Шеф Адам Джонс (2015 год). Фразы и цитаты из фильма

Burnt (2015)

В центре сюжета – история некогда знаменитого шеф-повара, который из-за своего пагубного пристрастия теряет собственный ресторан в Париже

Все фразы и цитаты

 Жан-Люк – мой наставник…
…человек, который дал мне шанс стать поваром…
…говорил мне: «Бог создал устрицы и яблоки.
И мы не можем усовершенствовать эти рецепты.
Но попробовать это сделать – наше призвание.»
[I John Lee Hooker: "it Serves You Right
to Suffer (The Avener Rework)"]
Став молодым поваром, я изо всех сил старался это сделать.
10 лет я готовил в Париже
и стал шеф-поваром в ресторане Жана-Люка.
Я был хорош.
Случались дни, у меня почти получалось быть таким, каким я хотел быть.
9991,6916…
Шесть девяносто семь.
По крайней
мере, так мне говорили.
Шесть девяносто девять,
Потом я всё разрушил.
Из-за своих пороков, мне пришлось уехать
из Парижа, и я отмывался в Новом Орлеане.
Ума Турман
Я приговорил себя к тяжелому
труду, чистить устрицы.
999,999.
И сегодня настал
последний день моего наказания.
Один миллион.
«Подгоревший»
Ты куда собрался?
Эй!
Ему не
понравилась яичница.
Сказал, что она пялилась на
него глазами мёртвого клоуна.
Сказал, что вы
знакомы с Парижа.
Называл Вас «маленьким Тони».
Отель твоего отца.
Заходи, не стесняйся.
Вы вчера приготовили колбасу.
Её пять часов грели под лампой.
– Вокруг образовалась корочка.
– Ты пьяный или накуренный?
Пьяный, накуренный, или ещё
непонятно какой, только ты бываешь.
У тебя в меню сушёный тунец. Куда
подевалось твоё самоуважение, Тони?
Это говорит человек, который однажды
украл метадон у больного повара.
– Когда-то ты управлял лучшим рестораном Парижа.
– Да, и ты его уничтожил.
Хорошо.
Позлись.
– Привет, Тони.
– Тебе известно, что после твоего исчезновения
нам с Жаном-Люком пришлось закрыть ресторан.
Ходили слуги, что тебя зарезали в Амстердаме.
Наркодилеры.
– А, и дочь Жана-Люка клялась, что забеременела от тебя.
– Сейчас я вернулся. Я собираюсь получить третью звезду.
Если ты попробуешь открыть ресторан в
Париже, найдётся немало желающих тебя убить.
Нет. Не в Париже. Здесь – в Лондоне.
Мне нужен твой ресторан.
Послушай совет, шеф.
Если хочешь долго прожить,
откуси свой язык.
Добрый день, сер.
Адам!
Господи!
– И где ты был?
– В Луизиане.
– Чем занимался?
– Чистил миллион устриц.
– Зачем?
– Я бросал пить.
Молодец.
Ещё, нюхать кокаин,
курить, колоться,
облизывать жёлтых
лягушек и женщин.
Три
года ни весточки.
Ни слова.
Ты мерзавец.
– Селия обрадуется.
– Спасибо.
Она по тебе скучала,
знаешь? Переживала сильно.
Когда Жан-Люк
умер, мы боялись…
Ты не знал?
Прости. Знаю, он
был тебе как отец.
Он был великим шеф-поваром.
Ешь.
Очень вкусно, да?
Суини! Тебе только что сделали один из лучших
комплиментов, который я когда-то слышал.
Это Адам. Очень
известный, некогда.
Адам говорит, что твой сыр – один
из лучших, что он пробовал не в Риме.
– Ещё раз, как Вас зовут?
– Хелен.
Следующий раз будете делать сыр, перец сначала
подогрейте, чтобы ушла влага, а потом уже измельчите.
– Алло?
– Ага.
Этот козёл твой друг, Конти?
[говорит по-французски]
Очень близкий друг.
Ещё добавьте молотый
шалфей, почему бы и нет?
– Американец?
– Да.
– Понятно. Высокомерный придурок.
– Ну, он вообще-то шеф-повар.
Господи. До сих
пор ненормальный.
О, черт.
Адам?
Стой!
Мишель! Хватит!
Стой!
Ладно.
Я много думал о том, как ты
со мной поступил в Париже.
Но когда я был твоим помощником
у Жана-Люка, мы были как братья.
И когда я ушёл, тебе естественно это не
понравилось. И ты решил меня наказать.
Послушай, Мишель. Я не знаю, зачем я
это сделал. Понимаю, это было ужасно.
Что именно я тебе сделал?
[говорит по-французски]
Не помнишь, что ты сделал?
Нет.
[говорит по-французски]
Ты вызвал сан инспектора.
А перед этим, запустил
крыс в мой новый ресторан.
[говорит по-французски]
Ой-ой-ой, это кошмар.
Конти мне рассказал, что ты
приехал за третьей звездой.
Мне нужна работа.
В Париже про нас
говорят, «старая школа».
[говорит по-французски]
Это бред.
[говорит по-французски]
Ладно, брат.
Друзья?
Мистер Джонс.
Мистер Джонс. Мы больше не можем
принять Вашу кредитную карту.
На ней осталось недостаточно
средств, чтобы оплачивать Ваш номер.
Всё нормально. Я
друг Тони Балерди.
Тони просил передать,
что Ваши ножи в сумке.
Блт#.
[I Bonobo: "Flashlight"]
[I Bonobo: "Flashlight"]
Да, друг.
Чего тебе?
Его.
Ты мариновал баранину с
душицей в лимонной цедре, да?
Да. И ещё в йогурте.
– Потрясающе.
– Спасибо.
Послушайте,мистер Джонс.
Я просто хочу сказать…
Вы всегда были для меня героем. Мы
учились по Вашим меню и рецептам.
– Героем или Богом?
– А…
Я не знаю, в чём разница.
– Ты бы стал работать у меня бесплатно?
– Бесплатно?
– За еду, покушать.
– Да, конечно.
– Это для меня бесценный опыт.
– Ты бы мне платил?
Сколько бы ты мне платил
за то, чтоб у меня работать?
100 фунтов в неделю?
200? 300?
Мне надо принять решение.
У тебя отличный опыт,
баранина просто фантастическая,
но тебе не хватает уверенности.
Чтобы попасть на мою кухню, ты
должен уметь за себя постоять.
Понимаю.
Нет. Говори: «Иди на фиг».
Ладно, идите на фиг.
Молодец.
И щас главный вопрос.
У тебя есть свободная спальня?
На сколько ты
ему разрешил остаться?
