539. [T009606] НА ПРЕДПРИЯТИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ЗАПРЕЩЕНЫ
К ИСПОЛЬЗОВАНИЮ ЯЙЦА
А) утиные
Б) куриные диетические
В) перепелиные
Г) куриные столовые
131
540. [T009607] НА ПРЕДПРИЯТИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
ТЕМПЕРАТУРА ГОРЯЧЕЙ ВОДЫ ДОЛЖНА БЫТЬ НЕ НИЖЕ (°С)
А) 65
Б) 70
В) 60
Г) 55
541. [T009608] НА ПРЕДПРИЯТИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
РАЗДЕЛОЧНЫЙ ИНВЕНТАРЬ ИМЕЕТ СПЕЦИАЛЬНУЮ МАРКИРОВКУ В
ЦЕЛЯХ
А) предупреждения пищевых отравлений
Б) предупреждения перемешивания разнородной продукции
В) удобства его использования персоналом
Г) количественного учёта используемого инвентаря
542. [T009609] НА ПРЕДПРИЯТИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
ЗАПРЕЩАЕТСЯ ПРИНИМАТЬ
А) продукцию домашнего приготовления
Б) непотрошеную дичь
В) консервы в стеклянных банках
Г) продукцию с истекающими сроками годности
543. [T009611] НА ПРЕДПРИЯТИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ГОТОВНОСТЬ
КОТЛЕТНЫХ ИЗДЕЛИЙ ДОСТИГАЕТСЯ ТЕМПЕРАТУРОЙ В ТОЛЩЕ
ПРОДУКТА НЕ НИЖЕ _____ (°С) В ТЕЧЕНИЕ _____ (МИН)
А) 90; 5
Б) 90; 2
В) 80; 5
Г) 80; 2
132
544. [T009612] НА ПРЕДПРИЯТИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
ДОПУСКАЕТСЯ ИЗГОТОВЛЕНИЕ ЯИЧНИЦЫ-ГЛАЗУНЬИ ТОЛЬКО ИЗ ЯИЦ
А) куриных диетических
Б) перепелиных
В) гусиных
Г) куриных столовых
545. [T009613] НА ПРЕДПРИЯТИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ПРОМЫВКА
ОТВАРНЫХ ГАРНИРОВ ИЗ МАКАРОН, РИСА ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ТОЛЬКО
А) горячей кипячёной водой
Б) бутилированной водой комнатной температуры
В) кипячёной водой комнатной температуры
Г) холодной водопроводной водой
546. [T009614] НА ПРЕДПРИЯТИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
ЗАПРЕЩАЕТСЯ ИЗГОТОВЛЕНИЕ
А) макарон по-флотски
Б) блинчиков с мясной начинкой
В) мясного студня
Г) рыбного заливного
547. [T009615] ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД НА МАНГАЛАХ, РЕШЁТКАХ В
МЕСТАХ ОТДЫХА И НА УЛИЦЕ РАЗРЕШАЕТСЯ ПРИ УСЛОВИИ
ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПОЛУФАБРИКАТОВ, ИЗГОТОВЛЕННЫХ
А) в стационарных организациях общественного питания
Б) на пищевых производствах
В) на месте реализации
Г) в передвижном пищеблоке
133
548. [T009616] В ОРГАНИЗАЦИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
ЗАПРЕЩАЕТСЯ ОСТАВЛЯТЬ НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ
А) картофельное пюре
Б) свежие фрукты и овощи
В) компоты
Г) горячие первые блюда
549. [T009617] ЯЙЦА, ПРЕДНАЗНАЧЕННЫЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМА,
ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ОБРАБАТЫВАЮТСЯ В ВАННЕ
А) 4-секционной
Б) 5-секционной
В) 2-секционной
Г) 3-секционной
550. [T009618] ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМА РАЗРЕШАЕТСЯ
ИСПОЛЬЗОВАТЬ МАСЛО СЛИВОЧНОЕ С МАССОВОЙ ДОЛЕЙ ВЛАГИ НЕ
БОЛЕЕ (%)
А) 20
Б) 40
В) 10
Г) 30
551. [T009620] ФАЛЬСИФИЦИРУЮЩЕЕ ВЕЩЕСТВО, ПОВЫШАЮЩЕЕ
УРОВЕНЬ АЗОТА В МОЛОКЕ
А) меламин
Б) перекись водорода
В) акриламид
Г) сода
134
552. [T009621] НА ХЛЕБОЗАВОД ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ НА ПИЩЕВУЮ
ПРОДУКЦИЮ НЕ ПРИНИМАЕТСЯ ОБРАТНО ХЛЕБ
А) с плесенью
Б) черствый
В) с механическими повреждениями
Г) с истекшим сроком реализации
553. [T009623] НАИБОЛЬШУЮ ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКУЮ ОПАСНОСТЬ
ИМЕЕТ КРЕМ С СОДЕРЖАНИЕМ САХАРА В ВОДНОЙ ФАЗЕ (%)
А) ниже 60
Б) выше 60
В) ниже 70
Г) выше 70
554. [T009624] ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КРЕМА РАЗРЕШАЕТСЯ ИСПОЛЬЗОВАТЬ
МАСЛО СЛИВОЧНОЕ С МАССОВОЙ ДОЛЕЙ ЖИРА НЕ МЕНЕЕ (%)
А) 80
Б) 70
В) 90
Г) 60
555. [T009625] ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ ЯИЧНОЙ МАССЫ ВСЕ ЯЙЦА,
ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ОВОСКОПИРОВАННЫЕ И ПЕРЕЛОЖЕННЫЕ В
РЕШЁТЧАТЫЕ МЕТАЛЛИЧЕСКИЕ КОРОБКИ ИЛИ ВЕДРА,
ОБРАБАТЫВАЮТСЯ В ВАННЕ
А) 4-секционной
Б) 5-секционной
В) 3-секционной
Г) 2-секционной
135
556. [T009627] ГРАФИК ПРОВЕДЕНИЯ БАКТЕРИОЛОГИЧЕСКИХ
ИССЛЕДОВАНИЙ КРЕМОВОЙ ПРОДУКЦИИ СОДЕРЖИТСЯ В
А) программе производственного контроля
Б) технических условиях на продукцию
В) ГОСТе на продукцию
Г) указаниях Роспотребнадзора
557. [T009628] СТЕНЫ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ПОМЕЩЕНИЙ ХЛЕБОЗАВОДА
ДОЛЖНЫ БЫТЬ ОБЛИЦОВАНЫ ГЛАЗУРОВАННОЙ ПЛИТКОЙ ИЛИ
ДРУГИМИ МАТЕРИАЛАМИ, ДАЮЩИМИ ВОЗМОЖНОСТЬ ПРОВОДИТЬ
ВЛАЖНУЮ УБОРКУ, НА ВЫСОТУ НЕ МЕНЕЕ (М)
А) 1,75
Б) 1,85
В) 1,65
Г) 1,55
558. [T009629] ПЕРЕД ВХОДОМ В ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ПОМЕЩЕНИЯ
ХЛЕБОЗАВОДА ДОЛЖНЫ БЫТЬ ПРЕДУСМОТРЕНЫ
А) коврики, смоченные дезинфицирующим раствором
Б) механизмы для чистки обуви
В) шкафчики для переобувания
Г) тамбуры
559. [T009630] ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ПОМЕЩЕНИЯ И ЦЕХИ ХЛЕБОЗАВОДА
ЗАПРЕЩАЕТСЯ РАЗМЕЩАТЬ
А) в подвальных и полуподвальных помещениях
Б) на первых этажах
В) в пристроенных помещениях
Г) на последних этажах
136
560. [T009631] ПРИ ВАРКЕ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ ТЕМПЕРАТУРА ВНУТРИ
БАТОНА ДОЛЖНА ДОСТИГАТЬ (°С)
А) 70-72
Б) 72-74
В) 74-76
Г) 68-70
561. [T009632] ТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ
ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНО ВКЛЮЧАЕТ
