Значит, вы тоже смотрите фильм.
А что едите?
Знаете, люди устраивают
такой шум в кинотеатрах —
хрустят чипсами, шуршат пакетами.
Терпеть этого не могу!
Ну как, вкусно?
Вкусно. Чипсы с карри.
Будешь хрустеть, когда
начнётся кино, — убью, понял?
Понял?
И ещё…
Мне не нравится,
когда пищат сигналы в часах.
Не люблю, когда фильм прерывают.
Говорят, когда умираешь,
видишь что-то похожее на фильм.
Жизнь калейдоскопом
проносится перед глазами.
Я с нетерпением жду этого фильма.
Последний фильм человека.
Этот фильм я тем более
не хочу прерывать.
«Любимый, не умирай!» и слёзы…
Без этого я обойдусь.
О, наш фильм начинается.
Цутому Ямадзаки
Нобуко Миямото
Кодзи Якусё
в фильме Дзюдзо Итами
Т А М П О П О
(Одуванчик [яп.])
В один прекрасный день
я вышел со стариком в город.
Он 40 лет изучал блюда из лапши.
Он показывал мне,
как надо правильно их есть.
Сэнсэй,
сначала бульон или лапша?
Сначала осмотри всё блюдо целиком.
Да.
Оцени его форму, структуру.
Насладись ароматами.
Капельки жира сверкают на его глади,
как драгоценные камни.
Поблёскивают побеги бамбука.
Медленно тонут морские водоросли.
Колечки зелёного лука плавают
на поверхности.
Сосредоточься
на трёх ломтиках свинины.
Они играют ключевую роль,
но скромно прячутся.
Сначала легонько погладь
поверхность лапши
кончиками палочек.
Для чего?
Чтобы выразить свою любовь.
Затем потыкай палочками
ломтики свинины.
Значит, сначала едим свинину?
Нет, нет.
Просто прикоснись к ней.
Приласкай её палочками.
Нежно подними ломтики
и опусти их в бульон
на правой стороне миски.
Что здесь важно,
так это извиниться
перед свининой, сказав ей:
«До скорой встречи».
«До скорой встречи»?
Вот болван!
Ну и книга!
Сразу лапши захотелось.
Потерпи. Всего два часа осталось.
Вот доберёмся, тогда и поедим.
Точно поедим?
Продолжай читать.
Вот теперь можно есть,
начиная с лапши.
Ах да, пока ешь лапшу,
смотри на свинину.
Да.
Смотри на неё нежно, с любовью.
Старик откусил кусочек бамбукового
побега и неспешно его пережевал.
Затем взял немного лапши.
Продолжая жевать лапшу,
выбрал ещё один побег бамбука.
Затем отхлебнул бульона.
Три раза.
После этого он выпрямился…
глубоко вздохнул,
подцепил ломтик свинины, будто
принял важнейшее решение в жизни,
и слегка постучал им по краю миски.
Тук-тук-тук.
Сэнсэй, а это для чего?
Чтобы стряхнуть лишнюю влагу.
Вот и всё.
Давай остановимся.
Зачем?
Из-за твоей дурацкой книги
мне захотелось есть.
[Лапшичная Лай Лай]
Тут, наверное, типичная лапша
с рыбными клёцками и водорослями.
Да, и с соевым соусом.
Вроде свет горит.
Эй, что тут происходит?
Ты в порядке?
Ты здесь живёшь?
Выше нос!
Добро пожаловать.
Мне со свининой.
Я возьму «особую».
Плохой знак.
Вода не кипит.
Эй, пацан, ты простынешь.
Табо, ты уже дома?
Что случилось?
Тебя опять побили?
Кто на этот раз? Рюта?
Ты весь промок.
Скорей обсушись и переоденься.
Говорю тебе, бросай ты эту дыру.
Переезжай ко мне. Ребёнка
больше никто пальцем не тронет.
В Париж с тобой поедем.
В Париж!
Меха тебе куплю,
драгоценности, что угодно.
Вот ведь упрямая какая!
Со свининой для вас.
«Особая» для вас.
«Особая» — чёрта с два!
К чему тут вонючие рыбные клёцки?
Ты совсем отстала от жизни.
Потому и дела идут плохо.
Нет бы бросить всё это!
Я бы тебе помогал!
Замолчи!
Чем я занимаюсь — моё личное дело.
И моя закусочная тебя не касается.
Ну и что?
Тебе же помочь хочу!
Избавиться от этой забегаловки!
Эй, вы, потише.
Кое-кто здесь пытается есть.
А ты не вмешивайся!
Кэн!
Извините, пожалуйста.
