Издержки производства и себестоимость продукции животноводства сельскохозяйственной организации 2 - курсовая работа

Министерство сельского хозяйства РФ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«Орловский государственный аграрный университет»

Кафедра Аграрной экономики

Курсовая работа

по дисциплине «Экономика организаций (предприятий)»

на тему: «Издержки производства и себестоимость продукции животноводства сельскохозяйственной организации и пути их снижения»

(на примере СПК (артель) «Заря»)

Выполнила: Ефремова М.Ю.

Группа БЭ -292

Проверил: к. э. н., старший

преподаватель

Тугачева Л.В.

Орел – 2011

Содержание

Введение………………………………………………………………………….3

1. Теоретические и методологические аспекты понятий затраты, издержки, расходы и себестоимости продукции животноводства………………………..6

1.1 Народно-хозяйственное значение продукции животноводства…………..6

1.2 Экономическая сущность и классификация производственных затрат, понятие и виды себестоимости продукции животноводства…………………12

2. Экономическая характеристика предприятия………………………………22

3. Затраты на производство и себестоимость продукции животноводства и их структура…………………………………………………………………………41

3.1 Состав и структура себестоимости основных видов продукции животноводства………………………………………………………………….41

3.2 Эффективность производственных затрат, показатели и методика определения……………………………………………………………………...47

3.3 Пути снижения затрат на производство продукции животноводства…...52

Выводы и предложения…………………………………………………………57

Список литературы……………………………………………………………...59

Приложения……………………………………………………………………..61

Введение

В условиях формирования рыночных отношений снижение издержек производства приобретает особую важность. Наряду с повышением ка­чества продукции, уменьшение затрат на производство во многом опре­деляет конкурентоспособность предприятия, устойчивость его финансо­вого состояния, платежеспособность и кредитоспособность клиента банка. Построение учета производственных затрат и выбор методов калькулирования себестоимости продукции (работ, услуг) в значительной степени зависят от особенности отрасли, типа и вида производства, характера его организации и технологического процесса, разнообразия вырабатываемой продукции, выполняемых работ и оказываемых услуг, массовости выпуска, объектов калькулирования, структуры организации и других условий. Изложенное определяет порядок документального оформления затрат, группировки и систематизации данных первичных документов, построение аналитического учета, способы исчисления себестоимости конкретных видов продукции (работ, услуг). Построение учета издержек зависит также и от того, какая информация необходима для принятия управленческих решений.

Основой для разработки и реализации управленческих решений является соответствующая информация о состоянии дел в той или иной области деятельности организации в конкретный момент времени. Так, данные учета издержек производства (обращения) и калькулирования себестоимости продукции (работ, услуг) является важным средством выявления производственных резервов, постоянного контроля за использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов с целью повышения рентабельности производства. Это определяет, что участок издержек производства (обращения) и калькулирования себестоимости продукции (работ, услуг) занимает наиболее важное место в системе организации.

Издержки производства могут возрастать или снижаться в зависимости от объема потребляемых трудовых или материальных ресурсов, уровня техники, организации производства и других факторов. Таким образом, производитель располагает множеством рычагов снижения затрат, которые он, при умелом руководстве, приводит в действие.

Что же касается себестоимости продукции, то она служит одним из важнейших экономических показателей, характеризующих эффективность работы предприятия.

Себестоимость является экономической категорией, связанной с существованием самостоятельных хозяйствующих субъектов в условиях товарно-денежных отношений и показывает, во что предприятию обходится производство и сбыт продукции. При этом себестоимость является категорией простого воспроизводства, поскольку, постоянно возмещаясь в цене продукции, она позволяет предприятию возобновлять выпуск в неизменном масштабе.

Актуальность темы данной курсовой работы определена в первую очередь объективно значительной ролью изучения формирования затрат основного производства в системе АПК в современной социально ориентированной рыночной экономике, переход к коей является главным вектором разворачиваемой в России радикальной реформы. Вот почему формирование затрат основного производства представляет собой стратегическую задачу реформационной экономической политики.

Цель данной курсовой работы:

1. Рассмотреть сущность и классификацию производственных затрат, издержек, расходы и себестоимость продукции как основных экономических показателей.

2. Дать экономическую характеристику предприятия.

3. Изучить анализ и структуру затрат на производство и себестоимость продукции.

4. Овладеть элементами и методикой научно-исследовательской работы.

Эта цель предопределяет логику построения и концептуальных основ формирования себестоимости, прежде всего, разъяснения вопросов о составе затрат включаемых в себестоимость продукции предприятий АПК и перечень статей затрат в сельскохозяйственных предприятиях и непосредственно вопросов формирования затрат основного производства.

Объектом исследования данной курсовой работы является СПК (артель) «Заря». Источником информации является бухгалтерская отчетность организации агропромышленного комплекса за 2007, 2008 и 2009 года.

1.Теоретические и методологические аспекты понятий затраты, издержки, расходы и себестоимости продукции животноводства

1.1 Народно-хозяйственное значение продукции животноводства

Животноводство сегодня – ключевое звено производственно- экономической ннфраструктуры сельского хозяйства России, выполняющее в нем системообразующую функцию. Наращивание производства животноводческой продукции является наиболее важным направлением развития отечественного АПК. [ 1,с.70-73]

Животноводство (скотоводство) возникло в глубокой древности, когда человек начал приручать диких животных, одомашнивать их и использовать для хозяйственных нужд. Упорным и долгим трудом человек изменил природу диких животных и добился резкого повышения их продуктивности.

