Расстройство желудка (2007 год). Цитаты и фразы из фильма

Estomago.2007

Человеческое общество состоит из тех, кто ест, и из тех, кого едят. Рэймундо Нонато - человек особенный. Он - профессиональный повар, гений кулинарного искусства. Рэймундо приезжает в город на автобусе без копейки в кармане и устраивается работать на подхвате в паршивый бар, в котором ночами под холодным светом неоновой вывески постигает секреты кулинарного мастерства. Первой поклонницей его незаурядного таланта становится местная проститутка, которая не умеет готовить, зато любит вкусно поесть и поэтому с радостью отдается Рэймундо за стряпню. Затем слава о способностях Рэймундо доходит до владельца итальянского ресторана «Боккаччо», который берет его в свои подмастерья, обучая высшей школе кулинарного искусства. Талант пригодился Рэймундо и в тюрьме. Для своих сокамерников он стал настоящим спасителем и уважаемым человеком - благодаря его искусству их будничная баланда превращается в экзотический пир. Но как он оказался в тюрьме? Об этом расскажет он сам, но только в финале. В большом ресторане, которым является жизнь, повар тоже хочет получить свой кусок. А уж повар-то всегда знает, какой кусочек слаще.

Все фразы и цитаты

Это Гор-гон-зола!
Этот сыр называли в честь
итальянского города …
Вы знаете, Италия, та страна
прямо за Соединенными Штатами.
Это - один из
самых старых сортов сыра.
Он был создан больше
тысячи лет назад…
Одна очень умная женщина смотрела на эту
штуку с зелеными соплями …
Попробовала на вкус и сказала: "Да
этот сыр чертовски хорош!"
Чертовски хорош!
И я расскажу
как всё это началось.
Погонщик скота возвращался домой
после тяжелого денька …
Верхом на кобыле
с которой пас скот
Само собой, он должен был принести в дом
хлеб и молоко.
Даже в те времена, женщины
считали, что это обязанность мужчины.
Вот он и скачет "цок, цок"…
с кожаной сумкой, полной молока,
на спине.
Вот он возвращается домой
спрыгивает с лошади...
бросает сумку у входа
и отводит кобылу к загону.
Тут он заходит в дом,
закрывает дверь...
и забывает чертову сумку снаружи.
Представьте: ночью молоко превратилось в творог и
запахло.
На следующий день, жена увидела
оставленную сумку и жутко разозлилась.
Она подумала: "это дерьмо остается
здесь, пока он его не вынесет!"
Свинья! Сам нагадил и
ничего не убрал!"
Когда он вернулся домой ночью, то
почувствовал запах оставленной сумки.
Его потянуло блевать,
но он перетерпел: "Да пошла бы она!".
Прошел ещё один жаркий день,
сумка снова провалялась на солнце.
Только вообразите, как аппетитно это смотрелось.
В те времена женщины ещё
не были такими упрямыми.
Видя, что муж и пальцем
не пошевелит, чтобы избавиться от этой дряни,
она выбрасывала её
ведь в те времена …
вы могли выкинуть хлам где угодно
на границе своего участка.
И вот она идет выкидывать ЭТО.
Вы знаете, женщины любопытны как кенгуру.
Она заглянула внутрь сумки и увидела, что
молоко превратилось в сыр.
Эй, Розмари!
Эта горгонзола
может быть супер крутой штукой.
Можешь делать с ней что хочешь!
Но держу пари на твою чертову задницу,
что это дерьмо не останется здесь!
ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ ИСТОРИЯ или
РАССТРОЙСТВО ЖЕЛУДКА
Сначала, Раимундо Нонато был святым.
"Святой Раймонд Ноннатас".
Его мать умерла, когда его головка только
начала высовываться промеж ног.
Доктора тогда были
намного лучше чем сейчас.
Док разрезал ей матку и
в конце концов, она умерла.
Но зато ребенок остался жив!
После такого чуда,
была создана новая традиция.
Любой рожденный при хирургическом
вмешательстве называется в его честь...
Это - то, что случилось со мной.
Раимундо Нонато. Это - я.
Что Вы хотите?
Воды, пожалуйста.
Что-нибудь еще?
Две жареных снека из цыпленка, пожалуйста.
Эй, я закрываюсь.
Хорошо… извините.
Простите.
-Ты ничего не забыл?
-Чего?
-Три реала.
-Простите, у меня нет денег.
Я вижу!
Я голодал.
Понимаю.
И что теперь?
Нет денег, нет девок.
Я не обязан кормить всех голодранцев.
Я могу что-нибудь сделать?
У меня осталась грязная посуда на
кухне. Ты помоешь её?
-Сейчас?
-Да.
Согласен.
Пошли, покажу тебе кухню.
Топай уже!
-Ну и воняет эта кухня...
-Что ты сказал?
Нет, ничего.
Здесь работы на всю ночь! После неё
я свободен?
Я живу наверху.
Давай сейчас я уйду,
а завтра вернусь и все сделаю.
Не беспокойся.
После того, как отмоешь посуду,
можешь обосноваться в кладовке.
-Можно?
-Конечно.
Подумай... но помывки недостаточно...
За комнату и еду
ты должен отдраить пол.
Хорошо, я согласен.
Эй, я все слышу через щель
и могу быстро спуститься.
Как тебя зовут?
Раймундо Нонато к Вашим услугам.
Зулмиро.
Не волнуйстесь, господин Зулмиро.
Раймундо Нонато был давным-давно.
На зоне нужно другое имя.
Раймундо Нонато здесь не покатит.
Мне нужна хорошая кликуха.
Никаких Алексов, Петеров, Филов и Джуниоров,
а также любых других ковбойских имен.
Криминальные погоняла, как спусковые крючки:
Три пальца, Святая Рука...
Нотано, повар.
Нет, после того дерьма, что я сотворил,
это должна быть жесткая кличка.
Нотано... складное лезвие.
Нотано складное лезвие.
Нотано складное лезвие!
Это я!
Специальная комната для Вашего Величества!
Заходи, давай!
Эй белая задница... твои боты!