Он что, пьяный?
Он больше не пьёт.
– А он точно знаменитый?
– Среди шеф-поваров, он как «Роллинг Стоунз».
Ого.
– Я его боюсь.
– У него две звезды «Мишлен».
Его должны бояться.
Две это разве много.
Чтобы получить хоть одну звезду Мишлен,
ты должен быть как Luke Skywalker.
Вот. Чтобы получить две,
надо быть как…
…как был Алек Гиннес.
А если ты сможешь
получить три…
– …ты Yoda.
– А что, если он Darth Vader?
Сара, я тут наготовил
волшебства с овощами
на подушечке из
рикотты, это тебе.
А для твоего
плотоядного парня,
копчёная скумбрия
с утиным яйцом.
В добавку: попурри,
улитки с чесноком
и петрушечным маслом.
Что?
Дэвид считает, что
улитки вышли из моды.
Ешь.
[I The Avener & Phoebe Killdeer:
"Fade Out Lines (The Avener Rework)"]
[I The Avener & Phoebe Killdeer:
"Fade Out Lines (The Avener Rework)"]
–Это розыгрыш?
– Какой розыгрыш?
Вы назначили
встречу в Бургер кинг.
Никаких шуток.
Это заведение легкодоступно,
недорого. Его несложно найти.
Отсюда не выгоняют если
разговариваешь сам с собой,
что для меня важно. Садитесь.
Хотите перекусить?
Нет, не здесь.
Нет.
Почему нет?
Я предпочитаю еду,
приготовленную хорошим поваром.
Не любите людей с
маленькой зарплатой?
Мистер Джонс, я помощник
шеф-повара. У меня тоже маленькая зарплата.
Знаете почему такие
как Вы не любят фаст-фуд?
В смысле, «такие как я»?
Потому что это еда
для рабочего класса.
Что — Объясните мне, почему пообедать у нас
в ресторане стоит на $500 больше, чем здесь.
– Не знаю.
– Даже не догадываетесь.
Потому что здесь еда жирная, в ней
много соли, её готовят из дешёвого мяса.
Так делается большинство
традиционных французских блюд.
В Бургер кинг народ
делает то, что умеет.
Дешёвое мясо получает
немного изысканности.
Гуляш, говядина по-бургундски ( бургиньон ), мясное рагу ( кассауле ).
Дальше продолжать?
– Мне правда пора идти.
– Ты должна была понять,
что проблема данного
заведения – в однообразии.
А однообразие – это смерть.
– Каждый хороший повар стремиться к однообразию.
– Нет, повар должен постоянно накапливать опыт,
но не не быть однообразным
во вкусах. Это как в сексе.
Ты всегда двигаешься
к известной точке,
но нужно находить новые,
опасные способы её достижения.
Хотела бы сказать, что была
рада снова с Вами встретиться,
но меня моя моё положение
устраивает. Удачи Вам.
Адам Джонс.
Боже мой.
Кое-кто и не надеялся
Вас увидеть живым.
– Закрывали недавно хорошие рестораны?
– Я не закрываю хорошие рестораны.
Я пишу статьи о
плохих ресторанах.
Мне нужна Ваша помощь, проучить
одного зазнавшегося местного засранца.
Я вернулся. И буду
готовить как раньше,
до того, как стало модным варить
рыбу в пластиковых пакетах.
Знаешь, когда я лежу ночью
и вспоминаю о чём сожалею…
…ты тоже есть в этом списке.
Говорю сама себе:
«Симона, ты же лесбиянка.
Зачем ты спала с
Адамом Джонсом?».
– Сюда идёт Симона Форс.
– Кто, простите?
«Кто?». Ресторанный критик ебнг#
Вечернего Стандарта.
Сухая! Птица сухая,
а подлива на вкус как…
– Это полный пзц#!
Нам конец!
Она нас уничтожит.
Ты её сюда прислал.
Твоему ресторану пзц#,
если я ей не приготовлю.
Ты ненормальный.
Стой. Стой.
Стой.
Подавайте.
Этот гад может гравий приготовить.
Я хочу рассчитаться за Париж.
Я передам тебе свой ресторан,
и это твоё мне одолжение?
Если бы твой отец не был его
владельцем, тебя бы давно уже уволили.
Мишель будет моим
первым помощником.
[говорит по-французски]
Мишель в Париже.
– Макс в Лондоне.
– Макс в тюрьме.
Он выходит через два дня.
Ещё. Я нашёл исполняющего повара,
она и не подозревает о своём таланте.
«Она?». Ай.
Вот с этого
всё начнёт рушиться.
Потому что через три
дня ты будешь её трахать,
ещё через три –
бросишь, и она убежит
с криками в слезах.
Больше никаких
женщин на службе.
Я трезвый уже два года,
две недели и шесть дней.
Я прошу тебя поговорить
со своим отцом.
– Мой отец болен.
– Твой отец не болен. Он умирает.
Благодаря мне, у тебя появится шанс,
чтобы он наконец-то тобой гордился.
Ты – лучший метрдотель в Европе.
Моя кухня станет лучшей в мире.
И мы заработаем третью звезду.
Семья Беларди согласилась
финансировать реконструкцию ресторана,
но Вы должны будете
приходить сюда каждую пятницу.
Я буду брать у Вас анализ крови,
проверять на наркотики и алкоголь.
Если что-нибудь обнаружится, они прекратят
финансовую поддержку ресторана сразу же.
Я уже много лет являюсь личным
психоаналитиком Тони Беларди.
– Вы посещаете группы поддержки?
– Нет, я не любитель.
А как Вы собираетесь
оставаться трезвым?
Ох, долгие прогулки по Уолденскому лесу.
Силой молитвы.
Вы наркозависимы. Не
стесняйтесь искать помощи.
Я провожу группы поддержки по
вторникам и четвергам в 10:00.
Я приглашаю Вас прийти.
Вы могли бы готовить бутерброды.
Я не делаю бутерброды.
Я в своей жизни столько дряни пропустил по
венам, в лодыжках ещё могли остаться запасы.
По своему опыту, могу сказать, кто
приходит сюда и говорит глупости,
обычно просто боится
того, что может узнать,
если попытается
найти самого себя.
Я себя нашёл ещё в девяностых.
Вы боитесь шприцов?
Судя по Вашему вопросу, Вы
невнимательно посмотрели.
Вы смотрели фильм
« Семь Самураев»?
Вот такими я хочу,
чтобы были мои повара.
Шеф.
Шеф. Боюсь, у нас жалоба.
Что-то случилось?
Пожалуйста, не устраивай с ним
тут разборки, здесь дорогая посуда.
Мне придётся
потом всё разгибать.
