Кормление пушных зверей (Перельдик Н.Ш.)

Содержание  сырого  протеина  в  конине  составляет  20-24,5%,  а
жира в зависимости от возраста и упитанности животных - от 2 до
13%- Выход мускульного мяса при убое составляет 47-50% к живой
массе лошадей средней и нижесредней упитанности. Конский жир
подвержен быстрому окислению, и, чтобы сохранить конское мясо
в  холодильниках  более  4-6  месяцев,  нужно  постоянно
поддерживать  в  холодильнике  температуру  ниже  -18°С.  В  тех
случаях,  когда  мясо  хранится  при  более  высоких  температурах,
дача больших количеств его норкам может отрицательно сказаться
на  показателях  воспроизводства.  В  опытах  Чепрасова  (1976)  при
скармливании норкам мороженой конины в декабре- мае по 20 г на
100  ккал  энергии  были  получены  значительно  худшие  результаты,
чем при даче 10 г или при полной замене конины тощей рыбой (до
25-30 г минтая на 100 ккал): соответственно по 4,2; 5,0 и 5,1 щенка
на подопытную самку.

В  опытах  Перельдика  и  Кузнецовой  (1977)  племенные  норки,  не
получавшие  мускульного  мяса  в  течение  всего  производственного
года,  имели  показатели  воспроизводства  не  худшие,  чем  норки,
получавшие в смесях конину. Рационы подопытных норок с дачей
целой

рыбы

были

сбалансированы

по

триптофану,

метионину+цистину  (соответственно  100  и  350  мг  на  100  ккал
энергии корм о смеси).

Мясо  говяжье  и  баранье  не  имеет  существенного  значения  в
кормовом балансе звероводческих хозяйств. Чаще всего в хозяйства
поступает  (Нестандартное,  тощее  мясо  с  высоким  содержанием
костей  и  соединительной  ткани.  Если  в  тушах  упитанного  скота
удельный  вес  костей  составляет  около  20%,  то  в  тушах  тощего
скота- до 35% и более. Говядина и баранина сохраняются в равных
условиях при минусовых температурах лучше, чем конина, так как
жиры  этих  видов  мяса  содержат  меньше  ненасыщенных  жирных
кислот.

Мясо

свиней,

кроликов,

оленей,

нутрий

других

сельскохозяйственных  животных  используется  в  корм  зверям  в
нашей  стране  в  небольших  количествах.  Непищевую  свинину
почти всегда скармливают в вареном виде из-за опасения заноса в
стадо зверей болезни Ауески и заражения гельминтами.

Мясо  нутрий  и  кроликов  (в  основном  диких)  -  обычный  корм  для
норок на фермах Северной Америки.

Тушки  здоровых  клеточных  пушных  зверей  скармливают
вареными  или  в  виде  мясо-костной  муки.  В  некоторых  хозяйствах
тщательно  обрезают  с  тушек  жир,  а  потрошеные  тушки  после
удаления  анальных  и  фиалковых  желез  скармливают  зверям  или
замораживают  и  хранят  при  температуре  ниже  -12°С  для
скармливания  в  последующие  периоды.  Жир  перетапливается  и
скармливается растущему молодняку.

Мускульное мясо диких животных. В ряде районов страны зверям
скармливают  мясо  диких  копытных,  ондатры,  сусликов  и  других
животных.  Целесообразность  использования  для  кормления
клеточных  пушных  зверей  этих  полноценных  видон  мяса  не
вызывает  сомнений.  Однако  требуется  особое  внимание
ветеринарного  надзора  к  этим  видам  мяса  на  всех  этапах  их
заготовки, транспортировки, хранения и переработки в кормоцехах,
а  также  при  оценке  возможности  допуска  их  в  корм  зверям  в
свежем  или  вареном  виде.  Следует  постоянно  помнить,  что  мясо
этих  животных  может  быть  источником  заражения  зверей
инфекционными и инвазионными заболеваниями.

Китовое  мясо  (усатых  китов  и  кашалотов)  на  судах  добывающих
флотилий  отделяют  от  подкожного  жира,  костей,  хрящей  и  связок
(жилуют) и замораживают в брикетах. Оно содержит от 61 до 74%
воды, среднее содержание протеина в нем стабильно, а содержание
жира  в  туше  колеблется  в  широких  пределах  (от  1,5  до  13%)  в
зависимости  от  вида,  упитанности,  пола,  возраста  и  главное  от
части тела животного.

