Вокруг света с Заком Эфроном (1-2 сезон, 2020 год). Цитаты и фразы из документального сериала

Вокруг света с Заком Эфроном (1-2 сезон, 2020 год). Цитаты и фразы из документального сериала

Down to Earth with Zac Efron

Актер Зак Эфрон путешествует по всему миру с экспертом по здоровью Дарином Олиеном в туристическом шоу, которое исследует полезные для здоровья способы жизни.

Все фразы и цитаты

Серия 1

Энергия.
В этом странном мире она повсюду.
Кипит под этими черными скалами.
Несясь сквозь космос с удивительной
скоростью, эта странная планета
накапливает огромную силу.
Эта сила всегда с нами.
Сила окружает нас.
Нет, это планета Земля.
И я все еще на ней.
Привет!
Прохлаждаюсь.
Зак! Как там?
Прохладно. А у тебя как?
Здесь прикольно.
Но я не абы где на Земле.
Это маленький северный остров,
где всё электричество поступает
из возобновляемого источника...
..жара от подземной
вулканической активности
и силы прекрасных
стремительных водопадов.
Мы собственными глазами увидим, как
невероятные возобновляемые силы природы
используются для получения энергии.
А заодно попробуем местные деликатесы.
Это Исландия.
Начну с начала.
Пару лет назад я встретил Дарина.
- Не чувствую ни ног, ни рук.
- Я горжусь тобой.
Да.
Он гуру здорового образа жизни
и «чудо-пищи».
Отлично. Большое спасибо.
Он книгу об этом написал. Правда.
Здоровый образ жизни, твердые принципы.
Мы с Дарином путешествуем по миру
и ищем новые решения
старых проблем.
Это мать-земля, брат.
Мы ищем здоровые, экологичные
решения ради планеты...
Ну и ну!
...и всех ее обитателей.
Не обращайте внимания.
Есть тоже нужно, да?
Можешь это не есть.
- Оно же двигается.
- Боже мой.
Пора вернуться обратно на землю.
Клёво.
Исландия уникальна тем,
что по всей стране под землей
наблюдается очень высокая
геотермическая активность.
Из-за сочетания вулканической
активности
и холодного климата Исландию прозвали
Землей огня и льда.
Этот сойдет.
Снимаешь? Да.
Мы на юге Исландии, на полуострове
Рейкьянес, едем на восток.
На дальней стороне этого живописного
озера находится деревушка Лаугарватн.
На краю прибрежного города находится
геотермальный центр здоровья.
А это наш новый друг Сигги.
- Прекрасный вид!
- Надо же!
На том берегу – самый активный
вулкан в Исландии.
Когда начинается извержение,
круто сидеть здесь в джакузи
и любоваться вулканом.
А что, такое бывает?
- Конечно.
- Правда?
- Просто смотрите на извержение?
- В детстве
я смотрел на извержение вулкана
прямо из гостиной.
- Смакуя попкорн.
- Правда?
- Ого.
- Вы из этой деревни?
Да, здесь я вырос.
Гекла извергается
где-то раз в десять лет.
- Ого.
- Последний раз был 17 лет назад.
- Будет что-то большое.
- Когда угодно.
- Может, сегодня?
- Может.
Но мы пришли не за этим.
Есть прекрасная традиция –
печь ржаной хлеб в источниках.
Песок закипает...
- Песок закипает?
- Да.
Вы печете хлеб на песке?
- Верно.
- Как это...
- Надо же.
- Как это работает?
- Даже при минус 20 испечется.
- Круто!
Так делали моя бабушка и мама.
Серьезно?
Это ингредиенты для ржаного хлеба.
- Возьмете?
- Я могу.
- Конечно.
- Мы поможем.
Пять стаканов ржи.
Затем мука.
Начинаешь печь хлеб в Исландии...
- У вулкана.
- ...у озера.
С ума сойти.
Два стакана сахара.
Разрыхлитель.
Теперь литр молока.
Вот тебе план на пенсию, Зак.
Это мой запасной вариант.
- Кто-то же должен в этом преуспеть.
- Точно.
Хлебный бизнес – отличный вариант.
Мне даже печь не нужна.
Точно, не нужна.
И как мне его переместить?
Боже мой.
- Всё не перелилось.
- Да.
- Вот так.
- Дайте попробовать.
Надо же!
Отлично!
Да.
- Вкусно.
- Ты забыл, что там молоко?
Совсем немного.
- Что теперь?
- Это для того, чтобы
вода из источника не попала внутрь.
Чтобы ограничить доступ воды.
- Верно.
- Супер.
- Всё готово.
- Всё так просто.
- Прямо под нами.
- Песок буквально дымится.
Только глянь!
- Ну и ну.
- Значит, это и есть печка.
Да, мы хлеб кладем в печку...
- Тёплый
- ...как и вчера.
Заберем тот,
который закопали сутки назад,
- а потом поставим этот.
- Верно.
- Хотите?
- С удовольствием.
Ого.
- Снимите сверху.
- Какая там температура?
Она кипит, так что около 95 по Цельсию.
- И всё?
- Да.
- Она очень горячая?
- Да, лучше вот так.
Посмотрите.
- Надо же.
- У меня ноги горят.
Этот хлеб очень вкусный
с копченой форелью и яйцом.
Сначала...
...приготовим яйца.
- Вы яйца сварите?
- Да!
Круто!
Ничего себе.
Тринадцати минут хватит.
Обычное дело.
Ты знаешь, сколько нужно варить яйца?
Нет.
Пока яйца готовятся,
давайте заглянем внутрь.
Я не хотел трогать.
Думал, что она горячая.
Она довольно горячая.
Горячая, говорите?
Да, горячая.
Мы подождем.
Так.
- Ну вот.
- Ух ты, круто!
- Просто вытянуть?
- Да.
- Невероятный запах.
- Супер.
Вот это да.
- Можно попробовать?
- Да.
Боже мой.
Да, она точно горячая.
Как вы ее держите?
Чудесный хлеб.
Многие посетители говорят,
что это скорее пирог.
На вкус почти как шоколадный пирог.
- Подождите.
- Очень здорово.
Ну вот, опять.
Нет слов.
- Класс.
- Отличный хлеб.
- Очень вкусно.
- Зак, оставь немного нам.
Я всё съел.
Как передать его Кори?
КОРИ
Кори, хочешь пожрать?
Группа может выкопать хлеб.
Примерно через 24 часа.
Позади вас большой горячий источник.
Да.
Его используют для
обогрева всех домов в деревне.
Мы разогреваем тротуар,
чтобы не чистить его от снега.
- Правда?
- Используем воду
- как можем.
- Это круто.
Нужно просто жить около вулканов.
Да.
Хорошо.
- Зароем яму.
- Да.
Это так странно. Идешь себе и думаешь:
«А здесь жарковато».
«Жарко? – Да, песок кипит».
Сейчас мы его вытащим.
Отлично!
- Какая консистенция.
- Смотри!
Вот так. Смажьте маслицем.
- Очень хорошо.
- Копченая форель из озера.
- Это копченая форель?
- Да.
Такая красота.
- Завтрак подано.
- Это для меня? Спасибо.
- Вкусно.
- Клетчатка.
Боже, как вкусно.
Кто еще хочет попробовать?
Кори, хочешь?
Хватит на всех.
Майкл, налетай.
Очень вкусно. Здесь столько всего.
Да, там всё есть.
- Прекрасно!
- Невероятно!
Большое спасибо. Это вкусно.
Да.
Мы направились на запад,
к южной части полуострова.
- Посмотри. Боже.
- Местность так экзотична,
что легко забыть, что мы на Земле.
Классно. Похоже на Мордор.
Отдай мою прелесть.
Нет, Смеагол, оно моё.
И не называй его прелестью.
Мне как-то неловко.
Забудь о нём. Оно не твоё.
Обожаю к нему прикасаться. Да.
Хоть здесь и красиво,
уникальным это место делает то,
что творится под землей.
Именно здесь встречаются
два великих континента.
«Мост между двумя континентами».
Здесь есть на английском.
Я смотрел на фото секунд десять.
- Мост между континентами.
- Да.
- Ну вот.
- Еще и заглавными.
Здесь две тектонические плиты.
Тогда понятно.
Тектоника плит предполагает,
что поверхность нашей планеты
представлена несколькими
пластами твердого камня.
Семь больших плит
составляют основы континентов,
а множество мелких
заполняют остальную земную кору.
Ого!
Это Евразийская и Северо-Американская
литосферные плиты,
и они постоянно
отдаляются друг от друга
со скоростью приблизительно
два с половиной сантиметра в год.
Это кажется немного,
но за миллионы лет...
Сами понимаете.
Надо понять, какая сторона лучше.
Да, я хочу домой.
Я останусь на этом континенте,
а ты иди на другой.
По мосту можно перейти
с одной движущейся плиты
на другую, что довольно странно.
Дарин уверяет, что это безопасно,
и отправляет меня через мост.
Это так круто.
Как тебе в Северной Америке?
Прохладно. У тебя как?
Прикольно.
Чувствую европейскую атмосферу.
- Всё, я возвращаюсь.
- Ты что…
Мне Америка надоела.
Из-за трения сдвигающихся плит
выделяется магма,
имеющая огромную температуру
и поднимающаяся на поверхность.
Это катализатор геотермальной энергии.
Не плюй!
Читаешь мои мысли.
Не могу выбрать!
Тут чертовски холодно.
Нужно поискать
геотермальное тепло
- на той станции.
- Точно.
Теперь мы знаем, откуда берется жар.
Пора узнать, как его используют.
Приехали.
Это одна из четырех геотермальных
электростанций в Исландии.
Круто.
- Ну и здание.
- Надо же.
- Начнем исследовать.
- Конечно. Вперед.
Объяснят процесс от начала до конца
Марта – управляющий директор
«Природных ресурсов»,
и Сандра – геолог станции.
Здесь мы преобразуем геотермальную
энергию в полезное электричество.
Станция соединена
с каждым полем трубопроводом.
- Все они ведут сюда?
- Сюда.
Да.
Объект большой. Он занимает
восемь квадратных километров.
На сегодняшний день здесь 64 скважины,
глубина каждой – полтора километра.
Это высота 500-этажного здания
или четыре с четвертью
Эмпайр-стейт-билдинга.
Очень глубоко.
Но откуда берется электричество?
Есть пар.
Здесь он накапливается.
Как он преобразуется?
В турбине есть роторы с лопастями.
Пар поступает в турбину
и вращает лопасти.
- Ясно.
- От вращения
образуется электричество.
- Ого.
- Эта турбина посередине.
Вращается только одна
огромная турбина?
- Да, 45 мегаватт в одной турбине.
- Надо же.
- Сорок пять мегаватт!
- Да.
Сорока пяти мегаватт
достаточно для 45 000 домов.
Очень много энергии для всего одной
паровой турбины.
Еще мы качаем воду из колодца.
Ею мы нагреваем питьевую воду,
- которой нужно много всегда.
- Ничего себе.
Мой отец работает на атомной станции.
При производстве электрической энергии
- всегда есть вредные отходы.
- Да.
Есть ли отходы при таком виде
производства энергии?
Конечно, минусы всегда есть.
Магма содержит углекислый газ
и сероводород.
Но наши отходы – это лишь 3% от тех,
которые были бы,
если бы мы работали
на ископаемом топливе.
Ну и ну.
К ископаемому топливу относятся уголь,
нефть, природный газ.
В 2017 году
из ископаемого топлива производилось
63% электроэнергии в США.
Шестьдесят три против нуля?
Нам до них далеко.
На этой станции большую часть газов
закачивают назад в скалы,
где они, минерализируясь,
превращаются в камень.
- То есть вы воссоздаете скалы.
- Верно.
- Хотите взглянуть?
- Еще бы.
Конечно.
Да.
Здорово.
Мило. Почему это здесь?
Я никогда не узнаю.
- Вот это да.
- Это потрясающе.
Вот это круто.
- Супер.
- Можно просто
- зарядить машину.
- Используем силу природы.
Надо же,
похоже на апокалиптический пейзаж.
- Угрожающе, правда?
- Да, с ума сойти.
Я работаю в этой
сфере более десяти лет,
но до сих пор не привыкла.
Смотри-ка!
Чёрт побери!
- Жесть.
- Боже мой!
- Как в «Парке Юрского периода».
- Это мать-земля.
Вот это мощь.
Здесь что-то не чисто.
Ты прав. Что вы скрываете
под выработкой энергии?
Где самолеты? Где НЛО?
Где эльфы?
Именно.
Готов?
Да.
Раз вы нас не слышите,
вот что мы узнали.
Огромное облако пара –
это новая буровая площадка.
Ее открыли только вчера.
Вскоре пар будет отправляться
на станцию.
Офигеть.
Энергия пара так велика,
что земля буквально дрожит.
Это буровые вышки.
Внутри каждой – очень глубокий бур.
- Так вы закачиваете углекислый газ?
- Да.
Ничего себе.
По этим трубам газ
закачивается в резервуар
на глубине 2000 метров.
Пар вращает турбины,
а отработанный углекислый газ
собирается,
растворяется в воде
и направляется под землю.
Там он соединяется
с пористой вулканической породой
и затвердевает,
не нанося вреда атмосфере.
Вот как выглядит подземная порода.
Как видите, в ней много пор.
Она похожа на губку.
- Класс.
- А вот что будет,
если добавить газы.
Это...
- Золото?
- ...минерализованный сероводород.
Золото дурака.
Получается золото дурака.
Это минерализованный углекислый газ.
Надо же.
- Он затвердевает?
- Верно.
Круто!
С ума сойти.
- Фальшивые бриллианты и золото.
- Да.
Этот метод разработали здесь,
но применить его можно где угодно.
- Верно.
- Надеемся, это поможет в борьбе
с изменением климата.
Это может быть решением проблемы
для многих индустрий,
где образуется
избыток углекислого газа.
- Да.
- Об этом все должны знать.
Весь мир должен узнать об этом.
Спасибо вам.
Я не считаюсь викингом,
пока мне не сделают массаж
пламенем и льдом в отеле.
Мне сказали, что нет
лучшего способа расслабиться.
Посвящение в викинги.
Если хотите быть настоящим викингом,
нужно окунуться в холодную ванну,
а потом – в горячую.
- Круто.
- Стоп, что надо сделать?
- Начинать с холодной?
- Да.
Выглядит круто.
Холодная.
Холодная?
Пятнадцать секунд.
Поддержу тебя.
Да!
Это Дарин! Дарин – викинг!
Молодец.
- Сразу залезу в горячую.
- Нет уж!
Холодно до жути.
Смелее.
Окунитесь. Это очень полезно.
Лезь туда. Иначе я заставлю.
Давление коллектива во всей красе.
Делать это необязательно.
Иди к чёрту.
Главное – дыхание.
Пытаюсь уменьшить боль.
Я горжусь тобой. Да!
Это посвящение!
Пять секунд.
Не чувствую ни ног, ни рук.
Прекрасно.
Боже, как горячо!
Итак, вы готовы к процедурам?
- Конечно.
- Отлично.
А ты возвращаешься в ледяную воду.
А теперь
- горячие и холодные камни?
- Да.
Процедура включает
горячие и холодные камни.
Это называется термотерапией
и криотерапией. Вот как это работает.
Горячие камни расслабляют мышцы,
повышая уровень оксигенации.
Затем прикладываются холодные камни,
уменьшающие воспаление и боль,
сужая кровеносные сосуды
и усиливая кровообращение.
Глубоко вдохните.
Боже, как холодно!
Быть викингом очень приятно.
Дарин задумал что-то интересное.
Мне аж страшно узнать, что это.
Шоколадная лавка.
Шоколадная?
Классный рисунок.
Да, это интересно.
Приветствую в «Омноме».
Спасибо.
«Омном» – местная компания,
делающая шоколад правильно.
Мы сами добываем
какао-бобы и делаем всё с нуля.
Молоко и морская соль местные,
а какао-бобы
закупаются на принципах
честной торговли
и жарятся прямо в этом здании.
Будто получил золотой билет.
Посмотрите, как мы это делаем?
Конечно.
Такого уникального сочетания вкусов
и ингредиентов
я нигде не видел.
Нам дали возможность
создать собственные плитки.
- Надел наизнанку. Теперь это «Монмо».
- Да.
- Всё, мы готовы.
- Круто. Давай делать шоколад.
Я готов стать умпа-лумпой.
Засыпаем в мельницу.
Выглядит опасно.
Если засунешь туда руку…
Сейчас я покажу резервуар с шоколадом.
Резервуар с шоколадом? Ничего себе.
Здесь темный шоколад,
лакричный и черный обожженный.
Блин. Офигеть!
Такого много не бывает.
Это темный шоколад, надо его охладить.
Налейте две трети прямо на стол.
- Да!
- Какой плотный.
Супер. Теперь надо
двигать его туда-сюда.
Туда-сюда? Это как?
Просто толкайте.
Только быстрее.
- Вот как?
- Новичок.
- Двигай, Зак.
- Не знаю, как это делать.
Он убегает от меня.
Теперь вылейте обратно в миску.
За раз?
Сделайте водопад
и попытайтесь поймать его.
Правило пяти секунд.
Что получилось?
- Как вкусно.
- Можно придать форму.
Уже?
Я буду здесь.
Это органический исландский ячмень.
Красота.
Соленый миндаль с морской водой.
Мы ею солим миндаль.
Немного зерен какао, а также ром
- и зеленый изюм из Испании.
- Класс.
Создавайте свой первый рецепт.
Круто.
- Делать что угодно?
- Да.
Точно добавлю это.
Лакрица. Арктический чабрец.
Нельзя испортить шоколад.
Так что, в отличие от Дарина,
я дам волю фантазии.
Игра со вкусами
и питательными веществами –
- это просто замечательно.
- Да.
- Зачем это есть вообще?
- Что это?
Попробуй березовую копченую соль.
Очень вкусно.
- Вы как дети в кондитерской.
- Это вкусно.
Да, я использовал всё.
То что надо!
Знаете, как поется:
«Умпа-лумпа-дабади-ду».
Попробуете шоколад?
- Круто.
- Риторический вопрос.
Есть несколько вариантов.
Это кофе с молоком.
Вместо какао-бобов мы взяли кофейные.
- Странный вкус.
- Ну и ну.
- Круче я ничего не ел.
- Да?
Непревзойденно.
Вы придумали этот вкус?
- Да, это наша идея.
- Вы крутые.
- Вы фигню не делаете.
- Да.
Это очень круто.
- Спасибо.
- Молодцы.
- Спасибо.
- Очень хорошо.
- Это вам, Зак. И вам, Дарин.
- Хорошо.
Моя толще.
Видно, что профессионал делал.
Гляди.
- Хочешь?
- Еще бы.
Кстати...
Ух ты.
Моя – отстой.
...в любой точке мира.
Его плитка лучше.
Попробуйте ее.
- А ваша?
- Ничего так.
Но у вас вкус профессионала.
- Понадобится пара минут.
- Да.
Слишком сладко.
И странно. Здесь странная соль.
То же, что у тебя в голове.
- Настоящий бардак.
- Бардак?
Блин. Здесь легко ошибиться!
Что я сделал?
У меня слишком много идей.
Да, не нанимайте Зака.
Перед взлетом бывают неудачи.
Спасибо, Дарин.
У неудачи отвратный вкус.
Чувак, у меня шоколадный приход.
Я бы взял для друзей и семьи.
Что желаете?
Я предпочитаю ваше творение, а не свое.
- Отлично. Большое спасибо.
- Спасибо, что зашли.
Не думал, что шоколад – «чудо-пища».
- Да.
- Невероятно.
Едем на восток, смотреть популярнейшее
место для туристов в Исландии.
И хотя мне нравятся
неизведанные уголки,
некоторые места
известны не просто так.
Приехали. Это здесь.
Круто.
Смотри. Пар поднимается.
Смотри, какая гора. Блин!
Нужно усы завернуть.
Вы знаете моего друга Санта Клауса?
Я принес подарки.
Не видели моего оленя?
Не видели мое печенье?
Ну и водопад.
ГЮДЛЬФОСС
ХЕЛЛИШЕЙДАРВИРКЬЮН, ИСЛАНДИЯ
Только посмотри.
Ого!
Чёрт подери!
Будьте осторожны.
Это зона обрыва.
- Да?
- Ладно.
Он здесь работает. Круто.
Значит, у него полно информации.
Это Гюдльфосс.
- Боже!
- Завораживает.
Глазам не верю.
Его высота – 30 метров.
Ясно.
Так это популярнейшее
среди туристов место в Исландии?
- Да.
- Сколько туристов приезжает в год?
Извините, цифр я не знаю.
- Но думаю...
- Что много.
Да, много.
Вот как.
Согласно поиску в интернете,
в 2017 году Гюдльфосс
посетило около 1 340 000 человек.
А сколько галлонов воды в нём?
Я не разбираюсь в галлонах.
А в литрах?
Я...
Не знаю.
Оказывается, ответ на вопрос –
140 000 литров в секунду летом
и около 80 000 литров в секунду зимой.
Плюс-минус пару литров.
Сколько в стране водопадов?
Да их тут не сосчитать.
Водопады всех форм и размеров.
Здесь полно воды.
Вряд ли он здесь работает.
В Исландии более 10 000
водопадов всех форм и размеров.
Давно вы местный рейнджер?
Недавно. Начал этим летом.
Это всё объясняет.
Здесь хотели построить плотину.
Правда?
В начале 20-го века
один англичанин хотел купить землю,
чтобы сделать плотину.
Дочь одного владельца
работала не покладая рук
днем и ночью, чтобы защитить
- водопад.
- Чтобы не сделали электростанцию.
Да, она доказала всем,
что сам по себе водопад
очень ценный.
Исландцы не только используют водопады
для производства
энергии, но и сохраняют для красоты.
В стране 10 000 водопадов и только
десять гидроэлектростанций.
Неплохое соотношение.
И еще кое-что:
при движении вода создает
отрицательные ионы, снимающие стресс,
напряжение, борющиеся
с депрессией и придающие сил.
Короче говоря, отрицательные ионы
имеют положительное влияние.
Я здесь хочу сделать так.
Мы едем на запад,
к самой старой электростанции
на реке Сог.
Там мы увидим,
как работает гидроэлектростанция.
Супер.
Это электростанция «Лёсафосс»,
одна из 15 гидроэлектростанций,
которые вместе производят 75%
электричества в Исландии.
Оли расскажет, как это возможно.
Обожаю такие места.
Ребята, снимите это.
Невероятно.
Здесь есть интерактивные образцы того,
как сила порождает ток.
Сейчас вспотею.
Вместо воды и горячих источников
можно использовать свою силу
для выработки электрического тока.
Заполнился.
Я немного поработал
и выработал энергию для запуска игры.
Круто.
Можно играть в видеоигру 18 секунд?
Всего-то?
Столько работы ради 18 секунд игры?
Пусть лучше вода работает.
Может, здесь больше энергии получится.
Нужен лучший результат.
Этого хватит,
чтобы зажечь две лампочки.
- И всё?
- Да, вот и всё.
Да ладно.
А может, и нет.
- Что это?
- Главный аттракцион.
ТЫ – ЭНЕРГИЯ
Да прибудет сила.
- Очень обманчиво.
- Да.
- Тоже хотите? Все втроем?
- Серьезно?
Потрясающе.
Дело не в силе первого удара.
Турбины работают
при постоянном давлением.
И это давление превращается в ток.
Чем выше давление,
тем больше энергии получается.
И чем больше давление, тем лучше.
- Это точно.
- Энергия окружает нас.
Всегда хотел измерить свою силу.
Вот так.
Дарин, посмотри!
В тебе много силы.
Что, уже в четвертый раз? За два дня.
Это и есть электростанция.
Вот турбины.
- Класс.
- Офигеть.
Можно увидеть,
как они работают под землей?
- Конечно.
- Класс!
Раз я приехал в Исландию,
то хочу увидеть подземные турбины.
На глубине пятнадцати этажей –
верхушки турбин.
Внутренний механизм – еще глубже.
Вряд ли это входит в обычный тур.
- Ого.
- Боже!
Круто!
Спускаемся еще на пару этажей,
чтобы увидеть воду,
вращающую турбины.
Ну и ну!
- Ух ты!
- Назад к природе.
Мы идем в реальную пещеру.
- Как круто!
- Очуметь!
И попадаем в то, что могло бы быть
пещерой Бэтмена.
Невероятно.
- Ух ты!
- Круто!
Можем войти в туннель
и выйти на улицу.
Боже мой!
Ого…
- Надо же!
- Целое здание…
...в пещере.
Можно выйти на поверхность,
не поднимаясь 15 этажей
по лестнице.
Электричество принимают как должное.
Когда я включаю выключатель,
зажигается свет.
Но здесь я начинаю ценить усилия,
которые тратят
на выработку электричества.
Готово.
Силы воды достаточно,
чтобы снабжать целый город,
не увеличивая выбросы
углекислого газа?
Это потрясающе.
Мы вышли непонятно где?
Никогда бы не подумал,
что это огромный секретный туннель.
Здорово.
Приятно видеть страну,
добывающую энергию чистым путем.
Укрощение таких стихий, как ветер,
солнце и даже океанские волны –
вот на чём надо сосредоточиться.
Это вклад в чистоту планеты.
Это круто.
Да.
День был долгим.
Мы с нетерпением ждем
спокойной поездки обратно в город.
Хорошая попытка.
Мы его припугнули.
Круто, что ты смог прочесть по губам.
- Неплохо получилось.
- Отлично.
Пора ужинать. Мы предпочитаем
местную кухню.
От себя.
Всегда спрашиваю,
есть ли веганская еда для Дарена.
- Привет.
- Здесь есть.
- Привет.
- Рад знакомству.
- Приятно.
- Добро пожаловать.
Чем будете угощать?
Надеюсь, будет интересно.
- Еда викингов.
- Да, еда викингов.
Прежде всего,
это один из лучших ресторанов Исландии,
а шеф Кари известен тем, что собирает
и хранит только местные ингредиенты
и готовит традиционные
современные исландские блюда.
- Как вы их храните?
- Засаливаем, высушиваем.
Заквашиваем.
То есть, всё, что в банках...
Да. Например,
этим летом я собрал малину.
Вы засаливаете малину?
- Да, засаливаю.
- Круто!
Но не знаю, где ее применить.
Что это?
- Дарин постоянно это ест.
- Да.
Выглядит как куча листьев на газоне.
Это и есть листья с моего двора.
Класс!
Их надо есть?
- Это необязательно.
- Но придется, правда?
Выпейте воды. Листья сухие.
Да.
- Глаза слезятся.
- Жесткие.
На палочках – брюква
и морковь с начала прошлого сезона.
- Круто.
- У вас –
морковь, а вокруг – копченый на навозе
бекон из ягненка.
- На навозе?
- Да, на навозе.
- Правда?
- На дерьме.
Правда? Дерьмо и сено?
В Исландии это традиционный способ.
Потому что оно горит долго?
Как вы заметили, в Исландии
не много лесов и деревьев.
- А дерьмо горит.
- Да.
Никогда не клал в рот
ничего копченого таким способом.
Наверное. А может, и клал. Не знаю.
Какая разница?
Используют всё, что могут.
Сжигают сухой овечий навоз,
когда нет дерева.
Здесь перед лицом трудностей
не унывают.
- Да.
- О да, с дымком.
Навоз не чувствуется.
Это тартар.
- Тартар.
- Из оленины.
- Раньше ели оленину?
- Рудольф.
- Это Рудольф.
- Съешь Рудолфа?
Очуметь.
Это была самка, я лично ее застрелил.
- Правда?
- Да.
- Вы убили ее на охоте?
- Да.
Это лотерея. Право охоты на оленя
есть не у всех.
Из множества претендентов
выбирают 1500.
- А потом его еще поймать надо.
- Да.
Вам не даю.
Ничего.
Я уважаю то, что он сам
убил оленя и то,
что используются все части зверя.
Охотничья лотерея
обеспечит регулирование
популяции оленей зимой.
- Вы раньше пробовали оленя?
- Это впервые.
Ого. Очень вкусно.
- Ничего не напоминает?
- Вкуса дичи нет.
- И на курицу не похоже.
- Нет.
Я бы мог сравнить
разве что с японским стейком.
- Вагю?
- Да. Что-то похожее.
Да.
Честно говоря, очень сложно
поймать оленя.
Для этого мне пришлось
пройти 70 километров.
Мне пришлось носить его
на спине по холмам.
Поэтому я ничего не выбросил.
- Мы это очень ценим.
- Да, именно.
- Ненавижу выбрасывать еду.
- Очень круто.
Настало время вкусного
растительного десерта.
Классное сочетание.
- Вот так.
- Прекрасно.
Для тех, кто не знает,
брюква – это желтая репа.
И хотя корнеплод –
странный ингредиент для десерта,
тут используют, что есть.
- Боже.
- Нравится?
Непревзойденно.
Столько разных вкусов.
Очень разнообразные ощущения.
Точно.
Я обычно не могу понять,
зачем укроп добавляют
- в блюда.
- Да, зачем?
Но сюда он идеально подходит.
В Америке десерты
слишком сладкие, много
шоколада или ванили,
а здесь 27 вкусов,
смесь разных консистенций.
Лучший десерт, что я пробовал.
Браво!
- Класс!
- Очень вкусно. Невероятно.
Наша последняя остановка
находится на юго-западе,
в геотермальном спа-центре
под названием «Голубая лагуна».
Это невероятно популярное место
получает тепло
от геотермальных станций,
которое поступает из района
под названием Ресурсный парк.
Это Альберт – мозговой центр
всего этого процесса.
Десятки лет Альберт был пионером
экологического движения
еще до его появления.
У вас репутация мечтателя.
Так меня называют.
Я просто инженер-механик, которому
интересна возобновляемая энергия.
Меня воспитывали бабушка с дедушкой,
и дома вообще не было отходов.
Всё использовалось.
В Исландии это популярная тема.
Именно.
Так и появилась идея Ресурсного парка.
Возобновляемость.
Ресурсный парк – это группа компаний,
занимающихся сбором горячей воды
и прочих побочных продуктов
с окружающих электростанций.
Производство метанола и косметики,
сельское хозяйство и разведение рыбы –
эти отрасли процветают здесь благодаря
побочным продуктам
геотермального процесса.
Одна из наших целей –
общество без отходов.
Более эффективное использование
ресурсов и поддержка экобезопасного
развития общества.
- Потрясающе!
- Значит, вы опередили
«зеленое движение».
- Я не знал, что это такое.
- Ясно.
Но дело не в науке.
- Это здравый смысл! И всё.
- Именно!
Где был первый бассейн?
Где-то возле станции?
Поначалу «Голубая лагуна»
не была такой.
Это был небольшой бассейн
рядом с электростанцией.
В мой кабинет
зашел парень.
У него был выраженный псориаз.
Он не вылезал из больниц.
Он спросил, можно ли в этом купаться.
Я сказал, что он может окунуться
на свой страх и риск.
Он окунулся.
Менее чем через неделю
он вернулся и сказал,
что спустя три или четыре дня
зуд полностью прекратился.
Ну и ну! И в качестве лечения
он начал приходить сюда
и прыгать в ваше озеро.
- Да.
- И псориаз начал исчезать.
- Просто с помощью...
- После купания в этой лагуне.
И чем она богата?
Минералы, кремний и все такое?
Именно.
Вода здесь так богата кремнием,
серой и другими минералами,
что Ресурсный парк стал
лечебницей против псориаза,
бесплатной для исландцев
с направлением врача.
Вы получаете не только энергию.
Именно. Еще и ценные натуральные
- компоненты.
- Ясно.
Представьте, сколько вторичных
ресурсов вырабатывается на этих
- бумажных заводах.
- Да.
- Много.
- И не только там.
- Нам нужно мыслить шире.
- Точно.
И одна из целей Ресурсного парка –
изменить наше мышление.
- Иначе мы не выживем.
- Верно.
Конечно.
Мне нравятся ваши слова.
Борьба за выживание на этой планете
для нас и последующих поколений –
хорошая идея.
Помните, Земля никуда не денется.
Но она может стать
непригодной для жизни.
Альберт – лишь один человек с идеей.
И посмотрите, как эта идея расцветала.
Удивительно, как ваша мечта
реализовалась.
Это потрясающе.
Мы хотим рассказать о вас миру
и помочь вам
продвигать свои идеи.
- Это большая честь.
- Да.
На этой ноте...
Мы замерзли. Думаю,
пора нам прыгнуть в воду!
Хорошая мысль.
В Исландии в семь раз больше туристов,
чем местных.
Теперь я понимаю, почему.
Еда, естественная красота и культура –
всё это потрясло меня.
Но больше всего –
возобновляемая энергия.
Но так было не всегда.
В 1970-х Исландия зависела
от импорта угля и нефти.
Переход на полностью возобновляемую
электроэнергию произошел не сразу.
Такие крупные изменения
редко проходят быстро.
Но с чего-то надо начать.
Даже если поначалу будет неудобно,
если перемены к лучшему,
они того стоят.
Может, нам всем пора изменить то,
что мы можем и где можем.
Пока не поздно.
Если сосредоточимся на работе
с природой, а не против нее,
взамен мы получим достаточно энергии.
Смотрите,
у Исландии это получилось.

Серия 2

Мы где-то в Европе,
встречаемся с доктором
Алессандро де Францисисом,
постоянным членом
Бюро медицинских наблюдений
самого знаменитого храма
исцеления в мире.
Это врач, официально
назначенный местным епископом.
Это необычное и священное место.
И он очень серьезный человек.
Как вам город? Понравился?
Простите...
Минутку тишины.
Я проверю микрофон Зака.
Почему вы перебили?
- Я не актер.
- Да.
Вы всё знаете обо мне и моем городе.
Мы готовились месяцами.
Говорят, один из вас знаменит.
Мне плевать.
- Ага.
- Это он.
- Вы? Не знаю.
- Нет.
Всего несколько дней в Европе,
и уже проблемы.
Круто.
Не надо меня оскорблять,
я этого не люблю.
- Камеры ничего не значат для нас.
- Для меня тоже.
- Да.
- Я говорю с двумя людьми.
- Точно.
- Ну вот.
И хочу рассказать
- удивительную историю.
- Верно.
Что-то потерялось в переводе.
Пока Дарин всё разгребает,
расскажу, почему мы здесь.
Мы приехали в кулинарную столицу мира,
чтобы изучить важнейшую
часть нашего рациона.
Воду.
- Что?
- Какая гадость.
Мне нравится.
И хотя вода – не еда,
во многих отношениях она важнее.
Почему вода?
- Справедливый вопрос.
- Я тоже так думаю.
Можно прожить три недели без еды,
но без воды – не больше трех дней.
Человеческий организм
на 50-65 процентов состоит из воды.
Это целая наука.
Я понимаю. Дико хочу пить.
К воде, как и к пище,
нужно относится с полной серьезностью.
Откуда эта вода?
Кажется, сейчас русалка появится.
Что еще есть в воде,
кроме молекул водорода и кислорода?
Достаточно ли мы пьем?
- Я не принесла бутылку.
- Ему она не нужна.
Обладает ли вода тайными
сверхъестественными качествами?
Это не суеверия, а знаки.
Вода, свет.
Это Франция.
Ребята, мы едем в Париж!
Начну с начала.
Пару лет назад я встретил Дарина.
- Я не чувствую ни ног, ни рук.
- Я горжусь тобой.
Да.
Он гуру здорового образа жизни
и «чудо-пищи».
Отлично. Большое спасибо.
Он даже книгу об этом написал. Правда.
Здоровый образ жизни, твердые принципы.
Мы с Дарином путешествуем по миру
и ищем новые решения
старых проблем.
Это мать-земля, брат.
Мы ищем здоровые, экологичные
решения ради планеты...
Ну и ну.
...и всех её обитателей.
Не обращайте внимания.
Есть тоже нужно, да?
Можешь это не есть.
- Оно же двигается.
- О, Боже мой.
Пора вернуться обратно на землю.
Клёво.
Это ещё не Франция,
а французский ресторан
в Лос-Анджелесе.
Со мной моя подруга Анна.
С ней всё веселее.
- Привет, дорогой!
- Даже вода.
Это «Ле Пети Эрмитаж»,
что в Западном Голливуде,
где живет первый в Америке
дипломированный водный сомелье.
Да, Мартин Риз – водный сомелье.
«Мартин, ты водный сомелье?
Мог стать винным сомелье
или пить пиво.
Любой алкоголь.
Почему, чёрт возьми, вода?»
Правильный вопрос.
Я тоже так думаю.
В Лос-Анджелесе в дома поступает
просто мерзкая,
жутко хлорированная вода.
Я решил это изменить.
Удивительно, что нам приходится
пить это ежедневно,
но никто об этом не говорит.
Это странно.
- Да.
- Да.
Вы предложите нам образцы воды,
вкус которой отличается
из-за минерального состава?
- Верно.
- И она не проходила очистку?
Нет. Я не касаюсь очищенной воды.
- Итак…
- Что плохого в фильтрованной воде?
Если написано, что вода
очищенная или дистиллированная,
лучше ее не брать.
Это всего лишь кипяченая
водопроводная вода.
Очищенную воду лучше не пить.
- Ладно.
- В воде важны минералы.
Кальций, магний, калий, кремний –
все эти компоненты
нужны организму.
Когда вы пьете чистую воду,
она будет искать минералы
и найдет их в вашем теле.
Она впитает минералы из организма
и вы потеряете их, потребляя воду.
- С ума сойти.
- Поэтому
Всемирная организация здравоохранения
не рекомендует
пить эту воду, потому что она опасна.
- Вы это знали?
- Да.
- Ну вы хиппи.
- Все эти бренды,
которые уверяют, что это
самая чистая в мире вода,
что она такая хорошая –
это всё чушь собачья.
Нет ничего хуже, чем называть воду
полностью чистой.
У воды есть такой показатель как ОМ.
ОМ – это общая минерализация.
Чем выше ОМ воды,
тем более выраженным будет ее вкус.
Начнем с Австралии.
Это оливковое масло в мире воды.
Мечтала выпить оливковое масло воды.
Это очень густая вода.
- Густая вода?
- Да.
ОМ этой воды равна 1300.
Жаль, что не могу описать.
Но вкус очень выраженный!
- Да.
- Не хороший и не плохой,
- но сильный.
- Да.
- У воды есть вкус.
- Дико, правда?
Водянистый вкус.
Кажется, меня разыгрывают,
и это одна и та же вода,
а разницу во вкусе
вы мне просто внушили.
Я, наверное, глупо выгляжу.
Далее, очень известный бренд
в Великобритании.
«Хилдон» с маленькими пузырьками.
Немного газированная
и очень британская.
Немного газированная.
- Давайте выпьем!
- За нас.
Вздрогнем.
Ух ты, она такая...
- Не знаю.
- Потрясающе.
Пузырьки крошечные, как в шампанском.
- Мне очень нравится.
- Мне тоже.
Следующая.
«Виши Каталан», конечно.
Из Испании, вот отсюда,
из источника немного
севернее Барселоны.
Это самая популярная газированная
вода в Испании.
Она там повсюду.
У этой воды уникальный вкус.
Её ОМ – 3050.
- Ого. От природы?
- Прошу.
- Да, от природы.
- Потрясающе.
Боже мой.
- Боже.
- Будто там «Алка-Зельцер».
Хорошо сказали.
Если бы меня спросили о её вкусе,
- я бы так и сказал.
- Да.
- И у неё такой же эффект.
- Жесть!
В Германии эту воду считают целебной,
потому что все минералы в ней
сильно влияют на организм.
Она прямо прилипает к нёбу.
Круто, да?
- Выраженный вкус.
- Она гуще. Как вода из Вегаса.
Её добывают из источника
с температурой 60 градусов.
- Класс.
- Из гейзера.
Вот очень интересная вода.
Больше в Америке её никто не попробует.
Значит, моя любимая.
Во всей Америке только у вас
есть доступ к этой воде.
- Ни у кого её нет?
- Ни у кого.
- Чувствую себя Кардашьян.
- Она из...
- Даже важнее.
- Я сделала это!
- Мы сделали!
- Сделали!
Эта вода из Словении.
Надо быть очень осторожными.
В такие моменты я переживаю,
что это шутка.
Вы говорите, что это очень крутая вода,
- и у меня восторг.
- Там золото.
Видите там что-то интересное?
Когда я ее наливаю,
она похожа на газировку.
Ого.
- Что?
- Какая гадость.
Мне нравится.
Что?
- Очень активная.
- В ней что-то есть.
В этой воде столько минералов,
что их можно увидеть.
Если присмотритесь, то увидите осадок.
Это вода из очень старого источника.
ОМ этой воды я вам не скажу.
- Сумасшедший вкус.
- Кажется,
что в этой воде
есть монетка.
А вы молодец.
- Я всем говорю, что там...
- Золото?
Я чувствую металлический привкус.
- Никто не говорил о золоте!
- Там золотая крышка.
Вода с наибольшей концентрацией
магния в мире.
- Правда?
- Значит, магний.
У большинства людей
уровень магния низкий.
Магний нам нужен.
- А какая ОМ?
- Да, какая?
- Семь тысяч четыреста.
- Надо же.
Она не для питья.
Это больше лекарство.
- Точно.
- Функциональная вода.
- Функциональная.
- Но природная.
Возникает естественный вопрос:
почему люди выбирают ту или иную воду
- в магазине…
- Что же в моем стакане?
Вот именно. Посмотрите на это.
Часто об этом даже не задумываешься.
Это потрясающе – сидеть и смотреть,
что ты вливаешь в свой организм.
И ясно это видеть.
Да, и мне стыдно,
что я никогда не думал об этом.
К тому же, более 70 процентов
организма – это вода.
Да.
То, что вы пьете – очень важно.
Если следишь за здоровьем,
это первое, о чём надо думать.
Любой, кто хочет оздоровиться...
- Да
- ...должен
пить много воды. Это поможет.
Просто смотрите на этикетки.
Выбирайте родниковую, артезианскую,
или ледниковую воду.
А увидите слово «очищенная» –
проходите мимо.
Что скажете?
- Есть у воды вкус?
- Да.
- Теперь вы цените воду больше?
- Да.
- Думаете, вода полезна?
- Да.
Это три главных пункта.
Настоящая ли у вас работа?
Я не уверена.
Ну всё. Теперь мы едем во Францию.
- Привет.
- Привет.
Мы в Англии,
сейчас пересечем Ла-Манш.
ЛОНДОН
Прямо на машине
заедем в огромный поезд,
который провезет нас 52 километра
по туннелю...
Какой же странный поезд.
...из Англии во Францию.
Не может быть.
Под водой.
- Боже мой.
- Ну ни хрена себе!
Чувствую себя в больнице.
Это «Чаннел».
Тоннель под Ла-Маншем.
И хотя ежедневно по нему
проезжают 57 000 человек,
мне это не нравится.
Мы в трубе!
Но всё-таки...
...мы в машине...
...в поезде,
внутри тоннеля.
Под водой.
Мы в поезде в туннеле под водой.
Я в поезде в туннеле под водой.
В машине.
- В машине.
- В Европе.
Вот и Франция.
Надо найти место,
где можно выйти и потянуться.
Да, можно?
Как я устал.
Когда я попадаю в другую страну,
хочу почувствовать землю.
Отжимаешься?
Нет, просто снимаю обувь,
чтобы почувствовать землю,
почувствовать её пульс.
К чему он клонит?
- Снимай обувь.
- Сейчас?
- Нет, чувак, там колючки.
- Нет.
Нет, нужно снять обувь.
- Идем.
- Что?
Пошли. Сними обувь!
Боже мой.
- Снимай!
- Ладно.
Что ты делаешь?
- Ты босой?
- Да.
Я хочу встать на землю.
Это же новая страна.
Все эти путешествия.
Разве тебе не хочется установить
связь?
Да, связь чувствуется.
Ты много теряешь, поверь.
Это так здорово. Снимай свою обувь.
Даже тот чувак странно на нас смотрел.
Если разуешься, и тебе не понравится,
обуешься снова.
Давай.
Как по-французски будет
«ядовитый плющ»?
- Да!
- Ой!
Собачье дерьмо!
Быть не может.
Да, чувствую себя босым.
Красиво здесь.
Наладь электромагнитную связь с землей.
Это восстановит твой циркадный ритм.
Оказывается, циркадный ритм –
это не выдумка.
Это наши внутренние часы,
основанные на суточном цикле.
Приятно, правда ведь?
Циркадный ритм сбивается, когда вы
перелетаете в другой часовой пояс.
Смысл заземления в том,
чтобы не бороться с симптомами,
а переустановить внутренние часы,
подключаясь к магнитному полю
нового часового пояса.
Работает ли это?
Не знаю.
Но приятно выйти из машины
и потянуться.
А может, Дарин и прав...
...и мои ноги сливаются с Францией.
Побежали!
Он меня обогнал,
но я устал, и не в лучшей форме,
так что...
- Готов?
- Да, я заземлился.
Париж, мы идем.
Это было необходимо.
Ребята, мы едем в Париж!
Можешь плакать по желанию?
Ты фильмы мои видел?
- Так можешь?
- Поэтому меня и нанимают.
Могу прямо сейчас просто расплакаться.
- Правда?
- Да, легко.
Я корчу рожу, и начинаются водопады.
Да ладно.
Да, я просто думаю о чём-то горьком
и тяжелом, накручиваю себя,
и вот тебе...
Даже не знаю, почему... Ну вот.
Боже, это невероятно.
- Это печально, правда?
- Жуть. Да, печально.
- Смотрится жалко.
- Действительно грустно.
Ага.
Ого.
ПАРИЖ
Что плохого в городской
водопроводной воде?
Господи. Много чего.
То, что кажется водой,
всегда доступно дома.
Это прекрасное и современное решение.
Её поставляют не со скал,
ручьев и пресных рек,
а полезные элементы она получает
не от солнца.
Это целая наука.
Воду очищают очень старыми
системами фильтрации.
К ней, к сожалению,
добавляют много химикатов.
И мы пьем этот экспериментальный чай,
в котором много
неестественных примесей.
- Это пугает.
- Точно!
Нет ничего лучше,
чем пить хорошую воду.
Она очищает организм.
И это один из главных
источников энергии.
Когда чувствуем, что у нас мало
энергии, вместо кофе или чая…
- Нужно пить воду.
- Надо сначала выпить воды.
- Качественной воды.
- Да.
Круто! Понял. Пить хочу до ужаса.
- Отличная поездка.
- Париж!
Не вся водопроводная вода одинакова.
Париж известен многими вещами,
но мало кто знает,
как хороша в этом городе вода.
С 2010 года добычей
и дистрибуцией воды в Париже
занимаются не частные предприятия,
а единый государственный поставщик –
«Вода Парижа».
Мы встречаемся с чиновником,
отвечающим за воду в Париже,
заместителем мэра Селией Блауэль.
У меня интересная работа,
потому что во Франции
вода – один из самых контролируемых
продуктов питания.
Во Франции заботятся о том, чтобы все:
туристы, как вы,
или бездомные, имели доступ к воде
на улицах.
Никто не обходится без чистой воды.
У всех есть вода круглый год.
Что вы отфильтровываете?
Новые загрязнители, например,
лекарства в реке и всё такое.
Бактерии.
Отфильтровываем много пестицидов.
По всему Парижу
установлено более 1000 фонтанов.
То есть воду из фонтанов
тоже можно пить?
Ага.
Вот один из них.
Так много говорим о воде,
что я хочу пить.
А я не принесла бутылку. Дам вам позже.
Она ему не нужна.
Как ловко подхватил.
- Ну, как вам?
- Очень хорошо.
Кроме того, что пластиковые бутылки
вредят природе,
есть явные доказательства того,
что вода в бутылках не так уж хороша.
Вода в бутылках – это просто смешно.
То, что внутри бутылки,
не стоит своих денег.
Согласен.
Около 25% такой воды –
это обычная водопроводная вода.
Тесты показали,
что в бутилированной воде
могут содержаться опасные примеси,
микробы и даже плесень.
Трудно представить,
что люди это пьют,
ещё и платят за это.
Теперь, когда Париж контролирует
поставку воды,
компании лишились возможности
продавать воду по завышенным ценам.
Да.
Мы получаем большую прибыль,
но возвращаем её жителям Парижа.
Круто!
- Это потрясающе.
- Инвестируя в снижение цен.
- Класс.
- Фантастическая модель.
Вы задаете высокие стандарты.
Так делаем не только мы.
Это движение, охватывающее всю Европу.
Более 500 городов по всему миру
решили сделать то же самое.
- Ого.
- Решив, что вода – это общее благо,
а не бизнес.
Вслушиваясь в ее слова,
понимаешь, как США отстают.
Но представьте, что парижскую модель
приняли в США.
Было бы меньше пластиковых отходов,
загрязнения,
меньше зависимости от нефти
и более здоровое население.
Вы что-нибудь добавляете в воду?
Нет. У неё максимально
природные свойства.
Иногда добавляем пузырьки
в минеральные фонтаны. Это всё.
- Минеральные фонтаны?
- Да, в городе такие есть.
Значит, они стреляют, по сути,
- «Перьером»?
- Да.
Это очень круто.
- Новый уровень.
- Да. Потрясающе.
Теперь я зациклен на идее найти фонтан
с газированной водой.
Посмотри.
Фонтаны с газировкой
разбросаны по всему городу,
на них указан минеральный состав,
так что вы знаете, что пьете.
- Вкусно?
- Да, очень.
- Очень?
- Ага.
- С пузырьками.
- Серьезно?
Эта вода не из естественного источника.
Просто углекислоту
добавляют в обычную питьевую воду.
Ого, можно купить
пустые бутылки из-под воды.
- Круто.
- А потом тебе нальют воду.
Всё наоборот.
Миллион бутылок в минуту.
Вот какой сейчас в мире оборот
пластиковых бутылок.
Такие фонтаны
помогают с этим бороться.
Мы хотели узнать,
что они делают с водой
и что в этом процессе уникального.
Следующая остановка –
очистная станция в Париже.
- Это, должно быть, завод.
- Чувствую
- запах воды.
- Чувствуешь?
Это вода.
Это Бенуа Лорейн, директор завода.
- Приветствую.
- Привет.
Они так уверены в своей системе,
что сразу приоткрывают завесу
и показывают весь процесс.
Сначала наденем защитные костюмы.
- Защита от воды?
- Да.
Хорошо.
- Чтобы знать, где американцы?
- Да.
Здесь мы берем воду из реки
для жителей Парижа.
До 300 000 кубометров в день.
Это очень много.
Чтобы было понятнее,
один кубический метр – это объем
стиральной и сушильной машин вместе.
А теперь представьте
300 000 кубометров.
Это много воды.
Мы используем разные
технологии для очистки воды.
Первый этап –
отсев крупных частиц.
Что самое странное вы отфильтровали?
Много странного бывало.
Например, велосипеды.
- Правда? Ого.
- Да.
Мерси.
Второй этап – очищение.
Вода проходит через что-то вроде песка.
Цель – удалить все видимые частицы.
После этого сразу переходим
к большим фильтрам.
На каждом этапе мы проверяем
около 300 000 показателей
- воды.
- Триста тысяч?
Чем меньше частицы, тем разнообразнее.
Здесь воду проверяют на наличие
300 000 разных примесей,
от пестицидов и лекарств до мышьяка.
Цель проверки – убедиться, что уровень
примесей ниже допустимых норм
для человека.
А в Париже очень высокие стандарты.
А когда вы принимаете меры
по очистке воды, на каком этапе
вы отфильтровываете уток?
- Вон тех.
- Это последний этап очистки.
Это не проблема, потому что очистку
от бактерий вода еще не проходила.
- Ясно.
- Чудесно.
Далее, процесс полировки.
В этих огромных баках
вода смешивается с озоном.
- Очуметь.
- Круто.
Бактерии, вирусы и микробы не выживут
в среде с высоким уровнем кислорода.
А здесь повышенное
содержание кислорода.
- Ого.
- И это очень эффективно?
Очень.
Он эффективнее, чем хлор.
Вы это видите?
Здорово!
Кажется, сейчас появится русалка.
Ага.
Смотрите, там видно свет.
Ого!
УЛЬТРАФИОЛЕТ УНИЧТОЖАЕТ
Офигеть.
- Ультрафиолет – это хорошо.
- Очень хорошо.
- Круто.
- И никаких химикатов.
- Ого.
- Только свет.
В США всё еще используют
большое количество хлора.
- Да.
- Его используют раз в 600 больше,
чем нужно, из-за этого он накапливается
и производит на организм
канцерогенный эффект.
Мне нравится, что вы используете
озон и ультрафиолет
- и меньше хлора.
- Да.
В «Воде Парижа» мы подбираем
оптимальную дозу.
Ясно.
Хочется поплавать. Нельзя?
Раз утки плавают, и мне можно?
Лучше не надо.
Кроме того, что «Вода Парижа»
снабжает город
пресной и газированной водой,
она создала приложение,
чтобы сделать воду еще доступнее.
Куда мы идем?
- Куда ведет приложение.
- Погоди.
У меня свои методы.
Но оно само показывает, куда идти.
Ну и пусть.
Я сам разберусь.
Как?
Почувствую.
Почувствую воду, чувак.
- Вот так.
- Это сломанный разбрызгиватель.
Приложение точно показывает, где вода.
Здесь газированная вода...
Не хочешь им пользоваться?
В этом парке...
- ...два фонтана.
- Два?
Победит тот, кто их найдет.
Ты знаешь, куда идти?
Ты будешь доверять приложению
или руки к земле прикладывать?
Должно быть, это там.
Чёрт.
Должен быть здесь.
ВОТ ОН
Это сложнее, чем «Покемон Го».
Вот же он!
- Что?
- Он тут!
Ты серьезно?
- Я был здесь всё время.
- Вода!
Спасибо, ребята.
Раньше я никогда серьезно
не думал о воде.
В Париже я думал лишь о том,
где бы съесть стейк.
Теперь для меня Париж –
образец здорового образа жизни.
Особенно в плане подачи воды.
Благодаря этой поездке
я по-другому взглянул на этот город.
Вода может не только утолять жажду.
В ней есть и духовный аспект.
Мы едем в город Лурд,
где находится известнейший
в мире храм исцеления.
Ежегодно из-за воды сюда приезжает
от четырех до шести миллионов человек.
Большинство хочет чудесного исцеления.
Мы ищем ответы.
ХРАМ БОЖИЕЙ МАТЕРИ ЛУРДСКОЙ
ЛУРД, ФРАНЦИЯ
Легенда гласит, что в 1858 году
Дева Мария явилась 14-летней
крестьянке в Лурде.
Юная Бернадетта
должна была пить воду и купаться
в природном источнике,
на который указала Дева Мария.
Бернадетта начала яростно рыть землю,
и горожане решили, что она спятила.
Но когда вода появилась,
все поверили в ее видение
и сочли его чудом.
Вода до сих пор течет в источнике,
и тысячи людей заявляют,
что исцелились, потому что пили
и купались в этой воде.
Вернемся к началу нашей истории.
Когда мы оскорбили главного врача
Медицинского бюро Лурда
прямо в святилище.
К счастью, Дарин всё уладил.
Правда, Дарин?
Да, всё круто.
- И?
- Мы до этого дойдем.
- Позвольте рассказать вам о нас.
- Да.
Я посвятил жизнь поиску принципов
- здоровья по всему миру.
- Хорошо.
Это вся моя жизнь.
Несколько лет назад
он услышал меня по радио,
мои слова его зацепили,
и он связался со мной.
Мы не обсуждали съемки сериала.
Мы просто общались и проникались
уважением друг к другу.
Я стал изучать то, что знает Дарин.
И эти знания открыли мне глаза.
Поэтому очень интересно послушать вас.
С 1883 года в святилище
есть главный врач.
Мы должны принять любого,
кто хочет рассказать о своем излечении.
Последнюю такую историю
я выслушал вчера.
- Ого, вчера.
- Ежегодно приходит до 100 человек.
Я должен рассудить как врач.
Действительно ли это исцеление?
Расцениваю с точки зрения медицины.
В 18 веке католическая церковь
ввела семь строгих критериев,
по которым исцеление
можно считать чудесным.
Первый – полный диагноз,
подтвержденный врачами.
Это молодой парень, 23 года.
У него рак.
Расплывчатое пятно – это рак?
Боже мой.
Во-вторых, болезнь должна быть тяжелой,
а не головной болью или гриппом.
Он приехал в Лурд в 1963 году.
Из-за рака у него было
нарушение движения в суставе.
- Надо же.
- Господи!
- Ужас.
- Его левая нога
держалась только на коже и мышцах.
Он купался в ваннах Лурда в гипсе.
Выйдя из ванны, он сказал:
«У меня ничего не болит».
Он отбросил свой костыль.
Он почувствовал,
что нога снова двигается.
Третий признак – болезнь исчезает.
Навсегда.
- Это после исцеления.
- Надо же.
- Боже мой.
- Полная регенерация.
Четвертый и пятый пункты: мгновенное
и полное излечение болезни,
без побочных эффектов и симптомов.
- Он больше ничего не делал?
- Ничего.
- Офигеть!
- Появилась совершенно новая
головка бедренной кости.
Никаких побочных эффектов.
- Боже.
- Это был 1969-й.
Она полностью восстановилась.
Шесть, болезнь не возвращается.
По этой причине исцеление
даже не рассматривают,
если с его момента не прошло 10 лет.
У меня есть прекрасный снимок МРТ,
сделанный им в 2013 году,
через 50 лет после исцеления.
Семь, нет объяснений,
почему болезнь отступила.
В последнем случае,
объявленном чудом в 2018 году,
более 300 врачей изучили дело
в поисках медицинского объяснения,
но не нашли его.
В медицине время от времени
появляются данные
о спонтанной регрессии болезней.
- Тяжелых.
- Ясно.
Причины неясны. Конечно,
в мировой практике
такое может происходить.
- Ясно.
- Наша задача –
тщательно изучить предполагаемое
исцеление, чтобы удостовериться,
что у человека была серьезная болезнь,
от которой он полностью вылечился,
и объяснений этому нет.
И тогда епископ признает его исцеление,
которое ученые не могут объяснить
пятьдесят лет спустя,
божественным провидением.
Чудеса – не моя парафия,
потому что я медик.
Но почему бы не признать
необъяснимое исцеление чудом?
Можете сравнить,
всё это – медицина. А это – религия.
Если вам кажется,
что признать случай чудом тяжело,
то так оно и есть.
За последние 135 лет
из 7400 заявлений,
поданных в медицинское бюро Лурда,
только 70 были утверждены
епископом как чудеса.
- До встречи.
- Очень приятно.
Это было потрясающе. И оказалось…
- Спасибо.
- Пожалуйста.
...что он отличный парень.
Что ж, переходим
к духовной части путешествия.
Здравствуйте.
Это отец Джим Фалан,
священник из святилища
Матери Божьей Лурдской.
Отец Джим ведет нас к гроту,
где всё началось в 1858 году.
Глазам не верю. Она такая...
...огромная.
Сюда многие приезжают.
У нас было около 7000
или 8000 человек с раком.
Здесь они обрели покой.
Даже если они не ожидают
чудесного исцеления,
- им здесь спокойнее.
- Верно.
Вот грот.
Давайте прогуляемся.
Трудно поверить, что в 19-м веке
14-летней девочке,
которую считали сумасшедшей,
прямо на этом месте явилась Дева Мария.
И сотни лет тысячи людей приезжают сюда
в надежде, что им придет
их собственное откровение.
Что что-то в воздухе, в воде, в гротах
как-то им поможет.
Нельзя отрицать священное чувство,
которое испытываешь здесь.
И когда люди переживают этот опыт,
будь он реален или нет,
они меняются.
Сразу скажу.
В Лурде дело не в магии или суевериях.
А в символах. Вода, свет.
Свеча, зажженная в храме
значит намерение молиться.
Она укрепляет вашу молитву.
Для всех молитва значит разное.
Но я понял, что иногда простая просьба
может умиротворить.
Я не жду ответа на все мои молитвы.
Но сама по себе просьба о чём-то
может успокоить.
Это успокоение исходит
от духовной силы или изнутри?
Если обретаешь внутренний покой,
это неважно.
- Тяжело вам.
- Поэтому я здесь. Мне нравится.
Вы не можете
просто сказать, что заняты?
Когда я в рясе, не могу.
Нельзя отказывать.
Можно минутку, отец Зак?
Не знаю, с чего бы начать.
- Спасибо большое. Это фантастика.
- Спасибо вам.
Вечернее факельное шествие.
Верите вы в силу молитвы или нет,
но когда видите тысячи людей,
идущих со свечами,
отрицать энергетику нельзя.
Почти погрузившись
в медитативное состояние,
я чувствую себя частью
чего-то большего, чем я сам.
Я уверен, что в групповой молитве
есть какая-то сила.
Эти люди, собираясь вместе для молитвы,
создают огромную энергию.
Работает ли это?
Не знаю.
Но нельзя отрицать,
что здесь царит покой и красота.
АССОЦИАЦИЯ ДЕТЕЙ С ЛЕЙКЕМИЕЙ
КОРК, ИРЛАНДИЯ
ПАЛОМНИЧЕСТВО «КЛЭР-250»
Возможно, всё это лишь эффект плацебо.
Но если чудо –
это когда невозможное
вдруг становится возможным,
то какая разница, верите ли вы в это?
Так при чём же здесь вода?
При всём.
Поверхность Земли
на 70% состоит из воды.
Мы в среднем на 60% состоим из воды.
Нам нужна вода, чтобы мыться,
выращивать пищу и просто выживать.
Мы все живем на одной Земле.
Давайте сохраним ее.
Привет, Франция!