Твои боты, парень! Или мамка
не учила тебя манерам, придурок?
Не сюда.
Эй, работничек!
Иду.
Хорошо спалось, а?
Ты неплохо здесь потрудился.
-Готовить умеешь?
-Немного.
-Умеешь делать ленивые снеки?
-Нет, господин.
Хочешь научу?
Добавь немного бразильского рома в тесто.
И это для теста, а не для тебя.
Мни сильнее, парень!
Или ты боишься хлеба?
Мни больше. Представь, что это
женская задница. Мни сильнее!
Мни эту женскую задницу лучше!
Вот так хорошо!
Теперь добавь немного муки.
Отлично...
Неплохо.
Можешь помогать мне на кухне,
если хочешь.
-Вы серьезно?
-Конечно.
-И спать в кладовке.
-Здорово.
А что по деньгам?
Что-то я не пойму, какие деньги?
Вы приезжаете сюда,
просите зарплату, потом
социальные льготы, а дальше
все прочее дерьмо?
Нет, только это.
Вчера я поел и убрал,
так что мы в расчете - так? Теперь...
если я буду поваром
стоит обговорить мой заработок.
Что это ты возомнил?
Это тебе не работа горожанина.
Приехал сюда весь грязный
в вонючих штанах...
Нет, это запах кладовки
-Ты воняешь.
-...Он впитался в мою одежду.
-Заткнись!
Как ты смеешь?
Кто тут говорит?
Я! Я имею крышу над головой!
И кто будет слушать?
Ты мешок с дерьмом, который
не имеет места, чтобы упасть замертво!
Уговор такой: я даю тебе комнату
и еду. Это все!
Если ты согласен - прекрасно.
Иначе - выметайся!
Господин Зулмиро...
Я останусь.
Чудно.
Напомни, как тебя зовут?
Раймундо Нонато.
Итак Нонато, начни жарить это,
закуска должна быть подготовлена.
Да... и отчисть кладовку.
Нонато, жаренные цыплячьи
снеки готовы?
Нет ещё.
Только что закинул.
Быстрее, черт, клиенты не
могут столько ждать!
В одно мгновенье, господин Зулмиро...
Эй, Дино!
Дино!
Пошевеливайся!
Ты что уснул?
Поди, прими заказы тут!
-Привет.
-Давненько не виделись.
-Клиенты не отпускают.
Сраное жаркое лето!
Обламывает весь кайф.
Эти куриные пирожки свежие?
Я делал их утром.
Дай-ка мне один.
Давай сюда.
Ого...
Это очень вкусная штука!
-Ты сам их сделал?
-Да, синьера.
Брось, какая я синьера...
Рада знакомству, Ира.
Рада знакомству, Ира.
Раймундо Нонато.
Не помню, чтобы видела
тебя раньше.
Я работаю здесь где-то
около месяца.
Этот бар изменился.
Раньше я видела здесь
только мух и пьяниц.
А теперь мух, пьяниц
и жаренные пирожки.
Дай мне ещё один.
Боже!
Есть острый соус?
Ну Раймундо, если бы я умела
так готовить, то жила бы вечно.
-Вы не готовите, синьера?
-Немного: яйца, тосты, чай.
-Так никто не Вас не женится.
-И что?
Я не умею готовить,
но обожаю есть. Обожаю.
На днях я видела то телешоу
с блондинкой и попугаем...
-Зеленым попугаем?
-Ага.
Блин, она делала одну пасту...
Это просто любимая пища.
С каперсами, помидорками, анчоусами...
-Анчоусы?
-Анчоусы. Занятная штучка.
-У вас они есть?
-Нет синьера.
Скажи своему босу
готовить эту пасту здесь.
-Давай, скажи ему.
-Нет, не могу.
Мои друзья не вылезали бы отсюда.
Она называется Путтанеска.
Боже мой, "пута" что?
"Пута" твою задницу.
А это Путтанеска.
Это по итальянски - а не по испански!
По итальянски, понял?!
ПУТТАНЕСКА!
Нонато, хватит трепаться.
Иди лучше поджарь ещё снеков из грудки.
Да, господин.
Простите меня, нужно работать.
Я кое-что приготовлю там
и принесу тебе пару штучек, ок?
Что там за шум?
Кто там?
Это ты, Нонато?
Господин Зулмиро!
-Нонато, это ты?
-Это я, господин Зулмиро!
Что ты там творишь?
Ничего... Я просто уронил
кое-что случайно.
Ты спятила?
Иди внутрь, Ира...
Возвращайся в кровать, идиот!
-Рыба?
-Нет, рыба в пятницу.
Хавчик! Хавчик!
-Я жрать хочу.
Больше, больше, давай-давай-давай.
Дай нам больше.
Нас здесь восемь!
-Идите мыть руки.
-Эта еда только для Бижу.
-Что там - мясо?
-Опять мясо!
-Это блин хреново.
-Давай быстрее!
-Сколько можно!
Не нравится - иди в гостиницу.
-Я типа официант...
-Не выступай.
Кухня здесь, как и везде.
Сегодня у нас мясной фарш.
Вчера было тушеное мясо,
позавчера... отбивное.
Одно и то же мясо
три дня подряд.
Я знаю эти столовские трюки.
В пятницу будет рыба.
Это когда им привезут
свежак с рынка.
Так должно быть, ведь обычно
её здесь нет.
Но черви... эти есть всегда.
Нам дают их каждый день.
На тарелке как будто дерьмо!
Вы сами хотели сделать меня официантом,
так что жалуетесь?
Молчи, дурак.
Они могли вернуть того парня,
его отправили в Пиракуара.
Помните его?
Тот прощелыга с длинными волосами,
который готовил для нас?
Он плевал в компот.
Та ещё тварь.
-Верно, но он здорово готовил.
-Да.
Немного розмарина и черного перца
могли бы придать этому вкус.
Что ты там бормочешь?
Что ты сказал?
Если сюда добавить розмарина
и черного перца будет повкуснее.
-Вы слышали это?
-Белая задница, да ты повар?
Да. Я работал поваром.