Здорова, Риз.
Птичка нашептала,
что ты потерял хватку,
кусочек лобстера
подтвердил слухи.
Свали отсюда.
Значит не умер.
– Не дождёшься.
– С виду так и не скажешь.
Видишь ли, в наши дни «умереть» может
значить и готовить шашлыки из куриных крылышек
вместе с малоизвестными
гостями в утренних телешоу.
Такое мне не грозит.
Кстати, хорошее оформление.
– Отлично подходит, чтобы поразить невежд.
– Че те надо?
Пришёл узнать насколько
меня черепаха обогнала.
– Ты шустрый заяц (в этой метафоре) ?
– Сам сказал.
– Что произошло с пастой?
– Что произошло с твоим ангельским лицом?
Крэк, кокаин, Луизиана.
Я слышал дебильные слухи, что
ты приехал за третьей звездой.
А я слышал дебильные слухи,
что ты свою уже получил.
– Потом узнал, что это правда.
– Сильно задело.
Не, не задело. Я тогда
сидел на сильных колесах.
Ладно, – слушай. Смотри. Вся
эта херотень Моцарт–Сальери
мне даром не нужна.
Я использую хорошие местные продукты,
творчески готовлю уникальные блюда,
чтобы произвести впечатление
на моих посетителей.
Не, ты не готовишь. Ты
подогреваешь продукты в гандонах.
Жарить на сковородках на огне с бухлом
кануло в лету вместе с Адамом Джонсом.
И не думай, что сбил меня с толку
водичкой. Ты нарик. Сейчас может не пьешь.
Скоро тебе захочется кокаина,
бухла, каждую знакомую блд#.
У тебя зависимость от того, как
ты себя чувствуешь каждую секунду.
Безбашенная молодость
– это романтично.
Безбашенный взрослый
мужик – вообще нет.
Пожалуйста, не думай, что еда за счет
заведения. Плати, как все остальные.
Риз. Если честно,
лобстер получился неплохой.
Если в тебе ещё осталось
хоть что-то человеческое,
оставь Тони Беларди
и его отца в покое.
Но ты въбл# в
соус дх# лимонного сока.
Извините.
Он бухой?
Узнай, что он уже смог сделать
и что у него блт# за команда.
Тебя освободили.
На выход.
Правда?
Отлично.
– Классный мотик.
– Мишеля.
– Он в курсе, что ты его взял?
– Ещё нет.
– Как дела?
– Нормально, нормально.
За драку?
Он положил рыбу ( морской
ангел ) на тарелку вверх-ногами.
Три раза. Вверх блт# ногами.
– Согласись.
Жирный убн#,
жвачку жевал вечно.
И ты решил с ним разобраться.
Да, решил.
[говорит по-итальянский]
Но его нос пришили обратно.
А знаешь почему? Потому что это я его поднял
с пола и положил в морозилку пока ехала скорая.
На этот факт они внимание
обратить не захотели.
Вот уроды.
Джоди!
Я добавил больше специи
( полынь эстрагон ).
Вчера вкуснее было.
Можно попробовать.
Немного.
– Вчера было вкуснее.
– Я тебя не спрашивал.
Знаешь, думаю взять Шато
Ангелюс 89 года с голубем.
Ага. На, попробуй.
Нормально.
«Нормально»?
Нормально – вообще ничего не значит.
– Мне сегодня звонили с телевидения.
– Точно нет.
Ты знаешь, психоаналитик предполагает что
у тебя обсессивно-компульсивное расстройство
из-за того, что ты несколько
лет занимался самолечением.
Она считает, что тебе нужна программа
реабилитации или посещать группы поддержки.
Я не хожу в группы
поддержки. Та что ты думаешь,
много или мало таррагона?
Электронное письмо
пришло на твоё имя.
Мой французский хромает, но
по-моему тебе угрожают расправой.
Помнишь парижского
наркодилера? Бонезиса?
Говорит, ты должен
ему много денег.
– За что?
– Попытаюсь угадать. За наркотики?
Сейчас все ходят на ТВ-шоу.
Скажи честно,
как тебе таррагон.
Немного тяжеловат.
Отбс#.
Будь осторожен с Бонезисом.
Потому что он ебнт#…
…псих.
– До свидания, шеф.
– До свидания.
– А для чего масло?
– Для гарнира.
– Хорошо.
Поскольку всё несущественно, то мы можем стать феноменальными.
Присоединяйтесь и будьте феноменальной!
Ты готовишь ещё одну?
Что ты делаешь?
– Это заказано? Это заказано?
– Да, шеф.
Да, но она не готова.
Почему… Почему ты до
сих пор не приготовил?
Я тебе говорю. На меня смотри.
Почему ты до сих пор её не приготовил?
– Извините, шеф.
– Да. Готовь заново.
How long has this
been out here?
Подавайте заказ.
Четвёртый стол.
– Ещё 30 секунд на баранину.
– Есть, шеф!
Смотрите, не
передержите соус снова.
Да, шеф!
Готовим заказ
четвёртого стола.
– Одна террин, две свинины, одна говядина.
–Есть, шеф!
Средней прожарки говядина.
Смотри, чтобы была именно средней прожарки.
– Да, шеф.
– Добавь каперсы в говядину.
– Должно быть готово через 30 секунд?
–Есть, шеф!
– Тридцать секунд.
– Ещё три минуты на палтуса.
Понеслась. Второй стол.
Одна фуа-гра, одно рисотто.
– Да, шеф!
– Потом, две говядины, один палтус.
Простите за опоздание, Конти.
Лиле стало плохо в школе.
– Ты уволена.
– Что?
Бери ножи и уходи.
Что Вы такое говорите?
Просто… Уходи. Давай.
И поторопись, а то опоздаешь.
– Из-за тебя я блт# работу потеряла!
– Да.
Я же тебе сказала, что
не хочу у тебя работать.
Смотрю, ножи с собой принесла.
Я увеличу тебе зарплату втрое.
Конти говорил, тебе нужны деньги.
Может зайдёшь и хорошо
заработаешь или ударишь меня?
Ты там попусту
тратишь свой талант.
Подавайте!
Иди к Мишелю на соусы. Иди!
– Есть, шеф.
– Почему мало заказов?
Ещё не все пришли?
– Я спрашиваю, что, не все пришли?
– У нас пропуски.
– Сколько?
– Четыре.
– Человека?
– Стола.
– Что ты мне ещё не сказал?
– Журналисты разузнали о новом меню.
Дурацкий город, сам
знаешь. Всё должно быть…
– Мишель, на сдачу.
– Да, шеф.
Старый ресторанный дьявол
не может ничем удивить
Мистер Риз.
