Справочник «Номенклатура» (дата составления

Справочник «Номенклатураª

Назначение

Справочник предназначен для хранения информации о товарах, комплектах, наборах, продукции, возвратной

таре, материалах, услугах, оборудовании. Справочник имеет многоуровневую, иерархическую структуру. В

справочнике по умолчанию уже созданы группы номенклатуры. Группы справочника можно создавать

самостоятельно.

Реквизиты

 Наименование. Используется для выбора и быстрого поиска номенклатуры из списка.

 Полное наименование. Используется для вывода в печатные формы документов.

 Входит в группу. Группа справочника, в которую включен элемент. При изменении реквизита

происходит перемещение текущего элемента из старой группы в новую.

 Базовая. Задает основную учетную единицу измерения, от которой рассчитываются все другие

единицы измерения. В этой единице ведется складской учет товара. Ссылается на справочник

Классификатор единиц измерения.

 Комментарий. Любая другая информация.

Закладка «Общепитª

 Вид номенклатуры. Вид номенклатуры выбирается из списка товарных категорий:

o Товар. Основной номенклатурный вид.

o Блюдо. Товар, не закупаемый на стороне, а производимый компанией. При этом могут

расходоваться и покупные ингредиенты, и вложенные блюда - заготовки. Вложенность

производства блюд не ограничивается.

o Продукция. Продукция, полученная в результате обычных, не относящихся к подсистеме

Общепит, производственных операций.

o Материал. Материальная ценность, расходуемая в производственном процессе, не

относящемся к подсистеме Общепит.

o Услуга. Не хранится на складе. Сумма покупки услуги либо относится на доходы и расходы,

либо распределяется по себестоимости товаров, покупаемых вместе с услугой.

o Технический ингредиент. Элемент, входящий в рецептуру блюда, но не влияющий на его

себестоимость. Присутствует только в печатных формах. (Пример: вода, пар).

o Бизнес-ланч. Состоит из нескольких разных блюд (каждое со своей рецептурой

изготовления). Блюда бизнес-ланча определяются модификаторами данной номенклатуры,

часть из которых реализуется в составе бизнес-ланча. Цена задается на сам бизнес-ланч как

на позицию номенклатуры.

 Номенклатурная группа. Является аналитикой счетов продаж и счетов затрат. Ссылается на

справочник Номенклатурные группы.

 Номенклатурная группа ЕНВД. Является аналитикой счетов продаж и счетов затрат для ЕНВД.

Ссылается на справочник Номенклатурные группы.



% НДС. Ставка НДС, используемая в документах по умолчанию.



Статья затрат. Указанная статья затрат подставляется по умолчанию в документ (например,

Требование-накладная) при передаче номенклатуры в производство. Ссылается на справочник

Статьи затрат.

 Процент потерь при горячей/ холодной обработках. Процент потерь при горячей или холодной

обработке ингредиента. В дальнейшем эти значения будут автоматически устанавливаться в

соответствующие реквизиты документа Рецептуры.

 Производитель. Производитель алкогольной продукции.

 Импортер. Импортер алкогольной продукции.

 Процент наценки при расчете продажной цены. Процент наценки, используемый по умолчанию

при расчете продажной цены для номенклатурной позиции.

 Периодичность услуги. Используется для дополнения содержания услуги в документах.

Единицы измерения

 Основная. Единица измерения, используемая в документах по умолчанию (может совпадать с

базовой единицей). По умолчанию это значение подставляется во все документы при выборе данного

товара.

 Рецептурная. Единица измерения, используемая в рецептурах по умолчанию (может совпадать с

базовой единицей).

 Тарная. Единица измерения, используемая в Журнале учета розничной продажи алкогольной

продукции.

 Табличная часть области Единицы измерения. В этой части отображается список единиц

измерения выбранной номенклатуры с указанием коэффициента относительно базовой единицы.

Становится доступной, если данный элемент справочника Номенклатура принадлежит к учетной

группе, для которой в справочнике Номенклатурные группы переключатель Использование единиц

измерения установлен в положение Единицы измерения подчинены номенклатурным позициям.

Закладка «Фронт-офисª

На закладке Фронт-офис задаются значения, используемые при работе с номенклатурой во фронт-офисе.

 Назначение услуги. Заполняется назначение номенклатуры с видом Услуга.

 Быстрый код. Может быть указан код быстрого поиска в системном POS, используемый при обмене

с фронт-офисными системами.

 Свободная цена. Если установлен флажок, то при продаже данного блюда во фронт-офисе кассиру

будет необходимо при каждом выборе данной номенклатуры вручную задавать цену.

 Дробное количество. Разрешает указывать дробное количество в документах продажи. Связан с

флагом Количество при продаже определяется по данным оборудования (весы, дозатор). Если оба

флага установлены, то при снятии флага Дробное количество автоматически снимается и Количество

при продаже определяется по данным оборудования (весы, дозатор).

 Автоматический выбор модификаторов при выборе позиции. Установка флажка позволяет

производить автоматический выбор модификаторов при выборе позиции во фронт-офисе.

 Количество при продаже определяется по данным оборудования (весы, дозатор). Флажок

устанавливает режим указания количества через запрос к оборудованию. Связан с флагом Дробное

количество. При установке флага Количество при продаже определяется по данным оборудования

(весы, дозатор) автоматически взводится флаг Дробное количество.

 Выгружать во фронт-офис. Определяет необходимость выгрузки номенклатуры во фронт-офис

через обработку Выгрузка данных в DBF.

Закладка «Модификаторыª

В табличной части Модификаторы отображается и может быть отредактирован список модификаторов

непосредственно для данного элемента номенклатуры. При редактировании списка модификаторов (кнопка

Редактирование модификаторов) происходит вызов обработки Модификаторы номенклатуры.

Закладка «Бухгалтерияª

 Страна происхождения. Страна происхождения. Ссылается на классификатор Страны мира.

 Номер ГТД. Номер таможенных деклараций. Ссылается на справочник Номер таможенных

деклараций.

 ТН ВЭД. Классификатор товаров, применяемый таможенными органами и участниками

внешнеэкономической деятельности в целях проведения таможенных операций. Ссылается

на классификатор Классификатор ТН ВЭД.

Панель навигации формы элемента справочника Номенклатура содержит ряд гиперссылок:



Гиперссылка Акты проработки используется только для номенклатуры, вид которой имеет

значение «Блюдоª. Форма, открываемая этой гиперссылкой, содержит две таблицы. Верхняя таблица

отображает список документов Акт проработки. Нижняя таблица отображает список ингредиентов,

используемых для проработки блюда, т. е. содержимое табличной части документа, выбранного в

верхней таблице. Графы таблицы полностью соответствуют графам табличной части документа Акт

проработки.



Гиперссылка Аналоги (Список заменителей) отображает список ингредиентов, которые при

приготовлении какого-либо блюда могут использоваться как заменители текущей номенклатуры.



Гиперссылка Аналоги (Список заменяемых) отображает список ингредиентов, которые при

приготовлении блюд можно заменить текущей номенклатурой. Для каждого заменяемого ингредиента

указывается коэффициент замены и признак обратимости. Если возможных замен больше одной, то

также указывается приоритет замен.



По гиперссылке Виды меню открывается список всех имеющихся видов меню.



При нажатии на гиперссылку Параметры ХЭХ открывается окно Химико-энергетические

характеристики для выбранного элемента номенклатуры. Химико-энергетические характеристики

выводятся только для номенклатуры, вид которой имеет значение «Блюдоª или «Товарª.



Гиперссылка Правила определения счетов учета открывает список всех правил определения

счетов учета, установленных для разных организаций и складов для конкретной номенклатурной

позиции или для группы справочника. Задать правила можно по гиперссылке Счета учета

номенклатуры на панели навигации.



С помощью гиперссылки Рецептуры отображается список рецептур приготовления данного блюда.



С помощью гиперссылки В рецептурах отображается список рецептур, в которые входит данный

элемент.



Список коэффициентов перерасхода ингредиентов по сезону отображается с помощью гиперссылки

Сезонные проценты.



Используя гиперссылку Счета учета номенклатуры, можно установить правила определения

счетов учета для разных организаций и складов для конкретной номенклатурной позиции или для

группы справочника, устанавливаемых по умолчанию в документы решения.



Гиперссылка Сведения об алкогольной продукции отображает сведения об отношении

номенклатуры к алкогольной продукции и определенному виду лицензий.



Гиперссылка Назначения использования хранит сведения о порядке погашения стоимости

переданной в эксплуатацию специальной одежды и специальной оснастки.



Гиперссылка Штрихкоды хранит сведения о штрихкодах номенклатуры. Штрихкод можно ввести

вручную с клавиатуры или сформировать автоматически, нажав на кнопку, расположенную в конце

поля реквизита Штрихкод. Префикс для автоматического формирования штрихкода указывается в

реквизите Префикс штрихкода (раздел Справочники и настройки учета - Настройки учета -

Настройка параметров учета, закладка Общепит, реквизит - Префикс штрихкода).