Прекрати, Пискэн. Замолчи и
оставь моих посетителей в покое.
Посетители, тоже мне!
На кой тебе эти вонючие водилы?
— Прекрати!
— Заткнись!
Эй, дядя,
хочешь подраться — я к твоим услугам.
Ладно! Видно, придётся.
Иди в машину, Ган.
А ты?..
Всё в порядке. Иди.
Они ждут.
Ладно. Удачи.
Давайте выйдем на улицу.
Доброе утро.
Доброе утро.
— Как самочувствие?
— Вроде ничего.
Как я здесь оказался?
А вы не помните?
Я хотела уложить вас в постель.
Но вас было с места не сдвинуть.
А вы хорошо дерётесь!
Нет. Меня ведь побили.
Это ничего.
Их же было пятеро.
Так нечестно!
— А ты побеждаешь?
— Нет, только не я.
Значит, проигрываешь?
Всегда. Их ведь трое,
Рюта, Ёхэй и Утида.
Трое?
Это нечестно.
Но я не убегаю.
Настоящий мужчина не бегает,
так мой отец говорил.
Крут был твой отец.
Да, и мама тоже хорошая.
А повариха какая!
Точно. Сто лет не ел таких
вкусных маринованных овощей.
Лучшие соленья в Японии!
И лапша у неё вкусная!
Лапша?
Ну, лапша у неё, э-э-э…
Мне надо идти.
— Взял тетради?
— Взял.
— Ручку?
— Взял.
Знаменатель дроби —
сверху или снизу?
Сверху, конечно.
Я лучше тебя математику знаю!
Или… Нет!
Знаменатель внизу! Пока!
Оставь шляпу!
Неужели лапша была так плоха?
Нет, я не это хотел сказать.
Пожалуйста. Скажите честно.
С тех пор, как умер муж,
я стараюсь изо всех сил!
Но я так не уверена в себе.
Всегда сомневаюсь.
Прошу вас, скажите мне правду.
Ой, я ведь даже не представилась!
Меня зовут… Тампопо.
— Горо.
— А я — Ган.
Ну так как же моя лапша?
В общем…
В ней чувствуется искренность,
но не хватает сути…
Откровенно говоря, дрянная лапша.
Госпожа Тампопо.
— Нет. Просто Тампопо.
— Хорошо, Тампопо.
Иди за стойку и начинай готовить.
Ган, ты — посетитель.
Нет. Иди к дверям.
Порядок. Сейчас попробуем.
Готовы?
Начали!
— Добро пожаловать!
— Стоп, стоп.
Говоря «Добро пожаловать»,
смотри на него.
— Или уж совсем не отвлекайся.
— Поняла.
Продолжаем.
Мне простую лапшу.
А теперь посмотри на посетителя,
пока он отвлёкся.
Нет, подожди-подожди!
Что ты видишь?
— Молодой, симпатичный…
— Нет, нет! Дело не в этом!
Торопится ли он?
Голоден ли?
Может, он здесь впервые?
Или он пьян?
— Такой ли посетитель тебе нужен?
— Понимаю.
Теперь готовь лапшу.
Не годится так резать свинину.
Но так делал мой муж.
— Куски слишком толстые.
— Чем толще — тем лучше.
Вовсе нет.
Наилучшая толщина — 3 мм.
— Нет, это слишком тонко!
— Ясно.
И снова быстро взгляни
на посетителя!
Ты ведь хочешь увидеть его
реакцию, когда он попробует лапшу!
Понятно.
Прошу прощения.
— Что он делает?
— Пьёт бульон.
Разве это не странно?
Ну…
Это очень странно!
Как он может пить бульон? Ведь бульон
должен быть горячим, как кипяток!
Ах вот как!
— Роковая ошибка!
— Ясно!
— Бульон должен быть горячим!
— Ясно!
Подождите!
Подождите, пожалуйста…
Извините…
Прошу вас, будьте моим учителем.
Учителем?
Пожалуйста!
Я буду хорошей ученицей.
Встретив вас, я решила стать
настоящим мастером лапши.
И ради моего сына тоже!
Я сделаю всё что угодно!
Научите меня, прошу вас!
Учить вас? Но мы…
Только когда у вас будет время!
Я буду вам готовить
ваши любимые соленья!
Раз, два! Раз, два!
[Сегодня закрыто]
Ну же!
Слабакам в закусочной не место!
Раз, два! Раз, два!
Хорошо, теперь раскладывай лапшу.
На шесть порций.
Внимание!
Начали!
Быстрее!
Это ещё что?
Выкладывай назад!
— Не останавливаться!
— Есть!
Внимание!
Начали!
На старт!
Марш!
Почти вовремя!