Серия 3

Приветствуем в «Каса-Сула».
Обучение здесь необычное:
у детей нет классных комнат и досок.
ВЪЕЗД В ПАРК
Вы сами выбираете свою судьбу.
Я возвращаюсь в школу.
Но эта школа необычная.
Запиши меня на пару семестров.
- Прошу.
- Ну да.
Я недоучился.
Вообще-то...
Здесь нет экзаменов
и домашних заданий.
Детей здесь учат...
До учебы здесь ты знала английский?
Нет, не знала.
...во всём сомневаться.
Чувак.
Бросая вызов старым идеям...
Решение проблемы в ней самой.
...мы создаем новые и лучшие.
Мы глубоко в джунглях
Центральной Америки.
Этот меч мне по душе.
У группы людей была мечта...
Представь, еда растет у тебя под домом.
...объединиться...
...и переосмыслить
все аспекты своей жизни.
Я воткнул в землю палку –
и вот у меня полно зелени.
Создать здоровое, экологичное
и уникальное сообщество.
Очень уникальное.
И еще, обезьяны.
Обезьяны!
- Пока, Дарин.
- Что, опять?
Это Коста-Рика.
Начну с начала.
Пару лет назад я встретил Дарина.
- Не чувствую ни ног, ни рук.
- Я горжусь тобой.
Да.
Он гуру здорового образа жизни
и «чудо-пищи».
Отлично. Большое спасибо.
Он даже книгу об этом написал. Правда.
Здоровый образ жизни, твердые принципы.
Мы с Дарином путешествуем по миру
и ищем новые решения
старых проблем.
Это мать-земля, брат.
Мы ищем здоровые,
экологичные решения ради планеты...
Ну и ну.
...и всех ее обитателей.
Не обращайте внимания.
Есть тоже нужно, да?
Можешь это не есть.
- Оно же двигается.
- Боже мой.
Пора вернуться обратно на землю.
Клёво.
Коста-Рика – маленькая страна
в Центральной Америке.
У нее есть атлантическое
и тихоокеанское побережье.
Их неофициальный слоган – «пура вида»,
что означает «чистая жизнь».
Она стала раем для экспатов,
желающих вести красивую,
доступную жизнь
в тропиках.
Нам выделили хороший бюджет,
и я прокачал тачку.
Экспаты, или экспатрианты –
это иностранцы,
переехавшие жить в другую страну.
Считается, что в Коста-Рике проживает
от 50 до 70 тысяч американцев
и еще больше людей
со всего земного шара.
Дарин везет меня
в поселение в Коста-Рике,
созданное группой экспатов.
«Эковилла» состоит из 44 семей
из 28 разных стран.
Они живут в гармонии,
и у них общая цель –
жить здоровой, сознательной,
гармоничной жизнью
вместе в тропическом раю.
- Это не коммуна.
- Клёво.
Это прекрасно сформированная
эко-деревня, фруктовый и пищевой лес.
Представь, что еда
растет у тебя под домом.
- Ты приехал!
- Это друг Дарина.
Давно пора.
Надо же!
Один из лидеров «Эковиллы»,
Стивен Брукс.
Скажи, что заметил джекфрут.
- Заметил.
- Супер.
Отлично.
Один из моих любимых фруктов.
- Добро пожаловать.
- Прекрасно.
Зацените лонганы.
- Не совсем созрел, но есть можно.
- Да.
Что это?
Лонган похож на рамбутан.
Я их сушил.
Это вкусно. И очень полезно.
- Семена в центре.
- Круто.
Давно вы здесь?
Я здесь уже 24 года.
Десять лет назад мы купили здесь землю,
мечтая изменить свою жизнь –
- быть в гармонии с природой и едой.
- Да.
Обычно люди живут в тесноте в городах
и пригородах.
Еду им поставляют издалека.
Это неправильно. Еда прекрасна.
Надо жить по-другому.
Люди высаживают газоны и цветы,
но еда – это красота.
Посмотрите вот на это.
Это мандариновые лаймы.
- Да.
- Из них делают лимонад.
Правда?
- Это вполне логично.
- Да.
И красиво. Можно и цветы выращивать.
Всё это еда. И посмотрите,
какая она яркая и красивая.
Ого, кисленький.
Это одновременно
и ландшафтный дизайн, и еда.
Два в одном.
Есть однолетние и многолетние культуры.
Однолетние растения – это помидоры,
кукуруза, конопля, рис или пшеница.
Вы их сажаете, они растут,
плодоносят и умирают за один сезон.
Многолетние плодоносят круглый год,
как деревья.
Плоды, которые берутся с деревьев.
Авокадо, какао, апельсины.
- Это всё многолетние?
- Хлебное дерево – как картофель,
из плодов делают муку, хлеб и лепешки.
Они растут на деревьях, это круто.
- Ого.
- Да, это...
Смотрите.
Первый спелый плод.
Вот оно, какао.
Сорвать?
Да, пожалуйста. Никогда не видел какао.
Первое какао вы не забудете.
Первое какао.
Тяжело будет забыть.
О, да! Вот оно!
Мало кто знает,
- что семена можно высосать.
- Просто высосать.
Это какао.
Если вы не знали,
шоколад делают из семян какао.
Если есть их прямо из плода,
вкус совсем другой.
Сладкий, как у фруктов.
- Это настоящий шоколад.
- Круто, да?
Это безумие.
Удивительно, что шоколад – любимая еда,
он всем нравится,
но мало кто видел, из чего его делают.
- Люди далеки от природы.
- Далеки.
Далеки, потому что не знают,
из чего сделан шоколад?
- Не знаю. Отличный вопрос.
- Не вижу связи.
Я ожидал увидеть соломенную
хижину с гамаком.
Но это…
Весь дом сделан вручную.
...дом Стивена.
Это круто.
Боже мой.
Пол деревянный, сделан из кассии.
А стены – из глины.
Это старая английская
глинобитная техника.
Внутри – бамбук с нашей фермы
«Пунта Мона».
Делаем решетку из бамбука,
а потом покрываем ее глиной и известью.
Берем газеты и делаем папье-маше.
- Да?
- А еще здесь мука.
У вас тесная связь
с каждой вещью в вашем доме.
- Да.
- Это заметно.
- Точно.
- Да.
Да.
Каждая деталь сосредоточена
на идее экоответственности:
использование того, что доступно здесь
и сейчас, чтобы минимально
влиять на природу.
Оригинальная идея – строить дом
из уникальных компонентов.
Все кухонные стойки из реки Мачука.
- Красиво.
- Из дерева, висящего
у реки. Да, это называется «сеницеро».
- Хотите посмотреть огород?
- Да.
Идем.
Это общий огород,
центр нашего сообщества.
Здесь руккола, редис
и китайская капуста.
Одной из проблем поселения является то,
что образуются отходы.
Куда же они идут?
Конечно, Стивен всё продумал.
Решение в самой проблеме.
На «Эковилле» установлен
ферментализатор метана.
Это ферментализатор метана.
Он перерабатывает твёрдые отходы.
Здесь метан.
Твердые отходы, или какашки,
оседают в бетонном отсеке внизу.
Они перерабатываются в удобрения,
а побочный газообразный метан
собирается в этих резервуарах.
Общая сумка для пердежа.
- Общая сумка для пердежа, да.
- Понял.
Избыток метана сжигается,
может служить альтернативным
источником тепла или энергии.
- Невероятно.
- Правда здорово?
Очень круто.
Похоже на горящий олимпийский факел.
Как же какашки превращаются в газ?
Микроорганизмы превращают их в метан.
Они попросту всё съедают.
- То же происходит в желудке.
- Так и есть.
Это микроорганизмы. Внутри нас миллионы
микроорганизмов. Это происходит
и в желудке.
Каждый день узнаёшь что-то новое.
Ого.
- Ты хочешь, чтобы мы упали?
- Держись!
Один из важнейших аспектов общества...
...это образование.
На «Эковилле»
школа так же уникальна
и революционна, как и всё остальное.
Да, это школа.
Новая школа, да?
Она классная.
Её создала группа учителей
и родителей из поселения.
Это Марсело,
ещё один лидер «Эковиллы».
Добро пожаловать.
Таких школ я не видел.
Всё вокруг нас
имеет свой смысл и свое предназначение.
Здесь нет четкого деления на классы.
У нас дети в возрасте
от трех до 18 лет.
Все ученики учатся вместе.
Это как традиционная
однокомнатная школа.
Старые методы…
...на новый лад.
Здесь есть все материалы
для самостоятельного обучения
на английском и испанском.
Каждую неделю проходит новая выставка.
Тема этой недели – «Злаки мира».
- Глина? Что лепишь?
- О, звезда!
Они не играют с тестом.
Это натуральная местная глина.
Всё соответствует идее
использования того, что есть под рукой.
А здесь вокруг полно ресурсов.
Здесь кухня с настоящими ножами.
Они могут подрезать
и приготовить что хотят.
Сами делают салаты.
- Это настоящий нож?
- Все настоящие.
Видели бы вы,
как мастерски они ими орудуют.
Они осторожны?
Несчастных случаев у нас не было.
Она извлекает квадратные корни.
С ума сойти.
- Когда ты научилась?
- Где-то
- два года назад.
- Два года?
До прихода в школу ты знала английский?
- Совсем?
- Не знала.
- Ого.
- Я знала испанский и немецкий.
- Знаешь немецкий?
- Да, испанский, немецкий и английский.
Ого, впечатляет. Три языка?
Тебя как зовут?
- Мила.
- Мила? А я Зак.
Молодец.
Дроби, тригонометрия.
Сейчас он учит деление.
Да, большие цифры.
Впечатляет. Сколько тебе лет?
- Одиннадцать.
- Круто.
Оливер, ты ходил в традиционную школу
до прихода в «Каса-Сулу».
Да.
Да, во много.
Какая разница? Здесь больше нравится?
Да.
Такой школы, как «Сула», больше нет.
- Правда?
- Да.
Что в ней самое лучшее?
Что ты можешь выбрать свою судьбу.
Как же круто.
Они сами делают себе игрушки.
Проектируют их, создают.
Чума!
Задом наперед!
Запиши меня на пару семестров.
- Прошу.
- Ага.
У них нет экзаменов,
нет домашних заданий.
Нет домашки?
- Боже мой.
- Чувак.
Утром мы шесть часов ехали в автобусе
через всю страну
на восточное побережье.
ЗИПЛАЙН «ТЕРРАВЕНТУРАС НАТИВО»
ПУЭРТО ВЬЁ-ДЕ-ЛИМСЕН
Это зиплайн «Терравентурас» в лесу.
Длина зиплайнов –
более двух с половиной километров.
Пока, Зак!
До встречи!
Ого!
Ух ты!
Дух перехватывает.
Я лечу на высоте 80 метров
от одной верхушки дерева до другой.
Тесно моим шарикам.
Поехали.
Как и в жизни, когда одно
заканчивается, начинается другое.
Я в восторге.
Это было круто.
С ума сойти.
Снимаете меня? Отлично. Очень смешно.
Да.
Запах гари?
Зак уже уходит.
Я готов.
Он почти у цели.
Всё идет гладко, а потом...
Еще раз, в замедленном повторе.
Теперь понял, зачем шлем.
- Смотрите спецвыпуск шоу...
- Эпично!
«Ай, моя голова».
- Хорошо, что есть шлем.
- Да, слышал. Было громко.
Хэштег «Гоу-Про».
Как вам зиплайн?
Моя жизнь стала лучше.
Очистился от мусора и грязи.
Вид с верхушек деревьев не похож
ни на что на свете.
Человек постепенно уничтожает
девственные джунгли,
а дикая природа вымирает и истощается.
Поэтому мы здесь,
в спасательном центре «Ягуар».
Здесь заботятся о всех
нуждающихся диких животных,
от оленей до ленивцев
и моих любимых животных, оцелотов...
Самая красивая кошка.
...кабанов и, конечно, обезьян.
Когда вы это затеяли?
Десять лет назад, в 2008 году.
Мы с мужем работали в Европе.
Я биолог, и моя страсть – приматы.
А страстью моего мужа были змеи.
И рептилии.
Мы встретились здесь, в Коста-Рике.
Мы полюбили друг друга и природу
и решили переехать сюда.
Все знали о нашей работе
и стали приносить нам животных.
Мой дом был полон животных.
Ленивцы были в ванной,
обезьяны в постели и змеи под домом.
Однажды я сказала: «Милый,
у нас дома спасательный центр».
Так всё и началось.
То есть Вселенная всё решила за вас?
К сожалению,
два года назад его не стало.
- Вашего мужа.
- Мне жаль.
Жаль это слышать.
- Значит, это ваша семья.
- Да.
Прогуливаясь здесь,
становится жаль всех животных,
но радуешься, что им так помогают.
Раненых животных везут в эту больницу,
где их лечат и по возможности
возвращают в дикую природу.
- Это броненосец?
- Да.
Боже мой.
Очень редкий вид.
Он под угрозой вымирания.
Голохвостый броненосец.
Очень печально то,
что природа должна
сама себя регулировать,
но в современном мире человек
вмешивается и влияет
на многих животных.
- Да.
- Это так грустно.
Если мы продолжим так делать
и ничего не изменим,
они исчезнут.
- Это площадка для обезьян?
- Да.
Да, вы всё расслышали.
Момент, которого мы все ждали.
Обезьянки!
- Ого!
- Какое благое дело.
Мать честная!
Эти обезьяны возвращаются домой
после дня в лесу.
Она Мика, он Пачи. Пачи, хочешь к маме?
- Пачи. Сантино.
- Боже мой.
Животные сами уходят, когда они готовы.
Мы никогда не гоним их в дикую природу.
Эта обезьяна появилась здесь
малюткой, весила всего 200 грамм.
- И вот...
- О, Боже.
Приматы особенные.
Какие ручки.
- У ревунов большие руки.
- Да.
Они лазают по веткам,
и им нужно хвататься за них.
И у них особенный хвост.
Чтобы хватать им?
Да. Для хватки. Но кончик тоже
очень важен для них, потому что…
- Он как палец?
- Да.
- Ого.
- Можно...
Да.
Спустя годы работы,
какие проблемы вы видите сейчас?
Чем больше людей, тем больше домов,
чем больше домов,
тем больше электричества.
Больше линий электропередач,
машин намного больше, чем раньше.
Люди ездят быстрее по главной улице.
Животных чаще сбивают машины,
- их бьют током электропровода.
- Ого.
Поэтому сначала мы принимали в центре
несколько животных
в неделю.
Теперь ежедневно здесь появляется
два-три новых зверька.
Раньше они падали с деревьев на ветки,
а теперь – на асфальт.
А скоро мы заменим кабели
и трансформаторы.
- Да?
- Да, мы собираем деньги на сайте
для замены 15 трансформаторов
в ближайшие месяцы.
Ого.
Трудно не удивиться, когда видишь,
какое прекрасное дело они делают.
ФОНД ЦЕНТРА «ЯГУАР»
Мы поговорили с нашей командой
и решили помочь вам
собрать средства
на замену линий электропередач.
- Спасибо. Я очень благодарна.
- Да.
- Благодарим.
- Спасибо, что пришли.
- Спасибо, что приняли.
- Спасибо.
- Скоро вернемся.
- Спасибо.
- Конечно.
- Спасибо за помощь.
Центр всегда нуждается
в финансовой помощи.
Фонд с радостью принимает пожертвования
через веб-сайт.
Последняя остановка –
в десяти километрах на восток.
- Вон.
- Корабль Джека Воробья.
Корабль Джека Воробья.
Он новый?
Он давно здесь. Вытащить не могут.
- Правда?
- Да.
Наверное, и не пытались.
Парень идет,
видит свою яхту и говорит: «Ой...»
- «Чёрт».
- «Блин».
«Я и забыл о приливе».
«Вот облом».
Мы едем на «Пунта-Мону»,
семейную ферму и учебный центр отдыха
в сердце джунглей.
Мы отплыли с конца дороги.
Дальше дороги не было.
- Да, она закончилась.
- Тупик.
Дальше можно либо на катере,
либо пешком?
Да, пешком в лучшем случае
полтора часа, скорее два.
- До этого места?
- Да.
А вы его как нашли?
Когда мне был 21 год, я приехал
в Коста-Рику с родителями на каникулы.
На площадке играли дети
местных жителей,
а самолет распылял над ними удобрения.
Предки этих прекрасных детей
тысячелетиями считали себя
одним целым с землей,
и когда я это увидел,
во мне что-то изменилось.
Я хотел изменить свою жизнь.
Всё дело в замысле.
Банановые плантации –
это несправедливо.
По отношению к людям, к Земле.
- К природе.
- Да.
Я ничего не знал, но понимал,
что есть лучший путь.
Так появилась «Пунта-Мона».
- Круто.
- Есть о чём подумать.
- Да.
- О многом.
- Надо же.
- Вот именно.
Я тоже пришел к такому выводу.
Поэтому я и начал всё это.
Не пора ли остановиться?
Казалось, что мы...
- ...вертимся в колесе.
- Точно.
Я задумался над тем, что я делаю.
Может, придумали лучший путь.
Это мечта Стивена.
И хотя это похоже на маленький
остров в глуши,
это часть Атлантического побережья
Коста-Рики.
Нас встречают!
Оповестим их, что мы здесь.
Как-то у меня сломался катер
на Амазонке.
Да.
- Индейцы Шипибо вытащили нас...
- Что это?
- ...и отвели в деревню.
- Что там?
- Кому какое дело до Шипибо?
- Надеюсь, это повторится.
Сюда девочки идут!
Нас встречают девчонки.
Там есть и длинноволосые парни.
Трое.
Офигеть!
Пока, реальность.
В повседневной жизни
нас часто отвлекают технологии
и электроника.
Здесь от них можно сбежать.
Привет!
- Привет!
- Как вы?
Я люблю выбираться из города
и расслабляться.
Что тут происходит?
СОС!
Всё первозданное.
В этом весь смысл.
Но и благ цивилизации хватает.
Например, завтрак.
Они так стараются.
Привет!
Привет!
- Ого.
- Мы приехали.
- Вот она, «Пунта-Мона».
- Привет!
Это наша кухня.
Сердце центра.
Вся магия творится здесь.
Кэрри делает кокосовое молоко.
Для этого мелют мякоть кокоса,
сливают воду и выжимают молоко.
Надо же. Впервые такое вижу.
Каждый прием пищи – это ритуал.
Еда священна.
В Америке существует
концепция быстрой еды.
Тут всё наоборот.
- Это кокос.
- За вас.
Кокосовая вода.
Это медленная еда, сделана
с любовью и заботой.
И не только сделана,
но выращена и собрана.
О, да!
- Вкусно.
- А мне почему на даете?
- Правда?
- Дайте.
Впервые пью теплое кокосовое молоко.
- Так вкусно.
- Оно пахнет как мой любимый…
Пахнет как дуриан.
- Но это не он.
- Можно нож?
Это называется «чемпедак».
Спасибо, Сьюз.
Приготовьтесь, ребята.
Надо же.
Возьмите один кусочек.
Семена в центре можно варить,
в них много белка.
Боже мой.
Мать родная.
Вкуснотища.
На вкус как мясо.
- Круто.
- Не похоже на мясо.
У тебя что-то со вкусом.
Игра окончена.
Гляньте на этот джекфрут.
Самый огромный джекфрут.
Вот что мы называем мегакультурой,
а не пермакультурой.
Это точно.
- Возьмите.
- Да.
- По меньшей мере...
- Килограммов 30.
Мой малыш.
Ура. Наконец-то.
Джекфрут – самый большой фрукт,
растущий на деревьях.
- Поздравляю.
- Спасибо.
- Я так горжусь ею.
- Большая.
Очень приятно есть еду,
выращенную в 50-60 метрах
от места ее приготовления.
Изобретение грузовика с холодильником
изменило Америку.
Раньше выращивали и хранили продукты
рядом с домом.
Почему у нас нет таких фруктов?
Их бы не довезли.
Их едва доносят сюда с фермы.
У них короткий срок хранения.
Что это за раковина?
Так мы созываем на трапезу. Смотрите.
Всем собраться!
Время завтрака.
Все сюда!
Все в круг.
Отлично.
Давайте.
Каждый день перед обедом и ужином,
а сегодня и на завтрак мы становимся
в круг и стоим.
В жизни мы двигаемся, трясемся, бежим,
думаем и делаем.
Давайте глубоко вдохнем и выдохнем!
Благодарность за предстоящую трапезу –
не всегда религиозный акт.
Это обоснованный подход к жизни.
Все мы могли бы уделять больше времени
простой благодарности.
Спасибо.
- Как тебе подача?
- Чувствую себя в шоу «Выживший».
Точно.
Но камеры только у нас.
В «Пунта-Моне» выращивают
более 150 лекарственных растений.
Чтобы лучше в них разобраться,
проводятся семинары по траволечению.
Это Сара Ву, менеджер
ботанических исследований «Пунта-Моны».
Я пью матэ. Слышали о йерба-матэ?
Конечно.
Пью его вместо кофе,
потому что
адреналиновая усталость и стресс –
это проблема,
а если пить кофе весь день,
станет только хуже.
Кофе – чудесное лекарство,
нельзя его демонизировать.
Но люди пьют его слишком много,
- нагружая надпочечники.
- И вызывая стресс.
Это усложняет выздоровление
после болезни.
А это стимулирует не надпочечники,
а головной мозг,
помогая сосредоточится
без адреналового стресса,
- как с кофе.
- Что такое адреналовый стресс?
Кофеиновый приход?
Это как горящая с обеих концов свеча.
Вы устали, но не можете заснуть.
- Ваша энергия...
- Думаю,
я знаю, о чём вы.
У меня такое часто бывает.
- Вы мозговой тип?
- И тянешься за кофе.
- Это порочный круг.
- Мозговой тип?
Еще какой мозговой.
Я бы вам рекомендовала страстоцвет.
Для быстро мыслящих.
Вы занимаетесь этим уже 18 лет.
Когда вы решили, что хотите сделать это
делом своей жизни?
Во многом из-за своего же здоровья.
- Да.
- Понимаете,
то, что рассказывали
о женском здоровье в школе,
не дало ответов на вопросы,
а врачи знают далеко не всё, как и я.
Всё дело в понимании.
Со временем я поняла,
что я орган в теле,
которое нужно лечить.
- Ясно.
- Из-за этого
я пришла сюда и изучаю вопросы питания.
Я приехала в «Пунта-Мону» в 19,
изучая тропическую экологию.
И здесь я прозрела.
Открыла связь с растениями,
и, конечно, занялась гербализмом.
Приезд сюда, встреча с вами,
со Стивеном и командой
заставили задуматься о том,
что я перестал заниматься обучением.
Меня это очень воодушевляет.
Я ценю вашу преданность этому делу.
- Да.
- Потому что мне кажется,
я потерял баланс между любовью
к растениям и бизнесом.
- Это тоже важно.
- Без этого никак.
- Спасибо вам.
- Пожалуйста.
«ДАЛЕКО НЕ ВСЕ ДОСТОИНСТВА КОНОПЛИ
ИЗВЕСТНЫ ЧЕЛОВЕКУ».
Пройдемся по ферме, что-нибудь поищем.
Мы называем это сбором:
Собираем, что найдем,
и тушим в кокосовом молоке.
- Попробуем что-то найти.
- Кокосовое молоко.
В джунглях полно «чудо-пищи».
Она повсюду.
Есть фрукт,
открывший для меня магию растений
и способ улучшить жизнь.
Друг дал мне один кусочек.
Это чайя.
Мы собираем верхушки.
Легким движением мачете.
Листья готовятся на пару,
сырыми есть нельзя.
Осторожно. Видите молоко?
Это молочай, он оставит ожог.
Поэтому их готовят.
Но во фритюре это очень
питательное растение.
Оно выросло из одной палки.
Я вставил палку в землю – и теперь
у меня огромное количество зелени.
Это радикально изменило мою жизнь.
Так я стал фермером.
Ты следующий.
- Да.
- Не отрежь палец.
- Вот так?
- Да.
Руби.
- Да!
- Получилось, чувак.
- Класс.
- Впервые держу его.
Молодец.
- Меня ничто не остановит.
- Острый меч.
Посмотри на бананы. Они уже спелые.
Каждое банановое дерево
дает только одну связку.
Когда они созревают, мы приходим
и срезаем всё дерево.
Ого.
- Только одну связку?
- Так и есть.
Так всегда было?
Так было всегда.
Насколько я знаю, Симба.
Правда?
Всё остальное – это мусор.
Это мы несем на кухню.
Там их очистят.
Осторожно, сок испачкает рубашку.
- Испачкает? Ладно.
- Да.
Какая тяжеленная!
- Вырастет следующая.
- Массивная штука.
В детстве у меня
было банановое дерево.
- Мы не рубили все сразу.
- Просто бананы рвали?
Да, и они никогда не дозревали.
- Это поэтому?
- Да, срезается всё сразу.
Надо сказать об этом отцу. Он не знает.
Мы плохо обращались
с бананом на заднем дворе.
Не обижай бананы, Зак.
Я не знал,
что нужно отрезать всю ветку.
Странно, что не срезать всё –
это плохо.
Да. Единственное растение,
которое хочет, чтобы его срезали.
- Ого!
- Ничего себе!
Да.
Много здесь еды. Смотри.
Осторожно, вон сколько сока выходит.
Точно, много.
Здесь полно фруктов и овощей,
о которых большинство не слышали
и уж точно не попробовали.
Я горжусь тем, что приношу в центр
нашу сегодняшнюю добычу,
даже если это куча бананов и джекфрут.
Это маленький жест моей
благодарности группе.
Благодарности за опыт и гостеприимство,
оказанное мне.
И новый взгляд на жизнь.
Приступим!
Плоды нашего труда.
Да.
Я не говорю,
что перееду в джунгли Коста-Рики,
но мог бы.
Какие-то из их идей я заберу домой.
Спасибо. Да.
Сомневайся во всём.
Думай по-другому обо всем.
Как работаете..
...что едите...
...как учитесь...
...кем можете стать...
...чего хотите и что вам нужно.
Это всё отсюда?
- Ого. Это тот джекфрут?
- Да.
И помните, что перемены полностью
зависят от вас
и от разрушения старых идей.
Когда у меня будет проблема,
которую я не смогу решить,
я постараюсь вспомнить,
что в проблеме...
- За вас.
- ...кроется решение.
- За тебя!
- Вздрогнем!

Серия 4

Нет. Мне нужно уехать из Голливуда.
С меня хватит.
Это место
не способствует долгой, счастливой,
разумной жизни.
Нет, я не уезжаю из Голливуда.
Эй!
Я бы никогда не уехал.
Эй!
А, я понял.
- Ого!
- Я провожу исследование.
Хорошо. Ты эксперт.
Я не играюсь в пастуха...
Классная работа.
Это было круто.
...а ищу секрет долгожительства.
Воняет.
Жизнь.
Единственное, что нам гарантировано
при рождении – то, что мы умрем.
Но неизвестно, когда.
Стремление продлить жизнь
старо как мир.
От древних мифологических
источников молодости
до современных
научно разработанных эликсиров.
Тема долголетия привела нас на этот
европейский остров,
где продолжительность жизни
одна из самых высоких.
Когда вы родились?
Девятого августа 1918 года.
Здесь в десять раз больше долгожителей,
то есть людей старше ста лет,
на душу населения, чем в США.
Так что они делают иначе?
Я так рад, что снова ем углеводы.
Чего они избегают?
Чем они кормили животных?
Как красиво, Зак!
Можем ли мы чему-то у них научиться?
Мало белка, много углеводов,
натуральная еда.
Это вам?
И применить к нашей жизни.
Это Сардиния.
Я тебя ненавижу.
Начну с начала.
Пару лет назад я встретил Дарина.
- Я не чувствую ни ног, ни рук.
- Я горжусь тобой.
Да.
Он гуру здорового образа жизни
и «чудо-пищи».
Да, отлично. Большое спасибо.
Он даже книгу об этом написал. Правда.
Здоровый образ жизни, твердые принципы.
Мы с Дарином путешествуем по
миру и ищем новые решения
старых проблем.
Это мать-земля, брат.
Мы ищем здоровые, экологичные решения
ради планеты...
Ну и ну!
...и всех ее обитателей.
Не обращайте внимания.
Есть тоже нужно, да?
Можешь это не есть.
- Оно же двигается.
- Боже мой.
Пора вернуться обратно на землю.
Клёво.
Площадь средиземноморского острова
Сардиния – 24 000 квадратных км.
Остров прекрасен во всех смыслах,
но это место интересно тем,
что это «Голубая зона».
«Голубые зоны» – это пять регионов мира
с самой высокой
концентрацией долгожителей.
САРДИНИЯ
ИТАЛИЯ
Изначальная концепция феномена
«Голубых зон»
зародилась здесь, в деревне Сеуло.
СЕУЛО, САРДИНИЯ
ИТАЛИЯ
Что приводит нас сюда,
в экомузей, где нас встречают
биохимик доктор Вальтером Лонго
и врачом-статистик доктор Джанни Пес,
двое людей, изучающие связь питания
и образа жизни с долголетием.
Сеуло.
Известна тем, что здесь большая
концентраций долгожителей,
чем где-либо в мире.
Поэтому мы активно изучаем
эту деревню и собираем данные.
Что особенного в этой зоне?
Диета, еда?
Что вы замечаете больше всего?
Овощные супы
с малым количеством мяса и жира.
Много овощей.
В основном то, что растет на огороде.
И низкобелковая диета.
В Штатах любят белковую пищу.
Видят какую-то странную связь
между протеином,
здоровьем и силой.
Но, на самом деле, для долголетия
нужно мало белка.
Допустим, вы весите 55 килограмм.
Это примерно 50 грамм белка.
- Этого хватит.
- В день.
На весь день.
А есть люди,
съедающие это за один присест.
Показателен вывод наших исследований.
Мы заключили, что риск развития рака
у людей, потребляющих много белка,
выше в четыре раза.
И включается ген Tor.
Tor, или ген-мишень рапамицина –
это регулятор клеточного роста
в организме.
Когда вы молоды и растете,
вам нужен быстрый рост клеток.
В среднем возрасте
лучше замедлить этот процесс.
Иначе он может привести
к мутации клеток или раку.
Это все равно,
что укреплять потенциал рака.
- Не только рака.
- Многих болезней.
Это ускоряет все возрастные болезни.
Боже мой.
Я очень много белка ел.
Я сидел на диете,
состоящей из одних белков
почти десять лет своей жизни.
К счастью,
если рассматривать риск от курения,
то через много лет после того,
как вы бросите, его влияние будет
таким же, как у некурящих.
То есть несмотря на вашу диету...
Есть надежда.
- Да.
- Да. Не просто надежда.
Возможно, через много лет
это уже ничего не значит.
Если придерживаться хорошей диеты,
через 10-15 лет вред нивелируется.
Потому что организм очень стойкий.
Спасибо. Я вздохнул с облегчением.
Мне намного лучше.
А что за название – «Голубая зона»?
Почти 20 лет назад
я работал с коллегой.
Тогда у меня не было компьютера,
была только карта Сардинии
и голубой маркер.
Каждый раз, когда я приезжал
в этот муниципалитет
и обнаруживал,
что продолжительность жизни,
основанная на числе долгожителей,
выше, чем ожидалось,
я ставил голубую точку.
Через полгода на карте
было облако из голубых точек,
и когда мы сели писать
первые научные статьи,
коллега спросил меня:
«Как назовем эту территорию?»
И я предложил «Голубую зону»,
потому что она вся в голубых точках.
Серьезно? То есть термин «Голубая зона»
вы придумали из-за голубого маркера?
Да. Если бы он был красным,
была бы «Красная зона».
Боже мой. Как круто.
Потрясающе.
Одна история появления термина
«Голубая зона»
стоит этого путешествия.
Нам интересны ваши исследования.
Можно ли на нее посмотреть?
Да, можете с нами сходить к старушке,
у которой мы возьмем интервью.
Вы увидите, как мы работаем
и как собираем данные.
- Круто.
- Давайте начнем.
Прямо к первоисточнику.
Размышляя над тем,
что именно в этом месте
помогает людям продлить жизнь,
мы прибыли домой к новой
испытуемой доктора –
женщине по имени Лилиана 98 лет.
Скажите год и дату своего рождения.
Я родилась 15 апреля 1920 года.
Ваш муж дожил до глубокой старости?
Мой муж дожил до 103 лет.
Ее муж дожил до 103 лет.
Он умер полтора года назад.
Оба дожили до глубокой старости,
и окружающая среда, возможно,
сыграла не меньшую роль, чем генетика,
ведь когда в одном доме двое людей
доживают то таких годов –
это большая редкость.
Доктора Пес и Лонго
изучают многие аспекты старения.
Проще говоря,
как старение влияет на разум?
Это обычный когнитивный тест для
оценки работы мозга Лилианы.
Как большинство людей
с ним справляется?
Треть долгожителей вообще
не в состоянии пройти тест.
Но не забывайте,
что среди достигших 100-летнего
возраста, 60-70% страдают деменцией.
Так что всего лишь треть –
это замечательно.
Это значит, когнитивные функции
двух третей вполне нормальны.
Видите, она поняла,
что фигуры наслаиваются.
Угол одной фигуры внутри другой.
Справилась!
Простое задание, например,
написание чисел на циферблате,
свидетельствует о работе мозга.
Если я правильно понимаю,
она просто рисует на циферблате числа?
И хотя это кажется довольно простым
и легким,
люди с деменцией
беспорядочно напишут цифры по странице.
Если вообще напишут.
Значит, у нее всё получится.
Лилиана прожила
в три раза дольше, чем я.
Это очень сложно осознать.
Прекрасно.
Мы живем в мире, где старость порицают.
Я не люблю думать о старении.
Хотя это постоянно старею.
Как и все мы.
Классная девчонка.
- Это было потрясающе.
- Просто супер.
Ее речь, ее энергия
была такой позитивной и вдохновляющей.
Она была так рада нас видеть.
Это замечательно.
Мы едем туда,
где заканчиваются истории,
но наша только начинается –
на местное кладбище.
Потому что на этом кладбище
лежат останки 20 долгожителей.
Это был признак того,
что население Сеуло исключительное.
Это Пино, еще один врач,
изучающий феномен долголетия.
Это созданное им
генеалогическое дерево.
Боже мой. Посмотри.
Общим знаменателем является то,
что все они жили здесь.
Ого.
Но еще важнее то,
что доктор Пино обнаружил,
что, вплоть до 16 века,
77% людей здесь могут проследить
родословную всего лишь до пяти человек.
Это было 500 лет назад.
- Четиреста пятьдесят.
- Да.
Боже мой.
Из-за этого врачи полагают,
что ключевым фактором долголетия
на острове является
генетическая мутация.
Мы считаем,
что они являются носителями генов,
которые увеличивают их шансы
стать долгожителями.
Но интересно еще и то,
что можно прожить столько
или даже вдвое больше
благодаря образу жизни.
С одними и теми же генами.
Да. Значит, образ жизни
- тоже очень важен.
- Без сомнений.
Как вы сказали,
неплохое место для отдыха.
- На вас эта кепка...
- Сто четыре, 102…
Сколько?
- Сто пять, да?
- Сто пять.
Он сказал «пять».
И у нее есть сестра, которой 102 года.
И трое братьев старше 95 лет.
А это сестра, ей 102 года.
Ее мужу было 99,
так что окружающая среда
тоже очень важна.
В Штатах очень мало внимания уделяют
повседневной жизни
как фактору долгожительства,
потому что молодому человеку
трудно понять,
как это влияет на будущее.
Конечно.
Долгая жизнь – это одно.
Но главная цель –
это жизнь без болезней.
Моя двоюродная сестра умерла от рака.
Она была чуть старше меня,
с разницей в несколько лет,
и мы были лучшими друзьями.
Она была…
Она вела не самый
здоровый образ жизни.
Люди многого не осознают.
Я видел многих женщин,
у которых в 30 с небольшим
обнаружили какой-то вид рака.
Их очень много. Таких случаев полно.
На четвертом десятке
у людей уже гипертоническая болезнь.
Это всё более частое явление
из-за названых вами причин.
Нам нужно переучиваться
жить в новом мире,
ведь у вас может быть
20 миллионов подписчиков,
и вы внушите им какую-то безумную идею.
Именно этого я и не хотел бы.
Но вы удивитесь,
сколько ваших коллег...
Я знаю об этом и совсем не удивлен.
...думают иначе.
Меня это шокирует.
Они создают тренды и задают моду.
Поэтому мне очень повезло, что я здесь.
Думаю, что это отличный урок.
Возможность учиться у людей,
живущих по сто лет.
Наука может доработать эти знания,
упростить,
улучшить и так далее.
У меня мозги кипят.
Это был чудесный день.
Спасибо, что поделились
своими богатыми знаниями.
Я очень благодарен.
Следующий шаг – доказать
генетическую мутацию,
изолировать ее и найти способ
представить ее испытуемым.
В итоге мы сможем
продлить жизнь человека.
Это невероятно.
Как сказать «поехали»?
Я это буду постоянно говорить.
Доктор Пес и доктор Лонго
говорили о стольких факторах.
И хоть я живу в Малибу
под прекрасными деревьями,
я не так расслаблен.
Обожаю навещать
своих бабушку и дедушку.
Хвала Богу, они оба еще живы.
- Люблю говорить с ними.
- Да.
Они офигенные люди.
Дед – самый крутой парень,
что я встречал.
Ему, кажется, 89 лет,
а он до сих пор катается на лыжах.
- Да.
- Он решает все кроссворды
до субботнего выпуска.
Воскресные сложнее.
Каждый день недели они сложнее.
Невероятно.
Сегодня мы в соседнем городе, Аритцо...
Наперегонки.
Нам сюда?
Да, номер 11.
...где встречаемся
с местным гидом. Марио!
Привет!
- Марио.
- Марио. Зак!
Марио ведет нас на настоящие
сардинские кулинарные уроки.
Да.
Это кухня Виттории Мурджии.
Как еще изучать феномен «Голубой зоны»,
если не через местную еду?
Один из самых важных продуктов
в сардинской кухне –
хлеб карасу.
Корни этого тонкого хлеба,
похожего на крекер,
уходят в первое тысячелетие
до нашей эры.
На этом острове
его очень любят пастухи,
ведь он хорошо сохраняется до года.
Почему хлеб здесь намного вкуснее?
ВИТТОРИЯ МУРДЖИЯ
ПЕКАРЬ
Главное – это мука.
И люди, делающие хлеб с любовью.
Верно.
- Почему я хочу бросить это в тебя?
- Не знаю.
Ты уже это делала.
Знаешь, что делаешь.
Эту традицию начинают изучать
с шести лет.
Всё намного сложнее, чем кажется.
Я не шучу.
Сложно слепить круг.
- Нет.
- Нет?
В этом процессе
есть что-то объединяющее.
Изучение техники,
которая сотни лет передавалась
на этой кухне.
Без телефонов, телевизоров
и компьютеров.
Просто большая группа людей
всех возрастов, делающих хлеб вместе.
Хлеб, который они съедят вместе, как
это делали из поколения в поколение.
Тут я всегда ошибаюсь.
Правильное количество муки
во время раскатывания.
- Нет.
- Нет?
Нет.
Много раз тебе говорят «нет», Зак.
Господи.
«Зак, ты всё испортил» – фраза,
которую я понимаю на любом языке.
Я очень старался, я весь в муке,
но ничего не получается. Спасибо.
- Вот так?
- Просто перенести.
Вы лучше справились.
Правда?
Ненавижу тебя.
Теперь нужно поставить хлеб в печь.
Раньше женщины вот так
относили его печь.
- Конечно.
- Я отнесу.
- Зак отнесет.
- Зак!
Запросто.
Прекрасно, Зак!
Только на голове или
придерживать руками?
Придерживай.
Отнесу так.
Это вам.
Следующий шаг – испечь хлеб в печи.
Это печка?
Потрясающе.
Круто.
Как же здорово.
Кстати, в печке около
500 градусов по Цельсию.
Хлеб печется всего несколько минут.
Его вынимают…
...очень осторожно.
Это самое сложное. Очень горячий.
Хлеб разделяют
и снова отправляют
в печь на пару минут.
И он становится хрустящим.
И вот у нас сардинская лепешка –
пане карасау.
Когда слышу «итальянская еда»,
думаю о пасте.
И Сардиния – не исключение.
Начинка равиоли –
идеальная смесь картофеля,
овечьего сыра и шафрана.
Приготовлены по семейному рецепту,
сохранявшемуся сотни лет.
Углеводы здесь представлены
натуральными местными ингредиентами.
Без ГМО, без обработки или очистки.
Это противоречит любой диете,
которой я следовал.
Но здесь это работает.
И, очевидно, работает очень хорошо.
Как здорово.
- Так.
- А теперь посложнее.
Вот как?
- То есть это было легко?
- Круто.
Теперь сложнее.
Придется постараться.
Тако. В Америке это называется «тако».
Ого, что это?
- Странные движения.
- Понятно. Я понял.
Похоже на опухоль?
Чувак, почти получилось.
Отлично.
Супер.
Реабилитировался!
Я чувствую
невероятный голод и гордость
- за то, что сам это сделал.
- Мы сделали.
Да.
А теперь расслабимся
и попробуем плоды нашего труда.
Сейчас.
Очень вкусно.
Что она сказала?
Я рад, что снова ем углеводы.
Я годами не ел углеводы.
Снимаясь
в «Спасателях Малибу»,
я полгода не ел углеводы.
Я чуть не спятил.
Тебе это нужно.
- Очень вкусно.
- Еще бы.
Я удивлен, что эта углеводная диета
с низким содержанием белков
противоречит тому, чему учат тренеры.
Думаю, секрет в том, чтобы найти
здоровый баланс между ними.
Это изумительно. Спасибо вам.
Благодарим.
Но перед уходом...
Спасибо.
...последняя часть трапезы –
это, конечно,
десерт.
Посмотрим, как делают
старое блюдо.
Очень старое – 16-го века.
- Хорошо.
- Браво.
Дарин, откуда такие навыки?
Много лет тренировок.
- Много лет?
- Да.
Долго это делать?
- Два часа.
- Два часа?
ДВА ЧАСА СПУСТЯ
Нуга загустела, и он добавит миндаль.
Какая густая.
Ух ты!
Это съедобная бумага?
Да, съедобная.
Вкусно. Я чувствую мед и миндаль.
Это потрясающе.
Как говорит Оуэн Уилсон, «ух ты».
«Ух ты».
- «Ух ты».
- «Ух ты».
«Ух ты. Очень вкусно. Ух ты».
Почти получилось.
Шикарная еда.
Спасибо.
Нам стает ясно,
что в городе узнали о нашем приезде.
Я ухожу. Хорошо.
Мы познакомились со старейшинами...
...а теперь время
пообщаться с молодежью.
Наклонитесь.
- Ладно.
- Никогда не принимай людей...
Конечно.
...как должное.
Всегда будь благодарен.
Мы с Дарином порознь навестили
других долгожителей Сардинии.
Марио отвел меня к местной легенде…
...Франческо.
Я буду очень рад.
Франческо 97 лет.
Здесь он прожил всю жизнь.
Во Вторую мировую он был летчиком.
А потом – пастухом.
- Хорошая борода.
- Спасибо.
ФРАНЧЕСКО ПАБА, 97 ЛЕТ
У его сына такая же борода.
Да? Сколько вашему сыну?
- Правда, больше 60?
- Да.
Как выглядит ваш обычный день?
Он гуляет.
Ходьба – его главное занятие.
Может, прогуляемся?
- Да.
- Хотите пройтись?
Он возьмет пиджак.
Классно смотрится.
На прогулку.
Этот путь Франческо преодолевает
трижды в день.
Очень крутой
- склон.
- Да.
Он явно в отличной форме.
Это правда.
Франческо ходит по холмам
и ступенькам вокруг своего дома.
Путь в обе стороны – около 500 метров.
Из этой прогулки я понял...
...одну простую вещь –
надо ходить на прогулки до конца жизни.
Он привел нас сюда.
Это...
Что это?
Бар?
Каждый день он ходит в бар.
Вино.
Ясно.
Американо без сахара.
Похоже, позитивный настрой –
часть секрета Франческо.
Семья – это главное.
Я скучаю по жене.
Господь её забрал.
Но я хочу жить дальше.
И я останусь в этом мире,
если мне позволят.
Еще сто лет, если смогу.
Может, не 100 лет,
но еще немного задержусь.
С момента начала нашего разговора
он улыбается
и добродушно смеется.
Откуда у него такая энергия?
Вот в чём секрет.
Он перед вами.
Всё очень просто.
Он спрашивает, сможете ли вы подняться.
Да, ступеньки крутые!
Думаю, мы все боимся старости.
Видеть, как счастливы такие,
как Франческо, прекрасно.
Благодаря ему
ожидание становится приятным.
Если жить долго,
то проживаешь несколько жизней:
ребенка, солдата, пастуха,
мужа, отца, дедушки, прадеда –
и этот список титулов
с возрастом пополняется.
Мы снова встречаемся
с докторами Песом
и Лонго на традиционной
итальянской трапезе.
Есть хочу.
Я тоже.
Минестроне – это суп
из сезонных овощей, бобов и пасты.
Изначально это скромная еда рабочих,
сделанная из остатков
после приготовления других блюд.
Но сегодня это главное блюдо
«Голубой зоны»,
которое традиционно готовят
из местных овощей,
бобовых и злаков.
Наконец-то.
Я попробую знаменитый минестроне
из «Голубой зоны».
Такую хорошую еду нужно есть
с друзьями и родными.
Есть что-то исцеляющее в традиции
собираться за столом для трапезы.
- Спасибо. Очень хочу его попробовать.
- Приятного аппетита.
Прекрасно.
В современном западном мире
боятся углеводов.
Белки нарекают полезными веществами,
углеводы – вредными,
жиры то хорошие, то плохие,
то снова хорошие.
Всё дело в количестве.
Нет ничего плохого в пасте,
хлебе или даже сахаре.
Десять граммов сахара в день –
это не страшно.
А 100 граммов в день – это плохо.
И так во всём.
- Да.
- Этого люди не понимают.
Многие пропагандируют
высокобелковые диеты.
Говорят, что это залог долголетия.
Давайте попробуем найти в мире
долгожителей,
придерживающихся белковой диеты.
Их нет.
Поэтому нелегко перенести наши знания
о людях из «Голубой зоны»
на другие группы населения, например,
на американцев или австралийцев.
Во-первых, необходимо отфильтровать то,
что мы узнали о «Голубой зоне».
Например, больше физической активности.
Физическая активность –
это не спортзал.
Это повседневные вещи.
Ходьба в гору, поднимание грузов.
Вот и всё.
Мозговая активность.
После выхода на пенсию многие
перестают размышлять, становясь
пассивными потребителями
телевидения, например.
Конечно, в Сеуло легче,
потому что часто много
поколений живут вместе.
Можно обмениваться мыслями
с детьми, внуками и так далее.
Да.
Я получил много пищи для размышлений.
Дело в том,
что жизнь актера и публичной персоны
иногда приводит к изоляции.
Сейчас у меня есть сосед.
Но иногда трудно просто выйти на улицу.
Но с момента начала нашего путешествия
я очень сдружился
со съемочной группой.
Я чувствую, что каждый день
становлюсь здоровее и счастливее.
Чувство общности и общение с людьми
очень важны.
Я намного хуже себя чувствую,
когда в жизни мне этого не хватает.
Жизнь в изоляции течет медленнее,
и я чувствую себя
несчастным.
Здесь я многому научился.
Нет одного-единственного секрета
долгой, счастливой жизни.
Их много.
Важным выводом является то,
что люди здесь мало подвержены стрессу
и активны до старости.
Я определенно смотрю на свою
жизнь по-новому
после визита на Сардинию.
Мне надо уехать из Голливуда.
С меня хватит.
Это место не способствует долгой,
счастливой,
разумной жизни.
Понимаешь,
я люблю Калифорнию,
но при таком количестве людей
и жизни в городе
ты точно...
- ...не станешь долгожителем.
- Да.
Мы едем на юг, где встретимся
с представителем старейшей профессии
на Сардинии –
пастухом.
На Сардинии обитает почти 44%
всех овец и коз Италии.
Я чувствую себя реальным мемом.
Точно.
Уход за этими существами требует
много энергии
и тоже может быть причиной
феномена долголетия.
Пастухи в среднем проходят
от восьми до 20 километров в день.
Не на беговой дорожке, как хомяки,
а по холмистой местности.
И при этом
занимаются моим любимым делом –
доением.
Ого!
Можно попробовать?
Хорошо.
Вот так?
Ого.
Мне кажется,
что я дою в каждом эпизоде.
Это напоминает о Чимби из Пуэрто-Рико.
Я соскучился.
Дояр-эксперт.
Посмотри-ка.
- Да. Давай.
- Круто!
Отлично!
АНДРЕА МУРДЖИЯ
ПАСТУХ
Профессионально.
Я восхищен.
Воняет.
Слова доктора Песа и доктора Лонго
очень разумные.
Они не говорили о лайфхаках,
нет единого средства,
они не хотят пропиариться в Инстаграме.
- Верно.
- Это научные факты,
доказанные сотнями
и тысячами лет опыта.
Для долголетия нужна
- комбинация факторов.
- Полный спектр образа жизни.
Здоровый образ жизни,
твердые принципы –
вот и всё.
- Да, чувак.
- Мы хотим побудить
людей вести здоровый образ жизни,
и взамен они получат
долгую и здоровую жизнь.
- И хорошую.
- Мы хотим вдохновлять
постоянно совершенствоваться
и проявлять инициативу.
- Конечно.
- Не просто
быть последователем, как овца в стаде.
- Именно.
- А как же?
Визит в «Голубую зону» заставил меня
переосмыслить всё,
что я знал о питании, диете
и о своем образе жизни.
Я никогда не думал, сколько проживу.
Но теперь представляю,
каково будет дожить до 100.
Или дольше.
И если я столько проживу,
то хочу прожить хорошую жизнь.
Молодым не терпится повзрослеть.
А когда стареем,
делаем всё возможное,
чтобы замедлить это процесс.
Думаю, настоящий ключ –
жить в настоящем.
Насколько это возможно.
Каждый день.
Жизнь – это дар.
Время – всё, что у нас есть.
Вам решать, как им распоряжаться
и что с ним делать.
ПОСВЯЩАЕТСЯ СВЕТЛОЙ ПАМЯТИ
ДОРОТИ РИ ЭФРОН
15 МАРТА 1932 ГОДА – 23 МАРТА 2019 ГОДА

Серия 5

В мире без картошки...
За что?
...двое чужаков играют
по собственным правилам.
В месте, где большой риск...
Ого!
...окупается сполна.
Ура!
А об этике клонирования все забывают.
Щель, говорите?
Да, в небольшом отрезке
появляется щель.
Потому что на этот раз на кону…
- Да ну!
- ...картошка фри.
Нет картошки фри?
Это жуткий мир.
Зак Эфрон,
Спаситель Картошки.
Вы правда это покажете?
Вставите в серию?
Нет.
Отлично.
- Я...
- Нет уж.
Ладно, мы не спасаем картошку.
Вот кто спасает.
Мы исследуем мир биопиратства,
криоконсервации
и генной инженерии продуктов питания.
Ого.
Самое вкусное...
И, конечно, мы будем есть
местные блюда.
Одно из самых вкусных рыбных блюд.
Это Лима.
Начну с начала.
Пару лет назад я встретил Дарина.
- Я не чувствую ни ног, ни рук.
- Я горжусь тобой.
Да.
Он гуру здорового образа жизни
и «чудо-пищи».
Отлично. Большое спасибо.
Он даже книгу об этом написал.
Правда.
Здоровый образ жизни, твердые принципы.
Мы с Дарином путешествуем
по миру и ищем новые решения
старых проблем.
Это мать-земля, брат.
Мы ищем здоровые, экологичные решения
ради планеты...
Ну и ну!
...и всех её обитателей.
Не обращайте внимания.
Есть тоже нужно, да?
Можешь это не есть.
- Оно же двигается.
- Боже мой.
Пора вернуться обратно на землю.
Клёво.
Мотор!
Сделаем одну остановку
до отъезда из США.
Мотор.
- Чувак.
- Круто поездить по Нью-Йорку.
Чёрт побери.
Поехали.
У яблок очень интересная история.
- У яблок?
- Да.
Они не из Северной Америки.
Вообще.
Они родом из Средней Азии
и Казахстана.
- Правда?
- Да.
- Из Казахстана?
- Да.
Это там, где Борат?
Именно.
Быть этого не может.
- Их оттуда завезли?
- Да, кажется, в 1625 году.
И начали экспериментировать.
Выбирали разные генетические признаки.
Это сладкое, это большое, это круглое.
Так и появились современные яблоки.
- Я этого не знал.
- Да.
- Налево?
- Да, на 57-ю.
- Хочу свалить отсюда!
- Да.
Мы едем в яблоневый сад
в 130 км к северу от Большого яблока.
Сейчас выбраться из города
очень приятно.
Когда я был помоложе,
меня вечно окружали
папарацци.
- Постоянно?
- Конечно.
Надо было выглядеть на все сто,
иначе мама говорила мне:
«Ты какой-то растрепанный.
- В чём дело?»
- Боже.
И всё это из-за внимания папарацци.
- Вот именно.
- О боже.
Я каждый день одеваюсь
как на званый ужин.
А мне ведь было всего 18.
Тебя постоянно фоткали,
но ты не мог себе позволить...
Да, я водил старую дедушкину колымагу
и не понимал,
- что происходит.
- Ага.
Кажется, ты как-то говорил,
что никогда не рассчитывал
на такой успех.
- Не ожидал такого.
- Совершенно верно.
Я и подумать не мог,
что стану так знаменит.
Я хотел заработать достаточно,
чтобы выучиться
- в колледже.
- Ясно.
Так что я...
...был поражен, оказавшись на обложке
«Тайгер Бит». Что бы это ни было.
Что именно ты тогда чувствовал?
В первый раз я подумал:
«Ого!
Это так круто. Зашибись!»
- Ага.
- «Меня любят,
раз фотку печатают в журнале. Круто».
- Верно.
- Но очень скоро,
скорее, чем другие, я почувствовал,
что что-то не так.
Что в матрице есть сбой.
Я же ни хрена не дал обществу.
Просто в фильмах снялся.
- Верно.
- Это чувство долго давило на меня.
Я хочу отстаивать что-то в жизни.
Именно из-за этого желания
я сейчас в арендованной машине
с гуру здорового образа жизни
еду в яблоневый сад.
- Вот так.
- Ура! Всё супер.
Потому что без цели успешная жизнь
бессмысленна.
Теперь всё складывается.
Это забавно. Крутое путешествие.
Да.
Что и привело нас сюда, в «Злой сад»,
где мы начнем путешествие в
мир биоразнообразия
с плода, давно ставшего символом
бессмертия, искушения и познания.
- Эй!
- А этот человек о яблоках
- кое-что знает. Райан Бёрк.
- Круто.
Может, он внесет ясность
в спор о происхождении яблок.
В саду площадью 24 гектара
растут кулинарные яблоки
и яблоки, используемые
специально для приготовления сидра.
Ого.
Почему же мы здесь?
Яблоки – отличный суперпродукт.
Это очень древний плод.
В них есть витамины, клетчатка
и другие полезные вещества.
Они улучшают состояние кожи
и способствуют похудению.
В них есть антиоксиданты,
защищающие клетки мозга
и способствующие улучшению памяти.
И всё это в блестящей удобной упаковке,
идеально помещающейся в руке.
Раньше яблоки не ели так, как сегодня.
До сухого закона везде делали сидр,
особенно в Америке.
Яблоки выращивали специально
для его производства.
Слышали фразу «В день по яблоку –
болезни побоку»?
- Конечно.
- Ее использовали,
чтобы убедить людей не пить яблоки,
а есть их.
- Правда?
- Да.
- Чистая.
- Серьезно?
- Во время сухого закона?
- Ещё раньше.
И тогда прекрасные яблони,
плоды которых
использовали для изготовления сидра,
были выкорчеваны из земли.
- Ужас.
- А история и культура сидра
в Америке в то время просто исчезли.
То есть первое, что делали
в Америке из яблок – это сидр.
- Всё верно.
- Надо же!
Да.
- Сперва сидр.
- Ого.
- И так всегда.
- Сперва сидр?
Вы не просто бросаете семена в землю,
вырастает дерево и бум –
у вас есть еда.
От посадки дерева
до первого хорошего урожая
может пройти до десяти лет.
Первое, что бросается в глаза,
это количество яблок на деревьях.
Это благодаря сорту
или вашим стараниям?
Это всё опыт садовника
и отличные условия выращивания.
- Привет.
- Джефф.
- Ого.
- Это Джефф.
Выскочил из-за дерева!
- Как дела?
- Я слежу за яблоками!
- Так это семейная ферма?
- Она принадлежит «Злому саду»,
но была нашей более 50 лет.
Чтобы вырастить урожай,
надо работать круглый год.
Это отборные яблоки Ханикрисп,
собранные за последние пару дней.
Мои любимые.
Ханикрисп изменили
мой взгляд на яблоки.
- Да.
- Возьмите.
- Можно съесть?
- Да, берите.
Изумительно, да?
Это нереально.
- Боже мой.
- Нравится?
Мы, фермеры, считаем себя
хранителями земли.
- Верно.
- Мы хотим о ней заботиться.
Но кроме того, мы должны понимать,
что нужно будет в будущем.
- Верно.
- Как бы там ни было,
будущее наших садов зависит от нас.
Ради него нам нужно меняться.
Как это сделать?
Поэтому мы и едем в Лиму.
Этому саду уже более 100 лет,
- и я предвижу следующие 100 лет.
- Да.
Надеюсь. Я вернусь за добавкой. Супер.
- Хорошо.
- Спасибо за яблоко.
Ешьте на здоровье.
Сколько яблок дает весь сад?
Пятьсот сорок тонн.
Это я знаю.
Если разрезать яблоко,
внутри пять зернышек.
- Дело в том, что...
- Всегда пять?
- Да.
- Правда?
В прошлом году я ездил в Казахстан.
По данным генетических исследований,
Казахстан –
родина яблок.
Он это знал. Боже мой.
- Да, молодец.
- В Казахстане
- полмиллиона гектаров яблоневого леса.
- Да.
- В Казахстане?
- Да.
- На границе с Китаем.
- Как?
Да.
Мы быстренько забронировали рейс
из Нью-Йорка,
и теперь мы в Перу,
исследуем источники суперпродуктов.
Эта страна – родина более 70 процентов
видов жизни на Земле.
Разумеется, разнообразие растений здесь
одно из самых широких на планете,
и его надо защищать.
Почему?
Одна проблема – вырубка
и уничтожение тропических лесов.
Другая проблема – биопиратство
и кража самых ценных ресурсов страны.
Мы в Лиме, столице Перу.
Дарин с нетерпением ждал
поездки в так называемый
Международный центр картофеля,
с самой большой
коллекцией сортов картофеля в мире.
Это комплекс биоразнообразия,
с крупнейшей в мире
коллекцией картофеля. Прошу.
Верьте или нет,
но Центр картофеля существует.
Картошка.
Здесь собирается и сохраняется
генетический материал картофеля.
Такие центры, существующие
во всём мире,
часто называют
«хранилищами судного дня».
В них хранят разные растения
на случай глобальной катастрофы.
Здесь акцент сделан на картофеле,
отчасти чтобы помочь
голодающим странам,
отчасти чтобы сохранить генетический
материал картофеля
на случай, если его уничтожит
техногенная или природная катастрофа.
Да, звучит угрожающе,
но без этой работы
мы можем остаться без еды в будущем.
У нас очень успешный проект в Африке.
Мы провели 15-летнее исследование
биофортифицированного батата.
- Ого.
- Это исследование
продолжается и в других странах.
У картофеля репутация нездоровой,
крахмальной еды.
Однако, картофель – это суперпища.
В нём все девять
незаменимых аминокислот,
витамины В, С, белок
и способность утолить голод.
При правильном приготовлении,
это часть сбалансированной диеты.
То есть картофель можно
сделать устойчивым
- к жаре или засухе.
- Именно.
Чтобы справиться с изменением климата,
мы должны провести такое исследование.
- Чтобы найти новые сорта.
- Более сильные сорта,
которые выдержат изменения планеты.
Всего несколько градусов могут сильно
повлиять на урожай.
Если не приспосабливать растения,
дефицит еды станет
жестокой реальностью.
В это место доступ есть не у всех,
потому что нам необходимо
сохранять коллекцию.
Почему тогда его впускаете?
- Погоди.
- Я всё видел.
Простите.
«Сегодня в аэропорту арестовали
Дарина Олиена,
- пытавшегося украсть картошку».
- Ага.
Оно того стоило.
Ого. Надо же.
Это Рэйнер,
специалист по криоконсервации.
Он отвезет нас в генный банк.
- Ого. Длинный код. Круто.
- Для страховки.
Вы защищаете картошку от чужаков.
- Да.
- Хорошо.
Если что-то пойдёт не так,
еда будет в опасности.
Вполне логично.
Мы сохраняем материал
в маленьких пробирках,
но его нужно обновлять
каждые два-четыре года.
- Ого.
- Да, много работы.
Вы сохраняете еду
и растения для всего мира.
Надежно храним биоразнообразие
для будущих поколений.
Потрясающе.
Удивительно, что мы столько сделали,
чтобы сохранить
генетический материал наших продуктов.
По сути, это как резервная копия
ваших любимых фотографий,
только это картошка.
Какая температура?
- Семь по Цельсию.
- Холодновато.
Если не разбираетесь в Цельсиях,
это 44,6 градуса по Фаренгейту.
Здесь 4600 картофелин.
В этих пробирках хранится
генетический материал
4600 видов картофеля.
А этому сколько? С 2015 года.
Три года в одной пробирке.
Ух ты!
- Есть резервное хранилище в Бразилии.
- Вот как?
Если у нас произойдет землетрясение,
война или что-то такое,
мы пополним запасы
из нашего «черного ящика».
Ну и ну.
Запасное хранилище запасного хранилища.
Вы выращиваете картошку?
Нет.
- Пойдем, а то заболеем.
- Да.
Это похоже на морозильную камеру.
Зайдем в камеру с семенами.
- Минус 20 по Цельсию.
- Ого.
Теперь заходим в морозилку.
Там прохладно.
Так. Здесь минус четыре градуса
по Фаренгейту.
Я из Миннесоты. Это нормально.
Так их можно хранить до 100 лет.
Ого! Чёрт!
Какая холодрыга!
С ума сойти.
- А это...
- Это всё семена?
Да, это семена.
Вся камера заполнена семенами?
Да, миллионы семян.
Ого.
Надо же.
- Класс.
- Вернёмся через десять минут.
Холодно там было.
Опять в лабораторию.
Сидит идеально.
Что холоднее минус 20 по Цельсию?
Это криолаборатория.
Минус 196 по Цельсию.
Перед вами жидкий азот.
Ого, кипит.
Знаете, почему кипит?
При комнатной температуре это газ.
- Да.
- Он должен быть очень холодным.
Иначе превращается в то,
что мы сейчас видим.
- Ясно.
- Он кипит при комнатной температуре.
Вот такой он холодный.
Ошибиться с ним нельзя.
Какая моя следующая
естественная склонность?
Это тест с жидким азотом для GoPro.
Ради науки. Три, два, один...
Ого!
- Достаем!
- Вытаскивай.
И как она?
- Еще жива!
- Вырубилась?
Нет. Невероятно. Намертво замерзла.
- Привет.
- Привет.
Я в предвкушении.
Мы десять лет знакомы с Иваном.
Это его исследовательская база?
Да. Но здесь я никогда не бывал.
Добрый день, я Зак.
Иван – ученый, который всю жизнь
изучал, защищал и выращивал
такие растения, как мака.
В последнее время он занимается
другим овощем – яконом.
За эти годы вы участвовали
во многих исследованиях.
Да.
Теперь мы знаем,
что в яконе много антиоксидантов.
Во многих уголках мира его
используют для оздоровления кожи.
В Боливии его употребляют диабетики.
Он снижает уровень холестерина
и является пробиотиком.
Он похож на картофель.
Немного.
Типа, улучшенная картошка.
И она так хорошо влияет на здоровье.
Почему люди едят мало якона?
Именно поэтому я работаю
с ним десять лет.
Мы пытаемся привнести
больше знаний в США.
Это невероятно. Этот продукт
не повышает инсулин?
Да, у него низкий гликемический индекс.
Почти как у хлебца.
Это круто.
Сироп из якона –
это натуральный подсластитель,
и в нём очень мало сахара.
Почему мы об этом не знаем?
- Можно ему попробовать?
- Да.
Как на вкус? Как мед? Или патока?
На патоку похоже,
отличный подсластитель.
- Просто попробовать?
- Да.
- Ого.
- Разве не здорово?
- Великолепно.
- Спасибо.
- Сладость не приторная.
- Верно.
- То что надо.
- Да.
Здесь, в Лиме,
не только спасают картофель...
Спасибо.
...а пытаются накормить
всё человечество.
Поделись мыслями.
Что ты думаешь?
Чокнуться можно.
Мировой голод – это очень...
...серьезное дело.
Помните, голод не всегда
связан с нехваткой еды,
но и с её доставкой.
Как он говорил?
Картошины и яйца хватит на весь день.
Именно.
Это заставило меня переосмыслить
определение чудо-пищи.
Этой едой можно отлично накормить
всех голодных.
- Да.
- Верно?
Есть вещи,
которые больше нигде не увидишь.
То, что они сохраняют еду
для всего мира –
- это круто.
- Хочу есть больше якона.
- Его можно вырастить?
- Нельзя, конечно.
За пределами Перу
выращивать якон запрещено.
Это часть их культурного
и геномного наследия.
Значительный рост мирового спроса
на суперпродукты, такие как якон,
мака и каму-каму, порождает
новую проблему – биопиратство.
Вывозят настоящие живые растения
из страны незаконно,
подкупают портовых работников.
И теперь Китай
выращивает это всё незаконно.
Правда?
- И они не могут это пресечь?
- Нет.
Это ещё не всё.
Биопиратство также вредит потребителю.
Покупая китайскую маку,
вы получаете генетически
модифицированную версию,
выращенную с пестицидами,
в плохих условиях.
Она не сравнится
в пользе для здоровья
или в питательных качествах
с настоящей перуанской.
Но на этикетке это, конечно, не пишут.
Добро пожаловать в мой мир, Зак.
Очень круто.
Вчера речь шла об источниках еды.
А сегодня день еды.
Мы идем к полупрофессиональному
скейтбордисту, ставшему поваром.
Лучшим в стране.
Как вам такое резюме?
- Привет.
- Привет!
Это Виргиллио Мартинес.
Он не просто шеф со звездой ресторана
со звездой Мишлен,
он еще и создал инновационное меню,
основанное на продуктах
местной экосистемы,
собранных как в прибрежных
водах, так и высоко в горах
его родной страны.
Это флагманский ресторан
Виргиллио, «Централ».
То, что вы видите здесь, это в основном
«редкие» ингредиенты
из разных уголков Перу.
Каждое наше блюдо делается
из продуктов из одного региона,
одной экосистемы, одной высоты.
Всё, что оказывается на тарелке,
выросло вместе.
Ого.
Значит, вы путешествуете
по этим местам, чтобы всё понять.
Группа исследователей
от разных дисциплин.
Антропологи, социологи
работают над интерпретацией экосистемы.
А потом вы вкладываете эти
знания в приготовление пищи.
Это потрясающе.
Это очень волнующе.
На нас большая ответственность.
Нужно проследить,
чтобы всё было местное.
Еда из местных продуктов полезна
не только для общества, но и для вас.
Сразу после сбора растение теряет
питательную ценность,
до 30 процентов за первые три дня.
Меньше времени в пути –
больше полезных веществ.
Мы работаем с 55 сортами картофеля.
- Пятьдесят пять?
- Только 55 из 4000.
- Всего лишь.
- Да.
Они все разные?
И все свежие?
- Да.
- Разные виды?
Некоторые очень странные.
Да, будто с другой планеты. Видите?
- Да.
- Ага.
Очень странно. Только взгляните.
Это один из ключей к здоровому,
ответственному питанию:
знать что ты ешь, откуда оно
и кто это вырастил.
В этом суть работы шеф-повара.
Он находит все ингредиенты, изучает их.
Итак, это каппасу с мака.
- Вы сказали «каппасу»?
- Каппасу, да.
- Что такое каппасу?
- Это из рода теобромы.
Ну конечно. Что это?
Это подвид какао,
из него делают шоколад.
Ещё здесь есть андские зёрна.
Их называют кивича.
- Спасибо, шеф.
- Ничего себе.
Похоже на икру.
И на вкус икра.
Вкусно.
Вкус легкого...
...десерта.
Как же вкусно.
ПИА ЛИОН
ШЕФ-ПОВАР, «КЖОЛЛЕ»
Боже.
Вот почему он один из лучших
шефов в мире.
В этом блюде – шарик какао.
Вкус фруктовый, ароматный.
Какао получаем из джунглей
возле Амазонки в Перу.
- Класс.
- Ого.
- Приятного!
- Спасибо, шеф.
Очень вкусно!
Чёрт.
Ну и ну.
Это потрясающе.
Никогда не пробовал подобной еды.
Чёрт возьми, это невероятно.
- Шеф.
- Да?
- Нереально вкусно.
- Спасибо.
Ничего вкуснее в жизни не ел.
- Правда?
- Да.
Рад слышать это от вас,
потому что хоть мы и живем далеко
друг от друга, еда нас объединяет.
- Точно.
- Еда может
порадовать людей, и мы любим
дарить людям радость.
- Сто процентов.
- Конечно.
После невероятной трапезы
шеф Виргиллио отвел нас на рынок,
где покупает многие продукты.
- Бываете здесь каждый день?
- Да. Это рынок Суркильо.
Здесь можно найти уникальные
ингредиенты из разных частей Перу.
- Приятно пахнет.
- Отличный запах.
Это лекарственные растения.
Хорошо. Ты просто душка.
Только глянь!
Впервые вижу такой большой авокадо.
В два-три раза больше кулака.
Здесь продают свежий сок.
Это лукума.
Я возьму. Три лукумы, пожалуйста.
Да.
- Вкусно.
- Да.
- Универсальный язык.
- «Уа-ха»
значит, что он в раю, верно?
В Америке так говорят «спасибо».
- Вкуснятина.
- Уа-ха!
- Есть вкус молока.
- Да.
- Да.
- Его там нет?
Сладость идеальна!
- Потрясающий сливочный вкус.
- Ага.
- Зак, я слышал, ты скейтбордист.
- Да.
Хочешь попробовать?
- Ещё бы.
- Да? А вы?
Мне здесь нравится,
поищу что-то интересное.
- До встречи.
- Удачи.
- Пока.
- Увидимся.
- Берегите себя.
- Счастливо.
Только без травм.
Буду осторожен.
Как я говорил,
Виргиллио был скейтером-полупрофи.
Но после двух серьезных травм
кулинария стала его творческим поприщем
и полноценной работой.
Съемочная группа – это маленькая семья,
и сегодня у одного из членов нашей
семьи день рождения.
С днем рождения!
Да!
Да. Дарин – наш именинник.
В его честь приготовлен особый
веганский стол,
среди блюд – его любимый сок
каму-каму прямо из джунглей Амазонки.
С чего бы начать? Дарин...
Я так рад нашему эпичному
путешествию по миру.
Ни с кем другим я бы его не совершил.
- Будь собой
- Будь собой.
А если у кого-то с этим проблемы,
то угадай, что?
Это их проблемы!
Я могу сказать, что путешествовал
с этим парнем.
Хоть ты и насытился
едой из «Макдональдса»,
полезного в ней нет.
Я это понимаю. Но она такая вкусная.
Боже.
Мы очень сдружились.
- Вот так.
- Какой образ? Сёрфера?
- Не знаю. Придумай что-то.
- Сёрферская прическа.
Друзья навсегда. Обожаю тебя.
- Живи еще 48 лет.
- Да!
С днём рождения тебя, Дарин
С днём рождения тебя
За богов каму-каму.
Как мы тебя, а?
Свечу не в силах задуть!
Нет, не задул.
Один из лучших способов начать утро –
это медитация.
Этот день начинается
на крыше нашего отеля.
Глубокий вдох.
Дарин учит меня техникам дыхания.
Выдохни и задержи.
Все знают, что дыхание полезно.
Выдохни и замри.
Но речь идет о настоящем дыхании.
Как и в любой мышце в теле,
легким полезна тренировка.
Диафрагмальное дыхание
повышает уровень кислорода,
усиливает кровоток, придает силы
и улучшает осанку.
ХИЛТОН
А ещё задает настрой на день.
Теперь, когда Дарин
помог сосредоточиться...
- Как насчет сэндсёрфинга?
- Это сэндбординг.
Сэнд... Сэндсёрфинг.
Сэндбординг.
Как насчет сэндсерфинга?
Хочешь? Надо заполнить это.
В любом экстремальном спорте надо
подписать отказ от ответственности.
Мы едем.
- На всякий случай.
- Это твоя подпись?
Как фанаты будут знать?
Накалякать и я могу.
Запомни. Положи на лоб во время сна.
- О да!
- Как дела?
Финальный аккорд офигенного дня.
Самого офигенного дня.
ЗАК И ДАРИН ПОД КУПОЛОМ ГРОМА
Сегодня мы едем на 60 км к югу,
в район Чилкас.
Хорошо. Увидимся позже.
Покемарю немного.
- Послушаю один из твоих подкастов.
- Круто.
Даже когда ты молчишь, я тебя слышу.
Как он это делает?
Засыпает где угодно.
Ого! Это песчаные дюны?
- Похоже.
- Здесь метка, так что...
Я пытался так делать
в Писмо-Бич в детстве.
- Правда?
- Да, мы занимались сэндбордингом.
Делали доски в гараже и всё такое.
- Ничего не получалось.
- Никогда.
Вообще.
Самые крутые дюны, которые я видел.
Посмотри.
Ого!
Круто. Прямо отвесные.
Летишь прямо без поворотов.
Это будет...
...просто смешно.
Нажремся песка под завязку.
Да.
Круто.
Вперед!
Ой!
Как и во всём новом, начинаем с малого.
Ого!
Вот так!
Пока я несусь по пустыне,
которая кажется бесконечной,
думаю о том, как меняется планета.
Плодородной почвы
в мире становится меньше,
а пустыни, как эта, расширяются.
Это факт.
Шутка о сценарии фильма-катастрофы
из начала серии –
не такая уж и шутка.
Возможно, конец человечеству положит
не ядерная война
или обезьяны-завоеватели.
Это может быть истощение
запасов еды
на постепенно выжженной Земле.
Хотя этого не случится при нашей жизни,
хорошо, что некоторые шаги
уже предпринимаются,
ведь никто не должен жить
в мире без картошки фри.
ФРАНЦУЗСКИЙ БУЛЬДОГ ЙОДА
2012 – 2019

