УГЛЕВОДЫ,
обширная
группа природных
органических
соединений,
химическая
структура
которых часто
отвечает общей
формуле Cm(H2O)n (т.
е. углерод вода,
отсюда название).
Различают
моно-, олиго- и
полисахариды,
а также сложные
углеводы —
гликопротеиды,
гликолипиды,
гликозиды и
др. Углеводы
— первичные
продукты фотосинтеза
и основные
исходные продукты
биосинтеза
других веществ
в растениях.
Составляют
существенную
часть пищевого
рациона человека
и многих животных.
Подвергаясь
окислительным
превращениям,
обеспечивают
все живые клетки
энергией (глюкоза
и ее запасные
формы — крахмал,
гликоген). Входят
в состав клеточных
оболочек и
других структур,
участвуют в
защитных реакциях
организма
(иммунитет).
Применяются
в пищевой (глюкоза,
крахмал, пектиновые
вещества),
текстильной
и бумажной
(целлюлоза),
микробиологической
(получение
спиртов, кислот
и других веществ
сбраживанием
углеводов) и
других отраслях
промышленности.
Используются
в медицине
(гепарин, сердечные
гликозиды,
некоторые
антибиотики).
9. ЛИПИДЫ
(жиры,
холестерин,
некоторые
витамины и
гормоны), их
элементарный
состав – атомы
углерода, водорода
и кислорода.
Функции липидов:
строительная
(составная
часть мембран),
источник энергии.
Роль жиров в
жизни ряда
животных, их
способность
длительное
время обходиться
без воды благодаря
запасам жира
10. СТРОЕНИЕ
БЕЛКОВ
Практически
все белки построены
из 20 a-аминокислот,
принадлежащих
к L-ряду, и одинаковых
практически
у всех организмов.
Аминокислоты
в белках соединены
между собой
пептидной
связью —СО—NH—,
которая образуется
карбоксильной
и a-аминогруппой
соседних
аминокислотных
остатков (см.
рис.): две аминокислоты
образуют дипептид,
в котором остаются
свободными
концевые
карбоксильная
(—СООН) и аминогруппа
(H2N—), к которым
могут присоединяться
новые аминокислоты,
образуя полипептидную
цепь.
Участок
цепи, на котором
находится
концевая Н2N-группа,
называют N-концевым,
а противоположный
ему — С-концевым.
Огромное разнообразие
белков определяется
последовательностью
расположения
и количеством
входящих в них
аминокислотных
остатков. Хотя
четкого разграничения
не существует,
короткие цепи
принято называть
пептидами или
олигопептидами
(от олиго...), а под
полипептидами
(белками) понимают
обычно цепи,
состоящие из
50 и более аминокислот.
Наиболее часто
встречаются
белки, включающие
100-400 аминокислотных
остатков, но
известны и
такие, молекула
которых образована
1000 и более остатками.
Белки могут
состоять из
нескольких
полипептидных
цепей. В таких
белках каждая
полипептидная
цепь носит
название субъединицы.
11 ФУНКЦИИ:
Биологические
функции белков
в клетке чрезвычайно
многообразны.
Они в значительной
мере обусловлены
сложностью
и разнообразием
форм и состава
самих белков.1
Строительная
функция- построены
оргонойды.2
Каталитическая-
белки ферменты.(
амилаза ,превращает
крахмал в глюкозу
)3 Энергетическая-
белки могут
служить источником
энергии для
клетки. При
недостатке
углеводовили
жиров окисляются
молекулы аминокислот.
Освободившаяся
при этом энергия
используется
на поддержание
процессов
жизнедеятельности
организма.4
Транспортная
– гемоглобин
(переносит
кислород )5
Сигнальная
–рецепторные
белки участвуют
в обрзовании
нервного импульса
6 Защитная –
антитела белки
7 Яды ,гормоны-
это тоже белки
(инсулин, регулирует
потребление
глюкозы)
12. ФЕРМЕНТЫ
(от лат.
fermentum — закваска)
(энзимы), биологические
катализаторы,
присутствующие
во всех живых
клетках. Осуществляют
превращения
веществ в организме,
направляя и
регулируя тем
самым его обмен
веществ. По
химической
природе — белки.