А) обжарку, варку, охлаждение
Б) варку, охлаждение, обжарку
В) варку, обжарку, охлаждение
Г) охлаждение, обжарку, варку
562. [T009633] ФОСФАТЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ
ВВОДЯТСЯ НА НАЧАЛЬНОЙ СТАДИИ
А) куттерования в количестве не более 0,4% для увеличения водосвязывающей
способности фарша
Б) посола в количестве не более 0,4% для увеличения водосвязывающей способности
фарша
В) куттерования в количестве не более 1% для увеличения водосвязывающей
способности фарша
Г) посола в количестве не более 1% для увеличения водосвязывающей способности
фарша
563. [T009634] НИТРИТ НАТРИЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ
ВВОДИТСЯ НА ЭТАПЕ
А) посола в концентрации не выше 2,5% для фиксации цвета и консервации
Б) жиловки в концентрации не выше 5% для фиксации вкуса и консервации
В) формирования батонов в концентрации не выше 5% для фиксации вкуса и
консервации
Г) куттерования в концентрации не выше 2,5% для фиксации цвета и консервации
137
564. [T009635] СОДЕРЖАНИЕ НИТРИТА НАТРИЯ В ГОТОВОМ КОЛБАСНОМ
ИЗДЕЛИИ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ НЕ ДОЛЖНО ПРЕВЫШАТЬ (МГ/КГ)
А) 30
Б) 40
В) 50
Г) 60
565. [T009636] ТЕМПЕРАТУРА ГОМОГЕННОЙ МАССЫ КОЛБАСНОГО ФАРША
ПОСЛЕ ОКОНЧАТЕЛЬНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ НЕ ДОЛЖНА ПРЕВЫШАТЬ
(°С)
А) 18
Б) 20
В) 16
Г) 14
566. [T009637] ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФАРША КОЛБАС ВКЛЮЧАЕТ СЛЕДУЮЩИЕ
ЭТАПЫ
А) измельчение на волчке, посол, созревание, куттерование
Б) посол, созревание, куттерование, измельчение на волчке
В) посол, созревание, измельчение на волчке, куттерование
Г) куттерование, измельчение на волчке, посол, созревание
567. [T009638] ПОДГОТОВКА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КОЛБАС
ВКЛЮЧАЕТ СЛЕДУЮЩИЕ ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНЫЕ ЭТАПЫ
А) разделку, обвалку, жиловку
Б) обвалку, жиловку, разделку
В) жиловку, разделку обвалку
Г) разделку, жиловку, обвалку
138
568. [T009639] СКОРОПОРТЯЩИЕСЯ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ ДОЛЖНЫ
ХРАНИТЬСЯ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ (°С)
А) 2-6
Б) 0-2
В) 6-10
Г) 4-8
569. [T009640] МАКСИМАЛЬНЫЙ СРОК ХРАНЕНИЯ ПАСТЕРИЗОВАННОГО
МОЛОКА ДО РАЗЛИВА СОСТАВЛЯЕТ НЕ БОЛЕЕ (ЧАС)
А) 6
Б) 10
В) 4
Г) 8
570. [T009643] ПАСТЕРИЗАЦИЯ МОЛОКА ПРОИЗВОДИТСЯ С ЦЕЛЬЮ
А) уничтожения значительного количества вегетативной микрофлоры
Б) уничтожения значительного количества споровых и вегетативных форм
В) изменения внешнего вида и цвета
Г) улучшения вкусовых качеств
571. [T009644] ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ЭТАПОВ ДО ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ
МОЛОКА НА ЗАВОДЕ
А) фильтрация, нормализация, гомогенизация
Б) охлаждение, сепарирование, нормализация, фильтрация, гомогенизация
В) сепарирование, нормализация, гомогенизация, фильтрация, охлаждение
Г) нормализация, фильтрация, гомогенизация, охлаждение, сепарирование
572. [T009645] ДЛЯ УСТАНОВЛЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ МОЛОКА ПО
БАКТЕРИОЛОГИЧЕСКИМ ПОКАЗАТЕЛЯМ НА СТАДИИ ПРИЁМА
ПРИМЕНЯЕТСЯ ПРОБА
А) редуктазная
Б) фосфатазная
В) пероксидазная
Г) дегидрогеназная
139
573. [T009647] ПРИ ПОСТУПЛЕНИИ МОЛОКА НА МОЛОКОЗАВОД ЕГО
ТЕМПЕРАТУРА НЕ ДОЛЖНА ПРЕВЫШАТЬ (°С)
А) 6
Б) 10
В) 8
Г) 12
574. [T009648] ОБОРУДОВАНИЕ МОЛОЧНОГО ЗАВОДА НЕ ПОДВЕРГАЕТСЯ
ВТОРИЧНОЙ ДЕЗИНФЕКЦИИ ПРИ ПРОСТОЕ МЕНЕ (ЧАС)
А) 4
Б) 6
В) 8
Г) 10
575. [T009649] РАСПОЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ЦЕХОВ МОЛОЧНОГО
ЗАВОДА ДОЛЖНО ОБЕСПЕЧИВАТЬ
А) поточность технологических процессов
Б) выполнение мероприятий по охране труда
В) соблюдение безопасности производства для прилежащей жилой территории
Г) удобство работы персонала
576. [T009650] КАТАБОЛИЗМ ПИЩЕВЫХ ЖИРОВ ПОВЫШАЕТ ВЕЛИЧИНУ
ОСНОВНОГО ОБМЕНА НА (%)
А) 4-14
Б) 1-10
В) 15-30
Г) 1-5
577. [T009651] ХИМИЧЕСКАЯ СТРУКТУРА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
ОТЛИЧАЕТСЯ ОТ ЖИВОТНОГО ЖИРА ПО СОСТАВУ
А) жирных кислот
Б) витаминов
В) минералов
Г) аминокислот
140
578. [T009652] МАКСИМАЛЬНЫЙ ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС ИМЕЕТ
КАРТОФЕЛЬ
А) запеченный
Б) в виде пюре
В) жареный
Г) отварной
579. [T009653] НАИБОЛЬШЕЕ КОЛИЧЕСТВО СИТОСТЕРИНА СОДЕРЖИТСЯ В
МАСЛЕ
А) кукурузном
Б) оливковом
В) соевом
Г) подсолнечном
580. [T009655] ДЛЯ ОЦЕНКИ ДИСБАЛАНСА УГЛЕВОДОВ У ЗДОРОВОГО
ЧЕЛОВЕКА ИСПОЛЬЗУЕТСЯ УРОВЕНЬ
А) гликозилированного гемоглобина А1с
Б) глюкозы сыворотки крови
В) инсулина в крови
Г) лептина в моче
581. [T009656] УНИВЕРСАЛЬНЫЙ БИОМАРКЕР ЭФФЕКТИВНОСТИ
АНТИОКСИДАНТНОЙ ЗАЩИТЫ
А) малоновый диальдегид
Б) восстановленный глутатион
В) цитохром Р-450
Г) гликозилированный гемоглобин А1с
582. [T009657] КОФЕРМЕНТОМ АНТИОКСИДАНТНОЙ СИСТЕМЫ ЯВЛЯЕТСЯ
А) рибофлавин
Б) пиридоксин
В) кобаламин
Г) тиамин
141
583. [T009658] КЛЮЧЕВЫМ КЛЕТОЧНЫМ ЗАЩИТНО-АДАПТАЦИОННЫМ
СУБСТРАТОМ АНТИОКСИДАНТНОЙ ЗАЩИТЫ И БИОТРАНСФОРМАЦИИ
КСЕНОБИОТИКОВ ЯВЛЯЕТСЯ
А) восстановленный глутатион
Б) окисленный глутатион
В) глюкуроновая кислота
Г) аскорбиновая кислота
584. [T009659] РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ИНТЕРВАЛЫ МЕЖДУ ПРИЁМАМИ ПИЩИ У
ВЗРОСЛОГО ЗДОРОВОГО ЧЕЛОВЕКА (ЧАС)
А) 3-4
Б) 2-3