 По гиперссылке Идентификаторы сайта можно задать идентификатор в интернет-магазине.

 По гиперссылке Цены выводится список цен выбранной номенклатуры с указанием типа цен и

валюты. Тут же их можно задать. Цены номенклатуры задаются на дату для определенного типа цен.

Заданное значение сохраняется в программе по кнопке Записать цены. Цены сохраняются в

документе Установка цен номенклатуры.

Примечание

На одну дату нельзя задать несколько цен для одного типа цен.

Способ вызова

Общепит склады и производство - Справочники и настройки - Номенклатура

Общепит продажи - Справочники и настройки - Номенклатура

Справочники - Товары и услуги - Номенклатура

Регистр сведений «Сезонные процентыª

Назначение

Регистр сведений предназначен для хранения списка номенклатуры, временного интервала и процента

сезонного перерасхода. Временной интервал может быть ежегодный, в этом случае указывается дата, месяц

начала интервала и дата, месяц конца интервала. А так же временной интервал может быть с уточнением

года. В этом случае более приоритетный будет интервал с уточнением года, после ежегодный. Интервалы в

течении года не могут пересекаться между собой. Ежегодные интервалы не могут пересекаться между собой,

но могут пересекаться с годовыми интервалами.

Измерения

 Номенклатура. Номенклатура, для которой задается коэффициент сезонного перерасхода.

Ссылается на справочники Номенклатура.

 Начало сезона. Начало действия сезона, в котором действует данный процент.

 Конец сезона. Конец действия сезона, в котором действует данный процент.

 Использовать год. Уточняет, какого типа сезон, годовой или ежегодный.

 Приоритет. Используется для сортировки, первым будет аналог с наименьшим значением

приоритета.

Способ вызова

Вызывается из справочника Номенклатура

Документ «Рецептурыª

Назначение

Документ предназначен для отражения в учете калькуляций по приготовлению блюд, разделки товаров

и разукомплектации. Вид документа зависит от операции документа, которая может принимать следующие

значения:

 Приготовление. Используется для формирования рецептуры приготовления блюда.

 Разделка. Используется для формирования рецептуры разделки товара на ингредиенты.

 Разукомплектация. Используется для формирования рецептуры разукомплектации блюда на

составляющие.

Документ может быть оформлен на основании документа Акт проработки или как свободный документ. В том

случае, если документ вводится на основании документа Акт проработки, его табличная часть заполняется

автоматически усредненными значениями документа основания.

В документе есть две кнопки: Перейти к предыдущей рецептуре и Перейти к следующей рецептуре.

Данные кнопки позволяют переключаться между документами Рецептура в пределах организации по дате

создания. При этом один документ закрывается, а следующий по дате (в зависимости от направления

движения - следующий или предыдущий) открывается.

Реквизиты

 Вид операции. Определяет вид документа, который может принимать следующие значения:

Приготовление, Разделка или Разукомплектация.

 Организация. Идентификатор юридического лица, от которого выписан документ. Ссылается на

справочник Организации.

 Номенклатура. Блюдо или товар, для которого создается рецептура. Реквизит является

обязательным для заполнения. Ссылается на справочник Номенклатура.

 Основная либо Период действия. Признак того, что рецептура является основной или актуальной

(в зависимости от настройки Общепит склады и прозиводство - Настройки - Параметры учета

Общепит - Способ расчета рецептур).

 Составлено на. Количество прорабатываемых порций. Реквизит является обязательным для

заполнения.

 Единица. Единица измерения прорабатываемой номенклатурной позиции. Реквизит является

обязательным для заполнения. Ссылается на справочник Классификатор единиц измерения.

 Выход. Выход готового изделия в граммах.

 Номер рецептуры. Номер рецептуры по сборнику рецептур.

 Цена блюда/Цена за 1 пор. Цена продажи за единицу готового блюда.

 Сумма продажи. Сумма продажи блюда рассчитывается по ценам ингредиентов. Цены

ингредиентов определяются по основному типу цен продажи (тип цен продажи устанавливается в

разделе Главное - Персональные настройки - Покупка/Продажа - Основной тип цен

продажи). Сумма рассчитывается с учетом количества готового блюда, на которое составлена

рецептура.

 Ответственный. Автор документа - пользователь, породивший документ. Ссылается на справочник

Пользователи.

 Комментарий. Произвольный комментарий к документу.

Закладка «Товарыª

Табличная часть документа заполняется стандартным образом - построчным вводом или подбором из

справочника Номенклатура (кнопка Подбор).

Для удобства ввода строк состава в табличную часть рецептуры можно использовать специальное диалоговое

окно, которое будет вызываться при вводе новых строк или редактирования имеющихся, в случае если

нажата кнопка Ввод строки диалогом.

В диалоговом окне следует указать ингредиент, указать его количество брутто и нетто. Если для выбираемого

ингредиента в справочнике Номенклатура указаны проценты потерь при горячей и холодной обработке, эти

значения будут автоматически занесены в соответствующие поля диалогового окна ввода новой строки. Если

какие-либо значения («Бруттоª, «Неттоª, «Выходª) невозможно ввести сразу, на этот случай предусмотрена

возможность вычисления одних из этих значений на основании других значений и процентов потерь при

горячей и холодной обработке. Для этого предназначены специальные кнопки со стрелками, расположенные

справа и слева от полей Потери при холодной обработке и Потери при горячей обработке (на

иллюстрации эти кнопки отчеркнуты).



Если нажать кнопку со стрелкой, расположенную слева от реквизита Потери при холодной

обработке, будет вычислено значение веса брутто на основании указанного веса нетто и процента

потерь при холодной обработке;



Если нажать кнопку со стрелкой, расположенную справа от реквизита Потери при

холодной обработке, будет вычислено значение веса нетто на основании указанного веса брутто и

процента потерь при холодной обработке;



Если нажать кнопку со стрелкой, расположенную слева от реквизита Потери при горячей

обработке, будет вычислено значение веса нетто на основании указанного выхода и процента

потерь при горячей обработке;



Если нажать кнопку со стрелкой, расположенную справа от реквизита Потери при горячей

обработке, будет вычислено значение выхода на основании указанного веса нетто и процента

потерь при горячей обработке.

В случае если выбранный ингредиент является блюдом, в поле Рецептура автоматически установится

актуальная рецептура, которую можно только просмотреть. Таким образом, работает схема «блюдо в блюдеª.

Если требуется запретить автоматическую замену ингредиентов на их аналоги, устанавливаем флажок

Запретить замены.

Кнопка Проверить рецептуры позволяет проконтролировать правильность указания рецептур для

вложенных блюд в таблице Товары, и если выбранные рецептуры отличаются от основных (или актуальных)

рецептур, то будет предложено заменить их найденными правильными рецептурами.



Номенклатура. Ингредиент, входящий в состав приготовляемого или разукомплектуемого блюда

либо разделываемого товара. Реквизит является обязательным для заполнения. Ссылается на

справочник Номенклатура.



Брутто. Количество брутто единиц измерения номенклатуры. Реквизит является обязательным для

заполнения.



Процент потерь при ХО. Реквизит содержит процент потерь при холодной обработке сырья.



Нетто. Количество нетто единиц измерения номенклатуры. Реквизит является обязательным для

заполнения при операции Приготовление.



Единица. Единица измерения ингредиента. Реквизит является уникальным и обязательным для

заполнения. Ссылается на справочник Классификатор единиц измерения.



Коэффициент. Коэффициент пересчета по отношению к базовой единице номенклатуры. Реквизит

является обязательным для заполнения.



Процент потерь при ГО. Реквизит содержит процент потерь при горячей обработке сырья.



Выход. Количество выход единиц измерения номенклатуры. Реквизит является обязательным для

заполнения при операции Приготовление.



Рецептура. Рецептура, по которой производится приготовление. Реквизит является обязательным

для вложенных блюд. Ссылается на документ Рецептуры.



Специя. Признак показывает, что реквизит является специей. При этом разрядность вводимых

количественных показателей увеличивается до шести знаков после запятой.



Запретить замены. Признак запрета замен по данному ингредиенту. Иными словами невозможность

использования замен для данного ингредиента в производстве.



Замена. Замена основной номенклатуры при ее нехватке. Ссылается на справочник Номенклатура.



Коэффициент замены. Коэффициент пересчета замены по отношению к базовой единице

номенклатуры.



Цена. Цена продажи (тип цен продажи устанавливается в разделе Главное - Персональные

настройки - Покупка/Продажа - Основной тип цен продажи). Заполняется автоматически при

нажатии кнопки Обновить цены.



Сумма. Сумма продажи ингредиента. Сумма = Выход*Цена



Процент себестоимости. Реквизит доступен только при операции Разделка.

Закладка «Технология приготовленияª

Содержит большое текстовое поле, в котором описываются особенности приготовления блюда.