Животноводство обеспечивает население продуктами питания (молоко, масло, мясо, сало, яйца и др.), а легкую промышленность - сырьем (шерсть, кожа, щетина, мясо, молоко и др.), дает живую тягловую силу (лошади, волы, ослы, мулы, верблюды, олени) и органическое удобрения - навоз. Из продуктов и отходов животноводства получают некоторые корма (обрат, мясокостная, костная мука и др.), а также различные лекарственные препараты (лечебные сыворотки, гормональные препараты и др.).[2,с.271]

На сегодняшний день в мире Россия занимает 6-е место в производстве говядины, 9-е – свинины, 5-е- мяса птицы и 3-е – в производстве молока. В структуре валовой продукции сельского хозяйства на долю продукции животноводства у нас приходится около 47% производства, в то время как в развитых странах – более 60%. Одной из особенностей является и тот факт, что 54% продукции животноводства продолжает производится малыми формами хозяйствования – в хозяйствах населения и КФХ.[1,с.70-73]

Сельскохозяйственное производство носит биологический и, пространственно рассредоточенный характер, что создает естественные границы концентрации производства. Сельское хозяйство, объективно более отсталое в плане развития производственных сил по сравнению с промышленностью, медленнее, чем другие адаптируется к меняющимся экономическим и технологическими условиям. Вложенный в него капитал приносит меньшую отдачу, чем в других отраслях экономики [3,с.13-17]. Кругооборот средств в животноводстве имеет существенные отличия и особенности по сравнению с растениеводством. Вложенные средства в производство в животноводстве так же, как выход продукции, отличаются равномерностью, они не разграничены строго во времени, как в растениеводстве. Поскольку в животноводстве, как правило, не существует длительных разрывов в сроках вложений средств и выхода продукции, считается, что все затраты данного календарного года относятся к производству продукции этого года (на практике совпадения бывают не всегда) [4, с.304]. Это возможно только по производствам, работающим на покупных кормах. В случае же, если животноводство использует корма собственного производства, а пока практически это относится почти к каждому хозяйству, исчислить фактическую себестоимость продукции животноводства можно только после определения себестоимости продукции растениеводства (по кормам) которое возможно только в конце года после завершения учета всех затрат отрасли [5, с.14-20].

Несмотря на принимаемые правительством и субъектами Федерации отдельные, частичные меры по предотвращению спада производства продукции животноводства в России и повышению эффективности отрасли заметных и существенных положительных сдвигов не наблюдается. Рентабельность молока остается на крайне низком уровне (5-9%), а производство мяса (свинины, говядины, птицы) в целом по РФ и большинству регионов остается убыточным. Не происходит роста объемов производства продукции, и перерабатывающие предприятия не могут загрузить имеющиеся мощности более чем на 50-60%. Рост объемов производства продукции личными подсобными хозяйствами не компенсирует, резкого спада в коллективных [6, с.48-49]. Рост производства продукции животноводства по-прежнему ограничен низким платежеспособным спросом населения и возрастающими масштабами импорта мяса птицы [7, с.44]. Низкая платежеспособность населения, высокие цены на мясомолочную продукцию, по сравнению с ценами на другие продукты, являются основными причинами снижения покупательной способности населения. Поэтому сельскохозяйственные товаропроизводители вынуждены сокращать производство, уменьшать поголовье КРС. По расчетным данным специалистов Министерства сельского хозяйства России в 2002 г. по отношению к 1996 г. убытки от реализации молока с учетом дотаций и компенсаций составили 28%, без учета дотаций – 37%. Но последнее время 2005-2010 г. г. наблюдается рост прибыли от реализации молока и сокращение использования дотаций по этому виду животноводческой продукции.

Одними из главных причин сокращения объемов производства мяса в нашей стране, является его низкая рентабельность и высокая конкурентоспособность импортной продукции. Вследствие низких по сравнению с затратами закупочных цен, животноводство остается убыточной отраслью сельского хозяйства.

Одновременно происходит увеличение импорта. Так в 2005 г. импорт молока и сливок повысился в 1,5 раз.

В настоящее время уровень производства основных видов животноводческой продукции во всех категориях хозяйств России достиг такого предела, при котором обеспечение населения ими в необходимых объемах становится невозможным [8, с.150].

За последние годы возросли требования мясоперерабатывающих предприятий к качеству сырья. Сегодня цены формируются в зависимости от спроса на продукцию конкретного товаропроизводителя. Если говорить о свинине, то относительно стабильные цены держатся у тех хозяйств, которые обеспечивают качество продукции, соответствующее европейским стандартам.

В нашей стране в подавляющем большинстве используются универсальные породы с большим содержанием в тушах жира. В среднем выход мышечной ткани в тушах российской свинине составляет до 40 %, тогда как в европейских странах до 64%. В этой связи настало время усовершенствовать стандарты на животноводческую продукцию.

Продуктивные качества животных во многом зависят от состояния кормовой базы и организации кормления, а в птицеводстве и свиноводстве доля кормов в себестоимости производства достигает 70-75%, поэтому качественные корма с высокопитательной ценностью являются важным резервом реализации генетического потенциала животных и существенного увеличения объемов производства продукции. Для устойчивого обеспечения животноводства качественными полнорационными кормами необходимо пересмотреть структуру посевных площадей с целью существенного увеличения производства кукурузы, сои и рапса.