В) 4-5
Г) 1-2
585. [T009668] ДОЛЯ ПРОСТЫХ УГЛЕВОДОВ В ЭНЕРГОЦЕННОСТИ РАЦИОНА
НЕ ДОЛЖНА ПРЕВЫШАТЬ _______ %
А) 10
Б) 20
В) 30
Г) 40
586. [T009669] ДОЛЯ ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫХ ЖИРНЫХ КИСЛОТ В
ЭНЕРГОЦЕННОСТИ РАЦИОНА ДОЛЖНА СОСТАВЛЯТЬ (%)
А) 3-10
Б) 11-15
В) 15-20
Г) 20-25
142
587. [T009670] ДОЛЯ НЖК В ЭНЕРГОЦЕННОСТИ РАЦИОНА НЕ ДОЛЖНА
ПРЕВЫШАТЬ (%)
А) 10
Б) 20
В) 30
Г) 40
588. [T009671] КОЛИЧЕСТВО ХОЛЕСТЕРИНА В РАЦИОНЕ НЕ ДОЛЖНО
ПРЕВЫШАТЬ (МГ)
А) 300
Б) 200
В) 100
Г) 400
589. [T009672] ДОЛЯ ЖИВОТНОГО ЖИРА ОТ ОБЩЕГО НЕ ДОЛЖНА
ПРЕВЫШАТЬ
А) 2/3
Б) 3/4
В) 1/2
Г) 1/4
590. [T009673] ДОЛЯ ЖИВОТНЫХ БЕЛКОВ В ПИТАНИИ ВЗРОСЛОГО
ЗДОРОВОГО ЧЕЛОВЕКА ДОЛЖНА СОСТАВЛЯТЬ ОТ ОБЩЕГО БЕЛКА (%)
А) 50
Б) 30
В) 70
Г) 10
591. [T009676] БИОДОСТУПНОСТЬ ХРОМА СУЩЕСТВЕННО СНИЖАЕТСЯ ПРИ
ИЗБЫТОЧНОМ ПОСТУПЛЕНИИ
А) железа
Б) кальция
В) фосфора
Г) марганца
143
592. [T009679] СЕЛЕНСОДЕРЖАЩИМ ФЕРМЕНТОМ - БИОМАРКЕРОМ
СЕЛЕНОДЕФИЦИТА В ОРГАНИЗМЕ ЯВЛЯЕТСЯ
А) глутатионпероксидаза
Б) супероксиддисмутаза
В) каталаза
Г) глутатионредуктаза
593. [T009680] КЛИНИЧЕСКОЙ ФОРМОЙ СЕЛЕНДЕФИЦИТНОГО СОСТОЯНИЯ
НАЗЫВАЕТСЯ БОЛЕЗНЬ
А) Кешана
Б) Хашимото
В) Лейнера
Г) Прасада
594. [T009681] СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ В МАРГАНЦЕ ВОСПОЛНЯЕТСЯ
ОДНОЙ ПОРЦИЕЙ
А) овсяной каши
Б) рыбы
В) мяса
Г) овощного салата
595. [T009683] ЙОДИРОВАННАЯ СОЛЬ ИМЕЕТ СРОК ХРАНЕНИЯ
А) 6-12 месяцев
Б) 1-2 месяца
В) 3-5 месяцев
Г) неограниченный
596. [T009684] ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЙОДИРОВАННОЙ СОЛИ
ПРОТИВОПОКАЗАНО ЛЮДЯМ, СТРАДАЮЩИМ СИНДРОМОМ (БОЛЕЗНЬЮ)
А) Хашимото
Б) Корсакова-Вернике
В) Лейнера
Г) Прасада
144
597. [T009685] ФИЗИОЛОГИЧЕСКАЯ ПОТРЕБНОСТЬ В ЙОДЕ СОСТАВЛЯЕТ
(МКГ)
А) 150
Б) 200
В) 100
Г) 50
598. [T009688] ПРИ ДЛИТЕЛЬНОМ НЕДОСТАТКЕ ЦИНКА В РАЦИОНЕ У ДЕТЕЙ
РАЗВИВАЕТСЯ СИНДРОМ
А) Прасада
Б) Корсакова-Вернике
В) Лейнера
Г) Вильсона-Коновалова
599. [T009694] ОПТИМАЛЬНОЕ СООТНОШЕНИЕ КАЛИЯ И НАТРИЯ В
РАЦИОНЕ СОСТАВЛЯЕТ
А) 1:1
Б) 0,5:1
В) 2:1
Г) 1:2
600. [T009695] ЕЖЕДНЕВНОЕ ПОСТУПЛЕНИЕ НАТРИЯ НЕ ДОЛЖНО
ПРЕВЫШАТЬ (МКГ)
А) 2400
Б) 2000
В) 3000
Г) 1300
601. [T009696] ПОТРЕБНОСТЬ В КАЛИИ ДЛЯ ВЗРОСЛОГО ЧЕЛОВЕКА
СОСТАВЛЯЕТ (МКГ)
А) 2500
Б) 1000
В) 2000
Г) 1500
145
602. [T009697] ОПТИМАЛЬНОЕ СООТНОШЕНИЕ КАЛЬЦИЙ: ФОСФОР В
РАЦИОНЕ ВЗРОСЛОГО ЧЕЛОВЕКА СОСТАВЛЯЕТ
А) 1:1-1,5
Б) 1:0,5-1
В) 1:2-2,5
Г) 1:3-3,5
603. [T009698] ПОТРЕБНОСТЬ В ФОСФОРЕ ДЛЯ ВЗРОСЛОГО ЧЕЛОВЕКА
СОСТАВЛЯЕТ (МГ)
А) 80
Б) 1400
В) 1000
Г) 1200
604. [T009699] КАЛЬЦИЙ ИЗ СМЕШАННОГО РАЦИОНА УСВАИВАЕТСЯ НА (%)
А) 40
Б) 20
В) 10
Г) 30
605. [T009700] ПОТРЕБНОСТЬ В КАЛЬЦИИ ДЛЯ ВЗРОСЛОГО ЧЕЛОВЕКА
СОСТАВЛЯЕТ (МГ)
А) 1000
Б) 800
В) 1200
Г) 1400
606. [T009702] ВИТАМИНОПОДОБНОЕ СОЕДИНЕНИЕ, ОБЛАДАЮЩЕЕ
СВОЙСТВАМИ ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН
А) инозит
Б) оротовая кислота
В) парааминобензойная кислота
Г) липоевая кислота
146
607. [T009703] ВИТАМИНОПОДОБНОЕ СОЕДИНЕНИЕ - ПРЕБИОТИК
А) парааминобензойная кислота
Б) липоевая кислота
В) пангамовая кислота
Г) оротовая кислота
608. [T009708] СООТНОШЕНИЕ В РАЦИОНЕ ВИТАМИНА «Еª К ПНЖК
ДОЛЖНО БЫТЬ НЕ МЕНЬШЕ
А) 0,5
Б) 0,1
В) 1
Г) 2
609. [T009709] ПОТРЕБНОСТЬ В КАЛЬЦИФЕРОЛЕ ВЗРОСЛОГО ЧЕЛОВЕКА
СОСТАВЛЯЕТ (МКГ)
А) 10
Б) 5
В) 20
Г) 25
610. [T009710] ИЗБЫТОЧНОЕ (БОЛЕЕ ТРЁХ ФИЗИОЛОГИЧЕСКИХ НОРМ)
ПОСТУПЛЕНИЕ РЕТИНОЛА В ПЕРИОД БЕРЕМЕННОСТИ МОЖЕТ ПРИВЕСТИ
К
А) тератогенному эффекту
Б) аллергическим реакциям
В) мутагенному эффекту
Г) канцерогенному эффекту
611. [T009711] ПОТРЕБНОСТЬ В БЕТА-КАРОТИНЕ СОСТАВЛЯЕТ (МГ)
А) 5
Б) 3
В) 10
Г) 1
147
612. [T009712] НАИБОЛЕЕ ВЫСОКОЙ ВИТАМИННОЙ АКТИВНОСТЬЮ
ОБЛАДАЕТ
А) бета-каротин
Б) лютеин
В) альфа-каротин
Г) ликопин
613. [T009713] ОПТИМАЛЬНАЯ ДОЛЯ РЕТИНОЛА В СТРУКТУРЕ
РЕТИНОЛОВОГО ЭКВИВАЛЕНТА (%)
А) 40
Б) 30
В) 50
Г) 20
614. [T009714] ВИТАМИННАЯ АКТИВНОСТЬ БЕТА-КАРОТИНА МЕНЬШЕ
АНАЛОГИЧНОГО ПОКАЗАТЕЛЯ РЕТИНОЛА В (РАЗА/РАЗ)
А) 6
Б) 3
В) 12
Г) 24
615. [T009715] ПРИ ГЛУБОКОМ ДЕФИЦИТЕ БИОТИНА У ГРУДНЫХ ДЕТЕЙ
ВОЗНИКАЕТ СИНДРОМ
А) Лейнера
Б) Кешана
В) Вильсона-Коновалова
Г) Корсакова-Вернике
616. [T009717] ПРИЧИНА ВОЗМОЖНОГО ДЕФИЦИТА ПАНТОТЕНОВОЙ
КИСЛОТЫ
А) существенное общее недоедание
Б) дефицит аскорбиновой кислоты
В) заболевания желудка и кишечника
Г) избыток жира в рационе
148
617. [T009721] ПРИ ГЛУБОКОМ ДЕФИЦИТЕ РИБОФЛАВИНА МОЖЕТ
РЕГИСТРИРОВАТЬСЯ АНЕМИЯ
А) нормохромная нормоцитарная
Б) гипохромная нормоцитарная
В) гиперхромная макроцитарная
Г) нормохромная микроцитарная
618. [T009722] СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ В БИОФЛАВОНОИДАХ
СОСТАВЛЯЕТ (МГ)
А) 250
Б) 150
В) 200
Г) 100
619. [T009723] БОЛЬШЕ ВСЕГО ВИТАМИНА «Сª СОДЕРЖИТСЯ В
А) цветной капусте
Б) яблоке
В) апельсине
Г) томате
620. [T009725] КРОВОТОЧИВОСТЬ ДЕСЕН ПРИ ЧИСТКЕ ЗУБОВ ВОЗНИКАЕТ В
РЕЗУЛЬТАТЕ ДЕФИЦИТА В РАЦИОНЕ ВИТАМИНОВ
А) С и биофлавоноидов
Б) РР и Е
В) С и Е
Г) А и биофлавоноидов
621. [T009726] ЕЖЕДНЕВНОЕ КОЛИЧЕСТВО ВИТАМИНА «Сª, ДОСТАТОЧНОЕ
ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ ЦИНГИ, СОСТАВЛЯЕТ (МГ)
А) 10
Б) 15
В) 5
Г) 25
149
622. [T009727] НОРМА ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЙ ПОТРЕБНОСТИ АСКОРБИНОВОЙ
КИСЛОТЫ СОСТАВЛЯЕТ (МГ)
А) 90
Б) 70
В) 60
Г) 80
623. [T009728] ВИТАМИН «Сª ПОВЫШАЕТ БИОДОСТУПНОСТЬ