Подойди сюда.
Подь сюда, засранец!
Скажи, если я достану этот
хренов перец, ты приготовишь нам?
Конечно.
Но мне нужна плита.
Вон у того парня она есть.
-Где плитка?
-Она припрятана. Я принесу.
Молодец.
Что у нас завтра?
-Чем кормят завтра?
-Это не важно.
Главное, достаньте чеснок,
перец, лук и растительное масло...
тертый сыр, розмарин...
Из этого я сделаю что угодно.
Без шуток!
-Эй, Лино!
-Заметано.
-Поговори с ребятами на кухне.
Скажи им принести эти штуки...
этот раз марин.
Не раз ма... а розмарин.
Сам знаю... розмарин!
Достаньте эту дрянь для... как
тебя зовут, парень?
Нонато складное лезвие.
Лино...
Достань розмарин для Нонато,
завтра я хочу поесть людской пищи.
Эй ты... поднимайся!
Ты снова уборщица.
А ты повар.
Я расскажу Вам о
порядках в этой клетке.
Tе два болтуна -
Эй ты и Трепло.
Трепло - карманник.
Он неудачник и всегда
слишком много болтает.
У Эй ты дела идут плохо
с момента как он попал в тюрьму.
Тот тихий в углу...
его имя говорит за себя... Похититель.
Он ни с кем не разговаривает.
Ну и мы держимся от него подальше.
Тощий - маменькин сынок.
Он был переносчиком.
Я не доверяю ему.
Тощий часто
тоскал наркоту в животе.
И делал это так часто,
что испортил свой желудок.
Но все равно достает это для себя.
Он покупает это у Лино,
сидящего рядом.
Лино наш мальчик на побегушках.
Он кое-что получает.
И кое-что отдает,
конечно.
Тот, который вечно в плохом настроении -
Большой Уолт.
Он - козел отпущения.
Когда дерьмо всплывает наружу,
он поднимает палец и говорит: "Я это сделал".
Тот большой черный парень
хозяин этой клетки.
Он делает то, чего не
сделал бы последний скряга.
Его зовут Бижу.
У него есть сотовый,
и женщины посетители,
не только его женщины.
Он знает, как заставить человека
сделать то, чего тот не хочет.
Вот почему нас так мало тут...
тогда как в соседних клетках
по 30 человек.
Бижу спит на самой высокой койке.
Но здесь в баре,
мои жаренные снеки рулят.
Некоторые доктора говорят,
что жареная пища забивает сосуды...
Да кто они: доктора
или водопроводчики?
Спросите господина Джованни,
если жаренная еда плоха.
Он знает всё о кулинарии.
Кажется, что сначала изобрели
еду, а потом задались вопросом...
И что теперь? Какого хрена?
Тогда изобрели господина Джованни,
чтобы тот объяснил.
Зацените его... господин Джованни.
Он то точно заслуживает самой выской койки...
...и даже вечерней лампы
для кросвордов.
Эй, ты! Поди сюда, пожалуйста.
Ты повар?
Да, господин.
Интересно. Я владею рестораном
недалеку. Боккаччо...
-Бокачо?
-Боккаччио!
Международная кухня,
дружественная атмосфера.
Я знаю каждого здесь. Каждого.
Но никогда не видел тебя.
Я недавно прибыл в город.
-Ты учился готовить в джунглях?
-Я не из джунглей.
Я умел готовить,
но рецепт ленивых снеков...
я выучил у господина Зулмиро.
Хотите поговрить с ним?
Нет. Оставь Зулмиро в покое.
Если это он преподавал,
значит у тебя и правда талант.
Потому что его куриные снеки,
как мокрый картон.
А эти - хороши.
Я даже проголодался.
Что ещё у тебя есть,
кроме этой... поджарки?
-Яйца вкрутую.
-Забудь. Это я и дома поем.
С ланча осталось тушеное мясо...
Хотите что-то к нему?
-Тушеное мясо...
-Ага, и немного сочного картофеля.
-Тогда неси сюда.
-Секунду.
ПРОТЕСТ В ТЮРЬМЕ. ЗАКЛЮЧЕННЫЕ
ТРЕБУЮТ НОРМАЛЬНОЙ ЕДЫ.
Прошу Вас.
Спасибо.
Вам нравится?
Скажи, ты добавил сюда
щепотку розмарина?
Да. Он подходит к мясу.
Господин Зулмиро не знает об этом.
Это бедрышко, верно?
-Бедрышко синьер.
Мне пришлось потрудиться,
чтобы сделать вкус чуточку мягче.
Понятно... Тебе надо поработать с профи.
С мастером кулинарного искусства.
Хочешь работать на меня?
Я не знаю, мне хорошо здесь...
Господин Зулмиро платит хорошо,
он щедр ко мне.
Щедр?
Можешь щедро послать его
нахрен.
Эй, Розмарин, что у нас
будет сегодня?
Двинься.
Куриные бедрышки...
но я сделаю их более
мягкими и сочными.
Немного креветок не помешает...
М-м-м,
тает во рту...
Эй, Розмарин, ты планируешь
сегодня закончить?
Всё готово, Большой Уолт. Курица и
кокосовый рис.
-Парни, завтрак готов!
-Круто!
Дай мне цыпленка.
Нонато, вот настоящая кухня!
Привет, Джованни, у нас кончился
сыр маскарпоне.
-Где можно взять ещё?
-Давай позже, Франческо.
Сейчас я занимаюсь Нонато.
Он наш новый помошник.
Франческо - первый повар.
Когда меня нет, он шеф,
понял это?
-Здесь я храню вино.
-Бутылки уложены...
Конечно. Я эксперт по винам.
Тебе повезло работать с человеком,
разбирающимся в вине.
Первый урок: ты заметил,
как далеко отсюда духовки?
Вино всегда должно
находиться в прохладе...
словно на высокогорье. В ваших
джунглях есть горы?
Нет, господин.
Тогда ты простудишься, потому
что здесь холодно. Имей в виду!
Все бутылки лежат - почему?
Это... экономит место.