3 минуты 15 секунд.
— Но нужно уложиться в 3 минуты.
— Есть!
Поднажми!
Мышцы тебе пригодятся!
Не сдавайся!
Ты должна быть сильнее
любого мужчины.
Ладно, переходим к растяжке.
И зачем мне это нужно?
Этот ресторан знаменит
блюдами из морепродуктов.
Ваш заказ, господин?
Чего бы вы хотели?
Один момент.
А вы, господин?
Я не слишком голоден.
Может быть, что-нибудь лёгкое.
Позвольте…
Камбалу в кляре, пожалуйста.
Какой-нибудь суп или салат?
Консоме*. Салата не надо.
[* Крепкий бульон с пряностями.]
— Что будете пить, господин?
— Пиво.
— «Хайнекен».
— Сию минуту.
А вы что желаете?
Я тоже возьму камбалу.
Суп или салат, господин?
Консоме. Без салата.
— Что-нибудь выпить?
— Тоже пиво.
Вам, господин?
Знаете…
Наверное, я тоже попробую камбалу.
— Суп или салат?
— Ну…
Наверное, консоме.
— Что выпьете?
— Ну…
Наверное, пиво.
Мне то же самое.
И мне.
Господин?
— Что вы желаете?
— Минутку.
Значит, у вас подают кнели*…
[* Шарики из фарша.]
Вот эти кнели «будэн»…
Их ведь обычно готовят
в виде колбасок?
Верно, господин.
Во Франции их подают
в ресторане «Taillevent».
Вы прекрасно осведомлены.
Наш шеф-повар
обучался в «Taillevent».
Значит, их подадут
под соусом из икры?
Совершенно верно, господин.
И эскарго*, запечённые в тесте.
[* Улитки.]
Они ведь в соусе фон-де-во?
Эскарго и грибы припущены в мадере.
И затем потушены
в соусе фон-де-во, господин.
Хорошо, я их возьму.
И ещё салат из яблок
с грецкими орехами.
Прекрасное сочетание, господин.
Желаете что-нибудь выпить?
Да.
Сегодня я, пожалуй, склоняюсь
к «Кортон Шарлемань».
У вас есть урожай 81-го года?
Я спрошу у сомелье*.
[* Консультант по винам в ресторане.]
Благодарю вас.
Итак, следующее —
это блюда из спагетти.
Тёртый сыр используется только
для определённых блюд из спагетти.
Перед нами «спагетти алле вонголе».
Следовательно..?
Правильно, никакого сыра.
Итак, возьмите, пожалуйста,
вилку и ложку.
Ложку берём в левую руку.
С помощью вилки извлекаем
три-четыре нити спагетти
и потихоньку сматываем их
на ложку.
И как нужно их правильно есть?
Правильно!
Их нужно есть совершенно беззвучно.
Во время еды не принято издавать
никаких звуков.
Ни малейшего звука!
Внимательно прислушивайтесь,
не издаёте ли вы какого-либо звука.
Иногда люди это делают,
даже сами о том не подозревая.
Давайте попробуем.
Слушайте внимательно.
Даже слабый,
почти неразличимый звук…
Например, вот такой,
на Западе считается полным табу.
Добро пожаловать!
Эта закусочная
совсем недалеко от твоей,
и видишь, какая очередь.
Если лапша хороша,
в посетителях недостатка не будет.
Это правда.
Впрочем, это не самое
лучшее заведение.
Вы у них обедали?
Нет. Просто это видно.
Видишь?
Слишком много лишних движений.
И лишней болтовни.
Кроме «Добро пожаловать»
и похвалить не за что.
Кто заказывал свинину
и клёцки «ваньтань»?
Видишь?
Они не помнят, кто что заказал.
Ты их за месяц переплюнешь.
Тампопо, иди сюда.
Смотри внимательно.
Обрати внимание, как он меняет воду.
Видишь, как они меняются местами?
Ни одного лишнего движения.
И никакого шума.
Вот это — правильное заведение.
И посетители здесь
чувствуют себя хорошо.
Заметила? Они допивают бульон
до последней капли.
Смотри,
сейчас он отдаст пустую миску.
Обрати внимание. Старик
осматривает каждую пустую миску.
Проверяет, до конца ли выпит бульон.
Потому что именно в бульоне
душа лапши.
И за этим он внимательно следит.
Он помнит в точности,
кто что заказал и когда.
Верно?
Это необходимая часть успеха.
Ещё один поезд прибыл.
Сейчас увидишь…
Со свининой!
Простой лапши.
Без бобовых побегов.
С клёцками «ваньтань».
Лапши положите побольше.