А) неорганического железа
Б) гемового железа
В) селена в орехах
Г) цинка в морепродуктах
624. [T009729] ВОЗМОЖНЫЙ МЕХАНИЗМ ГИПОХОЛЕСТЕРИНЕМИЧЕСКОГО
ДЕЙСТВИЯ АСКОРБИНОВОЙ КИСЛОТЫ - УЧАСТИЕ В СИНТЕЗЕ
А) желчных кислот
Б) норадреналина
В) серотонина
Г) коллагена
625. [T009730] ОПТИМАЛЬНЫЙ УРОВЕНЬ УГЛЕВОДОВ В ПИТАНИИ ИЗ
РАСЧЁТА НА КАЖДУЮ 1000 ККАЛ СОСТАВЛЯЕТ (Г)
А) 150
Б) 100
В) 200
Г) 50
626. [T009731] ГЛИКОГЕН ПОСТУПАЕТ В ОРГАНИЗМ С
А) мясом, рыбой
Б) молоком, яйцами
В) овощами, фруктами
Г) зерновыми, бобовыми
150
627. [T009732] В ОБЩЕМ ОБЪЁМЕ ПОСТУПАЮЩИХ УГЛЕВОДОВ В
РАЗВИТЫХ СТРАНАХ ДОЛЯ МОНО-ДИСАХАРИДОВ СОСТАВЛЯЕТ _____ (%) И
БОЛЕЕ
А) 50
Б) 30
В) 40
Г) 20
628. [T009734] ПРОСТОЙ УГЛЕВОД, БОЛЕЕ СЛАДКИЙ, ЧЕМ САХАРОЗА
А) фруктоза
Б) глюкоза
В) мальтоза
Г) лактоза
629. [T009735] ОПТИМАЛЬНЫЙ УРОВЕНЬ ЖИРА В РАЦИОНЕ ИЗ РАСЧЁТА НА
КАЖДУЮ 1000 ККАЛ НЕ ДОЛЖЕН ПРЕВЫШАТЬ (Г)
А) 35
Б) 45
В) 25
Г) 55
630. [T009736] У ЗДОРОВОГО ЧЕЛОВЕКА ЖИРЫ УСВАИВАЮТСЯ НА (%)
А) 95
Б) 75
В) 85
Г) 65
631. [T009738] МЕДЛЕННЕЕ ДРУГИХ ПЕРЕВАРИВАЮТСЯ БЕЛКИ
А) бобовых и грибов
Б) рыбные и мясные
В) зерновые
Г) молочные
151
632. [T009739] ЖИВОТНОГО БЕЛКА В СМЕШАННОМ РАЦИОНЕ ДОЛЖНО
БЫТЬ НЕ МЕНЕЕ (%)
А) 50
Б) 30
В) 40
Г) 60
633. [T009740] ОПТИМАЛЬНЫЙ УРОВЕНЬ ПОСТУПЛЕНИЯ СМЕШАННОГО
БЕЛКА СОСТАВЛЯЕТ _____ (Г) НА 1000 ККАЛ
А) 30
Б) 10
В) 40
Г) 20
634. [T009741] УТИЛИЗАЦИЯ ПИЩЕВОГО БЕЛКА ИЗ СМЕШАННОГО
РАЦИОНА НЕ ПРЕВЫШАЕТ (%)
А) 75
Б) 50
В) 65
Г) 70
635. [T009742] МИНИМАЛЬНОЕ ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ КОЛИЧЕСТВО
(НАДЕЖНЫЙ УРОВЕНЬ ПОСТУПЛЕНИЯ) БЕЛКА СОСТАВЛЯЕТ _____ (Г) НА 1
КГ МАССЫ ТЕЛА
А) 0,6
Б) 0,4
В) 1
Г) 0,8
152
636. [T009744] ПЛАНИРУЕМОЕ СНИЖЕНИЕ РАСПРОСТРАНЕНИЯ САХАРНОГО
ДИАБЕТА СРЕДИ НАСЕЛЕНИЯ В РЕЗУЛЬТАТЕ РЕАЛИЗАЦИИ
ГОСУДАРСТВЕННОЙ ПОЛИТИКИ В ОБЛАСТИ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ
СОСТАВЛЯЕТ (%)
А) 7
Б) 5
В) 10
Г) 20
637. [T009745] ПЛАНИРУЕМОЕ УВЕЛИЧЕНИЕ ДОЛИ ОТЕЧЕСТВЕННОГО
ПРОИЗВОДСТВА ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ ОТ ИХ ОБЩЕГО ОБЪЁМА В
РЕЗУЛЬТАТЕ РЕАЛИЗАЦИИ ГОСУДАРСТВЕННОЙ ПОЛИТИКИ В ОБЛАСТИ
ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ ДО (%)
А) 40-50
Б) 50-60
В) 30-40
Г) 60-70
638. [T009746] В РЕЗУЛЬТАТЕ РЕАКЦИИ МАЙЯРА СНИЖАЕТСЯ КОЛИЧЕСТВО
ДОСТУПНОГО
А) лизина
Б) треонина
В) метионина
Г) лейцина
639. [T009747] РЕАКЦИЯ МАЙЯРА ПРЕДСТАВЛЯЕТ СОБОЙ
ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ СВОБОДНЫХ NH2-ГРУПП
А) лизина с карбонильными группами углеводов
Б) лейцина с карбоксильными группами углеводов
В) треонина с гидроксильными группами углеводов
Г) лизина с карбоксильными группами углеводов
153
640. [T009748] КАТАБОЛИЗМ ПИЩЕВЫХ УГЛЕВОДОВ ПОВЫШАЕТ
ВЕЛИЧИНУ ОСНОВНОГО ОБМЕНА НА (%)
А) 4-7
Б) 15-30
В) 1-10
Г) 25-33
641. [T009749] КАТАБОЛИЗМ ПИЩЕВЫХ БЕЛКОВ ПОВЫШАЕТ ВЕЛИЧИНУ
ОСНОВНОГО ОБМЕНА НА (%)
А) 30-40
Б) 20-30
В) 10-20
Г) 5-10
642. [T009751] ДОЛЯ ОБЩЕГО БЕЛКА В СОСТАВЕ СМЕШАННОГО
СБАЛАНСИРОВАННОГО РАЦИОНА ЗА СЧЁТ ЗЕРНОВЫХ СОСТАВЛЯЕТ (%)
А) 40
Б) 50
В) 10
Г) 20
643. [T009752] КОЛИЧЕСТВО НАИМЕНОВАНИЙ ПИЩЕВЫХ КОМПОНЕНТОВ
ЕЖЕДНЕВНОГО ОПТИМАЛЬНОГО АССОРТИМЕНТА РАСТИТЕЛЬНОЙ
ПРОДУКЦИИ
А) 10-15
Б) 15-20
В) более 20
Г) 5-10
154
644. [T009753] ЭТИОЛОГИЧЕСКАЯ ПРИЧИНА БОЛЕЗНИ КРЕЙТЦВЕЛЬДТА -
ЯКОБА
А) прионы
Б) описторхисы
В) вирус ящура
Г) вирус гриппа
645. [T009754] ПРИМЕР ПРОДУКТА, ОБОГАЩЕННОГО ЗА СЧЁТ
ГЕНЕТИЧЕСКОЙ МОДИФИКАЦИИ
А) рис с повышенным содержанием железа и бета-каротина
Б) картофель с повышенным содержанием фтора и соланина
В) рис с повышенным содержанием железа и витамина С
Г) картофель с повышенным содержанием кальция и витамина D
646. [T009755] ПОДСЛАСТИТЕЛЕМ, ТЕРЯЮЩИМ СЛАДКИЙ ВКУС ПРИ
ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКЕ, ЯВЛЯЕТСЯ
А) аспартам
Б) стевиозид
В) сахарин
Г) цикламаты
647. [T009756] НАИБОЛЕЕ СЛАДКИЙ ПО ОТНОШЕНИЮ К САХАРУ
ПОДСЛАСТИТЕЛЬ
А) тауматин
Б) стевиозид
В) цикламаты
Г) сахарин
155
648. [T009757] ПОДСЛАСТИТЕЛЕМ, ВЫЗЫВАЮЩИМ РАК МОЧЕВОГО
ПУЗЫРЯ У ЛАБОРАТОРНЫХ ЖИВОТНЫХ ПРИ АГРАВИРОВАННОМ
ПОСТУПЛЕНИИ, ЯВЛЯЕТСЯ
А) сахарин
Б) тауматин
В) стевиозид
Г) цикламаты
649. [T009758] ПОДСЛАСТИТЕЛЬ, УПОТРЕБЛЕНИЕ КОТОРОГО
ПРОТИВОПОКАЗАНО ПРИ ФЕНИЛКЕТОНУРИИ
А) аспартам
Б) стевиозид
В) тауматин
Г) сахарин
650. [T009759] ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ПРЕДЭКСПЛУАТАЦИОННАЯ ОБРАБОТКА
ПОСУДЫ С ТЕФЛОНОВЫМ (АНТИПРИГАРНЫМ) ПОКРЫТИЕМ
А) трёхкратное кипячение по 5 мин со сменой воды
Б) двукратное кипячение по 5 мин со сменой воды
В) трёхкратное кипячение по 1 мин со сменой воды
Г) двукратное кипячение по 25 мин со сменой воды
651. [T009760] ОСНОВНОЙ НАНОКОМПОНЕНТ ГАЗОБАРЬЕРНЫХ
УПАКОВОЧНЫХ МАТЕРИАЛОВ
А) наноглины
Б) диоксид титана
В) металлическое серебро
Г) оксид цинка
156
652. [T009761] ОСНОВНОЙ НАНОКОМПОНЕНТ ФОТОБАРЬЕРНЫХ
УПАКОВОЧНЫХ МАТЕРИАЛОВ
А) диоксид титана
Б) оксид цинка
В) наноглины
Г) металлическое серебро
653. [T009762] ЭФФЕКТ ВОЛЬФА-ЧАЙКОВА РАЗВИВАЕТСЯ В РЕЗУЛЬТАТЕ
ЧРЕЗМЕРНОГО УПОТРЕБЛЕНИЯ
А) морских водорослей
Б) морской рыбы
В) речной рыбы
Г) соевых продуктов
654. [T009763] МОЛОКО НЕ МОЖЕТ БЫТЬ ФАКТОРОМ ПЕРЕДАЧИ ЧЕЛОВЕКУ
А) стафилококкового мастита
Б) бруцеллеза
В) ящура
Г) туберкулёза
655. [T009764] СГУЩЕННОЕ МОЛОКО ПРОИЗВОДИТСЯ С ЦЕЛЬЮ
А) восстановления в питьевое молоко