Закладка «Органолептические показателиª

Содержит текстовые поля, в которых описываются: область применения, требования к оформлению,

внешний вид, цвет, консистенция, вкус и запах.

Закладка «Химико-энергетические характеристикиª

На закладке отображается консолидированная информация о составе и калорийности блюд, исходя из

заполненных количественных характеристик ингредиентов, входящих в состав данного блюда.

 Формула расчета калорийности. Формула, по которой будет рассчитана калорийность блюда,

если выбран способ расчета По формуле.

 Способ расчета калорийности. Способ расчета калорийности блюда. Может быть выбран из

вариантов По формуле и Суммированием (по умолчанию устанавливается согласно настройке

Общепит склады и производство - Настройки - Параметры учета Общепита - Способ

расчета калорийности).

Печатные формы

 Калькуляционная карточка ОП-1.

 Калькуляционная карточка ОП-1 (печать с параметрами)

 Состав химико-энергетических характеристик.

 Технологическая карта.

 Технологическая карта на указанное количество.

 Технико-технологическая карта.

 Технико-технологическая карта ГОСТ.

Ввод на основании

 Акт проработки

Способ вызова

Общепит склады и производство - Производство - Рецептуры

Документ «Акт проработкиª

Назначение

Документ предназначен для составления технологических карт блюд, рецептуры которых не

регламентированы стандартами и разрабатываются непосредственно на предприятии.

На основании данного документа можно ввести документ Рецептуры. Возможен также и ввод документа Акт

проработки на основании документа Рецептуры. В этом случае все три колонки Количество, Нетто и

Выход заполняются со случайными отклонениями от нормативного количества, не превышающими значение

настройки Отклонение от базовой величины при заполнении акта проработки (раздел Главное -

Настройки - Персональные настройки - Производство).

Документ не формирует проводок. Результат его проведения - создание новой рецептуры для указанного

блюда.

Документ обладает возможностью автоматической генерации значений колонок Количество 1, Количество 2,

Количество 3, Нетто 1, Нетто 2, Нетто 3, Выход 1, Выход 2, Выход 3 табличной части Товары. Алгоритм

заполнения данными указанных колонок состоит из следующих шагов:

1. выбирается базовая величина (Ср. Количество);

2. в соответствии с настройкой Отклонение от базовой величины при заполнении акта проработки

запоминается процент отклонения от базовой величины (данная величина считается неотрицательной);

3. если базовая величина является дробной, то следует преобразовать её к целому числу, умножив её на

10 в степени разрядности дробной части, увеличенной на 1 разряд (например, базовая величина равна

0,009, тогда её следует привести к виду 0,009*10^(3+1)=90); это связно с тем, что генератор случайных

чисел не способен выдавать дробные случайные числа, он оперирует с целыми числовыми значениями;

4. генератор случайных чисел возвращает случайное число из диапазона целых чисел, в котором левая

граница всегда равна 0, а правая граница рассчитывается как Базовая величина * (Отклонение от базовой

величины / 100); например, если базовая величина равна 50, а отклонение от базовой величины равно 10,

тогда будет сформировано случайное число из диапазона от 0 до 50*(10/100) равное 3;

5. предыдущий пункт повторяется один раз;

6. если базовая величина имела дробную часть, то случайные числа из пунктов 5-6 делятся на 10 в степени

разрядности дробной части, увеличенной на один разряд; например, базовая величина равна 0,009, эта

величина приводится к значению 90, затем генерируются 2 случайных числа 4 и 7 из диапазона от 0 до 90 *

(10 / 100) = 9, которые делятся на 10^(3+1), т.е. первое число равно 0,0004, а второе 0,0007;

7. для первого опыта к базовой величине прибавляется первое случайное число, а для второго опыта из

базовой величины отнимается второе случайной число; использую данные из предыдущего пункта, получаем

для первого опыта Количество 1 = 0,009 + 0,0094, а для второго - Количество 2 = 0,009 - 0,0007 = 0,083;

8. корректируется результат первого опыта таким образом, чтобы среднее значение трех опытов

соответствовало значению базовой величины; например, Количество 1 = 3 * (Количество 1 - Количество 2 -

Количество 3) в свою очередь (Количество 1 + Количество 2 + Количество 3 ) / 3 даст первоначальное

значение количество;

9. на основании полученных случайным образом значений Количество 1, Количество 2, Количество

3 по формуле Нетто = Количество - Количество * Процент потерь при холодной обработке /

100 вычисляется количество Нетто;

10. на основании полученных значений Нетто 1, Нетто 2, Нетто 3 по формуле Выход = Нетто -

Нетто * Процент потерь при горячей обработке / 100 вычисляется количество Выход.

Реквизиты

 Организация. Идентификатор юридического лица, от которого выписан документ. Ссылается на

справочник Организации.

 Номенклатура. Прорабатываемый элемент номенклатуры. Реквизит является обязательным для

заполнения. Ссылается на справочник Номенклатура.

 Основная либо Период действия. Признак того, что рецептура является основной или актуальной

(в зависимости от настройки Администрирование - Настройки программы - Параметры

учета - Параметры учета Общепита - Способ расчета рецептур / Общепит продажи -

Настройки - Параметры учета Общепита - Способ расчета рецептур / Общепит склады и

производство - Настройки - Общепит продажи - Способ расчета рецептур).

 Составлено на. Количество прорабатываемых порций. Реквизит является обязательным для

заполнения.

 Единица. Единица измерения прорабатываемой номенклатурной позиции. Реквизит является

обязательным для заполнения. Ссылается на справочник Классификатор единиц измерения. Единица

измерения номенклатурной позиции.

 Выход. Выход готовой продукции.

 Ном. рецептуры. Номер рецептуры (заполняется вручную или автоматически при загрузке из

сторонних программ).

 Ответственный. Пользователь, породивший документ. Ссылается на справочник Пользователи.

 Комментарий. Любая другая информация.

Закладка «Товарыª

Табличная часть может быть заполнена стандартным образом - построчным вводом или подбором из

справочника Номенклатура (кнопка Подбор).

Так же документ может быть заполнен по рецептуре выбранного блюда. Для этого надо в командной панели

табличной части выбрать пункт Заполнить по рецептурам и в форме подбора указать необходимую

рецептуру.

 Номенклатура. Ингредиент рецептуры блюда. Реквизит является уникальным и обязательным для

заполнения. Ссылается на справочник Номенклатура.

 Единица. Единица измерения ингредиента.

 Коэффициент. Коэффициент пересчета единицы измерения.

 Специя. Установленный флажок означает, что данная номенклатурная позиция относится к специям.

 Количество 1,2,3. Количество ингредиента, израсходованное на приготовление блюда при первой,

второй и третьей проработке.

 Нетто 1,2,3. Количество ингредиента, израсходованное на приготовление блюда при первой, второй

и третьей проработке, с учетом потерь при холодной обработке.

 Выход 1,2,3. Количество ингредиента, израсходованное на приготовление блюда при первой,

второй и третьей проработке, с учетом потерь при холодной и горячей обработке.

 Ср. Количество, Ср. Нетто, Ср. Выход. Расчетные средние количества ингредиента, на основании

которых формируется технологическая карта блюда.

Закладка «Технология приготовленияª

Содержит большое текстовое поле, в котором описываются особенности приготовления блюда.

Печатные формы

 Акт проработки

 Технологическая карта

Ввод на основании

 Рецептуры

Способ вызова

Общепит склады и производство - Производство - Акт проработки

Документ «Разделки/Разукомплектацииª

Назначение

Документ служит для отражения в учете фактов разделки товаров на составляющие и разукомплектации

блюд. В табличной части документа не могут фигурировать услуги, работы и т.п. Например, разделка

говяжьих туш на составляющие части, то из одного товара получаем несколько других и отходы. Или,

например, разбираем блюдо «Фруктовая корзинаª на яблоки, апельсины и прочие фрукты, то есть из блюда

получается несколько товаров или блюд. Вид документа зависит от операции документа, которая может

принимать следующие значения:

 Разделка. Операция списывает товар из шапки документа и приходует товары из табличной части

Товары по указанным счетам учета. Разница в суммовой оценке списанного и оприходованных

товаров относится на указанную статью доходов или расходов.

 Разукомплектация блюд. Операция списывает блюдо из шапки документа и приходует товары и

блюда из табличной части Товары на указанные счета учета. Разница в суммовой оценке

списанного и оприходованных товаров относится на указанную статью доходов или расходов.

Реквизиты



Вид операции. Определяет вид документа, который может принимать следующие значения:

Разделка или Разукомплектация блюд.



Организация. Организация, от имени которой оформляется документ. Реквизит является

обязательным для заполнения. Значение реквизита выбирается из справочника Организации.



Склад. Место хранения, на котором производится операция. Реквизит является обязательным для

заполнения. Значение реквизита выбирается из справочника Склады.



Подразделение. Производственное подразделение организации, в котором были оказаны

внутренние услуги. Реквизит является обязательным для заполнения. Значение реквизита

выбирается из справочника Подразделения.