Серия 6

Представьте, что произошла катастрофа.
Ваши средства
к существованию уничтожены.
Начали.
Куда идти?
Что есть?
Как лимон.
Это пестицид.
Что пить?
Это сигнал пить молоко?
Откуда брать электричество?
Здесь 30 солнечных батарей.
От них электричество
поступает в дома по проводам.
Как выжить?
Мы попробуем найти ответ
на островке в Карибском бассейне.
Этот остров – эталон экологичности,
ведь это замкнутый микромир.
Здесь еда, вода и электричество,
основы современной жизни,
постоянно под угрозой ураганов,
являющихся последствием
глобальных изменений климата.
Умеющие выживать научат нас....
Спасибо.
...как вместе строить будущее.
Это Пуэрто-Рико.
Поэтому я и начал всё это.
Я подумал, не пора ли остановиться? Я как будто...
- Топтался на месте?
- Да.
Я спросил себя: «Что я делаю?»
Начну с начала.
Пару лет назад я встретил Дарина.
- Я не чувствую ни ног, ни рук.
- Я горжусь тобой.
Да.
Он гуру здорового образа жизни
и «чудо-пищи».
Отлично. Большое спасибо.
Он даже книгу об этом написал. Правда.
Здоровый образ жизни, твердые принципы.
Мы с Дарином путешествуем по миру
и ищем новые решения
старых проблем.
Это мать-земля, брат.
Мы ищем здоровые, экологичные
решения ради планеты...
Ну и ну.
...и всех ее обитателей.
Не обращайте внимания.
Есть тоже нужно, да?
Можешь это не есть.
- Оно же двигается.
- О, Боже мой.
Пора вернуться обратно на землю.
Клёво.
Наше путешествие начинается в порту
Старого Сан-Хуана
с ощущения теплого солёного воздуха
и острого любопытства...
Проверка.
...во что мы ввязываемся?
Вот что могут продюсерские деньги.
Красота!
ПОРТ САН-ХУАН
СТАРЫЙ САН-ХУАН, ПУЭРТО-РИКО
Боже, как здорово!
Рад знакомству! С днем рождения.
В Старом Сан-Хауне повсюду
музыка и искусство.
На каждом шагу
чувствуется богатейшая история.
Есть улицы, где каменная брусчатка
не менялась с начала 19 века.
Давно это было!
Чувак!
- Ты глянь!
- Круто.
Вы такое видели? Загляденье!
Дел у нас много, а времени мало.
Мы разделимся.
Дарин будет изучать
источники пропитания:
местные кооперативы, рынки
и рестораны,
а я поеду вглубь острова и встречусь
с человеком, чьё лицо недавно стало
узнаваемо и за границей.
Если приезжаешь в Пуэрто-Рико,
надо понимать, что здесь
произошло почти ровно год назад.
Именно поэтому я и стою
посреди стадиона.
Ураган «Мария».
Привет.
- Как вы?
- Госпожа мэр.
Это Кармен Юлин Круз,
мэр Сан-Хуана, вызывающая споры
и негодование.
В мире о ней мало кто знал,
но она прославилась из-за урагана,
пытаясь привлечь внимание правительства
к катастрофе в этой части США.
Этот стадион изменился с 20 сентября.
Я прочувствовал атмосферу.
И фотографии видел.
Мир знает о «Марии», но за 15 дней
до нее здесь пронесся ураган «Ирма».
Говорят, «затишье перед бурей»,
а тут – буря перед бурей.
Электричество пропало.
- После «Ирмы»?
- После «Ирмы».
Представьте,
что здесь спит 685 человек.
Целых три дня никто не мог выйти.
Было очень тяжело.
Где вы тогда находились?
Вон там. За той дверью.
Там были я и мои сотрудники.
Мы жили здесь три месяца.
Это нас изменило навсегда.
Я не та, кем была до 20 сентября.
Я другой человек.
Я видела такое, чего никому не пожелаю
увидеть в «мирное время».
Это мы называем Стеной надежды.
Ух ты.
После грозы будет радуга.
Те, кто приезжают нам помогать,
и все неравнодушные пишут что-то
на стене.
Здесь есть подписи Фэт Джо и Спайка Ли.
- «Привет из Бруклина, Спайк Ли».
- Да.
- Есть подпись Берни Сандерса.
- Правда?
Это от профсоюзов.
Они нам очень помогли.
Американская федерация труда
прислала 327 рабочих.
Вы тоже подпишите.
- Я? Правда?
- Да.
- Боже мой.
- Так надо.
Если хотите, можете написать
что-то вот здесь.
Многие подписавшиеся здесь сделали
что-то существенное.
Мне точно подписать?
Да. Знаете, почему?
- Об этом нужно говорить.
- Безусловно.
Во-первых, об изменении климата
и о его последствиях для людей.
А во-вторых, о том,
что в Пуэрто-Рико должны
произойти глубинные изменения.
Ваш голос очень важен, и он поможет
нести послание в мир.
Спасибо. Я буду разносить ваше послание
куда смогу, потому что это правда.
- Изменение климата – реально.
- Да.
Вон там.
Я не просто пишу своё имя на стене.
Я понимаю, что это обещание.
И я собираюсь его сдержать.
Я оправдаю доверие Пуэрто-Рико.
Я буду достойным этой чести
и заслужу своё место на стене.
Вопрос лишь в том,
как это сделать?
Вы теперь официальный защитник
пуэрториканцев.
Я этим горжусь.
ТОЛЬКО ВПЕРЕД
С ЛЮБОВЬЮ
Мы едем в район Кантера в Эль Каньо.
Четырнадцать дней здесь воды было
по самые бедра.
- Боже.
- Всё залило водой.
- Ого.
- Разрушения были неслыханные.
Речь даже не шла
о восстановлении зданий.
Восстановить и изменить
нужно было человеческие жизни.
Сейчас такой подход важен как никогда.
Да.
Правительство может допускать ошибки,
но люди находят способы
помочь друг другу.
Я вам кое-что покажу.
Видите синие крыши?
- Да.
- Это брезент.
Если снова будет ураган,
он его сразу же сорвет.
Ого.
И...
Как вы знаете...
Есть неувязка с количеством погибших.
На днях я слышал,
что данные исправили.
Сначала объявили о 64 погибших,
потому что считали только тех,
кто погиб непосредственно в результате
урагана.
Но согласно исследованиям Гарварда,
погибло 4645 человек.
- Правда?
- Погибли тысячи людей.
СОС
НАМ НУЖНЫ ВОДА И ЕДА!!
Ущерб был нанесен не только ураганом.
На показателях смертности сказалось
отсутствие реальной помощи.
Хоть это и было стихийное бедствие,
человеческий фактор усугубил дело.
Необходимо серьезно отнестись
к этому уроку,
чтобы нигде в мире такое
не повторилось.
Я с вами полностью согласен.
Я рад, что мы об этом заговорили,
потому что Пуэрто-Рико –
это мир в миниатюре.
- Что если такое случится в Нью-Йорке?
- Глобальное потепление реально.
- Ураганы будут.
- Да.
Я предлагаю не восстанавливать,
а менять.
Кругом я вижу разруху.
Трудно поверить, что это США.
Будто всем плевать на эти места.
Все, кого мы встречаем, разрываются
между ежедневным выживанием
и подготовкой к следующему
неминуемому урагану.
Зак, Мария.
Привет, Мария.
Мэр Круз напряженно работает,
чтобы улучшить жизнь пуэрториканцев
путем изменения традиционной
инфраструктуры.
Местные власти пытаются
заменить электросеть
на более погодоустройчивую.
Установить солнечные батареи
где возможно.
И построить убежища
в самых уязвимых районах.
Здесь она живет. Правда.
Но она переедет в этот дом.
Здешний пастор сделал крышу.
Благодарность настрадавшегося
и потерявшего всё человека
учит смирению.
Мария и её муж практически
живут в палатке
рядом с развалиной,
которая когда-то была их домом,
где они вырастили четверых детей.
Ураганы «Хьюго», «Джордж»,
«Ирма», «Мария».
Как долго это терпеть?
А мы всё теряем и теряем.
Это явно остатки дома.
Почему они здесь?
Её муж инвалид,
а сама она не может их убрать.
- Ей пришлось делать это самой?
- Все это делали.
- Все.
- Ясно.
Люди убрали 128 миллионов килограмм.
- 128 миллионов килограмм хлама?
- За четыре месяца. В Сан-Хуане.
- В одном Сан-Хуане?
- Да.
Я с радостью помогу вам
немного тут прибраться.
Могу ещё кого-то
из съемочной группы позвать.
Она согласна?
- Хорошо? Си?
- Си.
Хорошо. Отлично.
Ни фондов, ни бюрократов, ни ожидания.
Нужен только Дарен...
Вот и он!
...съемочная группа и пикап.
Лучший способ отвлечься от собственных
мыслей – это помочь другим.
Дарин ради такого живет.
Первым делом уберем этот мусор. Готовы?
- Здесь гвозди.
- А, да.
Ужас.
Представьте, что нужно это делать
улица за улицей,
- район за районом.
- Не представляю.
Да? Хорошо.
Отлично. Спасибо.
Уже не помещается?
Она говорит, что рада,
что вы сдержали слово.
На здоровье.
Большое спасибо.
Иногда мы не понимаем,
какой важной может быть
малейшая помощь.
Наша сегодняшняя работа – мелочь,
но у меня открылись глаза. Я осознал...
...масштабы проблемы.
Крыша над головой –
одна из базовых жизненных потребностей.
Но кроме этого, нам нужна пища.
Около 85% продуктов Пуэрто-Рико
идет на экспорт.
После урагана
доля экспорта увеличилась,
так как многие хозяйства
и посевы были полностью уничтожены.
Эй.
Гуманист, автор бестселлеров,
шеф-повар, удостоившийся наград,
и ресторатор,
обладающий звездой Мишлен.
Это лишь некоторые
из заслуг шеф-повара Хосе Андреса.
Вскоре после урагана
Андрес отреагировал,
когда система дала сбой.
Вместе с членами своей организации
Всемирная центральная кухня,
неустанно работали
на всех кухнях этого острова
и подавали 150 000 порций в день.
На сегодняшний день
шеф Андрес и его 19 000 волонтеров
подали 3,6 миллиона порций,
работая в каждом районе Пуэрто-Рико.
Но раздача еды была лишь началом.
Всемирная центральная кухня
делает вклад в будущее Пуэрто-Рико
предоставляя гранты местным фермерам.
Я очень рад это слышать.
Да, они много делают,
чтобы облегчить людям жизнь
и обеспечить экологичность еды.
Климат меняется,
и Пуэрто-Рико должно измениться.
Особенно в отношении фермеров.
- Ого.
- Ты посмотри.
«Фрутос дель Гуакабо» –
это кооператив из 50 ферм,
который возглавляют муж и жена
Эффрон Роблес и Анджелин Мартинес.
А ещё нас пришла встретить Гризель Виа
из Всемирной кухни.
У всего, что вы увидите,
есть по два-три назначения,
потому что мы хотим добиться
экологичности.
Например, мы очень близко к воде
и поэтому выращиваем маракуйю
для баланса.
Выходит, маракуйя –
это препятствие для ветра.
Амарант помогает от вредителей.
- Он здесь везде посажен.
- Он привлекает насекомых?
Искусственные пестициды
мы не используем.
Полагаемся на природу.
Кстати, это полезная культура.
С чем это сравнить? С киноа?
- Да, с киноа.
- Ого!
В нем много белка и антиоксидантов.
Здорово, что у него есть
и другие преимущества.
А это маракуйя.
- Смотри. Хочешь попробовать?
- Конечно.
- Вы всегда были фермером?
- Нет, вообще-то я механик,
а моя жена – химик.
Но мы знаем, как наладить процесс.
Это главное.
Когда наступила эта перемена?
Давно вы работали механиком?
- Я все еще механик.
- Вы...
Фермеры-энтузиасты вроде Эффрона
существенно меняют способ производства
и распространения продуктов,
используя многоцелевые культуры
и естественную среду без химикатов.
Это потрясающе.
Этот продовольственный кооператив –
в сущности, посредник
между подобными пуэрто-риканскими
фермами и ресторанами,
рынками и потребителями.
Что вас побудило заняться гидропоникой?
Так легче всё контролировать.
И это относительно дешево.
И подходит
для ограниченного пространства.
А в случае урагана их можно перенести.
Это очень разумно.
- Что это?
- Лимонный базилик.
Как лимон.
- Круто.
- Ещё это пестицид.
Простите, я не... Да.
Будущие фермеры изучают
эти методы хозяйствования,
чтобы обеспечить более высокую
экологичноcть для Пуэрто-Рико.
Мы должны научить всех.
- Обязательно. Без этого никак.
- Потрясающе.
Мы объединяем около
80 фермерских хозяйств.
Сюда приходят смотреть вашу продукцию?
Да. Мы работаем как кооператив.
Мы хотим, чтобы сделки были честными
в отношении всех участников.
Это потрясающая философия.
Хотелось бы, чтобы так и было.
Это здорово.
Назад, к простоте.
Простота. Зачем всё усложнять?
На этой ферме есть и домашний скот.
Например, козы. Они дают молоко,
из которого потом делают сыр.
Сейчас подойдет коза,
и мы её подоим.
Что сделаем?
- Вот она, красавица.
- Ого!
Это Чимби.
- Боже мой.
- Полное вымя.
Я всегда хотел...
Ну, не то чтобы хотел... Неважно.
Но мне интересно.
Садись рядом с ней.
Дарин, это не твоя тема.
- Да. Вперед.
- Ладно.
В такой момент очень удобно
быть веганом, как Дарин.
- Я точно не сделаю ей больно?
- Нет.
- Ладно.
- Сначала берешь,
а потом сжимаешь этим пальцем.
Ого.Так, покажи ещё разок.
Нужно усвоить технику.
Ладно.
- Так?
- Сначала эти два пальца.
- Так?
- Да.
Класс! С первой попытки!
- Ты молодец.
- Получается?
Нет. Врать не буду,
ощущение очень странное. Блин.
Зак, свежее молоко прямо из источника.
Ощущаешь нехватку белка?
А что?
Это сигнал выпить молока?
- Да, это сигнал.
- Это намёк?
Это не намек. Пей молоко.
Стоп. Это молоко просто так
пить нельзя, да?
Можно.
Молоко козы уже пастеризованное.
Оно пастеризованное?
- Его можно пить.
- Да.
- Я могу это выпить?
- Да.
Пей!
- Обычное молоко.
- Была не была.
- Видишь? Ей нравится.
- Боже.
Козье молоко.
Козье... Чувствуется...
Как будто в носу…
- Да.
- В носу – коза.
- Но на вкусе не отражается.
- Нет.
- Да, точно коза.
- Да.
Кажется, будто ты пьешь козу,
а не просто молоко?
Пахнет как...
А на вкус...
Тебе стоит попробовать.
Нет. Это твой номер, дружище.
Оно вкусное.
Если не дышать носом, всё здорово.
Но оно такое... тепленькое.
И видеть, как оно выходит из её тела...
Всё, хватит.
- Хорошо.
- Круто. Ты молодец.
- Ого.
- Теперь вы близки.
- У вас было что-то особенное.
- Спасибо. Круто!
Йо, спасибо.
Попробовал что-то новое.
Спасибо, ребята.
Расписаться на телефоне? Хорошо.
Кто сказал: «Ты не жил, если не доил
козу и не испил молока из вымени её»?
Точно.
Пока!
Никто.
Туризм – еще одна важная отрасль
экономики Пуэрто-Рико,
пострадавшая от урагана.
Величественно возвышаясь над пляжем,
отель «Карибе Хилтон»,
открытый в 1949 году,
был жемчужиной Карибских островов.
- Всё разрушено до основания.
- Да.
Пабло Торрес, главный менеджер отеля,
руководит реставрационными работами
на сумму сто миллионов долларов,
но его преследуют воспоминания
о трагическом урагане.
Ветер силой 240 км/ч был беспощаден
к этому прекрасному ветшающему зданию.
Даже сейчас дует порывистый,
сильный ветер. Представить не могу,
что было, когда скорость ветра была
260 км/ч. Как...
- ...это было?
- За свою карьеру
я видел девять ураганов.
- Девять?
- Да.
И...
«Мария» была ни на что не похожа.
На это было страшно смотреть.
В отеле было около 600 гостей.
- Ого.
- Кроме этого,
нам помогали ещё 80 сотрудников.
Как вы справились?
Как вы доставляли еду?
Наши сотрудники – настоящие герои.
Я до сих пор помню последнего гостя.
Когда опасность миновала,
они начали разъезжаться.
Я, как босс, зашел сказать:
«Счастливого пути,
спасибо за поддержку и терпение».
И я не мог сдержаться.
Я расплакался как ребенок.
После урагана прошел год,
но даже такие крупные корпоративные
отели, как этот, ещё не восстановлены.
- Здесь будет красиво.
- Да.
Настоящие герои
этого стихийного бедствия –
это люди, которые поддерживали
местное население
и помогали нам подняться.
Они меня вдохновляют.
Многие пуэрториканцы говорят,
что это настоящее чудо –
как люди сплотились
и помогали друг другу.
Но это и печально. Ведь так...
- Должно быть...
- На этой планете мы –
одна семья. И так должно быть
каждый день.
Но мы всего лишь люди, да?
Один предприниматель в Старом Сан-Хуане
начал думать о будущем
ещё за пять лет до урагана «Мария».
Проработав 20 лет в «Карибе Хилтон»,
где он был менеджером
по экоустойчивости,
Эдди Рамирес перенес своё видение
экологически безопасного туризма
из «Хилтона», вмещавшего 650 номеров,
в свою пятикомнатную
мини-гостиницу «Дом солнца».
Здесь 30 солнечных батарей.
Сзади – ещё шесть.
У соседей – ещё 20 таких.
Во время урагана мы объединили все 50,
и количество электроэнергии удвоилось.
- Вы их объединили...
- И создали микросеть.
Наш сосед установил ещё 30.
Теперь их можно будет
объединить в случае
очередного стихийного бедствия,
и соседи будут получать
электричество по проводам.
А ещё вы собираете дождевую воду.
Да.
Сильный дождь дает от 300
до 400 галлонов.
Таким образом, дождь наполняет бак,
опустошенный за день.
Это благословение
для застигнутых ураганом,
и для экологического развития в целом.
- Так и надо.
- Да.
- Именно.
- Круто.
Делаем, как надо.
«Дом солнца» действительно
стал благословением.
Мы встретились с людьми, которым
посчастливилось пережить ураган
отчасти благодаря чистой воде и энергии
солнечных батарей из «Дома солнца».
«Дом солнца» задумывался
как экоустойчивый мини-отель.
Это наш образ жизни.
Мы считаем,
что без экоустойсивости – никак.
Мать-земля кричит: «Спасите!»
Ей надо помочь.
Но мы не подозревали,
что через пять лет
случатся эти два урагана.
Всё это очень пригодилось.
Наш район, Ла Перла,
которому сильно досталось,
не только смог выстоять –
мы и другим помочь смогли.
Мы предоставили воду и электроэнергию
для аккумуляторов.
Мы делали лёд в морозилках
и сохранили инсулин для больных.
Давали питьевую воду.
- Вы это делали сами?
- Да, мы помогали
чем могли. Потому что
это было несправедливо. Люди страдали.
Это было правильно.
А как это отразилось на вас?
Однажды ты просыпаешься, и всё,
что раньше работало, не работает.
Всё пришлось начинать с нуля.
Самое важное, как мне кажется, это то,
что у них была возможность уехать,
но они остались.
Вас удивило, что вы стали
центром событий
в районе, и что другие
не проявили предусмотрительности?
Очень.
Очень удивило. Во всём Сан-Хуане
мы такие были одни.
- Только вы во всём Сан-Хуане?
- Думаю, да.
Невероятно.
Он говорит, что там, где он живет,
много пожилых людей,
которые жить не могут без кофе.
Поэтому он ездил вокруг на велосипеде
и искал работающие кафе и банкоматы.
А потом сообщал об этом в своём районе.
Он стал местным газетчиком.
- Газетчик.
- Да.
Это умно. Ты делал указатели.
Кофе в экстренных условиях.
Потрясающе. Вы – звезда. Дайте пять.
Серьезно.
Трудно представить мир,
в котором ежедневные привычки
и необходимые бытовые блага,
как чашка кофе,
исчезают без следа.
Я в восторге от того,
как это сообщество сплотилось,
чтобы сохранить основы
нормальной жизни.
Вы меня потрясли до глубины души.
То, что вы сделали, очень храбро,
немного безумно, но результативно.
Да.
Наш успех невозможен
без успеха всего сообщества.
Спасибо за то, что своими действиями
вы взращиваете
любовь и заботу. Это чувствуется
- даже здесь .
- Мы большая счастливая семья.
И это прекрасно.
Вы вызываете уважение и восхищение.
Вы ангелы.
- Спасибо!
- Это вам спасибо. Серьезно.
Большое вам спасибо. Серьезно.
Рей пригласила нас в гавань,
чтобы посмотреть, как ещё одна часть
Пуерто-Рико меняется
и восстанавливается.
Через гавань мы направляемся
в небольшой район
под названием Катаньо.
Увидев, какой ущерб ураган нанес земле
и жителям Пуэрто-Рико,
хочется узнать, какими были последствия
для побережья и прибрежных вод.
Мы с Дерином всегда рады помочь океану.
Рей основал
«Консервасьон консьенсья».
Эта некоммерческая организация призвана
защищать экосистему
и поддерживать экоустойчивость
и выгодные условия
для развития рыбного промысла.
Что здесь изменилось после «Марии»?
Ураган сильно повредил морское дно.
Он оторвал ото дна
много мягких кораллов.
А кораллы – это место обитания
многих видов рыб и водорослей.
Это их дом.
Ловить нечего.
Огромный сегмент
рыбной промышленности
и важнейший местный источник провизии
разрушены.
Как воссоздать утраченный источник
пищи, сделав его экоустойчивым?
В Пуэрто-Рико хорошо то,
что в местных водах
промышленный вылов рыбы запрещен.
Судна ярусного лова
здесь рыбу не ловят.
Хорошо бы везде так.
Это приносит пользу окружающей среде,
а также рыбакам Пуэрто-Рико.
После «Марии» это вопрос выживания.
Теперь ловят что-то другое?
Какой у вас план?
Мы начали с того, что обеспечили
рыбаков снаряжение, чтобы они
снова могли рыбачить.
После этого мы очистили воду
от заброшенных рыболовных снастей.
Мы ныряли под воду вокруг Пуэрто-Рико
- и искали снаряжение.
- То есть убирали из воды хлам?
- Хлам, убивающий рыбу.
- Ясно.
Это Родольфо Абрамс,
наш важный партнер.
- Рыбак из Катаньо.
- Привет. Как дела?
Вы лучший рыбак в городе,
хоть и не признаётесь?
Да?
Скромничает? Он тут лучший рыбак?
Один из лучших.
Специальность Родольфо – ловля рыбы,
которая обитает далеко от берега,
но не на дне.
Его снаряжение – это спиннинг и копье.
Он орудует копьем!
Аутентичная ловля рыбы. Невероятно.
Аутентичная и традиционная.
Мы хотим,
чтобы такая рыбная ловля процветала.
Она хорошо окупается
и не требует больших
управленческих усилий,
чтобы быть экоустойчивой.
Сто процентов.
- Что сегодня поймали?
- Макрель.
Макрель?
- Ого.
- Красота.
Удачный день.
Блин, ты посмотри на эту рыбу.
Что это такое?
- Самец макрели.
- Что это?
- Это макрель?
- Это бык.
- Ух ты.
- Вот так выглядит макрель.
Офигеть.
Большая рыба.
Мы также служим
связующим звеном между рыбаками
и владельцами ресторанов и поварами.
- Кстати о поварах.
- Мартин.
- Рад знакомству.
- Как дела?
- Я Зак.
- Привет.
Мартин запустил классное приложение,
помогающее
производителям и ресторанам
найти друг друга.
Приложение для рыбаков, помогающее
продавать свой дневной улов поварам.
Это как Tinder для рыбы.
Эту рыбку смахну вправо.
- Свежее не бывает.
- Да, самый свежак.
Точно!
От этого выигрывает потребитель,
получающий свежую рыбу.
Рестораны и рыбаки тоже остаются
в выигрыше.
И деньги останутся на острове.
Деньги остаются в Пуэрто-Рико.
Это большой шаг в верном направлении.
Что вы планируете делать с этой рыбой?
Сделаем севиче и съедим.
Она свежая и сырая – то, что надо.
Отличный план. Дай пять.
КУХНЯ
Из одной части филе сделаем севиче.
Пока никто не видит.
- Там семя.
- Посмотри.
Держи, шеф.
Этот процесс меня поражает.
Севиче – это и название блюда,
и способ его приготовления.
Оно готовится
без термической обработки.
Смотрите, уже белеет.
Но лимонная кислота
химически изменяет аминокислоты рыбы,
делая их безопасными для человека.
У меня уже слюнки потекли.
Это непостижимо.
Немного кинзы.
Но очень вкусно.
Красота.
Стопроцентно местный, аутентичный
пуэрто-риканский севиче.
- Можно есть?
- Да.
- Ты можешь есть.
- Спасибо, шеф.
Ты можешь не есть,
а я вот не могу сдержаться.
- Хотите ананас?
- Я очень хочу ананас.
- У тебя глаза округлились.
- Я издалека почувствовал запах.
Должен сказать, круче всего
было наблюдать,
как рыбу выловили из воды,
потом привезли сюда
и превратили в шедевр.
- Да.
- Это невероятно.
Отлично.
- Молодцы, ребята.
- Спасибо.
- Спасибо.
- Грасиас.
Последняя остановка –
сельская часть Сан-Хуана,
джунгли,
где у мэра Круз тоже случилась
история успеха.
А ещё это взгляд в будущее Пуэрто-Рико.
Там живет мальчик. Он гений, у него
очень высокий уровень интеллекта.
Хосе десять лет.
Он в совершенстве владеет английским,
знает испанский и изучает немецкий.
Слушает курсы в университете.
- Ему девять или десять?
- Десять лет.
Его родители потеряли всё.
Хосе с ранних лет был
исключительным ребенком
с врожденной тягой к знаниям.
Учителя рассказали о нем мэру,
а она связалась с организацией,
строящей дома для нуждающихся.
Видите хибару? Здесь они жили.
Её разнес ураган.
Они восстановили дом из обломков.
Они жили в жутких условиях.
Одна компания строит сборные дома
в Пуэрто-Рико из ПВХ и бетона.
- Это экологичное жильё.
- Да.
К тому же, всю электроэнергию
он будет получать от солнечных батарей.
Будут резервуары для дождевой воды.
А на случай урагана
их крыша закреплена
600 якорных креплений.
Это значит,
что такая крыша выдержит порыв ветра
скоростью до 320 км/ч.
Поэтому когда снова нагрянет ураган,
этому дому не понадобится
синий брезент.
Перспективные, а не временные решения.
Изобретение,
а не просто восстановление.
- Сегодня они в первый раз...
- Войдут в дом. Да.
- Ключи у меня.
- Невероятно
- Ого.
- Вперед.
Это Хосе.
Хосе с радостью показывает,
как сейчас живет его семья.
Он не знает,
насколько сильно всё изменится.
Это мой дом.
- Здесь вы прятались от урагана?
- Да.
Здесь мы были в безопасности,
но когда ураган прекратился,
мы вышли и увидели дом.
Он был разрушен.
До урагана у меня было 74 книги.
А после урагана осталось всего восемь.
Ураган унес почти все твои книги?
- Да.
- А что за книги?
По астрономии,
геометрии, математике.
- Правда? В десять лет?
- Да.
- Ого.
- Хочешь зайти в новый дом?
- Да.
- Возьми сестру.
Давай посмотрим.
Это больше, чем дом.
Для этой семьи
это шанс начать новую жизнь.
Такой дом
они не смогли бы построить
даже усилиями многолетнего труда.
Большая честь посмотреть на него
впервые их глазами.
Добро пожаловать.
Диантре!
Он так зажегся.
«Диантре» значит «Боже мой!»
- Вот твоя комната.
- Круто.
Книжные полки.
Тебе нужна целая комната для книг.
Таким радостным я его ещё не видела.
- Да.
- Кем хочешь быть, когда вырастешь?
Астрономом.
- Правда?
- НАСА и...
Он хочет в НАСА.
Давайте посмотрим остальные комнаты.
- Это ваша новая кухня.
- Шикарно!
Это из «Операция благословение».
Если пить много воды,
мозг лучше удерживает информацию.
Каждый день, проснувшись,
перво-наперво выпивай стакан воды.
Так ты будешь умнее
и прочитаешь больше книг.
Договорились?
Хорошо.
Они очень рады.
Для Хосе и его родных
этот дом – дворец.
Гонясь за потреблением, мы забываем,
что для счастья нужно совсем немного.
Моя цель – чтобы все дома на этой улице
были оснащены солнечными батареями.
Я знаю, что этого недостаточно.
Этого мало.
Но помогая одному человеку,
помогаешь всем, кого он касается.
- Дом теперь твой.
- Спасибо.
- Добро пожаловать в новый дом.
- Здорово.
Прогресс – это хорошо.
У всех этих историй об урагане
одна мораль:
чтобы снова встать на ноги, нужно,
чтобы люди
объединились ради общего блага.
Для восстановления города
уже немало сделано,
но работы предстоит ещё много.
Одно можно сказать наверняка:
у Пуэрто-Рико светлое будущее.
Но климат меняется, и я не могу
игнорировать этот факт.
Каждый день он влияет на мои решения.
Небольшие шаги предпринимаются,
чтобы замедлить эффект,
но масштабные стихийные бедствия –
ураганы, наводнения и пожары –
становятся новой нормой.
Рано или поздно это затронет всех нас.
Пример Сан-Хуана может побудить мир
переосмыслить наше потребление –
от пищи до электроэнергии.
Стремиться к экоустойчивости
легче на словах, чем на деле,
и я знаю, что до неё ещё далеко.
Но я благодарен за маленькие уроки,
которые мне преподал этот остров.
Я горжусь тем, что моё имя на стене.
Но Пуэрто-Рико оставило на мне
след намного глубже.

Серия 7

Главное – ваше здоровье и безопасность.
Так что если найдете шприцы,
скажите нам и мы их подберем,
поместим в контейнер
и избавимся от них.
Вам нужны резиновые сапоги
с толстой защищенной подошвой,
чтобы не пробить ногу
гвоздем или чем-то еще.
Если коснетесь предмета
с остатками крысиной мочи...
Да-да, крысиная моча.
...можете заболеть.
Нет.
Это не наказание
общественными работами.
Мы с Дарином волонтеры.
Вообще-то, здесь все волонтеры.
Нужна только лопата.
Мы не спеша собираем мусор.
Надо же с чего-то начинать.
Мы в Европе.
В густонаселенном и когда-то
очень загрязненном районе.
Наша цель – узнать, как город
преодолел смертоносный уровень смога
и ужасающее загрязнение рек.
Использовать политический голос,
чтобы требовать перемен.
И хотя война с загрязнением
продолжается,
много сражений выиграны.
Как круто!
- Мы встретимся с эко-новаторами.
- Вы пришли к моей реке?
Увидим процесс перемен изнутри.
Ею можно питаться
и это может быть вкусно.
Любая помощь ценна.
От посаженного растения до рациона.
А питаться мы будем очень хорошо.
- Это мне нравится больше всего.
- Да.
Вот это да.
Это Лондон.
Привет, мама!
Начну с начала.
Пару лет назад я встретил Дарина.
- Я не чувствую ни ног, ни рук.
- Я горжусь тобой.
Да.
Он гуру здорового образа жизни
и «чудо-пищи».
Отлично. Большое спасибо.
Он даже книгу об этом написал. Правда.
Здоровый образ жизни, твердые принципы.
Мы с Дарином путешествуем по миру
и ищем новые решения
старых проблем.
Это мать-земля, брат.
Мы ищем здоровые, экологичные
решения ради планеты...
Ну и ну.
...и всех ее обитателей.
Не обращайте внимания.
Есть тоже нужно, да?
Можешь это не есть.
- Оно же двигается.
- О, Боже мой.
Пора вернуться обратно на землю.
Клёво.
Перед поездкой в Лондон,
остановимся в Нью-Йорке –
городе, которому не привыкать
к борьбе с загрязнением.
Решение проблемы загрязнения
и высоких энергозатрат
в большом городе простое –
это зеленые крыши.
На крыше этой гостиницы
проживает 450 000 обитателей.
Вот они, в этих ульях.
В Нью-Йорке пчел больше, чем людей.
Укрощает почти полмиллиона
летающих насекомых,
обитающих на крыше отеля,
пчеловод
в четвертом поколении Эндрю Котэ.
Я впервые буду настолько близко
общаться с пчелами.
Вам не привыкать к вниманию
тысяч молодых девушек.
Это пчеловодческий юмор.
Потому что все рабочие – самки.
Я будто смотрю в зеркало
на молодого себя.
И мне так кажется.
- Да?
- Вы красавец.
Рядом Центральный парк.
Эти дамы летят туда,
где их ждут гектары
разнообразных растений.
Они несут сюда нектар
и превращают его в мед.
Они здесь только ночью?
Они живут, размножаются
и умирают здесь.
Но днем они улетают в город.
Да. Они разлетаются
на пять километров во все направления
и всегда возвращаются в свой улей.
Пчелы – важная составляющая
экосистемы.
Они опыляют цветущие растения
и деревья,
а это помогает окружающей среде.
Одним словом, без пчел нам не выжить.
А побочный продукт этого
процесса сладок.
Очень сладок.
Как думаете, какие самые большие
проблемы для пчел сейчас,
в современном мире?
Бездумное использование пестицидов.
Генно-модифицированные культуры.
Пчелы садятся на генетически
модифицированное растение,
в котором есть яд
для отпугивания насекомых.
- Так.
- И несут нектар из него обратно
- в улей.
- И это влияет на всех.
Всё верно, на всех пчел.
Кстати о влиянии на пчел.
Дым успокаивает пчел,
маскируя или блокируя
сигнальный феромон,
выделяемый встревоженными пчелами.
Но иногда пара-тройка пчел…
...вылетают, словно ужаленные.
Они внутри?
- Нет.
- Нет?
- Нет, просто...
- Он в порядке.
- Ого.
- Укусила?
Да, прямо в подбородок.
- Нет.
- Да.
- Я чувствую.
- Почувствуй себя живым.
Точно.
Это готовый для сбора мед.
Можно попробовать прямо сейчас.
Давайте.
Так странно меня еще не кормили.
- Офигенный мед.
- Да.
Они собирают пыльцу не из монокультур,
а в Центральном парке.
Как думаете, это делает этих пчел
счастливее и здоровее чем те,
которые контактируют с пестицидами
на монокультурах?
В общем, да.
Думаю, городские пчелы
намного здоровее тех,
- что контактируют с монокультурами.
- Интересно.
С этим даже спорить бессмысленно.
А как насчет других токсинов
в окружающей среде:
тяжелых металлов, вредных веществ
в воздухе?
Мы ведь в Нью-Йорке.
Загрязнение воздуха отражается
на качестве меда?
Нет. Французы проводили исследование,
где сравнивали мед из Парижа
с деревенским.
Оказалось, что в парижском меду
меньше химикатов.
Потому что в городе опрыскивают
- меньше.
- Да?
- Да.
- В Европе всё лучше.
Хорошо, что загрязнение почти не влияет
на пчелиный мед.
Но оно всё равно
сильно влияет на людей.
У насутренний рейс в Лондон.
В последний вечер в Нью-Йорке
мы решили выпустить пар.
Да!
- Вот так.
- Сейчас я тебе покажу.
На парковку.
Теперь летим в Лондон,
почти 2000-летний город,
борющийся с загрязнением воздуха
со времен индустриальной революции
18 века.
Лондон – удивительный город
с богатой историей,
отраженной в искусстве и архитектуре.
Сейчас в Лондоне живет
приблизительно 8,8 миллионов человек.
И еще 30 миллионов
ежегодно его посещают.
Чем больше людей, тем больше
загрязнение, как ни озеленяй город.
Загрязнение может легко вырасти
до угрожающего уровня.
Мы начинаем путешествие
на южном берегу Темзы,
напротив здания Парламента.
Это Лондонский глаз...
ЛОНДОН ГЛАЗ
ВАТЕРЛОО, ЛОНДОН
...огромное колесо обозрения
с видом на центр Лондона.
Мы встречаемся с директором
Лондонской школы экономики.
Его специализация –
политика и особенности
городских изменений и урбанизации.
Я исследую городские процессы.
Надеюсь,
это хорошее знакомство с Лондоном.
Конечно. Пойдем?
Это считают центром Лондона.
Но воздух, который вы видите,
хоть и выглядит чисто,
токсичен во многих районах.
Он загрязнен.
Около 10 000 лондонцев рано умирают
из-за грязного воздуха в Лондоне.
- Серьезно?
- Правда?
Это прямое влияние
загрязненного воздуха в городе.
Воздух сейчас чище, чем в 50-х,
но опасное загрязнение не всегда
похоже на густой темный туман.
Сейчас речь идет о мелкодисперсном
веществе под названием РМ 2,5.
Его мелкие частицы образуются машинами
при сгорании
ископаемого топлива
в густонаселенных районах.
РМ 2,5 может проникать
глубоко в дыхательные пути,
ухудшая дыхание и приводя
к множеству проблем со здоровьем.
Среди краткосрочных проявлений –
аллергические:
зуд, жжение в глазах, носу и горле.
Но в в будущем может быть астма,
болезни сердца и даже смерть.
Какие же шаги предпринимаются?
Наш приоритет – это транспорт.
Мы ввели плату за пользование
перегруженной дорогой.
Зона вокруг нас –
это туристическая часть Лондона.
Если хотите въехать сюда
на личном автомобиле,
нужно заплатить 11-12 фунтов в день.
Если у вас очень загрязняющая машина,
плата за въезд
может составить до 100 фунтов.
Надо же.
Мы сократили использование машин
в центре города на 20% –
на 80 000 машин меньше.
Как один человек
может внести свою лепту
- в решение...
- Да.
...проблемы грязного воздуха?
Думаю, самое основное –
использовать политический голос
на выборах,
чтобы требовать перемен.
Другими словами, голосуйте.
Спасибо, что показали свой кабинет.
Здесь невероятно.
Это не совсем мой кабинет.
Едем в Лондонскую школу экономики,
чтобы глубже погрузиться
в практические решения проблем города.
Это заведующий отделом
охраны окружающей среды Джон Эмметт.
Видимо, вы готовите эко-воинов.
Так и есть.
Студенты ЛШЭ приезжают со всего мира.
Кроме всего прочего,
мы учим новое поколение граждан мира
думать о том, как решать
проблемы нашей эпохи.
То есть можно изучать
и сдавать экзамены по охране среды?
Верно. Можете изучать
экологическое право или политологию.
Можете понять, как сделать города
более зелеными.
Если б отмотать время назад,
я бы у вас поучился.
Поступайте к нам в магистратуру.
Будем вам рады.
- Чтобы не тратить время зря.
- Ну вот.
Здесь зеленые зоны, зеленые стены,
а на крыше пчелы. Прямо здесь.
- Обожаем пчел.
- Пошли!
Он почему-то зациклен на пчелах.
Заметили моду на зелень?
Как и крыша в Нью-Йорке,
в ЛШЭ есть зеленая стена,
которая выглядит куда лучше бетонной.
- И...
- Боже мой!
Как же круто!
Ух ты!
Так пышно!
Да. Она постоянно меняется,
так что через полгода
будет другой цвет и другие растения.
Чем эта стена помогает?
В городах много бетона.
Он поглощает много солнечного тепла.
Если у вас зеленые крыши
и стены, это создает
- слой...
- Это предотвращает.
- Именно.
- Слой естественной изоляции.
- Верно.
- Очень красиво.
Мы уже увидели зеленую стену,
посмотрим на пчел.
- Готовы надеть костюмы?
- Да.
Круто. Снова пчелы.
И снова костюмы.
Посмотрим на улей.
Вот наши пчелы.
Почему вы решили завести пчел
в университете?
Мы работаем со
студентами со всего мира,
и они узнают, как это важно.
Треть еды мы получаем
благодаря опылению.
- Да.
- Это не просто хобби,
это очень важно для человечества.
Круто.
Что хотите делать, когда выпуститесь
и получите степень?
Моя тема– оценкой окружающей среды.
То есть измеряю ее
в денежном эквиваленте.
Это спорный вопрос,
ведь тяжело объяснить людям,
насколько это важно.
Это мы посадили.
Они не только для медоносных пчел.
Для всех опылителей.
Так могут сделать все –
посадить в саду
растения, которые подходят
для опылителей.
Много лет назад
мы ехали по автострадам страны,
и опылителей было много.
Теперь едешь, а там ничего нет.
Они исчезли из-за пестицидов.
Так что любая помощь опылителям –
это хорошо.
Очевидно, все не станут пчеловодами.
Но можно посадить растение
или создать маленький сад,
чтобы поддержать пчел.
Это простое решение всемирной проблемы.
Любая помощь важна.
Это прекрасно.
Когда каждый вносит лепту,
многое может измениться.
Едем в район близ Стрэтфорда,
к самой высокой скульптуре в Британии –
«Арселор Миттал Орбит».
А еще здесь сверхбыстрый лифт.
- Ох, блин.
- Типа, сверхзвуковой…
Лифт... Сверхзвуковой
Она была построена
к летней Олимпиаде 2012 года.
В 2016 году назначение строения
изменили, добавив вокруг него
огромную горку.
Не просто горку,
а самую высокую
и длинную горку в мире.
Сейчас прокатимся.
Наверное.
- Я в предвкушении.
- Да.
Хорошее завершение дня.
Это она? Точно.
- Это вон та спираль.
- Да.
Посмотри, где начало. Долго съезжать.
Уверен, это страшно до жути.
- Будет круто, братан.
- Боже мой.
Выглядит слишком по-туристическому.
Но мы же туристы.
Готов?
Не знаю, чего ожидать.
Нам два пропуска на горку.
- Приложите карту.
- Конечно.
Поднимайтесь.
Я бывал в Лондоне,
но теперь вижу город в новом свете.
Борьба с загрязнением не прекращается.
Но Лондон добился невероятных успехов.
Здорово познакомиться
с учеными-новаторами
и увидеть,
как они вдохновляют новое поколение
на борьбу с загрязнением.
А теперь я умру.
Это для безопасности.
- Вот как.
- Простите.
Идеально сел.
Если я не выживу,
- был рад познакомиться.
- Взаимно.
Нам было весело вдвоем.
Вперед!
До встречи.
Какие бы последние слова сказать?
Привет, мама.
О да!
Клёво!
- На средине привыкаешь.
- С ума сойти.
- Посредине хорошо.
- Да.
Было очень круто.
Класс. Как это выключить?
Итак, у живых стен и крыш
масса преимуществ,
включая уменьшение расходов на энергию.
Но полезные для климата решения
могут иметь успех и в бизнесе.
Это Армандо Рейш.
А его компания «Трибокс»
занимается озеленением помещений
в коммерческих и жилых зданиях
по всей Британии.
Мы слышали, вы строите зеленые стены.
Верно, сейчас озеленяем
световую шахту позади вас.
Это вид снаружи спортзала в подвале.
- Супер.
- Они решили,
что вместо того, чтобы смотреть
на бетонную стену, лучше ее оживить.
Вы работаете в саду?
Очень много.
Профи в этом... Нет.
Никогда не работал.
Но люблю суккуленты.
- Да?
- И кактусы.
- Им внимание не нужно.
- Они у меня выживают.
Если хотите взглянуть на стену,
следуйте за мной.
Можете подойти поближе.
- Вот как работает система.
- Ну и ну.
По сути, это ряд
скрепленных вместе лотков.
Высота может быть какой угодно.
Можно сделать на высоту этой стены.
Мы наполняем их отличным
зернистым субстратом,
разработанным для зеленых крыш.
- Ого.
- В нём керамзит и кирпичная крошка.
- Переработанный материал.
- Совершенно верно.
Если через пять лет разбираем стену,
субстрат рассыпается
и стряхивается с корней.
Он не уплотняется.
- Правда? Потрясающе.
- Да. Это хорошо.
Интересно,
почему этого раньше не придумали.
Это гениально.
То есть вы, по сути, высаживаете сад.
Только почва и вода.
Именно.
Можно выращивать настоящую еду.
Да. Можно высадить помидоры, клубнику –
любые растения.
Даже редис
и мелкие луковичные растения.
Где есть место – посадите растения.
Отличная идея.
Загрязнение – огромная проблема.
Но такие решения легко осуществимы.
Присоединить дощечки по бокам.
Всунуть сюда.
И всё.
Сборка очень проста.
- Отлично работаете.
- Еще бы!
Расставим растения.
Отлично сочетаются.
Аллей-уп!
Посмотрите!
На месте бетонной стены теперь зеленая.
Теперь мы эксперты по зеленым стенам.
Дарин обожает эту стену.
А почему бы и нет?
Как быстро мы посадили сад?
Не знаю. За полчаса?
Может, выглядит не так хорошо,
как мы думали.
Но, к счастью, Армандо
немного переделал ее.
Могучая Темза простирается
на 350 километров через центр Англии.
ТЕМЗА
РЕЙНХЕМ, ЭССЕКС
Теперь это одна из самых
чистых городских рек в мира.
Группа, помогающая поддерживать
такой уровень чистоты,
называется «Темза-21».
Она занимается очисткой реки.
Волонтеры собирают
сотни килограммов мусора,
небрежно разбросанного вдоль берега.
Вот и река.
- Зак.
- Я Крис.
Это Крис Куд, глава отдела образования
и подготовки «Темзы-21».
- Вы пришли к моей реке?
- Верно.
Лондон – портовый город.
Это индустриальная,
рабочая сторона реки.
Можете посмотреть, сколько мусора
застряло за баржами.
Что это за баржи?
Они очень практичные.
Во Второй мировой их использовали
при высадке в Нормандии.
В 1953 году после урагана было сильное
наводнение, защитные строения рухнули,
и их затопили,
чтобы защититься от наводнения.
С тех пор они здесь.
Хоть это некрасиво,
но сейчас они полезны тем,
что на них гнездятся птицы..
Появились новые угрозы.
Сколько разлагается
пластиковая бутылка, 450 лет?
Но она не гниет, а просто уменьшается.
И чем она меньше, тем больше шансов,
что по пищевой цепочке
она вернется обратно к нам.
Да, пластик повсюду. Правда?
И часто он одноразовый.
- Его используют и выбрасывают.
- Да.
Не могу пройти мимо. Всегда подбираю.
Смотри. Сколько он тут?
Уже распадается.
Уже начинает распадаться.
- Его проглатывает рыба.
- Да.
Это попадает в воду,
оттуда – в Северное море
и распространяется дальше.
Мы можем чем-то помочь?
С радостью дам вам работу, если хотите.
- Мы здесь для этого.
- Конечно.
У нас есть и другие волонтеры.
Наденем на вас резиновые сапоги
и соберем немного мусора.
- Давайте.
- Это незатейливое,
простое, но очень полезное дело.
- Я в деле.
- За работу.
- Супер. Большое спасибо.
- Обуваемся.
В сапожки.
В среднем за год около 7000 волонтеров
вывозят из реки чуть более
220 тонн мусора.
Каждая уборка начинается
с инструктажа по безопасности.
Главное – ваше здоровье и безопасность.
Вам нужны резиновые сапоги
с толстой защищенной подошвой,
чтобы не пробить ногу гвоздем
или чем-то еще.
Если коснетесь предмета
с остатками крысиной мочи,
можете заболеть.
Так что не суйте пальцы
в свои глаза, рот, уши,
или в чужой рот.
Наденьте перчатки, а когда закончим,
помоете руки.
Попробуйте поднять что-то – и начнем.
Наверняка вы делали что-то
более странное, чем сбор мусора.
Конечно. Но не в Темзе.
Ну вот. Не в Темзе.
- Я Зак.
- Привет!
- Как тебя зовут?
- Ханна.
Только они знают, кто ты.
Ну ладно.
Раз у них есть время на эту работу,
то у меня время для селфи найдется.
Круто.
Больше всего ненавижу такой мусор.
- Соломинки.
- Это не соломинка.
- Мешалка?
- Это ватная палочка.
Не может быть.
Боже мой.
Она такая узкая, что попадая в воду,
может пройти очистные сооружения.
Если заметите одну, то затем найдете
- миллионы.
- Очень много.
- Боже мой.
- Я их ненавижу.
- А эта фиговина?
- К сожалению, это колесо,
а не только шина.
Вот так, Дарин.
Укатывайте его.
Что, господа, вам пора идти?
- Ну...
- Мусора еще много.
Я знаю.
Невероятно.
Просто бесконечное море мусора.
Этим мы проблему не решим.
Мы лишь уменьшаем ее размер.
- Это невозможно остановить.
- Да.
Это странно, но у Земли
нет естественных врагов,
кроме человека.
Но человеческие проблемы
требуют человеческих решений.
Ватные палочки с бумажными,
а не пластиковыми стержнями.
Трагедия в том,
что даже избавившись от мусора,
после этого придется выкопать
огромную яму,
сбросить туда мусор и закопать его.
Наш девиз – «сократить, утилизировать
и перерабатывать»,
но в 2014 году переработали лишь 9,5%
пластика, использованного в США.
Похоже, снижение загрязнения путем
повторного использования
соломинок, пакетов и бутылок –
самое эффективное решение.
Когда будете любоваться
Биг-Беном в следующий раз,
помните, что всё это в воде.
Если бы все сделали маленькое
изменение,
через десять лет
окружающая среда стала бы чище.
- До встречи.
- Молодцы, спасибо.
Это было отлично.
Очень волнующе.
Ужасает, сколько всего выходит
через канализацию. Это же мусор.
Его просто в унитаз спустили.
Да, а еще ватные палочки и бутылки
- одноразового использования.
- Точно.
Когда решаешь что-то предпринять,
чтобы изменить мир,
понимаешь, какая монотонная
это работа.
Стоишь на одном месте
и всё равно можешь не очистить
- и одного квадратного метра.
- Верно.
Мусора очень много.
И чем меньше мусор, тем он опаснее.
В нашем отеле Дарин обнаружил
пример еще одного модного тренда –
экотуризма.
Нет лучшего способа путешествовать
по Лондону,
чем на бамбуковом велосипеде.
Эти велосипеды делали шесть мастеров
на протяжении трех дней.
На всех великах
есть имена сотрудников,
что добавляет индивидуальности.
Можно испробовать?
- Пожалуйста.
- Круто! Бамбук, не подведи!
Машины на ископаемом топливе
больше всего загрязняют воздух,
а велосипеды и другие виды
чистого транспорта – это шаг
в правильном направлении.
Но нужно быть осторожным,
когда едешь на велосипеде
в таком городе, как Лондон.
Осторожно, Дарин.
Я обычно не встаю так рано, как Дарин.
Может, дело в его «чудо-пище».
Я встречусь с местным
кулинарным блогером.
- Элла. Очень приятно.
- Очень приятно, Зак.
Для Эллы Миллс решение стать
веганом было вопросом жизни или смерти.
Пахнет потрясающе.
Она засоряла свое тело вредной едой.
И после успеха в новом образе жизни,
она решила поделиться
рецептами со всем миром,
открыв свой ресторан
и очень успешный блог.
- Спасибо вам.
- До встречи. Спасибо.
Вы в этом с 2012 года,
уже написали кулинарную книгу.
Да. Я очень заболела в 2011 году –
у меня нарушилось
функционирование вегетативной
нервной системы.
Это называется постуральной тахикардей.
И после этого ты изменила рацион.
Именно. До этого меня
не интересовала такая еда.
Конфеты и мороженое
были моей любимой едой.
Но у меня были проблемы
в работе сердца и пищеварении.
Была хроническая усталость,
я пролежала четыре месяца в больнице,
а следующий год провела в постели.
Мне было 20, мне прописали
стероиды и бета-блокаторы,
- Надо же.
- А я такой жизни
- не хотела.
- Боже мой.
Я принимала все лекарства,
но они не помогали.
Как у вас появилась идея
перейти на растительную диету?
Я никогда не думала об этом.
Принимала лекарства, как положено,
примерно год.
Но так и не могла ничего делать.
А потом состояние ухудшилось,
особенно психическое.
Но до этого я о диете не думала.
Тогда-то я и начала вести блог
«Вкусно с Эллой».
Потом начались кулинарные уроки,
приложение, книги.
Туман в голове рассеивался,
усталость уменьшалась,
пищеварение немного улучшилось,
а через два года
я слезла с лекарств.
С тех пор я их не принимаю.
Их надо было принимать всю жизнь?
- Или нет?
- Так мне говорили.
Я верю, что миру нужно больше
растительной еды,
и единственный способ
достичь этого – сделать ее
популярнее, привлекательнее.
- Поэтому я не решаюсь.
- Именно.
Честно говоря, мне эта еда
просто не кажется вкусной.
Сейчас настоящий бум в сфере
растительной,
веганской кухни,
и люди привыкают к мысли,
что ею можно питаться
и это может быть вкусно.
Эллу знают по ее
ароматным вегетарианским блюдам,
которые меняют взгляд на еду
как топливо для организма.
Она предложила мне урок кулинарии
на собственной кухне.
По ее словам, мы приготовим
простое и очень вкусное блюдо.
Спасибо, что пригласили на свою кухню.
Что будешь делать?
Веганский карри.
Я, мои друзья и семья
считаем его очень вкусным.
Это очень, очень просто.
А еще это хороший способ
привнести в жизнь
множество красочных овощей.
Поджарим тыкву и батат.
Всё положим сюда.
Начинать веганскую диету
лучше со знакомых вкусов.
Люблю растительную еду,
предпочитаю индийский и тайский карри.
Прямо как этот.
Добавляем корицу, порошок карри,
куркуму и чили.
Еще немного кокосового масла,
которое раскрывает
сладость батата и корицы.
Это ставим в духовку,
поджарим, прежде чем добавить карри,
чтобы впитались все специи
и, конечно, уменьшилась острота.
- Это карри разрушает миф о том...
- Верно.
...что у растительной пищи нет вкуса.
Вы правы.
Своими рецептами вы этого
- добиваетесь?
- Да.
Есть стереотип, что приготовление
отбирает много времени и труда,
но здесь очень простые ингредиенты.
Они есть всюду.
Можно готовить впрок
и замораживать еду.
Это простое блюдо, которое может
приготовить любой.
Пока готовится, сделаем основу.
Красный лук, чеснок, зеленый перец.
Добавим немного масла,
зерен тмина и горчицы. И соль.
Добавлю кленовый сироп
и кокосовое молоко.
Приготовьте это дома
хотя бы чтобы почувствовать этот запах.
Вот и наше блюдо.
Вкуснотища.
- Невероятно.
- Очень яркий вкус, да?
Такой богатый.
Понимаю, почему у вас столько фанов,
может, теперь и я стану
любителем вегетарианской еды.
И вкус совсем не странный, да?
В этом блюде есть всё что нужно.
Сегодня мы
- с Дарином обедаем с Саймоном Роганом.
- Да.
Нас ждет кулинарная программа.
- Круто.
- Хотите с нами?
- С радостью.
- Отлично.
АЛИС
Шеф с двумя
звездами Мишлен Саймон Роган
владеет множеством ресторанов
в Британии и Гонконге.
Но одно из его самых эксклюзивных мест,
«Алис», привлекло наше внимание.
Это его кухня.
Здесь он развивает свою креативность
и изобретает новые блюда.
Он использует свежайшие продукты.
И не просто продукты,
а продукты с собственной фермы.
Хотя ресторан
не на 100% вегетарианский,
в его блюдах овощи –
главные ингредиенты, а продукты
животного происхождения второстепенны.
Получается более здоровая
и вкусная еда на растительной основе.
- Привет.
- Привет!
- Добро пожаловать!
- Привет.
- Вы Элла? Приятно.
- Да, рада знакомству.
Но сегодня он готовит исключительно
растительную еду для нас.
- Элла, приветствую. Саймон.
- Рада знакомству, я Элла.
- Добро пожаловать в «Алис».
- Спасибо.
У нас крокет
из проса и цветной капусты.
На крокете сверху –
эмульсия из черного чеснока.
Посмотри на эту…
Потрясающе!
Только взгляните.
Дарин, вы специализируетесь
на «чудо-пище»?
Да.
С точки зрения потребителя,
очень сложно выбрать, когда полки
переполнены продуктами.
Что на это скажете?
Суть «чудо-пищи»
в том, что в одном укусе
больше питательных микроэлементов,
чем, скажем, в пончике.
- Ясно.
- Понимаете?
Например, все эти продукты
растут у них на ферме.
Можно сказать, всё,
что мы сейчас едим – «чудо-пища».
Саймон строит свое меню на сезонности.
Вместо выращивания овощей в теплице,
подают то, что созревает сейчас.
Суть в том, что природа определяет,
что на ужин.
Дальше у нас грибные вафли.
- Грибы – моя любимая еда.
- Вот так.
- И моя.
- Я их обожаю.
Мы покупаем споры и выращиваем их
в темном сарае в Камбрии.
Боже мой.
- Это мое любимое.
- Ну и ну!
Это мое любимое блюдо.
- Невероятно.
- Мать честная!
Ого.
Этот легкий...
...сырный...
...привкус поверх грибов.
Ого.
Сливочный вкус,
хрустящая консистенция...
- Боже мой.
- Господи.
И вкус меняется. Чем дольше жуешь,
тем больше
- он эволюционирует.
- Супер.
Ого.
- Прекрасно.
- Невероятно.
- Спасибо вам.
- Надеюсь, вам понравилось.
Спасибо, шеф.
Невероятно.
Я понял.
Люди обычно сопротивляются переменам.
Поэтому их лучше делать
маленькими шажками.
Постепенно.
Стакан из экоматериалов.
Меньше пользоваться машинами.
Ездить на велосипеде.
Посадить пару растений.
Алей-уп!
Создать свой сад.
- Как быстро мы посадили сад?
- Не знаю. За полчаса?
Есть на одну порцию овощей
в день больше.
- Это мое любимое блюдо.
- Невероятно.
Мать честная.
Зная, откуда они взялись.
Просто собирая мусор,
мы участвуем в изменении мира.
И когда мы оглянемся назад, увидим,
как много мы сделали.
Самое сложное – сделать первый шаг.
Боже мой.
Но как только начнете...
Привет. мама!
Всё пойдет как по накатанной.