Б) использования в качестве компонента пирожных
В) использования в питании непосредственно
Г) добавления в чай, кофе
656. [T009765] ОГРАНИЧЕНИЕ ДЛЯ ВКЛЮЧЕНИЯ В РАЦИОН СЫРОВ В
БОЛЬШОМ КОЛИЧЕСТВЕ СВЯЗАНО С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ
А) жира
Б) углеводов
В) пищевых добавок
Г) белка
157
657. [T009767] В СЫРАХ СОДЕРЖАТСЯ РАВНЫЕ КОЛИЧЕСТВА
А) кальция и натрия
Б) калия и натрия
В) кальция и магния
Г) кальция и калия
658. [T009768] К ПРОБИОТИЧЕСКИМ МИКРООРГАНИЗМАМ НЕ ОТНОСЯТСЯ
А) аспергиллы
Б) дрожжи
В) ацидофильные палочки
Г) бифидобактерии
659. [T009769] К КИСЛОМОЛОЧНЫМ ПРОДУКТАМ НЕ ОТНОСИТСЯ
А) молоко
Б) сметана
В) йогурт
Г) ряженка
660. [T009770] НАТУРАЛЬНЫЙ МОЛОЧНЫЙ ПРОДУКТ НЕ ДОЛЖЕН
СОДЕРЖАТЬ
А) сахарозы
Б) лактозы
В) нормализованного молока
Г) восстановленного молока
661. [T009771] В МОЛОКЕ НЕ СОДЕРЖАТСЯ
А) индолы
Б) гормоны
В) ферменты
Г) пигменты
158
662. [T009772] КАЛЬЦИЙ ИЗ МОЛОКА УСВАИВАЕТСЯ НА (%)
А) 98
Б) 68
В) 88
Г) 58
663. [T009773] ОСОБЕННОСТЬ МОЛОЧНОГО ЖИРА
А) частично эмульгированное состяние
Б) наличие омега-3 жирных кислот
В) отсутствие холестерина
Г) отсутствие короткоцепочечных жирных кислот
664. [T009774] ОСНОВНЫМ БЕЛКОМ МОЛОКА ЯВЛЯЕТСЯ
А) казеин
Б) оведин
В) альбумин
Г) глобулин
665. [T009776] НАТУРАЛЬНЫЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ СОДЕРЖАТ
УГЛЕВОДОВ НЕ БОЛЕЕ ЧЕМ _____ (Г) В 100 Г
А) 6
Б) 3
В) 12
Г) 8
666. [T009777] МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ НЕ ЯВЛЯЮТСЯ
ОСНОВНЫМ ИСТОЧНИКОМ
А) калия
Б) витамина А
В) витамин В2
Г) кальция
159
667. [T009778] ГЕЛЬМИНТОЗ ЧЕЛОВЕКА, СВЯЗАННЫЙ С УПОТРЕБЛЕНИЕМ
ЗАРАЖЕННОГО МЯСА
А) трихинеллез
Б) дифиллоботриоз
В) эхинококкоз
Г) описторхоз
668. [T009780] С ГИГИЕНИЧЕСКОЙ ПОЗИЦИИ КОЛБАСЫ РЕКОМЕНДУЕТСЯ
ВКЛЮЧАТЬ В НЕДЕЛЬНЫЙ РАЦИОН ВЗРОСЛОГО ЧЕЛОВЕКА НЕ ЧАЩЕ
(РАЗА/РАЗ)
А) 2-3
Б) 4-5
В) 5
Г) 1
669. [T009781] С ДИЕТОЛОГИЧЕСКИХ ПОЗИЦИЙ КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
ПРЕДНАЗНАЧЕНЫ В КАЧЕСТВЕ
А) закуски
Б) компонента салата
В) второго блюда
Г) компонента первого блюда
670. [T009782] СООТНОШЕНИЕ КАЛЬЦИЙ : ФОСФОР В МЯСЕ
А) неоптимально и составляет 0,05
Б) оптимально и составляет 10
В) оптимально и составляет 1
Г) неоптимально и составляет 1
671. [T009783] МЯСО СОДЕРЖИТ БИОДОСТУПНЫЙ МИНЕРАЛЬНЫЙ
ЭЛЕМЕНТ
А) железо
Б) марганец
В) кальций
Г) магний
160
672. [T009784] БЕЛОК РЫБЫ
А) полноценен
Б) имеет дефицит метионина
В) имеет дефицит триптофана
Г) имеет дефицит лизина
673. [T009785] РЫБУ ОБЫЧНО РЕКОМЕНДУЮТ ВКЛЮЧАТЬ В РАЦИОН
А) 2 раза в неделю
Б) 1 раз в неделю
В) через день
Г) ежедневно
674. [T009786] В МОРЕПРОДУКТАХ В ОТЛИЧИЕ ОТ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
НОРМИРУЕТСЯ
А) полихлорированные бифенилы
Б) бенз(а)пирен
В) нитрозамины
Г) кадмий
675. [T009787] С ПОЗИЦИЙ ГЕЛЬМИНТОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ
ПРЕДПОЧТЕНИЕ В ХРАНЕНИИ И РЕАЛИЗАЦИИ ОТДАЕТСЯ РЫБЕ
А) замороженной
Б) соленой
В) живой
Г) копченой
676. [T009788] С ГИГИЕНИЧЕСКИХ ПОЗИЦИЙ НАИЛУЧШУЮ ПИЩЕВУЮ
ЦЕННОСТЬ ИМЕЮТ РЫБНЫЕ КОНСЕРВЫ В
А) собственном соку
Б) масле
В) томате
Г) пряной заливке
161
677. [T009789] БЛАГОПРИЯТНЫЕ УСЛОВИЯ ДЛЯ РАЗВИТИЯ КЛОСТРИДИЙ
БОТУЛИЗМА СУЩЕСТВУЮТ В РЫБЕ
А) копченой
Б) живой
В) маринованной
Г) мороженной
678. [T009790] МАССА ЛЕДЯНОЙ ГЛАЗУРИ НА ПОВЕРХНОСТИ РЫБЫ НЕ
ДОЛЖНА ПРЕВЫШАТЬ _____ (%) ОТ МАССЫ ПРОДУКТА
А) 5
Б) 6
В) 7
Г) 8
679. [T009791] ЗАМОРОЖЕННАЯ РЫБА ДОЛЖНА ХРАНИТЬСЯ ПРИ
ТЕМПЕРАТУРЕ (%)
А) -18
Б) -8
В) -28
Г) -12
680. [T009792] РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА ЯВЛЯЮТСЯ ИСТОЧНИКОМ
ВИТАМИНА
А) Е
Б) С
В) А
Г) Д
681. [T009793] ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ ОРЕХОВ И СЕМЯН
СКЛАДЫВАЕТСЯ ЗА СЧЁТ
А) белков и жиров
Б) белков и углеводов
В) жиров и углеводов
Г) углеводов
162
682. [T009794] ОРГАНИЧЕСКАЯ КИСЛОТА, ИГРАЮЩАЯ
АНТИАЛИМЕНТАРНУЮ РОЛЬ
А) щавелевая
Б) бензойная
В) винная
Г) яблочная
683. [T009795] УГЛЕВОДЫ ВО ФРУКТАХ И ЯГОДАХ ПРЕДСТАВЛЕНЫ
А) пищевыми волокнами и моно-дисахаридами
Б) пищевыми волокнами и крахмалом
В) крахмалом и моно-дисахаридами
Г) пищевыми волокнами и олигосахаридами
684. [T009796] К ТОКСИНАМ, НОРМИРУЕМЫМ В РАСТИТЕЛЬНОЙ
ПРОДУКЦИИ, ОТНОСЯТСЯ
А) микотоксины
Б) фитотоксины
В) эндотоксины
Г) фикотоксины
685. [T009797] В ЗЕРНЕ ВИЗУАЛЬНО МОГУТ БЫТЬ ОБНАРУЖЕНЫ
МИКРОСКОПИЧЕСКИЕ ТОКСИНОГЕННЫЕ ГРИБЫ
А) спорынья
Б) аспергиллы
В) фузариумы
Г) пенициллы
686. [T010079] ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ УСЛОВИЙ ТРУДА
ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ
А) индивидуальными предпринимателями и юридическими лицами
Б) должностными лицами государственной санитарно-эпидемиологической службы
В) государственной инспекцией труда
Г) отраслевыми профсоюзами
163
687. [T010080] ПО РЕЗУЛЬТАТАМ ГОСУДАРСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ
(НАДЗОРА) ЗА ОБЕСПЕЧЕНИЕМ НА ПРЕДПРИЯТИИ БЕЗОПАСНЫХ УСЛОВИЙ
ТРУДА
А) составляется акт проверки, оформляется предписание, составляется протокол об
административном нарушении
Б) выдаются сертификаты, санитарные паспорта на сырье, готовую продукцию
В) составляется протокол об административном нарушении, выдаются сертификаты
Г) составляется список профессий для проведения предварительных и