Что касается молока, то здесь основное внимание необходимо уделять взаимоотношениям между сельскохозяйственными предприятиями, КФХ и хозяйствами населения, то есть – продавцами и перерабатывающими предприятиями, занимающимися производством молочной продукции. Полный цикл производства молока включает не только кормление, но и содержание животных, ветеринарный контроль, доение, техническое состояние и работу доильного оборудования, охлаждение и транспортировку на перерабатывающее предприятие, текущий контроль качества молока. Поэтому нужно обеспечить поддержку модернизации материально-технической базы предприятия.

В ходе строительства и реконструкции животноводческих предприятий прослеживается тенденция к увеличению затрат инвесторов, связанных с длительностью подготовки проектно-сметной документации, оформление документов для получения кредитов, процедура оформления землеотвода. Значительные средства требуются на создание инфраструктуры возводимых объектов (присоединение к электрическим и коммунальным сетям), что также увеличивает затраты. Все это негативно сказывается на экономике предприятий поскольку увеличивается стоимость проекта и сроки его окупаемости.

Для устойчивого функционирования рынка животноводческой продукции были предложены следующие меры:

· Реализация мероприятий по предотвращению нелегального ввоза мяса;

· Включение в ПНП «Развитие АПК дополнительных направлений субсидирования процентной ставки на строительство реконструкций предприятий по убою и первичной переработке животноводческого сырья, а также строительства и реконструкцию молокоприемных пунктов и их технологическое оснащение;

· Оптимизация распределения квот на импорт мяса;

· Повышение ставок ввозных таможенных пошлин;

· Упорядочение процедуры контроля импорта животноводческой продукции;

· Оказание консультационной поддержки ЛПХ в целях повышение качества производимой продукции;

· Приведение государственных стандартов на мясную продукцию в соответствии с требованиями международных стандартов;

· Создание нормативно-правовой базы, регулирующей взаимодействие отечественных производителей с сетевыми торговыми организациями;

· Повышение роли отраслевых союзов и ассоциаций в разработке нормативно-правовой базы, организации инновационных процессов, производства и сбыта продукции.

Следуя из принимаемых государством мер, реализация мероприятий в рамках «государственной программы развития сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия» будет продолжаться. Основной ее целью является создание условий для устойчивого функционирования агропродовольственного сектора страны в целом и животноводства в частности, повышения уровня жизни сельского населения.[1, с.70-73]

1.2 Экономическая сущность и классификация производственных затрат, понятие и виды себестоимости продукции животноводства

В процессе производства продукции затраты возникают в различных производственных сферах, они содержат разные по экономическому содержанию расходы, которые зависят от характера изготовления из­делий, выполнения работ, технологии и организации труда. Поэтому затраты на производство продукции по своему количественному и ка­чественному составу неодинаковы не только на предприятиях разных отраслей, но и в одной отрасли. Следовательно, возникает необходи­мость в классификации всех затрат, которая отвечала бы требованиям планирования, учета, калькулирования и анализа себестоимости про­дукции.

Классификация затрат необходима для сопоставления расходов по однородной продукции, выпускаемой на разных предприятиях; уста­новления соотношений между отдельными видами затрат на разных уровнях планирования, а также для внедрения внутрифирменного расчета.

При расчете себестоимости в целом по предприятию используют классификацию затрат по экономическим элементам. При этом под последними понимаются экономически однородные виды затрат не­зависимо от того, где и для каких целей они произведены. [9, с.90-94]

Сущность классификации заключается в разграничении затрат по признаку экономической однородности, определяемой на основе функ­циональной роли отдельных видов расходов в процессе производства. Данная классификация едина для всех отраслей промышленности и согласно главе 25 Налогового кодекса РФ включает:

- материальные расходы;

- расходы на оплату труда;

- суммы начисленной амортизации;

- прочие расходы. [13, с.6-8]

Классификация затрат по экономическим элементам служит осно­вой для разработки сметы затрат на производство; с ее помощью ана­лизируется работа промышленности, в том числе определяются тех­нический уровень производства, трудоемкость, производительность труда; устанавливается потребность предприятия в производственных основных и оборотных фондах. Однако данная классификация не по­зволяет исчислить себестоимость единицы продукции и установить величину затрат отдельных подразделений предприятия. Для этих це­лей используется другая классификация — по статьям калькуляции.

Ее суть заключается в разграничении затрат по целевому назначе­нию и месту их возникновения. Иными словами, затраты предприя­тия подразделяются в соответствии с их производственным назначе­нием, учитывая, что один и тот же вид затрат может иметь различное назначение. Так, топливо расходуется на предприятии как на техноло­гические цели, так и для отопления, т. е. затраты на топливо связаны не только с производством данного вида продукции, но и с нуждами предприятия в целом. Точно так же можно разделить затраты на энер­гию. Затраты предприятия на оплату труда подразделяются на оплату основных производственных рабочих, вспомогательных рабочих, опла­ту цехового и управленческого персонала.

Классификация затрат по статьям калькуляции имеет существен­ные отличия по отраслям промышленности, отражая их специфику. Вместе с тем в настоящее время существует типовая номенклатура ста­тей, которая включает:

- сырье и материалы;

- возвратные отходы (вычитаются);

- покупные изделия, полуфабрикаты и услуги производственного характера сторонних организаций;

- топливо и энергию на технологические цели;

- заработную плату производственных рабочих;

- отчисления на социальные нужды;

- общепроизводственные расходы;

- общехозяйственные расходы;

- потери от брака;

- прочие производственные расходы;

- коммерческие расходы.