Номенклатура. Разделываемый товар или разукомплектовываемое блюдо. Реквизит является

обязательным для заполнения. Ссылается на справочники Номенклатура.



Рецептура. Рецептура, по которой будет разделываться товар или разукомплектовываться блюдо.

Реквизит является обязательным для заполнения. Ссылается на документы Рецептуры.



Количество. Количество списанного блюда, товара в выбранной единице измерения.



Единица. Единица измерения товара или блюда. Реквизит является обязательным для заполнения.

Ссылается на справочники Классификатор единиц измерения.



Коэффициент. Коэффициент пересчета по отношению к базовой единице номенклатуры.



Счет учета. Счет бухгалтерского учета выпущенной продукции (например, 43) или списываемого

товара. Значение реквизита выбирается из плана счетов бухгалтерского учета и заполняется

автоматически при выборе продукции на основании данных регистра сведений Счета учета

номенклатуры. Реквизит является обязательным для заполнения.



НДС в стоимости товаров. Определяет необходимые действия по включению или исключению НДС

в стоимости товаров при списании. Может принимать значение: Не изменять, Включить,

Исключить.



Статья. Статья доходов и расходов. Значение реквизита выбирается из справочника Прочие доходы

и расходы.



Тип цен. Гиперссылка Тип Цен, по которым происходит оприходование товаров.



Ответственный. Пользователь, породивший документ. Ссылается на справочник Пользователи.



Комментарий. Произвольный комментарий к документу.

Табличная часть «Товарыª

 Номенклатура. Ингредиенты, образующиеся при разделки товара или разукомлектации блюда.

Значение реквизита выбирается из справочника Номенклатура и является обязательным для

заполнения.

 Процент выхода. Процент выхода при разделки. Реквизит доступен только при операции

Разделка.

 Процент себестоимости. Процент себестоимости при разделке. Реквизит доступен только при

операции Разделка.

 Норма. Количество, которое должно получиться по рецептуре.

 Факт. Количество товара, которое приходуется по факту выполнения операции разделки или

разукомплектации.

 Единица. Единица измерения количества. Выбирается из справочника Классификатор единиц

измерения и является обязательной для заполнения.

 Коэффициент. Коэффициент пересчета по отношению к базовой единице номенклатуры.

 Цена. Цена приходуемого ингредиента.

 Сумма. Стоимость приходуемого ингредиента.

 Счет учета. Счет бухгалтерского учета выпущенной продукции (например, 43). Значение реквизита

выбирается из плана счетов бухгалтерского учета и заполняется автоматически при выборе

продукции на основании данных регистра сведений Счета учета номенклатуры.

Расчет цен от - выбор способа расчета цены:

 От базового типа цен

 От документа основания

 От себестоимости

Поле Базовый тип цен доступно при способе расчета цен От базового типа цен. Ссылается на справочник

Типы цен номенклатуры.

Поле Документ-основание доступно при способе расчета цен От документа-основания. Выбирается тип

цен из документа Поступление товаров и услуг или Выпуск продукции.

Поле Склад компании доступно при способе расчета цен От себестоимости и установленном флаге

Формировать суммы калькуляции по стоимости остатков в персональных настройках (Главное -

Персональные настройки - Общие). Ссылается на справочник Склады.

% наценки - указание процента наценки.

Флаг Из номенклатуры - процент наценки берется из самой номенклатуры из реквизита Процент наценки

при расчете продажной цены.

Округлять до - округление цены до указанного значения.

Кнопка Пересчет по проценту - пересчет по проценту наценки от базовой цены или себестоимости.

Флаг Регистрировать нулевые цены - регистрирует нулевую цену на номенклатуру.

В табличной части документа указывается:

 Номенклатура͘ Номенклатура (материала, продукции, услуги), для которой

устанавливается значение цены͘ Ссылается на справочник Номенклатура.

 Цена͘ Цена номенклатуры, которая заполняется исходя из параметров группового расчета͘

 Валюта͘ Валюта, в которой задана цена͘ Ссылается на справочник Валюты.

 Единица измерения. Единица измерения номенклатуры. Ссылается на справочник Классификатор

единиц измерения.

 Коэффициент. Коэффициент пересчета по отношению к базовой единице номенклатуры.

 Рецептура. Рецептура блюда. Доступна только при способе расчета цен От себестоимости.

Ссылается на документ Рецептура.

 Процент наценки͘ Указанный процент наценки͘

 Базовая цена͘ Цена, от которой будет вестись пересчет͘

 Себестоимость. Себестоимость блюда. Доступна только при способе расчета цен От

себестоимости (вместо колонки Базовая цена).

Для заполнения табличной части документа списком номенклатуры предназначена кнопка

Заполнить. Предусмотрены следующие варианты заполнения:

 Заполнить по номенклатуре - табличная часть заполняется всеми позициями из

справочника Номенклатура͘ Цены заполняются действующими значениями͘

 Заполнить по группе номенклатуры - табличная часть заполняется всеми позициями

из выбранной группы справочника Номенклатура͘ Цены заполняются действующими

значениями͘

 Заполнить по ценам номенклатуры - табличная часть заполняется только теми

номенклатурными позициями, для которых ранее уже были установлены цены данного

типа͘ Цены заполняются действующими значениями͘

 Добавить по ценам номенклатуры - к уже введенным строкам табличной части

добавляются строки по номенклатурным позициям, для которых ранее уже были

установлены цены данного типа͘ Цены заполняются действующими значениями͘

 Обновить по ценам номенклатуры - в табличной части документа устанавливаются

текущие значения цен для тех номенклатурных позиций, для которых они заданы͘

 Заполнить по поступлению - табличная часть заполняется списком номенклатуры и

ценами из выбранного документа Поступление товаров и услуг͘ Ранее введенные строки

перед заполнением очищаются͘

 Добавить по поступлению - к уже существующим строкам добавляется список

номенклатуры и цены из выбранного документа Поступление товаров и услуг.

Примечание

Если товары в рознице учитываются по продажным ценам, изменение цен в розничной

торговой точке может потребовать проведения переоценки товаров с помощью документа

Переоценка товаров в рознице.

Печатные формы

 Изменение цен номенклатуры (Перечень цен)

Способ вызова

Общепит продажи - Продажи - Установка цен номенклатуры

Склад - Цены - Установка цен номенклатуры

Документ «Поступление (акт, накладная)ª

Назначение

Документ предназначен для отражения различных операций по поступлению товаров и

услуг. Документ не доступен для редактирования, он автоматически загружается из

бухгалтерской программы «1С:БГУª. Документ можно ввести на основании документов

Счет от поставщика, Доверенность, Выпуск продукции.

При вводе документа необходимо выбрать вид операции:

 Товары (накладная),

 Услуги (акт),

 Товары, услуги, комиссия,

 Материалы в переработку,

 Оборудование,

 Объекты строительства,

 Услуги лизинга͘

В документе вид операции не отображается, но сама форма документа зависит от

выбранного вида операции. Вид операции может в дальнейшем быть изменен из формы

списка документов по команде Изменить вид операции контекстного меню.

Приобретение товаров и материалов

Реквизиты документа:

 Номер, от - порядковый номер и дата документа

 Накладная №, от - номер и дата входящего документа от поставщика

 Контрагент - поставщика, выбирается из справочника «Контрагентыͩ

 Договор - договор с поставщиком, выбирается из справочника «Договорыͩ

 Счет на оплату - счет, полученный от поставщика, выбирается из документов «Счета от

поставщиковͩ

 Оригинал получен - признак того, что был получен оригинал документа

 Организация - наше юридическое лицо, на которое приходуются товары, выбирается из

справочника «Организацииͩ

 Склад - место хранения, куда поступают товары, выбирается из справочника «Складыͩ

 Расчеты - указывается планируемый срок оплаты и порядок зачета авансов

 Грузоотправитель и грузополучатель - указывается или наша организация иди другое

юридическое лицо͘

 Номенклатура - указывается прорабатываемое блюдо или товар, для которого создается

рецептура, выбирается из справочника «Номенклатураͩ

 Тип цен и порядок расчета НДС - указывается в форме которая открывается при нажатии

на ссылку

 Счет-фактура №, от - дата и номер входящей счет-фактуры

 Комментарий - произвольный текстовый комментарий к документу

 Ответственный - пользователь ответственный за данный документ

Закладка «Товарыͩ:

 Номенклатура - товар, выбирается из справочника «Номенклатураͩ

 Единица - единица измерения товара

 К͘ - коэффициент пересчета единицы измерения

 Количество - количество товара

 Цена

 Сумма

 Ставка НДС

 Сумма НДС

 Всего - итоговая сумма, включая НДС

 Счет учета

 Счет НДС

 Источник финансирования

Печатные формы

Для документа Поступление (акт, накладная) предусмотрены следующие печатные

формы:

 М-4 (Приходный ордер)