Пожалуйста, лапшу
с побегами бамбука.
Лапшу с чесноком.
А мне — мягкой лапши.
Сколько с меня?
480 иен.
Спасибо.
Он великолепен, верно?
Видишь? Он точно знает,
кто и что заказал.
Мне с жирной свининой.
Вот деньги.
Плотную лапшу без всего.
Простую, но без бамбуковых побегов.
Я тоже запомнил.
Тот парень — лапша со свининой.
Тот — простая, без бобовых побегов.
И ещё он попросил побольше лапши…
— Но…
— Что?
Этот «с клёцками» заказал раньше,
чем господин «побольше лапши».
— Разве?
— Точно.
С клёцками «ваньтань».
Побольше лапши.
Потом — лапша с побегами бамбука.
Лапша с чесноком.
Мягкая лапша.
С жирной свининой.
Плотная лапша.
Без бамбуковых побегов!
Вот то, что нужно.
Именно такой бульон!
Прошу прощения. Пожалуйста!
Вы не могли бы рассказать мне,
как вы делаете бульон?
Как я делаю бульон?
Ни за что!
Вы же профессионалка.
Я по глазам вижу!
Я конкурентам секреты не выдаю.
Пожалуйста. Я вам заплачу!
Сколько заплатите?
Ну, скажем…
50 000 иен.
Никогда!
Хотите заплатить —
одолжите мне миллион иен,
с возвратом через год,
без процентов,
тогда расскажу вам секрет бульона.
Причём совершенно бесплатно.
Миллион иен…
Ничего ему не давайте.
Он помешан на лошадях и скачках.
Денег вы больше не увидите.
Лучше дайте мне 30 000 иен.
Я выложу вам секрет его бульона.
Моя лавка здесь рядом.
Сегодня вечером
приходите с деньгами.
Здравствуйте.
Идите сюда.
— Куда же?
— Сюда, сюда.
Куда мы идём?
Туда, туда.
Что вы делаете?
Разве здесь можно научиться
готовить бульон?
Посмотрите-ка туда.
Сколько с нас?
Эй, вы почему не доели?
Извините, но я уже наелась.
Что? Зачем тогда заказывать,
если есть не хотите, вы, бестолочи?
Вы ведь из «Лай Лай», верно?
Вы, паршивцы такие, зачем сюда пришли?
Секреты наши воровать?
Мы в этом бизнесе уже сорок лет!
И нам плевать, как нас оценят
какие-то зелёные новички!
Извинитесь сейчас же!
Или допивайте наш бульон до последней
капли и убирайтесь!
Видимо, не сказав последнего слова,
нам уйти не удастся.
Я не допил бульон, потому что не смог.
Это гадость!
Да как ты смеешь!
У него вкус вываренных
свиных костей.
Вы пытаетесь заглушить вонь свинины
овощами, но они чересчур сладкие.
А морская капуста забивает всё.
И ещё вы используете
сушёные сардины-сэгуро.
Эту вашу рыбу вообще есть нельзя.
Она провоняла потрохами.
Как вы смеете!
Куда вам, тупым дилетантам,
оценить нашу лапшу!
Те, кто ест лапшу, — тоже дилетанты.
Зачем же делать лапшу,
которую дилетантам не оценить?
Она права. И тесто у вас перестояло.
От него разит содой.
После дождя соды нужно поменьше.
А эта переваренная свинина —
будто картон.
А побеги бамбука не замаринованы.
Они размякшие и безвкусные.
Чёртовы трепачи!
Думаете, можете приготовить лучше?
Мы просто делаем обычную лапшу
обычным способом.
Ладно! Мы придём попробовать
вашу «обычную» лапшу.
Мы будем у вас завтра утром.
И если она будет нехороша,
пеняйте на себя!
Свинина в порядке.
Вода закипела?
Да.
Как там бульон?
— Проклятье!
— Что случилось?
Упустила, бульон закипел!
— Он стал мутный!
— Что же делать? Что делать?
— Они уже идут.
— Мама, они пришли!
Ну что же, давайте попробуем
вашей «обычной» лапши!
— Подождите минутку.
— Подождать?
Это не займёт много времени.
Нет, подавайте сейчас. Обещание
есть обещание. Пошевеливайтесь!
Чем это пахнет?
Ага! Дайте-ка посмотреть на бульон!
Оставьте мою маму в покое!
Нет! Перестаньте!
Горо!
Помоги!
Горо, на помощь!
Проклятье!
[Сегодня закрыто]
Что, опять закрыто?
Бизнесу это не на пользу!
Я так понимаю, бульон опять не удался.
Придётся поговорить
со старым мастером.
Эй, Горо, мы здесь!