Это сохранит пробку, чтобы та
не развалилась, когда будешь открывать.
Почти всё - итальянские вина.
Раньше продавал дешевле, а
теперь 40 баксов штука.
-Чтобы не отпугивать клиентов.
-Не реалов, а баксов?
Думаешь - это дорого?
Мужчины приходят сюда, чтобы
соблазнять девушек, и они пьют вино
получая и девушку и счет.
40 баксов за приключение,
плюс обед...
Смотри.
Оцени это вино.
Это Сассикая.
-Это самое великое вино на свете!
-Сассикая...
-Его называют "Тасканец Премиум".
Создано всего несколько штук.
Работали французские виноделы,
Коберне Совиньен и другие.
Оно гораздо лучше
большинства французских вин.
-Французы, господин Джованни?
-Те, что любят оргии.
Я получил её от моего отца.
Упокой Господи его душу.
-Хвала Господу!
-Аминь.
Я берегу его для своего
шестидесятилетия.
-60 лет, господин Джованни?
-Ага.
-Сколько лет осталось ждать?
-Шесть, мне 54.
Господин Джованни, газ не выветрится?
Газ из Сассикайи?
Иди лесом, Нонато!
Хвала Господу, что этого
не слышат клиенты.
-Лино?
-Что?
Подь сюда.
Чего?
-Эй, Розмарин.
-Да.
Нижняя койка теперь твоя.
Койка Тощего твоя.
Греби свои вещи.
Двигай, задница!
Это все твоё, парень.
Вода уже закипела?
Так, иди сюда Нонато.
Прихвати соль.
Возьми морскую...
добавь горсть.
Ещё столько же.
Теперь хорошо.
И не смей добавлять масло,
оно для дешевых макарон.
Дай мне спагетти.
Замечательно.
Так, теперь помешаем...
и подождем...
пока оно дойдет.
Как узнать когда готово,
господин Джованни?
Нужна практика.
С ней приходит поварское чутье.
Кулинария - искусство!
Как живопись и пение...
Важно знать как смешивать
ингридиенты.
Понимать когда приходит
время это делать.
Ты должен точно знать время,
чтобы успеть сохранить вкус.
Приготовление пищи - это искусство, Нонато.
Вот - наша студия, кухня.
Специи и компоненты -
наши краски.
-Краски?
-Да. Так о чём это я?
А, время приготовления.
Раз ты не имеешь опыта,
придется их пробовать.
-Может мне пока пожарить чеснок?
-Ещё рано.
Если начнешь жарить сейчас,
он успеет стать жестким и потемнеет.
Я долгое время мучался с чесноком.
Это только кажется простым.
Именно поэтому я начинаю
незадолго до готовности блюда.
Чем легче, тем тяжеле.
Так легко все испортить?
Всем кажется, что это просто,
но они ошибаются.
Простые рецепты похожи...
на картины Пикассо.
Пикассо?
Просто, но выраженно.
Ты хочешь увидеть искусство
с самыми основными компонентами?
-Да.
-Франческо.
-Что?
-Помешай.
-Помешай это!
-Топай!
Нонато, принеси мне гуаву,
она в холодильнике.
Сейчас.
Нет, другая дверь.
Вот так!
Подай ещё тот сыр.
-Там один кусочек.
-Этот?
-Да.
Господин Джованни, он гнилой и
плесневелый.
Это не плохо. Это горгонзола.
-Гор...?
-...гонзола.
...гонзола.
Один из самых старых
сортов. Он заплесневелый.
-Попробуй.
-В этом нет нужды.
Да ладно, попробуй, он не плох!
По вкусу, как испорченное масло.
-Это твой зад по вкусу, как испорченное масло.
-Да ладно вам, господин Джованни.
Знаешь дессерт "Ромео
и Джульетта?
Его очень любят в моем городе.
Меняешь белый сыр
на горонзолу.
Анита и Гарибальди.
Я сам придумал.
-Анита и Гарибальди?
-Да.
Это вкусно.
И знаешь что?
Я не могу подавать "Ромео и Джульетту"
в моем ресторане,
потому что это обычное блюдо,
стоит добавить горгонзолу,
и оно становится уникальным.
Я беру 8 баксов!
8 баксов, господин Джованни?
8 баксов за горгонзолу с гуавой -
вот искусство.
Ничего себе!
Сколько краски тратится на картину?
На сотню долларов?
А потом, её продают за
миллионы? Так?
Тоже самое и в кулинарии.
Это - искусство, Нонато.
-Это - Пикассо!
-Позвольте спросить.
-Можно мне?
-Давай.
Мы должны добавить краски
прямо перед подачей, верно?
Пасани мяч, чувак!
Бей по вортам! Ну же!
Выбирайся там!
Сюда!
Беги к линии, чудик!
Они, что играть не умеют?
-Розмарин!
-Привет... Достал?
Проверь, это то, что надо?
-Именно, супер!
-15 пачек сигарет.
-Чего?
-15 гребаных пачек!
-15 пачек? Не дури мне голову.
Ты сам меня дуришь.
Это было сложно достать.
Я не знаю есть ли у меня столько.
-Правда? Верни назад.
-10?
-Отдай сюда.
-10?
-Верни назад! Задница!
12?
12. Заметано.
-Это дороговато...
Принеси в клетку позже.
12 и не играйся со мной,
понял?
Нет проблем. Заметано же.
Смотри у меня.
Вот и покурили...
Международная кухня
Дружественная атмосфера
-Спокойной ночи, господин Джованни.
-Спокойной ночи, иди спать!
Прогуляюсь немного...
Отдохни как следует,
Завтра надо хорошо потрудиться!
-Пока.
-Пока.
Это мое место. Проваливай!
Я пришла сюда первой.
Лучше уйди.
Это моё место, дрянь.
Купила чулки в комиссионном?
Если ты не уберешься,
я тебя прикончу!
Это парень - куриный снек.
-Как ты?
-Не плохо. Зависаю здесь...
-Здесь... в этой заднице!
-Да дрянь!
Я заходила в бар на днях,
но тебя там не было.
-Ты не работаешь больше?