 ОС-14 (Акт о приеме оборудования)

 Приходная накладная

 Справка-расчет «Рублевая сумма документа в валютеͩ

 ТОРГ-4 (Акт о приемке товаров без счета поставщика)

 ТОРГ-12 (Товарная накладная за поставщика с услугами)

 ТОРГ-12 (Товарная накладная за поставщика)

 Акт об оказании услуг за поставщика

 Счет-фактура за поставщика

Ввод на основании

На основании документа Поступление (акт, накладная) можно ввести следующие

объекты:

 Возврат товаров поставщику

 ГТД по импорту

 Корректировка поступления

 Отражение начисления НДС

 Отражение НДС к вычету

 Отчеты комитентам о продажах

 Передача материалов в эксплуатацию

 Перемещение товаров

 Платежное поручение

 Поступление доп͘ расходов

 Выдача наличных

 Реализация (акт, накладная)

 Списание с расчетного счета

 Счет-фактура полученный

 Требование накладная

 Установка цен номенклатуры

 Списание НДС

 Заявление о ввозе товаров

Способ вызова

Общепит склады и производство - Склад - Поступление (акты, накладные

Покупки - Покупки - Поступление (акты, накладные)

Документ «Заявка розничной точкиª

Документ предназначен для формирования и отражения в программе заявки от розничной точки

на блюда, товары, которые необходимо передать в розничную точку͘

Реквизиты документа:

 Номер, от - порядковый номер и дата документа

 Организация - наше юридическое лицо, выбирается из справочника «Организацииͩ

 На дату - дата, когда должны быть переданы блюда, товары

 Склад-заказчик - розничная точка, место хранения от кого поступает заявка, выбирается из

справочника «Складыͩ

 Склад-исполнитель - кухня, место хранения, куда поступают заявки и откуда должны быть

доставлены блюда, товары, выбирается из справочника «Складыͩ

 Организация - наше юридическое лицо, выбирается из справочника «Организацииͩ

 Склад-исполнитель - кухня, цех, место хранения, где должна быть произведена готовая

продукция, выбирается из справочника «Складыͩ

 Подразделение

- подразделение организации, выбирается из справочника

«Подразделенияͩ

 Комментарий - произвольный текстовый комментарий к документу

 Ответственный - пользователь ответственный за данный документ

Закладка «Товарыͩ:

 Номенклатура - блюда, товар, выбирается из справочника «Номенклатураͩ

 Заявка - Заявка от розничной точки, выбирается из документов «Заявка розничной точкиͩ

 Единица - единица измерения товара

 К͘ - коэффициент пересчета единицы измерения

 Количество - количество заказываемой номенклатуры

 Цена - плановая себестоимость, установленная в документе «Рецептураͩ

 Сумма

Документ имеет следующие печатные формы:

 ОП-2 (План-меню)

 ОП-25 (Наряд-заказ)

Документ «Перемещение товаровª

Назначение

Документ предназначен для отражения перемещений готовой продукции, товаров,

материалов, сырья с одного места хранения на другое. С помощью данного документа

отражается в системе и перемещение сырья со складов в цеха (кухни), так и передачу

готовой продукции из цехов в розничные точки.

Документ можно ввести на основании документа Поступление товаров и услуг, Выпуск

продукции.

Реквизиты

При вводе документа в шапке обязательно нужно указать следующие реквизиты:

 Организация͘ Организация, от имени которой оформляется документ͘ Реквизит является

обязательным для заполнения͘ Ссылается на справочник Организации.

 Отправитель͘ Склад, с которого передается товар, материал или продукция͘

 Получатель͘ Склад, на который поступает товар, материал или продукция͘

Перемещение товаров, материалов и готовой продукции

Для отражения перемещения товаров, материалов или готовой продукции необходимо

заполнить закладку Товары.

На закладке Товары указывается:

 Номенклатура͘ Перемещаемый товар, матеариал, готовая продукция͘

 Единица͘ Единица измерения номенклатурной позиции͘

 Коэффициент͘ Коэффициент пересчета по отношению к базовой единице измерения͘

 Количество͘ Количество номенклатурной позиции͘

 Счет учета отправителя, Счет учета получателя͘ Заполняются автоматически при указании

номенклатуры на основании регистра Счета учета номенклатуры.

 Источник финансирования

Печатные формы

Для документа Перемещение товаров предусмотрены следующие печатные формы:

 Перемещение товаров

 ТОРГ-13 (Накладная на внутреннее перемещение)

 ОП-4 (Накладная на отпуск товара)

 ОП-3 (Требование в кладовую)

Ввод на основании

 Отчет о розничных продажах

 Реализация товаров и услуг

 Требование-накладная

 Передача в торговый зал ЕГАИС

 Возврат из торгового зала ЕГАИС

Способ вызова

Общепит склады и производство - Склад - Перемещение товаров

Склад - Склад - Перемещение товаров

Документ «Выпуск продукцииª

Назначение

Документ служит для отражения в учете операций по приготовлению блюд и списанию ингредиентов. C

помощью этого документа в информационную базу можно внести сведения о следующих хозяйственных

операциях:



Выпуск продукции.

Списываются ингредиенты со склада в соответствии с составами рецептур;

Приходуется выпущенная продукция (на том же складе).



Выпуск с розничной реализацией.

Списываются ингредиенты с розничного склада в соответствии с составами

рецептур;

Приходуется выпущенная продукция (на том же складе);

Реализуется выпущенная продукция;

Отражается выручка в случае, если флажок Отложить оплату не установлен.



Выпуск продукции с реализацией.

Списываются ингредиенты со склада в соответствии с составами рецептур;

Приходуется выпущенная продукция (на том же складе);

Реализуется выпущенная продукция;

Отражается выручка с возникновением дебиторской задолженности.



Выпуск продукции с перемещением.

Списываются ингредиенты со склада в соответствии с составами рецептур;

Приходуется выпущенная продукция (на том же складе);

Выпущенная продукция перемещается на склад-получатель.



Выпуск продукции со списанием.

Списываются ингредиенты со склада в соответствии с составами рецептур;

Приходуется выпущенная продукция (на том же складе);

Списывается выпущенная продукция.

Вид документа изменяется в зависимости от выбранной хозяйственной операции.

Реквизиты



Вид операции. Вид хозяйственной операции. Может принимать значение: Выпуск продукции,

Выпуск продукции с перемещением, Выпуск продукции со списанием, Выпуск продукции с

реализацией, Выпуск с розничной реализацией.



Организация. Организация, от имени которой оформляется документ. Реквизит является

обязательным для заполнения. Ссылается на справочник Организации.



Склад. Место хранения, на которое приходуется выпущенная продукция. Реквизит является

обязательным для заполнения. Значение реквизита выбирается из справочника Склады.



Подразделение. Производственное подразделение организации, в котором был выпуск

продукции. Реквизит является обязательным для заполнения. Значение реквизита выбирается из

справочника Подразделения.



Статья затрат. Статья затрат, на которую будут отнесены затраты при выпуске блюд. По умолчанию

в этот реквизит устанавливается значение, указанное в константе Статья затрат на производство

блюд (раздел Администрирование - Настройки программы - Параметры учета - Параметры

учета Общепита). Реквизит является обязательным для заполнения. Значение

реквизита выбирается из справочника Статьи затрат.



Режим расчета списания в производство. Реквизит определяет режим списания ингредиентов в

производство. Возможные значения:

o По норме - списание ингредиентов производится по нормативному количеству, указанному

в документе Рецептура для данного блюда.

o По факту - при этом режиме списание ингредиентов производится в полном соответствии с

фактическим количеством, указанным в документе Выпуск продукции при предыдущем

его проведении. Этот режим следует выбирать, чтобы не нарушать учетных данных при

перепроведении документа задним числом.

o По норме первого проведения - при каждом перепроведении документа происходит

пересчет списываемых ингредиентов. Если в рецептуры выпускаемых блюд со времени

первого проведения данного документа Выпуск продукции вносились какие-либо

изменения, все ингредиенты, указанные в исходном варианте рецептуры, будут списаны в

том количестве, в каком они были списаны при первом проведении документа Выпуск

продукции. Все ингредиенты, добавленные в рецептуры позже первого проведения

данного документа Выпуск продукции, будут списаны в количестве, указанном в новом

варианте рецептуры. При этом требуется, чтобы все ингредиенты в достаточном количестве

числились в месте выпуска блюд на момент перепроведения документа, иначе документ не

будет проведен. При каждом проведении документа Выпуск продукции этому реквизиту

автоматически присваивается значение, указанное в настройках пользователя в параметре

Режим расчета списания в производство (раздел Администрирование - Настройки

программы - Параметры учета - Параметры учета Общепита).

 Режим использования аналогов. Реквизит определяет каким образом будет производится

использование аналогов при выпуске продукции. Возможные значения:

Запретить - аналоги не используются.