Я забронировал
столик на имя О'Рейли.
Это мой священник.
Пришёл оказать
последние почести.
Милый зал, Тони.
Очень похоже на Париж 2007.
Пожалуйста, пусть Адам не беспокоится и не идёт со мной
здороваться. Он должен быть очень… занят. Сегодня ваше открытие.
А может не так уж и занят.
Сюда! Это что за херня!
Четвёртый стол, бегом!
Освободите сдачу!
Я тебе что сказал?
Я сутра что-то не так объяснил,
«Сколько я сказал готовить?».
Это халтура!
Мишель, где моя свинья?
Уже, шеф. Несу.
– Морковь! Морковь!…
– Двадцать секунд, шеф.
Что за хт#?
Где блюдо?!
Ты бл# издеваешься?
Принёс мне пустую тарелку?
Ты бл# ненормальный?!
Я сказал, чтоб через 40
секунд было подогрето.
Чтоб была корочка.
Когда надумаете готовить,
скажите. Я подожду.
Где там у два
палтуса и две свинины?
Уже несу, шеф!
Через тридцать
секунд – шпинат, шеф.
Свинина!
Блт#!
Нах#!
– Мишель, за главного.
– Есть, шеф.
Всё вымыть!
Блт#.
Где он?
На улице.
Блюёт.
Мне придётся вернуть деньги
всем, кто к нам сегодня пришёл,
и им всем до единого
я отправлю извинения…
…извинюсь
за это блтс# несчастье,
которое у нас сегодня
произошло… Это была моя вина.
Моя сука вина.
– Я тебе эту вещь дал?
– Да, шеф.
Чтобы каждый кружочек
картофеля для pommes Anna
был толщиной ровно
два миллиметра.
– Ты думал, я пошутил?
– Нет, шеф.
– Ты проверял ширину кружков?
– Нет, я не успевал.
Здесь надо успевать.
Ты должен был знать об этом.
А ты не знал.
А я думал, знаешь. Прости.
– Я виноват.
[говорит по-французский] Мишель, ты передержал
порцию филе одну минуту
потому что гарнир ещё не был
готов. И потом отдал заказ.
Зачем ты это сделал?
[говорит по-французский]
Мы готовили с запасом, Шеф.
Если бы я их выбросил,
тогда бы заказ всего стола…
[говорит по-французский]
Тогда нужно было выбрасывать.
Если получилось неидеально,
то вы это выбрасываете.
Несмотря ни на что.
Если не идеально, вы это
выбрасываете. Несмотря на время.
Ешь.
Да, шеф.
Выплюнь, пока не отравился
испорченным филе.
Я в тебе ошибся. Не
знал, что ты глухая.
Я не глухая.
Я отправил тебя на
соусы, и увидел тебя на рыбе.
– Адам…
– Я не с тобой говорю!
Как у ты умудрилась сделать из
этого замечательного свежего палтуса
бледную безжизненную палтусовую
пбн#? Я охв#, как у тебя это вышло?
Проси у палтуса прощения
за то, что он умер зря.
Я сказал, проси прощения.
– Палтус, я…
– Не у меня. У рыбы бл#.
Палтус, я искренне извиняюсь…
Ты хоть раз в своей жизни
на что-либо отваживалась?
Да. Я пришла работать к Вам.
Можешь не отвечать.
Это бл# не вопрос был.
– Мы сегодня не справились…
– Ты – кухонный инструмент.
– …потому что Ваше меню не сбалансировано.
– Когда у тебя будет своя кухня,
– а сейчас, ты должна отвечать, «Да, шеф…,
– Всё было рассчитано на то, чтобы шокировать.
…всё, что прикажите,
шеф. Уже бегу, шеф,»
– И закрой свой ебн# рот!
– Негде было пройти!
Ты – ёбн# отрава, знаешь?
Ты – бл# вирус! Уб#
нх# из моего ресторана!
Ещё раз бл# меня тронешь.
– Сбтс# все отсюда.
Сбл# отсюда!
Все нх# отсюда сбл# бегом!
Everybody get
the fuck out now!
Позвони телевизионщикам.
Скажи, что я приду к ним на передачу.
Больше не будет пустых
столиков в ресторане, Тони.
…Джонс. Адам, доброе утро.
– Доброе утро.
– Благодарим, что Вы к нам пришли.
Скажите, почему Вы всё-таки согласились
прийти сегодня на нашу передачу.
В пятницу открылся ресторан
Адам Джонс в Langham
и всё прошло… скажем
так, не очень. А…
– Я хочу, чтобы всё было идеально, поэтому
– Это из-за него ты плакала?
Поэтому, мы готовим бесплатные обеды следующую
неделю перед тем, как откроемся заново.
Ух ты, вот это
да. Целую неделю. Тогда, почему…
– Я и вам что-нибудь сегодня приготовлю.
– Конечно, приготовите,
Но не будем забегать вперёд.
Я так понимаю, все столы
– уже забронированы.
– Да, они забронированы,
но часто бывают
отказы, поэтому…
Завтрак.
Твой любимый.
Палтус? Опять.
Если хочешь, шоколадную пудру.
– Вкусно.
– Лучше, чем вчера?
Хорошо.
Бабушка заберёт тебя
из школы, хорошо?
– Ты не придёшь?
– Мне надо найти новую работу.
Детка, прости. Я
постараюсь, ладно?
– Будь умницей.
– Лили?
– Извини.
– Пошли.
Пока.
Ты была права насчёт меню.
Адам хотел всех поразить.
Но он придёт в норму.
Я знаю, у него получится.
Послушай, когда мы все
только начинали у Жана-Люка…
Мишель, я, Риз, Макс…
Он был другой.
У него было трудное
детство, если хочешь знать.
Его воспитывал отец… Без матери.
Ездил от одних
родственников к другим.
Слушай, он очень хочет,
чтобы ты вернулась.
Ещё мне кажется…
ты ему нравишься.
– Это значит так он выражает свою симпатию?
– Я пообещал, что верну тебя.
– И я удвою твоё жалование.
– Он его уже утроил.
Ну… Тогда
будет три и ещё на два.
Ты можешь у него научиться.
Он может быть для тебя шагом к
получению своей собственной звезды.
Его методика
готовить устарела.
Мы не в Париже пять лет
назад. Вкусы изменились.
Коммунистическая пропаганда,
как и шкафчики для сковородок – это «музей».
– Ты это знаешь?
– Да.
Это наш инструмент.
А это наш шеф-повар.
Это су-вид, значит:
«под-вакуумом».
Для выдерживания продуктов при
фиксированных низких температурах.
– Это презерватив.
– Она в курсе.