Серия 8

Большинство стран считают его
отвратительным и запретным...
Ноги сюда?
...каннибализм среди людей
до сих пор частое явление
в некоторых уголках мира.
Вот так. Хорошо.
Причинами каннибализма могут быть
ритуал и стремление выжить.
Знак победы
- или гастрономический изыск.
- Что?
Есть стоп-слово?
Его нет.
Хорошо.
К счастью, этот эпизод
с каннибализмом не связан.
Или связан?
Нет. Клянусь.
Да.
Более того, всё это путешествие
вообще не связано с мясом.
Стоп-слово – «оцелот».
Мы в самом сердце Амазонки,
направляемся в джунгли
изучать растения.
Этот тропический лес кишит растениями
и деревьями, дающими еду, лекарства...
Это принимают, если у вас
болит спина, суставы...
...и даже духовные силы.
Дарин здесь в своей тарелке.
Каму-каму!
- Понятия не имею, что они дают.
- Старая добрая живая еда.
- Может, какого-нибудь мяса...
- Можешь не есть.
...я и попробую.
Я должен.
Я приехал сюда ради этого.
Это твоя первая добыча, Зак.
Это Икитос.
Начну с начала.
Пару лет назад я встретил Дарина.
- Не чувствую ни ног, ни рук.
- Я горжусь тобой.
Да.
Он гуру здорового образа жизни
и «чудо-пищи».
Да, отлично. Большое спасибо.
Он даже книгу об этом написал. Правда.
Здоровый образ жизни, твердые принципы.
Мы с Дарином путешествуем
по миру и ищем новые решения
старых проблем.
Это мать-земля, брат.
Мы ищем здоровые,
экологичные решения ради планеты...
Ну и ну!
...и всех её обитателей.
Не обращайте внимания.
Есть тоже нужно, да?
Можешь это не есть.
- Оно же двигается.
- Боже мой.
Пора вернуться обратно на землю.
Клёво.
Мы на юго-восточной стороне пожара.
Поняла. Это мы.
Пожар может обойти дома. Я не знаю.
Не слышно. Повторите.
4218 Саут-290-стрит. 11:32.
ПОЖАР «ВУЛСИ», НАЧАВШИЙСЯ
В ЛОС-АНДЖЕЛЕСЕ ДВА ДНЯ НАЗАД.
ВЕТЕР СКОРОСТЬЮ 100 КМ/Ч
НАПРАВИЛ ПОЖАР НА ЮГО-ВОСТОК
УЖЕ СГОРЕЛО 140 000 ГЕКТАРОВ ЗЕМЛИ.
ДАРИН ПОЛУЧИЛ СООБЩЕНИЕ,
ЧТО ОГОНЬ РАСПРОСТРАНИЛСЯ
НА ЕГО РАЙОН В МАЛИБУ.
БЫЛА ОБЪЯВЛЕНА ЭВАКУАЦИЯ.
ДАРИН И КОМАНДА
ДО КОНЦА ПУТЕШЕСТВИЯ
ВНЕ ЗОНЫ ДОСЯГАЕМОСТИ.
В Южной Калифорнии пожары –
частое явление.
Тем не менее,
мысли об этом гнетут Дарина.
Но он так верит в это дело,
что хочет продолжить.
Мотор!
Так мы и сделаем.
ГДЕ-ТО В ДЖУНГЛЯХ СЕВЕРНОГО ПЕРУ
Мы прибыли в Икитос,
город в Перу на берегу Амазонки.
Мы познакомимся с другом Дарина,
который 20 лет делает всё,
чтобы сохранить дикие пальмы
в джунглях Южной Америки.
Рад тебя познакомить
с моим другом Тареком.
Он эколог, доктор наук,
в этом районе Амазонки
работает уже более 30 лет.
Мы едем в маленькую деревню
там ты наконец увидишь
лечебные растения и осмотришься.
Дарин всегда хотел отвезти меня сюда.
Икитос называют перуанским
городом джунглей
и воротами в Амазонку.
Его естественная красота безгранична.
Но и опасностей здесь много.
Час ехать на лодке.
А есть крокодилы или аллигаторы?
- Нет. Не в Амазонке.
- А пираньи?
- Пираньи точно есть.
- Точно есть?
Плавай на свой страх и риск.
- Тарек. Рад встрече.
- Дарин. Как ты?
- Рад видеть.
- Это Зак.
- Рад знакомству.
- Взаимно.
Очень приятно.
Итак, мы окунемся
в Амазонку и посмотрим растения.
Поплаваем по реке Нанай.
- Отлично.
- Около часа.
- Для кемпинга есть всё?
- Да. На случай, если снова заблудимся.
Если заблудился, нужно разбить лагерь?
Просто сидишь
и пытаешься понять, где ты.
- Правда?
- Да.
Когда река разливается,
всё кажется одинаковым.
Вот так.
Здесь нет даже намёка на цивилизацию.
ИКИТОС
На Амазонке нас окружает дикая природа.
Не могу поверить,
что такое место существует.
Более 60 000 лет
мы использовали эти растения.
Мы в колыбели целебных растений.
Это своего рода золотая жила.
Тарека покупает фрукты
у местных жителей в верховье реки,
везет на завод по переработке
и упаковывает для продажи в городе.
Ради производства пальмового масла
вырубают лес,
что ведет к накоплению
парниковых газов.
Тарек борется за повышение спроса
на малоизвестный пальмовый фрукт,
сбор которого не вредит среде,
и достойную оплату труда тех,
кто его добывает.
У нас будет возможность увидеть
любимчика Дарина на Амазонке.
Это деревья каму-каму.
Здесь они накапливают витамин С
и природные антиоксиданты –
это их жизненно необходимая реакция
на стресс от затопления.
В десятке этих фруктов, Зак,
1000 мг витамина С.
Половина теряется при переработке.
Вот они.
- Вот парочка.
- Ого!
КАМУ-КАМУ
СОДЕРЖИТ ВИТАМИН С, КАЛИЙ,
АМИНОКИСЛОТЫ И АНТИОКСИДАНТЫ
Больше не вижу.
Мы богаты. Прекрасно.
Каму-каму!
- Не обращайте внимания.
- Это твоя первая добыча, Зак.
Вкусно.
А теперь попробуйте зеленый.
Он намного кислее.
Больше всего витамина С в зеленом.
- Правда?
- Да.
Потому что он еще не спелый?
Да. Потом его меньше.
- Да.
- Я привлек внимание.
Бросьте нам пару каму.
Думаю, ты не поймаешь.
Да.
Они слишком ценные.
- Я здесь. Я поймаю.
- Я тебе не доверяю,.
Я играла в софтбол.
Бросай высоко.
- Поймал.
- Класс!
Да!
Намного кислее, чем я думал.
Следующее растение – уна-де-гато,
или кошачий коготь.
Оно растет в этих лесах
и цепляется за деревья
крючкообразными выростами стебля.
Пойдем посмотрим на уна-де-гато.
- Вода по колено?
- Или по бедро.
Прощай, обувь!
Круто, вода прохладная.
Трудности – ничто, Зак.
Электрических угрей здесь нет?
К счастью, нет.
И пиявок?
Пиявки – это не беда.
Не беда?
- Конечно
- Пиявки сосут.
- Пенится.
- Давай, пей.
Уна-де-гато веками использовалась
для лечения артрита,
дизентерии, лихорадок, воспалений
и язвы желудка.
И хотя кошачий коготь давно
используется в медицине,
на людях проведено
очень мало исследований.
Это маленькая деревня Мишана,
в которой мы переночуем.
Привет, ребята.
- Как вы? Хорошо?
- Хорошо.
Большая часть джунглей не изучена.
Но Тарек уже много лет изучает ее
и составляет карту.
Он рассказывает, куда мы направляемся.
Ого!
Какого чёрта?
- Обезьянье дерьмо.
- Правда?
Как коровья лепешка.
Клёво, тропический лес.
- Ого.
- Заки, ты сможешь!
Давай, Заки!
Ну же!
Осторожно, корни.
Тут что-то типа ловушки.
Я как в «Джуманджи».
«В джунглях надо ждать,
пока выпадет "восемь" или "пять"».
Это дерево чучухуаси.
Сотни лет местные жители
использовали мякоть
из-под коры, потому что помимо прочего,
она облегчает боль при артрите
и в спине.
Вот так. Вот наш пакетик.
Гляди-ка.
Видишь границу?
Он соскреб слишком глубоко.
Только красная кора
с лечебными свойствами.
В ней есть вещества, которые помогают
уменьшить воспаление
и остановить болевые импульсы.
Пожуйте немного. Очень горькая.
Ты чувствуешь вкус танинов.
Очень острый.
Это лекарство.
- Вкус очень лекарственный.
- Это кора.
Очень сильная штука.
Ого.
Итак, Закарино, следующая остановка –
кровоочиститель васаи.
ВАСАИ
- Где?
- Васаи.
- Он из того же рода, что и асаи.
- Васаи?
Ну и жуткие комары.
Здесь и змеи бывают.
Они обожают там жить.
Его очень долго варят,
а потом берут раскаленную железяку,
бросают ее в кипящую воду,
и она извлекает остатки лекарства.
- Правда?
- Да.
Пахнет грязью.
Я слышал о некоторых из этих растений.
Но поражен тем, что вижу
в этих джунглях.
Он и правда дома.
Ты вроде говоришь «Л» вместо «Р».
Вот что я хотел показать.
Смотри.
Ого!
Видишь? Кровь идет.
Это суперсмола.
Порезы, ожоги, царапины,
- раны.
- Можно есть?
Нет. Попробовать можно.
Жаль, нет его под рукой, когда ранюсь.
Нечего к ранам приложить.
Да.
Посмотри, муравьи защищаются.
Не хотят, чтобы ты трогал их дерево.
Молекула смолы настолько сложна,
что приходится собирать её с растения.
Синтезировать нельзя.
Лицо ею можно мазать?
Конечно. Она взаимодействует
с коллагеном кожи,
способствуя ее восстановлению
и регенерации.
Очень круто.
Жаль, что ее редко используют.
Блин, меня что-то укусило.
Огненные муравьи.
Огненные муравьи.
Кусают через штаны.
В хижине мы познакомились
с доньей Лизией,
готовящей молоко батауа
из пальмовых плодов.
Когда я впервые залез на это дерево,
мне сказали сорвать этот фрукт.
Я вернулся, принес фрукт,
мне сделали напиток,
и я не мог поверить,
что просто сорвал его в лесу.
Это было потрясающе.
- Это же утка.
- Да.
Немного батауа, утка?
- Как называется?
- Батауа.
Батауа.
Смешное слово.
Интересно, что в грудном молоке
белка меньше, чем в коровьем.
Его состав очень похож
на состав грудного молока.
Его можно пить
вместо коровьего молока...
- Непереваривамого.
- ...тяжелого
для нашего пищеварительного тракта.
Изумительно. А где это добывают?
В джунглях. Кто-то вчера принес.
Очень вкусно.
Молочная...
...энергия леса в стакане.
Тарек сделает ещё вкуснее.
Добавив кофе.
- Боже.
- Отлично.
- Ого.
- Дайте попробовать.
Офигенно.
- Это нереально.
- Надо же!
Это вкуснее, чем миндальное молоко.
- Чем любое.
- И я так думаю.
У него свой вкус.
- Ореховый.
- Да.
Традиционное лазанье
по деревьям крайне опасно.
Не имея возможности
залезть на высокие пальмы,
некоторые местные жители
предпочли срубить их,
чтобы собрать плоды.
В борьбе с таким способом сбора,
Тарек изобрел устройство,
позволяющее безопасно взбираться
на дерево и легко
собрать драгоценные плоды
без вреда для дерева.
Донья Лизия одной из первых прошла
обучение и взобралась на дерево.
- Правда? Ого.
- Донья Лизия
установила высокую планку,
взбираясь на деревья.
Подниметесь на пальму.
Где страховка?
Серьезно, трос есть?
Страховочный трос
надо было заказывать.
Это ремень универсального размера.
Супер.
- Вам комфортно?
- Совершенно.
Это очень важно.
- Цепляем карабин.
- Прицепили.
Странно этот парень улыбается.
Я тебя вижу. Видишь?
Он думает: «Господи».
«Опять Тарек за свое».
Сначала встаньте ровно.
Поняли, как?
- Потяните под себя. Вот так.
- Блин!
Вот так.
- Вы на нижней?
- Блин.
- На нижней.
- Или на верхней?
Поднялся сантиметров на пять.
- Вы поднялись выше, чем думаете.
- Да.
Поднимитесь еще.
Подвиньте эту вверх,
ослабьте с этой стороны.
Вот так.
Можете откинуться назад.
- Вот так?
- Да.
Сколько ещё? Три?
Увидимся через час.
1 ЧАС 37 МИНУТ СПУСТЯ...
Это было...
Зак, тебе высоко?
Я не слышу.
Что?
- Есть.
- Да.
Вскоре я понял принцип.
Переместите вес. Поднимите колено.
Схватываете на лету.
Да!
- Впечатляет.
- Спуск будет...
Намного легче.
Спасибо, что приехали. Это подвиг.
Спасибо, что показали всё.
- Было прекрасно.
- Хорошо.
Ладно. Увидимся скоро.
- Пока.
- До встречи.
Сегодня изучим еще
одну древнюю местную традицию.
ФОНД АЯУАСКА
МИШАНА, ПЕРУ
Аяуаска, возможно, самое известное
и непонятое растение джунглей Амазонки.
В отвар из смеси стеблей
и листьев содержится
сильный зрительный галлюциноген,
который отправляет вас в путешествие
длиною от десяти до 12 часов.
При должном оборудовании
и участии обученного шамана,
люди могут переживать
события из прошлого
и получить духовное пробуждение
в будущем.
- Зак!
- Приятно.
Нам тоже.
А это основатель фонда «Аяуаска».
Карлос.
Что заставило вас открыть
центр рядом с этой деревней?
Дела у меня шли плохо.
Я сидел на героине,
жизнь летела под откос.
Однажды ночью я проснулся
в машине, под водой. Я ехал,
вырубился за рулем и вылетел в реку.
Тогда я пробудился и сказал себе:
«Нужно что-то сделать, иначе я умру».
Я счастью, я приехал сюда
и выпил аяуаску пять раз
вместе с шаманом
и больше никогда не принимал героин.
Это помогло мне понять причину,
по которой я хотел принимать героин.
Я осознал свои жизненные травмы
и смог с ними разобраться.
И это было невероятно.
Шаман сказал, что я способен
стать целителем,
что это мой путь.
Он сказал, что я могу остаться с ним
и он меня обучит.
Я испытал очень глубокие ощущения.
Пусть это звучит безумно,
но я слышал духов, говоривших мне,
что нужно делать.
И я ответил:
«Так и сделаю».
Круто!
- Я рад, что ты здесь.
- Спасибо.
Давно это было?
Это было 15 лет назад.
Да, в январе 2004.
Я переехал сюда и жил вместе с шаманом.
С его семьей,
в хижине с земляным полом.
- Ого.
- Четыре года.
Без водопровода.
Так я изучал обычаи.
Аяуаска – важный аспект туризма.
Люди приезжают со всего мира,
чтобы пройти процедуры
в таких центрах, как этот,
в джунглях Амазонки.
Это малока – площадка для церемоний.
Здесь красиво.
Я очень счастлив, что нашел
это место и работаю с этими людьми.
Они просто невероятные.
Не все приезжают сюда на церемонию
с аяуаской.
Здесь применяют и другие
растительные непсихоактивные средства.
Аяуаска привлекает много внимания,
но с ее помощью всё не вылечишь.
Аяуаска – важный компонент.
Лечит эмоциональную,
психологическую и духовную сферу,
но не физическую сторону болезни.
- Ясно.
- А это тоже важно.
Я хочу показать вам,
какие средства мы используем.
Они очень мощные.
И эти традиционные растения
так же важны.
Парочку я покажу и, может,
вы испытаете их действие на себе.
- Как это сделать?
- Идем сюда.
В этой хижине мы готовим.
В ней есть паровая баня.
- Как в Средневековье.
- Похоже на колодки.
В этом кипящем котле семь растений.
У каждого есть особое свойство.
Кто рассказал этот рецепт? Шаман?
- Да.
- Круто.
Они воздействуют комплексно.
Из этих семи растений
одно укрепляет организм,
другое улучшает кровообращение,
третье очищают кровь,
четвертое пробуждает дух,
как листья аяуаски.
Их комбинация
имеет широкий спектр свойств.
- Они готовятся.
- Верно.
Они закипят и хорошенько пропарятся.
- Ого.
- А потом
вы просидите в этом пару
сколько сможете,
после чего шаман проведет
лечебные ритуалы
в завершение процедуры.
- Ты готов?
- Да, попаримся?
Приведу шамана.
Все процедуры проводит «курандеро»,
или проводник.
Церемониальные обычаи передаются
из поколения в поколение
между такими шаманами.
Это Дон Мигель.
Для вас у меня тоже есть кое-что.
- Круто.
- Коптильня.
Класс. Идем.
Коптильня. Чтобы выкурить меня.
Первый шаг – душ, чтобы
очистить тело и открыть поры.
- Ноги туда?
- Да.
Вот так?
Увидимся через час.
Что?
Есть стоп-слово?
Стоп-слово – «оцелот».
Сколько мне здесь еще сидеть?
Это пало санто.
Так называется дерево.
Мы его сжигаем, образуется дым,
в котором нужно купаться.
Да. Греет помидоры.
Последнее – обкуривание дымом
священного табака, очищающим дух.
Крутая штука, да?
- Еще бы.
- Ага.
Особенно, когда чувствуешь
вокруг себя темное облако.
Очень облегчает.
Как паровая баня?
- Супер.
- Отлично.
Круто.
Это кушма.
Ее курандеро надевает на церемониях.
Это было незабываемо.
Суперпища Тарека
и духовные целительные растения Карлоса
открыли мне глаза, и я понял,
почему эти удивительные
джунгли нужно защищать.
Пора спуститься вниз по реке
и вернуться в шумный город Икитос.
Привет, Дарин. Это мама.
Я видела в новостях...
СЭНДИ
МАМА ДАРИНА
ЛОРЕН
ПОДРУГА
Пришлось уехать. Весь район разрушен.
Дарин, это Тони. Пожалуйста, перезвони.
ТОНИ
ДРУГ ДАРИНА
НАКОНЕЦ-ТО ДАРИН ПОЛУЧИЛ
ИНФОРМАЦИЮ О ПОЖАРЕ «ВУЛCИ».
СГОРЕЛО 39 233 ГЕКТАРОВ.
ЭВАКУИРОВАНО 295 000 ЧЕЛОВЕК.
РАБОТАЛИ 3242 ПОЖАРНЫХ.
РАЗРУШЕНО 1643 ЗДАНИЙ.
ДОМ ДАРИНА В ИХ ЧИСЛЕ.
Привет. Это Элиза.
Мне очень жаль, что так произошло.
Я не могу
перестать думать о тебе
и о том, что ты чувствуешь.
ДО
Это очень грустно.
Просто знай, что я рядом
и я думаю о тебе.
Я говорил с бывшей.
- И что она?
- Да.
- Сказала, что поддерживает меня.
- Хорошо.
Она жила со мной там, так что
у нее тоже разбито сердце.
Ужасно не повезло.
Написал землевладелец,
прислал несколько фотографий.
Дом просто черный.
Кто бы мог подумать,
что наше путешествие
будет омрачено такой трагедией?
Как сказал Дарин, хорошо,
что пропали только вещи.
Его собака в приюте,
и никто из знакомых не пострадал.
Не представляю, что чувствует Дарин.
Мы предложили
прекратить съемку и уехать домой.
Но Дарин сказал,
что ничего уже не изменить,
так что мы продолжаем.
- Что ж...
- Тук-тук – лучший транспорт.
Тук-тук.
В Индии это называют «рикша».
- Мы не в Индии, Дарин.
- Нет.
- Нет.
- А где мы?
В тук-туке.
Иногда лучшее, что можно сделать
для друга – это просто выслушать.
Всё, что у меня есть,
сейчас со мной, в чемоданах.
Это абсурд.
Странно, но я рад,
что я в этой поездке,
занят делом, у которого есть цель,
а не просто беспомощно смотрю,
как горит мой дом.
Знаешь, что меня бесит сейчас,
когда я немного успокоился?
Насколько очевидно,
что планета меняется.
Это неоспоримый факт,
сжигающий наши дома.
Дело не только в спорах
о глобальном потеплении,
а в том, что наша планета
действительно меняется.
Люди, живущие здесь,
на Амазонке,
прямо говорят нам,
что за последние несколько
лет многое радикально изменилось.
- Мы влияем на нашу планету...
- Да.
...своим безответственным поведением,
меняя жизнь людей.
Теперь это изменило и мою.
Охренеть.
Я даже не знаю,
как смириться с этим ужасом.
Знаешь, мне нужно отвлечься.
Да.
Дарин выбрал ресторан,
в который его друг Тарек
поставляет множество продуктов.
Включая его любимый –
сок каму-каму.
- Красота.
- Тут много витамина С.
- За нас.
- Будем.
- За новое начало.
- Спасибо.
- Всё равно вкусно.
- Очень.
Выглядит бомбически.
- Это севиче.
- Так.
Но этот севиче из сердцевины пальмы.
И сок из растения каму-каму.
- Супер.
- Здесь лимон, лук и кукуруза.
- Круто.
- Приятного аппетита.
- Прекрасно.
- Да.
Эти повара готовят блюда из плодов,
которые мы видели
в тропическом лесу,
со вкусом подают нам их,
и мы наслаждаемся едой.
Вкуснотища.
В меню есть кое-что особенное,
и все хотят, чтобы я попробовал это.
Будем есть личинок?
Когда-то придется, наверное.
- Простите.
- Это личинки.
- Это на двоих?
- Ого.
Это сури.
Обожаю сури.
- Правда?
- Я – нет.
- Пальчики оближешь.
- Это вкусно?
- Да.
- Приступай.
Надо попробовать.
Чем бы они стали,
- если бы их не приготовили?
- Это такие жучки.
Жучки.
Это сури,
личинки, очень популярные в Перу.
Можешь их не есть.
Я уже принял решение,
просто время тяну.
Надеюсь, на них соус.
Тебе решать.
Липкие.
Да, это слизь из кишок червей.
Да.
Простите, это сури.
- Да ладно.
- Посмотри.
- Какого черта?
- Они же двигаются.
Жирные, будто в масле.
Как двигающийся кусок масла.
Полегче, парниша.
- Кто-то ест их живьем?
- Да.
Правда? Это такой деликатес?
- Оставь их.
- Обязательно есть всё?
- Нет.
- Извините.
- Джеки!
- Да! Джеки!
- Давай!
- Хочу маленького.
Боже мой.
Откусила хвостик.
- Майк, тебе голову или хвост?
- Теперь дайте воды.
Кстати, весьма вкусно.
- Похоже на терияки.
- С копченым привкусом.
Отталкивает лишь консистенция.
Можно и мне?
- Голова хрустящая.
- Как терияки.
- Более сочно, чем я думал.
- Да.
Это почти овощи.
- Они живут на деревьях.
- Убеждай себя...
Это точно овощи.
...пока они извиваются в желудке.
Меня действительно что-то покалывает,
может, они кусают изнутри?
Это их последняя отчаянная попытка
тебя достать перед смертью.
Как улыбается. Он их много ест.
- Пожалуйста. Спасибо.
- Супер.
Спасибо, дорогой.
- Привет.
- Привет.
Это Центр спасения Амазонки.
Его цель – лечение, реабилитация
и возвращение в дикую природу
обитателей джунглей Амазонки.
Центр специализируется
на помощи ламантинам.
- Здесь у нас два ламантина.
- Ого.
Вот они. У них хорошее чутье.
Похожи на собак.
Ламантины – важные животные
для природы,
- потому что они едят это растение.
- Что это? Они это едят?
Это гуама, водяное растение.
В местах, где этих животных
истребили слишком много,
реки переполнены этим растением.
Эти преданные делу люди
пытаются возобновить равновесие
и просветить людей.
У нас есть перчатки.
Держите за подбородок
и кормите рабочей рукой.
Это коровье молоко?
- Козье.
- Ясно.
Они не переносят лактозу.
У тебя непереносимость лактозы?
У меня тоже.
Да.
- Надо же.
- Значит, люди – их главная угроза?
- Да, люди – главная угроза.
- Ого.
В центре содержатся
не только ламантины.
Многие животные страдают
и лишаются дома из-за человека.
- Ничего себе! Смотрите!
- Глядите-ка.
- Древнее животное.
- Доисторическая черепаха.
Очень странная черепаха.
Ее хотели нелегально продать
на черном рынке.
Полиция принесла ее к нам.
За три месяца мы
освободим 50 таких черепах.
- Ого, 50?
- Невероятно.
Да, 50.
А это кто показался?
- Гляди.
- Как дела?
У нас три выдры.
Они враги рыбаков,
потому они очень смышленые.
На этот вид охотятся из-за их меха.
Их матерей убивают, а малышей
держат как домашних животных.
Боже мой.
- Им угрожает из-за этого опасность?
- Да.
Эта работа приносит удовольствие.
Но она также изнуряет,
ведь они сталкиваются
с последствиями браконьерства,
вырубки лесов
и других техногенных проблем,
уничтожающих дождевой лес.
Очень важно, чтобы люди во всём мире
знали, что в Амазонии
существует этот вид.
Что важно заботиться о ламантинах.
- Конечно.
- Это важная часть экосистемы.
- Да.
- Вы делаете прекрасное дело.
Потрясающе. Спасибо большое.
Спасибо, что пришли
и рассказали свою историю.
Спасибо.
До встречи. Чао.
Хорошо. Увидимся.
Спасибо вам.
Весь этот проект
был потрясающим путешествием.
К сожалению, оно подходит к концу.
Мы едем в аэропорт на рейс домой.
Теперь мы можем обдумать невероятное
откровение, которое пережили.
Я очень рад, что мы совершили
это путешествие,
но в то же время...
...я до глубины души ошеломлен всем,
что мы увидели.
Это возмутительно.
Чем больше узнаёшь,
тем больше понимаешь,
насколько уязвима
эта планета. Мы должны взвешивать
каждый свой шаг.
- Да.
- Понимаешь?
Мы не понимаем, насколько огромно
наше влияния на мир.
Черт, мы сейчас в Пуэрто-Рико.
Местные люди такие же, как я.
Их дома уничтожены.
Никто не защищен перед тем,
что происходит в мире.
Теперь, когда я потерял дом,
я буду бороться до последнего,
чтобы хоть что-то изменить,
чтобы помочь человечеству
и нашей матери-земле,
которая явно показывает нам,
что с ней не так.
Согласен.
Странно вспоминать, как всё началось.
Я связался с Дарином,
потому что ценил его слова.
Я не знал, как далеко меня унесет
это любопытство.
Многие прислушиваются к тебе.
Я был приятно поражен, когда ты сказал,
что хочешь использовать это
в добрых целях.
В тот момент я подумал: «Чёрт,
мы можем сделать что-то мощное».
Это такая...
...встряска.
Ты прозреваешь,
оглядываешься и видишь,
как мало многие люди имеют.
Это просто невыносимо.
Когда люди открывают глаза
и видят мир за пределами США,
за пределами своих городов...
Это просто...
Не знаю, что сказать…..
Я понимаю, чувак.
Я много путешествовал
и всегда исследовал культуру,
а не фотографировал всё подряд.
Но теперь я понимаю,
что если встречаешься с людьми
во время путешествия
и записываешь разговоры на камеру,
то будет что рассказать.
Так что хочу поблагодарить
всю нашу съемочную группу.
- Боже мой.
- Людей, которые были с нами
в гуще событий.
- Лезли в грязь, заболевали, кашляли...
- И всё выдержали.
..царапались, пробирались
сквозь джунгли, потели, не спали.
Это офигенные ребята и девчонки.
- Герои.
- Мы очень сроднились.
Нам с ними очень повезло.
Чем больше мы узнаём и видим,
тем больше вопросов.
И перед нами множество дверей,
за которыми неизвестность.
Чем больше мы копаем,
тем больше узнаём.
Я очень хочу продолжить то,
что мы с тобой начали.
Конечно.
Было бы здорово увидеть,
как что-то меняется.
Или хотя бы привлечь чье-то внимание.
Это наш мир. С ума сойти.
- Да.
- Надо о нём заботится.
Надо жить счастливо,
быть здоровыми, заботиться о планете.
Это было лучшее путешествие
в моей жизни.
Память о нём я буду хранить,
где бы я ни был.
Я не смогу смотреть на бутылку
воды или выключать свет как раньше.
Вместо бетонной стены
я захочу видеть зеленую.
На пустой крыше я захочу установить
солнечные батареи.
Я захочу знать совершенно всё
о каждом кусочке еды,
которую буду есть.
Что это такое? Из чего сделано?
Что за люди его вырастил?
Как с ними обращались?
Были ли они счастливы?
Вопросов много.
Но их надо задавать.
Наш век короткий.
Даже если жизнь продлится сто лет,
она очень коротка.
И за отведенное мне время
я хочу что-то изменить.
Наш мир прекрасен.
Давайте сохраним его.
МАЛИБУ, КАЛИФОРНИЯ
НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ.
Боже мой.
Чёрт!
Господи.

Серия 9

Мы вернулись.
Правда?
Приготовьтесь к совершенно
новым приключениям.
У нас будет только
пара попыток для этого.
Это были сумасшедшие несколько лет,
так что позвольте мне ввести вас в курс дела.
Дом Дэрина сгорел дотла
во время пожаров в Малибу,
но он с нуля строит новый экологичный
дом своей мечты.
Я позволю земле поговорить со мной,
как бы безумно это ни звучало.
А затем создам лучший дом на свете.
А, пока -
это его юрта.
В начале 2020 года я уехал из США на пару недель,
чтобы навестить кое-кого из друзей.
Расслабиться, позаниматься серфингом.
А потом - бум!
Они сказали, что я продлю
свой отпуск еще на несколько недель.
И это растянулось на несколько месяцев.
И то, что я застрял здесь,
привело к тому, что я
влюбился в эту страну,
и я хочу, чтобы мои друзья и семья
прочувствовали всю красоту,
которой я с тех пор наслаждаюсь.
На этом континенте
все было немного по-другому.
Это остров.
Они применили агрессивный подход
с карантином, ограничениями и масочным режимом.
Привет.
Остынь.
Все это привело к относительно низкому
уровню инфицирования и смертности.
Поэтому, во время съемок,
показалось, что самое безопасное -
это попросить всех прилететь ко мне.
Так они и сделали.
Сегодня девятый день моего
карантина в отеле.
Это как "День сурка".
Я съела немного этого.
На этот раз,
мы совершим глубокое погружение в
шестую в мире по величине страну,
с уникальным разнообразием биомов,
климатов и организмов.
Боже!
Мы охватим столько территории,
сколько сможем, начиная с горных вершин...
Мне нравится ваш офис.
...до барьерного рифа, и все это время пробуя
одни из лучших местных блюд...
О, боже мой.
...настолько близко к их источникам,
насколько мы можем подобраться.
Выпьем за хорошую воду.
Мы посетим нескольких
ведущих инноваторов...
И это будет собираться и агрегироваться,
десегрегироваться и перераспределяться
во все части биосферы.
...которые стремятся найти
более чистый, лучший,
и более экологичный образ жизни.
И используют уроки, полученные
на этом континенте,
в качестве микрокосма
для всей планеты.
В этом эпизоде мы сосредоточимся на
сохранении среды обитания.
Ты такой крошечный!
Мы встретимся с
ведущими эко-воинами Австралии...
Это наш парк Юрского периода.
...чтобы посмотреть, как они работают, защищая
все - от животных до сельского хозяйства.
- Это твой последний... тернистый путь.
- Привет, приятель.
И увидим, как все это напрямую
связано с нами,
потому что нам всем приходится делить
эту среду обитания.
Видите это?
Это Земля. Мы все тут живем.
Мотор.
Мотор.
Хлопушка.
Пришло время воссоединения!
Прошло две недели,
и все вышли из карантина.
Да!
Команда "Вокруг света
с Заком Эфроном" вернулась.
Йоу! Эй, как дела, чувак? Как ты?
- Рад тебя видеть. Да.
- Я тоже рад тебя видеть.
Я в восторге, чувак.
Давай сделаем следующий шаг.
Как дела, ребята?
Я вижу тебя поверх камеры.
Рад тебя видеть, приятель.
- Как дела?
- Давно не виделись.
- Там все еще есть волосы?
- Конечно.
Да!
Краткий урок истории.
Культура аборигенов Австралии
датируется примерно 60000 годами,
и сегодняшние поколения
продолжают обычаи и ритуалы,
передаваемые из поколения в поколение,
чтобы чтить и поддерживать их историю.
В этой стране насчитывается около
500 различных групп аборигенов,
каждая со своим собственным
языком и обычаями,
но у большинства есть эта традиция -
церемония приветствия.
Согласно обычаю, прежде чем
ступить на землю общины,
сначала вы представляетесь,
излагаете свою цель,
и просите разрешения,
все в знак уважения.
До британской колонизации,
Австралия когда-то на 100% состояла
из различных коренных народов, или кланов,
как называют себя различные
общины аборигенов.
Эти люди принадлежат к клану Даруг,
прослеживающему свои корни до
самых истоков этого континента.
Мы делаем это сейчас,
в знак признания их страны
и признания их
первыми людьми этой земли.
Добро пожаловать в круг, братья.
- Спасибо.
- Спасибо.
Когда вы приходите в мой лагерь,
вы находитесь под моей защитой.
Когда вы пересечете эту границу,
и пройдете сквозь дым,
вы станете одними из нас.
Могу я, пожалуйста, попросить вас
представиться моим дядям,
а также поделиться с нами,
зачем вы здесь.
Меня зовут Зак. Я родился в
Округе Сан-Луис-Обиспо, Калифорния.
- Ага.
- Наверное, причина, по которой я здесь,
заключается в том, чтобы учиться, обрести
представления и понимание вашей культуры,
вашего народа,
и почувствовать единение со всем этим.
Красиво. Спасибо тебе, брат.
Моя фамилия Олиен. Имя - Дэрин.
Я родился в Миннесоте, Соединенные Штаты.
Для меня большая честь быть здесь.
Я чувствую, что здешние стихии
действительно сильны,
и я со смирением нахожусь здесь
и благодарен за это.
Этот ритуал связан
с первобытными церемониями,
когда люди из соседних кланов
проходили через другие лагеря.
Огонь духовен, и дым очищает.
Любые злые духи,
которые могут быть у посетителей,
уносятся прочь вместе с дымом.
Путешественники становятся чистыми
и могут продолжать свое путешествие.
Дэрин и Зак, очистите свои связи
с Отцом Небом.
Для этого мы пускаем дым
над нашими головами.
Мы очищаем наши связи с Матерью-Землей,
для этого мы очистили наши стопы.
Мы очищаем все части нашего тела,
где мы чувствуем,
что пришло время для нового начала.
Дым идет только туда,
куда ему нужно.
Я хотел бы предложить вам кусок материи,
представляющий собой церемониальный головной убор.
Оранжевый цвет символизирует
кровь этой страны,
и дедушку Солнце -
это наш всемогущий дедушка -
собирающий всех вместе,
и я хотел бы защитить вас,
пока вы здесь.
Зак и Дэрин,
если вы не против, просто встаньте.
Итак, головной убор для церемонии -
это наше приглашение вас к нам,
и на землю, на которой по которой мы ходим.
Это охра.
Она защитит вас от вреда.
На моем языке мы говорим "Варами".
Это "Добро пожаловать".
Старейшины дали нам всем
свое благословение,
и несколько советов, которые следует учесть,
когда мы начнем наше приключение.
Я хочу приложить свой самый
ценный орган к вашему,
то есть мое сердце к вашему.
Обожаю это.
- Я хочу поприветствовать тебя, брат.
- Спасибо, брат.
- Спасибо.
- Добро пожаловать, брат.
И тебе, Зак, то же самое, брат.
- Я вкладываю свое сердце в твое.
- Спасибо.
Ведомые любовью,
мы так поднимаемся выше.
Я знаю.
- Добро пожаловать ко мне, брат.
- Спасибо.
Добро пожаловать.
Добро пожаловать всем нам.
Вся наша съемочная группа присутствовала
на церемонии, и все были тронуты.
И вот еще одно новое начало.
В стремлении уменьшить
наш углеродный след
во время производства этого сериала,
и чтобы внести свой вклад в
сохранение среды обитания на этой планете,
мы немного меняем оборудование.
Это полностью электрическое
устройство, да?
Это так?
Это удивительно.
Новая тачка.
Для некоторых поездок по пересеченной местности
нам придется использовать гибридные транспортные средства,
но эта новая игрушка, несомненно, будет основной
в наших путешествиях по Австралии.
Хрустит. Это ненормально, чувак.
Потрясающе. Ты отвезешь нас?
О, да.
О!
Мы только что переехали Митча?
Нет, мы не собираемся наезжать на Митча.
Хлопушка.
Мы готовы отправиться туда,
Зип-а-Ди-Ду-Да?
Просто помни, что нужно держаться
правой стороны дороги,
или, в данном случае, я имею в виду левую часть...
Ты знаешь, что я имею в виду.
- Эта штука потрясающая.
- Ты можешь вести машину, а я могу поспать.
Спи крепко, приятель.
Когда мы вступаем на этот путь
сохранения среды обитания,
сначала мы хотим оценить
более нетронутые уголки Земли,
как и было задумано природой.
Всего в 100 километрах к западу от Сиднея
находится охраняемая территория Всемирного наследия,
известная как Большая Голубая гора.
Помимо величественной красоты,
здесь обитает огромное количество редких
и находящихся под угрозой исчезновения видов.
Вау. Посмотри на это.
Посмотри на это место. Это здорово.
И есть территория, зарезервированная
как охраняемый парк,
доступная для кемпинга,
пешего туризма и других видов туризма.
Хендай Ионик доставил нас в Голубые горы.
И если вы такие же любители острых ощущений,
как мы,
вы можете встретиться с этим парнем, Дэном,
и получить опыт, который вы никогда не забудете.
- Зак. Приятно познакомиться, чувак.
- Дэн.
- Привет, Дэн. Мне нравится твой офис.
- Да, тут довольно мило.
Это выходит за рамки пешего туризма.
Это КАНЬОНИНГ.
Кажется, что это большое преимущество -
жить и работать здесь, в Голубых горах.
Вот здесь, под нами, долина Джеймисон.
Эм, и, да, просто хотел сказать,
"Варами Миттигар".
"Добро пожаловать, друзья"
на языке клана Даруг,
исконных хозяев этой части Голубых гор.
- Это... действительно невероятно.
- Эти утесы нереальны.
Мы собираемся отправиться
в Эмпресс-Каньон.
Это один из лучших каньонов
в Голубых горах.
У нас есть сотни
красивых щелевых каньонов,
очень узких прощелин
этих массивных утесах из песчаника.
По ним течет вода.
Мы наденем гидрокостюмы,
шлемы и ремни безопасности,
и притащим туда несколько больших,
тяжелых веревок.
Мы будем прыгать со скал.
Мы будем плавать.
И затем, как грандиозный финал,
мы осуществим скоростной спуск,
или, как вы, ребята, это называете,
дюльфер, по 30-метровому водопаду.
Конечно. Звучит достаточно просто.
Давайте приступим.
- Давай сделаем это. Пошли.
- Круто.
Вау. Это здорово.
Ребята, одна из причин, по которой
Голубые горы получили статус Всемирного наследия,
это - разнообразие живых организмов,
которое у нас здесь есть.
И, в частности, самое культовое
дерево Австралии - эвкалипт, да?
У нас есть около 100 видов эвкалиптов
здесь, в Голубых горах,
что является удивительным разнообразием
для относительно небольшой части Австралии.
- Так что, да, довольно классное дерево.
- Нереально.
Много ли в этом районе природных источников?
В Голубых горах есть места,
называемые висячими болотами,
которые могут возникать даже
на отвесных скалах.
Эти штуки хранят в себе огромное
количество воды, и они фильтруют воду.
Я не знаю, пили ли вы
воду из-под крана в Сиднее,
но это одна из самых сладких
питьевых вод, которые вы найдете в мире,
и все это потому что
вся она исходит прямо отсюда.
Это другой тип сохранения среды обитания -
охраняемая территория, сохраненная чтобы
будушие поколения могли по достоинству оценить
ее, просто прогуливаясь
по всем этим красотам.
В большинстве стран есть своего рода
система национальных парков,
и на данный момент
около 15% территории Земли
выделена и защищается
от разработки каким-либо образом.
Итак, ребята, раньше мы были там, наверху,
в этом прекрасном сухом эвкалиптовом лесу,
но теперь вы можете почувствовать и увидеть,
что мы в совершенно другом месте.
Сейчас мы находимся в тропическом лесу
умеренной зоны.
Здесь все так же прохладно и влажно,
как когда-то в древней Гондване,
поэтому здесь сохранилась древняя
Гондванская растительность,
цератопеталум, папоротники, сассафрас.
Это наш парк Юрского периода.
Это Австралия, по которой бродили динозавры.
Мы спустились всего на несколько сотен метров
но перенеслись на 100 миллионов лет назад.
Я был у него в "Парке Юрского периода".
"Мы не пожалели средств".
Отправиться на каньонинг - лучший способ
познакомиться с этой историей.
- Не будем откладывать.
- Да.
Я думаю, нам следует подняться наверх,
расчистить ровный участок земли.
И именно там мы наденем наши
гидрокостюмы, шлемы и ремни безопасности.
Дэн провел для нас долгое совещание
по технике безопасности
и рассказал о том, как
правильно использовать все оборудование.
Поверьте, не делайте ничего подобного
без помощи профессионала.
Каньонинг может быть невероятно опасным,
или даже смертельно опасным,
если вы не знаете, что делаете.
Я не говорю, что мы точно знаем,
что делаем,
но, эй, по крайней мере, Дэн знает.
Ладно, ребята,
вы должны выкладываться на 100%.
- Нужно выкладываться по полной, хорошо?
- Да.
Раз, два, три!
Это похоже на одно из тех
мероприятий по тимбилдингу,
где вы укрепляете доверие, падая назад
и позволяя людям поймать вас.
Но здесь нет людей,
которые могли бы тебя поймать.
Это кажется плохой идеей.
В любом случае,
здесь ничего не случилось.
Не торопись.
Да!
Ладно, подсчитаем количество человек.
Да. Мы все здесь.
Вот для чего нужна кружка.
И я рад сообщить, что никто не погиб
и не пострадал.
Чувак, спасибо. Отлично.
Мы отпразднуем то, что пережили все это,
выпив тост с теплым чаем,
и подготовимся к грандиозному финалу,
спуску по этому
30-метровому водопаду?
Блин.
А теперь спускайся. Сначала ноги.
Вот так. Идем.
- Мы готовы идти?
- Да.
Ладно.
Хорошо, Зак, я хочу, чтобы ты
начал медленно пятиться назад.
И я хочу, чтобы ты сейчас же
пристегнулся поудобнее, хорошо?
Хорошо.
Ладно, ногами аккуратно и широко.
Хорошо. Вот так.
В этот момент я задумался,
какие ужасные решения
в жизни привели меня сюда.
Что бы это ни было,
теперь пути назад нет.
Хорошо! Спускайся!
- Молодец. Отлично!
- Ух ты!
О Боже мой! Я сделал это.
Мы все сделали это!
Отличная работа, команда.
В большинстве стран есть
заповедники,
спроектированные так, чтобы сохранить
значительный процент земель неосвоенными
и чистыми для всеобщего пользования,
но также и доступными
для научного изучения
тем или иным способом.
Но есть много тех,
кто хотел бы это изменить.
Коммерческие девелоперы, предприятия,
работающие на ископаемом топливе, и другие,
кто всегда ищет области,
содержащие нетронутые ресурсы.
Национальные парки по всему миру можно
защитить, пожертвовав время или деньги.
И, конечно, обязательно посещайте их,
когда сможете.
Впечатления, которые вы получите,
останутся на всю жизнь.
Мы едем полтора часа,
огибая горы, чтобы
добраться до другого охраняемого парка.
Есть несколько животных,
ассоциирующихся с Австралией.
начиная с коалы.
Иногда их ошибочно называют
"медведями-коалами".
На самом деле это не медведи,
но они определенно выглядят
как милые плюшевые игрушки.
Еще до того, как много из них погибло
в результате недавних лесных пожаров,
этот вид был занесен в список исчезающихх.
- Привет, ребята.
- Привет.
- Как дела?
- Хорошо, спасибо.
Здесь, чтобы помочь следить
за популяцией коал и,
надеюсь, увеличить их число,
находятся эти невероятные защитники природы
от некоммерческой организации "Наука в защиту дикой природы".
- Смадж.
- Смадж? Привет, Смадж.
- Привет.
- Приятно познакомиться.
О, привет, Смадж!
Смаджинатор.
Я должен сразу объяснить.
Смадж - очень хороший мальчик.
Но из-за некоторых возможных
ядов в этом районе,
на нем намордник Ганнибала Лектера,
чтобы защитить его самого, а не нас.
Значит, у Смаджа есть какие-то способности?
Да. И его способность -
находить какашки коалы.
Ух ты.
Верно. Сверхспособность Смаджа -
способность вынюхивать какашки коалы.
Потому что там, где какашки коалы,
там и сами коалы.
И это те, кого мы ищем.
Что вы обнаружили?
Было ли много перемещений?
80% территории Всемирного наследия
пострадало от пожаров,
поэтому мы беспокоились,
что потеряли почти всех их.
Я думаю, из-за того, что здесь
такая холмистая и крутая поверхность,
огонь просачивался через
некоторые участки
и не всегда сжигал кроны.
Их может быть трудно разглядеть, так как деревья
в данном конкретном месте не такие уж редкие,
и места, где больше всего какашек, - это
места, которые предпочитают коалы.
Обнаруживая самые высокие
концентрации экскрементов коалы,
они могут понять, какие места обитания
предпочитают коалы.
В конечном итоге, на основе своих
исследований
они надеются создать более благоприятные
для коал места обитания.
Мы проведем осмотр, пройдя этим путем,
и просматривая площадь в один гектар
примерно за 15 минут.
Он делает это очень быстро.
- Значит, это 2,5 акра за 15 минут?
- Да.
- Да.
- Ух ты.
Так держать, Смадж.
Часть того, что мы делаем, - это изучаем,
почему коалы выжили в этом ландшафте?
В чем тут дело - в местности,
среде обитания или метеоусловиях?
Затем попытаться защитить некоторые из таких районов,
чтобы они могли восстановиться после пожаров.
Это фрагмент того, что было раньше.
Приезжая в места, подобные этому,
мы обретаем надежду.
Надежда - это движущая сила,
и нам нужно ее побольше. Несомненно.
- И этот парень готов двигаться.
- Он готов, не так ли?
Готов? Ладно, работай!
Пришло время Смаджу заняться своими делами,
вынюхивая... коаловы дела.
Нашел? Хороший мальчик!
- Да ладно! Что?
- Уже нашел.
Что?
Это было быстро.
Боже, ты... Да! Да.
- Хороший мальчик, Смадж!
- Это большая, да.
- О, да.
- Вот она.
Отлично, Смадж. Хороший мальчик!
- Хороший мальчик! Хороший мальчик.
- Ого! Отлично!
Что?
- Это потрясающе!
- Даже не целая.
- Всего лишь фрагмент.
- Люди ни за что такое не найдут.
Нет.
Это было так круто.
Намного облегчает нашу работу.
Она не очень твердая.
Да, она немного размыта.
- Нам стоит продолжать?
- Посмотрим, что мы сможем найти.
- Приятель. Смадж.
- Хорошо.
Это удивительно.
Итак, это немного старое... произведение.
Смадж сможет найти получше.
- Нашел еще одну? Хорошая работа.
- Нашел одну.
- На самом деле, она довольно странная.
- Тоненькая.
Да. Но внутри все в порядке,
и у нее приятный запах.
Один из способов отличить их от опоссума,
если вы почувствуете запах какашек опоссума,
вы скажете: "О боже мой".
В то время как какахи коалы -
они что-то вроде прокисших эвкалиптов.
Итак, что вы можете сказать о
самой коале по этой?
Это небольшая коала,
так что, вероятно, подросток.
Просто судя по размеру.
Чувак, эти дамы правда разбираются
в своем дерьме.
- Не думал, что сегодня буду нюхать какашки.
- Как и я, приятель.
- Это круто.
- Хорошо.
Маленькое развлечение с маленькими какашками.
- Слегка затхлые, нет?
- Хибара для какашек.
Пахнет не так, как эвкалипт.
Это пахнет как дерьмо.
Это не так!
Ну же.
Мы должны найти тебе опоссума.
- Давай найдем от опоссума.
- Проведешь сравнение.
Держи. Парень с камерой.
Понюхаешь?
О, ты не вдохнул!
- Он ничего не вдохнул!
- О да.
После подтверждением того,
что в этом районе обитают коалы,
пришло время для более высокотехнологичного подхода
к изучению некоторых реальных коал.
Привет, ребята.
- Привет!
- Привет!
Как дела?
Ты нашла для нас какие-нибудь мишек?
Да, похоже, у нас есть коала,
чья триангуляция в этом направлении.
Вау. Как вы определяете
направление в этом вопросе?
Итак, вы видите здесь,
что это похоже на цифровой индикатор.
Где он на самом деле обнаруживает коалу
по ее УКВ-частоте.
Ладно, значит, он поднимается до 98.
- Это значит, что наша коала в том направлении.
- Да.
Что находится на коале,
что посылает ответный сигнал?
У нее есть ошейник, и он точно такой же,
как УКВ.
О, вау. Значит, на всех них надлежащим
образом надеты ошейники?
Да.
Я понимаю это. Это почти в точности
похоже на устройство слежения в "Робокопе".
- Может, пойдем?
- Хотите пойти?
- Это супер захватывающе.
- Мы собираемся найти настоящую коалу.
Они будут висеть на очень тонких ветках,
которые, как вы подумаете, их не выдержат,
и они просто лезут туда поесть.
Встаньте здесь, и вы сможете ее увидеть.
О, вот она.
- Увидел ее?
- Вау.
О боже. А вот и она.
Неудивительно, что их трудно заметить.
Смотри на это дерево, прямо посередине.
- Она вон там.
- На твоих объективах крышки.
О боже. Я ничего не вижу.
По большей части
коалы делают очень мало чего,
кроме как едят листья эвкалипта
и спят около 20 часов в сутки.
Оу! Она смотрит прямо на нас.
Итак, если не что-то еще, то вы должны
хотя бы оценить их способность расслабляться.
Так приятно видеть их в дикой природе.
Да. Увидимся, приятель.
Спасибо, что потусовался с нами.
Обеспечение лучшего будущего для коал
после лесных пожаров
и изменения климата - это непростая задача.
Огромное спасибо.
- Это было потрясающе.
- Мы это с удовольствием.
Но благодаря щедрым пожертвованиям
и благодаря тяжелой работе таких защитников
природы, как они - это возможно.
Круто. Потрясающе, ребята.
И Смадж. Смадж тоже очень помогает.
Кто хороший мальчик?
Сохранение традиций
не менее важно, чем
сохранение мест обитаний.
На самом деле,
здесь они идут рука об руку.
Мы направляемся на обед в
Барго, Новый Южный Уэльс,
и нам придется для этого потрудиться.
Немного. Вот увидишь.
Ферма Еррабингин - компания,
принадлежащая аборигенам,
специализирующаяся на сохранении земли
и передаче знаний
от коренных народов
молодым поколениям,
чтобы они тоже смогли стать
хранителями Земли.
И раз они также занимаются
ландшафтным дизайном в аборигенном стиле,
мы посетим экскурсию по Ферме Еррабингин
с основателем и владельцем.
Привет, брат.
Добро пожаловать на ферму Еррабингин.
- Спасибо.
- Нормально добрались?
Да. Здорово быть здесь.
На языке его предков слово
Еррабингин означает "мы идем вместе".
Сейчас мы идем с Кристианом,
чтобы узнать больше об истории
земледелия на этой земле.
Вы увидите, что все это
пастбище заполнено местными травами.
Я не знаю точно, почему
это называется травой кенгуру.
Какой-то английский ботаник,
вероятно, увидел среди нее кенгуру
и подумал: "Это трава кенгуру".
Я никогда не видел, чтобы кенгуру его ели.
Она не похож на кенгуру,
так что дело не в этом.
По сути, это древний злак?
Да, да.
Местные злаки - невероятно
неприхотливые растения,
это означает, что они устойчивы к засухе,
и растут легко, без удобрений
и даже большого количества воды.
А в нашем клане мы используем семена,
в частности, для приготовления хлеба.
То есть люди не понимали, что
аборигены занимались сельским хозяйством
намного дольше,
чем они первоначально считалось?
Этого они не понимали.
Они думали: "Здесь ничего нет. Это бесплодно".
Во многих случаях первые колонисты умирали с голоду
прямо рядом с кучей еды.
- Потому что это было чуждо тому, что они знали.
- Да, именно так.
В то время как первые колонисты ошибочно
приняли эту местность за заросшее сорняками поле,
то, что на самом деле здесь растет - это естественный
и обильный урожай темеды трехтычинковой,
которая отлично подходит
для приготовления муки.
Деятельность по сохранению земли означает
и использование ее в полной мере,
а потенциал здесь в том, что трава кенгуру
может быть надежным источником пищи,
который легко выращивается в этом регионе.
Наш приятель Пол придумал
штуку под названием "Травосборник".
Часто случалось так, что мы собирали
всю эту траву кенгуру вручную,
а таким образом, мы можем пойти
и собирать семена
среди множества других видов трав,
не оказывая на них влияния.
Ничто не пропадает даром.
По факту это просто очень высокая,
очень деликатная... газонокосилка.
И все же, это определенно лучше, чем жать
всю эту траву кенгуру вручную.
Так что... это круто.
- Хочешь попробовать?
- Да.
Уууу!
И включи веселую музыку.
Насколько я понимаю, это могло
бы стать оставшейся частью нашего сериала.
Сейчас он в своей стихии.
Посмотри на него.
Мы с Диланом смотрим, как
Дэрин толкает газонокосилку.
- Два часа спустя.
- Да.
Посмотри на него.
Он нашел свою мечту.
- Эй.
- Это круто.
- Заглянем внутрь.
- Выгружаем.
Ух ты!
- Тебе нужно проверить свой хлеб.
- Посмотри на это.
Эта зеленая штука - паспалум,
но у тебя под ним кое-что есть.
Твой друг - молодец, чувак.
Эта штука отлично работает.
Здесь несколько пробных малышей.
Они экспериментируют и с
другими местными источниками пищи.
Это как сосновые иголки.
Настоящий сорт лемонграсса...
- Ух ты! Это поразительно.
- Да. Они потрясающие.
Это как суп том ям.
Мы чувствуем запах чего-то вкусного.
Иметь ферму хорошо тем, что
всегда есть что поесть.
- Здорово!
- Славно.
- Время обеда!
- Что тут у тебя?
У нас тут немного местного хлеба,
который мы собираемся немного приготовить.
Плоды нашего труда.
В основном труд Дэрина.
- Ваше здоровье, ребята.
- Ваше здоровье.
Этот хлеб готовится из
семян травы кенгуру.
Вау. Я не могу в это поверить.
Там тоже зерно, да?
Ммм.
- Ух ты. Это восхитительно.
- О да.
Кроме того, есть свежая тыква.
Я готовлю эту тыкву с овсяным семенем
с самого утра.
Итак, у нас здесь есть еще немного
филе баррамунди.
Выложите филе прямо поверх этого.
Это похоже на использование банановых листьев
в азиатской кухне, когда...
Да.
Просто с ума сойти. Приятно видеть,
как это готовится на огне.
Но это не основное блюдо.
У нас крабы из Мортон-Бей.
- О, круто.
- Смешанные с листьями лимонного мирта.
Вау. Крабы - одна из самых крутых вещей,
которые я когда-либо видел.
"Жуки". Это жаргонное название
этого плоского ракообразного.
Это наполовину омар,
наполовину научно-фантастический монстр.
О, Боже мой. Я так проголодался.
- Какой странный...
- Осторожно, горячо.
Это похоже на то, как придумали "Чужого".
- Да.
- У тебя есть что-нибудь еще?
Как большая креветка.
Один из лучших способов приобщиться
к традициям - это еда.
О, боже мой.
Это точно лучший жук,
которого я когда-либо пробовал.
На Ферме Еррабингин предлагают
невероятно захватывающие впечатления.
Хотите подкрепиться?
Кто голоден?
Не только от земли и продуктов питания,
которыми она обеспечивает,
но и от культурно значимой истории,
которая связывает все это воедино.
Это так мило.
Кто бы подумал, что сохранение
среды обитания может быть таким вкусным?
Это было невероятно. Спасибо, что показали
нам окрестности. Спасибо за еду.
Удачи вам во всем, ребята.
Мы приберегли максимально эффективную
природоохранную деятельность в Австралии
на конец.
Мы направляемся чуть более чем в 200 милей
к северу от Сиднея, чтобы
увидеть одно из самых культовых существ,
которое приходит на ум,
когда большинство людей думает
об Австралии.
Нет, это не кенгуру.
Кто там был? В "Дорожный бегун"?
Тасманийский дьявол и Дорожный бегун?
Нет, Дэрин, это не Дорожный бегун.
Старый мультфильм?
- Это был Уайл Э. Койот и Дорожный бегун.
- Да?
Парень-торнадо? Я не могу вспомнить.
Я думаю, он был сам по себе, не так ли?
Нет, он был из "Йоземит Сэм".
- Йоземит... Помнишь "Йоземит Сэм"?
- Угу.
Субботние утренние мультики, чувак.
Я бы туда вернулся.
О, я тоже.
Ладно, надо признать, большая часть того,
что мы с Дэрином знаем о тасманийских дьяволах,
основана исключительно на мультфильмах.
Что я вам скажу, это,
что в Тасмании осталось всего
около 25 000 существ,
и частная компания
под названием "Австралийский ковчег"
находится здесь, чтобы спасти
вид от полного вымирания
и вновь ввести их на материк.
"Австралийский ковчег" был основан
для защиты популяции тасманийских дьяволов,
но они также работают над сохранением всех
без исключения вымирающих животных в этом районе,
потому что, если вымрет хотя бы один вид,
это может оказать радикальное воздействие
на всю окружающую экосистему.
Добро пожаловать на Ковчег.
- Привет, чувак.
- Привет.
Это основатель, Тим Фолкнер.
- Добро пожаловать.
- Привет.
- Это не тасманийский дьявол.
- Добро пожаловать. Это Чарли.
- Привет, Чарли. Привет.
- Это коала.
Привет.
На самом деле, возьми вот это.
- Что это?
- Сумчатая летяга, вымирающий вид.
- Сумчатые.
- О, какого черта.
И еще одно какое-то маленькое животное
у него в кармане. Ладно. Подумаешь.
- У тебя карманы...
- Это малыш Пити.
Что у тебя в карманах брюк?
Да, я знаю. Это его сестра Гумнат.
- Привет, Гумнат.
- Привет, малышка.
Вау. Ты такая крошечная.
Ты хороший мальчик.
- Сколько у вас животных?
- Ты протекаешь.
Он писает.
О, да! Это хорошо...
Все бывает в первый раз. Вау.
"Мне просто нужно пописать".
Могу я отдать тебе Чарли?
Это их маленькая искусственная сумка.
Мы можем немного привести вас в порядок.
- Он уходит.
- Засунь их внутрь.
О, ничего себе. Ты знаешь, что ты дома.
- Да, так и есть.
- Вот так.
Вот в чем они бы жили с мамой.
Много листьев.
Давайте все равно загружаться.
У вас все есть?
О! С ними все будет в порядке.
- Они испачкаются?
- Просто...
Я беспокоюсь об укусах, а не о грязи.
Но с тобой все будет в порядке.
- Запрыгивай.
- Тасмановы дьяволы кусаются?
Они это делают. Очень сильно.
Да!
Славно!
- Я в восторге.
- Хорошо.
Сколько их у тебя?
Сейчас здесь около 200,
и, вы знаете, мы вывели более 450 особей,
но они живут всего шесть лет.
Что?
Ход жизни у дьяволов таков...
рождение, созревание к двум годам,
они могут размножаться в два, три, четыре,
но к шести они уже мертвы.
"Австралийский ковчег" изначально
был "Ковчегом Дьявола",
и благодаря его успеху, мы расширились
с дьяволов до 15 других видов
и целиком мест обитания и экосистем.
- Но дьяволов была эпидемия в 1996 году.
- Ух ты.
И это уничтожило их. В настоящее время
90% дьяволов Тасмании исчезло.
Так что, мы вмешались.
Если в дикой природе произойдет вымирание,
мы будем на подхвате.
Важной частью сохранения среды обитания
является защита дикой природы,
особенно исчезающих видов.
Зачем защищать вымирающие виды?
Начнем с того, что большинство из них
вымирает из-за деятельности человека,
например, охоты, вырубкы лесов, изменения климата,
загрязнения окружающей среды или других причин.
Но независимо от того,
почему они оказались под угрозой,
просто хорошо в экологическом смысле
помогать спасать исчезающие виды.
Добрый день, приятель!
А, привет, приятель.
Взять хотя бы тасманийского дьявола.
От существ, подобных ему,
до коалы и гигантской панды,
нам необходимо защищать исчезающие виды,
чтобы сохранить биоразнообразие.
Спасибо. Это не всегда главное,
но на некоторых территориях,
исчезновение всего одного создания,
может иметь эффект домино для остальных
и подорвать всю экосистему.
С большим биоразнообразием,
мы поддерживаем здоровый баланс
в нашем воздухе, воде и почве,
таким образом, защищая всю нашу планету.
Что до тех, кому нужна небольшая помощь,
мы ее получим.
Посредством законодательства,
обеспечивающего охраняемые заповедники,
программ охранного разведения...
и множества других методов,
призванных помочь вернуть численность
к нормальному уровню.
- О, спасибо, приятель.
- Да!
- Выпрыгивайте.
- Хорошо.
Зак, не мог бы ты взять то ведро
сзади, пожалуйста?
Ого! Боже!
- Мм-мм. Ведро тухлого мяса.
- О, да.
Фирменное Дэрина. Посмотри.
- Это...
- Это был тот самый запах.
Я сидел там сзади и думал:
"Что это за запах?"
Вот с кем мы собираемся встретиться.
Позвольте, я дам вводный курс по дьяволам.
Всплыли важные советы по технике безопасности.
Итак, когда мы входим,
не подносите пальцы к их ртам.
Если вы увидите, что они приблизились,
просто немного приподнимите ногу.
Если он подойдет ближе,
уберите ногу, или он схватит ее.
Мы говорим о третьем по силе давлении
челюстей на Земле, кг на кг веса.
- Так что не надо, чтобы им что-то попало в рот.
- Третий по силе?
Точно. Да, это дробилки для костей.
Так что...
Так зачем мы сюда идем?
Это называется коллективное кормление.
Раз они находят падаль в дикой природе или что-то такое,
мы имитируем дикую природу.
Один дьявол рвет его,
но ничего не происходит.
Когда два дьявола разрывают его,
от него начинают отрываться кусочки.
У нас будет 10 или 12 дьяволов,
которые трясут его.
Итак, чтобы это началось,
ты должен протянуть это,
и пусть, вероятно,
три или четыре дьявола схватят его.
Мы будем следить за тобой
и держать ухо востро.
Подождите.
Почему именно я это делаю?
- Эм...
- Мясо у тебя, чувак.
Смотри под ноги.
Когда войдешь, иди задом наперед
и заманивай их за собой.
Ладно.
Мы готовы?
Готовы быть растерзанными
стаей тасманийских дьяволов?
Нет, вовсе нет.
На самом деле... нет.
Подойди и возьми это.
- Видишь маленький металлический колышек в земле?
- Да.
- Ты должен накинуть это на него.
- Подожди, подожди...
- Дать этому повиснуть?
- Да.
Пахнет восхитительно.
Один раз пусть куснет.
Смотри под ноги.
Позволь ему ухватиться за это.
Хорошо, теперь отойди назад. У нас все в порядке.
Заходи. Медленно.
Медленно, медленно. Повернись.
Одну секунду. Ладно, приятель, медленно собирай их.
Только медленно. Вот так.
Ах!
Помедленнее. И когда будешь опускать руку,
будь осторожен, хорошо?
Так надо надеть это?
Ага. Медленно, медленно.
Попытайся удерживать их этим.
- Это напряженно, чувак.
- Ага.
Аккуратно и медленно.
Смотри в оба, чтобы никто
не вцепился в твою руку.
О!
Все в порядке. Пусть они немного потянут.
Ага. Надень это.
- Ура, молодец!
- Смотри сзади.
Ого!
Да... прямо как в мультфильме.
Вот почему вы не захотите
уснуть пьяными под деревом в Тасмании.
Подумайте об их эффективности,
как санитаров леса.
Боже мой.
Все, кто умер от возраста, болезней...
Пуф! Их больше нет, все чисто.
- Это можно услышать.
- Подойдите, посмотрите.
Подойди и посмотри.
Эта сцена разыгрывается в Австралии
с тех пор, как,
вы знаете, всю ее историю.
И вот сейчас она рискует
быть утраченной навсегда.
Верно.
Чувствую, что сейчас я рискую
быть утраченным навсегда.
Так что, мы здесь не только
предотвращаем вымирание
сохраняя резервную популяцию вида,
- но мы можем улучшить нашу экологию в целом.
- Осторожно.
Давайте, вы все. Ведите себя хорошо.
Правильно. Ведите себя хорошо.
Он пытается сбежать с этим
или оторвать немного.
Это Нед Фландерс.
- Вы готов немного поработать?
- Это была не работа?
Да.
Чувак, ты храбрый, чувак.
Келл.
- Привет.
- Как ты?
- Зак, Дэрин.
- Келл, как дела?
- Келл - один из руководителей.
- Приятно познакомиться.
Это зона размножения,
где происходит все волшебство.
Для начала возьмите все ловушки.
У них установлены ловушки, чтобы гуманно
ловить дьяволов в этом районе.
О да. У меня есть один.
Живой. Да.
У всех есть метки радиочастотной
идентификации для наблюдения
за их здоровьем, успешностью размножения
и для отслеживания даты рождения.
Итак, сюда, пожалуйста.
Я должен отметить, что
название "Тасманийский дьявол"
было дано этому животному
ранними европейскими поселенцами
из-за ужасающих криков и завываний,
которые они издают.
Когда с ними занимаются,
они могут казаться раздраженными,
но они не испытывают боли и им
не причиняют никакого вреда, так что имейте это в виду.
Все это делается ради спасения вида.
- У меня здесь есть еще один.
- Он взбешен.
Если это самка, без детенышей,
мы это не даем.
Ага.
- Сначала мы должны это выяснить.
- Правильно.
Ладно, что ты думаешь? Самец или самка?
- Какие предположения.
- Самка.
Самка.
- Хорошо. Снова то же самое.
- Ух ты.
Итак, Зак, не мог бы ты, пожалуйста
взять вон там, внизу?
- Тебе придется поднять это для нас.
- О Боже.
Ну, в любом случае,
этого из книг не узнать
Готово. Последние четыре цифры?
"4223."
Криволапус.
- Самец или самка?
- Самка.
Да, ее голова и черепная коробка
очень крепкие,
так что немного надави
и постарайся не дать ей пошевелиться.
На место моих рук.
Подойди и взгляни на это, Дэрин.
Это морда.
Это хорошо, приятель. Так что держи.
- Держишь, Зак?
- Да.
Держи ее, приятель. У тебя, наверное,
еще минута или две, и ты будешь...
Ты никуда не уйдешь.
Одну секунду. Отпусти ее на секунду.
Хорошо. План Б.
Итак, видите здесь? Когда мы поднимем это,
я хочу, чтобы ты просто оттянул эту складку.
У нее впереди еще одна течка.
Хм, но ей ничего не надо.
- Да.
- Ух ты.
Так, детенышей нет. Все в порядке.
Было бы совершенно понятно,
если бы детеныши были.
Да, детенышей видно.
Они похожи на маленький розовый арахис.
Хорошо, у нас есть один, чтобы выпустить.
Да.
- Следующий.
- Один, чтобы выпустить.
Это самец.
Похоже на то.
Мы по нему тут можем увидеть,
что его состояние
не такое хорошее, как у девочек.
В общем, самец должен показать свою силу
перед самкой, и он будет бороться.
Он должен укусить ее
на заднюю часть шеи.
Показать ей, какой он сильный и доминирующий.
Он тащит ее в логово, и он остается там,
не ест 10 дней и охраняет ее.
Отбивается от каждого самца.
Итак, по нему видно...
Физически он выглядит великолепно,
но немного слабоват.
Это говорит о том, что у него был
отличный сезон размножения.
- Славно.
- Это хорошо.
У этого вида не так уж много романтики.
Остынь...
Сколько ему лет, Келл? Пять?
Эй, успокойся. Успокойся.
Да, пять.
Он тоже должен пойти с нами.
Вау, это удивительно.
Этот кажется...
еще более дьявольским.
Никаких детенышей.
Эм, прости, милая.
Я не собираюсь поднимать ее.
Кто-нибудь из вас отпустите ее. Пожалуйста.
Хватай пониже. Вот так, аккуратно.
Эта самка не беременна,
но у нее большой потенциал плодовитости,
и поэтому мы выпустим ее
обратно в зону размножения
и пожелаем ей удачи
в ее будущих начинаниях.
Она устроила тебе проверку.
О боже мой! Я так счастлив,
что все еще жив после всего этого.
То, что начиналось как
"44 тасманийских дьявола"
превратилось в 390 успешных рождений,
и самых первых, кто родился на материковой части
Австралии за последние 3000 лет.
Как только они готовы, дьяволы
и другие животные, рожденные здесь,
в конечном счете вновь выпускаются
в дикую природу,
чтобы жить совершенно свободно
в заповеднике площадью 400 гектаров.
Каждое животное, которое было выпущено отсюда,
есть на этой стене.
Вместе с еще двумя, которые добавятся
к доске сегодня.
Поздравляю, дьяволы.
Это твой последний... тернистый путь.
Можешь заглянуть туда,
просто чтобы посмотреть, что он делает.
- Эй, вон он выходит.
- Привет, приятель.
Посмотри на это.
- А вот и он.
- Оу! Привет, приятель.
Он направляется домой.
- Он возвращается.
- Он уходит.
Да.
- Святые небеса.
- Это довольно круто.
Работа, которую вы проделали,
просто исключительная.
Мы маленькая нация,
но с некоторыми невероятно уникальными
животными, которым нужна помощь.
- Спасибо. Я правда ценю это.
- Спасибо.
- Это был удивительный день. Спасибо.
- Молодец.
- Отлично, приятель.
- Мне лучше от того, что ты здесь, понимаешь?
Приятно поделиться этим.
Спасибо, что позволили нам
побыть частью этого.
Приятно вернуться к семье и друзьям
в место, которое я называю своей
новой средой обитания, Австралией.
И уроки, которые мы извлекли из
сохранения различных видов, биомов,
традиций, все это -
основопологающие понятия.
Как поется в песне,
"Ни один человек - не остров".
Ни один остров - это не остров,
потому что все взаимосвязано.
Мы все связаны. Существует баланс.
Земля, по которой мы ходим, вода, которую мы пьем,
воздух, которым мы дышим,
все это - одна большая среда обитания,
и мы здесь для того, чтобы сохранить ее.
Наслаждайтесь ею в полной мере, конечно,
но ответственно,
оставляя все таким же хорошим
или даже лучшим, чем мы его получили,
для следующего поколения
и для последующих.
Эй, мы только начали.
Так что пристегивайтесь
и присоединяйтесь к нам.
Это будет веселое путешествие.
Ого!