Разрешить - при нехватке ингредиентов производится их замена на аналоги,

имеющиеся в наличии в месте выпуска блюд, в соответствии с нормами, указанными в

регистре сведений Аналоги. Сведения о произведенных заменах при этом отображаются в

табличной части документа на закладке Замены.

Заменять целиком - при нехватке ингредиента производится проверка наличия

аналога в количестве, достаточном для полной замены этого ингредиента. При наличии в

месте выпуска блюда достаточного количества аналога производится полная замена

ингредиента на аналог. Если в месте выпуска блюда для полной замены ингредиента

аналога недостаточно, замена не производится, к списанию принимается исходный

ингредиент в том количестве, в каком он числится в месте выпуска блюда. При этом в

таблице на закладке Замены записей не производится. Все изменения автоматически

вносятся непосредственно в таблицу на закладке Ингредиенты.



Приготовление заготовок. Реквизит определяет режим приготовления полуфабрикатов.

Возможные значения:

o Все заготовки - готовятся как блюда указанные в табличной части Товары, так и

вложенные полуфабрикаты вне зависимости от наличия полуфабрикатов на месте

приготовления;

o Нехватающие заготовки - вложенные полуфабрикаты готовятся только в том количестве,

которого не хватает на месте приготовления;

o Заготовки не готовятся - полуфабрикаты не готовятся, а всегда пытаются списаться с

места приготовления.



Не использовать сезонные проценты. Включает/отключает учет сезонного процента при расчете

производственных таблиц в документе Выпуск продукции.

 Разрешить недовложения. Если флаг установлен, то Количество ингредиента факт будет

равно Количество ингредиента норма за вычетом нехватки ингредиента.

Если флаг снят, то Количество ингредиента факт будет равно Количество ингредиента норма,

без учета нехватки ингредиента.

Важно не путать понятие «недовложениеª с понятием «остатки товаров на месте приготовленияª.

Для того, чтобы документ был проведен в случае, если Количество ингредиента фактического

меньше, чем остаток ингредиента на складе, надо установить право Разрешить списание запасов

при отсутствии остатков по данным учета (Администрирование - Настройки программы -

Проведение документов).

 Учитывать остатки блюд на складе. Если флажок установлен, то при приготовлении блюд будут

учитываться остатки блюд на складе. В этом случае выполняется приготовление только

недостающего количества блюд. Если на складе есть необходимое количество блюда, то блюдо не

готовится. Закладка Производство документа Выпуск продукции при этом не заполняется и

проводки по списанию ингредиентов и оприходованию блюда не формируются.



Склад-получатель. Склад-получатель доступен только в хоз. операции Выпуск продукции с

перемещением. Значение реквизита выбирается из справочника Склады и является обязательным

для заполнения.



Тип цен. Гиперссылка Тип Цен, по которым происходит оприходование товаров. Доступна только в

хоз. операциях Выпуск продукции с реализацией и Выпуск с розничной реализацией.



Расчет цены. Определяет способ расчета цены приготовляемых блюд. Может принимать следующие

значения: Без изменения, По себестоимости списания, По себестоимости приготовления и

По наценке к себестоимости. Реквизит доступен только в хоз. операциях Выпуск продукции с

реализацией, Выпуск с розничной реализацией и в Выпуске продукции с розничным складом.



Ответственный. Пользователь, породивший документ. Ссылается на справочник Пользователи.



Комментарий. Произвольный комментарий к документу.

Закладка «Товарыª

В табличной части указывается выпущенная готовая продукция и полуфабрикаты:

 Номенклатура. Выпущенная продукция. Значение реквизита выбирается из

справочника Номенклатура и является обязательным для заполнения.

 Единица. Единица измерения количества. Выбирается из справочника Классификатор единиц

измерения и является обязательной для заполнения.

 Коэффициент. Коэффициент пересчета по отношению к базовой единице номенклатуры.

 Количество. Количество выпущенной продукции в единице хранения остатков.

 Рецептура. Рецептура, по которой производится приготовление. В случае если рецептуры

рассчитываются по принципу актуальности, рецептура не доступна для редактирования в режиме по

норме. Кроме того, рецептуры обновляются автоматически при записи документа в режиме по

норме. Реквизит является обязательным. Ссылается на документ Рецептуры.



Счет учета. Счет бухгалтерского учета выпущенной продукции (например, 43). Значение реквизита

выбирается из плана счетов бухгалтерского учета и заполняется автоматически при выборе

продукции на основании данных регистра сведений Счета учета номенклатуры.

Следующие реквизиты указываются только в хоз. операции Выпуск продукции с перемещением:

 Счет учета получ. Счет учета склада-получателя. Значение реквизита выбирается из плана счетов

бухгалтерского учета и заполняется автоматически при выборе продукции на основании данных

регистра сведений Счета учета номенклатуры.

Следующие реквизиты указываются только в хоз. операциях Выпуск продукции с реализацией

или Выпуск с розничной реализацией:

 Цена с НДС. Цена реализации изделия.

 Сумма с НДС. Сумма реализации изделия.

 Ставка НДС. Ставка НДС по номенклатурной позиции.

 Сумма НДС. Рассчитанная сумма НДС.

 Всего. Сумма с НДС.

 Счет учета. Счет бухгалтерского учета выпущенной продукции (например, 43). Значение реквизита

выбирается из плана счетов бухгалтерского учета и заполняется автоматически при выборе

продукции на основании данных регистра сведений Счета учета номенклатуры.

 Счет доходов. Счет бухгалтерского учета доходов от реализации товаров (материалов),

приобретенных у поставщика, а также произведенной готовой продукции (полуфабрикатов);

 Счет расходов. Счет бухгалтерского учета расходов;

 Субконто. Объект аналитики для целей бухгалтерского учета доходов (для счета 90.01 «Выручкаª -

это номенклатурная группа, для счета 91.01 «Прочие доходыª - это статья прочих доходов);

 Счет учета НДС по реализации. Счет учета НДС при реализации.

 Страна происхождения. Страна производства товара. Ссылается на справочники Страны мира.

 Номер ГТД. Номер таможенной декларации. Ссылается на справочники Номера ГТД.

Закладка «Производствоª

Левая и правая табличные части заполняются автоматически при проведении документа либо по нажатию на

кнопку Заполнить. Правую табличную часть можно редактировать в Режиме расчета списания в

производство - По факту.

Левая табличная часть:

 Блюдо. Номенклатура - выпускаемое блюдо.

 Количество. Количество единиц измерения номенклатуры.

 Единица. Единица измерения номенклатурной позиции.

 Коэффициент. Коэффициент пересчета по отношению к базовой единице номенклатуры.

 Рецептура. Рецептура, по которой производится приготовление вложенного блюда.

 Заготовка. Не редактируемый признак, указывающий на то, что данная строка это вложенное

блюдо.

 Номенклатурная группа. Номенклатурная группа блюда.

Правая табличная часть:

 Ингредиент. Ингредиент, входящий в состав блюда.

 Единица. Единица измерения ингредиента блюда.

 Коэффициент. Коэффициент пересчета по отношению к базовой единице ингредиента.

 Сезонный процент. Определяет изменение количества ингредиента по отношению к количеству

ингредиента по рецептуре (в процентах).

 Норма. Количество ингредиента по рецептуре.

 Факт. Фактическое количество ингредиента, списываемое в процессе проведения документа.

 Замены. Количество замененного ингредиента аналогом.

 Специя. Признак того, что ингредиент является специей. При установленном признаке

количественные реквизиты имеют увеличенную разрядность до шести знаков после запятой. Указана

в документе Рецептура.

 Из заготовки. Не редактируемый признак, указывающий на то, что данная строка - это блюдо,

приготовляемое в процессе приготовления другого блюда.

 Запретить замены. Признак того, что замены по данной позиции не производятся.

 Замена. Замена ингредиента, указанная в документе Рецептура.

 Коэффициент замены. Коэффициент пересчета ингредиента к замене.

 Счет учета. Счет учета замены.

Закладка «Заменыª

Левая и правая табличные части заполняются автоматически при проведении документа либо по нажатию на

кнопку Заполнить на закладке Производство. Заполняется при использовании и наличии замены

ингредиентов.

Левая табличная часть:

 Блюдо. Номенклатура - выпускаемое блюдо.

 Количество. Количество единиц измерения номенклатуры.

 Единица. Единица измерения номенклатурной позиции.

 Коэффициент. Коэффициент пересчета по отношению к базовой единице номенклатуры.

 Рецептура. Рецептура, по которой производится приготовление вложенного блюда.

 Заготовка. Не редактируемый признак, указывающий на то, что данная строка это вложенное

блюдо.

 Номенклатурная группа. Номенклатурная группа блюда.

Правая табличная часть:

 Ингредиент. Исходный ингредиент.

 Количество. Количество исходного ингредиента.

 Единица. Единица измерения заменяемого ингредиента.

 Коэффициент. Коэффициент пересчета по отношению к базовой единице заменяемого ингредиента.