Благодаря постатейной классификации затраты контролируются в плане и учете по месту их возникновения и по отдельным видам про­дукции. Кроме того, по каждой статье затрат можно определить сте­пень связи величины расходов с установленной единицей кальку­ляции.[9, с.90-94]

При производстве сельскохозяйственной продукции затрачива­ется живой и прошлый (овеществленный) труд; эти затраты, вмес­те взятые, образуют издержки производства.

Различают общественные и индивидуальные издержки произ­водства. Первые представляют собой сумму овеществленного и живого труда, затраченного обществом на производство данной продукции. Это действительные издержки производства, которые необходимы для создания продукции при любом способе произ­водства, и измеряются они рабочим временем. В условиях товар­ного производства общественные издержки выступают как сто­имость продукции. Стоимость (С_п ) можно выразить формулой

С_п = с + v + т,

где с — стоимость затраченных средств производства, которая создана прошлым трудом и перенесена живым на создаваемую продукцию; v + от — стоимость, вновь созданная живым трудом, в том числе: v — трудом, необходимым для воспроиз­водства рабочей силы; т — прибавочным трудом.

В соотношении затрат живого и овеществленного труда посте­пенно увеличивается доля последнего благодаря внедрению дос­тижений научно-технического прогресса.

Индивидуальные издержки — это затраты конкретного предпри­ятия на производство продукции. В общем виде понятие индиви­дуальных издержек часто определяется как затраты на вводимые факторы. Классическими факторами производства является труд, земля, капитал.

Чтобы начать производство, нужно ввести в процесс экономи­ческие ресурсы. Затраты производственных факторов (рабочее время, семена, корма, удобрения и т. д.) исчисляют в денежном выражении, поскольку необходимо использовать общий измери­тель. С этой точки зрения понятия «издержки производства» и «себестоимость продукции» совпадают ; под издержками в данном случае понимают затраты, то есть речь идет о затратном методе определения издержек.

В условиях рыночной экономики определяют также издержки по принципу упущенных возможностей. Под издержками упущен­ных возможностей понимают издержки и потери дохода, которые

возникают при выборе одного из способов осуществления хозяй­ственных операций и отказе от другого возможного способа. Так как издержки предполагают выбор, поэтому их также называют альтернативными.

Стоимость любого ресурса, выбранного для производства, рав­на его ценности при наилучшем варианте использования; это один из базовых принципов рыночной экономики.

Издержки, рассчитанные по методу улучшенных возможностей, часто называют также экономическими. Они включают все виды выплат за используемые ресурсы и состоят из двух видов: внешних (явных) и внутренних (неявных).

Внешние (явные) издержки — это издержки предприятия на оп­лату используемых факторов производства, то есть расходы на оп­лату труда, основные и оборотные фонды, а также оплата пред­принимательских способностей организаторов производства и сбыта. Их сумма дает величину бухгалтерских издержек, она отра­жает затраты предприятий и выступает как себестоимость продук­ ции.

В рыночной экономике для принятия решения о начале или дальнейшем развитии производства нельзя ограничиваться только явными издержками.

Внутренние (неявные) издержки — это денежные средства, кото­рые предприятие могло бы получить при более выгодном исполь­зовании принадлежащих ему ресурсов; сюда относят «издержки упущенных возможностей» (недополученную прибыль), или нор­мальную прибыль как минимальное вознаграждение предпринима­телю, способное удержать его в выбранной им отрасли.

Другими словами, внутренние (неявные) издержки представля­ют собой доход на дополнительно используемый ресурс (капитал, землю, труд) в пределах нормального процента или ренты, кото­рый мог быть получен, если бы денежные средства были вложены в банк, земля сдана в аренду и т. д.

По степени зависимости от изменения объема производства издержки подразделяются на постоянные (непропорциональные) и переменные (пропорциональные). Отдельные факторы произ­водства используются предприятием постоянно, независимо от объемов производства и даже при его временном прекращении. Издержки, связанные с возмещением производственных факто­ров, размеры которых не зависят от объемов производимой про­дукции, называются постоянными. Это амортизация основных средств, затраты по организации производства и управлению, арендная плата, страховые платежи и некоторые другие затраты.

Под переменными издержками понимают издержки, величина которых изменяется с изменением объемов производства продук­ции. К ним относятся заработная плата, сырье и материалы, кор­ма, удобрения, топливо, электроэнергия и т. д.

Если производство прекратится, переменные издержки сокра­тятся почти до нуля, в то время как постоянные останутся на том же уровне. Легко заметить, что основу постоянных издержек со­ставляют затраты, связанные с использованием основных фондов, а переменных — связанные с использованием оборотных средств.

Сумма постоянных и переменных издержек образует валовые издержки предприятия. Помимо этого, рассчитывают также сред­ние издержки, то есть валовые издержки на единицу производи­мой продукции.

Разделение издержек на постоянные и переменные имеет важ­ное значение для анализа деятельности предприятия (в частности, при принятии решения о его закрытии или об объявлении банк­ротом).

Анализ издержек может приводиться в краткосрочном (когда изменяются лишь переменные издержки) и долгосрочном вре­менных интервалах (когда все издержки могут измениться).

Еще один важный показатель — предельные издержки предпри­ятия. Часто возникает вопрос о расширении или сокращении производства продукции, и необходимо проанализировать связан­ные с этим последствия. С этой целью рассчитывают издержки, связанные с производством дополнительной единица продукции; их называют предельными, или приростными (они представляют собой увеличение валовых издержек, на которое должно пойти предприятие ради производства еще одной единицы продукции). Поскольку при изменении объема выпуска продукции постоян­ные издержки не меняются, предельные издержки определяются лишь приростом переменных затрат при выпуске дополнительной единицы продукции.