Содержание  протеина  в  китовом  мясе  несколько  выше,  чем  в
говядине  и  конине,  но  удельный  вес  неполноценных  белков
(коллагена,  эластина)  также  значительно  больше-  от  15  до  40%  к
общему количеству протеина.

Имеются данные, что 90% всего количества мяса туши кита имеет
жирность 3-6% и лишь в мышцах хвостовой части и в мышцах на

ребрах содержание жира достигает 20-25%, причем жир различных
частей  туши  имеет  различное  кислотное  и  перекисное  число
(Мрочков,  1958;  Бабушкина,  Марчук,  1971).  В  жире  китов  много
ненасыщенных жирных кислот, что создает существенную разницу
в качестве китового мяса и сельскохозяйственных животных, и оно
по этому показателю приближается к рыбе.

Переваримость  пушными  зверями  питательных  веществ  китового
мяса  не  отличается  от  аналогичных  показателей  по  другим  видам
мяса.

Ввиду  того,  что  в  поступающих  в  хозяйства  партиях  мороженых
брикетов  мяса  китов  содержатся  различные  части  туш  животных
разных  видов,  анализы  такого  мяса  дают  разнообразные
результаты,  и  поэтому  на  практике  чаще  пользуются  средними
данными о химическом составе этого корма.

По  содержанию  витаминов  группы  В  и  других  китовое  мясо
существенно  не  отличается  от  мяса  сельскохозяйственных
животных.

При  кормлении  зверей  жилованным  мясом  следует  вводить  в
кормосмесь источники кальция и фосфора.

На  пригодность  китового  мяса  для  кормления  зверей  оказывают
влияние  многие  факторы.  Мясо  кита,  длительное  время
преследуемого китобойным судном, менее  стойко как в период до
разделки,  так  и  во  время  хранения.  Место  разрыва  гранаты,  место
накачки  воздуха  для  придания  плавучести  туше,  время  между
убоем  и  разделкой  -  все  это  существенно  сказывается  на
бактериальной  загрязненности  мяса,  в  том  числе  возбудителями
ботулизма различных типов. В связи с этим постоянно существует
угроза

заноса

звероводческое

хозяйство

различных

токсикоинфекций  и  не  рекомендуется  скармливать  китовое  мясо
норкам, не вакцинированным против ботулизма.

Если  норкам  скармливают  правильно  хранившееся  китовое  мясо,
не  имеющее  микробной  загрязненности,  то  производственные

показатели  стада  не  отличаются  от  показателей,  получаемых  при
использовании других видов мяса.

Имеются  наблюдения,  что  при  скармливании  значительных
количеств долго хранившегося китового мяса увеличивается число
случаев

заболевания

норок

токсикозом

беременности,

мочекаменной  болезнью,  дистрофией  печени,  подмоканием  и
снижается  плодовитость  зверей.  В  опытах  Милованова  (1964)  от
молодых  норок,  получавших  в  период  роста  (июль  -  ноябрь)
китовое  мясо  в  качестве  единственного  источника  животного
протеина,  было  получено  в  следующем  году  в  среднем  по  3,4
щенка,  а  от  норок,  получавших  другие  корма,  -  по  5,3-5,6  щенка.
Китовое  мясо  хранилось  после  добычи  около  11  месяцев,  а  в  том
числе  3-8  месяцев  при  температуре  -8  °С.  В  опытах  Веревкиной
(1974) при такой температуре после 3 месяцев хранения в китовом
мясе резко (до 0,6%) возросло содержание альдегидов; витамины С
и  Е  разрушились  на  50%  после  1  месяца  хранения,  В2  -  после
второго  и  B1  -после  третьего  месяца.  После  4  месяцев  храпения
витамины в мясе не были обнаружены. Эти наблюдения объясняют
случаи  снижения  плодовитости  норок  при  кормлении  китовым
мясом.

В связи с этим мясо китов следует хранить при температуре -18 °С
и  ниже,  а  также  подвергать  все  партии  бактериологическим  и
биохимическим исследованиям.

Мясо  тюленей  зарекомендовало  себя  как  хороший  корм  для
пушных  зверей.  В  нем  содержится  около  25%  сырого  протеина,
который  хорошо  переваривается.  Уровень  жира  колеблется  в
зависимости от вида и возраста тюленей, а также от тщательности
обрезки подкожного сала.