 Замена. Ингредиент-заменитель.

 Количество. Количество. Ингредиента-заменителя.

 Единица. Единица измерения ингредиента-заменителя.

 Коэффициент. Коэффициент пересчета по отношению к базовой единице ингредиента-заменителя.

 Счет учета. Счет учета ингредиента-заменителя.

Закладка «НДСª

 НДС в стоимости материалов. Необходимые действия по включению или исключению НДС в

стоимости товаров.

Закладка «Возвратная тараª

Активна при установленной настройке Ведется учет возвратной тары (Администрирование -

Функциональность - Запасы - Возвратная тара). Доступна для хоз. операций Выпуск продукции со

списанием, Выпуск продукции с перемещением, Выпуск продукции с реализацией.

 Номенклатура. Возвратная тара. Значение реквизита выбирается из справочника Номенклатура.

 Количество. Количество тары.

 Цена. Цена тары.

 Сумма. Сумма тары.

 Счет учета. Счет учета тары. Значение реквизита выбирается из плана счетов бухгалтерского

учета и заполняется автоматически при выборе продукции на основании данных регистра сведений

Счета учета номенклатуры.

Закладка «Списаниеª

Доступна только для хоз. операции Выпуск продукции со списанием.

 Основание. Текстовое описание основания для списания.

 Вид списания недостачи. Принимает одно из двух возможных значений: На порчу (счет 94) или

На прочие расходы (счет 91.02).

 Статья расходов. Ссылается на статью прочих доходов и расходов. Указывает статью расходов, по

которой происходит списание, если вид списания недостачи имеет значение На прочие расходы

(счет 91.02).

Закладка «Реализацияª

Доступна только для хоз. операции Выпуск продукции с реализацией.



Контрагент. Данный реквизит содержит информацию о покупателе. Ссылается на справочник

Контрагенты.



Договор. В этом поле необходимо указать договор, в рамках которого оформляется документ. По

умолчанию устанавливается договор, определенный для покупателя, как основной договор.

Ссылается на справочник Договоры контрагентов.



Счет на оплату. Документ счет на оплату покупателям. Ссылается на документ Счет на оплату

покупателям.



Банковский счет организации. Банковский счет организации, через который будет производиться

оплата. Ссылается на справочник Банковские счета.



Расчеты͘

o Срок оплаты͘ Дата оплаты͘

o Счет учета расчетов с контрагентом͘ Расчетный счет для расчетов с контрагентом͘

o Счет учета расчетов по авансам. Расчетный счет для расчетов по авансам.

o Способ зачета аванса. Предложено 3 варианта зачета (погашения) аванса на выбор:

Автоматически, По документу, На зачитывать.



Доставка.

o Грузоотправитель. Контрагент, фактический грузоотправитель. Ссылается на справочник

Контрагенты.

o Грузополучатель. Контрагент, фактический грузополучатель. Ссылается на справочник

Контрагенты.

o Перевозчик. Контрагент, фактический перевозчик. Ссылается на справочник Контрагенты.

o Адрес доставки. Адрес доставки продукции получателю.

o Сопроводительные документы. Указываются приложения, сертификаты, иные документы.

o Сведения о транспортировке (для УПД). Указываются номер и дата транспортной

накладной перевозчика, а также, при необхзодимости, вид упаковки, массу нетто/брутто

груза.

o Перевозка автотранспортом. При установленное флаге заполняются поля Автомобиль,

Водитель, Груз и используются для формирования транспортной накладной, если доставка

товара осуществляется силами самого продавца.



Подписи.

o Со стороны Контрагента.

Представитель. Сведения о представителе покупателя, уполномоченному на

получение товаров (если такая информация была предварительно получена).

На основании.

Доверенность. Сведения о выданной представителю покупателя доверенности

(если такая информация была предварительно получена).

Кто выдал. Наименование организации-получаетеля товаров.

o Со стороны нашей Организации.

Руководитель. Подпись руководителя организации. Ссылается на справочник

Физические лица.

На основании. Документ-основание.

Главный бухгалтер. Подпись главного бухгалтера организации. Ссылается

на справочник Физические лица.

На основании. Документ-основание.

Отпуск произвел. Сведения о лице, совершившем отгрузку товаров. Ссылается

на справочник Физические лица.

Ответственный за оформление (для УПД). Сведения о лице, ответственном за

правильность оформления факта хозяйственной жизни. Ссылается на справочник

Физические лица.

 Счет-фактура. Ввод счет-фактура выданный.

Закладка «Услугиª

Доступна только для хоз. операции Выпуск продукции с реализацией.

 Номенклатура. Номенклатура - оказываемая услуга. Реквизит является уникальным и

обязательным для заполнения. Ссылается на справочник Номенклатура.

 Содержание услуги, доп. сведения. Описание услуги.

 Количество. Объем оказанной услуги.

 Цена с НДС. Цена единицы услуги.

 Сумма с НДС. Сумма оказанной услуги.

 Ставка НДС. Ставка НДС по номенклатурной позиции.

 Сумма НДС. Рассчитанная сумма НДС.

 Всего. Сумма с НДС.

 Счет доходов. Счет бухгалтерского учета доходов от оказания услуги.

 Субконто. Объект аналитики для целей бухгалтерского учета доходов.

 Счет учета НДС по реализации. Счет учета НДС при реализации услуги.

 Счет расходов. Счет бухгалтерского учета расходов от оказания услуги.

Закладка «Агентские услугиª

На закладке Агентские услуги указываются услуги, при реализации которых наша организация выступает в

роли агента. Доступна для хоз. операций Выпуск продукции с реализацией и Выпуск с розничной

реализацией.

 Номенклатура. Номенклатура - оказываемая услуга. Реквизит является уникальным и

обязательным для заполнения. Ссылается на справочник Номенклатура.

 Содержание услуги, доп. сведения. Описание услуги.

 Количество. Объем оказанной услуги.

 Цена с НДС. Цена единицы услуги.

 Сумма с НДС. Сумма оказанной услуги.

 Ставка НДС. Ставка НДС по номенклатурной позиции.

 Сумма НДС. Рассчитанная сумма НДС.

 Всего. Сумма с НДС.

 Контрагент. Принципал-организация, услуги которой наша организация оказывает на правах

агента.

 Договор. Договор с принципалом, договор должен иметь вид «С комитентом (принципалом)ª.

 Счет расчетов. Счет расчетов с принципалом по агентскому договору, на котором будет отражена

выручка принципала по реализованным агентским услугам.

Закладка «Розничная реализацияª

Доступна только для хоз. операции Выпуск с розничной реализацией.

 Отложить оплату. Признак отложенной оплаты. Если на закладке Розничная реализация

установлен флажок Отложить оплату, то документ Выпуск продукции с розничной

реализацией проводку Дт 50.01 - Кт 90.01.1 не делает, она осуществляется документом

Приходный кассовый ордер, который в дальнейшем вводится на основании этого документа

Выпуск продукции с розничной реализацией.

 Счет кассы. Счет кассы. Значение реквизита выбирается из плана счетов бухгалтерского

учета и заполняется автоматически при выборе продукции на основании данных регистра сведений

Счета учета номенклатуры.

 Статья ДДС. Статья движения денежных средств. Ссылается на справочник Статьи движения

денежных средств.

Закладка «Безналичные оплатыª

На закладке Безналичные оплаты указываются оплаты покупателя, произведенных платежной картой или

с привлечением банковских кредитов. Доступна только для хоз. операции Выпуск с розничной

реализацией.

 Вид оплаты. Вид оплаты от покупателя. Ссылается на справочник Виды оплат организаций.

 Карточка. Карточка. Ссылается на справочник Карточки.

 Сумма оплаты. Сумма оплаты.

Печатные формы



Ведомость недовложений в производстве



Ведомость недовложений по организации



Потребность в ингредиентах



Потребность в ингредиентах по блюдам



Наличие нехватающих продуктов на складах



Технико-технологическая карта по норме



Технико-технологическая карта по факту



ОП-1 (Все позиции)



ОП-1 (Текущее блюдо)



ОП-1 с параметрами (Все позиции)



ОП-1 с параметрами (Текущее блюдо)



ОП-2 (План-Меню)



ОП-3 (Требование в кладовую) для приготовления



Акт списания товаров



ТОРГ-16 (Акт о списании товаров)



Перемещение товаров



ТОРГ-13 (Накладная на внутреннее перемещение)



ОП-4 (накладная на отпуск товара)



ОП-10 (Акт о реализации)



ОП-12 (Акт о реализации)



ТОРГ-12 (Товарная накладная с услугами)



ТОРГ-12 (Товарная накладная)



Товарно-транспортная накладная (1-Т)



Накладная на отпуск материалов на сторону (М-15)



Требование в кладовую (ОП-3)



Требование в кладовую (ОП-3) для приготовления



Технико-технологическая карта по норме (ГОСТ)



Технико-технологическая карта по факту (ГОСТ)

Ввод на основании

 Возврат товара от покупателя. Корректно заполняется на основании документов с хоз. операцией

Выпуск продукции с реализацией и Выпуск продукции с розничной реализацией.