Известно, что все факторы производства должны находиться в определенной пропорции. В частности, нельзя произвольно уве­личивать количество переменных факторов при том же объеме постоянных. На этом основан очень важный закон убывающей отдачи ресурсов (возрастающих ресурсных затрат). В соответ­ствии с этим законом непрерывное увеличение использования одного фактора производства при неизменном количестве других приводит к снижению отдачи от него, а затем и к ее сокраще­нию. При этом технологический уровень производства предпо­лагается неизменным; переход к более прогрессивной техноло­гии может повысить отдачу при любом соотношении факторов производства.

Закон убывающей отдачи применим ко всем видам перемен­ных факторов во всех отраслях. Знание предельных издержек по­зволяет дать ответ на следующие вопросы:

имеет ли смысл увеличивать (или уменьшать) выпуск продук­ции;

какому поставщику ресурсов следует отдать предпочтение;

в каких границах должен осуществляться производственный процесс.

Имея данные о постоянных, переменных, предельных и сред­них издержках на предприятии, можно построить график их изме­нения в зависимости от объема производимой продукции. Это не­обходимо при выборе предприятием объема производства продук­ции на краткосрочный период, когда часть издержек постоянна (например, при расчете объема зерна, которое может быть выра­щено на фиксированных посевных площадях при имеющемся ко­личестве сельскохозяйственной техники).

Помимо категорий, рассмотренных выше, большое значение имеют также трансакционные издержки (от слова «трансакция» — сделка, соглашение, операция). Это затраты организационного характера, связанные с исполнением контрактов. К ним относят­ся, в частности, расходы на поиск информации о деловых партне­рах, на ведение переговоров, заключение хозяйственных догово­ров, на контроль за их использованием и т. п.

В условиях рыночной экономики важное значение имеют пред­принимательские издержки, которые включают:

бухгалтерские издержки;

нормальную предпринимательскую прибыль (служит источни­ком финансирования инвестиций в основные и оборотные фон­ды, затрат на НИОКР, социальные нужды, выплаты дивидендов и налога на прибыль);

налог на добавленную стоимость (НДС), акцизы (если товар подакцизный) и таможенные пошлины (если предприятие осуще­ствляет внешнеэкономическую деятельность); альтернативные (вмененные) издержки, то есть денежные по­тери, связанные с упущенными возможностями наилучшего ис­пользования ресурсов предприятия.

Предпринимательские издержки, по существу, являются базой при определении цены предложения товара.

Себестоимость продукции - один из основных эко­номических показателей, характеризующий производст­венно - хозяйственную деятельность предприятия. Это выраженные в денежной форме затраты на производство и реализацию продукции.

Исчисление себестоимости производства продукции в сельс­ком хозяйстве имеет ряд особенностей. В земледелии цикл производства продукции годовой, не совпадают период производства и рабочий период, что не дает возможности исчис­лить себестоимость до завершения хозяйственного года. Кроме того, значительную часть продукции растениеводства использу­ют в качестве кормов для животных, поэтому вначале определяют себестоимость продукции растениеводства, а потом животновод­ства. [10 ]

Себестоимость отдельных видов сельскохозяйственной продукции, получаемой от соответствующих культур (групп культур, отрасли) и животных, определяется исходя из затрат, отнесенных на данную культуру (группу культур, отрасли), вид животных. Затраты по отдельным культурам и видам животных складываются как из прямых затрат, непосредственно относимых на соответствующие культуры и виды животных, так и из затрат, распределяемых с помощью методов. В сельском хозяйстве исчисляют себестоимость всех основных видов продукции растениеводства, животноводства, а также подсобных (промышленных) и обслуживающих производств.

В животноводстве объектами исчисления себестоимости являются все виды продукции по каждому виду скота и птицы, рыбоводства, пчеловодства и шелководства.

Исчисление себестоимости продукции (работ, услуг) производится в следующем порядке:

· распределяются по назначению расходы по содержанию основных средств на объекты планирования и учета затрат;

· исчисляется себестоимость продукции (работ, услуг) вспомогательных и подсобных промышленных производств, оказывающих услуги основному производству;

· распределяются затраты по орошению и осушению земель, списываются услуги пчеловодства по опылению культур;

· распределяются бригадные (фермерские), отраслевые (цеховые) и общехозяйственные расходы;

· определяется общая сумма производственных затрат по объектам планирования и учета;

· исчисляется себестоимость продукции растениеводства;

· распределяются расходы по содержанию кормоцехов;

· исчисляется себестоимость продукции животноводства;

· исчисляется себестоимость живой массы поголовья;

· исчисляется себестоимость продукции подсобных (промышленных) производств, связанных с переработкой сельскохозяйственной продукции;

· исчисляется полная себестоимость товарной продукции растениеводства и животноводства и промышленных производств путем прибавления к производственной себестоимости затрат на реализацию.

В странах с развитой экономикой учет затрат на производство и калькулирования себестоимости продукции выделен в управленческий учет призванный давать информацию для управления себестоимости продукции специалистам, администрации предприятия и его подразделениям.