Мясо  тюленей  стойко  в  хранении,  и  туши  легко  подвергаются
переработке  в  кормоцехах,  так  как  кости  имеют  рыхлую
консистенцию. Высокое содержание энергии в мясе и хорошие его
диетические качества обеспечивают интенсивный рост щенков.
Боенские субпродукты, кости и кровь

Субпродукты  в  зависимости  от  их  ценности  на  мясокомбинатах
разделяют  на  две  категории.  К  субпродуктам  I  категории  относят
печень,  почки,  языки,  мозги,  мясную  обрезь,  сердце,  диафрагму,
хвосты  говяжьи  и  бараньи,  вымя.  К  субпродуктам  II  категории
относят  рубцы,  свиные  желудки,  калтыки,  пикальное  мясо
(мускульное  мясо  пищевода),  сычуги,  свиные  хвосты,  легкие,
говяжьи  и  бараньи  головы,  трахеи,  селезенки,  летошки  (книжки),
путовые суставы, ноги, губы и уши.

Охлажденные  субпродукты  при  температуре,  близкой  к  нулевой,
хранятся  не  более  2-3  суток.  Для  охлаждения,  хранения  до
заморозки или скармливания субпродукты должны быть разложены
на стеллажах слоем не толще 15 см. Субпродукты замораживают в
тазиках (формах) при минимально возможных низких температурах
(ниже -12 °С).

Для перевозки в течение непродолжительного времени (до 3 ч) при
погрузке  навалом  в  изотермические  транспортные  средства
пригодны  только  охлажденные  субпродукты.  На  большие
расстояния перевозить можно только мороженые субпродукты. При
перевозке  автотранспортом  в  течение  до  5  ч  желательно
охлажденные  субпродукты  грузить  вперемежку  с  морожеными
блоками.

Хранят  субпродукты  в  штабелях  или  контейнерах  (средняя
плотность  укладки  около 350  кг/м3)  при  температуре  -12-18  °С  не
более одного года.

В  зависимости  от  питательных  и  специфических  свойств
отдельных видов субпродуктов организуется их использование. Все
субпродукты,  полученные  от  здоровых  животных  и  не  имеющие
признаков  порчи,  окармливают  зверям  в  сыром  виде.  Мясная
обрезь,  пикальное  мясо  и  другие  виды  субпродуктов  с  высоким
содержанием  мышц  используются  наравне  с  кониной  и  другим
мясом.

Свиные  субпродукты,  поступившие  из  районов,  где  имеются
случаи  заболевания  болезнью  Ауески,  а  также  субпродукты
неизвестного  происхождения  дают  зверям  в  вареном  виде.

Введение в рационы растущего молодняка до 45% (от мясо-рыбных
кормов)  вареных  свиных  голов  и  желудков  не  сказалось
отрицательно  на  росте  норок  и  показателях  их  последующего
воспроизводства (Растимешина, 1978).

Методы

химического

консервирования

субпродуктов

(пиросульфитом,  формалином,  кислотами,  хинозолом  и  др.)
хорошо  изучены  и  применяются  в  хозяйствах,  где  отсутствуют
холодильники.

Печень  -  самый  богатый  натуральный  источник  многих  водо-  и
жирорастворимых  витаминов.  Она  обладает  также  высокими
диетическими

качествами.

Непищевая

печень

сельскохозяйственных животных и морских млекопитающих имеет
примерно  одинаковый  химический  состав.  В  печени  содержится
мало  коллагена  (1,5%),  относительно  много  железосодержащих
белков (1%) и безазотистых экстрактивных веществ.

Содержание

витамина А в печени сельскохозяйственных

животных во многом зависит от обеспечения их до убоя кормами,
содержащими  источники  этого  витамина.  Часто  в  печени  скота,
убитого в конце зимовки, витамина А практически нет.

Содержание  витамина  в  печени  морских  млекопитающих
значительно  и  зависит  от  многих  факторов.  Поэтому  без
предварительного

исследования

не

следует

скармливать

чрезмерное количество ее в период размножения зверей, так как это
может  вызвать  гиперавитаминоз  и  снижение  выхода  молодняка.
Так,  в  1  Г  китовой  печени  может  содержаться  до  6  тыс.  ME
витамина A, в то время как в печени скота - не более 500 ME.