Присоединяйся!
Вот они где.
Идёмте.
Привет, привет!
Проходи.
Эй!
Идите сюда.
Прошу разделить нашу трапезу.
Вот это наш учитель.
Раньше он был врачом.
Он сделал продажу
лапши своим увлечением,
а тем временем партнёр увёл у него
жену и медицинскую практику.
Теперь он наш местный гурман.
Приятно познакомиться.
Вы пришли вовремя.
Мы как раз нацелились
на говядину по-бургундски из «Карлтона».
Она слегка подгорела, поэтому
её нельзя назвать идеальной.
Французская кухня — это
постоянная борьба с пригоранием.
Хм-м. Отлично.
Как тебе саке?
Превосходное, правда?
Да. Но что это?
Я не могу определить сорт.
Конечно, не можешь. Это смесь.
Основой является полусухое «Нада».
Но мы к нему много чего подмешали.
Он учился этому пятнадцать лет!
А это свиная отбивная из «Китаро».
Но её я не рекомендую.
Качество у них сильно упало.
Раньше они брали хорошую свинину
из Кагосимы. Но сейчас уже нет.
Теперь они даже машины
используют для рубки капусты.
В их еде больше нету души.
А ведь раньше была!
Они слишком погрязли в суете.
А что там с вином?
Вы про этот Медок
«Шато Пишон-Лаланд» 1980-го года?
В 1980-м погода была плохая.
Это был неудачный год для бордо.
Недавно в переулке позади
ресторана «Chat Qui Peche»
я нашёл несколько пустых бутылок,
включая и бутылочку этого редкого
«Шато Пишон-Лаланд».
На донышке осталось целых 5 см.
Конечно, я принёс его домой
и перелил в декантер*.
[* Графин для откупоренного вина.]
Вот это была находка!
Лёгкое, но не лишённое плотности…
А послевкусие! Оно прокатилось
по горлу, надолго оставив след!
Со смаком они живут, эти бродяги.
Сынок, ты что-то не ешь.
Может, приготовить тебе что-нибудь?
Что будешь?
— Омлет с рисом.
— Омлет с рисом?
Хорошо, пошли со мной.
Мы хотим на время забрать
вашего сэнсэя.
До встречи!
Сэнсэй, я так благодарна вам!
Удачи!
Давайте проводим сэнсэя песней!
О, сколь драгоценно
Учение нашего сэнсэя!
О, сколь быстро время летит
В этом саду познания!
О, сколь поспешно
После стольких лет
Расстаться мы должны!
До свидания!
Что ты наловила?
Устриц.
Можно взглянуть?
Продашь мне одну?
Конечно.
Открыть вам?
Вот, давайте я помогу.
Щекотно!
Обезболивающее.
Боже, какой огромный нарыв.
Такая вонь.
Вы её не чувствовали?
Да, немного.
Да уж! Я думал, меня вырвет.
Теперь можете есть что угодно.
Но начните с чего-нибудь помягче.
[Я ем только натуральную пищу.]
[Не давайте мне конфеты
или другие сладости.]
[Сообщение от моей мамы.]
Хочешь это?
Очень вкусное!
Держи.
Слушайте внимательно.
В лапше все части
уравновешивают друг друга.
Каждое действие
продумано до совершенства.
Не забывайте этого.
Вспомним главные правила для бульона.
Птица быстро портится.
Поэтому используйте
только самую свежую курятину.
И курица, и свинина
обладают сильным запахом.
Поэтому сначала обдайте их кипятком.
Затем промойте в холодной воде.
Овощи не режьте.
Суть всего — это нагревание.
При нагревании раскрывается
душа всех ингредиентов.
Но никогда не доводите бульон
до кипения, как сейчас.
Если бульон закипит,
он уже не будет прозрачным.
И постоянно снимайте пену.
Сегодня я подготовил
интереснейшее дополнение.
Взгляните, разве она не прекрасна?
Это…
Извините. Просто она
так на меня смотрела!..
Вот ваши 14 порций
охлаждённой лапши.
Добро пожаловать!
Рады снова видеть вас, сэнсэй.
Прошу сюда.
Сэнсэй, только не берите
бобовый суп
и лапшу с уткой или креветками.
Они чуть не погубили
вас в прошлый раз.
Я только схожу в банк
и скоро вернусь.
Идём, Сёхэй.
Гречневая лапша.
Лапша с уткой.
Лапша с креветками.
И суп из красных бобов.
Всё для вас!
Переверните его вниз головой!
Получилось!
В благодарность
за спасение моей жизни
я хочу угостить вас особым блюдом.
Это дальневосточная черепаха.