-Нет, я работаю в другом месте.
В соседнем ресторане...
в ресторане Бокачо.
А... Боккаччо
Я знаю. Неподалеку.
Дружественная кухня.
Куриные пирожки в баре снова
стали дрянными.
Я не знал об этом, но...
господин Зулмиро не очень хороший повар...
Я согласна.
Где ты обитаешь теперь?
Я живу в гостинице
рядом с рестораном.
Отлично.
И...
У тебя есть что-то
вкусненькое дома?
У меня нет особой еды,
но мы могли бы заказать пиццу.
Такой наивный!
Пошли.
Поедим там.
-Ты голодна?
-Да, а ты?
Ты пахнешь так вкусно, Ира!
-Это пудра.
-Мне нравится.
-Спасибо.
Для начала, зайдем в ресторан?
-Я голодна.
-В Бокачо?
Да, в Боккаччо!
Хорошо, у меня есть ключи от кухни.
Так ты теперь большой босс!
-Это было восхитительно.
-Правда?
-Аккуратней, Нонато.
Я ни с кем не целуюсь взасос.
Никогда.
-Нет?
-Нет!
-Ты не можешь?
-Я не могу!
Я не могу, потому что
это не этично.
-Этично?
-Этика.
Я не целую никого. Я делаю
все остальное, кроме поцелуев.
-Все?
-Все!
Насекомое.
Муравей заполз в мой нос!
Ты привыкнешь к этому.
Если заползет в рот,
просто проглоти его.
Я не хочу привыкать к этому.
Клетка словно муравейник.
Когда-то я путешествовал по Колумбии.
-Ты слышал о Колумбии?
-Ещё бы, парень.
Вы знаете, чего они там едят?
Попробуйте догадаться...
Муравьев.
Вроде тех, что ползают по нам.
Когда я искал там кокс,
то съел нескольких.
-Меня блювать тянет...
-Нет, это не так плохо.
Они продают их на улицах.
Некоторые муравьи огромные.
Если кушать поджаренными,
то на вкус ничего.
Тощий...
Лино...
Знаете что?
У меня есть идея.
Мы можем взять этих дурацких муравьев
и пожарить с чесноком,
луком и петрушкой.
Выйдет отличная закуска перед обедом.
Лино, нельзя быть таким
привередливым в еде.
Я не знаю.
Это то, что едят богачи.
Высокопротеиновая пища, чувак.
Держу пари, что им это не поравится.
Я когда-нибудь подводил Вас раньше?
Помогите мне собрать их. Ну же!
Мы соберем их.
Я уверен.
Бижу понравится наш
Колумбийский банкет.
Долбаные жирные крысы!
Вы дадите нам жрать или что?
Следи за выражениями, задница!
Ты говоришь с Черепом.
Я предупреждаю тебя!
-Парни!
Жирная крыса едет.
Жирная крыса уехала с хавчиком!
Тебе лучше поберечься.
Я слежу за тобой, братец,
и надеру твой зад!
Пошли его!
Вкусная штука.
Что это?
Угадай.
Угадайка - игра для девочек.
Просто скажи, что за дрянь?
Жареные муравьи.
-Ты, что смееься надо мной?
-Они восхитительны!
Засунь их себе в зад, идиот!
Давай, я жду!
Кто я по-твоему?
Пожиратель муравьев?!
Сукин сын,
чертов ублюдок!
-Хватит!
-Хватит, задница!
Пошел ты! Что выжил из ума?
Классная идея, белая зданица!
Убирай свою задницу,
придурок.
Убирайтесь с дороги!
Я охреневаю! Жаренные муравьи!
Иди предложи своей маме
гребаных жаренных муравьев!
Тощий ел их в Колумбии.
Большой Уолт думал, что тебе понравится.
Хватит отмазываться, Розмарин!
Какого ты там несешь?
Я прикрываю задницу Бижу,
но не твою.
Я тебе не шестерка.
Так что отвали!
Я сказал, что видел их в Колумбии,
но никогда не пробовал!
Готовь мне человеческую пищу, придурок!
Смотрите!
Сегодня мне повезет - я знаю!
Ребята, я хренов умник.
Давай! Давай!
Эй, Розмарин!
Выпей-ка коктель Мария !
Невероятная Мария!
Ну что, парень?
Ты псих?
Эта хрень реально вставляет!
Кто не может совладать с Марией,
не сможет совладать и с Джо!
Это "Невероятная Мария",
самогонка, которую мы гоним в тюрьме.
Это для реальных мужиков.
Бижу, если ты добавишь сюда
каплю "ангостуры"...
на вкус будет, как "Негрони".
У нас тут достаточно нигеров.
Нет, это "Негрони" - славный коктель.
Смешайте это с ангостурой,
и получите классную выпивку.
Такая выпывка вставит круче!
Реально? Так достаньте все, чтобы
эта бодяга не взрывала глотку.
Запиши это, Лино.
Как она называется?
"Ангостура".
-Что?
-Ан... гостура.
-Ан... гостура.
Ан... Ан... Ан... Карты.
-Слушайте, вы должны достать эту хрень.
-Давайте играть!
Это городской фермерский рынок.
Здесь все начинается.
Исток гастрономии в этом месте.
Тут мы начинаем готовить.
Для прощального ужина,
свадебной вечеринки...
Чувствуешь этот запах.
Так пахнет мясо, рыба, фрукты,
зерно, все вперемешку.
Эх, Нонато, кулинарное искусство состоит
в обнаружении лучших компонентов.
Это нельзя никому доверять.
Повар должен сам прийти сюда.
Действительно классный повар
будет закупать все лично.
Он должен знать всех продавцов,
и их сыновей...
Должен смотреть на них, и
видеть, когда они говорят правду.
Теперь мне это не нужно.
Я закупаюсь тут целую вечность!
Все знают и уважают меня.
Они понимают, что я не буду покупать их
товар, если он окажется не свежим
и я оболью их грязью.
Но верно и обратное.
Если мне понравятся продукты,
я всегда буду покупать у них.
Как поживаете,
Господин Джованни?