Серия 10

Давайте сделаем это, ребята.
Иди сюда. Здесь.
Ох...
Вы когда-нибудь...
Вы когда-нибудь раньше ходили за грибами?
О, боже мой.
Эй, ребята...
Они повсюду.
Они захватывают мозг.
Это в буквальном смысле зомби-гриб.
"В 2021 году команда сериала отправилась на поиски истины о
легендарных грибах и исчезла. Но осталось их оборудование и приводящие в ужас записи. Животные, растения, грибы -
все затронуто. Правда кроется в глубине почвы.
Поход за грибами. Просто поход."
Мы правда снова это делаем?
Это совсем не то, что произошло.
Но истина действительно лежит
глубоко в почве.
Видите ли, в этом эпизоде
мы будем уставшими и грязными,
потому что мы говорим о регенеративном или
восстановительном земледелии,
естественном подходе к ведению сельского хозяйства,
дающим более питательную пищу потребителям
и удерживающем углерод в земле,
создавая более здоровую почву и лучшую планету.
И на самом деле все сводится
к разговору об одной вещи. Грунт.
Более конкретно, речь идет о том,
как управляться с землей,
будь то выращивание на ней сельскохозкультур,
или откорм домашнего скота.
Эти основные принципы
восстановительного земледелия,
или сокращенно "ВосЗем",
применимы ко всем фермерским хозяйствам на всей планете,
и мы все можем чем-то помочь.
Принципы ВосЗем: 1) Без удобрений и пестицидов;
2) Меньше тревожить почву;
3) Разнообразие и оборот сельхозкультур.
Наш новый друг Брюс Паско,
автор книги "Темный Эму",
может многое рассказать
о почве здесь, в Австралии.
И как коренные жители использовали ее
в отличие от современных методов.
Я ухаживаю за почвой.
Вы знаете, что мы сделали
с почвой в этой стране,
когда разводили твердокопытных животных
и вспахивали...
У нас в Австралии такие легкие почвы.
Это страна с наименее плодородной
почвой на Земле.
Нам не следовало вспахивать эти почвы.
Они слишком легкие. Они выветриваются.
Эрозия в этой стране ужасающая.
Это что-то вроде последствий колониализма,
или так было всегда?
Всегда ли почва была такой легкой?
Почва всегда была легкой.
Ее возделывали аборигены,
и она была невероятно плодородной,
но растениям, которые выращивали на ней,
не требовалось большого плодородия,
их комбинация уникальна.
А затем стали сажать растения,
которым требуется много плодородия,
и приходилось постоянно добавлять
все больше и больше химикатов.
И суперфосфат был одним из первых.
Это яд, если использовать неправильно.
И этот яд убивал почву.
А теперь мы пытаемся ее восстановить.
Как вы думаете мы могли бы
преодолеть этот разрыв
между потребительским отношением
и балансом в глобальном масштабе?
Типа, как можно...
как правильно нам двигаться вперед?
- Что бы мы ни делали, нужно делать это медленно.
- Да.
Хм, нужно быть внимательным
к существующим фермерам.
Мы не хотим делать что-то,
что наносит ущерб
благополучию миллионов людей,
потому что это то,
против чего мы выступаем.
У аборигенов Австралии существует
множество методов ведения сельского хозяйства,
издавна известных, которые можно
и нужно применять сегодня
на современных фермах.
Мы направляемся на встречу
с местной парой,
которые делают отличный бизнес,
следуя именно этому совету.
И результаты не только выгодны им,
но они и помогают планете.
Хлопушка.
Тэмми, я думаю, мы добрались
до нужного места.
- Привет, вы сделали это!
- Привет!
Решила немного прополоть, пока жду.
- Я Зак, Тэмми. Приятно познакомиться.
- Привет. Дэрин. Очень приятно.
- Да. Добро пожаловать.
- Спасибо, что пригласили нас.
- Что за местечко.
- Это Джонай.
Это Ферма Джонай, 30 гектаров земли,
предназначенной экологичного земледелия.
Принадлежит и управляется главным мясником
Тэмми Джона и ее мужем Стюартом.
Что означает "Джонай"?
Наша фамилия Джона,
поэтому мы известны как "Джонай".
- Хотите осмотреться?
- Как братья Джонас, которых называли Джонаи.
Нет, пожалуйста, не называйте их так.
Это наше имя.
Джонай мне нравится больше.
- Привет.
- Привет.
- Это Луна.
- Привет, Луна.
Привет. Посмотри на себя. О, блин.
- Ты счастлива, не так ли?
- Ты здоровая, не так ли?
Как говорят сами Джонаи,
формулируя свою миссию -
они устали от необходимости выбирать
между спасением мира и наслаждением им.
Итак, они разобрались,
как делать и то, и другое.
Ух ты, какое красивое место.
- Как давно вы здесь?
- Мы здесь почти 10 лет.
Когда мы приехали сюда,
здесь были только загоны для овец.
Мы не как большая промышленная ферма,
где один парень на тракторе
работает на тысячах акров земли.
У нас 4 человека на полной занятости,
кроме того, к нам приезжают стажеры,
чтобы больше людей могли наблюдать
и убеждаться, что мы реагируем
на то, что нужно этой земле.
Как нам сказал Брюс Паско,
в восстановительном сельском хозяйстве
все связано с почвой.
Ключевым моментом является сведение к минимуму
любого воздействия на землю,
включающего в себя
добавление вредных химикатов, вспашку,
и наличие больших стад животных,
вытаптывающих почву
слишком долго на одном и том же участке.
Мы часто переводим животных.
Это очень важная часть -
передвижение по ландшафту.
И, знаете ли,
при традиционном земледелии,
они оставляют животных в одних и тех же загонах
на очень долгое время.
Они все съедают. Это просто ужасно.
Я уверена, вы видели из своих машин
сельскую местность.
Она выглядит уставшей и печальной.
Еще одна сторона восстановительного
сельского хозяйства -
это интеграция и ротация животных.
Очень схоже с севооборотом -
смена скота позволяет почве
отдохнуть и восстановиться.
Будь то сельхозкультуры или животные,
почва со временем устает от одного и того же.
Представьте, что вы едите одно и то же
каждый день в течение многих лет подряд.
Вы бы тоже сгорели дотла.
Крупные промышленные сельхозпредприятия
обычно так не делают,
и краткосрочные цели получения прибыли
не обязательно совпадают
с долгосрочными преимуществами
при ротации животных.
Тэмми отдает должное старым методам
из прошлого,
описанным Брюсом Паско,
и тому, как они помогли Ферме Джонай
изменить ситуацию к лучшему.
Книга Брюса Паско открыла нам взгляды
на ландшафт, которых у нас раньше не было.
Речь идет о том, чтобы оставить
самоподдерживающийся ресурс.
Итак, мы знаем, что из-за
изменения климата,
основная часть необходимых нам ресурсов -
это углерод, содержащийся в почвах,
и органические вещества в почвах,
потому что именно это помогает
поддерживать плодородие, верно?
Потому мы хотим, чтобы она
была похожа на это.
Мы хотим, чтобы, когда мы ходим по траве,
она должна быть немного рыхлой,
а не такая отвердевшая,
как эти камни.
Потому что, если она отвердела,
то в ней нет никаких микроорганизмов.
Когда мы приехали, эти загоны
были жесткими, а теперь они пружинистые.
Полное изменение
производительности загонов.
Загон - это просто участок земли.
Позволяя некоторым участкам отдыхать и
ограничивая время выпаса скота на других,
почва на всех загонах
успевает восстановиться.
Этот процесс также позволяет животным
естественным образом сохранять земли,
объедая поросль постепенно в каждом секторе.
Суть такова: позаботьтесь о почве,
и она позаботится о вас.
Привет, Кларабель! А вот и она.
Это моя девочка.
Да, мы доим ее каждое утро.
Я уже давно никого не доил...
Прошло пару лет.
Верно. Зак как-то подоил...
- Вы доите коров?
- Это долгая история. Нет, я подоил козу.
Привет моему приятелю в Пуэрто-Рико.
Как дела, Джимби?
- Подойди к этому...
- Так мы привлекаем стажеров.
- Мы не говорим им о проволоке.
- Вот так.
- Отлично.
- Хорошая работа.
- Получилось?
- Спасибо.
Теперь мы собираемся познакомиться
с настоящей звездой Фермы Джонай.
Позвольте представить вам Афродиту!
И ее маленьких поросят.
- Привет.
- Привет, мамуля.
- Боже мой.
- Боже мой. Они очаровательны.
Привет, Афродита.
Привет.
Ух ты, посмотри на это. Это так...
Упс.
- Привет, ребята.
- Они плотные.
- Привет, ребята.
- Привет, милашки.
- Привет.
- Идите сюда, малыши.
Ооо!
- О, вау, какая красавица...
- О, боже мой.
Посмотри, какая ты большая!
- Она огромная.
- Ты огромная.
Она большая мама.
Каждая система,
которая была введена в действие,
начинает по-настоящему процветать
в результате появления свиней,
а побочные продукты жизнедеятельности
свиней питают почву.
А вы, ребята, уже доросли
до самых разных вещей?
Сейчас я дою Кларабель,
и мы готовим сыр для себя.
Сейчас мы фактически
обеспечиваем себя сыром.
Мы пытаемся выяснить,
можем ли мы иметь
очень небольшой кисломолочный продукт,
как часть нашей системы,
потому что мы скармливаем свиньям сыворотку,
полученную при производстве сыра.
И поэтому, если мы сможем продолжать
наращивать его количества,
то сможем выращивать чуть меньше свиней,
и если иметь двух дойных коров,
можно продавать часть сыра.
Итак, чем больше гармонии вы находите и
выделяете в естественном порядке вещей,
и чем больше вы производите как задумано природой,
тем больше вы фактически производите.
Да. Мы просто продолжаем интегрировать их.
Так интересно постоянно находить что-то -
"Я думаю, мы могли бы теперь
производить немного сыра", понимаете?
В этом году я вырастила свой
первый урожай пшеницы.
Вау, поздравляю.
Это потрясающе. Это так круто.
Это интересно.
Да, интересно знать об этом.
Интересно видеть, как все это работает.
Наша философия - это не использовать
ископаемое топливо без крайней необходимости.
У нас есть правило. Запрещено
водить машину где бы то ни было на ферме,
если только не требуется передвинуть
тяжелое оборудование куда-то.
Так что, если ты направляешься
проверить животных,
ты либо идешь пешком,
либо у нас есть велосипеды.
Есть ли здесь что-то,
что вы еще не освоили?
Кажется, что все
проходит полный круг.
Когда появятся солнечные батареи,
я буду чувствовать себя совсем хорошо.
Да, точно.
А потом, когда
у нас смогут быть электромобили,
тогда уже все.
Помимо всех остальных
ее обязанностей, как совладельца,
Тэмми также является главным мясником.
Вы же не думали, что это домашние любимцы,
не так ли?
Самое сложное для меня - это разделка мяса
и та сторона дела.
И, я имею в виду, то, что я уважаю,
что вы делаете это таким
сбалансированным способом.
Эмоции определенно меняются, когда
вы долго находитесь в этих экосистемах.
Эм, я не... не перестаю их чувствовать.
Мне все еще не все равно.
И как думают наши коренные братья
и сестры здесь, в Австралии,
мы - хранители всего,
от земли до воздуха,
но мы не исключительны по своей природе.
Мы такая же часть этого.
Я чувствую, что это приемлемо
и нормально, что мы принимаем их,
что мы забираем их жизни
ради наших жизней.
Как веган, Дэрин считает, что ни одно животное
не следует
использовать для употребления в пищу человеком,
вот почему он пропустит следующую часть.
Потому что внутри этого здания
Тэмми разделывает все мясо.
Добро пожаловать в мою комнату обвалки.
- Как ты это назвала?
- Моя комната для обвалки.
- Твоя комната для обварки?
- Комната для обвалки.
Я оставлю это в покое.
Американцам это нравится. Это ветчина.
Если бы мы уберем эту крестцовую кость,
тогда получится идеальная
рождественская ветчина.
Хорошо. Понял.
- Значит, ты просто вытаскиваешь эту кость?
- Да. Я покажу тебе, как.
Это крестцовая кость.
У тебя тоже есть. Это, эм, твой таз.
Понял.
В конечном счете, как вы это продаете?
У вас есть магазин или...
Что ж, ты стоишь в нашем
крошечном магазинчике при ферме.
Так что, да, у нас есть магазин,
но основной способ
продажи - через ОПСХ,
Общество поддержки сельского хозяйства.
Итак, что это значит:
люди регистрируются минимум на год,
и они получают ежемесячную
доставку от нас.
Как попасть в список кандидатов
на участие в ОПСХ?
Что ж, в Мельбурне у
нас есть 20-летний список ожидания.
- Ну, типа... У тебя есть дети?
- К чему она клонит?
- Пока нет.
- Ты мог бы их зарегистрировать.
Записать их сейчас.
Придется подождать 20 лет.
Запомню. Если у меня будут дети,
я запишу их в список
ожидания ОПСХ Фермы Джонай.
Обратите внимание, фермеры!
Если есть 20-летний лист ожидания,
значит существует большой спрос,
который нуждается в удовлетворении.
А потребители -
проведите небольшое исследование,
и вы, возможно, найдете местные фермы,
также предлагающие подписку
на свежие продукты в вашем регионе.
Сейчас вы, возможно, думаете,
"Почему бы ей просто не расшириться,
чтобы удовлетворить весь этот высокий спрос?"
Ферма Джонай не хочет
быть в 50 раз больше.
Тэмми предпочитает научить 50 начинающих фермеров
тому, как делать то, что она делает,
для того, чтобы удовлетворить эту потребность.
Потому что, если одна ферма
расширится настолько сильно,
это перечеркнет всю цель их миссии.
И поэтому Тэмми активно работает над тем,
чтобы передать свои знания другим
и обучать стажеров способам
восстановительного сельского хозяйства.
Как вы относитесь тому,
что едите животных, которых вы знаете?
Когда люди говорят мне:
"Как можно съесть животное, которое знал?"
Мой ответ всегда таков:
"Как можно есть то, чего не знал?"
Да. Это... очень верно,
если вдуматься, не так ли?
Я не думаю, что мне нужно
говорить что-то еще.
Да. Это очень логично.
Очевидно, мы знаем, что...
он правда прожил хорошую жизнь,
и знаем, где он был, откуда он...
Ага. Я знаю, что он ел.
- Тебе удалось отлично позаботиться о нем.
- Совершенно верно.
Способны ли вы, в конечном счете,
использовать животное полностью?
Мы используем все.
Так, например, этот жир здесь
не очень хорош для колбас.
Мы называем это наружным жиром.
И он не придает мягкости.
Так что он пойдет на мыло.
А вот любые срезы,
типа, с этого кусочка,
они пойдут на колбасу.
Прекрасно.
Перерыв!
Возможно, существует длинный список
ожидания подписки на продукты питания Ферма Джонай,
но у меня и нашей команды есть шанс попробовать
их самые свежие блюда здесь и сейчас.
Эй, смотрите! Дэрин вернулся.
Обед был восхитительным.
Есть что-то особенное во вкусе пищи,
употребляемой так близко к месту ее происхождения.
И есть прямо здесь, на ферме,
это уже "продовольственные ярды",
а не "продовольственные мили".
Продовольственные мили - расстояние, на которое
транспортируются продукты питания от места их приготовления
до места потребления.
Что ж, это было совершенно потрясающе.
- Спасибо, что пригласили нас.
- Я невероятно вдохновлен.
И большое спасибо за то,
что открылись нам и поделились всем этим.
Все, что вы делаете, феерично.
Спасибо, что пришли посмотреть на это,
засвидетельствовать и поделиться этим.
- Это было правда здорово.
- Это такое удовольствие.
- Большое спасибо.
- Спасибо.
- Спасибо.
- Дэрин.
Может быть, мы можем вместе вести блог.
"Веган и Мясник".
Это вроде как круто.
- Правда?
- Это вроде как круто.
Наш разговор с Брюсом о домашнем скоте
привел нас к Тэмми,
и тому, как она использует
животных и почву.
Брюсу также было что сказать
об экологичности и растениях.
Во время Ковида мы не летали.
Так что мы не привозили овощи
из-за рубежа, что изначально глупо.
Вы знаете, типа,
"Давайте купим калифорнийскую морковь
и отправим ее в Австралию".
"Это хорошая идея". Понимаете?
Если мы вытащим из земли эту морковь,
которая был выращена
на смеси химических веществ,
а затем мы опрыскаем ее консервантами,
чтобы она добралась до Австралии
как морковь, а не каша,
то мы употребим так много химических веществ
в этом процессе.
Это может и дешево,
но как долго можно это делать,
прежде чем почва начнет разрушаться?
И это тот момент, когда мы должны
забить тревогу и сказать, что...
Как люди и как экокапиталисты,
мы не собираемся этого допустить,
потому что иначе мы исчезнем,
а это не очень хороший бизнес.
Хорошие методы ведения сельского хозяйства
могут иметь хорошую бизнес-отдачу.
Мы примерно в полутора часах
езды к юго-западу от Мельбурна,
чтобы посетить местечко
под названием "Брэй".
Название происходит от
шотландского слова, обозначающего холм.
И на этом склоне холма находится
нулевой по уровню выбросов парниковых газов
бутик-отель типа "постель и завтрак"
и превосходный ресторан,
окруженные органической фермой
площадью 12 гектаров.
А это владелец всего этого,
Шеф-повар Дэн Хантер.
- Добро пожаловать.
- Шеф, как дела?
- Привет. Зак.
- Добро пожаловать в Брэй. Привет, Зак.
Привет, шеф. Как ты?
Дэрин. Рад встрече.
- Как дела?
- Хорошо.
Мы здесь для того, чтобы посмотреть,
как шеф-повар Дэн интегрирует
методы восстановительного
земледелия,
чтобы развивать концепцию
рационального питания мирового класса
по системе "с фермы - на стол"
в одном из лучших ресторанов Австралии...
Славно.
... доказывая, что "экологичное"
также может быть невероятно полезным,
сытным и вкусным.
Кухня очень чистая,
простая и очень хорошо обставленная.
И это идеальное представление
для самого меню.
Что делает Брэй экологичным?
И как они придерживаются восстановительных
методов земледелия?
Мы встречаемся с нашими поставщиками.
Мы посещаем их объекты.
Мы используем людей-приверженцов
восстановительного сельского хозяйства.
Вплоть до ремесленников и людей,
которых мы используем для изготовления посуды.
В этой тарелке - зола
из нашей дровяной печи,
а здесь - глина с плотины поблизости.
Да, когда ты ешь в Брэй,
ты словно ешь это место.
На самом деле все
просто связано с этой землей.
В конечном счете, мы надеемся,
что люди попробуют еду и подумают:
"Подождите-ка.
За всем этим стоит какая-то причина".
"Теперь я это понял".
- Законно. Посмотрите на эти ингредиенты.
- Я знаю.
Это всего лишь салат.
Мы обычно готовим его так, чтобы...
Возьми это, если хочешь.
...он выглядел эстетично для гостей.
Сра.. господня.
Ой.
Вау.
Похоже, у нас перерыв на помидоры.
Это уже самый лучший помидор,
который я когда-либо ел в своей жизни.
О боже, он такой сладкий.
Я думаю, консистенция - это одна из вещей,
которую вы замечаете в органической пище...
Можешь взять его обратно.
Кое-что вы можете купить
на фермерском рынке,
или что-то вы можете купить
на небольшом рынке,
в отличие от чего-то,
что было упаковано и сохранено.
- Ну, например, клубника...
- Надеюсь, это отстирается.
- Это хорошо. Я надеялся, что это произойдет.
- Это признак хорошего...
Ух ты, он вкусный.
У меня остались сильные
воспоминания о том, как еда...
- Счастливый помидор.
- ...знаете, вся на тебе.
Я не видел, что тут готовили
два одинаковых салата.
- Нет, это не так.
- Все ингредиенты разные?
- Да.
- Сколько разных ингредиентов?
- Их около 60.
- 60?
Да.
Около 60 различных растений,
выращиваемых на данный момент
в нашем саду, на этой тарелке.
Попробуйте подумать о том,
сколько разных фруктов и овощей
вы съедаете за одну неделю.
Я никогда особо об этом не задумывался,
но я почти уверен,
что я никогда раньше не ел 60 разных
ингредиентов на одной тарелке.
Ну что, приступим.
- Я даже не знаю, с чего начать.
- Я не знаю. Что ты выберешь?
Я чувствую, что мне нужен пинцет.
Сначала я просто возьму цветок.
Ой.
Вау.
Вот еще несколько небольших гарниров.
Итак, это золотистый цукини
в томатной тарталетке.
Ух ты.
А вот огурцы,
маринованные в австралийских специях.
Это грибной крем с фисташками и какао.
А еще горошек с малиной
в картофельной кожуре.
О, это сногсшибательно.
Я никогда в жизни не ел таких овощей.
Как тут сразу не захотеть завести
свой собственный сад после всего этого?
- Вы, ребята, проголодались, пока мы едим?
- Нет! Никогда.
Нет, я не пялюсь...
Я знаю, что делал бы это.
- Нет, я точно завожу сад.
- Да, конечно.
Можно отчетливо слышать,
как хрустят овощи.
Митч, хочешь попробовать это?
Это риторический вопрос.
Митч никогда не откажется
попробовать еду, никогда.
- Он одержим.
- Я одержим. Да.
"Это было хорошо.
А сейчас мне нужно возвращаться к работе."
- Хорошо. Это все для вас.
- Спасибо, босс.
О боже.
И подумать только,
все это выросло прямо там.
Какое классное место.
Территория вокруг ресторана
спроектирована так, чтобы гости могли прогуляться
и осмотреть окрестности после трапезы,
как способ установить связь с землей,
где выросла их еда.
И после дегустации десятков блюд
из меню,
которая длится часами, это еще
отличный способ размять ноги.
Ферма - это не просто
такое ровное место без деревьев
со вспаханной почвой.
Здоровая ферма,
здоровая окружающая среда,
имеет экосистему, способствующую
производству органических продуктов питания.
Они выращивают более
1000 различных местных видов
деревьев и растений на участке.
И 90% растительных ингредиентов блюд,
которые подают в ресторане,
выращено здесь.
Биоразнообразие вновь является ключом
восстановительного земледелия.
И это разнообразие растений
также способствует созданию почвы,
богатой питательными веществами,
что уменьшает количество углерода,
выбрасываемого в атмосферу.
Все, что выросло в этом саду,
прошло свой путь через кухню.
Они были приготовлены, так что очевидно,
что есть большой процент отходов.
Они проделали свой путь обратно сюда.
Это станет почвой, которая вернется туда.
Здесь ничто не пропадает даром,
в том числе и большая часть пищевых отходов.
Имея компостную кучу,
каждый день они вывозят с территории
около 100 килограммов отходов.
И этот компост
затем возвращается обратно в почву,
чтобы начать этот цикл заново.
Это тот салат, который вы ели раньше.
Да, это...
Так что прямо здесь находится то,
что вы ели раньше.
Посмотри на это.
Какой темный, черный и насыщенный.
И это цикл.
Это собирает любую растительность,
и вместо того, чтобы выбрасывать ее,
превращает ее в богатую углеродом мульчу
и возвращает в землю.
И любой может так делать.
Вы как бы не осознаете, насколько
плоха на самом деле система питания.
Неужели так сложно
выращивать это в массовом масштабе,
зная, что качество здоровья
общества в целом -
это абсолютный минимум?
Есть вещи, которые правительства
могут сделать,
например, вмешаться, чтобы помочь
стимулировать мелкое фермерство.
Но до тех пор, пока законодательные
идеи не будут реализованы,
небольшие предприятия типа
"с фермы - на стол", подобные этому,
находятся в тени
мегаиндустриального земледелия.
Клубника - одна из самых простых вещей,
которой можно выращивать.
Она высокоурожайна.
Итак, одно растение производит так много пищи.
Клубника в супермаркете
по текстуре напоминает яблоко,
что не правильно. Она - как дерево.
В ней нет сока.
Свежая клубника - это очень вкусно.
И тогда возникает такое представление, что
"Ты выращиваешь еду, и она - вкуснее".
Вы в значительной степени съели
кусочек этой земли с тарелки.
В этом саду одно вкусное соседствует
с другим.
Да, это правда так. Это небольшой
ресторан, обслуживающий небольшие группы,
показывает, что вы сможете сделать
на небольшой площади,
если она позволяет производить довольно
много разнообразной и качественной еды.
Как и в случае с "Джонай",
размер снова имеет значение.
Быть небольшим предприятием,
на самом деле ее легче для почвы.
А "Брай", ухаживая за землей с использованием
восстановительного земледелия,
производит качественный, полезный для здоровья продукт
и ведет процветающий бизнес.
Мы рано встаем,
и нам предстоит долгая поездка.
Итак, Дэрин готовит нам завтрак...
в машине.
Да!
Чувак, он полный.
Твое здоровье, приятель.
Твое здоровье.
- Та. И твое тоже.
- Ты проживешь 100 лет.
Ничего, если я выпью немного?
Осталось ли что-нибудь?
Конечно, чувак, его много.
Знаете, Дэрин придумал эту формулу.
Что у нас тут? Ашваганда.
У нас тут лимонник, матча, рейши...
- И он не стесняется говорить об этом.
- Чувак, типа...
Даже если вы не спрашиваете,
он все равно расскажет.
Наше следующее приключение будет
примерно в часе езды к северу от Мельбурна
и глубоко внутри сложной
экосистемы этого леса.
До этого мы посмотрели,
как животные и растения влияют на почву,
но это последнее путешествие посвящено
совсем другому царству.
Потому что под сенью этих деревьев
кроются симбиотические отношения,
химический процесс,
который не только обогащает почву,
но также постоянно помогает нашему климату,
поглощая углерод
и удерживая его в земле.
Как сеть миниатюрных компостных куч,
особый тип плесени питается
гниющим материалом леса,
и, в свою очередь, обеспечивает
почву питательными веществами.
Технически, они не растения
и не животные.
Это - грибы,
и мы чаще знаем их
плодовые тела, грибы.
Исследования выявили,
что целый микробиом
живет в нашей пищеварительной системе
и играет большую роль в нашем здоровье.
И есть похожий мир
из бактерий и грибков, обитающих в почве.
Извини, но мне нравится
произносить это как "гриб".
О, э-э, конечно. Потому что ты...
Это микроскопический гриб.
Как ты и сказал,
мы живем внутри тебя,
точно так же, как мы живем в почве,
и мы неплохо проводим время.
О, да? Итак, что там происходит?
Находятся они в вашем пищеварительном тракте
или в почве,
микроскопические грибы
поддерживают организм сильным и здоровым.
Микроскопические грибы играют важную роль
в усвоении питательных веществ, метаболизме,
росте, энергообмене и устойчивости к болезням.
Я знаю, что в человеческом кишечнике
ты берешь пищу, которую мы едим,
и расщепляешь его на питательные вещества,
которые наш организм может усваивать и использовать.
Ага. И в почве
мы работаем аналогичным образом,
переваривая органический материал,
который другие организмы не могут расщепить,
превращая его в питательные вещества,
которые могут использовать растения,
сохраняя почву богатой и здоровой,
что способствует росту растений и урожайности.
Итак, как все это соотносится
с восстановительным земледелием?
Методы ВосЗем создают
более здоровый почвенный микробиом,
который дает более здоровую пищу,
которая восстанавливает микробиом
вашего кишечника и делает вас здоровее.
И что еще лучше, в процессе этого снижается
содержание CO2 в атмосфере.
Все это? Вау.
Знаешь, ты тот еще гриб.
Да, что ж, спасибо.
Я всегда говорю, если ты дашь мне достаточно
времени, я вырасту на тебе,
как грибок.
- Рад тебя видеть.
- Крис.
- Приятно познакомиться.
- Приятно с вами познакомиться.
- Я Зак. Приятно познакомиться.
- Как дела?
Все отлично. Что вы думаете?
Ооо! Это нереально.
Здесь, в лесу, нас ждут
Джим и Крис из компании "Легендарная еда",
которая специализируется
на заменителях мяса для гурманов,
готовящахся в основном из грибов.
Этот лес изобилует всевозможной жизнью,
и это благодаря богатому слою
насыщенной питательными веществами почвы.
Отчасти это связано
с жизненным циклом грибов.
Обычно в это время идет дождь и туман,
но посмотрите на это.
Что ж, это полезно для грибов, верно?
- Это "грибы" или "грибки"? "Грибы".
- На самом деле, можно сказать и то, и другое.
- Правда?
- Тот еще гриб.
Тот еще гриб. Мне это нравится,
потому что все дело в крутости.
Джим, ученый-агроном и инженер,
и Крис, начинающий предприниматель,
изучающий восстановительное земледелие,
обнаружили, что у них много общего.
Здоровый аппетит к алхимии грибов.
Вместе они создали здоровый,
экологичный и этичный образ жизни,
чтобы превратить практически любое мясное блюдо
в восхитительное чудо на растительной основе,
и все благодаря волшебству грибов.
И эти ребята действительно знают, насколько важны
грибы для науки о почве.
Изучал почвоведение,
и именно так я впервые занялся
сельским хозяйством и восстановительным земледелием.
"У нас закончится верхний слой почвы,
и мы останемся голодными".
Так, мы начали с такого верхнего слоя почвы,
и за 60 лет,
как только мы засыпали его химикатами,
теперь он выглядит примерно так.
И, знаете, еще 20-30 лет такого и...
ну, удачи вам.
Нам нужно осознанно объединяться
и налаживать партнерские отношения
с этими видами живых организмов
для их возврата
в экосистему, которую мы повредили
и из которой их вычеркнули.
И нам нужно изучать их
и выяснить, как их
укреплять и защищать,
а также внедрять их в окружающую среду там,
где они могут помочь нам выращивать
больше продуктов питания экологичными способами.
- Значит, на самом деле все дело в верхнем слое почвы.
- Правильно.
Каждое питательное вещество, все, что мы едим,
поступает из этого верхнего слоя.
Так что, если мы потеряем его, тогда...
- Мы все зависим от этого.
- ...одни кактусы.
Точно так, как сказал нам Брюс
в начале этого эпизода,
наша способность жить на Земле
зависит от того, как мы относимся к земле.
Я имею в виду настоящую землю
на Земле - "грунт",
потому что это верхний слой почвы дает
нашим растениям необходимые питательные вещества.
Почва нуждается в постоянной подпитке
в виде микроорганизмов,
и грибы играют огромную роль
в создании этого рациона.
И не только это,
еще грибы помогают предотвратить эрозию,
увеличивают поступление воды в почву,
и помогают удерживать углерод в почве,
а не выпускать его в атмосферу.
И все начинается с мицелия.
Мицелий - это
действительно огромная подземная сеть,
почти как нервы,
проходящие по человеческому телу.
- Абсолютно. Это отличная аналогия.
- Да.
- Как ты думаешь, как далеко он простирается?
- Он связан с этими деревьями.
- Вон там.
- Правда?
Итак, этот конкретный гриб
эволюционно утратил свою способность
быть сапрофитом и разлагать материал,
потому что раньше он делал и то, и другое.
Но теперь он полностью сжился с
деревом и его питательными веществами,
и он возвращает дереву
питательные вещества, которые ему нужны.
Итак, это улавливатели углерода.
Этот мицелий теперь находится в почве.
Это органическое вещество теперь находится в почве.
И это массовое разрастание
с корнями этих деревьев.
Так что грибы - это как
маленькие эко-воины,
подкармливающие растения и
защищающие воздух.
Есть тысячи и тысячи
различных видов грибов
на планете,
с еще многими пока не открытыми.
И хотя есть много вкусных
и питательных съедобных грибов,
есть и такие, которые смертельно опасны.
Так что, пожалуйста, оставьте прогулки
по лесу и поедание случайных грибов -
экспертам.
Это реально что-то
из "Алисы в стране чудес".
Эх, лучше не буду.
Это те, которые мы регулярно
используем в кулинарных целях.
Здесь вы можете увидеть
эти оранжевые грибы.
Они называются Рыжик настоящий.
"Млечник деликатесный",
потому что они вкусные.
Да, "Млечник деликатесный" -
это научное название этого вида.
- Сколько существует видов грибов?
- Тысячи.
И мы знаем только
около 10% того, что есть.
А из тех, о которых мы знаем,
у скольких есть псилоцибин?
Ужасно много.
Да, мы обнаружили много таких.
Мы нашли все эти виды.
По понятным причинам, они где-то рядом.
Потому что, если что-то отравляет тебя
или ты ловишь кайф,
то люди довольно быстро выясняют,
в какой части биосферы это находится.
Все верно.
Псилоцибин - это природный психоделик,
который активирует серотониновые рецепторы
в головном мозге,
влияя на настроение и восприятие.
Проще говоря - вы ловите кайф,
но мы здесь не для этого.
Мы здесь для того, чтобы увидеть
чудеса экологичной кулинарии,
которые можно приготовить из грибов.
- Может, теперь пойдем поищем кордицепс?
- Да!
- Славно!
- Да, славно.
О, и пока мы здесь,
стоит рассказать об одном интересном виде.
Возможно, самом
печально известном грибе из всех.
Зомби-гриб.
Кордицепс.
Кордицепс - это паразитический гриб,
который захватывает тела и мозг
живых организмов, обычно насекомых,
питается от хозяина
и в конечном счете убивает его.
В голове не укладывается, что мы
будем собирать кордицепсы в Австралии.
- Да.
- Так как же это... произходит?
Они повсюду.
Кордицепс есть
почти у каждого насекомого.
Они специфичны для конкретного вида.
Таким образом, вид кордицепса
на самом деле совпадает с видом насекомого.
Они эволюционировали вместе.
Они захватывают мозг.
Это в буквальном смысле зомби-гриб.
- Вау.
- Это действительно так.
Он следует естественному циклу
развития любого насекомого.
И хорошим примером будет муравей.
У муравья зараженный мозг и...
И он делает все,
что хочет от него гриб.
Абсолютно. Это просто что-то вроде:
"Мне нужно... наверх!"
И он поднимется по травинке,
папоротнику или чему-то еще.
Как только он поднимется на нужное место,
кордицепс перестает управлять им,
заставляет его зажиматься,
и тогда он полностью прорастет сквозь него,
как вода, наполняющая емкость.
Принимает его форму, переваривает.
- Точно.
- Полностью.
За исключением
хитинизированного глаза,
потому что грибковые клетки
состоят из хитина.
Единственное, что остается,
что не является веганским для кордицепса,
это хитиновый глаз,
который является оригинальным материалом.
Вот парочка свежих.
- Да, я думаю, мы в нужном месте.
- Да.
Это действительно так.
Когда они свежие,
они такого ярко-желтого цвета.
Я попытаюсь вытащить его.
Было влажно, так что, э-э-э...
- Они крутые, чувак.
- Получилось. Получилось.
- Тут у нас червяк. Прекрасно.
- Посмотри на это.
Значит, он полностью поглотил этого червя.
- Да.
- Это была гусеница.
- Ага.
- Да.
Вы можете почувствовать,
что это очень...
- Это невероятно, кордицепс.
- Это совсем как гриб.
То, на что мы смотрим, - это остатки
того, что когда-то было гусеницей,
в настоящее время в основном переваренное
его грибковым агрессором - кордицепсом.
Ребята, давайте вернемся в лабораторию
и немного поготовим.
Все, что я люблю.
Давайте сделаем это! Пойдем.
- Спасибо, ребята.
- Спасибо.
Почему я все еще держу это?
Дэрин, конечно, выглядит
очень довольным работой в лаборатории.
Немного перевозбужден, на самом деле.
Ладно, приятель, положи нож.
Из леса мы направились
на рабочее место Джима,
которое частично - химлаборатория, частично -
экспериментальная кухня, и все это очень вкусно.
Именно здесь он экспериментирует,
мастерит и творит
все блюда "Легендарной еды",
приготовленные на основе грибов.
О, и на самом деле это всего
лишь его гараж.
Это мой гараж. Да.
Вон то маленькое приспособление
предназначено для выращивания грибов.
Все в нем стерильно.
Там, внутри, есть фильтр...
- Защищает от других спор, бактерий?
- Да, безусловно.
В этом чистом воздухе, на стерильной подложке,
где все было устранено,
мы можем наблюдать, как он растет, так что
потом я смогу превратить его в экстракт.
Чтобы потом я мог взять все,
что содержится в мицелии
и превратить это в хороший напиток,
во что-то функциональное.
И мы можем получить еще больше всего,
используя процесс ферментации.
Там есть, например, растительный белок
и жир, и белок, и все такое.
- Но там должен быть клин.
- Это целое царство продуктов!
Это целое царство. Безусловно,
такое же большое, как растительное царство.
Мы едим много пшеницы.
Мы едим макароны, хлеб.
У нас есть все это. Зерновые хлопья.
Но после этого у нас остается эта солома,
эта шелуха от зерна.
Это сельскохозяйственные отходы.
Мы можем превратить это в компост
и выращивать на нем грибы.
Мы можем выращивать из этого пищу.
До того, как я решил стать веганом,
годы были потрачены на обсуждение идеи,
общей картины.
Рассуждаешь о желании жить
в этом большом, экологичном мире,
а потом приходишь домой и ешь
что-нибудь очень ресурсозависимое.
И изо дня в день,
ешь стейк и осознаешь, что, типа,
- "Это 11 килограммов зерна..."
- Конфликт.
"... для чего нужно 40000 литров воды..."
- Типа, мне это нужно? Типа - нет.
- Да.
Помните, что сокращение потребления мяса,
особенно говядины,
уменьшает загрязнение парниковыми газами.
Одно исследование показало,
что типичный четвертьфунтовый бургер
из обычного ресторана быстрого питания
оказывает большее воздействие на окружающую среду,
чем вы могли себе представить.
Все это привело к решению:
"Я должен покончить со всем этим".
"Всем мясным, всем молочным", - и решил:
"Мне нужна хитрость, чтобы казалось,
что вот это все -
это та самая белковая штука".
Я просто хочу эти ощущения,
эту мясистость... все это.
Все это. Волокнистость, сочность,
мясистость, дымок. Это то, что мне было нужно.
Как коренной техасец,
который любит свое барбекю,
Джим объединил свои 12 лет
в качестве ученого по грибам
и десятилетия в качестве шеф-повара
изысканной кухни
для приготовления разнообразных
немясных блюд на основе грибов,
разработанных для того, чтобы сымитировать
непревзойденный вкус мяса,
при этом не используя никаких
животных вообще,
и оставляя гораздо меньший
углеродный след,
одновременно с этим.
Что это такое?
Наименее полезная вещь,
которую я собираюсь вам предложить.
Закуска, для начала.
А это деревенская подливка,
и это... В Австралии
мы не называем это куриный стейком.
- Мы называем это шницель или говядина в панировке.
- Да. Это справедливо...
Как хотите, но это - куриный стейк.
О боже!
Это стейк, куриный стейк?
Пожалуйста, скажите мне. Просто дайте знать...
Я думаю, это даже вкуснее.
- О да.
- Да!
- Я целую вечность не ел стейк.
- Действительно, волокна невероятные.
- Да!
- Да.
Они застревают у тебя в зубах.
Я хотел воссоздать все.
Никто не оставит ничего из этого,
когда это ест.
О боже мой.
Я даже слезу проронил.
- О боже. Это так красиво.
- Это вкусно.
Ты создаешь этот переход
таким мощным способом.
Я пытаюсь. Мы пытаемся.
Типа, это и есть цель.
- Вау, это чудесно.
- Видишь?
Митч, хочешь один?
Конечно, хочет.
- Иди сюда, Митч.
- Митч. О мой Бог.
- Здесь хватит на небольшую армию.
- Возьми немного соуса.
- Ребята, хотите немного?
- Я - да.
Да. Я могу сказать, что ты хочешь.
Он, типа, вдруг приходит.
- "Я просто проверяю кадр".
- Я знаю... всегда приглашай съемочную группу.
А если серьезно, можно понять,
что еда пахнет потрясающе,
если команда подскакивает так быстро,
чтобы попробовать это.
Итак, я собираюсь
сделать сэндвич с грудинкой.
Это настоящий техасский шашлык.
Это твой собственный соус?
- Это мой собственный, да.
- Хорошо.
Я все еще люблю барбекю.
Проделать весь путь до Австралии,
чтобы поесть техасское барбекю.
- Определенно, я скучаю по дому.
- Я буду жевать на камеру.
Хм.
Ммм.
- Прелесть с дымком.
- О боже.
- О боже!
- Ммм.
Пальчики оближешь?
- Буквально.
- Хорошо.
Когда вы хотите заменить мясо,
одно из самых популярных блюд,
которое хотят люди, конечно - бургер.
В "Легендарной еде" тоже готовят бургеры.
Там 110 граммов грибов.
Там 110 граммов.
Сколько это будет в унциях?
Это все время ускользает от меня.
Эй, Гугл, 110 граммов -
это сколько фунтов?
110 граммов - это 0,243 фунта.
- Спасибо, Гугл.
- Хорошо.
Четверть фунта - это идеально.
Я сводил вас в ресторан,
где подают куриные стейки.
Мы побывали в брискет-тауне.
Я думаю, пришло время приготовить бургер.
Почему нет?
Эти ребята действительно
создали что-то потрясающее.
Это выглядит как мясо, готовится как мясо,
имеет вкус и жуется как мясо,
но это гораздо более экологично,
и гораздо легче для планеты,
и лучше для нашего организма.
Спасибо. Правда круто.
Это было невероятно.
Возможно, вам придется приготовить еще.
Эти ребята выглядят довольно голодными.
Спасибо, ребята. Я больше никогда не взгляну
на грибы по-прежнему.
- Спасибо, брат, за это.
- Большое спасибо.
Мы многое узнали,
глядя на землю Австралии,
но теперь мы поднимем
наши взгляды немного выше,
вверх примерно на 50 метров,
если быть точным,
потому что пришло время мне и моей команде
попробовать австралийский прыжок с тарзанки.
Мы находимся в отправной точке
с нашей планетой.
Небывалые уровни выброса углекислого
газа в атмосферу
изменяют климат.
Но еще не поздно притормозить
и даже обратить вспять нанесенный ущерб.
Это зависит только от того,
как мы решим двигаться дальше.
Регенеративное земледелие
может сыграть ключевую роль.
Его методы не только уменьшают вред,
который мы наносим земле,
но и могут работать для исцеления планеты
и наших тел до более здорового состояния,
пока не стало слишком поздно.
Будь то большие изменения
или множество мелких.
Каждый маленький шаг
помогает снять с иглы,
потому что по-настоящему неудачным исходом
было бы потерять это место навсегда.

Серия 11

Вода.
Мы состоим в основном из воды.
Около 70%.
И странное совпадение,
или вовсе не совпадение,
заключается в том, что поверхность нашей планеты
покрыта водой на такой же процент.
Вот насколько важна для нас вода.
Мы усердно работаем над тем,
чтобы защищать воздух и землю.
Не менее важно, если не более,
чтобы мы защищали море.
Здесь, в Австралии, существует система
из 3000 отдельных коралловых рифов
протяженностью 1400 миль.
Это живые структуры, которые обеспечивают
среду обитания для столь обширной экосистемы,
что они считаются
морскими тропическими лесами.
Но после долгой, здоровой жизни,
продолжавшейся около 25 миллионов лет,
коралловые рифы в этом районе вымирают,
уже примерно наполовину, с 1995 года. Погибли.
Мертвы. А вскоре вместе с ними и все
те организмы, которые от них зависят.
Включая... нас.
У нас всех заканчивается время.
- А вот и Дори.
- Да, вот и Дори. А вот и Немо.
- Привет!
- Привет, приятель!
Мы находимся на северо-восточном побережье
Австралии,
чтобы увидеть, как работают передовые
исследователи и ученые...
Мы должны изучить идеи.
- Правда?
- Да!
Никуда не денешься от того факта,
что они под угрозой абсолютного уничтожения.
... все мы работаем над спасением
очень важной части океана...
Это водоросли. Это мангровые заросли.
Это весь тот прибрежный интерфейс.
...это было в моем списке
желаний на протяжении последних 15 лет.
- Тебе нужно собирать урожай.
- Да. Круто. Никогда раньше такого не делал.
- И по пути...
- Эй!
... мы постараемся втиснуться в
как можно больше веселья.
Коралловые рифы составляют
около 2% океанского дна.
Но они являются домом примерно
для 25% всей морской флоры и фауны.
Они приносят нам доход за
счет продуктов питания и туризма.
Они защищают наши береговые
линии от штормов и эрозии.
И в этом эпизоде
мы познакомимся с несколькими людьми,
которые посвятили всю свою жизнь
спасению и защите
крупнейшей системы коралловых рифов
на всей планете,
Большого барьерного рифа.
Проходя вдоль северного побережья
Австралии,
Большой барьерный риф составляет 10%
систем коралловых рифов Земли.
И хотя все системы коралловых рифов
на этой планете находятся в опасности,
поскольку Австралия полностью
окружена водой,
здоровье Большого Барьерного рифа
кажется особо важным для этой страны.
Эта крупнейшая в мире
система коралловых рифов
является идеальной площадкой
для ученых и исследователей,
чтобы выяснить, что является причиной
упадка коралловых рифов в мире.
И что еще более важно,
как их можно спасти.
Первая остановка в этом водном приключении -
на побережье Квинсленда,
на небольшом участке берега,
вдающемся в Коралловое море.
Это национальный морской симулятор,
управляемый Австралийским институтом
морских наук, или сокращенно АИМН.
Здесь группа ученых-новаторов
мирового класса создала
самый технологически продвинутый
исследовательский аквариум на Земле.
Это рай, где преданные
своему делу исследователи
со всего мира могут изучать
подводную среду
и воздействие, которое не нее
оказывает деятельность человека.
Все они работают сообща
над улучшением состояния и устойчивости
океанов планеты.
Масштабы Большого барьерного
рифа просто колоссальны,
и поэтому мы работаем над
такими стратегиями вмешательства,
которые позволили бы нам прокачать
методы, имеющиеся в нашем наборе инструментов,
чтобы оказать действительно значимое влияние
на состояние Большого барьерного рифа.
Нам нужно изучать идеи,
потому что мы застряли на одном месте,
где рифам угрожает серьезная опасность.
Там всего лишь небольшой
участок морского дна,
на самом деле - это коралловый риф,
тем не менее, 500 миллионов человек добывают себе
пищу и средства к существованию на коралловых рифах.
От пяти до шести миллиардов
долларов в год
от туристов, приезжающих
на прекрасный риф.
Так что это действительно...
проблема занятости,
проблема экономики.
Только представьте,
если он исчезнет на наших глазах.
Да. "Просто представьте" -
это правильно.
Весь мир, так или иначе,
в некотором роде зависит от состояния
этих прибрежных вод.
Итак, давайте посмотрим, что они делают для этого.
Пойдемте посмотрим на кораллы.
- Да, пожалуйста.
- Да. Красиво.
- Если я смогу открыть дверь.
- О боже.
У меня такое чувство, что это
Шоколадная фабрика Вилли Вонки.
А теперь, дамы и господа,
мальчики и девочки, взгляните
на комнату симулятора моря.
Да, это как прогуливаться по
шоколадной фабрике.
Ладно, на самом деле это выглядит как
самый крутой аквариумный магазин в мире
или оживший фильм Pixar.
- А вот и Дори.
- Да, вот и Дори.
А здесь, внизу - Немо.
- Эй!
- Привет!
Верно?
И это дом Немо, верно?
Прямо как в фильме.
- Красиво. Актинии.
- Ну да.
Без шуток, здесь захватывает дух.
На первый взгляд это выглядит
ненастоящим,
но потом вы видите несколько емкостей,
которые выглядят... нехорошо.
Итак, если вы посмотрите
на коралловые рифы по всему миру,
они предоставляют все эти услуги
людям.
Но по мере того...
По мере увеличения численности населения
вдоль береговых линий, мы начали видеть
потерю рифов из-за физического повреждения.
Люди начали вырубать леса на побережье,
которые раньше удерживали осадочные
породы от попадания на рифы.
За последние, знаете ли, несколько лет,
мы наблюдали что-то вроде обесцвечивания
там, где кораллы слишком нагреваются.
Мы начали замечать своего рода изменения
в экосистеме, происходящие в результате этого.
Вы теряете кораллы,
вы начинаете терять рыбу,
и вы начинаете терять
преимущества для людей.
Да.
Подсчитано, что с 1950 года,
Земля уже потеряла половину
своих коралловых рифов.
И еще две трети тех, что остались,
повреждены и находятся под угрозой.
Что они изучают здесь -
это как меняются коралловые рифы
при различных температурах
и уровнях загрязнения,
и ищут методы, которые позволят
по возможности восстановить их.
Каждый из этих резервуаров представляет
несколько разных состояний.
Да, именно.
Вот так было тысячи и тысячи лет.
Видите? Это взрыв биологического
разнообразия, рыб.
Это повышает производительность.
Существуют связи внутри рифа.
Это здоровая система.
Коралловые рифы создали огромное
количество примеров симбиоза.
То есть, это касается, например, рыб.
Когда они уходят и прячутся по ночам
среди ветвей коралла,
они выделяют в толщу воды
важные питательные вещества,
которые питают коралл,
а коралл затем обеспечивает защиту.
Таким образом, рыба нуждается в защите,
а коралловый риф нуждается в питательных веществах.
И рыба думает: "Как повезло".
Так что, существует своего рода замкнутая
связь между рыбами, кораллами, выделениями,
и рифом, понимаете?
Это похоже на идеальное
двухпартийное объединение для океана.
Да. Абсолютно.
Это правда хороший способ выразить это.
Но вот что произойдет,
если риф нагреется на 2 градуса
выше летних температур.
Получится нечто такое, что представлено здесь.
Тут еще осталось немного рыбы.
- Это просто повышение температуры?
- Она всего на два градуса выше.
Здесь хрупкий симбиотический баланс.
При повышении температуры воды
всего на несколько градусов,
коралл испытывает стресс и больше
не может питать коралловые водоросли.
Водоросли отмирают, оставляя после себя
бесплодный экзоскелет, а коралл обесцвечивается.
В итоге, организмы и рыбы, которые
питались водорослями, также исчезают,
и вскоре вся экосистема мертва.
А это примерно то, что могло бы произойти,
если бы поступало много питательных веществ
в систему рифов.
Потому что, если накачать систему
азотом,
вся она претерпела бы изменения.
Все больше и больше, мы наблюдаем,
как появляются, например, водоросли.
А это также может повлиять на
растительноядных рыб.
Целая куча рыб любит питаться водорослями,
и они, по сути, являются садовниками.
Они заходят туда, собирают
морские водоросли и едят их,
и это позволяет кораллам вновь
разрастаться в системе.
Один из этих рифов относится
к прибрежному Большому барьерному рифу,
и это то место, где мы потеряли
действительно много кораллов.
- У этого очень большие мясистые полипы.
- Имитация совершенно другого пространства.
Абсолютно. Таким образом, это позволяет нам
выбирать различные варианты будущего
и наблюдать, что происходит.
Потому что, если мы сможем регулировать это будущее
и понять его, тогда, я думаю, у нас все получится...
Мы сможем найти решения.
Видя наглядно представленное
воздействие изменения температуры
на коралловый риф, становится страшно.
Но если наши океаны превратились из бурлящих
в разлагающиеся из-за людей,
возможно, есть надежда, что люди
смогут добиться также и некоторого исцеления.
Интересно, что скажет коралл
по поводу всего этого?
Вред от повышения температуры воды
и загрязнения окружающей среды
можно увидеть здесь
на Большом барьерном рифе.
Взать хотя бы этот Коралл.
Уф, чувак, это так верно.
С 1950 года Земля потеряла
около 50% своих коралловых рифов.
Быстрое повышение
температуры моря по вине человека,
в сочетании со значительными выбросами CO2,
изменило химический состав океанов.
Достало.
- Ого! Что случилось?
- Это обесцвечивание кораллов, чувак.
Все на рифе, лишенное
всех своих питательных веществ и жизни,
по сути, медленно умирает и
воздействует на всю экосистему океана.
Ну, что можно сделать?
То есть, не слишком ли поздно?
Нет, но необходимо провести широкомасштабные
изменения, и быстро.
Существует два основных вида помощи,
Защитный и Восстановительный.
Восстановительный включает
в себя разные методы пересадки
и заселения более устойчивыми кораллами,
и помогает восстановить участки,
которые можно вернуть к здоровому состоянию.
Уф. Звучит сложно.
Немного.
И, к счастью, ведущие экологи
работают над этим каждый день.
- Но знаешь, что проще?
- Что?
Защитные меры, которые вы можете предпринять,
чтобы предотвратить дальнейший ущерб,
например, не загрязнять окружающую среду,
знать, откуда берутся ваши морепродукты,
и, конечно же, сократить выбросы CO2.
Это я могу сделать.
О, эй, Коралл,
Мне пора возвращаться. Спасибо.
Без проблем. Пока, чувак!
Наш первый пример восстановительной
помощи Большому Барьерному рифу
находится прямо здесь, в АИМН.
Доктор Карли покажет нам новый метод,
называемый посевом кораллов.
Мы очень рады видеть,
что вы делаете,
чтобы придать рифу
дополнительную прочность.
На само деле, мы сосредоточены на
том, чтобы создать набор методик,
чтобы помочь рифу восстановиться в будущем.
Так что это всего лишь одна из них.
Это часть того,
что мы называем посевом кораллов.
По сути, то, что мы пытаемся сделать -
это разработать способ выращивания кораллов
на рифе точно так же, как вы посеяли бы
семена в лесу, который нуждается в восстановлении.
И тогда мы сможем наносить
их на эти,
как мы называем их, посевные розетки,
а затем высаживать их на рифы.
На каждой из этих розеток растет
от 10 до 15 маленьких кораллов.
Добились ли вы какого-либо успеха
с каким-то из этих различных видов?
В прошлом году мы достигли 25%-ной выживаемости,
чем мы весьма довольны.
Удивительно.
Ребята, не хотите намочить руки и помочь мне
вставить несколько кораллов в эти устройства?
- О да. Абсолютно.
- Да? Потрясающе.
Внизу есть несколько табуреток.
Не стесняйтесь вынимать их.
- Мелкий выскочка.
- Ого.
Да, это здорово. Спасибо.
Итак, что я буду сделать, это
я передам вам, ребята, некоторые части устройства,
и я передам вам несколько розеток.
А затем вы можете сложить их вместе.
Держите их за основание или по бокам.
- Зак? Да, так что просто...
- Сдвигаем его в сторону треугольника.
Чего Дэрин не знает, что мы с ним участвуем
в конкурсе на то, чтобы собрать все это воедино.
Тот, кто последним правильно соберет
свое высевающее устройство, будет исключен.
Позвольте мне повторить инструкции.
Тот, кто последним правильно соберет
свое высевающее устройство, будет исключен.
- Эй, хочешь мне подать?..
- Мой собрался идеально и не требовал усилий.
- Ты долго копаешься...
- Я просто... дал тебе фору.
Идея состоит в том,
чтобы вывести штаммы кораллов,
которые могут выживать
при более высоких температурах,
а затем высадить эти новые кораллы
в поврежденных частях рифа.
- Вот так.
- Думаю, я закончил.
- Да?
- Хорошая работа.
Высевающие устройства могут обеспечить
пространство для роста молодых кораллов.
После установки устройства
помогают прочно закрепить их на рифе,
и защищать кораллы от хищников.
Работа, которую вы здесь выполняете,
достойна похвалы,
потому что она поддерживает экосистему
буквально со дна океана,
до самого верха.
То, что люди могут сделать,
отправляясь в отпуск туда,
где-то есть рифы, это участвовать
во многих общщественных научных проектах,
где люди могут делать наблюдения
и сообщать о том, что они видят
во время подводного плавания.
И эта небольшая вещь,
которую может сделать отдельный человек,
на самом деле дает исследователям
очень много информации.
Как и сказала доктор Карли,
простой поиск в Интернете покажет, что есть
общественные программы мониторинга
коралловых рифов по всему миру
для тех, кто хочет помочь.
Для меня это волнующее время.
В будущем, я думаю, мы будем,
надеюсь, праздновать победу в бою.
Потрясающе. Огромное спасибо.
- Очень приятно.
- Это фантастика.
Посев кораллов, который проводится
в АИМН, это только начало
одного восстановительного процесса.
Но есть еще один шаг к восстановлению
рифов, который продолжается уже много лет.
Мы в Кэрнсе,
это популярное место для туристов, крупный порт
и место для отдыха на Барьерном рифе.
Мы идем по морю на катамаране
примерно 17 миль.
А потом пересаживаемся на маленькую лодку, чтобы
уже подняться на борт плашкоута "Морской мир".
Это конечная остановка,
на плашкоуте "Морской мир"
и происходят все чудеса.
Это совместное предприятие
частных компаний, университетов,
и заинтересованных граждан,
которые работают все вместе,
чтобы помочь спасти Большой барьерный риф.
И мы встречаемся с рок-звездами,
которые приехали сюда, чтобы все исправить.
Или, точнее, с риф-звездами.
Добро пожаловать в "Морской мир".
Чем мы займемся сегодня, - это поработаем
над тем, что мы называем "рифовые звезды".
Это один из видов
техники восстановления рифов,
разработанный компанией "Mars",
производящей шоколадные батончики.
- Разработанный около десяти лет назад.
- Правда?
- Да!
- Круто.
Довольно интересно, да?
И это буквально - просто
использование "звезд" из стального прута,
которые были покрыты песком
или известняком, как у нас здесь.
- Мы прикрепляем к ним кусочки коралла.
- Славно.
И опускаем их в воду,
и так помогаем восстанавливать участки
коралловых рифов, которые были разрушены
возможно, в результате штормов,
а может быть, из-за рыбалки с динамитом,
и в том числе даже от изменения климата.
Итак, район, в который мы отправимся
сегодня, это район, который пострадал
в результате циклона "Яси"
около 10 лет назад.
Там, где есть кораллы и коралловые рифы,
они восстанавливаются естественным образом.
Но есть некоторые районы,
где случились большие повреждения от шторма,
и это просто превращается
в большую груду обломков кораллов.
Там есть эти маленькие кусочки кораллов,
которые перемещаются в воде.
Они в значительной степени не выживут,
если им не будет к чему прикрепиться.
Итак, сегодня, вы что?..
Вы с Заком пойдете...
Мы собираемся погрузиться
и собрать эти обломки кораллов.
То, что мы будем искать, -
это кораллы, имеющие шанс.
Ищете что-нибудь такого же размера,
как между большим и указательным пальцами,
вот такие фрагменты.
У нас здесь есть кое-что,
что я уже могу вам показать.
Что-то, что больше не прикреплено
к настоящему кораллу.
- Ух ты. Тебе нужно собирать урожай.
- Звучит забавно.
Да. Круто. Никогда не делал этого раньше.
Мы с Дэрином разделимся.
Я занимаюсь дайвингом уже много лет.
И мы оставим первое погружение Дэрина
с аквалангом на потом.
А он должен остаться на борту и посмотреть,
как изготавливают рифовые звезды.
Хорошо. Вот и оно.
Готов к погружению.
Ах.
Так хорошо снова оказаться в океане.
Посмотрите на коралл.
Посмотрите на рыбу.
Посмотрите на акул.
Это серые рифовые акулы,
и это самые распространенные
акулы в этом районе.
Обычно они нападают на людей только
в том случае, если чувствуют угрозу.
Так что я просто направлюсь в эту сторону
и постараюсь казаться безобидным.
В конце концов, мы здесь для того,
чтобы спасти риф.
Это вроде как,
противоположность угрозе.
А если серьезно, вы видели
какого они размера?
Ладно. Вернемся к работе.
Помните, мы ищем обломки кораллов
размером примерно с мою ладонь,
чтобы поднять их и прикрепить к рамкам "звезд".
Интересно, как дела у Дэрина.
Вы знаете, Большой барьерный риф -
это не просто кораллы или рыбы.
Это водоросли. Это мангровые заросли.
Это весь тот прибрежный интерфейс,
который имеет решающее значение для жизни рыб,
которую мы здесь наблюдаем.
Эта жизнь начинается с побережья.
Это касается стоков и фильтрации,
которые происходят благодаря
мангровым зарослям и зарослям водорослей.
Все это - часть того, что мы знаем
как Большой барьерный риф.
30% океанских животных
вероятно, проведут некоторую часть
своей жизни на рифах.
Поэтому невероятно важно,
чтобы они были яркими и оживленными.
В последнее время риф пережил
довольно трудные времена.
Последовательные обесцвечивания
в 2016 и 2017 годах.
И, могу предположить, что большая часть мира
думает, что риф исчез, но это не так.
Но, очевидно, по мере того, как мир, как мы надеемся,
начнет бороться с изменением климата,
нам все равно предстоит придать
рифу как можно большую устойчивость.
Я думаю, что это два параллельных пути.
Борьба с изменением климата.
Глобальная проблема. Каждый должен это делать.
И то, что мы можем сделать на рифе,
чтобы помочь лучше управлять им,
для повышения устойчивости всей
системы коралловых рифов.
Это одна из крупнейших в мире
программ восстановления коралловых рифов.
Эти инсталляции приводят
к быстрому росту кораллов,
увеличивая покрытие дна
в 12 раз за несколько месяцев.
А популяция рыбы увеличивается
почти втрое.
За последнее десятилетие,
команды дайверов установили
около 20000 рифовых звезд по всему миру,
используя почти 300000
фрагментов кораллов.
Таких, как этот.
Вот небольшой обломок.
Это именно то, что мы ищем.
Привет Оуэну Уилсону. "Вау".
Или перевернем это и позовем маму.
Вот пример рифовой звезды,
которая была установлена.
Посмотрите, как хорошо все начинает расти,
поскольку звезда создает новое убежище
и дом для других организмов,
и в конечном итоге - увеличивает
биоразнообразие всего района.
Мы поднимем эти кусочки кораллов
на борт,
где Дэрин сможет продолжить с ними.
Что мы собираемся сделать, так это взять
маленькие фрагменты, которые у нас есть здесь,
и мы прикрепить их прямо на звезду.
- Так что, если ты хочешь, возьми вот это.
- Да.
Что мы можем сделать,
так это расположить его здесь сверху.
И затем каждый фрагмент
прикрепляется двумя кабельными стяжками к...
- Это так просто...
- Да, так просто.
Итак, одна внизу, одна вверху.
И затем мы просто затягиваем их.
Мы делаем это,
и все вручную.
Мой мозг думает: "Как, черт возьми,
мы можем увеличить масштабы этого?"
Да.
Ведь мы имеем дело с
чем-то настолько масштабным.
Возможно, мы не сможем восстановить
и продолжать внедрять такого рода
технологий на всех 3000 рифах,
но если мы сможем сосредоточить усилия там,
где они необходимы больше всего,
мы поможем сохранить эти рифы
и убедиться, что они устойчивы
в эти трудные времена.
- Можешь взять ее сверху?
- Да.
- Подними ее.
- Поднять звезду?
Да, это самый безопасный способ.
Ты можешь приподнять ее, и тогда...
Я покажу тебе, куда мы их помещаем.
Как только к раме будет прикреплено
достаточное количество кораллов,
их опускают на эту платформу
до тех пор, пока они не будут готовы к посадке
на участок морского дна,
который в этом нуждается.
Здесь, внизу, очень красиво.
Ныряя под воду, я чувствую себя так,
словно посещаю другую планету.
Я невесом...
изолирован от людей...
и окружен странными существами.
Это напомнило мне о том, почему
так важно защищать океаны.
И так приятно быть частью
его восстановления и защиты.
Но это всего лишь временная мера,
и впереди еще долгий путь.
Чувак, я не могу дождаться, когда у Дэрина
появится шанс понырять перед нашим отъездом.
О, у меня заканчивается воздух.
Пора подниматься.
Между океаном и сушей
есть уникальный биом,
который защищает кораллы и их рифы.
Он называется мангровыми зарослями,
где разные виды кустарников и деревьев
живут и растут
на краю побережья,
там, где вода встречается с сушей.
Экосистемы, подобные Большому барьерному рифу,
зависят от того, насколько мангровые леса
функционируют должным образом.
И, к сожалению, мангровые заросли
также находятся под угрозой исчезновения.
Мы посещаем общественный охраняемый парк,
чтобы встретиться с местным
активистом по борьбе с изменением климата
и смотрителем мангровых зарослей,
чтобы лучше рассмотреть
эту красивую и пышную среду обитания.
Ну что, вам здесь нравится?
- Да. Нам выпал хороший денек.
- Да?
- Да.
- Мне это нравится.
- Мы в стране мангров.
- Сегодня в мангровых зарослях, да.
Здесь, в Кэрнсе.
А дождь все еще идет.
Не волнуйтесь.
Камеры это любят.
Верно, ребята?
Что для вашего клана, вашего народа
значат мангровые заросли и рифы?
В традициях аборигенов,
в культуре коренных народов здесь, в Австралии,
мы видим культурную связь, которую
они оба имеют друг с другом.
- Да.
- Хорошо?
Так что один из них мог бы быть,
скажем, младшим братом,
возможно, это мангровые заросли.
А старшим братом может быть риф.
Итак, с точки зрения влияния окружающей среды,
что хорошо, а что нет,
в состоянии мангровых зарослей сейчас?
То, что мы имеем, - это
влияние человека, которое происходит.
Так, люди разрушают
местообитания, подобные этому здесь.
Примером может служить, скажем, вырубка
этих мангров просто, чтобы устроить там парковку.
Уберите эти мангровые заросли,
и вы получите эффект бесплодной земли,
что будет означать больший сток
осадочных пород.
А затем они напрямую поступают
в водную среду,
затем водная система
доставляет их к рифу.
В результате, все больше антропогенных загрязнений
попадает непосредственно в океан.
Прямо к рифу. Да.
Итак, мангровым зарослям нужна как пресная,
так и соленая вода.
Они зависят не только от соленой воды.
На самом деле им также нужен и кислород.
На самом деле это буквально дерево-эколог.
Они составляют своего рода границу безопасности
между сухопутным миром и океаном.
Возможно, это совпадение,
что аэропорт решил, типа,
"Мы будем строить здесь,
возле мангровых зарослей".
Потому что тогда мангровые заросли фактически
компенсируют их фактические выбросы углекислого газа.
- О, интересно.
- Да.
Да, они сами по себе просто
поглощают много CO2.
А сколько CO2 поглощают мангровые заросли,
по-сравнению, например...
Это было бы больше...
На 20% больше, чем у обычных деревьев.
То, что происходит здесь,
влияет на что-то на другом конце света
или на другом конце Австралии.
И наоборот: то, что они делают на той стороне
страны, влияет на то, что происходит здесь.
Моему поколению и молодому поколению
уже действительно надоело сидеть сложа руки.
Так что мы не позволим вам разрушить это.
Мы действительно поднимемся
и начнем делать то, что в наших силах.
Потому что я хочу оставить
что-то прекрасное для своих дочерей.
Я хочу, чтобы они смогли
отправиться на риф и виддеть, что,
"Мой отец внес свой вклад,
ухаживая за мангровыми зарослями,
чтобы я смогла пойти и посмотреть на риф."
"Я могу видеть здесь прекрасную рыбу,
и видеть красивые кораллы,
которые тоже тут есть."
И я думаю, что мы все должны осознать,
что то, что есть у коренных народов, это...
то, что мы оставим следующему поколению.
- Мы можем начать прямо сейчас.
- Мы можем начать прямо сейчас.
Сейчас самое подходящее время начать.
И с этого мы начнем нашу экскурсию.
Ну ладно.
Давайте взглянем на эту дощатую дорожку.
Пока вы не прибыли сюда,
все это было совершенно сухим.
А теперь из-за дождя,
который у нас только что прошел,
сейчас здесь начинает
скапливаться вся эта вода.
Это еще одно важное обстоятельство, связанное с
наличием мангровых систем и корней
повсюду здесь, потому что они удерживают
всю эту воду здесь, в почве,
и это действительно приносит
пользу всем этим растениям.
- Потому что все это ушло бы в море.
- Это ушло бы прямо в море, да.
Если вы заметили, когда мы проходили до этого,
насколько плотные были заросли,
это был другой вид мангров.
А проходя здесь, вы видите,
что эти деревья здесь
больше сгруппированы вместе,
больше похожи на обычные прямые деревья.
А сколько существует различных видов
мангровых деревьев?
Ну в общей сложности
существует 42 вида.
Вставим сюда шутку о системе Дагоба.
"Прочь, убери свое оружие".
Видите некоторых из них вон там?
Это снова другие виды.
Видите несколько этих маленьких
острых стебельков, которые направлены вверх?
- Да.
- Это дыхательные корни.
О, круто.
И функция дыхательного корня - это?
Поглощать кислород.
У них это - как трубка для подводного плавания.
Точно так же, как нам нужны маска
и трубка для плавания на рифе,
у них здесь есть свои
трубки для подводного плавания.
- Мы просто подражаем мангровым зарослям.
- Да!
Вот это у нас... Это лист. Так?
Возможно, сейчас вы этого не видите,
но это настоящий лист,
которые у нас есть вот на этих деревьях.
Итак, что произойдет,
если вы его бросите
в этот грунт и увидите,
как он вот так воткнулся?
- Эй!
- Сейчас он действительно посажен.
- Мы посадили.
- Вы посадили.
Я официально посадил несколько
мангровых деревьев.
Посмотри, какие они корявые, чувак.
Это похоже на Мордор.
- Удачи тебе, чтобы там пройти.
- Да.
- Требуется много практиковаться.
- Здесь все выглядит безумно.
- Это совсем не то, с чего мы начинали.
- Теперь немного грязнее, заметили?
Стало больше пахнуть мангровыми зарослями,
если понюхать.
Это так прекрас...
Мне нравится, что идет дождь.
Держу пари, им не нравится.
- Это прекрасно, не так ли?
- Это так красиво.
- Это надолго...
- Славно.
Держит мошку на расстоянии.
Я думаю, сейчас немного
прогулемся по местности.
И посмотрим кое-что из моей земли,
и здесь вы ощутите
полный тропический эффект.
- Совершенно верно.
- Ты почувствуете дождь, мангровые заросли.
Вы отправитесь на риф
и насладитесь этим еще больше.
Прекрасно, брат. Спасибо.
Это много значит для нас.
- Мы проделаем полный цикл через риф.
- Да, именно так.
От улавливания CO2
до защиты как суши, так и Барьерного рифа,
мангровые заросли играют важную роль
в поддержании баланса жизни на Земле.
И работа Джиритью
играет важную роль
в защите мангровых зарослей.
После всех этих разговоров
о Большом Барьерном рифе,
пришло время испытать все это на себе.
Мы находимся на северо-восточном побережье
Квинсленда, в Эрли-Бич, чтобы
проплыть 39 морских миль в открытом море.
Да, цель состоит в том,
чтобы заняться дайвингом на рифе.
Но это определенно ради самого путешествия,
а не только пункт назначения,
потому что мы воспользуемся этим,
чтобы добраться туда.
Включите яхт-рок!
Это довольно эпично.
- Как будто мы вошли в зону, чувак.
- Опасную зону.
Да, чувак. Я в восторге.
Я - серфингист, чувак, уже почти 15 лет.
Это единственное место,
о котором в обязательном порядке всегда говорит
каждый человек, с которым я был на погружении:
"Ты должен отправиться
на Большой барьерный риф".
Это просто ...
Там, внизу, совсем другой мир.
Мне правда не терпится
увидеть, что там внизу.
Да.
- Привет, приятель.
- Доброе утро, джентльмены.
Питер - наш инструктор по дайвингу.
Дэрин раньше этого не делал. Никогда.
- Я тоже рад тебя видеть.
- Ну, ладно.
Мы уже, э-э, прибываем
на Большой Барьерный риф.
- О, боже.
- Давайте пройдемся по истории.
До 10000 лет назад вы могли бы
дойти сюда пешком. Это была сплошная суша.
Около 10000 лет назад
закончился последний ледниковый период.
Когда ледниковый период закончился,
уровень моря стал подниматься.
И около 6000 лет назад
достиг своего нынешнего уровня.
До этого вон там была гора,
и вот там была гора.
И мы сейчас там, где была большая река.
Когда уровень моря поднялся,
он покрыл эти горы,
и на них начали расти кораллы.
Так что тут эти кораллы, который растут на
вершине очень старой затопленной горы.
- Очень круто.
- Что?
И они как бы доросли до нынешнего уровня.
Итак, мы находимся там, где была река,
существовавшая около 10000 лет назад.
Кораллы на Большом Барьерном рифе
просто фантастические.
Я вижу, в последние
несколько лет особенно,
что все больше и больше людей
прибывает на риф,
услышав, что он в ужасном состоянии,
и когда они видят совершенно
здоровый коричневый коралл,
то, поскольку он коричневый, видя его,
они думают: "Должно быть, он мертвый. Он коричневый".
Люди вполне привыкли видеть кораллы
либо на видео, либо на открытке,...
- В цветах радуги.
- ...где они ярко окрашены.
Потому что люди не купят открытку,
если на нем изображен
какашечно-коричневый коралл.
Однако я не говорю, что мы не делаем
ничего плохого с нашими океанами.
Мы вылавливаем слишком много рыбы.
Мы заносим в него слишком много пластика.
Но я не думаю,
что все это гибель и мрак.
Куда бы вы ни посмотрели,
вы увидите что-то новое.
Вы увидите различные виды.
Здесь много крупной рыбы,
и вам это наверняка понравится.
Наш новый дом вдали от дома
на ближайшие несколько дней будет здесь.
Что это? "Водный мир"?
Кевин Костнер сейчас там?
Это действительно похоже на "Водный мир".
Посмотрите на это.
Это "Рифовый мир",
трехпалубный плашкоут,
расположенный на рифе Харди.
Вау.
Привет!
Следующая часть - это наше вознаграждение,
глазурь на торте этого эпизода.
У нас с Дэрином будет шанс
переночевать на рифе.
Не над рифом. На рифе.
Под водой. Вы увидите.
Конечно, вы можете спать на палубе,
но внизу, в отеле, расположенном на глубине
четырех метров под водой,
гарантированно будет
лучшим номером на свете с прекрасным видом.
Добро пожаловать в "Рифовый мир".
Здесь довольно крутой спуск.
- Так что просто держитесь за поручни.
- Да.
О, славно.
- Ого.
- Ух ты.
Как будто мы на космическом корабле.
О!
Что?
Это напоминает мне дом Троя Макклюра.
О, привет, приятель.
Сегодня ночью я буду спать с рыбами,
но не так, как фильмах про мафию.
Синий свет внизу -
это то, что привлекает их ночью.
Есть одна особенность этих окон -
они не звуконепроницаемы,
так что вы определенно услышите рыбу,
но это самое лучшее во всем этом -
слушать природу ночью.
Я не возражаю против этого.
И эти окна двусторонние, так что
мы можем видеть рыб, а они - нас,
ну и все, что происходит здесь.
Они, вероятно, видели
какие-то довольно безумные вещи.
Они рассказывали мне кое-что.
О боже.
Мы встаем с восходом солнца
и заправляемся для погружения.
И прикупаем несколько сувениров.
Здравствуйте, джентльмены.
Как у нас дела?
- У нас все хорошо.
- Довольно хорошо.
- Хорошо. Мы собираемся, э-э...
- Залезть в воду?
...надеть на вас немного черной резины,
прежде чем мы пойдем.
- Круто.
- Вот и костюм.
- Маленький для тебя.
- Для тебя.
Веселись, Уэйн.
Как он обтягивает.
Мы выглядим как съемочная группа
фильма "Водная жизнь".
Ты застегнешь мне молнию, детка?
Конечно, милая.
Ты выглядишь великолепно, любимый.
Боже, Дэрин, ты слишком...
слишком накачанный, чувак.
Ты перекачанный.
- Ты выпираешь из костюма.
- Извините за мой размер.
Ух. Хорошо.
- Удобно?
- Не совсем.
Вы видели,
как я буквально втиснул его туда?
Давайте отведем вас
на эту сторону, джентльмены.
Мы начнем с живописного круиза
по району под названием Уитсандейс,
чтобы найти место
для дайвинга на рифе Харди.
Когда соленый ветер
дует мне в лицо и ерошит волосы,
предвкушение впечатлений
бурлит внутри меня.
У меня всегда немного
нервничаю перед погружением.
Это не страх,
больше похоже на здоровое осознание
того факта, что, точно так же, как летать,
дышать под водой
не является естественным для человека.
Мой разум пляшет
между настороженностью
и достаточной расслабленностью,
чтобы наслаждаться каждым чудесным моментом.
Дэрин говорит, что готов, но на самом деле
он понятия не имеет, во что ввязался.
Думаю, и я тоже, если уж на то пошло.
Вот так!
Это прекрасно
до такой степени,
что даже не кажется реальным.
Я видел бесчисленное множество
фотографий и видео.
Они не дают должного представления.
Вот почему это
идеальное место для погружений.
Риф кишит жизнью.
Огромные стаи рыб
бесчисленных разновидностей,
форм и цветов.
Я не знаю, что это за штука,
но посмотрите, какая она потрясающая!
Я собираюсь прикоснуться к нему,
совсем легонько.
Потрогал. Потрогал.
Это правда, что кораллы в некоторых местах
немного побурели, но они не мертвые.
И мы надеемся, что они
станут даже еще более сильными.
И за это я выражаю большую благодарность
всем, кого мы встретили на этом пути,
всем тем, кто так неустанно трудился,
чтобы спасти Большой барьерный риф,
и кто продолжает работать.
И Дэрин понятия не имеет,
как ему повезло.
В том, что этот риф стал
его первым погружением.
Я знаю, ему это нравится.
Я всегда буду переживать этот момент
в своей памяти.
Это правда одно из самых крутых впечатлений
в моей жизни.
Да!
Это было потрясающе.
- Как прошло твое первое погружение, приятель?
- Чувак! Ты что?
- Хорошая работа.
- Это было потрясающе.
Мы сделали это.
О боже.
Некоторые из тех рыб, просто
подплывали прямо к нам, как маленькие собачки.
- Да.
- Это было...
- Маленькая собачка? Это была огромная собака!
- Огромная рыба.
Превосходит любую собаку, которую я когда-либо видел.
Это была собака в 100 килограммов.
Иметь возможность прикоснуться к ним,
а они такие, типа, спокойные.
Да. Ты правда прикасался к ним?
- О да.
- Тебе, наверное, стоит на это взглянуть.
О. Круто, чувак.
Чувак, я серьезно...
Я не могу поверить, что ты
увидел это во время своего первого погружения.
- Да.
- Было неплохо?
О да.
Ух! Нереально, братан.
Я... Типа, не...
Я никогда не видел кораллов
такими живыми и яркими,
и просто так...
так много разных цветов и.....
- Это было правда круто. Хорошая работа, Ди.
- Да.
Я не могу поверить, что ты вычеркнул это из
списка первым, везучий сукин сын.
Погружение на Большом Барьерном рифе
было для меня воплощением мечты.
И приятно видеть,
как много делается для его сохранения.
Но в то же время,
как и все океаны Земли,
он остается под постоянной угрозой
из-за изменения климата, загрязнения окружающей среды,
и чрезмерного вылова рыбы.
Будущее наших коралловых рифов
и всей морской флоры и фауны внутри них
все еще остается туманным.
Шанс на исцеление есть.
У нас есть возможность
постепенно восстанавливать риф,
чтобы, возможно, даже обратить вспять
то, что сейчас кажется неизбежным.
Но вопрос остается открытым,
сможем ли мы также сократить те самые действия,
которые изначально нанесят ущерб?
Только время покажет. И, кстати, о времени,
я не знаю, когда в следующий раз
у меня еще выпадет шанс
сделать это снова,
так что я думаю,
что сделаю это еще раз.
До встречи.