Метод «Activity Based Costing» (учет затрат по работам) возник в результате изменений, происходящих в экономической структуре, в частности изменились взгляды на методику учета затрат и расчета себестоимости продукции. Ранее учет себестоимости проводился с учетом постоянных (absorption costing) и переменных расходов (direct costing). Постоянные расходы распределяются на себестоимость продукции, которая таким образом отражает полные производственные издержки. Переменные расходы не включаются в себестоимость продукции, а списываются как затраты на период. Себестоимость продукции в этом случае равна маргинальным издержкам. Однако на практике для осуществления деятельности предприятия неизбежно требуется долгосрочное привлечение ресурсов в производство, маркетинг, сбыт, обслуживание, поэтому несмотря на то, что согласно расчетам равенство маргинальных издержек и доходов приносит максимальный доход, применение метода директ-костинга эффективно только при определенных условиях. Во-первых, прямые затраты на предприятии должны составлять большую часть расходов. Во-вторых, оно должно выпускать узкий перечень продукции (один-два вида, для каждого из которых требуются практически равные фиксированные расходы). Если предприятие не отвечает подобным требованиям, показатели себестоимости будут неизбежно искажены: заниженная наценка на малосерийную продукцию и завышенная на крупносерийную, более низкие показатели доходов в финансовом учете по сравнению управленческим, кажущаяся высокая прибыльность технологически сложных и инновационных продуктов по сравнению с простыми. Следовательно, для решения основных задач управленческого учета применять постоянные и переменные показатели неэффективно [11,с.33-43].

2. Экономическая характеристика предприятия

Анализируемое предприятие СПК (артель) «Заря» находится в Орловской области Колпнянского района в селе Дровосечное. Данная организация расположена в умеренном климатическом поясе с черноземными почвами, которые благоприятны для выращивания сельскохозяйственных культур, таких как зерновые и зернобобовые, сахарная свекла, пшеница, рожь, гречиха, ячмень, овес. И выращивание животных: КРС, свиньи.

Число рабочих на 2007 г. составило 181 чел., площадь земельных угодий –5722 га.

Более тщательно охарактеризовать предприятие помогут экономические показатели представленные в нижеизложенных таблицах.

Таблица 1.

Показатели размера СПК (артель) «Заря»

По данным таблицы мы видим , что за период 2007-2009гг. произошли изменения в сторону увеличения продукции и в сторону уменьшения по многим показателям , а именно: выручка от реализации продукции составляет 90%; среднегодовая стоимость имущества предприятия увеличилась на 24%, собственный капитал увеличился на 28%. Среднегодовая стоимость основных фондов увеличилась на 35%. Среднегодовое поголовье КРС уменьшилось, поголовье коров осталось неизменным. Среднегодовое поголовье свиней значительно уменьшилось, что к 2009г свиноводство вышло из производства. Среднегодовая численность работников уменьшилась на 20 человек (с 181 до 161

человек). Площадь сельскохозяйственных угодий, в том числе пашни осталась неизменной. Наличие тракторов уменьшилось на 6 штук (с 34 до 28).

По структуре выручки от реализации продукции определим производственное направление и рассчитаем коэффициент специализации.

Таблица 2.

Структура выручки от реализации продукции

На основании данных, рассмотренных в таблице 2 можно сделать следующие выводы.

В структуре отрасли растениеводства динамике 2007–2009 гг. произошли следующие изменения.

Денежная выручка от реализации зерновых и зернобобовых культур в 2009г. повысилась по сравнению с 2007г, произошло увеличение выручки на 44.8%.

В структуре выручки в динамике 2007–2009 гг. по отрасли животноводства произошли следующие изменения.

Стоимость КРС в 2009 г. увеличилась на 11,8% и составила 5666 тыс. руб. Выручка от реализации свиней уменьшилась и составила 543 тыс.руб. Стоимость молока увеличилась на 18,35% и составила в 2009г. 9938 тыс.руб. по сравнению с 2007 г.

На основе данных таблицы 2 рассчитаем коэффициент специализации СПК (артель) «Заря». Под специализацией предприятия понимают сосредоточение его деятельности на производстве определенного вида или видов продукции. На сельскохозяйственном предприятии этот процесс связан с расширением одной или нескольких отраслей при соответствующем сокращении других. Он может осуществляться до тех пор, пока это экономически выгодно. Цель специализации – создание условий для увеличения прибыли, объема производства продукции, снижения издержек, повышение производительности труда, улучшение качества продукции.

Он рассчитывается по следующей формуле:

, (1)

где D – удельный вес видов продукции;

n – порядковый номер каждого вида продукции в ранжирном ряду удельных весов по убыванию.

Если < 0,25 – предприятие многоотраслевое;

от 0,25 до 0,5 – средняя степень специализации;

от 0,5 до 0,8 – высокая степень специализации;

… > 0,8 – предприятие узкой направленности.

К_с(2007) =100/36,12(2*1-1)+15,59(2*2-1)+0,36(2*3-1)+22,06(2*4-1)+7,93(2*5-1)+1,02(2*6-1)+15,79(2*7-1)+0,45(2*8-1)= 0,2

К_с(2008) =100/50,28(2*1-1)+4,65(2*2-1)+0,90(2*3-1)+3,13(2*4-1)+12,56(2*5-1)+1,27(2*6-1)+25,63(2*7-1)+0,74(2*8-1)=0,2

К_с(2009) =100/47,87(2*1-1)+8,90(2*2-1)+0,23(2*3-1)+12,35(2*4-1)+11,08(2*5-1)+18,35(2*6-1)+0,82(2*7-1)=0,21

СПК (артель) «Заря»- многоотраслевое предприятие, т. к. коэффициент специализации за 2009г. равен 0,21. Иными словами, данное предприятие производит, перерабатывает и реализует продукцию животноводства и растениеводства, не отдавая предпочтение чему-то одному.

Структурная характеристика персонала предприятия определяется составом и количественным соотношением отдельных категорий и групп работников предприятия.