При  хранении  печени  в  замороженном  виде  содержание  в  ней
витамина А постепенно снижается, а количество витаминов группы
В почти не изменяется. В свежей печени происходит интенсивный
распад гликогена в первые часы после убоя (понижение рН до 4,3),
а  затем  нарастает  гидролиз  белков  под  воздействием  ферментов.
При

относительно

высокой

температуре

печень

быстро

подвергается порче - приобретает мазеобразную консистенцию,
желтый цвет и острый кислый запах, на ее поверхности появляются

пузырьки пены. В связи с этим печень рекомендуется хранить при
температуре ниже -15 °С.

Печень  -  почти  незаменимый  корм  для  пушных  зверей  в  период
воспроизводства.  Несмотря  на  относительно  высокую  стоимость
некоторых  видов  печени,  скармливание  ее  зверям  оправдывает
себя.

Сердце  -  хороший  источник  полноценного  протеина.  Продукт
содержит немного жира и поэтому устойчив в хранении, содержит
витамины группы В.

Почки  содержат  меньше  протеина  и  незаменимых  аминокислот,
чем  мускульное  мясо,  печень  и  сердце.  Относительно  богаты
витаминами  А  и  В.  При  хранении  почек  в  них  происходит  распад
остатков  мочи  и  они  приобретают  острый  аммиачный  запах  и
зеленоватый  оттенок.  Если  не  началось  гнилостное  разложение
протеина, то распавшиеся остатки мочи могут быть устранены при
вымачивании в воде разрезанных почек.

Мозги  при  низком  содержании  протеина  (около  9%)  богаты
различными  липидами,  причем  собственно  жиры  (триглицериды)
составляют не более 10% всех липидов.

Жирные кислоты липидов мозга в большинстве своем относятся к
ненасыщенным.

Среди

липидов

преобладают

фосфатиды

(лецитины)  и  холестерин.  Мозги  являются  хорошим  источников
холина.  Скармливание  их  зверям  можно  рекомендовать  в  период
размножения и при нарушениях жирового обмена.

Хранить  мороженые  мозги  следует  при  температуре  ниже  -18  °С.
Испорченные  мозги  приобретают  мазеобразную  консистенцию,
земляной цвет, а распад фосфатидов придает им неприятный запах.

Вымя  содержит  относительно  немного  протеина,  половину
которого  составляют  неполноценные  белки.  Большое  количество
жира  (около  12%)  определяет  в  основном  питательную  ценность
этого вида корма.

Вымя  с  остатками  молока  более  устойчиво  в  хранении,  чем  без
него,  так  как  молочнокислое  брожение  препятствует  гнилостному
распаду.

Селезенка  содержит  значительное  количество  протеина  (до  18%),
причем содержание лимитирующих аминокислот близко и уровню
их  в  мускульном  мясе  и  печени.  Высокая  насыщенность  тканей
антителами,  ферментами,  многими  витаминами  и  железом
приближает  селезенку  по  кормовой  ценности  к  печени  и  дача  ее
норкам полезна во все производственные периоды.

Наполненность  селезенки  кровью  делает  ее  подверженной
быстрым изменениям после убоя. Ранний признак порчи селезений
-потемнение  окраски  на  разрезе.  Селезенка  с  содержимым  черно-
красной  окраски  с  зеленоватым  оттенком  и  измененным  запахом
непригодна для скармливания зверям в сыром виде.

Легкие  содержат  значительное  количество  соединительной  ткани
лимитирующих аминокислот в них примерно на 30% меньше, чем в
мышечном  мясе.  Их  можно  скармливать  зверям  в  значительном
количестве.  В  корм  песцов  и  лисиц  легкие  следует  вводить
постепенно и хорошо измельченными во избежание рвоты.

Легкие  часто  бывают  загрязнены  микрофлорой  еще  до  убоя
животного,  что  создает  условия  для  быстрой  их  порчи  в
послеубойный  период.  При  гнилостном  разложении  легочная
плевра приобретает зеленую, а затем черно-зеленую окраску.

Желудок  крупного  рогатого  скота  и  овец  состоит  из  рубца,  сетки,
книжки (летошки) и сычуга.

При  обработке  на  мясокомбинате  желудок  освобождают  от
остатков  кормовой  массы  (каныги)  и  ошпаривают  горячей  водой
при  центрифугировании.  Слизистая  оболочка  желудка  при  этом
отслаивается  и  отделяется.  В  отдельных  случаях  в  зверохозяйства
поступают  необработанные  желудки.  При  достаточной  свежести
они  могут  быть  окормлены  в  сыром  виде  вместе  с  небольшими
остатками  каныги,  но  для  длительного  хранения  этот  продукт
малопригоден. Наиболее ценные части сложного желудка - рубец и

сычуг.  Количество  жира  в  них  колеблется  в  зависимости  от
возраста и упитанности скота. Содержание жира в рубце взрослого
упитанного  скота  может  достигать  8-10%.  Можно  использовать
рубец  и  другие  части  желудка  в  качестве  основного  животного
корма  для  растущего  молодняка  норок.  Определение  свежести
желудков  при  ветсанэкепертизе  перед  скармливанием  требует
определенных

навыков.