Сёхэй, только сегодня добавь
чуть больше соли.
Да, господин.
Хотите посмотреть?
Она из озера Хамана?
Нет, из реки Кума. Наконец-то
удалось достать дикую.
Осторожно, госпожа!
У этой черепахи зубы как лезвия.
Она может начисто откусить палец.
Видите? Черепаху нужно убить
одним ударом,
иначе мускулы сократятся, кровь
свернётся и мясо будет невкусным.
Раз у моей спасительницы возникли
сложности, я просто обязан ей помочь.
Прошу вас принять помощь старика.
Сёхэй, подойди!
Да, господин.
Здесь ничего особенного,
но прошу отведать моей лапши.
Где вы приобрели такое мастерство?
Когда я был молод, меня научил
один старик из местной лапшичной.
Что скажете? Если он пригодится,
можете его забрать.
Мы вступаем на путь превращения
в лапшичную высшей категории.
Сэнсэй, вы будете
заведовать бульоном.
Сёхэй, с сегодняшнего дня
ты отвечаешь за саму лапшу.
Ган и я будем присматривать
за обстановкой в целом.
Мы создадим бульон с насыщенным соевым
вкусом, ароматный, прозрачный,
богатый оттенками.
Добавим лишь жареную свинину,
побеги бамбука и зелёный лук.
В меню будет только
простая лапша и лапша со свининой.
Согласны?
Согласны!
А как насчёт нового
имени для заведения?
Раз изменится лапша,
может быть, и название сменить?
— Правильно.
— Меняем.
Да, пожалуй.
Есть хорошие идеи?
— Что-нибудь необычное.
— Чтобы легко выговаривалось.
— И ещё женственное.
— И чтоб звучало повкуснее.
Почему бы не…
«Тампопо»?
«Тампопо»!
— Остроумно.
— Совсем неплохо!
«Тампопо»…
Да, лапшичная «Тампопо».
Лапшичная «Тампопо».
[Тампопо]
Погляди-ка. Курица, свинина,
морская капуста и сушёные сардины.
Довольно необычно.
Они и рыбьи головы используют!
Лапша бесподобна. Нежная,
но какая плотность.
Ты прав. Мягкая,
но не разваливается.
Лапша так разнообразна!
В приготовлении лапши
необходим чёткий рецепт.
Точное сочетание разных видов муки,
способов замеса… И прочего.
Чтобы добиться такой нежности, они
наверняка делают несколько раскаток.
Видимо, дают тесту постоять
и снова раскатывают.
Но главный вопрос в том,
как долго они выдерживают тесто.
Возможно, и содовая вода
у них особенная.
Я спрошу.
Да они ни за что не скажут.
Попытка — не пытка.
Скажите, это вы делали
сегодняшнюю лапшу?
Да, я.
Сегодня она не так хороша,
как обычно.
Не так хороша?
Такая же, как всегда.
Может быть, тесто
недостаточно отстоялось?
Чушь! Я его вчера замесил
и оставил на ночь.
Странно. Может, поленились
лишний раз раскатать?
Нет. Три раза, как обычно!
Знаю! Вы перешли на другую воду!
Ни за что!
У меня лучшая содовая вода!
С моей родины! Лучшая китайская
ключевая вода из Гуанси!
Вот оно что…
Видно, мне просто показалось.
Видимо, да.
Благодарю вас!
Эй, я тут слышал, ты всё время
ошиваешься у Тампопо.
Слушай, грубиян.
Не твоё дело, где я провожу время.
Может, и так.
Минутка найдётся?
Я в тот раз пьяный был. Забыл
сказать ребятам, чтоб не помогали.
А вообще-то я честный парень.
И мне потом было неприятно.
Может, даже больше, чем тебе.
Что скажешь?
Может, попробуем теперь один на один?
О, у вас новая лапша?
И бульон тоже новый.
Вы заметили? Ну и как вам?
Очень вкусно.
Правда же?
Эй, ты как, ничего?
Ничего.
А ты неплох!
Когда-то давно я боксировал
во втором полусреднем весе.
Это нечестно.
То-то я заметил,
левый хук у тебя слишком хорош.
Твой тоже не промах.
Ты влюблён в Тампопо?
Я просто хочу
довести до ума её заведение.
Тогда позволь и мне помочь.
Ты-то чем можешь помочь?
Я же строитель.
И над отделкой помещений работаю.
В основном для баров
и ночных клубов.
Хорошо.
Займёшься интерьером.
Постараюсь.
Только она тебе за это заплатит,
ладно?
Ладно.
Меня зовут Пискэн.
Горо.
О нет!
Опять? Не надо!
Успокойся.
Он обновит интерьер.