Отлично, Тонино!
Этот Тонино настоящий плут!
Давай зайдем к мяснику.
Сейчас ты увидишь немного крови.
Святая Мария.
-Доброе утро Зе!
-Здравствуй Джованни, что у тебя?
Нонато мой новый помощник
в ресторане.
-Он учится?
-Я ему все показываю.
Мы посмотрим на продукты
в задней комнате.
Будьте моими гостями.
-Доброе утро!
-Доброе утро!
Это - вершина мастерства.
Мастерства разделывать тушу.
Ты смотришь на это и думаешь:
"это все мясо".
Верно. Но посмотри, Нонато.
Это боковой кусок. Хорошее мясо.
А что у нас пониже?
Филе.
Боковой кусок 8 баксов за кило.
На четыре пальца вниз...
и филе за 15 долларов кило.
Видишь, Нонато? Это искусство!
Беглого взгляда достаточно, чтобы
понять, что подойдет, а что нет.
Это как подглядывать за
тощей бабой.
Глянешь под юбку, а
там такая задница.
Эх, Нонато... Разделывая мясо...
ты должен смотреть
взглядом доктора.
Вот этот кусок, Нонато.
Давай-ка его осмотрим.
Вот здесь. Это
мягкое филе, лучший кусок.
Это как женская задница.
Мягкое филе - лучший кусок.
Филе - это задница коровы?
И задница стоит дороже?
Нет, я сказал мягкое филе,
сравнивай лучше с женским задом.
-Тебе же нравятся их попки?
-Ага!
Я работаю здесь по четвергам.
-Здесь здорово, Ира.
-Да, тебе нравится?
-Купишь выпить?
-Что?
-Купишь мне коктель?
-Конечно.
Привет, Эдсон, ты в порядке?
Дай-ка мне... тоже, что всегда.
Ну а ты что будешь пить?
Я не большой любитель этого.
Ничего? Возьми что-нибудь!
Не будь занудой.
Что?
-Посмотрим!
Эдсон, сделай ему улетный коктейль.
Яичный ликер для Иры
...и Негрони для её клиента.
Я не клиент.
Просто друг.
Её друга...
Красотка!
Будь здесь. Мне надо приготовиться
к шоу.
Оставайся... да оторвись ты от меня.
-Что это?
-Ангостура.
-Ангостура?
-Кисло, но здорово.
Чертовски крепкий!
Как жидкость для снятия лака!
Не знаю, я не пью.
А меня поишь...
Охренеть!
Давай ещё...
Как давно ты тут работаешь?
Ангостура...
Ещё.
Сколько можно, быстрее!
Хватит.
Сукин сын!
Катись отсюда!
Я знаю его, отпустите его!
-Сукин сын!
-Отпустите его!
-Что случилось?
-Все хорошо.
-Где я?
-Успокойся.
Все в порядке.
Ира?
Что я тут делаю?
Да хватит тебе.
-Это твоя комната?
-Да.
-Что произошло?
-Попей.
Ты ничего не помнишь, да?
Ты устроил драку
в клубе.
Разбил бутылку...
Хотел всех поубивать.
Охранники выкинули тебя на улицу,
а потом хорошо отделали.
По правде, ты заслужил это.
Это ты ухаживала за мной?
-Нет.
Это твоя тетя спускалась из
джунглей, чтобы позаботиться о тебе.
-Как ощущения?
-Хреново.
Что ж...
Надо идти.
Я должна работать.
Ох блин, господин Джованни!
Не волнуйся, я видела его... все рассказала...
можешь не ходить на работу
несколько дней.
-Он рассердился?
-Он рассмеялся.
Он сказал: у этого маугли нет мозгов.
Старая песня,
ты же его знаешь.
Ира...
Спасибо.
Ничего.
Мне пора.
Теперь, я один из самых уважаемых
парней в тюряге.
Мне не на что жаловаться.
Средняя койка...
Нонато - ты рулишь!
Когда спишь на нижней,
уже чувствуешь себя важным.
Но спустя минуту, как получишь
среднюю, нижняя кажется дерьмом.
Это иллюзия, что нижняя кровать
лучше пола.
На уровне пола
воняет ботинками и носками.
Но нижней кровати достается
своя порция. Да уж...
Хоть и пятки, но запах
тоже не лучший...
Святая Мария!
Хотелось бы получить и верхнюю кровать.
Но я не могу, ведь на ней спит Бижу.
Не то, чтобы я жаловался...
Все помногу едят,
и каждый меня хвалит.
Они вылизывают тарелки и
обожают мою еду.
Это очень вкусно!
Потрясающе!
Здорово!
-Просто замечательно!
-Аппетитно!
-Хочу ещё!
-Боже, как вкусно!
-Восхитительно!
Это также здорово, как
встречаться с киской..
Почти!
Я хочу завести словарь.
Люди слабы.
Легко привыкают к хорошему.
И становятся мягче
говяжей грудинки.
Кстати, скоро должны
принести кое-какие приправы...
Охранники обещали достать
тмин, и розмарин все ещё нужен...
свежая петрушка. К тому же
с ней будет весенний лук!
И шалфей.
-Как жизнь?
-Отлично.
Это МОЯ девушка.
-Здравствуй.
-У тебя все отлично?
Давай купим рыбку позже.
Этот сыр испортился. Он гнилой.
Посмотри: весь в плесени.
Он не испорчен.
Так и должно быть.
Его называют горгонзола.
Этому сорту 1300 лет!
Вот почему он воняет!
Это для насоящих мужиков.
Если нужен сыр для бандита,
бери горгонзолу.
Есть ещё один, его придумали
французы, он как оргия.
Его называют Рокфор, но все
же он не такой ядреный, как горогзола.
Вы можете не верить.
Но, есть тысяча способов
поесть горонзолы.
В салате, в бутерброде,
в спагетти, в пицце.
Эй, Розмарин!
Эта горгонзола может быть
супер крутой штукой, чувак.
Можешь делать с ней что хочешь.
Приготовить пасту, пиццу
или засунуть себе в задницу...
Все, что угодно.