Рекомендуется

проводить

органолептическую  оценку  этого  вида  корма  после  его  полной
дефростации (оттаивания).

Признаки  порчи  желудков  -  кисловатый  запах,  осклизлость,
расслаивание стенок.

Трахея  и  калтык  содержат  протеин  невысокой  биологической
ценности - он на 95% состоит из коллагена и эластина. Питательная
ценность  трахеи  во  многом  определяется  значительным  (до  15%)
содержанием  жира,  что  дает  возможность  скармливать  трахеи  в
смеси с другими кормами растущему молодняку. Ценность калтыка
во многом зависит от наличия мясной обрези на нем.

Головы бараньи и говяжьи наполовину состоят из костей. Ценность
этого  корма  зависит  от  степени  удаления  из  голов  щековины,
мозгов,  языков.  Протеин  голов  из-за  высокого  содержания  в  них
костей беден триптофаном  и серосодержащими аминокислотами  и
имеет низкие показатели переваримости (60-70%).

Высокое  содержание  жира  в  головах  (более  10%)  обеспечивает
рост  молодняка  при  кормлении  только  этим  видом  корма
(Милованов,

1963),

но для нормального мехообразования

необходимо вводить в рацион источники триптофана и метионина.

Головы  свиные  содержат  меньше  минеральных  веществ  и  более
богаты жиром, чем бараньи и говяжьи. По данным Таранова (1974),
чем  крупнее  голова,  тем  выше  ее  калорийность  и  меньше
содержание  протеина.  В  опытах  Растимешиной  (1978)  при
выращивании  молодняка  норок  на  рационах  с  низким  уровнем
протеина  (7  г  переваримого  протеина  на  100  ккал)  хорошие
показатели были получены при введении в кормосмесь летом до 20
г,  а  осенью  13  г  свиных  голов  в  расчете  на  100  ккал  обменной

энергии.  Более  высокие  дачи  могут  привести  к  нежелательному
снижению полноценности кормосмеси.

Ноги,  уши,  губы  содержат  много  жира  и  мало  полноценного
протеина  и  могут  быть  использованы  для  кормления  зверей  в
сочетании  с  другими  кормами  -  источниками  лимитирующих
аминокислот.  Могут  быть  использованы  также  в  качестве
источника кальция и фосфора.

Аналогично  используется  в  вареном  виде  сосковая  часть  свиного
живота, где содержится около 40% переваримого жира.

Птичьи  субпродукты  находят  все  большее  применение  в  практике
кормления  пушных  зверей.  Большинство  этих  субпродуктов  не
может служить единственным источником животного протеина для
зверей.  Скандинавские  специалисты  рекомендуют  (по  Hertrampf,
1977)  вводить  в  рационы  норок  отходы  бройлеров  в  осенние  и
зимние месяцы в количестве 30% от массы корма, а весной и летом
(до  1  сентября)  -20-25%.  Отходы  от  переработки  кур  дают  в
меньших объемах-15-20% От массы смеси.

В  опытах  Юдина  И  Худяковой  (1977)  включение  в  рационы  25-
28% птичьих лап и голов (от протеина) не оказало отрицательного
влияния на рост и качество волосяного покрова молодняка норок, а
также на показатели воспроизводства при скармливании в январе -
мае.  Подтверждено  мнение  Leosehke  (1964)  о  том,  что  введение  в
смесь куриных голов повышает аппетит норок.

Птичьи субпродукты во многих хозяйствах скармливают в вареном
виде.  Американские  исследователи  указывают  на  возможность
снижения

воспроизводительных

способностей

зверей

при

постоянном  кормлении  сырыми  птичьими  отходами  в  случае
содержания  в  них  яичной  массы,  антибиотиков  и  гормональных
препаратов.