Ферменты обладают
оптимальной
активностью
при определенном
рН, наличии
необходимых
коферментов
и кофакторов,
отсутствии
ингибиторов.
Каждый вид
ферментов
катализирует
превращение
определенных
веществ (субстратов),
иногда лишь
единственного
вещества в
единственном
направлении.
Поэтому многочисленные
биохимические
реакции в клетках
осуществляет
огромное число
различных
ферментов. Все
ферменты
подразделяются
на 6 классов:
оксидоредуктазы,
трансферазы,
гидролазы,
лиазы, изомеразы
и лигазы. Многие
ферменты выделены
из живых клеток
и получены в
кристаллическом
виде (впервые
в 1926). Ферментные
препараты
применяют в
медицине, в
пищевой и легкой
промышленности.
13. ВИТАМИНЫ
(от лат. vita — жизнь),
низкомолекулярные
органические
соединения
различной
химической
природы, необходимые
в незначительных
количествах
для нормального
обмена веществ
и жизнедеятельности
живых организмов.
Многие витамины
— предшественники
коферментов,
в составе которых
участвуют в
различных
ферментативных
реакциях. Человек
и животные не
синтезируют
витамины или
синтезируют
их в недостаточном
количестве
и поэтому должны
получать витамины
с пищей. Первоисточником
витаминов
обычно служат
растения. Некоторые
витамины образуются
микрофлорой
кишечника.
Длительное
употребление
пищи, лишенной
витаминов,
вызывает заболевания
(гипо- и авитаминозы).
Многие витамины,
используемые
как лекарственные
препараты,
получают химическим
или микробиологическим
синтезом. Основные
витамины: А1(ретинол
), В1(тиамин ),
В2(рибофлавин
), В3(пантотеновая
кислота), В6(пиридоксин),
В12(цианкобаламин
), Вс(фолиевая
кислота), С
(аскорбиновая
кислота ), D
(кальциферолы),
Е (токоферолы
), Н (биотин), РР
(никотиновая
кислота ), К1(филлохинон
).
14. НУКЛЕИНОВЫЕ
КИСЛОТЫ
(полинуклеотиды),
высокомолекулярные
органические
соединения,
образованные
остатками
нуклеотидов.
В зависимости
от того, какой
углевод входит
в состав нуклеиновой
кислоты —
дезоксирибоза
или рибоза,
различают
дезоксирибонуклеиновую
(ДНК) и рибонуклеиновую
(РНК) кислоты.
Последовательность
нуклеотидов
в нуклеиновых
кислотах определяет
их первичную
структуру.
Нуклеиновые
кислоты присутствуют
в клетках всех
живых организмов
и выполняют
важнейшие
функции по
хранению и
передаче генетической
информации,
участвуют в
механизмах,
при помощи
которых она
реализуется
в процессе
синтеза клеточных
белков. В организме
находятся в
свободном
состоянии и
в комплексе
с белками
(нуклеопротеиды).
15 ДЕЗОКСИРИБОНУКЛЕИНОВАЯ
КИСЛОТА (ДНК),
высокополимерное
природное
соединение,
содержащееся
в ядрах клеток
живых организмов;
вместе с белками
гистонами
образует вещество
хромосом. ДНК
— носитель
генетической
информации,
ее отдельные
участки соответствуют
определенным
генам. Молекула
ДНК состоит
из 2 полинуклеотидных
цепей, закрученных
одна вокруг
другой в спираль.
Цепи построены
из большого
числа мономеров
4 типов — нуклеотидов,
специфичность
которых определяется
одним из 4 азотистых
оснований
(аденин, гуанин,
цитозин, тимин).
Сочетания трех
рядом стоящих
нуклеотидов
в цепи ДНК (триплеты,
или кодоны)
составляют
код генетический.