– Использовать презервативы?
– Заканчивать приготовление можно на огне.
С этим никто не спорит. Но это
– нужно, чтобы сохранить ароматы:
овощей, зелени, специй, солений.
Поместить туда можно всё, что хочешь.
Мы приноровились.
Ты согласна?
Да.
А ты?
Да.
Согласен.
Хорошо.
Хорошо.
– Yeah.
Подойдёт к рыбе.
Шеф?
– Шеф? Меню.
– Эй.
К птице.
Идеально сочетается
с говядиной.
Сейчас 5:30. Могу я,
пожалуйста, увидеть меню?
Придёт корреспондент
Таймс. .
Всё новое?
[говорит по-французский]
Всё в порядке?
[говорящий
французский] Да, шеф.
Приготовились!
– Да, шеф!
– Где палтус?
– Несу, шеф!
Палтус! Третий стол!
– Минута на свинину, Макс.
– Да, шеф.
Хорошо.
Это мой личный номер.
Кто Вам его дал?
Нет, нет, нет.
Свободных столов нет.
И пожалуйста, не звоните
больше на этот номер. Хорошо?
– Адам Джонс в Langham.
– Простите.
Прошу прощения.
Таймс.
Эмиль.
Да, Папа.
Адам Джонс в Langham
удивляет и восхищает
У меня почти все средства
вложены в этот ресторан.
Вы хуже, чем школьницы.
Видел статью?
Да. Не пойму,
почему ты так радуешься.
Я думаю тебя уволить.
И остальных тоже.
– Это фантастика.
– Ну, рад, что тебе понравилось.
А тебе, я вижу, – нет.
Приготовление еды –
это проявление чего? Скажи.
– В идеале… Поддержки, любви.
– Бредятина.
«Адам Джонс в Langham'е
теперь один из лучших и
– самых любопытных мест в Лондоне, куда можно прийти поесть.»
– Что тебе не нравиться: «один из» или «любопытный»?
Я не хочу, чтобы мой ресторан был
местом, куда люди приходят поесть.
Я не хочу, чтобы в моём ресторане
люди удовлетворяли свои потребности…
Наши посетители должны
испытывать кулинарные оргазмы.
.
Когда последний раз ты испытывала
оргазм, который был… «интересным»?
Напомнишь мне, чтобы я никогда не
говорила с тобой о еде на людях.
Люди едят,
потому что проголодались.
Я хочу, чтобы попробовав мою
еду, люди переставали есть.
Ты говоришь глупости.
В приготовлении еды
проявляется наша сущность.
Сейчас, это двузвёздочная статья.
Для нас обоих.
Мы будем продолжать
готовить и заинтересовывать.
Но я хочу, чтобы люди за столиком
сидели и томились от ожидания.
Для этого мне
нужна твоя помощь.
– До свидания, шеф.
– До свидания.
– Доброе утро, шеф.
– Доброе утро, шеф.
– Доброе утро, шеф.
– Доброе утро, шеф.
Быстро, быстро!
Мамочка, я хочу печенье.
Мы опаздываем. Возьмём
что-нибудь по дороге.
У бабушки для тебе сюрприз.
Получишь, когда заберёт тебя из школы.
Родная, пожалуйста,
пойдём. Лили, мы опаздываем.
Лил?
Пожалуйста. Пошли.
Раз, два, три.
Познакомьтесь с новым меню.
Некоторые позиции будут вам знакомы.
Большинство новые.
Поэтому, у большинство наших посетителей
поначалу это вызовет трудности.
Вам известно о людях Мишлен.
– Это книжечка.
– Это не просто книжечка, Яна. Это Библия.
Мишлен посылают своих людей
оценить рестораны и наградить звёздами.
– Одной, двумя, тремя.
– Или ни одной.
Никто не знает, кто они. Никто.
Они приходят, едят, и уходят.
Но, у них есть особенности. Они должны
придерживаться определённых правил
чтобы у всех ресторанов
были равные шансы.
Люди Мишлен приходят парой.
Бывает, что
среди них может быть женщина.
Они всегда заказывают
столик до 7:30.
Первый приходит рано и
заказывает напитки в баре.
Его напарник приходит
через полчаса.
Один заказывает пробное меню,
другой – на выбор. Всегда.
Они заказывают
полбутылки вина.
Просят принести обычную воду.
Они одеты в деловые костюмы.
Они вежливы. Но, внимание.
Они могут положить вилку на пол,
возле стола. Посмотреть, заметите
ли вы её. Они её не бросят
тогда будет шум и это
будет слишком просто.
С сегодняшнего дня,
всё должно быть идеально.
Не хорошо, не отлично, а…
идеально.
Если хоть что-то будет
не так, они нас прибьют.
И придут они скоро.
– Скоро баранина?
– Ещё две минуты, шеф.
Адам.
Два человека у двери
спрашивают про тебя.
Они французы.
Подавайте!
Сказать им, что ты
ушёл полчаса назад?
Канапе!
Нет. Они придут опять.
– Мишель, за главного.
– Есть, шеф.
[говорит
по-французски] Бонезис?
[говорит по-французски]
Адам до сих пор должен им деньги.
[говорит по-французски]
Почему ты не дашь ему их?
[говорит по-французски]
Я предлагал, но он отказался.
Ты в порядке?
Да. Нормально.
Шеф, осторожно. Горячее
-
Что
случилось? Что такое?
Покажи, покажи.
Надо перевязать.
Мишель.
Извините, шеф.
Выходила на перерыв.
Погоди.
Хочу дать тебе попробовать.
Я сейчас пробую готовить
блюдо с картофелем и трюфелями.
Я добавил немного
твоего мясного соуса.
Вкусно.
У моей дочки Лили в
четверг день рождения.
Конти давал мне выходной, чтобы
я могла устроить ей праздник.
Я надеялась, что может Вы разрешите
пропустить работу в четверг.
Проблема в том, что ты хороший
повар и ты стала незаменимой.
Мне нужно, чтобы ты
была здесь в четверг.
Да, шеф.
– Макс, трюфели.
– Сейчас будут.
– Дэвид!
– Да, шеф?
– Рыбу!
– Да, шеф.
Шеф.
Она не приготовлена.
– Простите?
– Сырая. Не готова.
Сырая бл#, Дэвид!
Надо быть охннм# гением, чтобы
запороть су-вид, признаюсь тебе честно.
Одна скумбрия, одно
филе, две телятины. Где рыба?
– Несу.
– Дэвид!
– Да, шеф?
– Быстрее!
Ты собираешься что-нибудь
делать с этой Горгоной?
Ты с ней слишком жёсток.
Если будешь с ней невнимательный,
она станет такой, как ты.