Жир  птицы  нестоек  при  хранении,  и  поэтому  при  температуре  -
12...-18  °С  не  рекомендуется  хранить  субпродукты  более  3-4
месяцев. В Дании птичьи отходы заготавливают для зверей в виде

силоса,  (который  готовят  при  нагревании  и  высоком  давлении  с
добавкой в смесь муравьиной и соляной кислот, а также сантохила.

Кости,  получаемые  при  обвалке  говядины  в  колбасных  цехах,
обычно подразделяют на трубчатые, плоские (лопатки, ребра, таз) и
рядовые (позвонки, суставы).

В  трубчатых  костях  около  20%  костного  мозга,  что  определяет
высокий  уровень  жира.  В  них  30-50%  золы,  а  в  протеине  мало
лимитирующих  аминокислот,  и  переваримость  его  невелика.  В
плоских и рядовых костях около 8% переваримого жира, а в костях
свиней - около 15%.

Тщательно  измельченные  кости  служат  хорошим  источником
энергии и могут быть использованы в летнем кормлении зверей (до
20  г  на  100  искал  обменной  энергии)  в  сочетании  с  источниками
полноценного протеина.

В костном мозге много олеиновой кислоты (47%) и экстрактивных
веществ, что обусловливает возможность быстрой порчи продукта.
Следует

учитывать,

что

кости

часто

выделяют

из

дефростированных  туш  и  это  также  снижает  стойкость  их  при
хранении.  Ввиду  этого  цельные  и  особенно  измельченные  (в
брикетах)  кости  желательно  хранить  при  низких  температурах
(ниже -18 °С) не более 3-4 месяцев.

Кровь,  получаемая  при  убое  сельскохозяйственных  животных,
используется  для  кормления  зверей  во  все  производственные
периоды.  По  содержанию  (17-22%)  и  качеству  протеина  кровь
превосходит  большинство  субпродуктов,  а  по  количеству  жира
уступает многим мясо-рыбным кормам.

Переваримость протеина крови у зверей выше, чем переваримость
протеина  других  отходов.  По  содержанию  триптофана  протеин
крови  не  уступает  протеину  мускульного  мяса  и  субпродуктов,  в
нем  содержится  достаточное  количество  метионина  и  цистияа
(примерно как в субпродуктах), но относительно мало изолейцина -
в  2-2,5  раза  меньше,  чем  в  мускульном  мясе.  При  скармливании
значительных  количеств  крови  в  период  осенней  линьки  могут

возникнуть  нежелательные  изменения  в  структуре  мехового
покрова  из-за  недостатка  изолейцина  и  нарушения  соотношения
аминокислот в рационе.

На  мясокомбинате  пищевую  кровь  собирают  полым  ножом  сразу
после  оглушения  животного,  а  техническую  кровь,  используемую
для выработки альбумина и на кормовые цели, обычно собирают в
желобах  на  полу  и  перекачивают  для  переработки.  В  тех  случаях,
когда  перед  спуском  крови  не  перевязывают  пищевод,  кровь
загрязняется  каныгой.  Свежую  чистую  кровь  крупного  рогатого
скота,  лошадей  и  овец  используют  для  кормления  зверей  в  сыром
виде.  Кровь  свиней,  а  также  неизвестного  происхождения  или
загрязненную дают только вареную.

Кровь  от  здоровых  животных  в  первые  часы  после  получения
обладает  бактерицидным  действием.  При  сборе  полым  ножом  в
стерильную посуду кровь может храниться в закрытых сосудах при
температуре  около  0  °С  несколько  суток.  В  производственных
условиях часто не удается обеспечить нужные санитарные условия,
и  поэтому  кровь  рекомендуется  использовать  в  свежем  виде  в
течение  3-5  ч  после  получения  или  консервировать.  Иначе  при
комнатной  температуре  она  быстро  теряет  качество  (гнилостный
запах, рост микрофлоры).

Для  консервирования  крови  разработаны  разнообразные  методы  -
замораживание в тазиках в чистом виде или в смеси с термически
обработанными  зерновыми  кормами,  сушка  при  краткосрочном
хранении - добавление нашатырного спирта, муравьиной кислоты и
др.

Учитывая высокую питательность крови и ее относительно низкую
стоимость, не следует пренебрегать заготовкой вареной крови, хотя
после варки снижается ее переваримость и возможность введения в
кормо смеси в значительных количествах.

Лисицы  и  песцы  охотно  поедают  кормосмеси  с  высоким
содержанием (50-60% к протеину) свежей крови даже при наличии
в  них  больших  количеств  шротов  кормовых  дрожжей  и  других
малоаппетитных кормов.