Серия 12

Эффект бабочки.
Имеется предположение,
что легкое хлопанье
крыльев всего лишь одного насекомого
может вызвать цепочку событий, которые
в конечном счете приведут к тому,
что на другой стороне Земли
возникнет достаточно ветра,
чтобы вызвать торнадо.
Немного натянуто? Возможно.
Но вместо одной бабочки,
представьте себе воздействие
нескольких миллиардов бабочек.
И вместо бабочек,
представьте, что это влияние
более чем двух миллиардов человек,
повышшающих уровень CO2
в атмосфере планеты
на протяжении сотен лет.
Одна из наименее известных жертв
повышения температуры Земли
находится здесь,
на этой небольшой группе островов
у северо-восточного побережья
континента Австралия.
Уровень моря продолжает повышаться
и подтопление стало настолько сильным,
что покрыло целые острова.
И хотя жители этих островов
практически не вносят никакого
вклада в повышение глобального уровня CO2,
сами они являются одними из наиболее
уязвимых к его воздействию.
Нам посчастливилось стать
приглашенными гостями, чтобы
исследовать один из этих маленьких островов
и насладиться всем, что он может предложить,
от древних традиций до нетронутых пляжей,
и одной из лучших рыбалок на Земле.
Приготовьтесь и пристегните
ремни безопасности.
Приключение...
вот-вот начнется.
Мы начинаем наше утро
в самом сердце Мельбурна,
чтобы для начала ощутить вкус
Торресова пролива
прямо здесь, на материке.
Это ресторан, принадлежащий
и управляемый коренными жителями,
под названием "Мабу-Мабу".
Шеф-повар и владелица, Норни Беро,
родилась и выросла
на одном из небольших островов
недалеко от нашего следующего пункта назначения.
Мы здесь, чтобы получить некоторые
представления от этой островитянки
и научиться печь ее знаменитый хлеб,
приготовленный по семейному рецепту
прямиком с Торресова пролива.
- Добро пожаловать.
- Спасибо, что пригласили нас.
- Сегодня мы приготовим немного дампера.
- Круто. "Дампер".
Это хлеб, на котором я выросла.
("Дампер" = Островной хлеб.)
Мы не будем готовить в земляной печи,
потому что у нас есть современные технологии.
- Но мы все равно приготовим его традиционно.
- Приступим.
Ну ладно. Итак, немного запачкаемся.
Мы насыплем немного муки в наши миски.
Итак, мы приготовим его
с добавлением запеченной тыквы.
- Положите это в свою миску.
- Ух ты.
Просто возьмите горсть.
- Вот и все. Кладите туда.
- Ощущения довольно приятные.
- Мы разоминаем...
- О да.
...тыкву и растираем с мукой.
Что значит "Мабу-мабу"?
"Мабу-мабу" означает
"накладывай, угощайся".
- Типа "налетай".
- Да.
- Приятного аппетита.
- Приятного аппетита.
Выложите тесто вот так
на присыпанный мукой участок стола.
Я твердо убеждена,
что нужно покупать напрямую у фермеров.
- Да.
- Я избегаю посредников, если могу.
Большинство моих сотрудников
также являются коренными жителями,
потому что я помню, что когда я пришла в
эту индустрию, как мне было тяжело.
- Значит, это правда увлекательный проект?
- Да.
Я могу продемонстрировать
многие другие местные предприятия,
в том числе и свои собственные.
У тебя неплохо получается.
Зак, ты слишком сильно мнешь.
Ужасно? О, ладно.
Я всегда сильно давлю.
Надо мягко.
Поскольку я островитянка,
мы используем банановые листья.
О да!
Мы разогреем наши листья.
Мы хотим извлечь из него масла,
чтобы раскрыть ароматы.
Конечно, мы на современной кухне,
но мы имитируем
те же методы, которые использовались
для приготовления дампера тысячи лет.
Видите, когда вы кладете его,
масла сразу проступают наружу.
- Моментально. Смотрите!
- Вот куда ты можешь положить свой.
Мгновенно меняется цвет.
Масло из листьев является
важной частью процесса.
При оборачивании теста,
когда оно выпекается...
Мы положим наш лист
блестящей стороной вниз.
...листья придают хлебной корке
великолепный вкус и консистенцию.
Положите свой хлеб в середину.
Затем мы просто завернем бока,
и просто подоткните его,
чтобы получился хороший батон.
- Круто. Так правильно?
- О, эй! Неплохо.
Традиционно этот хлеб закладывают
в землю на на подложку из горячих углей,
но здесь мы используем духовку.
Это все еще ручная работа,
только с небольшой современной доработкой.
А пока мы узнаем том, как Норни
росла в Торресовом проливе.
Там есть группа островов.
На всех - разные диалекты.
Мой называется "Мериам Мир".
- Мериам Мир.
- Мериам Мир.
- Хорошо! Очень хорошее произношение.
- Хорошо.
"Мабу-мабу" - это
язык народа Мериам.
Круто.
Наш главный тотем - геккон,
который называется "ванпун",
а также "бейзам", что означает акула.
Мы раньше уже слышали о тотемах -
о глубокой духовной связи с определенными животными
и обязанности заботиться о них.
Такой подход к экосистеме
является еще одним примером
того, насколько прекрасны их традиции.
- Что они символизируют?
- Ну, ванпун - священное животное,
потому что он скажет тебе,
приходят ли люди в гости.
То есть, если вы его слышите,
это либо хорошая новость, либо плохая.
И акулы тоже...
Мы их не едим.
Например, я не ем флэйк.
Если вы пойдете в магазин "фиш-энд-чипс"
и попросите рыбу с жареной картошкой,
вам всегда дадут акулу.
- Правда?
- Да. Флэйк - это акула.
- О, я вообще этого не знал.
- Да.
Чистая правда. Исследования показали,
что австралийские "фиш-энд-чипс",
или "флэйки", обычно это -
акула с картошкой.
И из-за практики маркировки,
подаваемый вид акулы может даже
быть под угрозой исчезновения.
В этом случае, вероятно,
лучше всего просто взять картошку.
То есть, если вы хотите есть "не акулу",
тогда вам нужно попросить другие виды
рыбы, которые они предлагают.
Я так счастлив это узнать.
Да. Ничего хорошего.
Да. Нет-нет. Я люблю акул.
Они - часть нашей культуры, и
вся наша еда добывается из океана.
Мы никогда не вылавливаем слишком много, потому
что всегда будем возвращаться и ловить рыбу снова.
Так что жизнь там похожа на круговорот жизни.
Мы очень мультикультурны, поэтому
на самом деле никого не ненавидим,
и мы знаем, как жить вместе
со всеми.
- Мы направляемся к Торресову проливу.
- Да.
Я так взволнован, узнав это.
С таким отношением,
я еще больше рад поехать.
Твои татуировки состоят
из местных специй и прочего?
Да. Так что у меня есть острая
и сладкая сторона.
- У меня есть острая и сладкая сторона.
- Я не удивлен. Это потрясающе.
Ты либо поговоришь с моей сладкой стороной
или с моей острой сторона.
Я не стану делать татуировок, пока у меня
не будет такого умного объяснения.
Да. Так из чего же это сделано?
Этот готовится
из масла с золотистым сиропом.
Итак, золотистый сироп -
это типа австралийский сироп.
Он похож на патоку.
- Ясно.
- По сути, это как чистый сахарный тростник.
- У вас тут есть веганское масло?
- Да.
- Здорово.
- Да.
- Мы используем здесь только веганское масло.
- О, круто!
- Мы не используем никакого другого масла.
- Мне это нравится.
На самом деле я ем только веганское масло,
хотя я и не веган.
Верно. Да.
Потому что я люблю мясо. Извините.
- И рыбу.
- О, отлично!
Да.
Островитяне не могут быть вегетарианцами.
Мне жаль.
Без проблем.
Нет, я шучу.
Бывают островитяне-вегетарианцы.
Они просто живут здесь, в городе.
Они покинули остров.
Они покинули...
- Да.
- О боже...
Это похоже на прожарку Дэрина.
Не нужно извиняться.
Но, да, у нас очень много клиентов-веганов,
которые закупаются у нас,
потому что я много чего готовлю с бататом
и другими разноцветными овощами.
Не хочу отбивать твой хлеб,
но не пора ли нам хлеб проверить?
Да. Нет, мне это понравилось.
- Смешно.
- Ой.
Ты думал об этом все это время?
Точно! "Когда я смогу это вставить?
- Нет.
- "Когда я смогу это сказать?"
А если серьезно,
то наш островной хлеб готов.
Единственное, что я знаю о выпечке,
когда чувствуется запах, значит, он готов,
а он пахнет потрясающе.
Вы уже чувствуете этот запах. Хм.
Банановый лист.
Неплохо для первого раза.
У тебя правда вкусная корочка, приятель.
- Да.
- Взгляните.
- Ух ты.
- Ууу-ууу-ху! Неплохо. Неплохо.
Стараюсь.
Это твой кусочек.
- Теперь не до диеты.
- Хорошо. Спасибо за это разрешение.
Намажьте его.
- Так много? Еще немного?
- Так - идеально.
Готово... Теперь попробуем.
Это просто сногсшибательно.
Спасибо.
Я всегда говорю, что лучшее в этом -
поделишься этим с людьми.
- Это просто слишком вкусно...
- Вот так.
Что скажешь, Зак?
Что скажешь, Дэрин?
- Мабу-мабу!
- Мабу-мабу!
- Эй!
- Эй! Да, возьмите по кусочку.
- Это потрясающе. Да.
- Большое спасибо.
Одна проблема - если вы будете так есть хлеб,
то будете выглядеть как мы.
Это не само по себе произошло.
Подпитав наши желудки и умы,
мы готовы покинуть материковую Австралию
для нашего основного путешествия.
Острова в Торресовом проливе.
И чтобы добраться туда, потребуется
несколько перелетов на самолете.
Я, в общем, не против полетов,
Я делаю это постоянно,
но я предпочитаю самолеты побольше.
Так что, чем меньше самолет, тем прямо
пропорционально больше мое беспокойство.
По крайней мере, мы не
на таком крошечном самолете, как этот.
О, это следующий самолет. Отлично.
О мой Бог.
- Вот так, милый.
- Спасибо, мам.
Да, к взлету готов.
Теперь я в безопасности.
Ах, интересно, что
из этого - меню?
Наверное, я просто спрошу
бортпроводника.
Я знаю. Бортпроводника нет.
Я немного разряжу это предполетное напряжение
маленькой шуткой в стиле "DC Comics".
Я слышал, что группа очень,
очень сильных женщин-воинов
живет на этом острове.
- О, да?
- И они всегда там.
Но вот что странно.
Их не видно невооруженным глазом.
Там... словно есть портал...
в другое измерение.
- Они сняли фильм об этом. Да.
- Правда?
Они что, Чудо-женщины?
Мы не сможем использовать
ни одну из наших видеозаписей.
О боже. Кто-нибудь еще нервничает?
Нет!
Да!
- О да.
- О боже!
Крыло вибрирует.
Это - нет, а это - да.
О боже.
О боже.
Уууу!
- Посмотри на это.
- Ооо!
Уууу!
Не все для Инстаграма, Дэрин.
Острова Торресова пролива представляют собой
скопление примерно из 250 крошечных массивов суши
у северного побережья Австралии,
к югу от Папуа - Новой Гвинеи.
Из этих 250 островов на самом деле
обитаемы только 18.
Мы посещаем общину Масиг,
также известную как остров Йорк.
Он крошечный. Чуть больше половины
квадратной мили земли,
торчащий из кристально-голубой воды
Торресова пролива.
Пока лишь на нескольких островах есть
минимальная инфраструктура, необходимая для туризма,
посещение Масига требует разрешения
местного регионального совета,
которое, конечно же, у нас есть.
То есть, если мы правда доберемся туда.
Всегда, всегда хороший знак,
когда у самолета только один пропеллер.
Потому что, если понадобится подмена,
ее здесь нет.
Я бы предпочел,
чтобы в этом самолете было два пропеллера.
Это так здорово - видеть
нетронутую, дикую природу.
Посмотри на этот маленький остров.
Это что, шутка?
Какое счастье, что мы попадаем в
место, где не принимают туристов,
и, конечно, мы надеемся, что это повысит
осведомленность о том, что происходит.
О-о-о!
Но я чувствую себя польщенным тем,
что нам удалось поехать, собрать целую команду,
все эти люди пригласили нас,
поделиться своей историей...
Дэрин что, не слышит этот звук?
Я не думаю, что это означает,
что картошка фри готова.
Блин, что это было?
Небольшое предупреждение?
Это агрессивный звуковой сигнал.
Звучит как плохой сигнал.
Это наш остров,
на который мы направляемся?
- Чувак. О мой Бог.
- О боже.
Привет! Все машут!
- Правда?
- Да.
О, это...
- О Боже мой.
- О Господи.
О! У-у-у!
У-у-у!
Так держать, пилот!
- Да-а-а!
- У-у-у.
Мы сделали это! Видите, я же говорил,
что беспокоиться не о чем.
История Масига сложна,
о чем мы сейчас узнаем.
По мере повышения уровня моря, небольшие острова,
подобные этому, могут в конечном итоге исчезнуть,
заставив этих людей
потерять свои дома и свою культуру.
Основной отраслью является рыболовство,
а также есть государственные рабочие места
по поддержанию местной инфраструктуры
для примерно 270 человек,
проживающих здесь.
Он такой маленький, что ученики должны
перебираться на другой остров
или на материк,
чтобы поступить в старшую школу.
Большинство заканчивают учебу и
стремятся дальше жить в другом месте.
Поскольку глобальное изменение
климата влияет на их землю,
местные жители надеются, что правительство
и весь остальной мир спасут их.
Если люди уедут,
то же самое произойдет и с их наследием,
и история, насчитывающая более шести поколений,
может быть просто смыта в море.
Большая часть Масига расположена
менее чем в десяти футах над уровнем моря.
И поскольку этот уровень
постепенно повышается с каждым годом,
районы, обычно используемые для добычи
продовольствия или ведения сельского хозяйства,
теперь уже не доступны.
Близлежащие населенные
пункты уже погружаются под воду.
Эти люди сделали очень мало, а скорее -
вообще ничего, что могло способствовать
глобальному изменению климата.
В то же время, последствия этого
сильно сказываются именно на них.
И они, возможно, одно из последних поколений,
живущее здесь.
Мы прибываем,
польщенные нашим приглашением,
и с нетерпением ждем возможности сделать все,
что в наших силах,
для этих замечательных людей,
жителей островов Торресова пролива.
Народ Масигал приветствует вас
на нашем родном острове.
Мы - часть нации кулкулгал.
Для меня большая честь видеть
вас здесь сегодня.
- Спасибо, что пригласили нас.
- Спасибо...
Выпейте.
...за то, что пригласили нас.
Привет, ребята.
Добро пожаловать, я Фрейзер.
Зак, приятно познакомиться с тобой, брат.
Это Фрейзер, наш гид
и принимающая сторона на острове Масиг.
Местные дети, конечно,
заинтригованы.
Хвала Господу.
Ладно, добро пожаловать, ребята.
Чувствуйте себя как дома, ребята.
Так рад провести здесь время.
Я чувствую эту атмосферу -
просто отключиться и расслабиться.
Так здорово. Я думаю, что почти
весь остров вышел нам навстречу.
Все такие милые.
Голодные и уставшие после
нашего путешествия,
мы с некоторыми старейшинами
и советниками сели за групповую молитву
и вкуснейшую пиццу.
Как никогда ранее, я чувствую себя, как дома.
Это как воссоединение с семьей,
которую мы никогда раньше не встречали.
Фрейзер отметил,
что почти все знают друг друга,
и многие из них родственники.
Это очень маленькое, сплоченное сообщество,
и вы можете почувствовать их общность.
Мы все знакомились друг с другом,
смеялись, разговаривали,
и наслаждались трапезой
на закате солнца.
Повышение уровня моря - это угроза не
только здесь, на Масиге.
Это глобальная проблема.
Но, вообще, что вызывает
повышение уровня моря?
- Привет.
- О, привет.
Мой вид живет здесь уже давно.
- Позволь мне показать тебе.
- Хорошо... Подожди.
А? О!
Я ненавижу летать.
Поскольку люди все более и более
развивают индустриализацию,
мы стали свидетелями тревожного повышения
уровня углекислого газа.
Высокая концентрация парниковых газов
задерживает тепло в атмосфере,
в результате чего средняя
глобальная температура также повышается,
а это, в свою очередь, приводит к таянию льдов
и повышению уровня моря. И вот в чем загвоздка.
55% процентов мирового объема CO2
производится всего 4-мя странами,
и некоторые из этих цифр, ну,
они немного непропорциональны
процентной доле их населения.
Проблема в том, что воздействие
этих 4-х стран
ощущается по всему миру
в виде экстремальных погодных условий,
угрожающих сельскому хозяйству,
повышения уровня моря
и множества других проблем.
Нравится то, что я выкладываю?
О, чувак.
Помни, что это не произошло в одночасье,
так что и решение тоже не быстрое.
Верно, но никогда не поздно
что-то предпринять.
Если мы все сократим наши выбросы
углекислого газа всеми возможными способами,
и потребуем перемен от всех
руководящих органов по всему миру,
мы сможем замедлить или даже обратить вспять
последствия изменения климата.
- Привет, спасибо, что подбросил.
- Не за что, чувак. И тебе спасибо.
Голос у птицы кажется знакомым. Хм.
На следующее утро мы отправились
в путешествие, чтобы испытать то,
что здесь, на Масиге, является одновременно
отраслью номер один
и отличным туристическим развлечением.
Рыбалка.
Но не простую рыбалку.
Это очень популярный экспорт здесь.
То, что мы в Штатах называем лобстерами,
здесь известно как крей, или рак.
- Привет, брат!
- Привет, брат.
- Это дядя Нед и его сын Нед.
- Привет, брат.
- Готовы?
- Думаю, да.
- Привет, брат.
- Привет, брат.
О, и какая-то собака.
Я не думаю, что это сработает.
Собакин, мы бы очень хотели, чтобы ты поехал с нами,
но мы не можем тебя взять.
Тебе придется вернуться!
В какой момент мне вмешаться
и продемонстрировать свои навыки спасателя?
Серьезно, мы спросили, не должны ли мы помочь,
но все сказали нам,
что она более чем спокойно плавает
и у нее нет никаких проблем.
Вот так-то.
И ее зовут Прешес.
Теперь, когда Прешес в безопасности,
мы готовы отправляться в путь.
Я люблю рыбалку и всегда рад
новым впечатлениям.
Вода кристально голубая и просто идеальная.
Местная рыбная промышленность
имеет очень небольшие масштабы,
и этот район не испорчен
от загрязнения или чрезмерного вылова рыбы.
Во всяком случае, пока.
Я абсолютно не беспокоился
по поводу воды,
пока я не осознал,
что это теплая морская вода.
А как мы узнали из теста с половником,
если она соленая на вкус...
"На вкус соленая. Там будут акулы."
...там есть акулы.
Ты не видел здесь каких-то больших
в последнее время?
Да, только там, на пристани.
- Как давно это было?
- 3 недели назад, я думаю.
Боже. Я думал, он скажет "года".
- Где есть вода, там и есть...
- Акулы.
- Всегда акулы.
- Да.
Все в порядке. Что ж, я в восторге.
Давай поймаем немного раков.
Да.
Быстро и эффективно.
Я постараюсь не беспокоиться об акулах.
Это как и с полетами.
Страх акулы преобладает над разумом,
пока я не замечаю спинной плавник.
Есть трубка для подводного плавания?
Без трубки, брат.
Мы свободные дайверы. Большие легкие.
Камера GoPro работает.
Вот так!
Найти раков не так-то просто.
Они прячутся под чем попало,
и вам правда придется за ними поохотиться.
Это требует довольно много времени и энергии,
что, возможно, и объясняет, почему они такие дорогие.
Средний местный рак стоит в розницу
примерно 80 долларов.
И они большие!
Если быть до конца честным,
я не горю желанием
вытаскивать его из-под камня,
если найду.
Но Нед - старый профессионал.
Слава Богу за это, иначе мы бы либо утонули,
либо умерли с голоду,
пытаясь поймать рака.
Нелегко их достать, да?
Это тяжело.
Очень тяжело.
Наверное, стоит немного передохнуть,
посмотреть с лодки, как это делается.
Хотите продолжить?
Да, звучит заманчиво.
Просто... понаблюдаем, как они это делают,
чтобы знать, как это...
- Да.
- Да.
Просто наблюдаем и пытаемся научиться.
- Мы не устали или что-то в этом роде.
- Вы, ребята, полны энергии.
Я все еще... Я мог бы продержаться часа два...
как минимум, два, четыре часа,
до того, как я начну уставать.
Вы, ребята, как рыбы.
Нужно сбросить чешую с твоей спины.
Точно.
Ладно, ладно. Перерыв, я думаю, окончен.
Мы возвращаемся в воду.
Нед заметил несколько раков,
прячущихся под этим небольшим участком коралла.
Готов надеть перчатки, Зак?
Черт! Этот гаденыш большой.
Зак, у тебя есть перчатки?
Надень перчатки на обе руки.
Он большой!
Он огромный!
Он большой и тяжелый.
Что у тебя там, Зак?
Мне было поручено
доставить его на лодку.
Это как гигантский лицехват из "Чужого",
и, вероятно, такой же злой и опасный,
если он вырвется из этой сети.
- Спасибо тебе, брат. Невероятно.
- Привет, брат.
- Хвала Господу.
- Прекрасное животное.
- Отличная работа, чувак. Было весело.
- Молодец.
Купаться в прекрасном океане,
ловить раков вместе с местными жителями,
поймать чудовищно большого.
Это было незабываемое впечатление,
которое я буду ценить вечно.
После рыбалки мы сделали небольшой перерыв,
чтобы освежиться и подзарядиться.
- Как дела?
- Дэрин.
Потом Фрейзер встретил нас
для пешеходной экскурсии по острову.
Я покажу вам все вокруг.
Покажу вам наш маленький городок.
Славно.
Правильно, это остров Йорк,
Масиг. Это традиционное название.
- Масиг.
- Остров Масиг.
- Хочешь произнести это, Зак?
- Остров Масиг?
Да, именно так, братан.
Масиг, вот как ты это говоришь.
Мы являемся частью центрального кластера
в Торресовом проливе.
И мы - часть национальности Кулкулгал.
А "кулка" означает кровь, понимаете?
Мы все одной крови.
Это наша община и племя.
Мы очень этим гордимся.
Сколько людей живет на этом острове?
Приятель, на данный момент
у нас около 250 человек.
За последние 12 лет произошло
значительное сокращение.
Многие уехали на заработки,
ища возможности на юге.
Остров крошечный
и не имеет реальной инфраструктуры
для поддержки какого-то
крупномасштабного туризма.
Но есть некоторые микропредприятия, которые
предлагают уникальные в своем роде каникулы
для очень небольших групп.
Можно ли это расширить?
И в какой степени?
Возможно, есть еще неиспользованные
и все же экологичные экономические возможности.
Могли бы они развиваться за счет
культурного аспекта своего туризма,
как мы видели на пляже Койя?
- Вот так. Прямо в точку.
- Ух ты!
Исходя из этого и зная
о трудностях, какие есть варианты?
Как мы используем туризм
и экотуризм, как пространство,
с целью передать послание,
а не продавать?
Мы не эксплуатируем остров.
Мы используем туризм, чтобы рассказывать
о проблемах, с которыми мы сталкиваемся,
но и зарабатывать этим на жизнь тоже,
и предоставлять молодым поколениям
возможность позаботиться
и тоже жить таким образом.
Несомненно, это одно из самых
красивых мест, где я когда-либо был.
И это забавно. Это как...
Я думаю, ты даже говорил об этом раньше.
Даже австралийцы не знают
о проливе Торрес или его истории.
Я бы сказал, что добрых 90% на самом деле
мало что знают о Торресовом проливе.
И это печально для 21 века,
потому что это не только наша история.
Это история Австралии.
Если австралийцы волнуются о климате
и о том, как мы можем изменить ситуацию к лучшему,
вот откуда надо начинать.
Люди здесь находятся
в трудном положении.
Как можно заставить всех людей понять
тяжелое положение небольшой группы людей,
на чью жизнь так негативно влияют
действия остального мира?
Этот массив суши едва заметен на карте.
Большинство людей на самом деле
никогда сюда не ступят,
и это, вероятно, никогда не станет известно
как популярное место туризма,
и все же их послание заслуживает того,
чтобы его распространили по всему миру.
Люди просто живут своей жизнью,
но не понимают последствий,
потому что это не то,
что они могут прочувствовать.
Если вы живете в большом городе,
вы не увидите, как происходит эрозия.
Если вы находитесь прямо в бетонных джунглях,
в Центральном деловом районе,
или в какой-нибудь квартире,
которая милая и потрясающая.
Они все великолепны. В этом нет ничего плохого.
Это потрясающие места.
Но люди должны понимать последствия
от своих определенных действий
для жизни уязвимых мест.
Абсолютно.
И это действительно важно,
чтобы люди понимали,
что мы связаны...
Я думаю, что присоединиться к этой части
и сделать ее доступной для людей.
Просто взять историю и показать ее
людям, чтобы они поняли, и сказали:
"Что ж, это мои действия. Вот как они
влияют на людей, на которых мне не все равно".
"Но я не знаю".
- Да.
- Вы здесь в уникальном местоположении.
Это относительно нераскрытое место.
Люди еще не знают об этом.
Это абсолютно прекрасно.
Это потрясающий остров.
Здесь так много всего.
Вдобавок ко всему, благое намерение
привести людей с правильной целью,
чтобы объяснить воздействие на окружающую среду
и показать им, прямо на месте:
"Вот что происходит с нашим островом".
Это правда просто отличная идея.
Фрейзер ведет нас в универсальный магазин.
На острове их всего два.
Если они что-то не продают, значит, вам это не нужно,
и вы не сможете найти это больше нигде.
Моим ужином будет наш сегодняшний улов,
ну а Дэрин отправился на охоту
за свежими овощами.
Сегодня вечером мы готовим на гриле,
верно?
Ага. Мы готовим
на открытом огне на пляже.
- О, круто.
- Хочешь захватить кое-что из этого?
- Немного овощей, да, Дэрин?
- Конечно.
Что ж, я не могу отказаться
от нескольких бананов.
Все доставляется сюда
раз в неделю.
Магазины субсидируются
некоммерческой организацией,
и предназначены для доставки товаров
первой необходимости в такие вот отдаленные районы.
Ладно, Дэрин нашел то,
что ему нужно на сегодняшний вечер.
- Кредитная карточка.
- Спасибо.
- Спасибо.
- Не за что.
Конечно, Митч нашел что-то перекусить.
Чтобы поделиться со съемочной группой, конечно.
- Смотри, какой он счастливый.
- Пряничный мальчик.
- Вот все рыболовы, которые у нас есть.
- Сколько человек ловит рыбу на острове?
Приятель, наверное... Многие мальчики это делают.
Наверное, 20 мальчиков, плюс-минус.
- Ух ты.
- Да.
Это потрясающе.
Мы можем дойти до того острова пешком.
- Можно перейти вон туда?
- Вон к тем.
Независимо от того, что будет представляет
собой остров через сотни лет,
уже сегодня жители Масига ищут
решения в области устойчивого развития.
Нам нужно усилить продовольственную безопасность,
энергетику, здравоохранение, связь.
Это критические вещи.
Нам нужны средства на случай непредвиденных
ситуаций в этой части мира.
Если мы не зададим эти вопросы сейчас,
нас могут ожидать сильные потрясения.
Все происходит одновременно
при очень небольшом населении.
В городах, кажется, все
сосредоточены на чем-то одном.
В городах существуют серьезные проблемы
с загрязнением окружающей среды и энергетикой.
А здесь как бы все обрушивается
на нас одновременно.
- Эй, точно, да.
- Да.
Это как бы олицетворение
всех этих других вещей,
уменьшенных вплоть до своего ядра,
и вы видите в реальном времени,
как все эти разные вещи
собираются вместе оддновременно.
Да.
В то время как жители острова
Масиг ищут способы расширить свою экономику,
потенциал для развития спортивной
рыбалки и ресторанного туризма
открывает больше возможностей,
если только это экологично.
- Привет, малышка.
- Эй, смотри! Прешес вернулась.
О-о-о. Возможно, мы потеряли Дэрина навсегда.
Это место - настоящий рай.
Вода такая манящая и кристально голубая.
На самом деле,
кажется, это идеальное время и место
для всех нас, чтобы сделать перерыв.
Это какая-то собачая олимпийского гребля
мирового уровня.
Пока мы наслаждаемся водой,
я не могу не задаться вопросом,
сколько еще поколений Остров Масиг
будет находиться выше уровня моря.
Может быть, мир может измениться.
Может, еще не слишком поздно.
Потому что это маленькое местечко на Земле -
просто лучше не бывает.
Солнце начинает садиться,
и наш день подходит к концу.
Пришло время отпраздновать это с
нашими новыми друзьями, устроив пир на пляже.
Основное блюдо - огромные ракообразные,
которых мы поймали сегодня.
По обычаю, мальчики
исполняют традиционный танец.
И для каждого поколения важно
передавать подобные традиции следующему,
чтобы культура продолжала жить всегда.
Музыка, танцы, еда.
Я предполагаю, что праздники в значительной
степени одинаковы, куда бы вы ни отправились.
Теперь осталось сделать только одно...
...убедиться, что все наши линзы чистые.
Привет, Митч!
Хорошо. Теперь мы можем начинать вечеринку.
Добрый день, папа, тетя.
Это мой дядя.В дядя Майк.
Приятно познакомиться, дядя Майк.
Я Зак.
- Рад встрече. Приятно познакомиться.
- Это Дэрин.
Приятно познакомиться с вами, ребята.
Спасибо, что пригласили нас сегодня.
Ребята собираются устроить
представление,
а дядя Майк объяснит
значение этого танца.
Это Танец звезд,
и звезды важны в нашей культуре,
поскольку мы здесь мореплаватели,
мы живем за счет моря,
и мы используем звезды
для навигации ночью.
Звезды действительно важны для нас.
- Когда-то и вы исполняли этот танец.
- Да. И Фрейзер тоже.
Наверное, это одна и та же хореография?
Да, это те люди, которые учат этому.
Точно, из поколения в поколение.
- Мы рады это слышать. Спасибо.
- Спасибо.
Как культура, столь непосредственно
связанная с морем,
они также имеют
глубокую связь со звездами.
Следите за руками мальчиков,
и вы увидите, что в них
изображения звезд на небе.
Их культура сохраняется
благодаря пению и танцам,
и передается от одного поколения
к следующему,
как устная история мифологии
и легенд.
Очень круто.
Хорошая работа, ребята.
Очень хорошая работа.
Ты настоящая звезда, приятель.
Приятно с вами познакомиться.
Вы, ребята, хороши.
Это была шоу-программа.
А теперь пора ужинать.
Это Майки, наш шеф-повар на этот вечер.
Он готовит ракообразных на костре
почти так же, как делали
на этом острове уже тысячи лет.
Самое удивительное в том, как
они готовят этих раков и рыбу,
это отсутствие какой-либо
предварительной подготовки.
Их только что вытащили из океана
и готовят на открытом огне,
в самом натуральном виде.
Мне не терпится попробовать
его на вкус.
- Привет, Майкл, как дела?
- Как у нас дела?
- Майки, Дэрин и Зак.
- Рад тебя видеть.
Немного тех чудесных рачков,
которых вы, ребята, поймали. И рыба.
Насколько это вкусно?
Как ты собираешься это готовить?
Вообще-то, мы просто бросим это в огонь.
Поставим решетку для животных.
Выложим рыбу на металлическую фольгу.
- Это тот, которого поймали первым?
- Сейчас они выглядят больше.
- Я думаю, у него получилось.
- Святой божже.
Хорошо.
Посмотри на это.
Они выглядят прекрасно.
- Они правда выглядят сногсшибательно.
- В вероятно, стоят 80 долларов.
Ух ты! Так что это хороший праздник.
- Да.
- Ребята, хотите попробовать?
Мы начнем с небольшой закуски,
также пойманной сегодня,
местной рыбы-кролика с
приятным мягким белым мясом.
О, такая свежая.
И она только что с гриля.
Я никогда не пробовал эту рыбу.
Она отличная.
И хорошо, когда знаешь, откуда она берется.
Это не коммерческое фермерство.
Это прямо сама экологичность.
- Кто-нибудь еще хочет попробовать?
- Где Митч? Митч хочет.
О, ты же знаешь, что это так.
Самый близкий друг Кори.
Я не хочу прерывать съемку,
так что всего несколько кусочков.
О боже. О боже, это так вкусно.
А теперь перейдем к основному блюду,
главный козырь нашего
сегодняшнего погружения - раки.
О-хо-хо-хо!
И это не разочаровывает.
Помните, это просто омары.
То есть, не простые омары,
а большие, красивые, нежные омары.
Ракообразные на гриле,
как и было задумано природой.
О боже.
Повседневная еда для нас.
О, ничего себе, приятель. Это невероятно.
Не пытаюсь заставить тебя
завидовать или что-то в этом роде.
Нет, это... Посмотри на эту штуку.
Посмотри, сколько там всего.
Да.
Это великолепная текстура,
и есть достаточно чего пожевать,
и как раз достаточно рассола
из соленой воды, в которой он жил.
Вы можете ощутить свежесть
чистого океана в каждом кусочке.
Мы не можем оставить Дэрина в стороне.
Что вы думаете?
Как выглядят эти овощи?
У него местные клубни,
корнеплод, похожий
на батат или обычный картофель.
Как насчет этого?
Плюс другие овощи-гриль из тех,
что он купил в магазине.
О да, приятель.
Они хорошо смотрятся.
О, только посмотрите на это.
Я всегда ценю
преданность и энтузиазм Дэрина по
отношению к растительным
удовольствиям в жизни,
и я воздаю ему должное за то,
что он придерживается своих убеждений.
Он почти никогда не нарушает
своего правила.
Это не конкурс, у кого тарелка лучше.
Ну, ладно, так и есть,
и я победил.
Эта определенно выиграла.
Это был прекрасный день.
Мы так благодарны за то,
что познакомились здесь со всеми
и ценим их теплое гостеприимство.
Майк, коейма эсо,
- Спасибо.
- Не за что, брат мой. Да.
- Коейма есо, брат.
- Вы там ныряли...
а я только приготовил это для вас, ребята.
Надеюсь, вам понравилось.
- Спасибо.
- Не за что.
- Коейма есо, брат. Спасибо .
- Приятно.
- Люблю тебя, брат. Коейма есо.
- Люблю вас, ребята. Наслаждайтесь.
Возможность провести день
в островной жизни здесь, на Масиге -
такая возможность выпадает раз в жизни.
Иногда люди просто хотят
рассказать вам свою историю,
и они не ждут от вас ответа.
Просто слушайте.
Здесь нет простого ответа.
Возможно, ответа вообще нет.
По мере повышения температуры на Земле,
однажды этот маленький остров
может быть поглощен океаном,
и люди будут вынуждены переехать
и начать новую жизнь где-нибудь в другом месте.
Хотя их пляжи и дома
могут быть смыты водой,
их истории, их музыка,
их танцы и их смех,
мы надеемся, что они продолжат
передаваться следующим поколениям.
Я никогда не думал об этом,
но точно так же, как мы делим Землю,
мы делим звезды.
Может быть, в следующий раз,
когда вы посмотрите на ночное небо
и увидите, как звезды парят в воздухе,
вы вспомните об этой связи со всеми людьми,
которые так далеко от вас,
где бы они ни были.

Серия 13

Вы спите.
А теперь представьте,
что это - ваш дом.
Каждое утро вы просыпаетесь
и собираете свой урожай.
Здесь более 250
различных видов растений,
грибов, рыб, насекомых и других существ
живут в совершенно
симбиотических отношениях,
создавая все необходимое для
полностью автономной биосферы
для вас и ваших соседей по дому.
О...
И представьте, что у вас есть курица.
Почему нет? Это сон, не так ли?
Есть ли в вашем доме
солнечные батареи?
Это данность. Конечно, есть.
И в этом доме ничто не пропадает зря.
Потому что даже ваши отходы
преобразуются в энергию.
Это непрерывный цикл.
И эти ваши соседи по дому,
они одни из лучших шеф-поваров в стране,
проводящие свои дни
за приготовлением изысканных блюд
из свежих ингредиентов,
выращенных только в пределах
вашего дома и вашего сада на крыше.
На самом деле, в этом сне,
еды так много, что вы открыли
небольшой ресторан у себя дома.
Всего на несколько мест,
и ничто никогда не пропадает даром.
Можете ли вы представить себе
мир без отходов?
Ладно, сон закончился. Проснитесь.
Отходы.
Они проявляются в многочисленных формах,
и с каждым днем мы создаем их
все больше и больше.
Мы можем выбрасывать на помойку все:
от денег до времени.
Но в данном случае мы изучаем
отбросы природных ресурсов и
отходы, которые мы оставляем
после себя в виде твердых бытовых отходов,
а их общее название - мусор.
Отбросы, который мы создаем,
должны куда-то деваться.
По мере того как свалки заполняются,
среднестатистический американец продолжает
создавать пять фунтов мусора каждый день.
Почему? Что мы можем сделать,
чтобы изменить это?
Мы знаем основы, три пункта.
Сокращение, повторное использование
и переработка.
Но делаем ли мы это?
Что мы можем сделать лучше?
Наша продолжающаяся беседа с известным писателем,
историком и фермером Брюсом Паско,
перешла к обсуждению отходов,
его рассказу об опыте
работы с молодым поколением
студентов-агрономов
на его ферме здесь, в Австралии.
Что оказалось забавным,
знаете ли, потому что я считаю себя
защитником природы,
а они все моложе меня.
Они так рьяно относятся к пластику
и вторичной переработке.
Я то думал, что я все делаю хорошо,
но они меня задергали, знаете ли.
"Что это?"
Хм...
И мне это, типа, нравится.
Показывает разницу между моим поколением
и их поколением.
- Их поколение будет лучше.
- Это интересно.
У нас будет лучший мир, если мы
позволим такой молодежи поступать по-своему.
Знание этого порождает надежду.
Типа, огромную надежду.
И нам нужно это изменить.
И это, гм, возможность для бизнеса
изменить ситуацию.
Потому что около 20 лет назад здесь,
в Мельбурне, была лучшая вода в мире.
Но потом мы начали пить воду
из пластиковых бутылок.
И вот теперь вы идете на мероприятие,
а там штабели и штабели
упакованных в пластик
пластиковых емкостей для хранения воды,
которую мы раньше пили из-под крана.
Прибыль не всегда идет рука об руку
с надлежащей практикой охраны окружающей среды.
Но многие компании добиваются успеха,
отказываясь от своих старых методов
в пользу более экологичных.
Мы, как команда, также постарались
сократить свои отходы в этом сезоне,
ограничив использование одноразового пластика
и другого мусора как можно больше.
В обычный летний день,
такая команда, как наша, может использовать
от 50 до 70 бутылок воды в день,
и если это одноразовые
пластиковые бутылки, забудем о них.
Хлопушка.
Мы нашли способ
избавиться от этих отходов:
многоразовые бутылки для воды
со встроенными фильтрами.
Каждый член команды получает по одной,
так что теперь больше нет необходимости
в одноразовом пластике.
Давайте сделаем это!
Если перемены начинаются с дома,
то вот невероятный пример этой философии.
Строитель и художник Йост Баккер
спроектировал полностью
автономный дом с нулевым уровнем отходов.
Это словно живая художественная инсталляция,
выставленная прямо здесь, в Мельбурне.
- Добрый день. О, Зак.
- Привет, чувак. Как дела?
- Приятно познакомиться.
- Рад с тобой познакомиться.
- Как дела, брат?
- Как дела, приятель?
Как ты?
Не могу дождаться, когда увижу это.
Я предупрежу вас прямо сейчас,
посещение этого места просто
перегружает органы чувств,
в очень хорошем смысле.
Первое, что вы видите, когда заходите, -
это комната для грибов,
маленький шкаф, предназначенный
для выращивания разнообразных съедобных грибов.
- Грибы в действии.
- Да ладно!
С ума сойти, как быстро они растут.
Это будет таким через два дня.
- Правда?
- Два дня?
Да.
- Эта установка невероятна.
- Мой друг нашел это, прогуливаясь по лесу.
Это местный австралийский гриб.
Знаменитая Львиная грива.
Нейрологический.
Красивый.
Мы часто используем это здесь в качестве еды.
Они отлично растут на кофейной гуще.
Мы отводим пар из душа.
Когда мы принимаем душ, мы собираем пар,
и мы также собираем конденсат
из бойлерной.
Таким образом, вы создаете
благоприятный микроклимат для...
Ну, я одержим, знаешь ли.
Я одержим воздухом.
Я хочу создать в помещении воздушную среду,
похожую на прогулку по лесу.
Так что у нас тут около
250 различных видов растений.
У нас в этом здании интерьер, который мог бы быть
сертифицирован как органический.
Без клея. Без токсинов.
Всё натуральное.
Ух ты!
И когда я говорю "ноль отходов",
Я имею в виду, что Йост подумал обо всем.
Вы можете видеть... На самом деле,
это сзади действительно круто.
Это биоперерабатывающий аппарат,
этот большой черный желудок.
- О, славно.
- Биоразлагатель.
Каждый из нас производит килограмм
органических отходов в день,
этот килограмм эквивалентен часу
горения метана.
В настоящее время мы теряем
от семи до восьми миллиардов часов
потенциальной энергии каждый божий день.
Мы еще и не выбрасываем эти органические отходы
в мусорный бак.
Верно.
Поэтому я подумал: "Я переработаю это",
и это создает дополнительно биогумус,
и он пойдет для растений.
Просто для ясности: этот гигантский мешок
собирает отходы от людей
и бытовые отходы,
и производит природный газ, который может гореть
почти четыре часа в день
для приготовления пищи и подогрева воды.
Как вам такие нулевые отходы?
Эй. Рыба.
А вот и большой аквариум для рыбы.
- Это золотые баррамунди.
- Красивые.
Вау.
- Красивая рыба.
- Потрясающе.
Эта компания одержима
производством мировых микросистем.
Таким образом, вместо того,
чтобы иметь огромные рыбные фермы,
нам было бы лучше иметь
миллион маленьких ферм.
Потому что питательные вещества от
жизнедеятельности этой рыбы идут нашим растениям.
Это замкнутый цикл.
Рыбы и растения являются частями
базовой установки для аквапоники.
Отходы от рыбы перекачиваются
для подкормки растений
благодаря постоянному потоку воды.
Это не просто дом.
Помимо функции жилища, это сооружение предназначено
для выращивания продуктов питания
и является совершенно экологичным
произведением искусства
с нулевым выбросом углерода и отходов.
О, и, конечно же,
дом работает на солнечной энергии.
Это сделано из самых больших
отходов в мире - соломы. Пресованной.
Никакого клея. Абсолютно никаких химикатов.
- Никаких синтетических материалов.
- Это все солома?
Тепло и давление.
Да. 60 тонн давления
при 60 градусах.
Это приводит к испарению влаги и
фиксирует структуру панели.
- И его нельза поджечь. Оно не горит.
- Ух ты!
И все это запечатано
натуральной известью.
Строительный мусор и материалы от сноса
зданий могут составлять до 30%
наших отходов на свалках,
но Йост использует стройматериалы, которые можно
или переработать, или использовать повторно.
Видите там, за трубами?
Это магнезиевая плитка, которую использовали римляне.
- Состоит из оксида магния.
- Да.
Мне нравится этот материал.
И тоже огнеупорный, да?
Полностью натуральная огнестойкость,
естественная устойчивость к плесени.
В конце срока службы здания,
его можно переработать и выстроить заново.
Это абсолютно замкнутый цикл.
Я отношусь к этому как к органическому ресторану.
Поэтому, если материал не соответствует требованиям
органической сертификации деревянного производства,
я им не пользуюсь.
И это прекрасная древесина.
Мне просто все в этом нравится.
Мы всего лишь в гараже.
Как сказал Йост, он относится к этому заведению,
как к органическому ресторану,
а на крыше находится полностью
органическая ферма.
Если мы сможем преобразовать наши дома и
среду обитания, чтобы они были продуктивными,
мы сможем снять давление с фермеров,
и тогда фермеры смогут отказаться от части полей
и высадить там лес, и...
Нам не нужно больше земли.
Нам просто нужно быть умнее
в отношении того, что мы используем, знаете ли.
У меня чувство, что мы провели четыре или пять
миллионов лет исключительно в нашей системе питания.
Мы потратили последнюю сотню лет на то,
чтобы избавиться от этого.
И мы все жаждем вернуться в нее.
Все выращенные здесь продукты доставляются
на кухню, где их приготовят
партнеры Йоста -
шеф-повара, отмеченные наградами, Джо и Мэтт.
И их кухонный персонал
из одного человека, Лу.
Шеф-повара Джо и Мэтт живут в доме,
готовя и подавая свежие
и полезные ужины для небольшого
числа клиентов каждый вечер
в уютной домашней обстановке ресторана.
Самое лучшее в этом то, что все это
дело некоммерческое, и создано для того,
чтобы продемонстрировать, насколько вкусным
может быть то, от чего нет отходов.
То, что мы пытаемся здесь сделать, -
это заинтересовать людей городской кухней.
Например, сколько еды
вы можете вырастить там, где живете?
Вот что такое этот проект.
- Это дождевая вода?
- Да, отфильтрованная дождевая вода.
Ах.
Смотрите.
Итак, у нас есть наши сверчковые блюда.
По сути, это фалафель, но с добавлением нута,
который мы выращиваем на крыше.
Зелень и овощи с огорода, немного специй.
Примерно на 10% состоит из сверчков.
Так что в этом много белка.
Немного ферментированного чили
и острого соуса кодзи на гарнир.
У меня тут нет сверчков?
- Нет.
- Круто.
Ой.
- На вкус как сверчок?
- На вкус как куриц...
- Привет, Мэгги.
- Извини. Это не похоже на твой вкус.
- Привет, Мэгги.
- Это гораздо вкуснее.
Да.
- Это правда вкусно.
- Все в порядке? Потрясающе.
И сверчки также содержат
все аминокислоты.
И они как бы живут за счет
всего того, что мы не можем использовать.
Так что, если цуккини слишком
разварились или растут очень быстро...
Она нагадила почти на овощи.
Ой.
Мэгги.
Они правда хороши.
Я знаю, что кто-то пытался
приготовить протеиновый порошок из сверчков.
- Это вкусно.
- Существуют батончики из сверчков и все такое.
Итак, это наше ризотто с пророщенной зеленью.
И всякий раз, когда мы с Мэттом приезжаем
и останавливаемся в доме Йоста,
он всегда готовит нам ризотто.
Мы используем пюре из кешью, шпината и лука-порея,
а еще там пророщенные зерна
и немного тыквенного масла.
Ух ты, как это красиво.
Ух ты!
- Это нереально.
- Спасибо.
Я в восторге.
Я не знал, что мы будем есть.
Это прекрасно.
Я имею в виду, просто каждый кусочек -
это просто жизнь.
Это не сложно. Мы не делаем ничего нового.
Этим занимались веками.
Мы просто применяем это
в современном пространстве.
Если мы сможем вдохновить людей
убрать один или два элемента
из их вещей и использовать эти
методы в своей жизни - это победа.
И как только вы начнете это делать,
это потянет за собой что-то следующее.
Вы можете начать делать компост
из отходов от того, что приносите в свой дом.
Не успеете оглянуться,
как вы уже живете экологичной жизнью.
Когда вы ведете рациональный образ жизни,
это получается вкуснее, а это главное.
То, что сделал Йост, невероятно,
и это отличный пример и сокращения отходов,
и переработки, и использования повторно всего.
Хотя, возможно,
такой образ жизни подходит не всем,
можно выбрать
хотя бы несколько элементов,
чтобы создать более
экологичную жизнь в любом доме.
Я потрясен, ребята.
Здесь так весело и волнующе находиться.
Спасибо вам за прекрасную еду.
Спасибо, что пригласили нас в свой дом
и поделились всеми этими чудесными,
простыми, прекрасными вещами, которыми вы живете.
- Это правда невероятно. Прекрасная работа.
- Спасибо, что пришли.
Небольшой киоск, кажущийся карликом
на фоне окружающих небоскребов,
привлек внимание нашей съемочной
группы благодаря этому простому указателю.
- Снимаем.
- На десять часов.
Да.
Нежданно-негаданно, прямо в
центре Мельбурнской федеральной площади,
мы наткнулись на первый в Австралии продуктовый
киоск с нейтральными выбросами углерода,
когда съемочная группа искала обед.
И Дэрину не терпится завести нового друга.
Да, типа, мы снимали вон там,
и часть нашей съемочной группы
просто случайно проходили мимо.
- Пахнет потрясающе. Я улавливаю этот аромат.
- Прекрасная ливанская уличная еда.
Да. Почему вы спроектировали
это таким образом?
У меня была страсть
к окружающей среде, экологии.
Поэтому мы работаем от солнечных батарей.
У нас есть генератор, но
он работает на том, что они называют B100,
это биодизельное топливо.
Так что он нейтрален к выбросам углерода.
Позади у нас есть усовершенствованная
система сбора дождевой воды с двойным фильтром,
который фильтрует воду перед тем,
как мы ее используем.
И я только что заметил,
что у вас тут указатель CO2.
- Вместо, например, калорий, вы, типа...
- Да, это тоже кое-что новенькое.
Итак, мы сделали еще один шаг вперед,
и мы хотели донести
до клиента, что, питаясь здесь,
это количество выбросов углекислого газа,
которое вы снижаете на каждом блюде.
Все это очень мило,
но сейчас у Дэрина есть только две проблемы:
"У вас есть вегетарианские блюда?"
и "Какие они на вкус?"
Мы приготовим для вас Заатар с
вегетарианским сыром и овощами.
- Поехали. Вот он.
- О, привет. Бум!
- Обычно это происходит не так быстро.
- Ух ты! Это так быстро.
Средиземноморская кухня предлагает
действительно вкусные
и сытные веганские блюда,
и это не исключение.
Все это, и еще и без выбросов
углерода в воздух.
Отрадно видеть, что компании, подобные этой,
добиваются успеха,
благодаря инновационным и вкусным способам
сокращения отходов.
Ух.
Это чертовски вкусно.
Чувак.
Я в восторге.
- Рад, что вам понравилось.
- Так держать. Потрясающе. Так держать.
Австралия сама по себе представляет
так много различных аспектов,
и здесь так много
всего, что может представлять
так много разных вещей
в мире, знаете ли, от,
экологических проблем,
начиная с проблем коренных народов и заканчивая,
знаете ли, всеми подобными вещами, так что...
- Да.
- Что это за штука?
Наверное, это индикатор...
- Ах, да.
- ...фразы.
- Это, э-э... автоматический индикатор фигни.
- Да.
Когда ему не нравится то, что мы говорим,
он просто...
сигналит в режиме реального времени.
Конечно.
"Что это за фигня?"
Ежегодно в мире выбрасывается около 1,3 миллиарда тонн
съедобных продуктов питания.
Этого достаточно, чтобы прокормить
три миллиарда человек.
Местная некоммерческая организация
"Ожарвест" кое-что предпринимает в связи с этим,
понемногу, но каждый день.
Привет, как дела?
- Я Ронни. Приятно познакомиться.
- Мне тоже.
Привет, Ронни.
Вы слышали о программе спасения
обреченных животных.
"Ожарвест" - это что-то вроде
программы спасения обреченных продуктов питания.
Итак, просто приведу вам
пример того, что мы делаем,
это продукты,
которые только что были собраны.
Они работают в городах
по всей Австралии,
но мы здесь, в Сиднее, чтобы встретиться
с основательницей и увидеть, как это работает.
И это пойдет на то, чтобы накормить голодных людей
либо сегодня вечером, либо завтра.
Все фрукты, которые мы здесь видим,
изначально были свежими и идеальными,
но по мере того, как покупатели
в продуктовых магазинах копались в них,
и выбрали что-то для себя,
а те, что остались, все помятые,
и поскольку теперь их никто не хочет покупать,
продавцу отстается только выбросить все это.
Так что это? Что-то вроде испорченного перца?
- Там может быть маленькая червоточинка.
- И этого уже достаточно?
- И этого уже достаточно.
- Все это замечательная еда.
Мы такие привередливые.
Если бы мы были готовы купить это,
это не пошло на выброс.
И вот тут вступают Ронни и "Ожарвест"
чтобы спасти эту совершенно съедобную
и вкусную еду,
спасти эти драгоценные продукты,
и проследить, чтобы это накормило те рты,
которые больше всего нуждаются.
Думаю, вам, ребята, стоит прокатиться на фургоне,
потому что тогда вы поймете
и посмотрите, какой объем
приходится собирать.
И потом наша задача - донести это
до потребителя, чтобы это не пропало даром.
Это один из 65 фургонов-рефрижераторов,
используемых для сбора продуктов у розничных продавцов.
И водитель спасателей еды,
Джек,
был достаточно любезен, чтобы взять нас
с собой в свой обычный дневной маршрут.
Едем в наш... один из наших
национальных супермаркетов,
"Вулворт". Сокращенно "Вули".
Что мы, водители, делаем - это приезжаем
и в основном проводим оценку,
типа, "Это достаточно хорошо,
чтобы кто-то мог это есть?"
С ферм не вывозится так много продуктов,
потому что, например, апельсины неправильной формы.
И каждый день мы спасаем,
скажем, в среднем около
50-ти килограммов фруктов
и овощей из каждого магазина.
- Это здравый смысл.
- Безусловно.
Почему бы не отдать еду,
которую никто не хочет, чтобы
передать ее людям, которые ее хотят?
- Да. Да.
- И нуждаются в ней.
Мы прибыли в ближайшую продуктовую
сеть, которая отдает свою обреченную еду,
пока не стало слишком поздно.
Менеджер Саймон представляет лишь одного
из тысяч продавцов еды,
которые участвуют в этой программе.
Как выглядит пожертвование сегодня?
Да, есть кое-что довольно хорошее.
Сейчас притащу это для вас.
- Пошли.
- Давай посмотрим.
- Ух ты.
- Хорошо.
- У меня есть еще немного в холодильнике.
- Потрясающе.
Все это - его пожертвование
на сегодняшний день,
которое станет для Дэрина
тренировкой/пауэрлифтингом на сегодняшний день.
- Значит, это только мое.
- Да. Это все только твое.
Ага, вот и все. Обычно это
основном фрукты и овощи, потому что
они наиболее скоропортящиеся.
Так, например, просто один изъян
на яблоке.
Да, или, например, несколько
пятен на бананах.
- Такого рода вещи.
- Пятна? Это когда они вкусные!
- Как мы это загрузим?
- Хорошо, дверь открыта.
- Для тебя есть работа, Зак.
- Да.
- Может, мне пройти в кузов?
- Да. Бросай это туда.
Вот так. Я подтолкну его к тебе.
Небольшая командная работа
превращает работу в мечту.
- Немного "Тетриса".
- Посмотри на это. Это невероятно.
Ух ты, посмотри на всю эту зелень,
эту капусту.
О боже.
- Хорошая работа, мастер "Тетриса".
- Ты так меня без работы оставишь.
- Самый простой Тетрис в моей жизни.
- Ты проявил себя.
- Это было весело. Круто.
- Молодец.
- Хорошо.
- Спасибо за это. Спасибо, приятель.
Я в восторге, чувак.
Это было так здорово. Отличная работа.
Грандиозно.
- Увидимся позже.
- Ага. Давай сделаем это.
Вся еда собирается
здесь, на этой кухне,
где из нее быстро готовят блюда.
Это - Трэв.
Шеф-повар, работающий полный рабочий
день, и его команда
стремятся производить блюда самого лучшего качества
из продуктов, которые они спасли.
Система, которую они внедрили в "Ожарвест",
работает настолько хорошо, что возникает вопрос...
Как вы думаете,
почему это не сработало в Штатах?
В Штатах есть несколько
прекрасных программ,
например, у Джона Бон Джови
прекрасная программа.
Так что, если вы его знаете, это круто.
Познакомьте нас.
- Бон Джови...
- Нет, я могу разузнать.
Привет, Гугл.
Ты можешь позвонить Джону Бон Джови?
"Извините. Я не нахожу его
в ваших контактах."
Вероятно, он не записан.
Есть также специальная программа по
обучению молодежи жизненным навыкам,
например, приготовлению пищи и консервированию.
Затем приготовленные блюда раздаются.
На данный момент "Ожарвест" доставил нуждающимся
почти 29,5 миллионов блюд.
Но эта некоммерческая организация не смогла бы
сделать это без щедрых пожертвований
еды, денег и времени от общественности.
Это выглядит потрясающе, шеф.
Трудно поверить, что всей этой еде
было суждено оказаться в мусорном контейнере.
И это еще раз доказывает, что на нашей планете
нет проблемы нехватки продовольствия.
Есть проблема с распределением продовольствия.
Вы невероятны. Спасибо.
Это было поучительно.
Я имею в виду, для меня.
Это правда круто.
Поучительно, весело и вкусно.
Молодец, "Ожарвест".
Отходы воздействуют на землю,
воздух и воду.
Подсчитано, что около 8,8 млн тонн
пластика
каждый год попадает в океаны
по всему миру.
Мусор и другие
токсичные вещества в океане
снижают уровень кислорода
и разрушают среду обитания.
И суммарные последствия
могут быть смертельными для всех обитателей.
Мы поплывем туда?
Там большая вода.
- Собираюсь снова приблизиться к побережью.
- Да.
Мы на прибрежном чартерном катере
для обзорной поездки,
которая позволить нам лично
взглянуть поближе
на красоту океана,
которую мы должны сохранить.
Все в порядке. Сейчас мы входим в
небольшую зону отдыха наших дельфинов,
так что давайте разберемся
и приступим к делу.
Я должен отметить, что
мы в катере с реактивным двигателем.
Нет гребных винтов, чтобы нанести
какой-либо вред морской флоре и фауне вокруг нас.
- Зацени это, Зак.
- Ух ты!
О боже.
Эти ребята - абсолютно дикие дельфины,
которых никогда не кормили,
и вряд ли его когда-нибудь накормят. И это хорошо.
Нам нравится сохранять их максимально дикими.
Да. Это очень хорошо.
А как сделать так, чтобы они тебя
не укусили? В чем тут хитрость?
- Надо быть совершенно спокойным в воде.
- Просто расслабиться?
- Да. Просто спокойным.
- Хорошо. Круто.
- Потому что они дикие, верно?
- Посмотри на них.
Ух ты, чувак.
Все в порядке. Давай сделаем это.
Есть ли здесь поблизости какие-нибудь акулы?
Э-э-э...
- Не поднимай эту тему.
- Иногда.
Да, вообще-то, у нас есть хороший тест.
Где наш половник? Тест на акул.
Это самый проверенный метод.
Возьми половник. Зачерпни немного воды.
- Перемешай ее пальцем.
- Ага.
Как правило, используют мизинец.
Попробуй.
Если она соленая на вкус...
Там будут акулы.
О, я понял.
Что ж, я надеюсь,
что сегодня поблизости нет акул.
Пожалуйста. Пожалуйста.
Быстро и тихо. Старайтесь не производить
слишком много брызг, когда будете заходить.
Как только вы окажетесь в воде, будьте
настолько похожи на дельфина, насколько сможете.
- Проскользнуть в воду?
- Да.
Есть что-то такое первобытное
в соединении с океаном.
Я чувствую это на пляже,
когда занимаюсь серфингом,
и особенно сегодня,
плавая с этими прекрасными созданиями
и понимая, что это и их дом тоже.
Ого! Они прямо здесь!
Они подобрались так близко!
Спасибо за заплыв. Я сделаю все возможное,
чтобы здесь было чисто, ребята.
Недалеко от Сиднея находится
торговая точка
и склад почтовых заказов
под названием "Флора и фауна".
Их платформа проста -
бизнес использует свою силу, чтобы творить добро.
Мы здесь,
чтобы встретиться с основательницей
и узнать, как именно ее компания
совмещает хорошие дела и хороший бизнес.
О, но сначала мы с Дэрином воспользуемся
Силой, чтобы открыть эту дверь.
- Вот так. Хороший рывок.
- О Боже, я надеюсь, она этого не видела.
- Привет, как дела?
- Привет. Рада с вами познакомиться.
- Привет. Дэрин.
- Я Джули.
- Привет, Джули. Я Зак.
- Приятно познакомиться. Я Джули.
- Как дела?
- Добро пожаловать. Хорошо. Очень хорошо.
Мы слышали несколько хороших отзывов о том,
что вы здесь делаете. Экологично.
Спасибо. Да, мы стараемся сделать мир
лучше, своим маленьким способом.
Поэтому я рассматриваю то,
что мы делаем, как некую миссию.
Вот как я на это смотрю.
И мы продаем очень хорошие продукты.
Все веганское и без тестов на животных.
- Веганское и без тестов на животных.
- Да, так что никаких испытаний на животных.
И в них нет ингредиентов
животного происхождения.
Так что, да. Так что этому просто,
типа, ворота закрыты.
И одно только это уже
требует большой работы.
- Много поисков. Много исследований.
- Да, это так.
Так что я твердо верю, что вы можете
быть абсолютно прибыльным бизнесом
и бизнесом с миссией.
И эти два понятия не совпадают,
но они абсолютно точно...
могут и должны быть вместе.
Да, я бы с удовольствием посмотрел,
что вы делаете, как это делаете,
и какие ваши любимые продукты?
Может занять много времени.
Вы когда-нибудь пользовались
твердым шампунем?
Да.
Вот это действительно отличный бренд.
Это бренд "Киви" из Новой Зеландии,
и они делают все в виде брусков,
и они поставляются в биоразлагаемой упаковке.
Если вы покупаете шампунь и кондиционер,
то большая их часть это все равно - вода.
- Мы просто перевозим воду.
- Понюхай.
Они очень хорошие.
Это спрей для кухни в концентрате.
Итак, вы готовите это вот так:
разламываете и кладете в миску,
наливаете немного кипятка,
и это будет как чудо.
- О, я видел это раньше. Презервативы.
- Эй.
- Эй.
- Узнаю эту коробку.
- "Джонниз".
- Да.
Презервативы "Джонниз", значит, они веганские.
Вы бы не подумали...
Я даже не знал, что это означает, что...
Неважно.
- Я не знаю. Я чушь несу.
- Да, ты чушь несешь.
Ладно, идем дальше. Каждый их продукт
так или иначе помогает сократить количество отходов,
и в какой-то степени это лучший выбор
для окружающей среды,
и он производится с обеспечением
справедливой заработной платы и условий труда.
Итак, вот наша переработка отходов.
Мы просим всех наших клиентов
присылать нам свои старые бутылки обратно,
и мы отправляем их на переработку.
И мы поощряем их к этому.
Поэтому мы даем им 10 баксов на покупки
в нашем магазине за каждую коробку, отправленную обратно.
- О, отлично.
- Это так круто.
Нам нужно сделать это, а затем нам нужно
улучшить, в целом, упаковку товаров,
и сделайть перезаправку.
Следовало бы уделять побольше внимания перезаправкам
и тому подобному. Ведь просто, типа,
человеческая раса умна.
Мы сможем изобрести что-то для этого.
Все понимают,
что такое переработка отходов.
Мы выбрасываем предмет, пригодный для переработки,
в соответствующий бак, и вот оно.
Мы выполнили свою часть работы,
и теперь этот продукт будет переработан
в какой-нибудь гигантской машине
и превращен в совершенно новый продукт.
Ура! Переработка!
О, милый.
Это милая маленькая история, которую ты рассказал,
но, боюсь, все не так просто.
А? О-о-о. Что ты имеешь в виду?
Ну, для стекла,
алюминия, бумаги и картона,
большая часть этого процесса
довольно проста.
Но когда дело доходит до пластика,
все немного сложнее.
Большинство городов способны перерабатывать
только пластик номер 1 или 2.
Все остальные, с третьего по седьмой,
нужно отвезти на специальные предприятия
для вторичной переработки.
Так что, если вы выбросите их
в бак для вторсырья,
они просто будут сожжены
или окажутся на свалке.
И пластиковая пленка,
гибкая упаковка, пакеты для химчистки,
все эти обертки вроде меня,
обычно нас отбрасывают в сторону,
потому что мы склонны заклинивать оборудование.
Так что же мы можем сделать?
Это большой шаг в правильном направлении
и один маленький шаг для тебя.
Во многих розничных магазинах есть специальные
контейнеры для оберток из пластика,
а компания "Nature Valley"
изобрела первую упаковку для батончиков
для баков для вторсырья в магазинах.
Баки доставляются на специальные объекты,
которые оборудованы для переработки
тонких пластмасс, таких как пакеты, пупырчатая пленка,
и милых маленьких оберток
от батончиков "Nature Valley", как я.
И в таком случае,
мы можем быть переработаны
и превращены во всевозможные новые предметы,
которыми смогут пользоваться люди.
- Это здорово.
- Это точно.
- Эй, куда она делась?
- Не волнуйся. Я вернусь!
Наша потрясающая команда
упаковывает кое-какие заказы.
И наша упаковка никогда
не содержит пластика.
- Отлично.
- Да.
Мы подсчитали, что сэкономили
около 30 тонн упаковки.
Тридцать тонн. Тридцать тонн.
Это примерно пять взрослых слонов.
Это пожарная машина среднего размера.
Это около 8600 цыплят.
Это почти 600000 хомячков.
Вы поняли идею.
Здесь сокращают много отходов.
Стекло или что-то еще.
Просто заверните в это.
- Да, я видел это раньше.
- Да.
И к каждой упаковке прилагается
написанная от руки вдохновляющая надпись.
Мы уже написали более полумиллиона.
- Потрясающе.
- Типа, куча.
Мы выступили с инициативой
помочь другим розничным торговцам
и другим предприятиям использовать
более качественную упаковку.
Итак, мы перечислили все наши материалы
на нашем веб-сайте и просто говорим,
"Идите и воспользуйтесь этим".
- Круто. Люди начинают присоединяться?
- Да.
Что ж, мы также сказали всем нашим производителям:
"Эй, мы хотим, чтобы вы сделали это.".
"Прекратите присылать нам пластик".
То, что мы делаем сейчас, - это то,
что мы очень избирательны.
Итак, когда мы ищем исходные товары,
мы спрашиваем: "Как они были упакованы,
когда их нам доставили?"
Ах, круто.
И все, что мы делаем, все равно обдумываем
"Можем ли мы сделать это еще лучше?"
Не хотели бы вы упаковать несколько посылок
и написать несколько посланий?
- Конечно. Да.
- Абсолютно.
Давайте сделаем это. Итак, что мы сделаем,
это дадим вам пару коробок.
Все в порядке. Зак уже взял.
Вот так-то.
Что вы делаете с квадратиками?..
Складываете.
Заправь. Заправь это.
- Ты можешь это сделать.
- Да. Блестяще.
Ты можешь это сделать.
Я понял, ребята.
Это верно. Я не могу сложить коробку.
- Я безнадежен.
- Вот так. Ты понял.
Ладно, понял. Значит, нужно поработать...
Заткнись, Дэрин. Просто заткнись...
Он почти. Он почти сделал.
- И это все?
- Нет.
Это правда не так?
О, это осталось заправить.
Взломал. Он взломал код.
Я испытываю такой сильный стресс.
Я знаю, какой будет моя подпись. "Извините,
ваша коробка погнута пятью разными способами".
- Эй!
- Эй!
Спасибо. Три часа спустя.
Так что, если ты нажмешь ногой на эту педаль...
Ух!
- Ага. Вот оно.
- Потом мы поместим немного сюда.
Идеально. Отлично.
А теперь вы можете написать
послание по своему выбору.
- Не могу это прочитать.
- Мило.
Блестяще. Вот так.
Теперь закройте их.
- Закройте их.
- Потом мы их отправим.
Это наш магазин.
- О, у тебя все продается здесь.
- Да.
У нас здесь около тысячи товаров,
но, конечно,
мы можем брать все из подсобки.
Ух ты, я хочу все, что здесь есть.
У нас есть такие товары,
как красота и здоровье, но мы только что
запустили раздел для животных.
Потому что, например, собакам можно
давать лакомство на растительной основе.
Да. Я хочу, типа, подзакупиться.
- Ты хочешь... Хорошо.
- Да, я бы с удовольствием.
Посмотри на это.
Малиновый, шоколадный, темный.
Их сделал парень по имени Брайан,
80-летний гончар,
который живет в Квинсленде.
И он делает эти глиняные чашки.
Это твой брусок шампуня.
Да. Это тоже неплохо.
О, да, да, да. Ты молодец.
Все взяли?
Спасибо, что пригласили нас и показали
нам все. Это просто завораживает.
- Пожалуйста.
- Люди будут в восторге.
Добро пожаловать в любое время.
Особенно для упаковки коробок.
- Да, точно.
- Она слишком добра.
Что во "Флоре и фауне" тебе
больше всего понравилась?
Я не могу дождаться, когда увижу, как это
взорвет рынок. В этом так много смысла.
Что ж, так и должно быть,
и тот факт, что это новшество...
Это не обычная бизнес-структура.
Хотя так и должно бы быть.
Ты осознаешь,
что выбор может быть разным...
- Да.
- ...для твоей жизни, знаешь.
Это звучит здорово, чисто и комфортно.
В любое время, всегда.
В небольшом внутренным районе
Сиднея есть узкая витрина магазина
с красочной вывеской,
которая не нуждается в словах.
Классная вывеска.
- Я думаю, это рыбная лавка.
- Должно быть, это так.
Это рыбная лавка, и то, что
вы видите на вывеске, - это то, что вы получаете.
- Шеф-повар! Привет, как дела?
- Привет, как у вас дела?
Цель шеф-повара Джоша Найланда
состоит в том, чтобы взять часто
выбрасываемые части рыбы
и вместо этого использовать их
самым креативным
способом сокращения отходов,
который можно представить.
Это немного о том, как мы
используем рыбу, чтобы показать,
что это рыбный магазин нового стиля.
Итак, мы все выкладываем на обзор
так, чтобы клиент пришел,
а здесь не просто стопки рыбы.
Мы показываем людям, что
"вот лучшее из лучшего".
Когда вы придете купить немного рыбы,
мы можем достать весь продукт целиком
из холодильной камеры,
разрезать его для вас
именно так, как вы хотите.
- Посмотри на все это.
- Блестяще.
Подробный взгляд на разделку рыбы
противоречит всему, за что
Дэрин выступает, как веган.
Тем не менее, он согласился попытаться
потерпеть дискомфорт
в попытке понять,
что именно они здесь делают,
и как это способствует
сокращению отходов.
Это не ваша основная кухня.
Удостоенный наград ресторан
морепродуктов от шеф-повара "Святой Петр",
находится всего
в нескольких дверях отсюда.
Мы заметили, что теперь все думают:
"Я очень хочу съесть глаз".
И "Я очень хочу съесть печень".
И "Я хочу съесть твою сухую, выдержанную рыбу".
И второстепенные части рыбы
стали более востребованными, чем филе.
Моя жена Джули и я,
мы решили открыть этот бизнес здесь.
Буквально, традиционные кухни по всему миру,
на Ближнем Востоке, по всей Азии,
они требуют использования
целой рыбы или целого животного,
основываясь только на концапции,
что нужно съесть животное целиком.
Сколько обычно теряется от рыбы...
Примерно 55 процентов.
- Правда?
- От целиковой рыбы.
То, что вы только что сказали, -
поразительная статистика.
Если почти 50% рыбы, которую и так чрезвмерно
вылавливают, отбрасывается...
Да.
... и даже не утилизируется.
Это ужасная система.
Вот почему мы с Джули спроектировали
разделку рыбы такой, какая она есть,
то есть входи в дверь,
вот тебе рыба, с головой.
Она свежая. Ее только что поймали.
Спекуляция - это покупка
товара и перепродажа.
Разделка рыбы должна давать преимущества,
а затем уже продажу товара.
Вот что мы делаем.
Отсюда и название "Рыбный мясник".
- Мне достать мою рыбу?
- Да. Я бы с удовольствием на это посмотрел.
Невероятно.
Итак, это синеглазая тревалла.
Хм...
- Ух ты, посмотри на эту штуку.
- Поймана в Сиднее вчера днем.
Мне нужно максимально использовать все,
что в ней есть.
Поэтому, когда я потрошу рыбу,
то использую только самый кончик ножа,
потому что, если вы воткнете его до конца,
а затем просто разрежете, то да, это быстро,
но вы уничтожите все,
что потенциально можно было использовать.
Итак, это сердце морского окуня.
Ух ты, только посмотри на это.
Такое крошечное.
Ладно. Вот это - жабры.
И если мы вытащим это целым и невредимым,
то теперь это даст нам возможность
отсортировать все так, чтобы
мы могли использовать его в полной мере.
Я готовлю с тех пор,
как мне исполнилось 15.
И поработав в достаточном
количестве рыбных ресторанов,
понаблюдав за тем, сколько рыбы собирается
в мусорном ведре, я тогда задался вопросом,
что ж, это ведь стоит денег.
Все, что можно извлечь из рыбы,
будет не только неуважительным
и пренебрежительным - взять и
просто отправить это в мусорное ведро.
Нужно помнить, что
все это еще и дорого обходится бизнесу.
Вот это печень.
Ух ты.
Неординарно будет поджарить и выложить это
на тост с несколькими листиками петрушки.
И это райский вкус.
Она превосходит фуа-гру, утиную печень.
Типа, это потрясающе.
Вот это - желудок рыбы.
Мы очень тщательно его вычищаем,
и маринуем его в течение ночи,
а затем готовим на пару.
Нарезаем его кольцами.
Обваливаем в сухариках и обжариваем во фритюре.
Вот это - глаз желтоперого тунца.
Мы вынимаем глаза из тунца,
а затем пропускаем через блендер.
Так что это, вероятно, эквивалент
примерно четырех-пяти глаз.
И мы взбиваем его в блендере,
а затем добавляем к нему крахмал из тапиоки,
как в крекере с креветками.
- Это подается в ресторане? Можно мне попробовать?
- Съешь это, чувак.
Рыбьи глаза.
Мм.
Ух ты.
- О боже.
- Это крекер из глаз.
Это прекрасно.
Вот с чего все началось,
типа, относительно...
- Чувак. Это что-то новенькое.
- ...всей этой.
По всей этой рыбе -
какой процент, по-вашему, был...
был потерян или выброшен?
Да. Ну для этой конкретной рыбы
прямо сейчас я бы сказал, 12%.
Это означает сокращение отходов
почти на 80%.
Даже Дэрин должен это ценить.
Удивительно. Удивительно с этой точки зрения.
Следует отметить, что
рыбная отрасль в ее нынешнем виде
является абсолютно неэкологичной
и наносит ущерб планете.
При использовании больше чего
из рыбы - это уже хорошо,
ведь по факту мы все еще
варварски вылавливаем рыбу.
Это - желтоперый тунец.
Тут у нас есть возможность
распродавать его по частям, так что...
У нас есть кусок, который мы можем отрезать.
Мы используем косточки для соуса,
и мы готовим традиционные стейки из тунца,
которые всем понятны.
И, опять же, вот этот, из хвоста,
он полон сухожилий.
Мы берем это, берем все жилистые кусочки
и измельчаем их на мясорубке,
и превращаем в чизбургер.
- И это для тебя.
- Правда?
Итак, это двойной
чизбургер с желтоперым тунцом
с копченостями из рыбы-меч...
- Пахнет нереально.
- ...маринованным огурцом и горчицей.
О боже.
Один из трех лучших бургеров
за всю свою жизнь.
С ума сойти, что что-то настолько вкусное
было сделано из чего-то,
что обычно выбрасывают.
- Я не могу поверить, что это рыба.
- Вот реклама, которая нам нужна.
Да.
- Такой жирный и вкусный.
- Да.
И это все из рыбы, которая в конечном итоге
оказалась бы в мусорном ведре.
И хотя все части рыбы, очевидно,
биоразлогаемы,
если бы все перешли к использованию
как можно большей части рыбы,
это помогло бы сократить вылов рыбы.
Вы, ребята, должны попробовать это.
Нарежьте и попробуйте вот это.
Да, порубите его на кусочки.
Серьезно, я думаю, что это лучший бургер,
который я когда-либо пробовал. Вкуснее, чем мясо.
И, максимально используя рыбу,
они максимизируют свою прибыль,
еще раз доказывая, что экологический подход
может быть прибыльным.
Очевидно, что я не оказал большого влияния
на вас, ребята, своим миром растений.
Эти ребята, черт возьми, наворачивают так,
словно никогда раньше не ели.
- Никогда не видел более счастливой команды.
- Что за...
Извини, Дэрин.
Ты пока никого не обратил.
- Ну, очевидно же...
- Майк даже не... Не могу смотреть.
Он завис на одной ноте.
Он такой... "Угу".
Да. Ага.
Если вы когда-нибудь задумывались,
чем занимается исполнительный продюсер,
вот тут все видно.
- Маринованный огурец тоже отличный.
- Огурец очень вкусный. Отличная работа.
Мы все можем сделать что-то, будь то
сократить использования пластика,
завести контейнер для компоста,
или пересесть на гибрид
или электромобиль.
Любое небольшое изменение
может иметь значение.
Команда - это наша семья.
Если команда видит это...
Чувствует это.
... и чувствует это,
и хочет измениться,
типа, вот так... это - оно.
В этом суть изменений подобных этим.
Они начинаются с малого.
Они требуют усилий.
Но потом они захватывают.
И они развиваются.
И вдруг старые способы
кажутся такими устаревшими.
Ты почти забываешь, как это было раньше.
Потому что новые способы
привели к таким улучшениям.
Способны ли мы внести
изменения ради лучшего будущего?
Или мы продолжим относиться к планете,
как к бесконечному запасу
природных ресурсов
и бездонной яме для нашего мусора?
Если мы это сделаем, что ж,
это будет потерей потерь.