Двоих вас на кухне
будет слишком много.
На сегодня уже почти
всё. Она придёт в норму.
Если нет, мы должны
об этом знать.
Она хочет быть такой, как мы.
Для этого, она должна жить.
Раньше она мне
больше нравилась.
Хотел, чтобы ты знал об этом.
– Я ужинала вчера вечером с Тони.
– Он потратил свой вечер на Вас.
Мы
много говорили о Вас.
Разве у психоаналитиков не принято
не обсуждать своих пациентов.
Я не Ваш психоаналитик.
Слава Богу
Вы же знаете, что
он в Вас влюблён?
Да.
Он заново открыл ресторан не
для того, чтобы впечатлить отца.
– Он сделал это для Вас.
– Ага.
Он хочет, чтобы Вы
получили третью звезду.
Несмотря на ту боль,
которую Вы ему причинили.
Он хочет узнать, каким Вы будете, когда Вам не
надо будет сражаться за жизнь с ножом в руках.
Вы знаете, что проституткам доплачивают
за то, чтобы они симулировали оргазмы.
Может Тони и Вам доплачивает за то,
чтобы Вы изображали, что переживаете.
– Скажите, чего Вы боитесь.
– Пауков. Смерти.
А может –
несовершенства человеческих отношений,
несовершенства других людей,
самого себя.
Что будет, если Вы
получите третью звезду?
– О, нет. Никаких «если», – «когда».
– Ладно, когда Вы её получите.
Праздник. Фейерверки.
Святость, бессмертие.
Совершенство.
Да, кончено.
Что будет, если Вас
постигнет неудача?
Катастрофа, чума.
Наводнение, саранча пожирает.
Четверо всадников апокалипсиса
, опускается тьма.
Смерть.
– Конечно.
– Так, это бесплатно.
Когда Вы были маленьким, кто-то
Вам сказал, что Вы хороший
и мир хороший и, что всё
– конечно – будет хорошо.
А потом, змей подал
Вам отравленное яблоко.
И, несмотря на все ваши глупости, Вы
не можете смириться с недостатками.
Ни во взбитых
сливках, ни в яблоке,
и, тем более, в человеке.
Мне это записать? А то
карандаша с собой нет.
Кто, или что бы это
ни было – в прошлом,
пора с этим разобраться. И
сами Вы это сделать не можете.
Это сила – в том, что
нужна помощь других…
Не слабость.
Обязательно поблагодарите
Тони за эти слова, док.
Это не от Тони, это всё – я.
Кушать подано, садитесь
жрать пожалуйста.
Шеф?
Дэвид испёк торт.
Хорошо.
Вам принести кусочек?
Нет, спасибо.
Одна говядина, одна
тарелка бутербродов, один палтус.
Есть, шеф!
Каперсы в
говядину, не забываем!
Есть, шеф!
Отвали! Отвали!
[говорит по-французский]
Мишель, эти ребята… успокой их.
[говорит по-французски] Слышишь?
Да, шеф.
Макс. Следите, чтобы
они нормально себя вели.
– Да.
– Что у нас происходит?
– Аллё?
Что ты здесь делаешь?
У тебя сегодня выходной.
Заказ для восьмого
столика. Я со знакомой.
У неё день рождения.
Надо торт.
– Нет, – никаких тортов.
– Ты шеф-повар.
Ты же умеешь печь торты, да?
Нет. Никаких тортов.
Есть фруктовое мороженое.
– Тони, ладно.
– Тони?
В чём дело?
Что вообще такое?
Шеф, Лили не захотела остаться
дома в свой день рождения
и Тони предложил привести её в ресторан,
– присмотреть за ней, пока я работаю.
И она хочет пздтй#
праздничный торт, ясно?
Так что делай торт.
– Мне нравится подлива.
– Сейчас, это уже не называют подливой.
Хотя, – получается,
что опять называют.
А у вас там на кухне бармалей?
Который на всех орёт?
Понятия не имею, о ком ты.
Вы – бармалей?
Да. Но я пеку
великолепные торты.
Понравилось?
Я вкуснее ела.
Неужели?
Адам?
– Ой.
Адам?
– Адам.
– Чё?
Горничные к тебе не приходят?
Я всегда вешаю знак
«не беспокоить».
У нас ещё есть прачечная.
Тебе приглашение.
Риз Монтгомери приглашает тебя
на новое открытие его ресторана.
Я думал, – вы враги.
Да. Поэтому и пригласил.
Скажи «я приду».
Но, если пойдёшь,
надо идти с кем-то.
С кем-нибудь, кто остановит
тебя и не даст с ним подраться.
Ты
про себя говоришь?
Нет.
У твоего терапевта
длинный язык.
Ничего такого, о
чём ты не знаешь.
В ресторане ты говорил,
что всё возможно,
но я знаю, – возможно не всё.
Кстати, ты не такой
красивый, каким был раньше.
Эй, Тони!
Ты голодный?
Может… я тебе
завтрак приготовлю?
Хочешь приготовить мне завтрак,
вместо того, чтобы влюбиться?
Ага.
Нет. Спасибо.
Я уже поел.
Но, спасибо за предложение.
Возьми с собой
какую-нибудь милашку.
Чтобы кожа на окуне
была немного тоньше, да?
– Да, шеф.
– Сама справляешься?
Надо помешать соус.
Он офигенно загустел.
У тебя есть вечернее платье?
– Простите?
– У тебя есть вечернее платье?
Меня пригласили
на вечеринку и…
…а ты – моя единственная
знакомая, так что…
Да, конечно.
Хорошо.
Веди себя так, как-будто
ты – моя девушка.
Если Риз узнает – кто
ты, он тебя похитит.
Если я – твоя девушка, разве ты
не должен держать меня за руку?
Нет, если ты – моя девушка,
мы бы ещё в такси поссорились.
Ты бы со мной даже
не разговаривала.
Я сейчас занимаюсь рецептом картофеле-трюфельного
супа-пюре. Надо будет завтра добавить его в меню,
Такое – современное
домашнее блюда с камбалой.
Мишлен любят, когда отмечают
дни французской кухни.
– Ты, – кстати, очень хорошо выглядишь.
– Спасибо.
– Добрый вечер.
– Добрый вечер, проходите.
Познакомьтесь, – Риз Монтгомери.
А это – Маркус.
– Маркус.
– Здравствуйте, сер.
Маркус – один из
инвесторов нашего ресторана.
Замечательно.
Благодарю Вас.
Привет, Джонс.
Ещё нормально на ногах держишься?
Рискну предположить: это Вас он
от меня так тщательно скрывает.