Норки  медленно  привыкают  к  поеданию  смесей  с  кровью,  и
поэтому  редко  удается  донести  ее  дачу  до  20%  к  протеину.  При
кормлении  норок  смесью  с  20%  крови  от  массы  корма  Ahman
(1962)  не  отмечал  различия  в  качестве  опушения  подопытных  и
контрольных  зверей.  По  данным  многих  специалистов,  введение
крови в рацион благоприятно сказывается на качестве опушения и
чистоте окраски лисиц и песцов.

Скармливание

крови

предотвращает

возникновение

железодефицитной  анемии  у  норок  при  использовании  умеренных
количеств минтая и других тресковых рыб.
Рыба и рыбные отходы

В  кормовом  балансе  звероводческих  хозяйств  большое  место
занимают  рыбные  корма.  Обычно  используют  рыбу  мелкую  мало
пригодную  по  вкусовым  и  другим  свойствам  в  пищу  людям,
потерявшую  внешний  вид  из-за  механических  повреждений  при
транспортировке, и рыбные отходы: внутренности, головы, хребты
и плавники.

Для  кормления  применяют  несоленые  рыбные  продукты  и
заведомо  доброкачественные,  так  как  в  противном  случае  они
могут вызвать отравление и заболевание зверей.

Видовой состав рыб, используемых для кормления пушных зверей,
чрезвычайно  богат  и  разнообразен.  В  основном  он  зависит  от
географического размещения рыбных промыслов.

В  прибрежных  районах  страны  рыбные  продукты  занимают
преобладающую  часть  животных  кормов  в  рационах  норок.  В
качестве  источника  животного  белка  рыба  играет  значительную
роль и в центральных районах Советского Союза.

Широкое  использование  рыбных  продуктов  для  кормления
пушных

зверей

объясняется

их

высокими

кормовыми

достоинствами.  По  питательности  мясо  рыбы  не  уступает  мясу
крупного  и  мелкого  рогатого  скота  и  в  то  же  время  дешевле  его.
Рыба  содержит  полноценные  белки,  хорошо  усвояемые  жиры,

жирорастворимые витамины А и  D и ряд важных микроэлементов
(йод, кобальт и др.).

Обычно  мясо  рыбы  имеет  светлую,  светло-серую  или  светло-
розовую окраску. У других видов (сельдевые, осетровые, тунцовые,
скумбриевые и др.) оно темного или бурого цвета.

Общий  химический  состав  рыбных  кормов  подвержен  большим
колебаниям в зависимости от вида используемой рыбы, ее возраста,
пола и сезона лова, характера и состава рыбных отходов.

Влага.  Содержание  влаги  в  рыбе  основных  промысловых  пород
варьирует  от  50  до  90%.  Например,  в  зубатке  синей  содержится
влаги  до  87,9%,  а  в  мясе  плешана-  90%,  тогда  как  в  хамсе  -  всего
лишь  54,6%.  В  большинстве  рыб,  применяемых  в  звероводстве,
воды  содержится  в  пределах  70-80%.  Основное  ее  количество
находится в мясе в виде связанной воды.

Протеины.  Белки  представляют  самую  важную  питательную
составную  часть  мяса.  Содержание  их  в  целой  рыбе  разных  видов
неодинаково  и  колеблется  от  7,4  до  27,5%.  Вообще  же  среднее
содержание протеинов находится в пределах 15-17%.

Количество  протеина  может  колебаться  и  в  мясе  рыбы  одного
вида. Это прежде всего зависит от сезона размножения и лова.

По  содержанию  белка  рыбу  можно  разделить  на  три  группы.  К
первой относительно малочисленной группе следует отнести рыбу
с содержанием белка до 15%. Это такие рыбы, как зубатки, плешан,
палтусы  чернокорый  и  стрелозубый,  тюлька,  хамса,  полярная
тресочка и макрурусы. Наиболее многочисленной группой является
вторая,  с  содержанием  белка  от  16  до  20%.  В  ней  представлено
свыше половины исследованных рыб. Рыб с высоким содержанием
белка  (свыше  20%),  в  том  числе  тунцовых,  большую  часть
ставридовых и других можно отнести к третьей группе.