Но держу пари на твою чертову задницу,
что это дерьмо не останется здесь!
Это вонючее дерьмо горгонзола
не будет загрязнять воздух, которым я дышу!
Уйди с дороги!
Держи его снаружи, с ботинками
и носками.
Я сказал тебе!
Оставь эту дрянь на улице!
Нонато, кое-кто хочет тебя видеть.
Это Ира.
Привет, Ира! Я узнал
твой аромат в воздухе!
-У тебя хороший нос!
-У тебя отличный запах.
Вы двое полегче.
-Ты поела?
-Нет.
-Ты голодна?
-Я страшно голодна!
Моя маленькая голодная девочка...
Я приготовлю спагетти.
Идет?
Идет.
Дай мне минутку.
Ты сумасшедшая.
Ира...
Мне нужно поговорить с тобой!
Валяй.
Я думал об этом много дней...
Давай же.
Ты выйдешь за меня?
Ты подавилась?
Давай же.
Вот так.
Я налью воды!
Святые небеса!
Выпей!
Пей всё!
Выпей до конца.
Хорошо. Пей больше.
Давай.
-Полегчало?
-Проклятье!
-Лучше, спасибо.
-Серьезно?
Я в порядке!
Святая Мария!
Чеснок!
Я его сжег!
Они пригорели к кастрюле!
Я испортил пасту.
Бижу... большой босс приезжает.
-Уверен?
-Зуб даю.
Розмарин!
Подойди!
Смотри.
Садись здесь.
Запомни,
что я сейчас скажу.
Кое-кто присоеденится к нам.
Его зовут Этсете.
Ты знаешь о ком речь?
Никогда не слышал.
Этсета - большой босс.
Босс боссов.
Мы должны принять
его соответственно.
Втыкаешь о чем я?
Втыкаешь, Розмарин?
Тормознул, но сейчас дошло.
Так то парень.
Я хочу его удивить,
произвести впечатления.
Ты должен приготовить что-то
особенное к воскресенью, сможешь?
-Придумай что-то реально улетное, парень.
-К следующему воскресению?
Да, я хочу отличной еды и выпивки.
Нет проблем! Положись на меня.
Это будет в следующее воскресенье.
Для празднования прибытия Этсете и готовки,
нам дадут главную кухню.
Со всем, что там есть,
так что ты можешь оторваться!
Ты должен оторваться!
Главная кухня дорого нам обойдется!
Это не важно.
Ведь это для Этсете, чувак.
И это долгосрочное вложение в репутацию!
Добрый вечер господин Зулмиро.
Добрый вечер, хренов предатель!
Вы чего это, господин Зулмиро?
Да, ты предатель.
Ушел, оставив меня одного.
Эй, Нонато... это я принял тебя здесь.
Все дело в господине Джованни,
он сделал более выгодное предложение.
Льготы и премии... то о чем я просил!
-Это бизнес.
-Да, ты прав - бизнес.
Зачем приперся?
-Нужна работа?
-Нет.
Я хочу поговорить об одной
очень важной вещи.
Хрена-се. Дай-ка присесть.
Садись.
Выкладывай.
Господин Зулмиро, ресторан господина
Джованни закрыт по понедельникам.
Так что я попросил его дать мне
возможность приготовить там особый ужин.
Для чего это?
Наверняка какой-нибудь блуд!
Нет... я собираюсь сделать
предложение Ире.
Ире?
Ире? Той Ире?
Теперь люди женятся в борделях?
-Что такое бордель?
-Дом со шлюхами!
Да нет же.
Я люблю её и хочу жениться.
Она не хочет торопить события,
потому что ещё не беременна.
Так что мы пока просто обручимся.
Хочешь жениться на Ире, Нонато?
А в чем смысл?
Хотя... ты повар...
и ты платишь...
-Ты сам знаешь, что делаешь.
-Я хочу, чтобы вы были моим шафером.
Это было бы большой честью для меня.
Конечно, если Вы согласитесь?
Но не в этот понедельник,
а в следующий.
-Так вы согласны?
-Согласен.
Спасибо, господин Зулмиро.
Господин Зулмиро.
вы так и не научились готовить
куриные снеки. Святая Мария!
Топай отсюда!
Здравствуйте все, здравствуйте господин Этсетра...
Я хочу начать банкет
с этого вина.
Оно прекрасно, удивительно
и оно из Италии.
Тут даже написано: Италия.
Видите? Италия!
Да, это родина
гребаного Паоло Росси...
который забил нам
на Кубке мира в 82-м.
Это вино назыавают Кьянти,
как виноград.
Нельзя просто купить
виноград на рынке.
Из него не получится хорошего вина.
Чтобы сделать вино нужно здорово
разбираться в винограде.
Сначала он должен забродить, потом сусло
помещают в бочку из-под бразильского рома.
Затем из неё извлекается только молодое вино,
без бразильского рома.
Вот почему вина пахнут цветами.
Они хранятся в бочках
полтора года...
сохраняя аромат внутри,
и когда мы открываем будтыку...
мы чувствуем запах цветов.
запах виоградников...
запахи леса, дерева и
даже животных...
Да, оно пахнет животным.
Некоторые вина пахнут,
как мокрая псина.
Как мокрая псина?
Вы пригласили меня, чтобы
выпить что-то
-...что пахнет, как мокрая псина?
-Конечно нет, Розмарин шутит.
Ты спятил, парень?
Слей это дерьмо в туалет,
и принеси нам пива!
Тащи пиво!
Пиво?
У нас нет пива, Бижу.
Охренеть! Тогда тащи сюда "Невероятную Марию"!
Я уже побежал за "Невероятной Марией".
Мокрая псина... чтоб тебя!
Он идиот, но готовит как Бог.
Ты не пожалеешь.
-"Невероятная Мария", ангостура.
-Дай ему шанс, доверься мне.
Попробуй Марию!
Карпаччо!
Знаешь, если у тебя есть хороший повар
в тюрьме не так плохо.
Карпаччо - это сдобренные
тонкие кусочки сырой говядины.
Это вкусно... но оно сырое.