периодических медицинских осмотров
688. [T010081] ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ УСЛОВИЙ ТРУДА
ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ
А) должностными лицами санитарно-эпидемиологической службы
Б) индивидуальными предпринимателями и юридическими лицами
В) отраслевыми министерствами
Г) отраслевыми профсоюзами
689. [T010082] СТРУКТУРУ СЛУЖБЫ ОХРАНЫ ТРУДА ПРЕДПРИЯТИЯ
ОПРЕДЕЛЯЕТ
А) работодатель
Б) комитет (комиссия) по охране труда
В) профсоюзная организация
Г) начальник службы охраны труда
690. [T010083] ОРГАНИЗАЦИИ, ОКАЗЫВАЮЩИЕ УСЛУГИ В ОБЛАСТИ
ПРОВЕДЕНИЯ СПЕЦИАЛЬНОЙ ОЦЕНКИ УСЛОВИЙ ТРУДА, ДОЛЖНЫ БЫТЬ
А) аккредитованы
Б) сертифицированы
В) лицензированы
Г) лицензированы и сертифицированы
164
691. [T010084] ПРИ ОТСУТСТВИИ ШТАТНОГО СПЕЦИАЛИСТА ПО ОХРАНЕ
ТРУДА ЕГО ФУНКЦИИ МОЖЕТ ОСУЩЕСТВЛЯТЬ
А) работодатель
Б) профсоюзная организация
В) медицинская служба предприятия
Г) органы местного самоуправления
692. [T010085] ЧИСЛЕННОСТЬ РАБОТНИКОВ СЛУЖБЫ ОХРАНЫ ТРУДА
ОПРЕДЕЛЯЕТСЯ
А) работодателем в соответствии с ТК РФ
Б) федеральным законом от 28.12.2013 № 426
В) профсоюзной организацией
Г) врачом по гигиене труда
693. [T010086] ОБЯЗАННОСТИ ПО ОБЕСПЕЧЕНИЮ БЕЗОПАСНЫХ УСЛОВИЙ И
ОХРАНЕ ТРУДА ВОЗЛАГАЮТСЯ НА
А) работодателя
Б) работника
В) начальника службы охраны труда
Г) врача по гигиене труда
694. [T010087] В НАСТОЯЩЕЕ ВРЕМЯ РЕГЛАМЕНТИРУЮЩИМ
ДОКУМЕНТОМ, ОПРЕДЕЛЯЮЩИМ ПОРЯДОК ПРОВЕДЕНИЯ
ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫХ И ПЕРИОДИЧЕСКИХ МЕДИЦИНСКИХ ОСМОТРОВ
ЛИЦ, РАБОТАЮЩИХ ВО ВРЕДНЫХ УСЛОВИЯХ ТРУДА, ЯВЛЯЕТСЯ
А) Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302н
Б) Трудовой кодекс РФ
В) ФЗ от 30.03.1999 № 52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии
Г) Приказ Минздравсоцразвития РФ от 16.08.2004 № 83
165
695. [T010088] ПРОВЕДЕНИЕ СПЕЦИАЛЬНОЙ ОЦЕНКИ УСЛОВИЙ ТРУДА
РЕГУЛИРУЕТ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ЗАКОН №
А) 426
Б) 52
В) 323
Г) 89
696. [T010089] ДИНАМИЧЕСКАЯ ПОЛОЖИТЕЛЬНАЯ РАБОТА
ХАРАКТЕРИЗУЕТСЯ
А) перемещением груза в направлении, противоположном действию силы тяжести
Б) перемещением груза по горизонтали
В) поддержанием груза в неподвижном состоянии
Г) перемещением груза в направлении действия силы тяжести
697. [T010090] ВРЕМЯ РЕГЛАМЕНТИРОВАННЫХ ПЕРЕРЫВОВ
А) входит в продолжительность смены
Б) не входит в продолжительность смены
В) входит в обеденный перерыв
Г) входит в продолжительность межсменного отдыха
698. [T010091] ОДНИМ ИЗ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ТЯЖЕСТИ ТРУДА ЯВЛЯЕТСЯ
А) максимальная масса перемещаемого груза
Б) длительность сосредоточенного наблюдения
В) монотонность трудового процесса
Г) плотность поступающих сигналов
699. [T010092] ОДНИМ ИЗ ПРИЗНАКОВ УТОМЛЕНИЯ ПРИ ВЫПОЛНЕНИИ
ФИЗИЧЕСКОЙ РАБОТЫ ЯВЛЯЕТСЯ
А) снижение показателя выносливости
Б) повышение мышечной силы
В) снижение минутного объёма дыхания
Г) уменьшение показателя треморометрии
166
700. [T010093] К СТАТИЧЕСКОЙ МОЖЕТ БЫТЬ ОТНЕСЕНА РАБОТА ПО
А) поддержанию груза в неподвижном состоянии
Б) перемещению груза против силы тяжести
В) перемещению груза в направлении силы тяжести
Г) перемещению груза по горизонтали
701. [T010094] В ТЕЧЕНИЕ РАБОЧЕЙ СМЕНЫ РЕГЛАМЕНТИРОВАННЫЕ
ПЕРЕРЫВЫ ВВОДЯТ В
А) начале фазы снижения работоспособности
Б) середине фазы высокой работоспособности
В) конце фазы врабатываемости
Г) фазе «конечного порываª
702. [T010095] УМСТВЕННЫЙ ТРУД ВКЛЮЧАЕТ В СЕБЯ РАБОТЫ
А) связанные с приёмом и анализом информации, требующие напряжения памяти и
внимания
Б) связанные с необходимостью быстрого перемещения грузов
В) выполняемые с поддержанием определённой рабочей позы
Г) выполняемые при наличии постоянного контакта с людьми
703. [T010096] СУБЪЕКТИВНЫМ ПРИЗНАКОМ УТОМЛЕНИЯ ЯВЛЯЕТСЯ
А) усталость
Б) увеличение брака в выполняемой работе
В) изменение показателей функционального состояния органов и систем работника
Г) снижение количественных показателей трудовой деятельности
704. [T010097] С ПОМОЩЬЮ МЕТОДА ДИНАМОМЕТРИИ ОПРЕДЕЛЯЮТ
А) выносливость к статическим напряжениям и максимальную произвольную силу
Б) количество наклонов за смену
В) объём памяти
Г) число касаний в единицу времени
167
705. [T010098] К ВИДАМ УМСТВЕННОЙ ТРУДОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
ОТНОСИТСЯ ТРУД
А) учащихся и студентов
Б) водолазов
В) грузчиков
Г) землекопов
706. [T010100] МЕТОДОМ ХРОНОМЕТРАЖНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ МОЖНО
ОПРЕДЕЛИТЬ
А) плотность рабочего дня и длительность отдельных рабочих операций
Б) необходимость введения обеденного перерыва
В) скрытый период зрительно-моторной реакции
Г) скрытое время сухожильных рефлексов
707. [T010101] ВРЕМЕННОЕ СНИЖЕНИЕ РАБОТОСПОСОБНОСТИ,
ВОЗНИКАЮЩЕЕ ПРИ ВЫПОЛНЕНИИ РАБОТЫ, НАЗЫВАЕТСЯ
А) утомлением
Б) переутомлением
В) профессиональным заболеванием
Г) производственно обусловленным заболеванием
708. [T010103] К СТАТИЧЕСКОЙ МОЖЕТ БЫТЬ ОТНЕСЕНА РАБОТА ПО
А) поддержанию рабочей позы
Б) перемещению груза в направлении силы тяжести
В) перемещению груза по горизонтали
Г) перемещению груза против силы тяжести
709. [T010106] РАЦИОНАЛИЗАЦИЯ РЕЖИМА ТРУДА И ОТДЫХА,
РАЦИОНАЛИЗАЦИЯ ТРУДОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ДОСТИГАЕТСЯ ПУТЁМ