Затем я его и привёл.
Серьёзно?
Мне нравится название «Тампопо».
Подходяще.
Мы же всё-таки росли вместе.
Я сделаю всё, что смогу.
Спасибо.
Тампопо, у тебя есть
какие-нибудь сбережения?
Миллион иен.
Маловато.
Это в два миллиона обойдётся.
Но у меня столько нет.
Если будешь продавать по 200 порций,
по 200 иен прибыли на каждую,
получишь 40 000 иен в день.
Миллион в месяц.
В два счёта расплатишься.
Мы всё переделаем так, чтобы
размеры подходили для женщины.
Эй, Горо.
Подай-ка мне миску.
Это слишком высоко.
А прилавок слишком узкий.
Для лапши тоже нужно
подходящее пространство.
Понадобится 40 см.
Но для надёжности сделаем 45.
Посторонись!
Она хороша, какая есть!
— Что ты задумал, кретин?
— Я не кретин.
Видишь? Ей тоже нужен
«косметический ремонт».
Не занимайтесь ерундой!
Она и так хороша!
Но…
Да она и так красивая!
Может, для тебя и красивая.
А всё потому, Горо,
что ты в неё влюбился.
Хватит шуток.
Ничего я не влюбился.
Нет, нет. На твой взгляд
она, может, и красавица,
а для других — просто
невзрачная женщина средних лет.
Прямо скажем, серая мышка.
Заткнись!
Ладно, ладно!
Успокойся, сам увидишь.
Итак, начнём.
Тампопо, иди сюда.
Горо, мы закончили!
Я здесь постою.
Что значит «постою»?
Мы закончили! Иди посмотри!
Ну, не знаю…
Давай, поторопись.
Здрасьте…
Ну, как я выгляжу?
Как кинозвезда…
Во французском фильме.
Тебе нравится?
Вижу, что нет.
Не в том дело… Просто я теперь
с тобой и заговорить робею.
Горо, пойдём
прогуляемся куда-нибудь.
Скажи, достаточно ли я стараюсь?
— Без сомнения.
— У меня получается?
— Конечно.
— Ты правда так думаешь?
— Конечно.
— Я так рада.
Горо, почему ты мне так помогаешь?
Ну…
А почему ты так стараешься?
Знаешь…
Потому что…
У каждого человека есть
своя собственная лестница.
Некоторые карабкаются
вверх по ступенькам.
А некоторые даже не знают
о её существовании.
Горо, ты помог мне найти
мою лестницу.
Твой муж — что он был за человек?
Он был хороший.
Любил выпить, всегда торопился.
В ресторанах он заказывал
саке, пока шёл к столу,
а еду заказывал, пока садился.
А твоя жена, Горо?
Она ушла с детьми.
Почему?
Не знаю.
Я вырос в неблагополучной семье.
Мне хотелось, чтобы моя собственная
семья была лучше всех.
Я женился.
У нас появились дети.
Я наконец обзавёлся приличным домом.
Но я никогда не чувствовал
себя там уютно.
Я не знал, как себя вести
в приличном доме.
И не успел я оглянуться,
как моя жена ушла.
Иногда я сомневаюсь
в том, что я человек.
Эй, такси!
В тот день, когда мы встретились,
тоже шёл дождь.
Сигареты не найдётся?
Вот.
Я наполню ванну.
Я просто счастлив.
Это был такой замечательный вечер.
Ну что вы, господин. Для меня
большая честь иметь дело с вами.
Ещё саке?
Меня очень заинтересовала такая
возможность вложения денег.
Не знаю всех деталей, но если
всё так, как вы говорите,
дело должно быть выгодное
и совершенно безопасное.
Хорошо, что я могу
во всём положиться на вас.
Благодарю вас.
Я удостоился чести помочь
такому известному профессору.
Но если об этом узнают, все бросятся
покупать. Действовать надо быстро.
Да, я понимаю.
Завтра воскресенье.
Но в понедельник я первым делом
сниму все деньги со счёта.
Хотя, конечно, денег у меня
не так уж и много.
Я ведь всего лишь профессор.
Прошу извинить меня,
я должен позвонить в офис.
Это будет в понедельник.
У него миллионы.
Держи машину наготове для побега.
Он знаменитый профессор.
Уходит на пенсию.
Потому и надумал…
Да, вот-вот!
Лопух несусветный!
Кумада, опять профессором
прикидываешься?
И не надоела тебе эта роль?
Другую руку тоже.
Прошу вас, пожалуйста…
Хоть ещё кусочек перед уходом.
Мне будет этого так не хватать…
Только поторопись.
Вот странно…
Куда же делась твоя жертва?