В  рыбных  отходах  содержание  протеина,  как  правило,  ниже  и
колеблется в значительно больших пределах, чем в целой рыбе. Это
объясняется  различным  не  только  количественным,  но  и

качественным  составом  этих  кормов.  В  одном  случае  в  рыбных
отходах  могут  преобладать  внутренности,  и  тогда  содержание
белка  будет  приближаться  к  содержанию  его  в  целой  рыбе.  И,
наоборот,  оно  снижается,  если  в  состав  отходов  в  значительных
размерах входят кости.

По  содержанию  незаменимых  аминокислот,  в  том  числе  и
лимитирующих,  таких,  как  метионин,  триптофан,  аргинин,  лизин,
изолейцин,  белки  мышц  рыбы  превышают  или  близки  к  протеину
мышечного  мяса  теплокровных  животных.  Аминокислоты  в  них
содержатся  в  оптимальных  соотношениях,  наиболее  полно
соответствующих потребностям организма пушного зверя.

Жиры  (липиды).  Из  двух  соединений  (белок  и  жир),  образующих
почти  целиком  органический  плотный  остаток  мяса,  наибольшему
колебанию подвержен жир.

В  отличие  от  белков  липиды  в  мясе  рыб  распределяются
неравномерно (мозаично). В зависимости от места их локализации
в  теле  рыбы  липиды  делят  на  структурные  и  резервные.  Первые  в
основном представлены фосфолипидами в виде лецитина, кефалина
и  других  фосфатидов  и,  как  правило,  накапливаются  в  мышечных
волокнах (миофибриллах, больших и малых гранулах, саркоплазме)
и  в  межклеточном  пространстве  (Леванидов,  1968).  Резервные
липиды  сосредоточены  в  миосептах,  соединительнотканных
элементах

межклеточного

пространства,

околокостных

образованиях  и  в  подкожной  клетчатке.  Они  представлены
нейтральными жирами - триглицеридами.

Если  структурные  липиды  относительно  постоянны  в  течение
годичного  цикла,  то  резервные  подвержены  изменениям,
зависящим  от  физиологического  состояния  рыбы.  Особенно
заметные колебания в содержании жира наблюдаются в подкожной
клетчатке.

В  зависимости  от  того,  какие  жиры  преобладают  в  теле  рыб,  их
делят на три группы. К первой группе относят рыб, в мясе которых
сосредоточены почти исключительно структурные липиды. Это так
называемые тощие виды.

Рыб, в мясе которых находятся резервные липиды в межмышечном
пространстве с едва заметным наличием их в подкожной клетчатке,
относят ко второй группе или к среднежирным видам.

У  жирных  пород  большая  часть  липидов  сосредоточена  в
подкожной  жировой  ткани,  толщина  которой  может  колебаться  в
довольно широких пределах.

В  тощих  видах  рыбы  (щука,  корюшка,  судак,  треска,  навага,
пикша,  хек  серебристый,  минтай,  сайда  и  некоторые  другие)
количество  жира  не  бывает  выше  3-4%,  а  в  самом  мясе  его  еще
меньше - около 1-2%.

Ко  второй  группе  можно  отнести  большинство  карповых  (сазан,
вобла, лещ) и некоторых морских и океанских рыб (морской окунь,
камбала и др.). Среднее содержание жира у этих видов рыб может
колебаться: от 5 до 8%.

У  жирных  пород  рыб  содержание  липидов  может  достигать  20  с
лишним  процентов  (сельдь,  сайра,  угольная  рыба  и  др.)  с
колебанием от 9 до 20%.

Значительным

колебаниям

подвержена

жирность

рыбы,

выловленной в различые периоды года. Так, в бельдюге весеннего
улова жира содержится около 5%, а осенью-11%, в кильке весной-
1,9%,  а  осенью  -  9,6%  и  т.  д.  Пресноводная  рыба  также  меняет
содержание  жира  в  теле  в  разное  время  года.  Так,  у  пыжьяна
колебание составляет от 1,7 до 8,8%, у язя - от 2,9 до 11,3% и т. д.

Характерная особенность рыбьих жиров - их легкая окисляемость.
При  этом  они  сильно  изменяются,  расщепляясь  на  свободные
жирные кислоты, образуя перекиси, а в последующем и альдегиды
с  заметным  при  этом  изменением  органолептических  свойств
(появление  неприятного  запаха,  прогоркание,  образование  так
называемой ржавчины и др.).

Указанные  изменения  связаны  с  окислением  содержащихся  в
рыбьих  жирах  ненасыщенных  и  высоконенасыщенных  жирных

Кормление пушных зверей (Перельдик Н.Ш.) - часть 11