ВНЕДРЕНИЯ
А) НОТ
Б) обеденных перерывов
В) регламентированных перерывов
Г) организации досуга
168
710. [T010107] ПО ХАРАКТЕРУ РАБОТЫ МЫШЦ ФИЗИЧЕСКАЯ НАГРУЗКА
ПОДРАЗДЕЛЯЕТСЯ НА
А) динамическую
Б) локальную
В) региональную
Г) общую
711. [T010108] ЭЛЕКТРОМИОГРАФИЧЕСКИМ ПРИЗНАКОМ УТОМЛЕНИЯ
ЯВЛЯЕТСЯ
А) увеличение амплитуды осцилляций
Б) снижение амплитуды осцилляций
В) отсутствие изменений амплитуды осцилляций
Г) периодическое изменение амплитуды осцилляций в обе стороны
712. [T010109] ЯДЫ, ХОРОШО РАСТВОРИМЫЕ В ВОДЕ, ВЫВОДЯТСЯ
ГЛАВНЫМ ОБРАЗОМ ЧЕРЕЗ
А) почки
Б) лёгкие
В) пищеварительную систему
Г) кожу
713. [T010110] ОРГАНАМИ, ИМЕЮЩИМИ ОСНОВНОЕ ЗНАЧЕНИЕ В
ДЕЗИНТОКСИКАЦИИ И ТРАНСФОРМАЦИИ ХИМИЧЕСКИХ СОЕДИНЕНИЙ В
ОРГАНИЗМЕ, ЯВЛЯЮТСЯ
А) печень и почки
Б) слюнные железы и поджелудочная железа
В) железы внутренней секреции
Г) лёгкие и кожа
169
714. [T010111] ИСХОДНЫМ ПАРАМЕТРОМ ТОКСИКОМЕТРИИ, КОТОРЫЙ
ИСПОЛЬЗУЮТ ДЛЯ ВЫЧИСЛЕНИЯ ПДК ВРЕДНОГО ВЕЩЕСТВА В ВОЗДУХЕ
РАБОЧЕЙ ЗОНЫ, ЯВЛЯЕТСЯ
А) Limch
Б) DL50
В) Zch
Г) Kcum
715. [T010112] АГРЕГАТНОЕ СОСТОЯНИЕ, В КОТОРОМ ВЕЩЕСТВО ЛУЧШЕ
ВСЕГО ПРОНИКАЕТ ЧЕРЕЗ КОЖУ
А) жидкость
Б) твердое вещество
В) пар
Г) газ
716. [T010113] КОНЦЕНТРАЦИЯ ВЕЩЕСТВА, А НЕ ЕГО ДОЗА ОПРЕДЕЛЯЕТ
ДЕЙСТВИЕ ЯДА ПРИ ПОСТУПЛЕНИИ ЧЕРЕЗ
А) лёгкие
Б) кожные покровы
В) брюшину
Г) пищеварительную систему
717. [T010114] ЗОНА ОСТРОГО ДЕЙСТВИЯ - ЭТО ОТНОШЕНИЕ
А) DL50 к Limac
Б) Limac к DL50
В) CL50 к Limch
Г) Limac к Limch
718. [T010115] ОСНОВНОЙ ПУТЬ ПОСТУПЛЕНИЯ СВИНЦА И ЕГО
СОЕДИНЕНИЙ В ОРГАНИЗМ В ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ УСЛОВИЯХ: ЧЕРЕЗ
А) дыхательные пути
Б) слизистые оболочки
В) неповреждённую кожу
Г) пищеварительную систему
170
719. [T010116] ПРИ НАЛИЧИИ ВРЕДНЫХ УСЛОВИЙ ТРУДА
А) производственные факторы среды и трудового процесса превышают
гигиенические нормативы и могут оказывать неблагоприятное действие на
работающего человека и/или его потомство
Б) факторы производственной среды и трудового процесса не превышают
гигиенических нормативов, принятых для рабочего места
В) вредные и опасные факторы не превышают гигиенических нормативов, принятых
в качестве безопасных для населения
Г) производственные факторы значительно превышают гигиенические нормативы в
течение рабочей смены, создавая угрозу для жизни, высокий риск развития острых
профессиональных поражений
720. [T010117] ОПТИМАЛЬНЫЕ УСЛОВИЯ ТРУДА ХАРАКТЕРИЗУЮТСЯ
А) сохранением здоровья работающих , сохранением высокой работоспособности и
отсутствием вредных или опасных факторов
Б) возможным кратковременным отклонением состояния здоровья работающих
В) превышением гигиенических нормативов факторов производственной среды,
принятых для рабочего места
Г) превышением гигиенических нормативов, принятых в качестве безопасных для
населения
721. [T010118] УСЛОВИЯ ТРУДА ОКАЗЫВАЮТ ВЛИЯНИЕ НА
А) работоспособность и здоровье работника
Б) время воздействия яда на организм
В) микроклимат в цехе
Г) эффективность работы вентиляции
722. [T010119] ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ФАКТОР НАЗЫВАЕТСЯ ВРЕДНЫМ,
ЕСЛИ ОН МОЖЕТ ПРИВЕСТИ К
А) заболеванию работника
Б) травматическому повреждению работника
В) снижению работоспособности и травматическому повреждению работника
Г) плохому настроению работника
171
723. [T010120] ПРОФЕССИОНАЛЬНО ЗНАЧИМОЙ ПСИХИЧЕСКОЙ ФУНКЦИЕЙ
ЧЕЛОВЕКА ЯВЛЯЕТСЯ
А) память
Б) острота зрения
В) осязание
Г) скорость слухомоторной реакции
724. [T010122] В УСЛОВИЯХ НАГРЕВАЮЩЕГО МИКРОКЛИМАТА ОРГАНИЗМ
ТЕРЯЕТ С ПОТОМ ПРЕИМУЩЕСТВЕННО
А) минеральные соли, витамины и воду
Б) белки, витамины, жиры
В) воду и витамины
Г) витамины, углеводы и жиры
725. [T010124] ПЫЛЬ ЯВЛЯЕТСЯ АЭРОЗОЛЬЮ ПРЕИМУЩЕСТВЕННО _______
ДЕЙСТВИЯ
А) фиброгенного
Б) токсического
В) аллергенного
Г) раздражающего
726. [T010125] НАИБОЛЕЕ ОПАСНЫМИ, С ТОЧКИ ЗРЕНИЯ РАЗВИТИЯ
ПНЕВМОКОНИОЗОВ, ЯВЛЯЮТСЯ ПЫЛЕВЫЕ ЧАСТИЦЫ РАЗМЕРОМ (МКМ)
А) от 1 до 5
Б) более 10
В) до 1
Г) от 5 до 10
172
727. [T010127] ОДИН ИЗ МЕХАНИЗМОВ ТЕРМОРЕГУЛЯЦИИ,
ОБЕСПЕЧИВАЮЩИЙ ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛОВОГО БАЛАНСА ПРИ РАБОТЕ
В УСЛОВИЯХ ОХЛАЖДАЮЩЕГО МИКРОКЛИМАТА
А) увеличение теплопродукции
Б) снижение теплопродукции
В) снижение теплоотдачи конвекцией
Г) увеличение теплоотдачи испарением
728. [T010128] У РАБОТАЮЩИХ В УСЛОВИЯХ ИНТЕНСИВНОГО
ИНФРАКРАСНОГО ОБЛУЧЕНИЯ (> 1000 ВТ/М2) МОЖЕТ РАЗВИТЬСЯ
А) катаракта
Б) глаукома
В) дистрофия сетчатки
Г) электроофтальмия
729. [T010129] НАИБОЛЬШЕЙ ФИБРОГЕННОЙ АКТИВНОСТЬЮ ОБЛАДАЮТ
АЭРОЗОЛИ, СОДЕРЖАЩИЕ
А) свободный диоксид кремния
Б) карбонат кальция
В) оксиды железа
Г) оксиды марганца
730. [T010130] В СЛУЧАЕ РАЗГЕРМЕТИЗАЦИИ ИНДИВИДУАЛЬНОЙ СИСТЕМЫ
ДЫХАНИЯ РЕЗЕРВНОЕ ВРЕМЯ ЛЕТЧИКА ЗАВИСИТ ОТ
А) парциального давления кислорода в окружающей среде
Б) высоты полета
В) положения тела (позы)
Г) температуры окружающей среды
731. [T010131] ЕДИНИЦЕЙ ОСВЕЩЕННОСТИ ЯВЛЯЕТСЯ
А) люкс
Б) люмен
В) кандела
Г) стильб
173
732. [T010132] ОСНОВНЫМИ ГИГИЕНИЧЕСКИМИ ТРЕБОВАНИЯМИ К
РАЦИОНАЛЬНОМУ ИСКУССТВЕННОМУ ОСВЕЩЕНИЮ ЯВЛЯЮТСЯ
А) достаточность и равномерность
Б) яркость и блескость
В) контрастность и равномерность
Г) блескость и контрастность
733. [T010138] ШУМ С ПРЕОБЛАДАЮЩЕЙ ЧАСТОТОЙ 125 ГЦ ОТНОСИТСЯ К
КЛАССУ ШУМОВ
А) низкочастотных