Он прав!
Розмарин, это дерьмо сырое!
Разве его не надо приготовить?
Большой Уолт, Пожарь это.
Нет, Бижу.
Оно должно быть сырым.
Сырое мясо?
Ты совсем рехнулся?!
-Возьми это, Большой Уолт.
-Большой Уолт!
Ты играешь со мной, Розмарин?
Большой Уолт, поджарь это.
Сначала, сырая псина, затем останки.
Что дальше?
Я сам обглодаю его кости, если он
не перестанет ложать.
Не горячись, дай ему ещё
одну попытку.
Хочешь ещё "Невероятной Марии"?
Кто сказал Вам прибавить огня?
Убавьте!
Соберитесь!
Картошка чересчур жесткая!
Ох блин, капуста переварилась!
Хоть что-то можно сделать правильно?
Вообще-то мы помогаем тебе!
Тише, парень.
Моя задница на волоске.
Но если я закопаюсь,
вы пойдете вслед.
Так что делай все нормально!
Ты тоже! Работай.
-Я стараюсь.
-Старайся сильнее.
Черт! Рыба и мясо
в одной духовке!
Что б вас всех! Они должны
готовиться в разных!
Что за нафиг!
Поздняк метаться...
Тощий! Помоги. Скорее!
Ставь...
Добрый вечер.
Эй! Ты к кому?
Ира здесь?
Ира?
Нет, она ушла.
Не так давно. И пахла...
как обычно.
-Спасибо.
-Что-то ещё?
-Доброго вечера.
-Доброго вечера.
-Привет!
-Привет.
Выдели Иру?
-Где Ира, Сорайя?
-Она пока не появлялась.
-Её тут нет.
-Вот блин.
Ну а ты...
Хочешь приключений? Могу устроить.
-Не, не надо.
-Да ладно тебе!
-Я уже ухожу.
-Неужели?
Должен идти в ресторан?
Чистить лук и чеснок? Скучная работенка?
Сегодня понедельник и
ресторан закрыт.
Правда? Тогда у тебя есть шанс.
Ты не должен его упускать.
Я не говорил, что
он потрясно готовит?
Это классно или нет?
Да. Это получше.
Я обожаю твою еду.
Реальная тату.
У меня тоже есть.
Ничего, разноцветная.
Где делал?
Здесь в городе.
Эта звезда для таланта.
Эта посвещена маме.
Эта чокнутая птица означает храбрость.
У любого повара есть тату.
От шефа до коренщика.
Это символ уважения.
Мои тоже имеют значения из жизни.
Эти я сделал сам, находясь в тюрьме,
чернилами и циркулем.
-Что значат эти 3 креста?
-Три копа, которых я убил.
Глотай!
Дай мне его наконец!
Вот так!
Двигай! Двигай! Двигай!
Давай, ребята это оценят.
Давай Большой Уолт!
Что ты, как черепаха!
Взялись! Вносим!
-А вот и поросенок!
-Вкуснятина!
Нож!
-Так, откуда начать?
-Режь тут.
-Я битком набит.
-Тебя не вырвет?
За здоровье!
Копы не нашли никаких гильз,
но достали всех!
Как так?
Знать бы. Видимо кто-то настучал.
Ты когда-нибудь останавливаешься?
Перестань, парень.
Нельзя столько есть!
Ты же лопнешь.
Это же восхитительно?
Это что-то особенное.
Да, особенное.
У него талант готовить.
Эй, Розмарин, ты мужик!
Розмарин, у тебя нет бобов,
в качестве гарнира к этому?
Конечно, босс. Я приготовил их
специально для вас.
-Я знал, что вы захотите бобов.
-Скорее неси их.
Я говорил -
он потрясный повар.
Ты отлично обучил его.
Он знает, что я должен съесть бобы,
ведь иначе мне не наестся.
-Не наестся?
-Неа.
Молодчина!
Вашему Величиству.
Розмарин, а почему ты носишь
по одному блюду за раз?
Почему не принести все сразу
и не усадить свою задницу?
Потому нельзя все смешать
в одной тарелке.
Вы должны смаковать ароматы.
По одному.
Вы должны распробовать
каждое блюдо... каждый кусочек...
Зачем? Разве все это не
попадет в живот?
Всеравно там оно перемешается.
Но вы не едите дерьмо, только потому,
что ваша еда в него превращается.
Тут кто-нибудь ел дерьмо?
Я никогда, но..
Однажды заставил одного лузера.
Это отвратительно! Я тут ем!
-Заткнитесь! Продолжай.
Он сказал как это было?
На что похоже по вкусу?
Он не сказал, но изо рта
воняло как из толчка.
У него было дерьмовое дыхание.
Вы знаете, тут
бестолковые доктора.
Поднялась температура,
заболел живот...
и они говорят: это вирус.
Перчит и жжет в горле,
это вирус.
Приступы сухого кашля
и покраснения глаз: это вирус!
Они потратили 200 лет, изучая
людей... мертвых и живых...
и любая болезнь называется -
вирус?
Но я не против.
Врачи увидели Бижу раздутым, посиневшим
и жирным...
Я думал, они скажут,
что это был вирус.
Но... "Расстройство желудка".
Так они сказали.
Очевидно, от этого можно и умереть.
Я то думал, что он умер от яда, который
я добавил в бобы.
Что поделать? Один умирает,
другой берёт его койку.
А теперь у всех кишка тонка
тягаться со мной.
Этсетра просит: сделай мне
немного мяса, Розмарин.
Что сегодня в меню, Розмарин?
Никто не станет спорить со мной.
Интересно, а какая кровать у Этсетры?
Говорят, что его камера...
только для него одного...
Может я смогу приготовить что потрясное,
например, спагетти Путтанеска.
Ему нравится это название.
Я мог бы попросить охрану достать
это итальянское вино... "Сасикайя"
Завтра и начну поиски.
А ещё я ищу женщину.
Скоро будет год, как у меня
не было женщины...
РАССТРОЙСТВО ЖЕЛУДКА, или
ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ ИСТОРИЯ
 

////////////////////////////