Нарушения
последовательности
нуклеотидов
в цепи ДНК приводят
к наследственным
изменениям
в организме
— мутациям. ДНК
точно воспроизводится
при делении
клеток, что
обеспечивает
в ряду поколений
клеток и организмов
передачу
наследственных
признаков и
специфических
форм обмена
веществ. См.
также —Уотсона
Крика гипотеза.
16. РИБОНУКЛЕИНОВЫЕ
КИСЛОТЫ (РНК),
высокомолекулярные
органические
соединения,
тип нуклеиновых
кислот. Образованы
нуклеотидами,
в которые входят
аденин, гуанин,
цитозин и урацил
и сахар рибоза
(в ДНК вместо
урацила — тимин,
вместо рибозы
— дезоксирибоза).
В клетках всех
живых организмов
участвуют в
реализации
генетической
информации.
Три основных
вида: матричные,
или информационные
(мРНК, или иРНК);
транспортные
(тРНК); рибосомные
(рРНК). У многих
вирусов (т. н.
РНК-содержащих)
— вещество
наследственности.
Некоторые РНК
(т. н. рибозимы)
обладают активностью
ферментов.
17. АТФ
— универсальный
биологический
аккумулятор
энергии. Световая
энергия Солнца
и энергия,
заключенная
в потребляемой
пище, запасается
в молекулах
АТФ. Запас АТФ
в клетке невелик.
Так, в мышце
запаса АТФ
хватает на
20—30 сокращений.
При усиленной,
но кратковременной
работе мышцы
работают
исключительно
за счет расщепления
содержащейся
в них АТФ. После
окончания
работы человек
усиленно дышит
— в этот период
происходит
расщепление
углеводов и
других веществ
(происходит
накопление
энергии) и запас
АТФ в клетках
восстанавливается.
18. КЛЕТКА,
элементарная
живая система,
основа строения
и жизнедеятельности
всех животных
и растений.
Клетки существуют
как самостоятельные
организмы
(напр., простейшие,
бактерии) и в
составе многоклеточных
организмов,
в которых имеются
половые клетки,
служащие для
размножения,
и клетки тела
(соматические),
различные по
строению и
функциям (напр.,
нервные, костные,
мышечные,
секреторные).
Размеры клетки
варьируют в
пределах от
0,1-0,25 мкм (некоторые
бактерии) до
155 мм (яйцо страуса
в скорлупе).
У человека
в организме
новорожденного
ок. 2·1012. В каждой
клетке различают
2 основные части:
ядро и цитоплазму,
в которой находятся
органоиды и
включения.
Клетки растений,
как правило,
покрыты твердой
оболочкой.
Наука о клетке
— цитология.
ЭУКАРИОТЫ
(эвкариоты) (от
греч. eu — хорошо,
полностью и
karyon — ядро), организмы
(все, кроме бактерий,
включая цианобактерии),
обладающие,
в отличие от
прокариот,
оформленным
клеточным
ядром, отграниченным
от цитоплазмы
ядерной оболочкой.
Генетический
материал заключен
в хромосомах.
Клетки эукариоты
имеют митохондрии,
пластиды и
другие органоиды.
Характерен
половой процесс.
19. КЛЕТКА,
элементарная
живая система,
основа строения
и жизнедеятельности
всех животных
и растений.
Клетки существуют
как самостоятельные
организмы
(напр., простейшие,
бактерии) и в
составе многоклеточных
организмов,
в которых имеются
половые клетки,
служащие для
размножения,
и клетки тела
(соматические),
различные по
строению и
функциям (напр.,
нервные, костные,
мышечные,
секреторные).
Размеры клетки
варьируют в
пределах от
0,1-0,25 мкм (некоторые
бактерии) до
155 мм (яйцо страуса
в скорлупе).
У человека
в организме
новорожденного
ок. 2·1012. В каждой
клетке различают
2 основные части:
ядро и цитоплазму,
в которой находятся
органоиды и
включения.
Клетки растений,
как правило,
покрыты твердой
оболочкой.
|