Так вот. Когда Вы
наконец от него устанете,
вот это – то, что
Вы сможете готовить.
Ты хорошо меня копируешь.
И добавляешь пасту.
Как ты до этого додумался?
Адам?
Я её не приглашал. Она
пришла с кем-то из гостей.
– Кто это?
– Это – дочь Жана-Люка. Энн Мари.
Таймс пришли.
Зачем ты здесь?
Я надеялась, что ты
придёшь на папины похороны.
Я не знал, что он умер.
Я скучала.
Я уже почти два
года не употребляю.
Я ездила
в клинику в Милане.
Там мне помогли бросить.
Ты хорошо выглядишь. Здоровый.
Ты чего-то хотела?
Папа хотел передать
тебя свои ножи.
Мне тебе их прислать?
Да, пожалуйста.
[говорит по-французский] Мы
были красивой парой. Знаешь?
[I Ry X: "Love Like This"]
Привет.
Ты что, – здесь
всю ночь сидишь?
Откуда узнала – где я?
Не спалось. Я подумала, что
для блюда из камбалы, – нужна камбала.
Ага, без кожи.
Суини – это ирландская фамилия,
– кстати, а не шотландская.
Это фамилия
моего бывшего мужа.
Леон Суини.
Не сложилось, да?
Могло быть иначе.
Нам долго было
хорошо вместе, но…
Видишь ли, мы много
пили, и много гуляли, и…
Я могла развлекаться днями
подряд, ему это нравилось.
Потом я забеременела и…
понимаешь, захотела сменить
образ жизни, а он – нет.
– Не захотел или не смог?
– Какая разница.
Ну да.
Я всё время работал в таких местах,
как это, – когда был подростком.
Накопил деньжат, купил
билет в один конец до Парижа.
Выбил себе место на
кухне у Жана-Люка.
Тогда там был Макс,
Риз, Мишель потом пришёл.
Я совсем не говорил
по-французски.
Работали по 20 часов,
шесть дней в неделю.
Мне тогда было 19 лет.
Я дорожу каждой минутой, проведённой там.
Жара, напряжение, грубость, матерные крики.
Ты знаешь – какие все повара.
Только там я чувствовал,
что это: моё место.
Почему?
Что случилось в Париже?
Я всё прбл#.
Может…
Наверно, я очень этого хотел и,
когда добился этого очень рано,
то не знал, что с этим делать.
Я пытался всё контролировать.
И потом, мне
захотелось сбежать…
Пять утра – самое неподходящее
время размышлять о чём-то.
Я постоянно о чём-то думаю.
Событиях, людях. Сейчас
– всё время думаю.
О маме, бабушке, Жане-Люке.
Какой-то непонятный архив.
Та девушка – на
вечеринке, очень красивая.
– Она в твоём списке?
– Нет.
Её духи – просто великолепные.
Ты нормально пахнешь.
Спасибо.
А что, Тони? Он в списке?
Да, он там.
Переживаю. Может, я с ним слишком жёсток.
Но, в начале шестого, я думаю – нормально.
И ты – тоже.
– Погоди, я что – в твоём списке?
– Ага, ещё бы.
Длинный список получается. Не
удивительно, что у меня бессонница.
С чего это – ты обо
мне думаешь в 5:00 утра?
По-моему, мы
одинаковые, знаешь.
Всё, что мы хотим делать…
Спасибо.
… это жарить
какую-то блск# рыбу.
хочу попробовать приготовить
соус из куриного бульона, –
белое мясо. сделать
соус более светлым
– Давай?
– Давай.
Адам.
Что?
Не надо.
Сама захотела.
Без водяной бани, хорошо?
Медленно полей маслом с обоих сторон.
Что?
Слушай. Потом пропитай
картофель, и сними кожицу.
положи в масло.
Бульон, трюфели. Поняла?
Кто это?
Тридцать секунд, не больше.
В Париже это случалось два раза в неделю.
Раньше я переживал, сейчас – уже нет.
Поверь мне, – Адама Джонса
может убить только сам Адам Джонс.
Ох, Хелен.
Что «ох, Хелен»?
Адам?
– Господи.
Ничего страшного.
Что это было? Что это за люди?
– Я кое-кому должен кое-какие деньги.
– Так заплати.
– Там много денег.
– Ты можешь ходить?
– Да, я в норме.
– Тебе надо к врачу.
– Нет, а ресторан.
– Ты не в состоянии готовить.
Мы справимся сами, хорошо?
Только скажи мне быстро.
Надо полить маслом?
– Медленно. Потом – убрать корочку и пропитай.
– Боже, ты от него заразилась.
– Тони. Тони!
– Что?
Пришёл человек…
в бар. В костюме.
Другой пришёл через пол-часа.
Стаканы они оставили в баре.
Заказали
пол-бутылки вина,
два стакана воды и
вилка на полу под столом.
Мишлен.
– Макс, принеси мои ножи.
– Да.
Где?
Где заказ?
Я сказал – справлюсь. За каким они столом?
Вы слышали, за каким они столом?
– Я сама справлюсь.
– Где заказ?
– Где их заказ?
– Один – пробный, другой – на выбор.
– Господи, Адам. Посмотри на себя.
– Тихо. Просто бл# помолчи.
– Service.
– Это? Это он?
– Да.
– Так, Мишель. Приготовь рёбрышки для говядины и ещё
– соус для си басса.
– Адам.
Я договорю, и потом блд# говори «Есть, шеф!».
Сделай соус для си басса. А я разделаю
рыбу и говядину.
Макс, где мои ножи?!
– Есть, шеф.
– Макс, давай мои ножи!
– Я хочу видеть все элементы гарнира.
– Есть, шеф.
Не забывайте, они смотрят
не только на свой столик!
Они наблюдают за всем, что происходит
вокруг, поэтому всё должно быть идеально!
– Услышали меня?
– Да, шеф.
– Хорошо?
– Да, хорошо получается.
Так. Теперь другую сторону.
Пять минут.
Нормально?
Да, правильно.
Должно быть густым.
Хорошо, правильно.
– Спасибо, шеф.
– Добавь соли.
– Как шёлк, да? Как шёлк.
– Да, шеф. Да, шеф.
Да, шеф.
Покажи, покажи. Должны быть одинакового
размера. Должны бл# быть одинакового размера.
– Да, шеф.
– Что у тебя?
Да, хорошо.
За каждой, смотри за каждой.
Ещё по одной порции.
Две порции каждого блюда!
Есть, шеф.
Ещё, делай гуще.
Смотри то, что ты готовишь.
Смотри непрерывно. Смотришь
непрерывно, пока не будет готово.
– Да, шеф.
– Да? Посмотри на меня.