Серия 14

Жизнь - это поездка.
- В чем секрет? Это сцепление?
- Ага.
Она полна неожиданных...
Хорошо!
...встрясок.
Некоторых - хороших, некоторых - плохих.
И хотя вы, конечно,
не можете контролировать то, что происходит,
вы можете попытаться контролировать,
как вы с этим справляетесь.
Потому что именно в эти напряженные моменты
проявляется истинный характер.
Мы собираемся взглянуть поближе,
но не слишком близко,
на последствия процесса горения.
К нам поступали животные,
у которых их пальцы или лапы обгорели.
В худшем случае его сила может быть
разрушительной и смертельной.
Вот где был наш дом.
Но при надлежащем управлении и контроле,
это одно из величайших открытий человечества.
Наша история о пожарах начинается
у берегов Южной Австралии,
где мы совершаем быструю прогулку на лодке,
чтобы добраться до места назначения.
Массив суши площадью 1700 квадратных миль
называется остров Кенгуру.
В декабре 2019 года,
грозы с молниями в самое жаркое и
засушливое время года
вызвали крупнейшие лесные пожары
в истории острова.
И тогда сгорело 46% территории
острова Кенгуру.
Мать-природа не знает зазрений совести,
и разнообразная популяция диких
животных на этом острове
была уничтожена дымом и пламенем.
Сэм и Дана Митчелл
являются владельцами и смотрителями
парка дикой природы острова Кенгуру.
И столкнувшись с этими пожарами,
эти двое, вместе со своими сотрудниками
и другими местными жителями, мгновенно стали героями,
когда приступили к выполнению задачи по спасению
всех без исключения животных, перемещенных или раненых.
Прошло уже два месяца с тех пор,
как впервые вспыхнули пожары.
За это время почти 600 животных
прошло через наши руки,
около 95% из них - коалы.
Сэм прокатил нас
на их спасательной машине,
чтобы мы могли понять, насколько обширным
был ущерб, нанесенный пожаром этой земле.
Итак, вы можете видеть, что это,
очевидно, все сгорело.
- И все это новые поросли?
- Да.
Ничто, что не было местным,
не пережило пожаров,
но австралийский лес
уже сталкивался с этим раньше.
Да, он создан для этого.
Да, это был большой пожар.
Вау.
Все направления здесь выжжены.
За пределами нас есть участок, который исчез.
Боже.
Боже!
На самом деле, трудно объяснить
скорость, с которой это произошло.
Вы можете видеть выгоревшие участки,
но вы проедете 100 км на запад,
и там все сгорело,
и все это произошло за одну ночь.
Вы только подумайте, как быстро
на самом деле двигалась эта штука.
Было довольно трудно что-либо разглядеть, когда
на тебя надвигались дым и пепел.
Даже в защитных очках
твои глаза горели.
Итак, после пожара мы пережили одну зиму,
и вот подлесок зазеленел.
Каждый клочок травы... Все было черным.
Это был просто пепел, черный.
Земля здесь не казалась красной,
один только пепел.
Это почти до такой степени, что
ты даже не веришь, что это может восстановиться.
Нет.
Вы бы пошли туда и
осмотрели труп животного.
Вы бы его перевернули и не увидели бы
ни мухи, ни муравья, ни жука.
Вы бы просто подумали, что это - все.
Все погибло.
И потребуется много лет,
чтобы все вернулось на круги своя.
Даже спустя год
предстоит проделать еще много работы.
Ущерб и разрушения простираются настолько далеко,
насколько может видеть глаз,
и во всех направлениях.
После спасения всех выживших животных,
следующим шагом было доставить их
в реабилитационный центр.
Прошло уже больше года,
а у нас все еще есть 20 с лишним коал
после лесных пожаров, живущих здесь,
в парке.
- Их было больше 600, да? 650.
- Да, больше 650.
Правда?
За короткий промежуток времени
мы выпустили около 250.
Но, к сожалению,
остальные не выжили.
То есть из этих 600 было только 250...
Да, да.
Мы не были созданы для того,
чтобы быть центром спасения.
У нас - туристическая направленность.
Каждый год мы спасали и реабилитировали
несколько коал и кенгуру.
Когда начались пожары,
их число увеличилось с нескольких в год
до 600 всего за два месяца.
- Популяция здесь была на подъеме.
- Ух ты.
По оценкам, это было где-то
от 50 до 60 тысяч коал.
Сейчас осталось где-то от
5 до 10 тысяч коал,
таким образом,
погибло около 80% этой популяции.
О боже мой.
- Ужасно.
- И кенгуру, и рептилии...
Да, причина, по которой это были
в основном коалы, а не другие виды,
это - они были единственными животными,
у которых не было шанса убежать.
Гоанны и змеи
могут спрятаться где-нибудь под землей.
Птицы могут улететь, у кенгуру
есть шанс ускакать,
в то время как коалы обитают
на верхушках больших деревьев.
Они видят приближающийся огонь, но не могут спуститься,
и в любом случае они не так быстры.
Самые первые несколько недель были,
наверное, самыми трудными,
потому что к нам поступали животные,
у которых их пальцы
или лапы обгорели.
О, боже.
Через две недели после пожаров,
мы находили кенгуру с обрубками вместо ног,
все еще кормящих своих детенышей.
Это потрясающе.
Вас, ребята, подтолкнули к подвигу.
- Да.
- Да, не дали нам заскучать.
Мы хотим вас кое с кем познакомить.
Это Микки.
Микки - одна из наших смотрителей
здесь, в парке.
- На плече у нее Жемчужина.
- Боже мой.
Жемчужина - одна
из спасенных после лесных пожаров.
Как вы можете видеть,
она очень милая.
Она, вероятно,
одна из оставшихся...
Ты можешь погладить ее.
Я бы хотел!
Она одна из оставшихся в живых
коал, которая была одной из самых обожженных
среди детенышей.
Вот здесь. Можно увидеть.
Все четыре лапы, прямо над ушами.
Микки проделала со мной большую работу
во время пожаров,
присматривая за детенышами,
кормя их из бутылочек и все такое.
Жемчужина определенно одна
из наших особенных маленьких девочек.
А кто тут хороший коала? Ты.
О да!
Я возьму Жемчужину. Мы отведем ее внутрь.
Они не слишком любят солнце.
Правда? Всегда стараются держаться прохлады?
Мы зайдем внутрь
и сможем поздороваться с Жемчужиной там.
- Привет, милашка.
- А ты как думаешь?
- Боже, они такие классные.
- Да.
Мы пройдем сюда, внутрь,
где не так жарко.
Значит, ты думаешь,
она весит пять килограммов?
- Примерно пять.
- Чуть меньше пяти.
- А самцы - до 15?
- Да. У нас здесь есть большой мальчик.
Я покажу вам, он весит всего 11,
но у него внушительная фигура.
Вау.
Смотрите под ноги.
Там бегают детеныши кенгуру.
- "Внушительная фигура", прямо как у тебя.
- Спасибо.
Это тот момент,
которого мы так долго ждали.
Мы в Австралии, на острове Кенгуру,
сейчас увидим кенгуру.
Здесь, внутри, происходит вся реабилитация.
- О боже мой.
- Ух ты.
- Привет. Я не знал, что вы, ребята, прилегли.
- Можно мне подойти к ним?
Да, да, конечно.
Сэм принес им немного молока.
Я никогда раньше не видел, чтобы вы
лежали.
Привет.
О, привет, приятель!
Да, эта маленькая девочка пришла вчера.
Привет, милая.
- Она не в лучшем состоянии.
- Ой.
И малышка Грейс здесь, позади нас.
Привет, детка.
Красивая маленькая девочка.
Она довольно предприимчивая.
Если хотите, дайте им молочную смесь.
Эта - для маленького кенгуру
позади тебя.
- Это для кенгуру покрупнее.
- Держи.
Да, просто...
Привет, малышка.
Они немного отвлекаются.
Типа: "Я знаю, что моя бутылка
у кого-то еще".
Это похоже на определение
"кормить обещаниями". Подойди сюда, зацени.
Обе эти девочки жертвы
дорожно-транспортных происшествий.
К сожалению, обе мамы были сбиты
на дорогах,
но, к счастью, когда их сбивают,
детеныши в сумке оказывается вполне защищенным.
Посмотри на себя, идеальный баланс.
Это твой хвост, ты жульничаешь.
Я слышу, как он переваривает пищу.
- Когда пьет?
- Его желудок.
Следует отметить, что детенышей коал
и кенгуру в Австралии называют "джоуи".
На самом деле, всех детенышей сумчатых
называют джоуи.
Эти девочки готовы лечь спать.
Если вы подержите сумку,
то, надеюсь, они должны в нее проскользнуть.
Джерри уже лежит.
Просто протяните ее и откройте,
они должны проскользнуть внутрь,
чтобы лечь спать,
и мы можем повесить их за собой.
Хочешь зайти сюда?
Ну давай же. Иди сюда.
Продолжай.
Может быть. Нет.
Так что это немного...
Она подумает, что это похоже...
- Вот так.
- ...на сумку?
Сумка - это искусственная складка,
чтобы детки думали, что они в маминой сумке.
Тебе нужно ее
немного потрясти. Да.
Смотри, что у меня есть. Она вылезает.
- Она готова. Теперь она устроилась.
- Хочешь зайти сюда?
Нет. Э-э, думаю, нет.
Отказ.
- Дикие животные.
- Да.
Что за поездка.
Что ж, Дэрин воистину заклинатель детенышей.
Лесные пожары случаются регулярно.
Дело не столько в планировании
для неожиданного,
сколько в планировании неизбежного.
И из-за изменения климата,
каждым летом пожаров становится все больше,
и они распространяется быстрее.
Сэм, Дана и другие жители этого района
добиваются улучшения инфраструктуры,
чтобы быть готовыми к будущим.
Коалы и кенгуру - большинство
спасенных здесь животных.
Поскольку они милые и располагающие к себе,
у людей больше мотивации спасать их.
Однако пожертвования используются,
чтобы помочь дать всем без исключения существам
все необходимое для спасения и реабилитации.
- Это касается и этого парня.
- Йорди.
Привет, Зак, приятно с тобой познакомиться.
- Как дела? Дэрин.
- Дэрин, приятно познакомиться.
Круто.
Ей около трех лет.
Она еще ребенок.
Вау.
Сколько рептилий у вас, ребята?
Что ж, Австралия знакома с огнем,
наверное, вечно.
Аборигены использовали огонь,
чтобы управляться с этой землей.
Некоторые растения здесь огнеупорны.
Без огня они даже не цветут и не дают семян.
Так что эти животные выросли с огнем.
Некоторые животные, например черные коршуны,
используют огонь в своих интересах.
Когда черный коршун видит дым,
он летит туда.
Он знает, что там
жарятся ящерицы и змеи.
Ему не нужно охотиться.
Он может просто прилететь на барбекю.
- Ух ты.
- Посмотри на это.
Вау.
Готова к снимку крупным планом?
Зацени это. Посмотри на свое отражение.
- Никого не укусила на этой неделе, так что...
- Да.
- Круто, все в порядке. Вау.
- Потрясающая штука, чувак.
- Рад за тебя.
- Спасибо. Потрясающе.
- Благодарю, чувак. Спасибо.
- Абсолютно.
Как бы душераздирающе ни было наблюдать
за последствиями лесного пожара,
отрадно видеть, как это сообщество
собирается вместе,
чтобы спасать дикую
природу на острове Кенгуру.
Вы знаете, как можно определить,
самец кенгуру или самка?
У самок есть сумка.
Ого! Я не эксперт,
но я полагаю, что это самец кенгуру.
"Черное лето" - это название, данное
сезону лесных пожаров в Австралии
в 2019 и 2020 году.
Сотни пожаров спалили дотла
19 миллионов гектаров земли.
Это 20% лесов страны
и тысячи зданий и жилых домов.
Это был самый разрушительный сезон
пожаров за всю историю наблюдений в стране,
а суммарный ущерб оценивается
в 103 миллиарда долларов.
Мы здесь, чтобы встретиться с семьей, которая
потеряла дом, сельскохозугодья, скот.
Все сгорело дотла.
Но, несмотря на все эти потери,
Том и Стефани Вурст
несут послание надежды и позитива
по мере того, как они медленно
заново выстраивают свою жизнь
и лучшее будущее
для их троих детей.
Привет, Стеф. Приятно познакомиться.
Вот где был наш дом.
Здесь.
Он был построен в 1950-х годах,
так что, да, ему было около 70 лет.
И вообще-то мы только что закончили
его ремонт, так что...
- О, нет.
- О, вы как раз...
- Правда?
- Да.
Просто сделали так, как мы хотели.
Итак, пожар произошел 3 января,
и мы совсем не ожидали, что все
зайдет так далеко.
Но я думаю, что это был мой четвертый раз,
когда я эвакуировалась,
и поэтому я, вероятно, взяла не
так много, как следовало бы.
- В этом весь прикол.
- Да.
Вообще не понятно... Что важно?
Ваши дети и еще пара вещей.
Это верно.
В конце концов,
пока люди в безопасности, это...
Верно.
... это самое важное,
что приходит мне в голову.
Я не знаю, знаете ли вы, ребята,
но я тоже разделил подобную участь и
страдания, связанные с этим.
Я потерял... В конце
нашего первого сезона я потерял все.
С этим очень трудно иметь дело.
Поначалу это было так шокирующе,
на всей нашей ферме не осталось
ни одной вещи,
все сельхозоборудование.
Там не было даже молотка,
вообще ничего.
Домашний скот для меня был самой сложной частью.
Мы потеряли много скота.
Я думаю, что сгорело до 60000 голов
домашнего скота.
- 60000? О мой Бог.
- Боже.
Я думаю, что это заниженные цифры,
но просто видеть
пострадавший домашний скот,
и мне пришлось пытаться
справиться с этим...
Но сообщество было потрясающим.
Объем помощи, которая поступила только
в течение этих первых нескольких дней,
был просто невероятным.
Типа, это так порадовало.
Я чувствую себя: "Сможем ли мы когда-то
отплатить всем в мире?"
Люди со всего мира
так много сделали для нас.
Иногда мне казалось,
что нас окружают теплые объятия
ото всех, кто находится в сообществе.
Сообщество оказало огромную помощь
Тому и Стефани,
пока они медленно поднимались на ноги.
И Стефани вскоре стала
голосом землевладельцев,
которые понесли аналогичные потери.
Стефани даже давала показания
перед комитетом Сената Австралии,
отстаивая использование
местных методов управления пожарами
и других мер по сохранению
и защите дикой природы.
Это был настоящий логистический кошмар,
потому что все потеряли
большую часть своего сельхозоборудования,
она сгорела при пожарах,
так что было не так уж много оборудования,
которое могло бы чем-то помочь
на всей территории фермы.
Каков был план со скотом?
Вам удалось спасти хоть кого-нибудь?
Да, спасли. Мы, вероятно, потеряли
чуть больше половины поголовья.
Некоторые, к счастью, нашли участки земли
и были спасены.
Но, да, иметь дело с ними
потом было действительно тяжело,
потому что все заборы сожжены,
там просто повсюду бродил домашний скот.
Корма не было,
что было самой большой проблемой.
Очевидно, там не было ни пастбищ, ни сена.
Мы потеряли наш урожай, сено, все,
так что не было корма для скота,
который у нас остался.
Чувствуете ли вы, что это еще больше
сблизило вас двоих и вашу семью?
Да. Хотя, определенно, были
взлеты и падения.
- Не так ли, Джек?
- Да. Несомненно.
- Не только падения.
- Совсем не все просто.
Эм, были действительно трудные времена,
не так ли?
Кроме того, было несколько
очень хороших моментов.
Да, были и по-настоящему
хорошие времена тоже.
А теперь пришло время немного
повеселиться.
Джек, сын Тома и Стефани,
даст мне урок вождения
этого большого красного трактора.
Уууу! Да!
Для меня это плохо кончится.
О, он старается,
чтобы это выглядело легко.
Здесь есть место только для двоих,
так что Дэрину придется
проехаться в одиночестве.
Да, это сработает.
Дёрт-байк. Идеально.
Запрыгивай и покажи Заку.
Ладно. Ого, здесь так много
элементов управления.
Эй, удачи, Зак!
- В чем секрет? Это сцепление?
- Ага.
Итак, в основном вы хотите...
Переведите это в положение "Вперед".
- Ага.
- Так. Теперь мы едем вперед?
Сцепление.
- Сцепление?
- И на первую.
- Сцепление, да?
- И на первую.
Хорошо!
Да!
Давайте посмотрим,
как быстро он едет.
Я думаю, это четвертая.
Увидимся!
Крепче держись.
Понял. Хорошо, спасибо, сенсей.
Теперь назад.
Йи-ху!
Уууу!
О!
Думаю, мы на что-то наехали.
Привет!
Сено!
Эти парни выглядят голодными.
Небольшой факт: среднестатистическая корова
съедает около 24 фунтов сена в день.
Я просто бросаю это туда.
Что за день.
Им это нравится.
Может, нам заглушить двигатель,
пока коровы едят?
Да.
Вот так.
Это было невероятно приятно,
и я даже не говорю
о вождении трактора,
хотя это было довольно круто.
Ты Маверик, а я Гусь.
Это из фильма, который ты еще не видел,
но однажды тебе понравится
"Лучший стрелок".
Год назад эта семья потеряла все.
Но это были просто вещи,
и они сохранили друг у друга.
Теперь они снова встают
на ноги
с большим количеством скота и
возможностью его прокормить.
Они снова вместе занимаются
любимым делом.
Я думаю, с меня хватит этих фильмов.
- Ты даже не ранен.
- На ферму. Спасибо.
- Увидимся.
- Вы, ребята, такие милые.
О, спасибо, что пришли.
Я так рада, что вы были здесь, ребята.
Да, спасибо, что пригласили нас.
Поздравляю, ребята.
Современное общество может
многому научиться
у старых традиций
и методов прошлого.
В связи с разрушениями
от пожаров здесь, в Австралии,
как никогда важно к ним
прислушиваться.
Сегодня мы изучим технологию
управляемого низового пожара
с пожарными Джеррингонга.
Эта технология насчитывает
уже тысячи лет,
и была создана аборигенами,
как способ борьбы с потенциальным ущербом
от лесных пожаров.
Я вырос в Калифорнии
и знаю о встречном пале,
который является очень похожей идеей.
Будет интересно посмотреть,
как это делали аборигены.
- Ты нервничаешь перед тем, как сделать это?
- Иногда - да.
Это зависит от того, насколько большой
участок мы собираемся сжечь.
Я был так близок к тому,
чтобы устроить пожар,
когда однажды попытался разжечь костер
с помощью бензина,
и все вспыхнуло в виде огненного шара.
- Это обдало меня со всех сторон.
- Да.
Я потерял брови, ресницы.
Выглядел забавно на школьных фотографиях.
Нет, мы не будем показывать
эту школьную фотографию.
Похоже, лесные пожары становятся все
сильнее и сильнее. Но почему?
- Ого! Что ты здесь делаешь?
- Я всегда был здесь.
С незапамятных времен
молния ударяла в землю,
разжигая отдельные пожары
и поджигая кустарники.
Значит, все эти недавние пожары
вызваны не глобальным потеплением?
Нельзя напрямую обвинять изменение климата
ни в одном природном пожаре,
но они становятся все более частыми,
масштабными и продолжительными
из-за более высоких температур планеты.
Что же изменилось?
Неуклонное увеличение содержания
углекислого газа в атмосфере
приводит к повышению средних температур
на Земле.
А повышенные температуры приводят к более
длительным и жарким пожароопасным сезонам,
тем, что мы знаем как лето.
Сезонная жара высушивает почву,
деревья и другую растительность,
что делает их все более уязвимыми
для вредителей.
Вся эта высохшая и мертвая растительность -
как топливо, ожидающее своего воспламенения.
Молния обычно является естественной
причиной лесных пожаров,
а более высокие температуры
вызывают больше молний,
около 10% на каждый градус.
Почему природа в первую очередь
вызывает пожары в кустарниках?
Это естественный способ
сохранить лес здоровым.
Пожары уничтожают подлесок,
расчищают лесную подстилку,
и придают участку более здоровое
состояние. Теперь ты знаешь.
Больше шансов на возгорание,
пороховая бочка с сухим топливом,
и более продолжительный летний сезон,
чтобы это произошло.
Так вот почему мы получаем
все больше разрушительных лесных пожаров
всему земному шару, год за годом.
Но имей в виду, что в США
от 80 до 90% лесных пожаров
были вызваны деятельностью человека,
например,
неосторожным отдыхом, неисправными линиями
электропередач и даже поджогами.
О, это напомнило мне.
Теперь, когда лес снова здоров,
тебе лучше потушить меня.
О, хорошая мысль.
Пока!
Использование аборигенами огня,
как инструмента для управления лесом,
насчитывает десятки тысяч лет.
Концепция довольно проста.
Регулярное низкоинтенсивное выжигание
подлеска небольшими участками
не оставляет запасы природного топлива
в лесах для лесных пожаров.
В свою очередь,
почва становится более плодородной,
а более крупные деревья способны выжить,
если и начнутся следующие пожары.
Да, хлопушка.
Мы выпрыгнем здесь.
Традиционно аборигены
верят, что эти поджоги
имеют духовную связь
с землей, и это правильно.
Они используют силу огня,
чтобы защитить свой дом.
Концепция, от которой первые колонисты
отказались, а в конце концов восхитились,
потому что это кажется безумием,
но работает.
Съемочная группа и все остальные,
я хочу вам кое-что показать.
Просто чтобы вы не наткнулись на это.
Как я на этой неделе.
Сюда.
Здесь гнездятся зеленые муравьи.
И они закусают вас до смерти.
Вау. Зеленые муравьи.
Я никогда не слышал о зеленых муравьях.
Могу предположить,
что они гораздо хуже красных муравьев.
Круто.
Теперь пришло время разжечь настоящий огонь.
Очевидно, что это обученные пожарные
с соответствующими разрешениями и снаряжением,
и никто никогда не должен пытаться
сделать это самостоятельно.
Сначала здоровые стволы деревьев
очищаются от мусора и кустарника,
чтобы свести к минимуму
потенциальный ущерб от пожара.
- Давай сделаем это.
- Да. Давайте сделаем это.
Существует очень церемониальный процесс,
связанный с началом выжигания.
Кларенс разожжет самый первый костер
самым традиционным из возможных способов.
Спички с зажигалкой не используются.
Это начинается с трения
палки о кусок дерева.
Если хочешь разжечь первый,
то можешь попробовать.
- Вот так?
- Ты прирожденный.
Уже дымится.
О да.
Нет, постарайся удержаться на месте
и никуда не сдвигать...
Ладно.
Вот как это делалось
на протяжении десятков тысяч лет,
и деревья, подобные этому,
все еще стоят из-за этого.
Хорошо. Теперь слегка подуем.
Сейчас.
Посмотри на этих муравьев.
Они повсюду!
Добро пожаловать в Северный Квинсленд!
О, вот и все.
Это безумие.
По ощущениям все с точностью до наоборот,
с тем, что ты должен делать
с огнем в лесу.
- Ух ты.
- Хорошо.
Я постоянно напоминаю себе, что
этой традиции тысячи лет.
Теперь, когда пламя зажжено,
они будут использовать спички, деревянные,
и, следовательно, придерживаться
традиций.
Они будут делать это
снова и снова сегодня.
Это совсем другой опыт
общения с огнем.
Это значит относиться к огню как к другу,
как к партнеру,
использовать его в качестве инструмента
для предотвращения неконтролируемого лесного пожара
и уничтожения леса и всего,
что в нем живет.
Этот контролируемый пожар,
потому что он медленный, "холодный",
позволяет всем животным
быстро убежать и
покинуть зону горения.
Это также будет способствовать
росту травы,
которая иногда растет
отдельными участками в открытом лесу,
и это позволяет кенгуру
и другим животным приходить пастись
на молодых побегах, и...
Значит, вы как бы восстанавливаете почву?
Да, восстанавливаем почву,
и кое-какую растительность,
которой действительно нужен огонь,
чтобы прорасти.
Современное участие аборигенов
в борьбе с пожарами - явление довольно новое,
но это крайне необходимое
для процесса и всего сообщества.
Мы выжигали в местах,
которые не горели уже 30 лет.
Боже.
И там запас топлива за 30 лет.
Потенциально это ужасный лесной пожар.
- Это пожар, который вот-вот вспыхнет.
- Просто взорвется, да.
Это интересно. Противоречит всем
твоим представлениям, о том, что
хорошо для леса. И все же это так.
Да. Это то, что люди
должны понимать в отношении пожара.
Это также может стать целителем страны.
Огонь как целитель.
Это невероятная концепция.
Это правда многое значит для меня,
потому что я потерял свой дом
в Калифорнии при пожаре,
и я правда чувствую,
что если бы это было сделано,
это могло бы предотвратить большой пожар,
который уничтожил все.
Я чувствую, что этой упреждающей вещи
мы должны учиться у коренных народов.
Да.
Так что я действительно благодарен
за этот опыт.
Костер будет гореть около часа,
расчищая весь подлесок,
и в конце концов затухнет сам по себе.
Сегодня было расчищено около
7 тысяч гектаров.
Благодаря таким волонтерам, как эти,
эта традиция будет по-прежнему
передаваться следующим поколениям.
Эти древние аборигенские церемонии -
это целостный подход,
учитывающий все, что находится
в пределах окружающей среды.
Какие деревья сгорят, а какие нет,
количество подлеска,
которое будет служить топливом,
и направление,
в котором ветер будет нести пламя.
И если их применять чаще,
они могут обеспечить лучшую экологичность
и защиту дикой природы в лесах
по всей этой стране и в других странах.
О, это муравьи!
Да. Зеленые муравьи?
Ой!
Довольно свирепые,
когда хотят быть такими.
Как раз тогда, когда ты думал,
что это безопасно...
Ой! Блин!
... и тут эти зеленые муравьи.
- Откуда они берутся?
- Твоя шея.
Мы знали, что это произойдет, верно?
Давай убираться отсюда.
О, от них маленькие классные укусы.
Ладно. Я, хлопушка.
Более позитивная часть нашего путешествия,
посвященная огню и дыму, привела нас сюда,
к югу от Сиднея,
на этот прекрасный пляж, чтобы
познакомиться с шеф-поваром, который вышел
за рамки более традиционных кухонь...
Ну надо же.
... и прямо к огню.
Это шеф-повар Леннокс Хасти,
известный кулинарный мастер
прославленный своим барбекю.
И в своем ресторане мирового класса
"Пожарная дверь",
он не пользуется ни духовкой, ни плитой,
ни газом, ни электричеством.
Он довел до совершенства искусство приготовления
пищи, используя древесину.
К счастью, он был не против
привезти свою кухню к нам,
сюда, на берег Тихого океана,
для урока по приготовлению пищи на открытом огне.
- Потрясающе.
- Как дела?
- Зак. Приятно познакомиться.
- Привет, шеф.
- Дэрин. Очень рад.
- Добро пожаловать на уличную кухню.
- Ух ты! Посмотрите на эту установку!
- Это невероятно.
Я жгу это уже пару часов.
Это стадия тлеющих углей.
В том-то и дело с огнем -
всегда нужно разжигать заранее.
Первое, с чего начинается каждый день
шеф-повара, это
нужно развести огонь и уйти оттуда.
И потом, эти разные породы дерева
предлагают вам разные сценарии
для огня и жара?
Да, вы увидите различия в древесине,
если это фруктовые деревья,
или что-то действительно твердое.
Основа, которую мы используем, -
это разновидность эвкалипта, "железная кора",
которая действительно плотная.
Одна из самых плотных древесин в мире.
- Ух ты. Попробуй. Это как кирпич.
- Да. Почти окаменелость.
Да, ее труднее разжигать,
но от нее очень сильный жар
в течение длительного периода времени,
который, очевидно, очень отличается
от жара от всех этих
коряг с пляжа. Суперлегких.
Это просто надо понимать,
во-первых, какой жар даст вам
каждое дерево,
а также и вкусовой профиль,
характерный для древесины,
запах, ароматы.
Когда ты зацепился за огонь?
Что до меня, я думаю, что у всех нас
есть ранние детские воспоминания,
приготовление пищи на огне,
походные костры,
люди собираются вместе на праздниках.
Но, как шеф-повару, мне удалось
найти ресторан-гриль
в Баскских горах много лет назад,
лет 15-16 назад.
- Где это?
- На севере Испании.
- Ух ты.
- Да.
Приготовление на гриле -
часть баскской традиции.
По всему миру вы найдете очаги
традиционных культур.
Этакие бастионы, хранители
своих традиций,
цепляющиеся за них как можно дольше,
потому что это часть культуры,
это то, что делает нас нами.
Вы готовили там вместе с ними?
Я поехал туда на год,
влюбился в этот стиль,
и провел там следующие пять лет,
просто впитывая, учась, расширяя
свои знания настолько, насколько это возможно.
Большая часть этого достигается
путем экспериментов.
Приготовление пищи на открытом воздухе -
это так просто.
Но ты должен понять,
что ты сам - важный ингредиент,
неотъемлемая часть процесса.
Это интерактивная игра.
Мне нравится то,
что ты только что сказал.
Ты - ингредиент
всего этого процесса.
- Это круто.
- Да.
У нас есть несколько
восточных креветок.
Итак, снова эта идея
с "ракообразные на барбекю".
Круто.
Итак, это маленькие стайные креветки,
пойманные на месте, прямо у реки.
Я использую немного масла.
Итак, это масло виноградных косточек.
Нейтральный вкус,
очень высокая температура.
Вы просто даете ровно столько,
сколько нужно.
Вы не смазываете оливковым маслом,
не обваливаете в оливковом масле.
Если вы это сделаете...
Я не знаю, готовите ли вы барбекю дома,
но ко мне приходили люди,
"Все охвачено пламенем".
Они смазывали все оливковым маслом.
- Таков мой опыт.
- Точно.
Внезапно это вспыхивает,
а потом: "О боже мой!"
Это пожар, все в панике.
"Какого хрена происходит?" Это безумие.
Там есть немного чили и чеснока,
немного морского портулака.
Самое замечательное - это что, чем больше делаешь,
тем больше узнаешь.
Я делаю это потому, что это приводит меня
в тесный контакт с ингредиентами,
но я делаю это еще и потому,
что каждый день особенный.
Как только это нагреется,
у нас тут эти пипи, плебидонакс.
Красивые. В чем разница
между пипи?..
- Пипи?
- ...и другими моллюсками?
Когда я впервые приехал в Австралию,
я жил на восточном побережье,
и раньше плясал из-за пипи на песке.
Когда случайно наступал на них.
Пипи просто выскакивает у тебя
между пальцами ног.
Это неправильное представление о...
Пипи стали, по сути, закуской,
а не основным продуктом питания.
Если вернуться к традициам коренных народов,
то это то, что они ели.
Если вы посмотрите на древние захоронения,
датируемые 60000 годами,
рядом с устрицами
вы найдете раковины пипи.
- Ух ты.
- Это прекрасный источник пищи.
А это - прекрасный чеснок.
О мой Бог. Я в восторге.
Это так здорово.
Вы просто сводите все это воедино.
Этот аромат древесного дыма,
и овощи, креветки.
Немного чеснока, перемешайте.
Соли идеально.
Целиком, с головой и всем прочим.
- Сладко. Пикантно.
- О боже мой.
Вы видите, что эти пипи открылись.
Смотри, они высунули языки.
Вам нужно взять их, их соки,
из этого получается очень вкусный соус.
Ты используешь сливочное масло
или что-нибудь в этом роде?
Нет. Это то, с чем я больше не готовлю.
- Правда? Совсем?
- Да.
Я обнаружил, что на огне оно забивает
естественный вкус ингредиентов.
- О, ничего себе.
- Это гораздо больше...
Эти вкусовые характеристики более выражены,
благодаря фруктовым вкусам
различных видов оливкового масла.
Хм.
А теперь я должен приготовить что-то
для нашего друга-вегана.
- Как ты относишься к латуку-гриль?
- Давай сделаем это.
- Да? Потрясающе.
- Да.
Никогда не пробовал салат-латук на гриле.
А ты?
- Зак, попробуешь что-то из этого?
- Да, пожалуйста.
О, это прекрасно. Нет слов.
Когда вы кладете это в рот,
вы думаете: "О боже мой".
"Что это за чудо?"
Это просто искусство приготовления пищи на огне.
Вот и готово. Ты в восторге?
Держу пари, это будет
самый невероятный кусок латука,
в твоей жизни.
Проделал весь путь в Австралию
ради куска латука на гриле.
Это правда вкусно.
Обычно, если у нас съемки на ТВ,
никто не стал бы готовить для Дэрина.
Он просто смотрел бы, как я ем.
- Ты должен готовить...
- Он спокойно ждет. Это мило с твоей стороны.
- Ты должен готовить для всех.
- Да.
- У огня никто не остается в стороне.
- О, спасибо.
Посмотри на это. Вау.
- Ух ты!
- Круто.
- Ух ты!
- Это прекрасное блюдо.
Увидимся позже.
Он не шутил, когда сказал,
что никто не был обделен вниманием.
О, это прекрасно.
Последнее блюдо, которое готовит
шеф-повар Леннокс, напоминает о его молодости
и работе в ресторане, отмеченном звездой Мишлен,
на севере Испании. Испания, паэлья.
И на случай, если Дэрин не наелся
этого салата,
это будет вегетарианское блюдо.
Это традиционное испанское блюдо, приготовленное
шеф-поваром Хасти без использования животных,
идеально подходит,
чтобы накормить большую компанию,
особенно ту, которая
снимала весь день.
По мере того как солнце садится,
огонь становится все более уютным...
обеспечивая свет и тепло нашей группе.
После того, как увидишь все разрушения,
вызванные пожаром...
приятно видеть первобытный комфорт,
который приходит вместе с этим открытым пламенем.
Как и все аспекты природы,
этот ее могущественный элемент
это просто еще одно, к чему нужно
относиться с пониманием,
признательностью и уважением.