Что же со мной будет?
Дорогая!
Не умирай! Ты нужна нам!
Ну же!
Не засыпай, не то умрёшь!
Скажи что-нибудь!
Спой!
Сделай же что-нибудь!
Что угодно!
Вставай и иди готовить!
Иди приготовь ужин!
Вот.
Спасибо, мама.
Отлично!
Очень вкусно.
Соболезную.
Скончалась в 21:22.
Продолжайте есть.
Это последнее блюдо,
которое она приготовила!
Ешьте, ешьте, пока горячее!
Ну как?
Ничего, в следующий раз
будет лучше.
К чему такая придирчивость?
Вы что, разницы не видите?
Я думаю, стало гораздо лучше!
Или вам трудно её поддержать?
Улучшения я вижу.
Но нам нужно, чтобы желающие поесть
в очередь выстраивались.
У лапши появилось новое измерение,
но содержательности
всё ещё недостаточно.
В ней не хватает жизни.
Мало напора, энергии.
И всё так же недостаёт
глубинной сути.
Простите.
Не расстраивайся, Тампопо.
Ты ведь делаешь что-то
хорошее, верно?
А раз так — ты должна
выглядеть счастливой!
Ты прав.
Ладно! Покажу тебе
свой секретный рецепт.
Нарежь лук вот так.
Измельчи свинину.
Слегка обжарь, положи поверх лапши
и добавь капельку кунжутного масла.
Хм… Отлично!
— Очень вкусно!
— Замечательно!
Давайте такое продавать!
Надо это как-то назвать.
Может, «Лапша с зелёным луком»?
«Особая с зелёным луком»!
«Особая с зелёным луком». Неплохо!
Посетителям понравится.
Ну, утешилась, Тампопо?
Со свининой, пожалуйста.
Очень вкусно. Спасибо.
Большое вам спасибо.
Мне, пожалуйста, со свининой.
Добро пожаловать!
Добро пожаловать!
Добро пожаловать!
Мама, ты чего такая серьёзная?
Сегодня я пройду испытание!
И когда они съедят всю лапшу
и допьют бульон
до последней капельки,
я одержу победу!
Приятного аппетита.
Прошу!
Само совершенство!
Наконец-то!
— Великолепно!
— Идеально!
Тампопо!
Примите наши поздравления!
Милый! Не умирай!
Любимый!
Я не рассказывал тебе?
О чём?
Об охоте на вепря
зимой.
В это время им нечего есть,
и они выкапывают батат.
Не едят ничего, кроме батата.
Когда убьёшь вепря,
надо немедленно
вспороть ему брюхо,
вырезать кишки
и зажарить их на открытом огне.
У него в кишках полно батата.
Как сосиски из батата, понимаешь?
И ты жаришь их на огне.
А потом ешь по кусочку
с пылу с жару.
Неплохо звучит?
Да. Они были бы хороши
с соевым соусом и хреном.
Милый, что с тобой?
Пожалуйста, поднимись!
Как бы я хотел
поесть их вместе с тобой.
Когда-нибудь обязательно поедим!
Зимой мы отправимся
охотиться на кабанов.
Любимый!
Прошу тебя, не умирай!
Соблюдай полную тишину.
Начинается мой последний фильм…
Доброе утро.
Доброе утро.
И мои поздравления.
Большое спасибо.
Глазам не верю!
Посмотрите на этот
великолепный прилавок.
Освещение идеальное.
Табо, это ты написал меню?
Точно.
Меню тоже отличное.
Эй, Табо.
Привет, Рюта, Ёхэй, Утида!
Иду! Пока, мама!
Всего хорошего.
Тебе удобно здесь работать?
Чувствую себя великим кулинаром!
Честно говоря, я никогда не думал,
что женщина сможет
готовить хорошую лапшу.
Но взгляните на неё!
Тампопо прекрасно справляется!
Да, и к тому же она
такая красивая!
Пора расходиться, скоро
начнут появляться посетители.
Я так благодарна вам.
Мне даже самому захотелось
открыть лапшичную. Прощайте.
А вот и посетители.
Добро пожаловать!
Мне «лапшу Тампопо».
Побольше зелёного лука.
Добро пожаловать.
Простую лапшу, пожалуйста.
Мне то же самое.
Побольше бамбуковых побегов.
Спасибо вам за всю вашу помощь.
Ему нельзя жареной свинины.
Сделайте ему простой лапши.
Я буду в банке.
Идём, Сёхэй.
Добро пожаловать!
Добро пожаловать.
«Особую с зелёным луком».
Мне лапшу со свининой.
Мы добились своего, верно?
Точно.
Счастливо, друг.