– Точно? Справишься?
– Да, шеф. Да, шеф.
– Хорошо, готовим!
– Есть, шеф.
– Тарелки чистые.
– Хорошо.
– Первое съели.
– Главное блюдо на выдачу, быстро!
Есть, шеф.
Эй! Эй! Жди здесь.
Проследи, чтобы
они всё получили.
Так, немного пространства.
[говорит по-французский]
Хорошо получилось?
[говорит по-французский]
Превосходно, как Вы любите.
[говорит по-французский]
Ты точно уверен, друг?
[говорит по-французский]
Сам пробовал. Великолепно.
Давай, Адам. Отпускай их.
– Давай.
Подавайте.
– Не оставляем отпечатков.
– Да, шеф.
– Держите на расстоянии.
– Да, шеф.
– И именно так, как я дал.
– Да, шеф.
Освободить выдачу.
Они отправили назад.
Слишком острый.
– Что?
– Слишком бл# острый!
Перец.
Я добавил туда красный перец.
За Париж.
Мишель.
Мишель.
Мишель!
Эй!
Я сам справлюсь…
Эй!
Ого! Ого-го.
Охть#.
Похоже на…
А как… что вы тут делаете?
Что вы тут делаете?
Вот это штука!
– Расскажите…
– Все вон, сейчас же.
Вышли все бегом!
Ох!
Я понял, я понял.
Я разберусь. Понял.
Понял. Погоди.
Надо… Ага.
Вот так.
Вот так.
Вот так.
Вот так.
В чём дело? Надо
в воду положить.
Я только не знаю как.
Не мешай!
Не мешай! Не мешай!
Джек!
Не мешай!
Не мешай!
Не мешай!
Не мешай!
Я устал.
– Я в аду?
– Ага, чёт типа того.
Милость твоего
врага сродни аду.
– Что случилось?
– Понятия не имею.
Ты пришёл сюда – не в себе.
Иди, поешь что-нибудь.
Такой – твой вердикт?
Как назывался кабак,
куда Макс с Мишелем
нас постоянно звали?
Le Saint Sauveur.
Каждую ночь, во сколько? – в 2:00 утра?
После 18 часов на кухне Жана-Люка,
зная, что должны снова быть
там, во сколько? – в 7:00?
Да.
Кажется, как-будто я два года
был в состоянии тяжёлого похмелья.
При этом, охнн# было время.
Чудо, что мы выжили.
Вкусно.
Я знаю.
Люди из Мишлен
приходили вчера вечером.
– И?
– Мы пр##б#ли.
Я прбл#.
Прбл# ещё давно.
– Почему ты обо мне позаботился?
– Потому что ты мне нужен. Нам всем.
Если бы ты это понимал,
ты бы так не сопротивлялся.
Да?
Ты лучше меня.
Поэтому, ты – лучший.
И ты нам нужен,
чтобы отвести нас туда,
куда без тебя мы бы
не смогли попасть.
Доедай и уходи.
Сегодня точно не пятница.
Я не смог получить
третью звезду.
И, всё ещё живой.
Ладно, заходите. Группа начнётся
через 20 минут. Я пока поставлю чайник.
Ну ты и везучий.
Ты им заплатила?
Это был
наш общий долг.
Ну у тебя и вид.
Не переживай.
Папины ножи.
Он их сам наточил
перед смертью.
Сказал: «Адам любит,
чтобы всё было идеально».
У меня поезд.
Энн.
[говорит по-французский]
Без меня тебе будет лучше.
У меня впереди –
долгий, трудный путь.
Но, со временем
я надеюсь вернуть
себе всеобщее уважение
и быть достойным твоего отца.
[говорит по-французский]
Мне понравилась твоя знакомая-повар.
Она милая.
Я уже думал, что
в этот раз ты не вернёшься.
– Кто на выдаче?
– Дэвид.
– Что?
– Ты его хорошо научил.
На кухне, он – звезда.
Давай, рассказывай ему.
Я позвонил сегодня утром
в офис Мишлен в Париже,
чтобы объяснить, что Мишель
сделал с твоим блюдом.
Они сказали, что у них вчера
не было ревизоров в Лондоне.
И… Я позвонил по номеру, с
которого заказали тот столик.
Это оказались
менеджеры из Бирмингема.
Ну, давай.
Засмейся, что ли.
Спасибо.
Кухня, может и в хороший руках, но
Кейтлин не справиться с приемом посетителей.
У неё красивые ноги, но от
неё мало толку на телефоне.
Кейтлин.
Останься с ним и проследи, чтобы
у этого дурака не случился припадок.
Хорошо.
– С тобой всё в порядке?
– Да.
– Дай посмотрю.
– Um…
– О, черт.
– Эй, не смотри.
– Господи.
– Нормально.
Сядь. Давай я перевяжу.
– Я в норме.
– Нет, не в норме.
О, Боже.
– От чего это?
Наверно, от ноги.
Geez.
Oh.
Энн Мари отдала мой долг.
Да. Риз сказал, что
она может это сделать.
Ты звонила Ризу?
Я тебя искала.
Везде искала.
– Извини.
– Нормально.
Мне страшно.
Я не уверен, что
у меня получится.
Послушай.
Конти, Тони, Макс и Дэвид.
Мы одна команда.
Мы один за одного.
Ты сам не справишься.
Никто не справиться.
Доверься нам. Хорошо?
Мы – твоя семья.
Джордж, уже нужен соус.
Десять сек, Дэвид.
Соус готов.
Спасибо.
Хорошо.
– Спасибо, шеф.
– Отлично.
Good job, man.
One pappardelle, one foie gras,
one halibut, one pigeon.
Есть, Дэвид.
Сколько ещё
sweetbread and the burrata?
Mmm, all right.
– Доброе утро, босс.
– Доброе утро.
– Шеф.
– Шеф.
Попробуй соус.
Вы желаете заказать аперитив?
Нет, спасибо. Мы
будем Gavi de Gavi.
– Конечно.
– Половину бутылки.
А… и два стакана воды.
Мишлен, за девятым столом.
Два посетителя.
За 40.
Пол-бутылки вина. Одно
пробное блюдо, одно на выбор.
Denitizi заметила
вилку на полу.
Они пришли.
Мы будем делать
в штатном режиме.
– Вы, что?
– Мы готовим как обычно.
И готовим все вместе.
Да, шеф.
Поехали, стол девять.
Один пробный, одна устрица,
дальше: тост, баранина, один палтус.
– Есть, шеф.
– Так, освободите сдачу.
Готово?
Подавайте.
Садитесь есть, РЕБЯТА-.
Семейная еда.
Спасибо.
 

////////////////////////////