Рассмотрим структурную характеристику персонала предприятия:

Таблица 3.

Обеспеченность СПК (артель) «Заря» трудовыми ресурсами

По данным таблицы видно, что за период 2007 -2009гг. численность работников в целом по предприятию сократилась на 20 человек. Наибольший удельный вес ( около 95%) в структуре работников занимают работники, занятые в сельскохозяйственном производстве. Значительную долю в общей численности занимают рабочие постоянные.

Важными факторами являются показатели использования основных фондов производства и эффективность использования, от которых зависят хозяйственной результаты деятельности предприятия. Рассмотрим показатели использования СПК (артель) «Заря» основных фондов:

Таблица 4.

Показатели использования предприятием основных фондов

Эффективность использования основных фондов характеризуется показателями фондоотдачи, фондоёмкости, фондовооруженности, фондооснащенности, площадью пашни на 1 трактор, площадью зерновых культур на 1 зерноуборочный комбайн. По данным таблицы видно, что в 2009г. по сравнению с 2007г. произошло уменьшение фондоотдачи, что говорит об уменьшении эффективность использования основных фондов. Положительным моментом является и увеличение фондооснащенности. Фондовооруженность к 2009г. по сравнению с 2007г.уменьшилась на 12,71 тыс. руб. Значительно увеличились площадь пашни и площадь зерновых культур.

Это говорит о повышении эффективность использования основных фондов на данном предприятии.

Таблица 5.

Показатели использования предприятием оборотных средств

Наблюдая за расчетными показателями данной таблицы, а именно за материаловооруженностью, которая возросла на 93,081 тыс. руб.( сравнивая 2007г. и 2009г.); материалооснащенность (на 100 га сельскохозяйственных угодий) увеличилась со 634,9 тыс. руб. в 2007г. до 839,9 тыс. руб. к 2009г., т. е. на 205 тыс. руб. К 2009г. уменьшились показатели материалоотдачи и запасоемкости. Длительность оборотных активов возросла до 77,4дней.

Рентабельность использования оборотных активов уменьшилась ( с 22,34 % в 2007г. до 10,78% к 2009г). По перечисленным данным делаем вывод, что показатели использования предприятием оборотных средств, за анализируемый период, возросли, но незначительно.

Таблица 6

Динамика основных показателей по трудовым ресурсам и их использованию на предприятии.

По данным таблицы видно, что численность промышленно- производственного персонала уменьшилась, то же произошло и с количеством рабочих.

Удельный вес рабочих в общей численности рабо­тающих в 2007г. был равен 76,3%, а к 2009г. уже составил 76,8%. За исследуемый период возросла среднегодовая выработка на одного сельскохозяйственного работника, что говорит о повышении производительности труда.

Таблица 7.

Оценка эффективности деятельности предприятия

Эффективность результатов деятельности предприятия СПК (артель) «Заря»в период с 2007г. по 2009г. ухудшилась. К 2009г. выручка от реализации продукции понизилась по сравнению с 2007г. на 5944 тыс. руб. Себестоимость реализации продукции к 2009г. увеличилась на 1947 тыс. руб. Прибыль от продаж составила уменьшилась. Балансовая прибыль к 2009г., по сравнению с 2007г. уменьшилась на 5906 тыс. руб. Чистая прибыль уменьшилась на 5906 тыс. руб.

Это говорит об неэффективной деятельности предприятия или о снижении финансово- хозяйственной деятельности предприятия.

Таблица 8.

Оценка эффективность использования ресурсов предприятия

Анализируя данные таблицы мы видим, что выручки от реализации па единицу с/х угодий, производственных затрат, основных производственных фондов уменьшилась за период с 2007г. по 2009г. Рассматривая прибыль, полученную на единицу используемых ресурсов, мы видим, что она уменьшилась. Увеличился уровень рентабельности с/х производства, а норма прибыли уменьшилась.

Таблица 9.

Фонд оплаты и взаимосвязь с производительностью труда работников

За рассмотренный период, выручка от реализации продук­ции и услуг в расчете на 1 работника возросла со 315,46 тыс. руб. в 2007г. до 317,73тыс. руб. к 2009г. (или на 2,27%). Месячный фонд оплаты труда в расчете на 1 ра­ботника увеличился к 2009г по сравнению с 2007г. на 3044,167 руб. Годовой фонд оплаты труда в расчете на 1 работ­ника возрос . Т. о. коэффициент опережения роста производительности труда над средней заработной платой за 2008г. составил 0,59%, за 2009г. – 0,98%.

Таблица 10.

Производительность труда и трудоемкость производства отдельных
видов продукции (всех производимых в хозяйстве)

По данным таблицы видим, что производительность труда за анализируемый период снижается почти во всех видах продукции, возрастает лишь производительность труда в производстве зерна, что равно 17% роста. Трудоемкость производства зерна осталась неизменной, производства свиней к 2009г. выбыло из производства. Трудоёмкость производства молока осталась неизменной, а КРС уменьшилась.

Таблица 11.

Рентабельность организации основных видов товарной продукции

Согласно данным таблицы можно сделать вывод, что СПК (артель) «Заря» должна обратить внимание на отрасль растениеводства в целом, в частности на производство зерна, гречихи, пшеницы, так как эти культуры являются наиболее рентабельными в хозяйстве, да и прибыль хозяйство получает, в основном, от зерновых культур. Продукция животноводства менее рентабельна, в течение анализируемого периода находится в убытке.

