Кельтская народная кухня. Древние традиции и старинные рецепты напитков и блюд - часть 42

лоссарий

лоссарий

Г

Белтан — один из четырех крупных кельтских праздников, который происходит накануне мая или 1 мая.

Бин Сидхе — женщина из мифов; пронзительно кричащий дух, который приходит в тот дом, где смерть 

неизбежна.

Бригитта — триединая кельтская богиня, которая чаще всего выступает в роли богини-целительницы, 

покровительницы кузнецов, поэзии и плодородия. Обычно ассоциируется с образом Богини-Девы. 
Поклоняются ей весной.

Взбивать — делать смесь однородной быстрыми движениями, используя ложку или веничек.

Гвин ап Нудд — повелитель подземного мира, который во многих сагах появляется в роли воина и охотника.

Гиннес — разновидность темного ирландского пива.

Глазировать — наносить специальную смесь на еду, чтобы та блестела.

Дагда — в ирландской мифологии он является отцом всех богов. У него была волшебная арфа и котел, 

который никогда не был пустым.

Дану — Мать Богиня, от имени которой получила имя Туата Де Дананн.

Дева — Богиня в самом юном своем образе.

Жарить — готовить на горячем масле.

Зеленый Человек — один из первых образов мужского божества. Его изображения до сих пор можно 

найти в убранстве ранних христианских церквей.

Имболк — кельтский праздник Бригитты, который отмечается 1 или 2 февраля.

Ирландский самогон — виски, который делается в домашних условиях.

Кальяха — «Старуха» или «Ведьма»; ассоциируется с Богиней в образе Старухи.

Карраген (ирландский мох)  — мох, который используют, чтобы загустить соус или пудинг.

Кельт/кельтский — в современном понимании кельтов разделяют на две группы: гойдельские кельты, к 

которым относятся ирландцы, жители острова Мэн и шотландцы; а также бриттские кельты, коими 
являлись валлийцы, корнуолльцы и бретонцы. Сегодня в кельтских странах проживает около 16 мил-
лионов человек, из которых меньше 3 миллионов знают кельтский язык.

Кельтский древесный календарь — система друидов для определения 13 лунных циклов, к каждому из 

которых приписывается священное дерево, символизирующее свой месяц.

344

 

Д

Ж О А Н

  А

С А Л А

.   К

Е Л Ь Т С К А Я

 

Н А Р О Д Н А Я

 

К У Х Н Я

Кельтский фестиваль мертвых — см. Самэйн.

Керидвен — хранительница котла, Богиня в образе Старухи. Она обладает котлом возрождения, в кото-

ром мертвые снова обретают жизнь.

Кернуннос — «Рогатый», известен так же как повелитель животных.

Кипятить — держать в кипящей воде.

Книга о Коричневой Корове — книга XI века, в которой фигурирует Тан бо Куалин.

Колесо года — кельтский календарь праздников, который обычно изображается в виде колеса.

Кольцо фей — также имеет название Кольцо Сидхе. Это либо круг травы, который по цвету темнее, 

чем трава вокруг, либо кольцо грибницы. Обычно ведет к волшебным холмам, где и живут феи. По 
старому поверью, если бы феи захотели, то они могли бы вас поймать в этом круге и навсегда за-
брать в свой мир.

Король Дуб — Бог в образе короля растущей половины года, от Юля до Середины Лета.

Король Падуб — в легендах Ирландии Король Падуб был повелителем убывающей половины года, на-

чиная с Середины Лета вплоть до Юля. Сам падуб — это священное растение, и его часто исполь-
зуют в защитных заговорах.

Ламмас — см. Лугнасад.

Летнее солнцестояние — также известное как Середина Лета, когда солнце находится в зените.

Луг — очень важный ирландский бог. Он — солнечное божество, а также покровитель всех искусств и 

ремесел. Когда старые боги спустились под землю и превратились в фей, Луг стал мастером фей сре-
ди них. В Англии его также называли леприконом.

Лугнасад — саббат, который отмечается 1 августа. Он посвящен первому урожаю и прославляет бога Луга.

Мабон — саббат, посвященный осеннему равноденствию, названный в честь валлийского бога. Изначаль-

но он был не очень важным для кельтов, но затем стал вторым фестивалем урожая. В современном 
мире более известен как день Благодарения.

Мать Богиня — второй образ Триединой Богини. Она ассоциируется с плодородием и урожаем.

Мать Зерна — имя Богини в роли кормилицы.

Остара — саббат, празднующий весеннее равноденствие.

Охлаждать — снять с огня и подождать, пока блюдо станет комнатной температуры.

Пикты — группа кельтских племен.

Подкидыш — волшебный персонаж, которого феи оставляют вместо настоящего ребенка.

Равноденствие — дни баланса между светом и тьмой в сутках.

Растущая луна — луна, которая зрительно постепенно увеличивается в размерах на небосклоне.

 

Г

Л О С С А Р И Й

 

345

Рогатый Бог — ранняя форма мужского божества.

Саббат — праздник, отмечающий собой новый этап языческого колеса года.

Саксоны — германские племена, завоевавшие Британские острова. Они привнесли в кельтскую культуру 

много новых праздников и традиций.

Самэйн — саббат, знаменующий собой начало кельтского года. Сейчас более известен как Хэллоуин.

Середина Зимы — зимнее солнцестояние, когда солнце достигает своей низшей точки на небе.

Середина Лета — саббат, посвященный летнему солнцестоянию.

Солнцестояния — время в году, когда солнце достигает либо своей наивысшей, либо низшей точки.

Старуха — образ Богини в темное время года.

Тир-на-ног — земля вечной молодости, или кельтский вариант рая. В нем правит Богиня-Старуха со сво-

им котлом возрождения, которая помогает всему сущему перерождаться.

Убывающая луна — луна, которая зрительно постепенно уменьшается в размерах на небосклоне.

Ужины во время сбора урожая — пиры, во время которых отмечают урожайный сезон.

Хэллоуин — см. Самэйн.

Цикл легенд о Финне — цикл историй о Финне Мак Кумале, популярном ирландском герое.

Элементали — древние духи, ассоциирующиеся с каждым из четырех элементов природных стихий — 

Землей, Воздухом, Огнем и Водой.

Эсбат — время полнолуния, которое отмечается каждый месяц.

Юль — саббат, отмечающий собой зимнее солнцестояние.