Б) среднечастотных
В) высокочастотных
Г) тональных
734. [T010139] ПРИ ИЗМЕНЕНИИ УРОВНЯ ШУМА ЗА РАБОЧУЮ СМЕНУ БОЛЕЕ
ЧЕМ НА 5 ДБА ОН НАЗЫВАЕТСЯ
А) непостоянным
Б) постоянным
В) тональным
Г) широкополосным
735. [T010141] ЗАВИСИМОСТЬ МЕЖДУ НАРАСТАНИЕМ СИЛЫ ЗВУКА И ЕГО
ВОСПРИЯТИЕМ ОРГАНОМ СЛУХА
А) логарифмическая
Б) прямо пропорциональная
В) обратно пропорциональная
Г) экспоненциальная
736. [T010142] ЭКРАНЫ ИЗ ЗВУКОПОГЛОЩАЮЩИХ МАТЕРИАЛОВ И
КОЖУХИ ДЛЯ ОБОРУДОВАНИЯ ПРИМЕНЯЮТСЯ ДЛЯ СНИЖЕНИЯ ШУМА
А) высокочастотного
Б) низкочастотного
В) постоянного
Г) тонального
174
737. [T010143] ИНТЕНСИВНОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ КОНТАКТНОГО УЛЬТРАЗВУКА
НА РУКИ ПРИ ПРОВЕДЕНИИ ДЕФЕКТОСКОПИИ ПРОЯВЛЯЕТСЯ
СИМПТОМАМИ
А) вибрационной болезни
Б) кессонной болезни
В) судорожной болезни
Г) дерматита
738. [T010144] ШУМ, В СПЕКТРЕ КОТОРОГО МАКСИМАЛЬНЫЕ ВЕЛИЧИНЫ
ЗВУКОВОГО ДАВЛЕНИЯ ПРИХОДЯТСЯ НА ЧАСТОТУ 1000 ГЦ, ОТНОСИТСЯ К
КЛАССУ ШУМОВ
А) высокочастотных
Б) низкочастотных
В) среднечастотных
Г) сверхвысокочастотных
739. [T010145] ДЛЯ БОРЬБЫ С ВИБРАЦИЕЙ БОЛЕЕ РАЦИОНАЛЬНЫМ
ЯВЛЯЕТСЯ ЕЕ УМЕНЬШЕНИЕ
А) в источнике образования
Б) по пути распространения
В) путём применения средств индивидуальной защиты
Г) путём применения средств коллективной защиты
740. [T010146] ПРИ ИЗМЕНЕНИИ УРОВНЯ ШУМА ЗА РАБОЧУЮ СМЕНУ НЕ
БОЛЕЕ ЧЕМ НА 5 ДБА ОН НАЗЫВАЕТСЯ
А) постоянным
Б) колеблющимся во времени
В) широкополосным
Г) тональным
175
741. [T010148] ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ТУГОУХОСТЬ ВОЗНИКАЕТ БЫСТРЕЕ,
ЕСЛИ ШУМ ИМЕЕТ ХАРАКТЕР
А) непостоянный и тональный
Б) постоянный
В) тональный и постоянный
Г) широкополосный
742. [T010150] ДЛЯ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ НЕБЛАГОПРИЯТНОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ
ИНФРАЗВУКА НА РАБОТАЮЩЕГО НАИБОЛЕЕ ЭФФЕКТИВНЫМ ЯВЛЯЕТСЯ
А) снижение инфразвука в источнике его образования
Б) снижение инфразвука по пути распространения
В) использование средств индивидуальной защиты
Г) ограничение времени воздействия за счёт введения регламентированных
перерывов
743. [T010151] ВИБРАЦИЯ, КАК ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ВРЕДНОСТЬ
ПРЕДСТАВЛЯЕТ СОБОЙ
А) механические колебания, воспринимаемые при контакте с колеблющимся телом в
процессе производственной деятельности
Б) механические колебания воздушной среды, воспринимаемые в процессе
производственной деятельности
В) электромагнитные колебания, воспринимаемые человеком в процессе трудовой
деятельности
Г) механические колебания, воспринимаемые при контакте с колеблющимся телом в
быту
744. [T010157] ИНФРАЗВУК ПРЕДСТАВЛЯЕТ СОБОЙ МЕХАНИЧЕСКИЕ
КОЛЕБАНИЯ ВОЗДУШНОЙ СРЕДЫ В ЧАСТОТНОМ (ОКТАВНОМ)
ДИАПАЗОНЕ
А) 16 Гц и ниже
Б) 32-8000 Гц
В) 16 кГц и выше
Г) от 8Кгц до 16 кГц
176
745. [T010158] ПРИ ИЗМЕНЕНИИ УРОВНЯ ИНФРАЗВУКА БОЛЕЕ 6 ДБ ЗА
ВРЕМЯ НАБЛЮДЕНИЯ ОН НАЗЫВАЕТСЯ
А) непостоянным
Б) постоянным
В) тональным
Г) широкополосным
746. [T010160] ВИБРАЦИЯ, КОТОРАЯ ПЕРЕДАЕТСЯ НА РАБОЧЕЕ МЕСТО
(СИДЕНЬЕ) КРАНОВЩИКА ПОДЪЁМНОГО КРАНА НА СТРОИТЕЛЬНОЙ
ПЛОЩАДКЕ, ОТНОСИТСЯ К ОБЩЕЙ
А) транспортно-технологической
Б) транспортной
В) технологической
Г) производственной
747. [T010162] ДЛЯ УМЕНЬШЕНИЯ ИНТЕНСИВНОСТИ ВИБРАЦИИ РАБОЧЕГО
МЕСТА ИСПОЛЬЗУЮТ
А) виброизоляцию рабочего места и оборудования
Б) ограничение времени работы
В) частую замену работающих на рабочем месте
Г) производственную вентиляцию
748. [T010163] ЭЛЕКТРОМАГНИТНЫЕ ВОЛНЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЛЯ
ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ МЕТАЛЛОВ (ИНДУКЦИОННЫЙ НАГРЕВ),
ИМЕЮТ
А) ВЧ-диапазон
Б) УВЧ-диапазон
В) СВЧ-диапазон
Г) НЧ-диапазон
177
749. [T010167] ОСНОВНЫМ ВРЕДНЫМ ФАКТОРОМ ПРИ РАБОТЕ ЛАЗЕРНЫХ
УСТАНОВОК ЯВЛЯЕТСЯ
А) прямое лазерное излучение
Б) шум
В) гамма излучение
Г) высокотемпературная плазма
750. [T010169] МЕРКУРИАЛИЗМОМ НАЗЫВАЮТ ХРОНИЧЕСКОЕ
ОТРАВЛЕНИЕ
А) ртутью
Б) свинцом
В) марганцем
Г) хромом
751. [T010170] САТУРНИЗМОМ НАЗЫВАЮТ ХРОНИЧЕСКОЕ ОТРАВЛЕНИЕ
А) свинцом
Б) ртутью
В) марганцем
Г) хромом
752. [T010171] ДЛЯ ХРОНИЧЕСКОГО ОТРАВЛЕНИЯ СВИНЦОМ ХАРАКТЕРНО
А) нарушение порфиринового обмена
Б) угнетение холинэстеразы
В) развитие пневмокониоза
Г) развитие дерматита
753. [T010172] РАБОТОДАТЕЛЬ ЗА СЧЁТ СОБСТВЕННЫХ СРЕДСТВ
ПРОИЗВОДИТ
А) приобретение и выдачу средств индивидуальной защиты
Б) организацию обедов
В) санитарно-курортное лечение
Г) организацию корпоративных вечеров отдыха
178
754. [T010173] ПОРАЖЕНИЯ ГЛАЗ ВОЗНИКАЮТ ПРИ ВОЗДЕЙСТВИИ ЭМП
ДИАПАЗОНА
А) СВЧ
Б) УВЧ
В) ВЧ
Г) НЧ
755. [T010174] БИОЛОГИЧЕСКИЙ ЭФФЕКТ ВОЗДЕЙСТВИЯ ЭМП
РАДИОЧАСТОТ ЗАВИСИТ ОТ
А) частоты колебаний и длительности воздействия
Б) площади поверхности тела
В) профессии работника
Г) возраста и стажа работы
756. [T010176] ЭЛЕКТРОМАГНИТНЫЕ ПОЛЯ ХАРАКТЕРИЗУЮТСЯ
А) частотой колебаний
Б) эффективной температурой
В) магнитной проницаемостью
Г) соотношением магнитной и электрической составляющих
757. [T010177] В РАДИОНАВИГАЦИИ И РАДИОЛОКАЦИИ ИСПОЛЬЗУЮТ
РАДИОВОЛНЫ
А) СВЧ-диапазона
Б) ВЧ-диапазона
В) УВЧ-диапазона
Г) НЧ-диапазона
758. [T010180] ЛАЗЕРНОЕ ИЗЛУЧЕНИЕ УЛЬТРАФИОЛЕТОВОЙ ОБЛАСТИ
СПЕКТРА В ОРГАНЕ ЗРЕНИЯ ДОСТИГАЕТ
А) роговицы
Б) сетчатки
В) конъюнктивы
Г) хрусталика
179
содержание .. 1 2 3 4 ..
|