В каждом хозяйстве использование земли должно быть эффективным. Для этого необходимо проводить глубокий анализ использования земли. Заданием такого анализа является изучение структуры земельных угодий в хозяйстве и выявление возможностей для их дальнейшего расширения и улучшения, оценки выполнения плана проведения работ с улучшением земли и повышением эффективности осуществленных мероприятий, изучение и оценка показателей использования земельных угодий в хозяйстве.

Таблица 12.

Эффективность использования земельных угодий

По данным таблицы видим, что землеотдача за 2007-2009гг. увеличилась и к концу периода составила 951,8175 тыс.руб. Выручка от реализации продукции растениеводства к 2009г. сократилась до 893,9881 тыс. руб., животноводства- возросла до 270,7969 тыс. руб. Валовой сбор зерновых культур увеличился до1959,556 ц. к 2009г., прирост свиней сократился. Прибыль на 100 га пашни уменьшилась в 2009г. по сравнению с 2007г.

Это говорит о том, что земельные угодья в течение анализируемого периода использовались недостаточно эффективно.

Таблица 13.

Объемы производства и продаж, себестоимость и цены реализации
товарной продукции

Объем производства и реализация зерновых и зернобобовых к 2009г. увеличилась. Себестоимость реализованной продукции и цены реализации возросли. Выручка от реализации к 2009г., по сравнению с 2007г., увеличилась.

Таблица 14.

Оценка финансового состояния предприятия

Структура баланса в течение 2007- 2009гг. в СПК (артель) «Заря» признается неудовлетворительной, а предприятие неплатежеспособным, так как показатели платежеспособности, а именно коэффициент абсолютной ликвидности и коэффициент покрытия меньше нормативных значений. Коэффициенты обеспеченно­сти собственными оборотны­ми средствами и коэффициенты задолженности, за рассматриваемый период, тоже не соответствуют нормативным значениям.

Таблица 15.

Эффективность использования предприятием производственных
ресурсов

По данным таблицы видно, что предприятие неэффективно использовало производственные ресурсы. К 2009г. фондоотдача в процессе реализации, материалоотдача и материалоемкость снизились, фондоемкость в процессе реализации повысилась. Это говорит об эффективном использовании ресурсов. Увеличилась трудоемкость, что говорит об увеличении труда на производство единицы работ.

3 . Затраты на производство и себестоимость продукции животноводства и их структура

3.1 Состав и структура себестоимости основных видов продукции животноводства

Статья затрат на оплату труда с отчислениями на социальные нужды - здесь отражаются все виды основной и дополнительной оплаты труда работников, занятых в животноводстве. Как известно, плата за выполненную работу исчисляется исхо­дя из сдельных расценок, тарифных ставок и должностных окладов, принятых в организации. По этой же статье ука­зываются суммы единого социального налога, которые сле­дует перечислить во внебюджетные фонды.

Статья затрат корма - здесь приводят затраты на приобретение и собственное производство кормов. На эту статью относят также расходы по перевозке кормов с поля на кормовой склад. Кроме того по этой статье учитывают затраты на хранение и приготовление кормов в цехах. Затраты распределяются пропорционально массе приготовленных кормов.

Статья затрат на содержание основных средств - в животноводстве основными средствами считаются производственные здания, машины, оборудование и инвентарь, используемый для изготовления продукции, а также рабочий скот и основное стадо продуктивного скота. А к затратам на содержание основных средств относятся:

- зарплата персонала, обслуживающего основные средства, с учетом единого социального налога;

- стоимость ГСМ;

- амортизация зданий и оборудования;

- расходы по ремонту и техническому обслуживанию зданий и оборудования [12].

Дадим анализ затрат на производство и себестоимость продукции животноводства с помощью следующих таблиц.

Таблица 16.

Структура затрат на основное производство предприятия

Данные таблицы показывают, что по сравнению с уровнем 2007г. к 2009г. материальные затраты увеличились на , что составляет 33019 тыс. руб.; увеличились затраты на семена и корма. Затраты на оплату труда с 2007г по 2008г. увеличились на 0,3%, а к 2009г. возросли на 3,1%.Затраты на запасные части к 2009г. уменьшились.

Общие затраты к 2009г. увеличились.

Доля затрат на оплату труда увеличилась с 8876 в 2007г до 13747 в 2009.

Таблица 17.

Состав и структура затрат труда в хозяйстве

Рассматривая показатели состава и структуры затрат труда в хозяйстве видим, что к 2009г. общехозяйственные расходы увеличились до 40%, что составило 20 тыс. чел.-час. Общепроизводственные затраты увеличились как по растениеводству (с 16% в 2007г. до 24% в 2009г.), так и по животноводству( с 12% в 2007г. до 16% в 2009г.). Уменьшились отработанные чел.- часы: в растениеводстве ( с 223% в 2007г. до 100%в 2009г.), в животноводстве ( с 309% в 2007г. до 281% в 2009г.).Эти данные говорят об ухудшении состава и структуры затрат труда в хозяйстве.

Таблица 18.

Состав затрат на производство основных видов продукции, тыс.

Рассмотрев элементы затрат на производство основных видов продукции видим, что затраты на продукцию животноводства к 2009г. увеличились по сравнению с 2007г. и составили 12936 тыс. руб. Это объясняется как увеличением продукции, так и ростом цен на все остальные элементы затрат. Затраты на продукцию растениеводства к 2009г возросли по сравнению с 2007г., где составили 19591 тыс.руб. Исходя из структуры затрат видно, что основные затраты приходятся на корма и содержание основных средств.

Таблица 19.

Затраты на производство и себестоимость основных видов продукции

животноводства