Серия 15

Наш народ жил в гармонии
с этой землей тысячи и тысячи лет.
С 1700-х годов,
британские колонисты прибывали на кораблях с
намерением завоевать континент
и в конце концов забрали
почти всё это себе.
Раньше мы берегли землю, беря только то,
что нам было нужно для выживания
и возвращая
всеми возможными способами.
Теперь, поколения спустя,
воздух, вода и земля загрязнены.
Почва с трудом справляется с выращиванием сельхозкультур,
а в океанах чрезмерно вылавливается рыба.
Сегодня важнее, чем когда-либо...
...чтобы мы продолжали бороться
за право голоса на нашей собственной земле,
для сохранения нашей культуры
и нашей Матери-Земли.
Это история некоторых аборигенов...
...из Австралии.
Свидетельства проживания аборигенов
в Австралии датируются более чем 60000 годами
до колониального открытия, заселения
и агрессивного захвата земли.
Как и у многих стран по всему миру,
у Австралии жестокая
и кровавая история колонизации.
По мере того как мы продвигаемся дальше в
нашем исследовании этой прекрасной страны,
нам нужно узнать больше о
коренных жителях континента,
о том, как они живут,
чтобы защитить и сберечь землю.
Уоу-хо-хо-хо!
Современное общество может извлечь уроки из того
уважения, которое они питали к хрупкому равновесию
между людьми и остальной планетой.
- Твое здоровье.
- Вот о чем этот эпизод.
Узнать первоначальных землевладельцев,
узнать как можно больше
об их культуре,
и посмотреть, как эти методы все еще
применяются для защиты Земли сегодня.
Довольно круто, чувак.
Такое чувство, что я собираюсь вернуться в прошлое.
В Мельбурнском университете
мы продолжаем узнавать больше
об истории Австралии во время
нашей беседы с писателем Брюсом Паско.
Полемическая книга Брюса "Темный Эму"
бросает вызов широко распространенному мнению,
что исконные жители Австралии
были кочевыми охотниками и собирателями.
Брюс утверждает, что аборигены на деле
были опытными природопользователями
и искушенными фермерами.
Его идеи выходят далеко за рамки теорий.
Его предположения почерпнуты из
дневников и записей
первых колонистов и исследователей.
И Брюс чувствует,
что как первые жители континента,
аборигены заслуживают должного уважения
за их вклад в общество и землю.
Для нас большая честь
посидеть и поговорить с ним.
- Это здорово.
- Да.
Нам доставляет несомненное удовольствие
общаться с вами и учиться.
- Мм.
- Я думаю, это главное.
Австралия - колониальная страна,
и остается таковой до сих пор,
и в результате этого ее
неправильно понимают.
Мы можем узнать гораздо больше об этой стране,
посмотрев на то,
как аборигены управляли ею.
Значит, многое из того, что вы исследовали,
о чем говорили и чем делились -
это взгляд назад,
чтобы двигаться вперед, верно?
Да. Мы думаем, что у нас здесь
были самые древние деревни на Земле.
Таким образом, это означает,
что аборигены решили жить вместе,
в построенных домах,
возможно, 50-60 тысяч лет назад.
Так что это за десятки тысяч лет до того,
как это стали делать где-либо еще...
Да. Это древнее Турции,
древнее Израиля.
Что же такого было в аборигенах,
что они так долго выдерживали испытание временем?
Основой правления аборигенов было то,
что люди должны быть скромнее.
Мы должны воспринимать себя
как одного из животных.
Вот почему у аборигенов есть
тотемы животных, тотемы деревьев, тотемы растений,
потому что мы считаем себя
просто существами.
А не эта безумная идея превосходства,
а затем захвата.
Нам нужно поговорить об этом
друг с другом и спросить,
"Буду ли я там еще через 20000 лет?"
"Или мы собираемся покончить с собой?"
Забота о Земле подобна добросовестному
ведению домашнего хозяйства,
и имеет действительно хороший
экономический смысл.
Все, что мы делаем, должно быть для того,
чтобы убедиться, что она в порядке.
Тогда мы будем в порядке.
Да.
По всей Австралии насчитывается около
500 различных коренных народов.
Сегодня они составляют лишь
около 2,4% от общей численности населения.
Мы собираемся посетить лишь несколько из них,
и наша первая остановка - здесь.
Пляж Койя - красивый и многообразный
прибрежный район Квинсленда
с тремя уникальными экосистемами.
Пляж, мангровые заросли и прибрежный риф.
Все они соединены между собой
илистыми отмелями и приливными лагунами.
Мы здесь для того, чтобы провести день
с представителями коренной группы
этого района, народом Куку Яланджи.
В этом эпизоде я передам большую часть
времени для повествования
представителям аборигенов,
с которыми мы встретимся,
так что мы сможем услышать от них
их собственные слова.
Это Линк Уокер.
Меня зовут Линк Уокер.
У меня с братом компания "Туры по
традиционным местам обитания Куку Яланджи".
Наша компания на 100%
принадлежит аборигенам и управляется ими.
Посетители получают полное
культурное погружение.
Как хранители нашей традиционной земли,
наша обязанность - продолжать
передавать традиции, которые
мы копили на протяжении тысячелетий
в наших семьях.
- Добро пожаловать на пляж Куя, ребята.
- Спасибо. Спасибо, что пригласили нас.
Рад быть здесь.
Вы находитесь в стране Куку Яланджи.
Мы здесь говорим на языке куку яланджи.
Здесь, на берегу, это место - Куйя-Куйя.
Это означает рыбалку.
Мы ловим здесь всякую рыбу.
Это лишь часть того, что есть здесь.
Крокодилы, рыба-меч,
рыба-пила, черепахи...
- Это от рыбы-меч?
- Да. Видишь, там есть разные?
Как насчет этого?
Это от рыбы-меч?
Это рыба-меч.
- А это пила.
- Это рыба-пила.
Раньше к каждому концу прикрепляли ручки
и валили ими деревья.
Вы занимаетесь здесь в основном
традиционной рыбалкой?
Да, подводная охота, много
селективной охоты, собирательство,
собираем то, что нам нужно,
плетем сети, ставим ловушки, все что угодно.
Итак, сколько вам было лет, когда вы начали
осваивать технику ловли рыбы?
Мы были очень маленькими. Мы узнали все это,
когда были с нашими бабушкой и дедушкой,
и мамой, и папой, всеми дядями и тетями.
У каждого свои приемы.
Многие из наших стариков больше не могут ходить,
поэтому мы устроили это,
чтобы мы могли продолжать охотиться
и кормить их вкусной едой каждый день.
Многие из наших семей
не смогли уберечься от диабета.
Вы могли слышать о поколениях,
запертых в так называемых, "миссиях",
откуда люди не могли выбраться.
Их кормили сахаром,
мукой, табаком и чаем.
Так что все поколение моей бабушки страдало
диабетом. Как только они вернулись из миссии,
им больше не нужно было есть эту гадость.
Они вернулись к охоте и собирательству.
Теперь наше поколение утвердилось в том,
что отныне мы привносим это в наш образ
жизни и поддерживаем здоровье наших людей.
Это потрясающе, чувак.
Этот культурный туризм,
которым мы занимаемся -
это один из способов
подчеркнуть нашу особую культуру,
поддерживать гордость наших семей за нее,
двигаться в будущее,
и исправлять все то плохое,
что было в прошлом.
Идемте. Мы пройдем на берег,
потренируемся с копьем, для начала.
Мы собираемся отвести Дэрина
и Зака на пляж,
и мы научим их безопасно
обращаться с нашими копьями.
Наш род живет здесь уже 20000 лет.
Раньше мы жили дальше в море,
но вода отбросила нас назад.
Теперь мы возвращаемся в горы.
Но это все тот же род.
Эти истории все еще живы.
Здесь эти достопримечательности,
с которыми нас связывают эти истории.
Вау.
Я попрошу вас подойти
и выбрать копье.
По своим ощущениям. Найдите что-то
не слишком тяжелое, но и не слишком легкое.
Что-то, с чем вам удобно.
У нас будет тренировка, а потом мы...
Вы можете взять другое, если захотите.
- Кажется, это отличное.
- Подходящее? Просто смотри за парнем позади.
Ой. По крайней мере,
это был не заостренный конец.
Первое правило.
Когда вы сегодня возьмете свои копья,
держите их вертикально на вашем плече.
- Так мы не проткнем друг друга.
- Просто хотел взглянуть на кончик.
Ладно, значит, один палец ноги на линии.
Палец на конце, когда кидаете туда.
Указательный палец.
И свои стопы тоже направьте на цель.
Когда будете готовы, перенесите весь свой вес
на заднюю ногу.
Откиньтесь назад,
перенесите весь свой вес на заднюю ногу.
Вы можете поднять переднюю ногу вверх,
сделать шаг и оттолкнуть пальцем.
Ух ты!
- Ладно, потренируйся еще раз. Вот так.
- Ух ты! Оно отскакивает.
Полегче. Идем. Мы повторим.
Славно.
- Спасибо.
- Не за что.
Возможно, для вас так будет немного проще.
Я немного отодвину это.
Ты собираешься убрать так далеко?
Ты сможешь разглядеть его в воде?
Да, рыбы услышат, что ты приближаешься,
и уплывут. Ты должен погнаться за ними.
Помните, ребята, у рыбы есть чешуя.
Так что надо сильно бить по ней.
После этого никаких оправданий.
Почти. Все в порядке.
Они плавают в воде.
- О-о-о! Вот так. Все в порядке.
- Отличный бросок.
Вы видели что-нибудь из этого раньше,
ребята?
- Вумера для большего усилия на копье.
- Нет.
Теперь это твой палец.
О, значит, у вас есть дополнительный
рычаг.
Оружие модернизировано.
Как только они научатся пользоваться копьем
с помощью пальца, мы добавим
использование вумеры,
которая является продолжением руки,
чтобы дать им большее усилие
при ловле рыбы.
- Вот так. Хорошая мощность.
- Славно.
Это очень страшно - выходить туда,
когда люди бросают копья
влево, вправо и по середине, так что...
Мы в первую очередь заботимся о
о технике безопасности при обращении с копьем...
Вот так.
... прежде чем мы пригласим людей
на традиционную охоту.
Ладно, ребята. Это вся помощь,
которую мы можем вам оказать. Вы готовы?
В общем, готов.
Мы с Дэрином отправимся в круиз по пляжу,
искать лекарственные и съедобные растения.
А вы двое отправитесь на охоту,
посмотрим, сможешь ли ты вернуться обратно
с рыбой, крабами и всякой всячиной.
- Хорошо.
- Конкурс начинается.
- Я позабочусь об этом.
- Ты понял?
- Иди, займись овощами.
- Хорошо.
Я беру Зака с собой.
Мы поохотимся на пару мангровых крабов
и посмотрим, что мы сможем поймать.
В основном крабы будут
выглядеть как эти дырки.
Они зашевелятся, когда мы подойдем поближе.
Они увидят нас и начнут убегать.
Это норы скатов, где скаты кормились.
Если моллюск движется в иле,
скаты вырабатывают электрический ток.
Скат узнает, где он. Он сядет
на него, ударит током, раздавит и съест.
- Видишь все это, по всему пляжу?
- Да.
Это одно из самых полезных здешних
лекарственных растений. Его в изобилии.
- Это его плоды.
- О, вау.
Видишь там зеленые и белые?
Белые созрели.
Маленькие белые ягодки - это плоды
кустарника рода Сцевола.
Если у тебя глазные инфекции
или в глаза попал песок,
берешь спелые, убеждаешься, что они спелые,
и просто выжимаешь.
Мы используем соленую воду,
как антисептик.
А это - средство для промывания глаз
или глазные капли. Очень просто.
Ух ты, это... Это...
Можно почувствовать... Это совсем не жжение,
а просто небольшое очищение.
Немного промывает. Выжми его...
Его можно использовать как средство для умывания.
Оно нежное. Не липкое.
- Оно высыхает... чистым.
- Удивительно.
Это очень удобно,
когда ты подолгу тут трудишься.
- Да, с липкими руками.
- Да.
Этот парень здесь,
это маленький рак-отшельник.
- В раковине от моллюска.
- Большой рак-отшельник.
Да. Эти ребята здесь -
лучшая наживка на пляже.
Если вы ловите рыбу на пляжах или берегах рек,
соберите побольше крабов-отшельников.
Большинство аборигенов оставляют камни
там, где есть хорошее место для рыбалки,
и тогда они находят плоский камень,
и еще круглый камень, разбитые ракушки.
- Чтобы сигнализировать людям о...
- Это место для рыбалки.
Итак, можете ли вы съесть
и часть кустарника?
Нет, на самом деле это не съедобно.
- Но это - как бинт. Например...
- О, бинт.
...если у тебя ожог кожи или кожная язва.
Почувствуй это. Приятно и прохладно.
Если ты пришел после долгой прогулки,
окуни их в воду под деревом...
- Это потрясающе.
- ...ложись на них. Приятно и прохладно.
Солнечный ожог, если ты обгорел. Идеально.
- И ты можешь видеть лиану ипомею.
- Ипомея, вау.
У этой - желтые цветки.
У нас еще есть стелющаяся
по земле, на которой фиолетовые цветки.
Мы называем их лианами-скатами.
Если ты придешь сюда,
и тебя ударит скат,
или ты порежешь ногу о риф, мы...
Это очень сильный антисептик.
Мы разминаем его, замачиваем в горячей воде,
а потом можно замочить в нем ноги.
Обладает обезболивающим эффектом,
так что ты сможешь вытащить из ноги осколки.
По всей стране, куда бы ты ни пошел,
между растениями и животными
существует особая связь.
Мы, как люди, должны
отыскать эти особые связи.
Это правило аборигенов.
- Мы позволим Заку и Брэндону пораниться сегодня.
- У нас есть для них лекарство.
Это лунная ракушка.
Когда новолуние, она темнеет.
В полнолуние она становится белой.
Цвет меняется
в зависимости от лунного цикла.
- Вот почему она называется лунной раковиной.
- Посмотри на нее, она просто расслабляется.
Вся идея с этими парнями,
если у вас выдался пасмурный день,
вы хотите отправиться на охоту,
не знаешь, каким будет прилив,
ищи эту ракушку.
Если она темная, значит,
будет сильный прилив.
Таким образом, вы улавливаете множество сигналов
от того, что делают животные.
Большинство растений тебе скажут,
или это сделают животные.
Потрясающе. Это довольно круто.
Я чувствую, что собираюсь вернуться в прошлое.
Это все, что мы делали, когда были детьми.
Это все, что мы хотели делать.
- Намного лучше, чем видеоигры.
- Да.
Знания, которыми
вы обладаете о природе,
кажутся очень важными
для общества в целом.
Да. Каждый род, каждый человек
несет ответственность за разных животных.
У них должен быть тотем,
с которым они связаны,
чтобы убедиться, что животное выживет.
Верно.
Если вы будете наблюдать за ними и учиться у
них, они научат вас всем секретам,
которые тебе нужно знать,
когда ты живешь здесь.
Поэтому мы ловим рыбу во время отлива.
Все крупные крокодилы и акулы
приплывают во время прилива.
Так что, у нас есть 6 часов. И у них - 6 часов.
Мы должны научиться делиться со всеми.
Итак, это крупный самец.
Это самец.
- У тебя их еще много?
- Только один.
- Посмотри на эту штуку. Нереальный.
- Еще один маленький там.
Смотри, это самец. Там, снизу,
ты видишь треугольник на брюхе.
Вот как ты поймешь, что это самец.
Они большие бойцы, у них клешни побольше.
Уоу-хо-хо-хо-хо-хо!
- Хочешь подержать?
- Посмотри на это. Конечно.
- Итак, вот самый безопасный способ.
- Положи его ненадолго.
Хитрость в том, чтобы держать руки за его спиной.
Не выставлять руки перед ним.
- И внизу.
- Не внизу.
- Они могут дотянуться и схватить тебя.
- Правда?
Большинство людей не понимают,
насколько опасными могут быть эти крабы.
- Держишь его?
- Думаю, да.
Одна из их клешней может раздавить.
Другая может отрезать.
Обычно они бегут к вам,
если вы подходите к ним слишком близко.
У него большая боевая клешня.
Это его резак.
Не надо за эту хвататься.
Эта сломает кости, вот эта.
Если он схватит тебя другой клешней,
то отрежет палец.
- Правда? Иисусе.
- Проверь это.
- Мизинец. Давай мизинец.
- Мне типа, нужны все мои пальцы.
Посмотри на это.
Лови.
- Довольно внушительный, не правда ли?
- Этот принадлежит тебе.
Не волнуйся, приятель.
Просто положи его на землю.
- Приятно познакомиться, приятель.
- Мило. Спасибо вам, ребята.
- Хорошо. Ты вселил в нас надежду.
- Да.
Ну ладно.
- Ой. Тут есть немного кокосов, верно?
- Да, таков план.
Пусть ребята там поработают.
Мы наколем орехов.
Поэтому мы просто используем кайло
и начинаем с мягкого конца.
Немного для тебя.
Мило.
И можно поскрести здесь.
Это лучший способ приготовить
кокосовое молоко на месте. Твое здоровье.
Ты должен показать другим парням,
как это делается...
- Правильно. Спасибо, брат.
- ...как получить подпитку. Пожалуйста.
- О, вот он.
- Есть? Упустил его?
Ага. Он упустил его.
Теперь я знаю, что ищу.
- Краба.
- Вон там один. Видишь его?
- Как ты так далеко разглядел? О.
- Видишь, он подходит? Подойди и поймай его.
Подойди поближе.
Пронзи эту темную тварь.
Промазал. Видишь, он там?
Промахнулся. Ближе.
- Ближе.
- Вот.
Он справился с этим.
- Вот так. Точно в центр.
- Ух ты.
Вот твой крабик.
Прямо в середину.
Да, я люблю ловлю нахлыстом,
потому что всегда ловлю и отпускаю рыбу
дома, в Штатах, но это мне нравится
больше, зная, что мы поймали этого парня,
чтобы на самом деле съесть его.
Они вкуснее, когда ты ловишь их сам.
Да, не сомневаюсь.
Посмотри на него, чувак.
Это оно. Я покажу вам, как их готовить.
Надеюсь, вы, ребята, проголодались.
- Привет всем. Привет. Я Дэрин.
- Привет, приятно познакомиться. Я Делисса.
Я традиционная плетельщица корзин.
Здесь сидит моя племянница Кайанна.
Привет, Кайанна.
Это то, что я раньше делала
со своей бабушкой.
- Так что мы сидели бы с ней.
- Отлично. Что это за волокно?
Итак, мы используем черную
пальму. Это очень редкое дерево.
Черная пальма растет только
вдоль узкой прибрежной полосы
во влажных тропиках.
Итак, деревянную часть мужчины
будут использовать
для своих колотушек.
Ах, вижу, здесь много церемониальных
штучек.
Да. Итак, колотушки, вумеры,
наконечники копий, чтобы ничего не пропадало,
потому что мы берем дерево целиком.
Каждое дерево, которое я срубаю
в Дейнтри, я сажаю заново.
- Это чтобы сохранять экологию.
- Отлично.
Практиковать традиционную культуру,
когда прибыли европейцы, для нас
стало чем-то в высшей степени незаконным.
Так что нам очень повезло, что это
передавалось по наследству в нашей семье,
через женщин - к следующему поколению.
И они делают то же самое,
передавая это
следующему поколению после них.
Дилли-бэги, подобные этой,
традиционно используются для переноски детей.
Так, чтобы ручка ложилась тебе на голову.
Вот так.
Вот как они носили младенцев
в лесу.
Когда я делаю что-то большое,
вроде этого,
это занимает у меня около трех месяцев.
- Три месяца?
- Да, это действительно долгий срок.
Но другие, такие маленькие, как эта,
занимают всего полчаса.
Мы обычно сидели с бабушкой на каникулах.
Это было похоже на наше время рассказов.
Мою бабушку на самом деле
прятали в корзине.
- Во времена "Украденного поколения", когда...
- Что?
Да, когда пришли белые власти,
чтобы забрать детей.
Вы шутите?
Ей давали подержать стручок робинии,
чтобы она не шумела в детстве.
Ее тогда не забрали.
Переселение и вывоз наших детей
и наших семей с наших
традиционных земель произошли не так давно,
всего лишь одно поколение назад.
Поэтому мы так счастливы, что можем
сохранить здесь нашу культуру нетронутой
и иметь возможность поделиться этим
со всем остальным миром.
Так что, кроме того, чтобы
буквально только что выловить из океана,
в чем же секрет
приготовления вкусного краба?
Бросим их туда.
Будут основой нашего блюда.
Добавим немного кокосового масла.
Точно отмерив.
Положим кусочек сливочного масла.
- Чеснок. Это просто толченый чеснок.
- Я люблю чеснок. Он сладкий.
В основном это тайский перец.
25-летний.
Это просто перец чили, уксус и соль.
Итак, кладем парочку.
Это только уксус и соль,
и в этой штуке весь сок.
О, боже.
Ты сразу почувствуешь этот запах,
когда это начнет готовиться.
Если готовить краба слишком долго, мясо
прилипнет к коже, его будет трудно снять.
Это дикий лимон. У него гораздо лучший вкус,
чем у большинства покупных лимонов.
Правда? Одичавший лимон?
Ага. Попробуй его на вкус, парень.
Насыпем сюда немного соли.
Прикроем это крышкой,
и это занимает пять минут.
Это сохранит пар?
Следи за тем, чтобы все остальное
стало оранжевым, как это.
- И все готово.
- Обмакни это туда.
Прямо сюда.
Ох...
Это вкусно. Затем, как только этот приготовится,
если кто-то захочет еще, мы приготовим еще.
- Заложим новую партию.
- Мм.
Блин, интересно,
как у Дэрина дела с корзинами?
О, это требует терпения.
Как это должно выглядеть?
- Просто, чтобы я знал.
- Хорошо.
- Это конечный продукт.
- О, ничего себе. Посмотри на это.
Действительно хорошо, чтобы остановиться,
сосредоточиться на чем-то,
притормозить, послушать несколько
твоих историй.
Я надеюсь, вам понравилось.
- Да.
- Большое спасибо.
- Привет. Как дела, ребята?
- Как у вас дела?
- Как дела, ребята?
- Как у вас дела?
- Довольно неплохо.
- Да?
Да, у меня масса хороших вещей.
- Повеселились?
- Куча крабов, чувак.
Да. Эй, это неплохо.
Мы нашли несколько интересных лекарственных растений.
Съели несколько кокосов.
- Славно.
- Потрясающий день, да.
- Нереальный.
- Конечно.
Это место просто... Это ваш продуктовый магазин,
аптека. Здесь есть все, что вам нужно.
Приятно видеть, как вы живете.
И спасибо, что храните традиции
и за то, что пригласили нас.
Не за что. Заглядывай в любое время.
Там всегда семья.
- Спасибо вам, ребята. Спасибо тебе, брат.
- Спасибо тебе, чувак.
- Спасибо, чувак.
- Я действительно ценю это.
- Мы обязательно увидимся в следующий раз.
- Спасибо, ребята. Всего хорошего.
Наша следующая остановка - в национальном
парке в северной части Квинсленда,
но это не привычный для вас парк.
Всего за 400 миллионов лет,
Мать-Природа создала
эту невероятную скульптуру.
Массивы суши смещались,
вода текла, известняк растворялся.
И это конечный результат -
пещеры Чиллагоэ.
Связь между
коренными народами Австралии
и историей пещер Чиллагоэ
насчитывает десятки тысяч лет.
К сожалению, в день, назначенный для
посещения пещер, я был сильно болен,
так что Дэрин отправился в одиночку.
- Ух ты, это невероятно.
- Вот, держи.
Что это за место?
Это маленькое местечко
под названием Чиллагоу.
Что ж, здесь у нас есть
пещеры с естественным освещением,
и еще я хочу показать тебе
несколько морских окаменелостей.
- О, правда?
- Угу.
Раньше это было под водой.
- Да.
- Сколько лет назад?
Считается, что это произошло
около 400 миллионов лет назад.
- 400 миллионов?
- Ага.
Ох.
Как это могло так появиться?
Так, словно... возникает из ниоткуда.
Да. Когда весь этот уголь
и осадочные породы смешиваются вместе,
это образует осадочную породу,
обычный известняк.
И вместе с движением земной коры,
и очень высокой температурой и давлением,
они поднимаются вертикально,
как мы видим сегодня.
Вау.
Это трудно себе представить,
но ученые полагают, что эти пещеры начали
формироваться около 400 млн лет назад.
Тогда все это было под водой.
Эй, ты кто такой?
Я аммонит,
морской хищник из давних времен.
Огромное количество представителей моего вида
когда-то населяло здешние моря,
до того, как мы вымерли.
Значит, найденные здесь окаменелости аммонитов
просто еще раз доказывают?..
Да, что когда-то вся эта территория
была под водой.
За миллионы лет тектонические плиты
Земли сдвигались,
наползая друг на друга и
образуя горы.
Затем миллионы лет дождей и эрозии
помогли образоваться
пещерам внутри этих гор,
создавая красоту,
которую вы видите сегодня,
и за которой коренные жители
этой земли присматривали и использовали
последние 60000 лет.
Но помни, что моего вида не было здесь
уже 65 млн лет.
О, это напомнило мне,
что мне, наверное, пора.
О, эм...
Увидимся позже?
Только в виде окаменелостей!
Ух ты, боже.
Это невероятно.
Когда я провожу людей по пещерам,
они тоже видят всю эту красоту,
типа, точно так же, как и я.
И именно поэтому мне нравится эта работа.
Вот так. Перекрути вон там.
Вау.
Бог ты мой.
- Мы в ней, Эдди.
- Мы в пещере.
Она была обнаружена в 1891 году.
1891?
Да, парнем
по имени Уильям Атертон.
Ага.
- Это там паук.
- Что там?
Где паук?
Когда люди видят паука-охотника,
они восклицают: "Ааа!" Да.
Очень пугаются.
Размером с мою ладонь.
Эдди, объясни мне все эти
различные стреловидные структуры.
- Как они называются?
- Они называются сталактитами.
Сталактит?
И есть сталагмиты,
те, что растут вверх.
А у сталактитов влага проходит
через середину,
и, как по соломинке, стекает вниз,
образует сталагмиты,
и заставляет их подниматься.
Сколько времени требуется,
чтобы все это сформировалось?
Сталактиты - от 3 до 5
сантиметров за 100 лет.
Сталагмиты - всего 1 сантиметр
за 100 лет.
- Ну вот. Ты можешь посмотреть здесь...
- Да. Вот он.
... там, снизу есть влага.
- Посмотри на это.
- Потребуется время, чтобы капнула, так что...
Мне прикоснуться к ней или оставить?
Я должен оставить ее.
Итак, когда я привожу их
в ту первую пещеру с дневным светом...
Вау!
... их первая реакция - "Вау".
"Она огромная.
Это похоже на кафедральный собор".
Одна из наших дневных пещер
здесь, в этом тоннеле.
Думаю, это одно из самых красивых мест,
что я когда-либо видел.
Это прекрасно.
Это самая впечатляющая часть экскурсии.
Как можено не задаться вопросом
о том, кто ты или что ты такое,
"Что это? Что все это значит?"
когда ты бываешь в таких местах,
как это?
Эдди, ты определенно
не готовил меня к этому.
- О Боже мой.
- У меня красивый офис, не так ли?
Вау.
Именно сюда приходили аборигены,
чтобы спастись от атмосферных воздействий.
Верно.
Но они не заходили глубоко
в эту пещеру, потому что там слишком темно.
Это недалеко. Есть немного света.
Зайти сюда. Тут плоский пол.
Угу.
Вся эта территория пещеры и
возможность поделиться этим
со мной и другими,
это вызывает особенные чувства.
Да. Как я уже говорил,
тут чувствуется что-то.
- Да.
- И это сохраняется.
- Да.
- Это хорошо.
Теперь я вывожу Дэрина за пределы пещеры,
на этот холм, где отличный вид.
Можно видеть на многие мили вокруг.
Хорошо, Дэрин.
Я покажу тебе кое-какие наскальные рисунки.
- Наскальные рисунки?
- Верно, да.
Настоящее удовольствие находится
под этим каменным покровом.
Взгляни на потолок.
Ох.
Здесь прекрасные наскальные рисунки.
Как ты можешь видеть здесь,
наверху, много таких звезд.
Здесь вокруг много аборигенов...
Нас, живущих в этом районе,
называют народ вакаман,
и мы знали, как ночью
ориентироваться по звездам.
Итак, эта штука здесь,
как бы ведет к той большой вечерней звезде,
которую вы всегда видите.
- Прямо здесь.
- А это ведет дальше.
- И приведет тебя к воде.
- Правда?
Так что все это на основе
здешней земли.
- Совершенно верно.
- Ух ты.
Вот здесь, с этой стороны,
можно увидеть несколько собачьих следов.
Да.
У нас здесь есть
большой спиритический пёс,
мы зовем его Пёс Джунгана,
и это его следы там, наверху.
Итак, как ты можешь видеть, вон там,
вдалеке, видно скалу.
Вот с нее берет начало Пёс
в этой истории, вон там.
Тогда вождь приходил сюда со всеми
своими женами, семью женами, и сидел здесь.
Отсюда можно видеть открывающийся вид,
и можно увидеть, как подходят другие племена.
С восточной стороны от нас здесь
живут люди из Мбабарама,
а к северу от нас
живет племя Куку-джунган,
которое тоже пришло в эту область.
Итак, это рассказывает историю воды,
историю о том, откуда взялся этот Пёс.
Да, потому что у тебя за спиной карта
с этой собачьей мордой.
- Мило.
- Итак, он указывает на эту область.
Голубовато-серая скала вон там - это то место, где
раньше была самая глубокая часть океана.
А этот район, на котором мы сейчас стоим,
являлся самым мелководным участком моря.
Прямо здесь?
Теперь у меня есть доисторический образец,
который я хочу показать Дэрину.
Это морское ископаемое,
датируемое 65 млн лет назад,
когда эта земля была под водой.
Это было в буквальном смысле частью рифа...
- Точно.
- ...400 миллионов лет назад.
- Брат, спасибо тебе, чувак.
- Не за что.
- Восход, заход солнца. А там - вода.
- Совершенно верно.
Как экскурсоводу,
мне важно сохранить это,
потому что в этт район
хранит много истории.
Я просто надеюсь, что люди узнают,
какая древняя и прекрасная эта земля,
и они уйдут, желая сохранить ее.
Каждое впечатление возвращает меня
к одному и тому же вопросу.
Что мы должны делать?
Я вспоминаю нашу беседу
с Брюсом Паско.
Как мы можем узнать больше
от коренных народов по всему миру?
Есть... Кажется, было
так много чудесного в прошлом.
- За чашкой чая.
- Чашкой чая?
- Точно так же, как мы это делаем.
- Да. Садитесь. Возьмите свой чайник.
Узнайте, какой чай нравится этим
старым дамам и мужчинам.
Хм...
- Может с молоком, может с сахаром.
- Хорошо.
- И, знаете, но такое внимание...
- Уважение. Да.
Вы знаете, мы поставим нашу еду на стол.
Мы разделим ее друг с другом
и поговорим об экологии.
Это не панацея. Это разговор.
И этот разговор приведет
к созданию лучшего мира.
Но это касается не только коренных народов.
Это обо всех. Мы перестали...
- Общаться.
- ...любить друг друга.
- Это так здорово.
- Я невероятно благодарен вам.
- Большое спасибо.
- Да. Это прекрасно.
Это так просто.
Сесть. Слушать.
Это наш общий мир.
Спасибо, Брюс.
Вот наша возможность
сделать именно это.
Мы едем в район тропических
лесов Гиррингун, чтобы
встретиться с Соней Такау,
специалистом по коммуникациям,
и Филом Ристом, генеральным директором,
из Корпорации аборигенов Гиррингуна.
Меня зовут Фил Рист.
Я исполнительный директор
очень известного в Квинсленде
Центра управления земельными и
морскими ресурсами аборигенов.
И также по всей Австралии тоже.
Итак, нас девять групп,
и это большая область,
которую мы охватываем.
У Австралии, знаете ли,
очень темное прошлое того, как
эта страна относилась к
коренным австралийцам.
И чем больше людей
будет в курсе о
больших страданиях коренных австралийцев,
тем лучше.
У нас есть это высказывание...
о том, что
обычно это отец и сын
берут на себя самое трудное.
И когда отец устает,
он откладывает свое копье,
и тогда сын подхватывает его, знаете ли,
и продолжает борьбу, если хотите.
Сейчас все меняется,
и это уже не столько сын.
Теперь это дочь
поднимает наше копье.
Но вы, ребята, тоже являетесь частью этого.
Ваша готовность слушать и учиться
становится частью этого агентства перемен.
Австралия - одна из самых
богатых стран на планете.
Но в самом сердце Австралии есть
эта борьба, которая продолжается
из поколения в поколение.
Я полагаю, это часть ассимиляции
в эту доминирующую культуру.
И с этим связано много проблем.
Что меня просто поражает, так это,
почему бы не свести воедино
точку зрения правительства
и коренных жителей здесь,
чтобы затем объединить эту мудрость
и сделать страну лучше?
Я мучаюсь этим,
действительно мучаюсь этим вопросом.
В течение многих лет белые австралийцы говорили,
что мы не так хороши, как они.
И так это укоренилось,
и есть комплекс высшей/нисшей расы,
на который я иногда ссылаюсь.
Но я думаю, что сейчас все меняется.
Это меняется уже некоторое время.
Я понимаю, о чем вы говорите, и я правда согласен.
Я думаю, грядут перемены.
Я знаю, что есть молодое поколение,
знаете ли, которое без предубеждений,
и дальновидное, и, гм...
Для меня очень волнительно сидеть
сегодня с вами, ребята,
потому что мы говорим о
вашем голосе, знаете ли.
И если мы сможем каким-либо образом
распространить информацию
и, так сказать, повысить громкость
вашего голоса...
- Спасибо.
- Я правда, по-настоящему благодарен.
Мы любим тебя.
- Это самая крутая вещь, которая у нас...
- Можно мы тебя оставим?
Мы не хотим, чтобы ты уезжал.
- Осторожно. Мы можем...
- Вы никогда от нас не избавитесь.
Коренные народы
должны быть активно вовлечены
в глобальные проблемы,
с которыми мы сталкиваемся сегодня.
Нельзя исправить природную среду,
не принимая во внимание
эти внутренние связи
природы и коренного населения.
Хорошо. Итак, Зак и Дэрин,
у нас есть очень особенный гость,
с которым мы хотим вас познакомить.
Это Хоа.
Привет, Хоа.
Привет, детка. Он очень, очень робкий,
очень застенчивый.
Итак, он чистокровный динго
из тропических лесов.
Динго в этой стране
очень, очень демонизированы.
В настоящий момент идет война
между животноводческой отраслью,
и теми, кто хочет
защитить и спасти динго.
Динго относятся к роду волков,
наряду с волками,
койотами, лисами и собаками.
И при том, что они выглядят
мягкими и пушистыми,
дикие динго - свирепые хищники,
такие же, как и большинство плотоядных.
В настоящее время в штате Квинсленд
действуют два законодательных акта,
которые, по сути, хотят
стереть их с лица земли.
Как аборигены,
мы знаем, что этот парень
очень ценен в природной среде.
Он является высшим хищником Австралии.
А чтобы любая окружающая среда или
экосистема оставались сбалансированными,
в ней должен быть высший хищник.
Если оставить его в покое и позволить ему
выполнять свою работу в качестве природного балансира,
то все уравновешивается.
С детства нас учили:
оставьте природу в покое.
Она знает, как позаботиться о себе.
Мы ей не нужны.
У динго и аборигенов
много общего.
В нас стреляли. Нас травили.
И мы оказались в ловушке.
И когда я говорю "в ловушке" -
в этой стране была торговля черными рабами.
Соня знакомит нас с суровыми параллелями
между аборигенами
и австралийскими динго.
Мы прошли небольшой путь,
но впереди еще долгий, очень долгий путь,
чтобы изменить это колониальное мышление,
которое так распространено в этой стране.
Это удивительно, какие параллели
вы проводите.
Если бы мы позволили динго быть свободным и
вести себя так, как они обычно ведут себя в природе,
все могло бы снова обрести
свое равновесие.
И также, если бы люди прислушивались
к голосу коренных народов,
тогда все обрело бы равновесие.
Когда вы привносите эту
западную науку,
и вы объединяете ее со
знаниями коренных народов,
получаются прекрасные решения
для будущего окружающей среды.
Культура аборигенов
принадлежит всему миру.
Мм.
И если это самая древняя
из ныне живущих культур на этой планете,
тогда это зависит от каждого из нас...
- Быть благодарным за это.
- Быть благодарным за это. Абсолютно верно.
Мне не терпится поделиться этим
с как можно большим количеством людей.
Тот факт, что Зак и
Дэрин здесь и слушают, значит так много,
потому что кто-то наконец-то прислушался
к голосу аборигенов.
И если этот момент,
когда вы делитесь чем-то позитивным,
будет иметь эффект, то
это хорошо не только для
коренных народов, но и для всех,
и самое главное, природной среды,
и значит, вы делаете что-то правильное.
Ты знаешь,
я, ухожу от этих вещей...
Мое сердце разрывается на части.
Вести такие разговоры с людьми -
это сложно.
- Абсолютно.
- В этом так много разных аспектов.
Но одно я знаю точно -
Брюс Паско был прав.
Угу.
Ты должен сесть и поговорить.
Сидеть там, быть с ними,
ощущая энергетику...
Да.
... и вести дискуссию
честно и открыто,
я думаю, что это суперсила,
которой нам не хватает в мире, понимаешь?
Да, я понимаю, что ты имеешь в виду.
Мир намного больше, чем твой задний двор,
твоя школа или работа, понимаешь?
Мы видим это на стольких уровнях.
Я возвращаюсь с таким...
гораздо большим уровнем осознания.
- Это особенное ощущение, да?
- Да. Я счастлив.
Я понял, чем хочу заниматься
всю оставшуюся жизнь. Мне 33.
Дела идут довольно хорошо.
- 53 сезон "Вокруг света с Заком Эфроном"...
- Я хочу быть Дэвидом Аттенборо.
Мы не можем изменить прошлое,
и мы, возможно, никогда не сможем
исправить допущенные ошибки,
но мы можем потратить время
на изучение истории других людей
и прислушаться к их голосам сегодня.
Хотя им предстоит пройти долгий путь,
Австралия начала диалог и
признание тех, кто жил здесь раньше.
Все страны, которым еще предстоит это сделать,
должны последовать этому примеру.
Каждый заслуживает места за столом,
чтобы быть услышанным и
участвовать в обсуждении.
Мир уже не такой большой.
Теперь мы все соседи.
И наши даже самые незначительные поступки,
хорошие или плохие, оказывают влияние друг на друга.
Да, мы можем коллективно сохранить
традиции прошлого,
и в то же время
строить планы на лучшее будущее.
И сегодня мы делаем это,
работая все вместе.

Серия 16

Странные красные шарики.
Вы не боитесь зомби-апокалипсиса?
Потайной люк.
У тебя дырочка в...
Выращивание в чашках Петри...
что бы это ни было.
Это не научная фантастика.
Все это - научные факты.
Да!
- В этом эпизоде...
- А вот и он!
... мы познакомимся с некоторыми
из самых неординарных,
дальновидных, нетрадиционных людей...
Раньше я был юристом.
... из разных слоев общества.
Они придумали уникальные способы
решения проблемы
изменения целой отрасли,
или просто уменьшения их собственного негативного
воздействие на экосистему.
Я собираюсь сделать столько,
сколько мы сможем.
Новые решения для исцеления
планеты тем или иным способом.
Пытаюсь решить проблему.
И неважно, большие это идеи
или маленькие...
- Это семена пшеницы.
- Давай.
...они все - эко-инноваторы.
Наша первая остановка -
на острове Тасмания,
чтобы встретиться с некоторыми эко-инноваторами,
которые революционно меняют бизнес,
обычно известный тем, что оказывает
большое влияние на окружающую среду:
животноводство.
Животноводство производит 16%
глобальных выбросов парниковых газов в мире
в виде метана от пищеварительного
процесса у скота.
И хотя это хорошая идея -
сократить потребление красного мяса
по целому ряду причин, связанных со здоровьем
и экологией...
... этот тасманийский стартап придумал
новый способ кормления крупного рогатого скота,
чтобы, если захотите, вы могли купить
и съесть свой стейк.
"Морской лес" выращивает в промышленных масштабах
особую красную водоросль под названием аспарагопсис.
Небольшая порция этих водорослей,
добавленная в рацион коровы,
может снизить количество метана,
выделяемого этой коровой, на целых 80%.
И здесь, чтобы объяснить все это,
вступает соучредитель, Сэм Элсон.
Сейчас мы отправляемся в лабОраторию.
Мы не можем рассказать вам слишком много о...
- ЛабОратория?
- ЛАборатория.
"ТомЭто, томАто"...
Здесь, в лаборатории,
они запускают весь процесс.
"Исследовательская лабОратория".
Дело не в том, как ты это говоришь, Дэрин!
- Как ты?
- У меня все хорошо.
- Рокки, это Дэрин и Зак.
- Привет, Дэрин.
- Привет, Рокки. Как ты?
- Хорошо.
- Рокки, приятно познакомиться.
- Зак, мне тоже.
Приятно познакомиться.
Значит, вы здесь творите
какую-то невероятную науку, не так ли?
Мы действительно очень счастливы
в данный момент. Это все очень хорошо.
Итак, это святилище,
с которого все начинается.
Очень похоже на проращивание семян
до того момента, когда они прорастут
и их можно будет посадить.
Здесь, на этих полках,
плавая в этих колбах,
так начинается жизнь водорослей.
В общем, мы выделяем их
из очень маленьких клеток,
и они находятся на этой крошечной стадии,
которая нам нужна.
И они формируют такие милые
маленькие помпоны или плавающие шарики,
и по мере того, как они растут,
они распадаются.
И поэтому мы
заботимся о них очень тщательно,
ухаживаем за ними, начиная с 500-мл стадии
и заканчивая пятилитровой стадией.
Вы случайно создали
самую крутую лаво-лампу на свете.
Да! Да, это так, не так ли?
Цветная подсветка позади них выглядела бы
довольно устрашающе в лаборатории.
Да. Абсолютно.
Добавьте лампу чёрного света, и я мог
бы сидеть и смотреть на это вечно.
В 2016 году Рокки участвовал
в исследовании,
которое привело к открытию этой водоросли
как водоросли, разрушающей метан.
- Он стоит за всем этим.
- О, потрясающе. Нереально.
Ты - охотник за метаном.
Я - один из них.
Мы встречаемся с разрушителем метана
для планеты.
То есть, одним из разрушителей метана.
Одним из разрушителей метана.
Он скромничает, но Рокки
на самом деле - звезда разрушения метана.
И нам нужно пролить свет на большее количество
людей, выполняющих подобную работу.
Как только водоросли немного разовьются,
их вывызят в море
и высаживают в специальном районе
недалеко от побережья,
где они могут полноценно расти.
Сэм взял нас посмотреть на
аредованный ими участок моря.
Всего в нескольких минутах езды на лодке
от лаборатории,
они выкладывают или высаживают
специальный канат.
Там, в инкубаторе, были что-то
вроде микроскопических спор.
Они посеяны на этом канате.
Их невозможно разглядеть.
Они попадают в океан,
а затем взрослеют.
Значит, они просто разрастаются до таких?
Да. Через восемь недель
все эти крошечные ростки
морских водорослей
действительно будут 30-сантиметровым,
большим и кустистым урожаем.
Как только мы добрались до
их морского участка,
эти большие крюки забрасываются
с лодки в воду.
Затем эти крюки используются для захвата
и вытягивания того, что называется каркас.
Каркас натянут между
двумя подводными якорями.
Именно здесь будет посажен
аспарагопсис для роста и созревания,
что позволяет позже собрать его
с каркаса.
Мы собираемся забросить эти водоросли.
Таким образом, водоросли будут расти
вертикально вверх и вниз по этим канатам.
Ага. Поехали.
Канат покрыт спорами аспарагопсиса.
Это колбаса из морских водорослей.
Этот покрытый спорами канат
обернут в белую хлопчатобумажную оболочку
для защиты молодых водорослей.
На случай, если вам интересно,
оболочка поддается биологическому разложению
и рассосется примерно через 4 недели.
Канаты крепят на двух отдельных тросах,
расположенных на расстоянии 50 метров друг от друга,
на этой морской ферме.
Действуют строгие меры предосторожности
и протоколы,
чтобы быть уверенным, что эти канаты не угрожают
китам, дельфинам или другим морским обитателям.
- Мы просто пытаемся решить проблему.
- Абсолютно верно.
Пытаемся сократить выбросы. Все это
коренным образом связано с изменением климата.
После закрепления каркаса,
этот трос готов к спуску
в воду, чтобы началась
следующая фаза роста.
Но мы здесь не только для того,
чтобы просто понаблюдать за их работой.
Пришло время увидеть
эти чудо-водоросли поближе.
Круто.
Итак, это аспарагопсис.
Распространенное название этой
водоросли - гарпунная трава.
- У нее есть эти маленькие гарпуны.
- Вы можете видеть маленькие шипы там.
Это удивительно, что такая
маленькая красная водоросль
обладает способностью внести столь значительные
изменения в атмосферу планеты.
Это крошечное растение, на которое никто
никогда не обращал никакого внимания,
и оно, оказывается, способно спасти мир.
Мне нравится, что Дэрин всегда считает,
что попробовать на вкус - это круто.
К счастью, так и есть.
Ну как... Каков вердикт?
Да, это вкусно.
Вкусно? Может быть. Но для
окружающей среды важно, чтобы коровы ее ели,
потому что это безопасно снижает
выделение метана коровами на целых 80%
или даже выше.
И это может быть полезно для уменьшения
глобального изменения климата.
Только представьте, маленькая водоросль,
у которой такой большой потенциал,
чтобы помочь исцелить планету.
Ни одна прогулка на лодке не была бы полной
без возможности встать за штурвал.
О, это весело. Что за день.
Поторопись, капитан Зак.
Поторопись, парень!
Ты, без сомнения, самый худший пират,
которого я когда-либо слышал.
Капитан Джек, а-а-а!
Гудок работает!
О-о. Начинается.
Он гудит другие ноты?
Можно, например,...
Этот процесс начинается в лаборатории
и продолжается в океане,
и хотя это может показаться сложным,
это не так.
И это очень экономично.
Ладно, вернемся на сушу,
чтобы мы могли увидеть готовый продукт.
Ух ты, она не очень плотная,
не так ли?
Мы говорим примерно об этом количестве
на корову в день.
- Что?
- И это все?
Ух ты, это нереально.
Значит, ты кормишь вон ту корову
таким количеством в день,
и ее выработка метана
практически прекращается?
Вырубается. Практически полностью.
Многого не требуется.
Небольшая щепотка этого вещества
добавляется к их обычному рациону,
и выработка метана коровами
резко сокращается.
- Они даже не смотрят.
- Давайте, ребята.
Солнце садится.
Давайте, коровы.
Ребята!
У вас здесь послеобеденное угощение.
Ладно, пора кормить коров.
Дэрин считает себя, типа, заклинателем коров,
так что посмотрим, как у него это получится.
Какой номер 911 в Австралии?
Привет! Идите сюда. Идите сюда.
Человек, который никогда не ест мяса,
теперь пасет коров.
Да! Ладно, молодец!
Посмотрите на него.
Он знает, что делает.
Ну давай же!
Посмотрите на него.
Неплохо, Дэрин.
В моем воображении все закончилось
гораздо хуже.
Привет, ребята.
По сути, когда они едят водоросли,
происходит
ферментативное нарушение
выработки метана
из-за соединений,
содержащихся в водорослях.
Они преобразуют то,
что было бы удалено
в виде газообразных отходов, метана,
преобразуют это в энергию, которую животное
затем использует для более быстрого роста.
Ферментная блокада просто
мешает им пукать?
На самом деле, примерно 90% метана
вырабатывается животными при пережевывании.
- Это происходит через отрыжку, а не пуканье.
- Ух ты.
Ошибочно считать, что все это пердеж.
На самом деле это отрыжка.
Правда?
Супер-еда для коровы.
Они выглядят такими счастливыми.
Посмотри на них.
Так почему же не каждый фермер
использует это?
Ну, вы же сами только сейчас узнали
об этом, верно?
Дайте этому немного времени,
и будем надеяться, что оно приживется.
Когда дело доходит до изменения климата,
у нас не так много времени.
Мы только что видели, как
маленькое растение из моря
может оказать большое влияние
на изменение климата.
Далее - ультрасовременная идея для почвы,
которая может иметь аналогичный эффект.
Мы направляемся в Тоб-Ориндж,
Новый Южный Уэльс,
чтобы узнать, как
самые маленькие организмы в мире
могут помочь решить одну
из самых больших проблем в мире.
"Биоплодородие" - это биотехнологический
стартап,
состоящий из фермеров,
ученых и предпринимателей и
посвященный решению
двух очень взаимосвязанных проблем:
уровень CO2 в атмосфере
и снижение качества
почвы сельхозугодий.
А это соучредитель, Тиган.
Сельское хозяйство и изменение климата
имеют сложную взаимосвязь,
и иногда сложные проблемы
требуют вполне простых решений.
Отлично.
- Ты выглядишь, как умный.
- Чувствую себя умным.
Что они здесь делают - это обрабатывают
семена микроскопическими грибами,
которые, будучи посажеными,
удерживают углерод в почве.
Этот процесс обеспечивает посевы
необходимыми питательными веществами
и предотвращает выброс углерода
в атмосферу.
И это снижение уровня CO2 может помочь
в борьбе с глобальным изменением климата.
- Это круто.
- Так что у нас здесь?
Что ж, именно здесь происходит вся
хорошая наука.
Эти ребята - специфические грибы,
которые мы извлекли из естественной среды.
Что мы обнаружили, так это то, что они
на самом деле увеличивают не только урожайность,
но также и концентрацию
питательных веществ,
что действительно интересно
с точки зрения производства продуктов питания.
Когда вы видите,
что есть возможность улучшить
состояние этой системы питания -
это действительно важно.
Это - семена пшеницы. Вы бы узнали их.
Она входит во многие наши хлебобулочные изделия.
Прежде чем мы высадим их в поле,
чтобы вырастить наш следующий урожай,
мы превратили эти грибы
в настоящий пищевой продукт,
чтобы мы смогли
добиться увеличения урожая,
но также мы обогащаем наши почвы
за счет поглощения тонн углерода
на гектар.
Почвы по всему миру потеряли
от 20% до 60%,
в зависимости от того,
где вы находитесь,
своего углерода, содержащегося в почве,
в результате промышленного ведения сельского хозяйства.
Когда вы смотрите на грибы,
разложенные здесь на столе,
они выглядят довольно неброско,
но когда вы поймете,
что именно они делают,
то они совершенно невероятны.
Это очень, очень интересно, как они,
будучи такими крошечными и невзрачными,
действительно могут стать основой
возможности помочь нам
с нашей климатической проблемой.
Это очень круто.
Я знаю несколько фильмов ужасов,
которые начинаются именно так.
Например, там, где некоторые грибы
вырываются из лаборатории,
и начинают проникать в наши тела,
контролировать наш разум и все такое прочее.
Вы не боитесь зомби-апокалипсиса?
К счастью, наши ученые
отсеяли все,
что могло бы напоминать фильм ужасов.
- Правда? Вы уверены, что они ото всех избавились?
- Абсолютно.
Я думаю, у тебя тут дырочка...
Давайте проверим почву.
Хотелось бы посмотреть, как это работает.
- Блестяще. Давайте сделаем это!
- Потрясающе. Спасибо.
Мы видели семена, обработанные в лаборатории
и протестированные в теплице,
но настоящая испытательная площадка для
"Биоплодородия" находится здесь, на настоящей ферме.
Внедорожник "Ионик", да?
Мне кажется, или эти коровы
действительно пялятся на нас?
Привет, ребята.
Теперь они просто игнорируют нас.
Да, ты меня понимаешь.
Ты меня понимаешь.
Дэрин счастлив,
ведя воображаемый разговор
с целым стадом коров.
Я мог бы продолжать, но мы уже прибыли,
и мы собираемся встретиться с фермером
и соучредителем "Биоплодородия",
Миком Веттенхоллом.
Привет, как дела?
- Отлично. Как у тебя дела?
- Хорошо.
- Привет. Дэрин.
- Дэрин. Мик.
- Приятно познакомиться, Мик. Зак.
- Приятно познакомиться.
О, черт. Классно.
Э-э, кто тут у тебя?
Да, у нас здесь есть рабочая сила.
У нас тут Фрэнк, Умпа, Пеппер и Губер.
- Губер! Мило.
- Губер.
Они выглядят замученными.
Я проявлю к этим собакам немного любви.
Да, мы только что встретились с Тиган
и были в восторге от модификации
грибковой активности, и...
Довольно круто, да?
- В полном восторге...
- Потрясающая вещь.
С многолетним опытом
работы в зерно- и хлопко-водстве,
Мик может лично показать нам,
как эти обработанные семена работают в почве.
С какими проблемами мы сталкиваемся
в настоящее время,
когда в почве недостаточно углерода?
Углерод лежит в основе каждой функции почвы,
от ее способности удерживать воду
до ее содержания питательных веществ,
ее фильтрации воды при поливе -
все это связано с углеродом.
Итак, чем больше углерода у нас есть,
тем меньше нужно дождей,
тем меньше нам нужно удобрений и
всего того, что с ними связано.
Вы знаете, почва прямо у нас под ногами,
что сейчас можно увидеть,
как результат внедрения чего-то в почву?
И как вы можете это определить?
Ну, можно увидеть. Давайте.
Хм...
Как правило, вы заметите,
что почва намного темнее по цвету.
Вы увидите это, и от нее будет
исходить определенный запах.
- Вот...
- Да, поднеси камеру поближе.
Давайте посмотрим. В прошлый раз я проводил
тест почвы на этом участке,
и он показал около 2,5% почвенного углерода.
А вы к какому стремитесь?
О, я собираюсь достичь столького,
сколько сможем.
Среднее содержание углерода в почве в США
обычно составляет от 1% до 4%,
но эффект "Биоплодородия" достигает 6%.
Чем больше углерода вы сможете зафиксировать
в почве, тем она плодороднее.
Посевы растут более крепкими
и с большим количеством питательных веществ,
но другой побочный эфект -
это то, что они называют втягиванием.
Это означает, что углерод всасывается
из воздуха в землю, в почву,
и это действительно может оказать
целебное воздействие на уровень нашего CO2
и хотя бы немного замедлить
изменение климата.
Дело в том, что фермерам не нужно отходить
от того, что они делают.
Они продолжат делать то, что делают,
а мы просто наложим технологию.
Все говорят: "А, это всю технику менять".
А это не так.
Это просто еще один метод.
Метод, которым вы выращиваете по соседству,
а потом, типа,
"О, я получаю энное количество углерода,
когда использую эту технологию".
"Сосед Мика, он взял некую систему,
использовал технологию и получил больше углерода".
- "Я тоже хочу делать это".
- Точно.
Фермеры учатся через забор -
вот как они учатся.
- Да.
- Они всегда заглядывают через забор.
Они не станут слушать
торгового представителя или ученого.
Они всегда будут прислушиваться к фермеру,
который внедряет это на деле,
и мы должны использовать эту силу.
Достижения реального изменения
глобальных уровней CO2
не произойдет, если одна ферма
внедрит эти новые методы.
Потребуется время, чтобы это стало
новым стандартом для всех ферм.
Но более высокие урожаи, более питательные культуры
и лучшая почва для будущих посевов -
это правильный тип стимулов, которые
необходимы другим фермерам для перехода.
Передовые методы земледелия от "Биоплодородия"
позволяют получать лучшие урожаи,
одновременно исцеляя нашу планету.
Это является частью более масштабной концепции,
называемой восстановительным земледелием.
Для более глубокого объяснения,
я предлагаю вам это.
При обсуждении глобального потепления,
мы часто говорим об одной
из главных причин этого - углекислом газе.
Эй, чувак, не обязательно быть таким формальным.
Можешь называть меня CO2.
Немного меня в твоей воде,
и получится освежающий газированный напиток,
и это круто.
Да, но тебя слишком много
в атмосфере Земли,
и ты повышаешь глобальную температуру,
вызывая всевозможные неприятные вещи,
а это - не круто.
О, я сожалею об этом, чувак.
Но надежда есть.
Есть? Как?
- С восстановительным земледелием.
- Восстано- что?
Восстановительное земледелие -
это система,
с помощью которой фермеры работают над экологичным
и естественным оздоровлением почвы,
выращивая более полезные и питательные урожаи,
и в то же время,
могут эффективно обратить вспять воздействие
CO2 на планету.
Круто, чувак.
Это так! Восстановительное земледелие
не использует никаких химикатов или пестицидов.
Эти методы включают в себя культивацию
без тяжелой обработки почвы,
севооборот и многие другие методы.
Это приводит не только к получению более
здоровой пищи для потребителей,
но и к желаемым результатам втягивания.
О! Ух ты!
Эй, с тобой все будет в порядке?
О, чувак! Здесь вечеринка.
Эй, как тебя зовут?
Да, с ним все будет хорошо.
Эко-инновации иногда возникают,
просто подвергая сомнению системы,
которые существовали десятилетиями.
Часто мы слышим:
"Так делалось всегда",
как причину никогда не менять
проверенную временем систему.
Но в самом сердце Сиднея,
этот скромный двухэтажный
дом 19 века
вызывающе нарушает все правила,
потому что благодаря владельцу,
Майклу Моббсу,
этот дом в центре города
технически отключен от водо- и электро-сетей.
И как ему это удается?
Мы сейчас узнаем.
- Привет, чувак, Зак.
- Привет.
- Зак, рад с тобой познакомиться.
- Я тоже.
- Привет, Дэрин. Приятно познакомиться.
- Добро пожаловать, ребята. Моя маленькая хижина.
- Итак, ты автономный парень.
- Да.
Ну и как так случилось?
- Это было...
- Ты в центре города.
Мне нужно внести ясность.
Это была абсолютно детская реакция на то,
что мне сказали, что я не смогу этого сделать.
- Ну и...
- Мне это нравится.
- раньше я был юристом.
- Раньше был юристом.
Я участвовал в парламентском слушании
о том, как мы управляем водоснабжением Сиднея,
и у меня было двое маленьких детей,
и мы с женой подумали: "Давай сделаем
кухню побольше и ванную".
Во время этого трехмесячного ремонта,
я отключился от городского водоснабжения,
городской канализации,
и установил солнечные панели.
И вот за последние 24 года сточные
воды не покидали это место. Посмотрите на это.
Ширина пять метров.
Ливневые воды не покидали это место.
Я храню здесь два миллиона литров
воды...
- Два миллиона литров?
- Два миллиона литров сточных вод.
И сточные воды очищаются.
Так что, мне нужны анализы,
поэтому каждые две недели,
мы берем образцы здесь,
и мы сравниваем их
в лаборатории с городской водой.
Мои были чище,
каждый раз в течение 12 месяцев.
- Чище, чем городская вода?
- Да.
И теперь это освободило меня.
Люди беспокоятся о планете, и я тоже,
но это позволяет мне продолжать жить своей жизнью.
Я могу открывать кран.
И я не причиню вреда.
Еще я могу долго принимать душ.
И я не причиняю вреда.
Ладно, вы нас заинтриговали.
Есть три основы
для того, чтобы жить вне сетей.
Вам нужен свой собственный источник
энергии и воды,
и еще способ обращения с отходами.
Давайте посмотрим, как Майкл это делает.
- Давайте посмотрим на вашу систему.
- Входите.
- Я хочу посмотреть, как это работает.
- Я умираю от любопытства.
Да, круто.
Я должен сказать, когда вы впервые входите,
это выглядит, как любой обычный дом...
но в нем есть довольно уникальная,
определенная атмосфера.
Это странно. Все такое спокойное.
Просто чувствуется какая-то расслабленнось.
Точно.
Итак, дом ночью
питается от двух батарей,
и батареи служат дольше или
меньше,
в зависимости от того, сколько
раз они разряжаются.
Что этот маленький друг
делает здесь в течение дня, так это то,
что он обходит батареи и направляет
солнечную энергию прямо на освещение.
- О, круто.
- Разве это не круто?
Таким образом, вы получаете на 50%
больше от своей батареи.
- Абсолютно верно.
- Да, фантастика.
- Давайте я покажу вам батареи.
- Да, отлично.
Итак, если вы встанете
здесь, ребята...
- Там, внизу.
- Держи.
Подвал - отличное место
для хранения батарей,
потому что там стабильная температура.
Сохраняет их прохладными.
Они в стороне, поэтому они
сохраняют свою эффективность.
- У вас есть "Оно"?
- Повтори?
- У вас есть "Оно"? Есть существо?
- Нет.
Может быть, не фанат Стивена Кинга.
- Там внизу никто не спит?
- Пока нет, но ты можешь пройти собеседование.
Да!
Я - пас.
Итак, я должен спросить.
Вода.
- Да.
- Переработка, водосбор.
- Это моя страсть. Пойдем, посмотрим воду.
- Моя тоже.
Посмотри на этого паука.
А, привет, приятель!
Да уж, Австралия.
Эта вода здесь...
О, поехала.
...стекает с моей крыши.
- 100% дождевая.
- 100% дождевая.
Анализируется каждые две недели в течение 18 месяцев,
и она чище, чем городская вода.
О, это мило.
- Разве это не восхитительно?
- Она восхитительная на вкус.
- Выпьем за...
- Выпьем за вкусную воду.
... автономную, чистую вода с неба.
Так здорово, что у нас есть люди
которые ценят воду во всем мире.
Нам нужно заниматься подобными вещами.
Пользоваться тем, что бесплатно падает на крышу.
100%.
У вас когда-нибудь кончается...
Начинает заканчиваться.
- Правда?
- Да.
- Потому что дождя стало меньше?
- Да.
И к тому же это ухудшается.
Так что, вероятно... два или три раза в год,
теперь иногда четыре раза в год,
я набираю яиц и отправляюсь
к соседям.
И я говорю: "Можно мне одолжить
ваш шланг?"
- Я не хочу, но...
- Точно.
Обычно, когда я это делаю,
начинается дождь.
- Это танец дождя.
- Это как... Он играет с моей головой.
По сути, по крайней мере половина воды,
которую мы используем в австралийских домах,
используется для смыва в туалете
и стирки одежды.
Зачем мне использовать эту?..
Эту чистую, прекрасную воду.
...для смыва в туалете?
Я никогда не задумывался об этом,
но это правда.
Агентство по охране окружающей среды утверждает,
что на долю туалетов приходится около 30%
использования воды в домашних
хозяйствах в Америке.
В настоящее время в большинстве домов в Америке
нет системы "серой" воды
для сбора стоков из душевых кабин,
посудомоечных машин или раковин,
чтобы затем ее можно было бы вторично
использовать в туалетах,
а было бы намного круче,
если бы они она была.
Это так невероятно.
Я чувствую, что теоретически, многие
захотели бы внести свой вклад
некоторыми из этих способов.
Они захотят использовать меньше энергии,
чтобы наша вода была чистой и натуральной.
Мы не хотим жить вне систем,
но способы их интеграции
кажутся такими сложными.
Я не уверен, почему это,
ведь все,
что вы описываете,
кажется относительно простым.
- Так и есть.
- Да.
И это действительно важно
для меня услышать,
потому что люди лишаются этого, думая:
"Я не смогу этого сделать". А посмотрите,
я всего лишь обычный австралиец,
и я делаю в городе то,
что фермеры делают в деревне.
Имейте в виду,
Майкл живет вне сетей,
так сказать,
но не у черта на куличках.
Он находится в центре города
и полностью окружен сетями.
Это уместно где-нибудь на ферме,
но видеть, как вы успешно делаете это
прямо в центре города,
это просто что-то. Это невероятно.
- Спасибо. Приятно было с вами поболтать.
- Да, взаимно, приятель.
Огромное спасибо. Это нереально.
Я не могу поверить, чего вы достигли.
Спасибо, что показали нам.
Это как... сквозная линия
того, чего мы хотим достичь,
к чему мы движемся.
Это повествование обо всем нашем шоу.
- Наше почтение.
- Взаимно.
У меня нет телевизора, но я сделал исключение
для вашей серии в Исландии.
- Фантастическое шоу. Давайте еще, пожалуйста.
- Прекрасно.
- Спасибо, что внесли свой вклад.
- Да.
Спасибо, что принимаете в этом участие.
Экологичный дом Майкла
рисует потрясающую картину того,
как могло бы выглядеть будущее,
и изменения, которые он внес в свой
собственный дом, являются прекрасным примером
влияния, которое всего один человек
может оказывать на окружающую среду.
Но если остаться подключенным к электросети,
просто еще и подключив дом к солнечной батарее,
это тоже может оказать значительное влияние
в правильном направлении для планеты.
Города и муниципалитеты, вероятно,
всегда будут нуждаться в
своего рода более крупной
коллективной инфраструктуре
для того, чтобы работать правильно
и эффективно.
И наша следующая остановка покажет то,
что обладает огромной мощностью
в коллективном распределении
энергии.
На этом участке земли
в Виктории расположена небольшая ферма.
Урожай - это ветер,
и его собирают 39 турбин,
вырабатывающих 80 мегаватт электроэнергии.
Этого достаточно, чтобы обеспечить
чистой энергией 50000 домов.
Это Ветроэлектростанция Кроулендса.
С 1887 года человечество
использует ветер для производства энергии.
По мере повышения эффективности,
ветроэнергетика остается ключевым компонентом
чистой, возобновляемой энергии
по всему миру.
Хотя сами ветряные мельницы
не являются инновацией,
способ настройки и распределения энергии
от этой ветроэлектростанции - да,
и мы собираемся выяснить, как именно,
у лорд-мэра Мельбурна.
Кстати, давайте просто воспользуемся моментом,
чтобы осознать, насколько крутая это должность,
"лорд-мэр".
Как дела?
Привет. Я Рэйчел.
И генеральный директор австралийской
компании "Pacific Hydro".
Да, именно так.
Да, это намного больше, чем я думал.
В это трудно поверить, но
до центра - 100 метров,
и затем еще 42 - длина лопастей,
в довершение всего.
Построить такой большой проект,
как этот...
У нас 30 таких машин,
как под которой мы здесь стоим.
Это большая ветряная электростанция.
Это называется Мельбурнская
программа по возобновляемым источникам энергии.
Это абсолютно прокладывает путь,
потому что это показало
крупным потребителям энергии, что
мы действительно можем работать вместе,
чтобы принять меры по изменению климата.
Мы поняли, что не сможем сделать это
самостоятельно, и нам нужно было привлечь
группу крупных потребителей энергии
в объединение, чтобы сделать окупаемым.
Нам нужен был масштаб, чтобы иметь возможность
заключить соглашение о покупке электроэнергии
с "Pacific Hydro".
Крупные потребители энергии кооперируются,
чтобы восполнять запасы энергии
по гораздо более низкой ставке,
и все это при использовании ветра
вместо ископаемого топлива.
Для города это настоящий подвиг.
Каждый бит электроэнергии,
который используют городские службы
в городе Мельбурн -
каждый уличный фонарь,
каждый эллиптический тренажер
в наших общественных тренажерных залах,
каждый подкаст,
записанный в наших библиотеках,
работают на 100% возобновляемой энергии
от этой ветроэлектростанции.
Работая с "Pacific Hydro",
мы фактически показали,
что есть способ, которым мы можем объединиться,
чтобы сделать это.
Итак, теперь по всей Австралии,
есть 39 различных местных городов,
работающих над аналогичными проектами.
Пять процентов наших выбросов
сейчас исчезли.
Круто.
Они очень большие,
и, э-э, там есть механика и электричество.
Вы знаете, какую музыку
любят эти турбины?
Они большие поклонники металла.
- Да, именно так.
- Я буду здесь, если понадоблюсь.
Только в Австралии ветер становится гораздо
более конкурентоспособным.
Сейчас мы видим объявления, что
крупные электростанции, работающие на угле,
закрываются, потому что они просто больше
не выдерживают конкуренции.
Может, нам укрыться от ветра
и заглянуть внутрь турбины?
- Да.
- Да? Давай зайдем внутрь.
Я не могу дождаться.
Как обычный человек может
прямо сейчас, находясь дома,
помочь сподвигнуть свое правительство
делать такие движения, как у вас, ребята?
Попробуйте найти продавца энергии, который
может продавать вам возобновляемые источники энергии,
это действительно хорошее начало,
но также лоббируйте своего
местного депутата,
примерно так: "Мы хотим возобновляемые источники
энергии. Мы хотим двигаться вперед".
Это энергия будущего,
поэтому мы должны двигаться туда прямо сейчас,
ради наших детей и следующего поколения.
- Ты слышишь, как это движется?
- Думаешь, это можно не слышать?
Здесь как будто целый дом.
Он огромный!
Посмотрите на это, мы внутри
ветряной мельницы.
У-у-у!
Ух ты.
Питание поступает сюда
через алюминиевую шину,
в эти кабели, в и в этот шкаф
здесь, где стоит Салли.
- Хорошо, что мы его выключили.
- Здесь большой инвертор?
Да, верно, а затем она выходит
через шкаф, который вы видели снаружи,
затем по подземным кабелям
к электросети.
И потом прямо в мэрию,
и когда я включаю свет
в своем кабинете,
я знаю, что именно отсюда
все и пришло.
И есть университеты,
художественные инсталляции,
и предприятия по всему району,
которые получают свою энергию
от этого кооператива ветряных мельниц.
Я понимаю, почему они здесь
так хорошо работают!
- Вот это да!
- Ого!
Вау.
О, он мощный, этот ветер.
- Да. А представь, что ты там, наверху.
- Да.
О, моя каска!
- Этот ветер для вас!
- Верно.
Что ж, это было фантастически.
То, чему мы здесь научились,
это что мы можем продолжать делать снова и снова
прямо по всей Австралии и,
я думаю, по всему миру.
- Да.
- Это потрясающе.
- Спасибо, что присоединились к нам.
- Спасибо, что пришли. Рада с вами познакомиться.
- Молодцы.
- Мы с удовольствием.
- Большое спасибо.
- Спасибо.
- Удивительно.
- Хорошо. Держи свою каску.
- Да! Я постараюсь присмотреть за ней.
- Да, я держу его!
Спасибо, приятель.
Ты... Я не могу...
Большая часть упаковки для продуктов питания и напитков
предназначена для одноразового использования.
Ее редко перерабатывают,
и это составляет почти половину
твердых бытовых отходов в США.
На нашем пути к следующему пункту
назначения,
Дэрин рассказал мне об очень
экологичных инновационных компаниях,
которые что-то с этим делают.
Вот тут-то я и прихожу в восторг.
Когда понимаешь, что есть компании,
которые меняют правила игры,
используя волокна на растительной основе
для борьбы с одноразовым пластиком.
Они работают с крупнейшими компаниями мира,
и никто об этом не знает!
Помощь крупнейшим компаниям сферы
производства продуктов питания и напитков
в замене их пластиковой упаковки
на эти революционные растительные решения, -
это экологическая инновация, которая может
иметь большое значение для всего мира.
- Это потрясающе. Да.
- Да.
Наш последний визит был
в пригород Мельбурна,
чтобы познакомиться с командой из мужа и жены,
полных решимости изменить мир упаковки,
а именно, стретч-плёнки.
Продукт, обычно используемый для защиты
пищевых продуктов,
что теоретически сокращает количество отходов,
но она обычно изготавливается из пластика,
который мало того,
что производится на основе нефти,
но также и не поддается биологическому
разложению.
- Добрый день!
- Привет, ребята.
- Привет! Заходите.
- Добро пожаловать!
- Как дела?
- Я Джорди.
Познакомьтесь с Джулией и Джорди,
владельцами "Great Wrap".
Как дела?
Это наша фабрика.
Это небольшая пилотная фабрика.
У нас огромные планы.
На самом деле мы покупаем оборудование,
которые заполнят все это два раза.
Но на данный момент у нас только это дитя,
наша маленькая игрушка,
таким образом, мы можем сделать небольшое количество
пищевой пленки и паллетной пленки.
- Альтернативная пластиковая упаковка.
- Да. Правильно.
Итак, мы используем биополимеры,
так что это "биопластик".
таким образом, это полностью
биоразлагаемая пищевая пленка.
А из чего сделана обычная пленка?
Это просто тяжелый пластик?
- Пластик на нефтяной основе.
- Весь пластик.
Это ужасно. На разрушение может уйти
до 1000 лет,
или он распадется на микропластик и
в основном попадет в наши океаны.
Десять процентов мировой нефти
идет на производство пластика.
Это отвратительное количество.
Очевидно, мы просто увидели
огромную проблему с упаковкой,
и именно эти две потрясающие идеи
просто не пересекались.
Процесс является техническим,
но простыми словами,
это вместо того, чтобы использовать нефть
для создания своей пищевой пленки,
Джулия и Джорди используют растительные
отходы. Все верно.
Растительные отходы, которые обычно
отправились бы на свалку, на самом деле используются.
Мы нашли эту компанию из Айдахо,
использующую отходы картофеля,
по сути, всю эту хрень с его кожуры,
и все отходы, начиная с приготовления
Картофеля-фри или картофельных чипсов,
они превращали в биополимер.
Я такой: "Вау, это безумие".
"Он поддается морскому биологическому разложению,
поэтому может разрушаться даже в океане".
"Почему мы этим не пользуемся?"
Мы выяснили, что 150000 тонн
полиэтиленовой пленки
каждый год попадает на свалки
только в Австралии.
Так что, с точки зрения воздействия,
это просто имело смысл,
потому что это был огромный рынок,
который мы могли отхватить.
Мы увидели, что у нас мог бы быть
наибольший потенциальный эффект, если
делать пленку для поддонов и пищевую пленку.
Мы продолжали возиться
с формулой
и, наконец, довели дело до того, что
цена на него будет такая же, как на пластик.
- По той же цене?
- Да, значит, теперь действительно нет оправданий.
Да. Разницы в стоимости нет,
так что и оправданий нет.
Это просто должно прижиться,
и все.
К нам обращаются крупнейшие
супермаркеты Америки, Австралии,
одни из крупнейших горнодобывающих
компаний в мире,
желая использовать эту паллетную пленку,
потому что все понимают проблему.
В Уставе акционеров указано,
что мы ставим планету превыше прибыли.
Поэтому, если инвестор подписывается,
он должен согласиться с этой идеологией.
Еще раз доказывая, что быть добрее
к Земле все еще может быть выгодно.
- Ты видели гранулы в баке?
- Хотели бы вы увидеть биополимер?
Да, пожалуйста. Давайте посмотрим на него.
- Вот он.
- Ух ты. Могу я рукой...
- Да, потрогай это.
- Залезай туда.
Сначала вы создаете гранулы,
затем расплавляете их и преобразуете?
- Точно.
- Да.
Это очень, очень похоже
на производство пластмасс.
Да, да.
Мы используем такое же оборудование.
По сути, на ранней стадии
происходит процесс ферментации,
так мы сможем получить
крахмал, который нам нужен.
Мы по-прежнему используем небольшую
добавку пластика, полученного из нефти,
и мы соединяем их вместе
чтобы создать нашу, типа, секретную формулу.
Мы засыпаем это сюда,
чтобы расплавить,
и у нас получается пленка, выходящая
с другого конца.
На что он распадается,
когда его выбрасывают в океан?
Что произойдет, если бы эти фруктовые
и картофельные отходы
сгнили, превратились в метан
и попали в атмосферу,
который в 30 раз более активен,
чем углекислый газ.
Распадаясь на углерод,
даже если он находится в океане,
это в 30 раз лучше,
чем потенциальный результат.
И очевидно, что если он рвется,
это ничему не повредит.
- Так сколько здесь картофельного крахмала?
- Около 65%.
65. Тогда все остальное...
- Это биополимер нефтяного происхождения.
- Ага.
Итак, он по-прежнему частично готовится из нефти,
и следующий шаг,
который появится через несколько месяцев,
это на 100% состоящий из фруктовых отходов.
Вау.
А это готовый продукт.
Это выглядит и ощущается
точно так же, как то, к чему мы привыкли,
но насколько хорошо это работает?
Нам лучше протестировать это.
Это потрясающе! Это в точности похоже на то,
что использовала моя мама,
когда заворачивала всю мою еду,
когда я был ребенком.
Это точно то же самое.
В среднем, как быстро
это разлагается?
В вашей компостной куче дома,
он может разложиться примерно через две недели.
На промышленном предприятии по компостированию
он может разложиться за неделю.
Если его отправить на свалку,
он может разложиться через шесть месяцев.
Покрутись!
Я знал, что ты так и сделаешь...
Я видел его хитрые глазки.
- Я не хочу тратить пластик впустую.
- Нет.
- Это не пластик. Да.
- Это не пластик.
- Это...
- Нет, дерзай.
- Это так круто. Поздравляю.
- Спасибо.
Впереди нас ждет большая пара лет.
Потенциальный CO2, который мы можем удалить
из атмосферы,
и пластик из океана.
Какова ваша конечная цель?
Мы оба хотели бы увидеть мир,
где больше никогда не производили пластик
из продуктов на основе нефти.
Я думаю, это мечта.
Мы бы хотели продолжать разрабатывать продукты
с той формулой, которая у нас есть,
и просто продолжать наносить удары
по этим действительно тяжелым зонам воздействия
до тех пор, пока в мире
больше не останется пластика.
И, пожалуйста, обратите внимание,
что сегодня они калибруют машины,
таким образом, весь продукт, который вы видите,
выходит предназначенным для компостной кучи.
О, боже. Это так круто, ребята.
Вы сделали выбор очень легким.
Выбора нет.
Нет. Да, именно так.
Вы решили огромную проблему.
Достаточно ли он прочен?
Ого, я не говорил проверять это на мне!
Однако, классная поза.
Почему я так сложил руки?
Я собираюсь напрячься и
вырваться из этого.
Да!
- Я не думал, что это сработает!
- Тебе нужно больше прочности на растяжение.
Что ж, конец пленки.
От изменения климата и истощения
природных ресурсов,
из-за загрязнения воздуха и воды
Земля становится довольно истощенной.
Но всегда есть надежда.
Тема этого эпизода,
эко-инноваторы...
... может быть применена ко всем аспектам
нашей постоянно развивающейся жизни.
Поскольку мы вступаем в новую фазу
технологической революции,
эко-инновации становятся
новой и неизменной целью.
Отрадно видеть так много предприятий,
предпринимателей и инвесторов,
встающих, чтобы принять вызов
и найти способы удовлетворить
потребности потребителей,
нанося при этом меньше вреда
нашей экосистеме,
или, еще лучше,
на самом деле исцеляя Землю.
Эти идеи не обязательно должны
быть идеальными,
но готовность вносить небольшие изменения
и предпринимать небольшие шаги,
всегда в лучших направлениях,
это то, что в конечном итоге может
иметь большое значение.
А старые способы ведения дел?
Что ж, будем надеяться, они исчезнут
прежде, чем исчезнем мы.
- Посмотри на это.
- Верно?
И по мере того, как этот эпизод подходит к концу,
заканчивается и наше совместное пребывание в Австралии.
Мы празднуем это последним ужином
и размышляем об этом великом путешествии.
Как тебе Австралия?
Обожаю это место.
Я думаю, в какой-то момент у тебя, вероятно,
появится что-то вроде соседа...
И у нас тут наше основное блюдо.
Я попрошу шеф-повара объяснить.
Вау.
То, что у нас здесь есть, -
это вырезка Вагю
с картофельными клецками, пюре из цветной капусты,
тыквой и орехами макадамия.
- Ух ты.
- Наслаждайтесь.
- Блин. Пахнет невероятно. Спасибо.
- Спасибо, шеф.
Из всего этого путешествия можно сделать
так много маленьких выводов.
Один из самых важных - это нужно
найти свою связь с природой,
независимо от того, где ты находишься.
Как мы видели с Йостом,
в его доме, вокруг его дома.
В этом и был смысл всего этого.
- Речь идет не о спасении планеты.
- Я не знаю, с чего начать.
Планета будет существовать
с нами или без нас.
Речь идет о людях,
вдохновляющих других людей на то,
чтобы сделать самый лучший, наиболее осознанный
выбор, на который они способны.
Чтобы жить самой здоровой и
счастливой жизнью из всех возможных...
Вы сами являетесь ингредиентом,
неотъемлемой частью процесса.
Нам нужно поговорить об этом
и спросить,
"Буду ли я там еще через 20000 лет?"
"Или мы собираемся покончить с собой?"
Чтобы наслаждаться нашей прекрасной Землей
и всем, что она может предложить,
и все это, чтобы оставить ее
лучшей, чем когда мы ее получили,
для следующих поколений.
- Выпьем за то, чтобы стать лучше.
- Твое здоровье, приятель.
- Люблю тебя, братан. Да!
- Люблю тебя, чувак.
Спасибо, ребята.
Еще увидимся.

////////////////////////////