 Оприходование товара. Заполняется нехватающими ингредиентами. При этом время проведения

документа Оприходования товаров становится раньше, чем документа Выпуск продукции.

 Отражение начислений НДС

 Отчет о розничных продажах

 Перемещение товаров. Перемещение товаров введенный на основании не комплексного Выпуска

продукции заполняется по табличной части Товары из Выпуска продукции без расчета нехватки.

Для комплексного Выпуска продукции есть возможность заполнения табличной части через меню

Заполнить:

o Заполнить недовложениями с учетом остатков. Заполняет недостающими

ингредиентами с учетом остатка на складе-отправителе.

o Заполнить недовложениями без учета остатков. Заполняет недостающими

ингредиентами без учета остатка на складе-отправителе, т.е. разницу между нормой и

фактом из производственных таблиц Выпуска продукции.

o Заполнить всеми ингредиентами с учетом остатков. Заполняет недостающими

ингредиентами с учетом остатка на складе-отправителе.

o Заполнить всеми ингредиентами без учета остатков. Заполняет недостающими

ингредиентами без учета остатка на складе-отправителе, т.е. по норме производственных

таблиц Выпуска продукции.

o Заполнить по основанию. Заполняет по табличной части Товары документа Выпуска

продукции.

 Поступление на расчетный счет. Возможно вводить только на основании документа с хоз. операцией

Выпуск продукции с реализацией.

 Поступление товаров и услуг. Заполняется аналогично документу Оприходование товаров. В

введенном на основании документе Поступление товаров и услуг появляется возможность

заполнения табличной части через меню Заполнить:

o Заполнить недовложениями. Заполняет разницей между значением Норма и Факт в

производственных таблицах документа Выпуска продукции с учетом остатков по всем

складам (соответствует печатной форме Ведомость недовложений по организации).

o Заполнить всеми ингредиентами. Заполняет значением по Норме производственных

таблицах документа Выпуска продукции.

 Приходный кассовый ордер (с хоз. операцией Поступление наличных). При вводе на основании

Выпуска с розничной реализацией с отложенной оплатой (флаг Отложить оплату установлен) в

ПКО заполняются колонки Номенклатурная Группа и Номенклатура, чтобы делать проводки

оплаты такими же как в Выпуске с розничной реализацией без отложенной оплаты.

 Реализация товаров и услуг

 Счет на оплату покупателю

 Счет-фактура выданный

 Установка цен номенклатуры

Способ вызова

Общепит склады и производство - Производство - Выпуск продукции

Документ «Отчет о розничных продажахª

Назначение

Документ предназначен для отражения розничных продаж. Документ можно ввести на

основании документа Инвентаризация товаров на складе, Выпуск продукции.

При ведении деятельности с особым порядком налогообложения (патентная система

или деятельность на торговом сборе) в реквизите Доходы в НУ задается порядок учета

доходов от реализации.

Реквизиты

 Организация͘ Организация, от имени которой оформляется документ͘ Реквизит является

обязательным для заполнения͘ Ссылается на справочник Организации.

 Склад͘ Место хранения товаров, блюд͘ Ссылается на справочник Склады.

 Инвентаризация͘ Документ Инвентаризация товаров, на основании которого создан

дкоумент͘ Поле активно при выборе операции Неавтоматизированная торговая точка.

 Счет кассы͘ Счет, по которому будет отражена выручка от реализации͘ Ссылается на План

счетов бухгалтерского учета.

 Отложить оплату͘ Признак отложенной оплаты͘ Если установлен флажок Отложить

оплату, то документ Отчет о розничных продажах проводку Дт 50͘01 - Кт 90͘01͘1 не

делает, она осуществляется документом Поступление наличных, который в дальнейшем

вводится на основании этого документа Отчет о розничных продажах.

 Статья ДДС͘ Статья движения денежных средств, в котором будет отражено поступление

розничной выручки в кассу организации͘ Ссылается на справочник Статьи движения

днеежных средств.

 Расчет цены͘ Определяет способ расчета цены реализуемых товаров͘ Может принимать

следующие значения: Без изменения, По себестоимости списания и По наценке к

себестоимости.

Отражение продажи одновременно с приемом розничной выручки

Для отражения розничной продажи с оптового склада или со склада с видом «Розничныйª

необходимо выбрать операцию Розничный магазин. После выбора операции нужно

заполнить закладки:

 Товары

 Агентские услуги

 Продажа сертификатов

 Безналичные оплаты

На закладке Товары указываются товары и услуги, реализованные розничному

покупателю.

 Номенклатура. Товар, блюдо, реализованные розничному покупателю.

 Единица. Единица измерения товара или блюда.

 Коэффициент. Коэффициент пересчета по отношению к базовой единице

измерения.

 Количество. Количество товара, блюда.

 Цена. Цена номенклатурной позиции.

 Сумма. Стоимость, по которой товар будет отражен в учете.



%НДС. Значение налоговой ставки.



НДС. Сумма налогового вычета.



Всего. Стоимость товара с учетом налогового вычета.



Счет учета. Заполняется автоматически при указании номенклатуры. Информация

для заполнения берется из Плана счетов бухглатерсокго учета.

 Счет учета НДС. Счет учета предъявленной суммы НДС. Информация для

заполнения берется из Плана счетов бухглатерсокго учета.

 Счет доходов и Счет расходов. Задают, относится ли эта строка реализации к

деятельности с особым порядком налогового обложения. Недопустимо

определение для доходов и расхово счетов, относящихся к различным видам

деятельности.

 Субконто. Подсталяется содержимое номенклатурной группы указанного

товара.Ссылается на справочник Номенклатурные группы.

 Номер ГТД. Номер документа Грузовая таможенная декларация.

 Страна происхождения. Страна происхождения номенклатурной позиции.

На закладке Агентские услуги указываются услуги, при реализации которых наша

организация выступает в роли агента.

 Номенклатура. Услуги, реализованные розничному покупателю.

 Количество. Количество оказанных услуг.

 Цена. Цена номенклатурной позиции.

 Сумма. Стоимость, по которой услуга будет отражена в учете.



%НДС. Значение налоговой ставки.



НДС. Сумма налогового вычета.



Всего. Стоимость услуги с учетом налогового вычета.



Контрагент. Выбирается принципал-организация, услуги которой организация

оказывает на правах агента.

 Договор. Выбирается договор с принципалом.

 Счет расчетов. Выбирается счте расчетов с принципалом по агентскому договору,

на котором будет оражена выручка принципала по реализованным агентским

услугам.

На закладке Продажа сертификатов указываются подарочные сертификаты, реализованные

розничному покупателю͘

 Подарочный сертификат͘ Указывается вид проданного подарочного сертификата͘

 Сумма͘ Указывается номинал проданных сертификатов данного вида͘

На закладке Безналичные оплаты указываются оплаты покупателя, произведенные

платежной картой, банковскими кредитами или подарочными сертификатами.

 Вид оплаты. Указывается способ оплаты продаж покупателем; при этом

контрагент, договор контрагента и счет учета расчетов в движениях документа по

регистрам учета заполнятся автоматически из выбранного вида оплаты.

 Карточка. Карточка покупателя.

 Сумма. Сумма оплаты.

На закладке Дополнительно указывается Касса ККМ, которая указывает на то, что

данный документ создан в результате загрузки данных продаж фронта.

Отражение продажи по ранее принятой выручке

Для отражения розничной продажи со склада с видом «Неавтоматизированная торговая

точкаª необходимо выбрать операцию Неавтоматизированная торговая точка. После

выбора операции нужно заполнить закладки:

 Товары

 Агентские услуги

На закладке Товары указываются товары и услуги, реализованные розничному

покупателю. Закладка заполняется по результатам проведения инвентаризации в торговой

точке на основании документа Инвентаризация товаров на складе.

 Номенклатура. Товар, блюдо, реализованные розничному покупателю.

 Единица. Единица измерения товара или блюда.

 Коэффициент. Коэффициент пересчета по отношению к базовой единице

измерения.

 Количество. Количество товара, блюда.

 Цена. Цена номенклатурной позиции.

 Сумма. Стоимость, по которой товар будет отражен в учете.



%НДС. Значение налоговой ставки.



НДС. Сумма налогового вычета.



Всего. Стоимость товара с учетом налогового вычета.



Счет учета. Заполняется автоматически при указании номенклатуры. Информация

для заполнения берется из Плана счетов бухглатерсокго учета.

 Счет учета НДС. Счет учета предъявленной суммы НДС. Информация для

заполнения берется из Плана счетов бухглатерсокго учета.

 Счет доходов и Счет расходов. Задают, относится ли эта строка реализации к

деятельности с особым порядком налогового обложения. Недоппустимо

определение для доходов и расхово счетов, относящихся к различным видам

деятельности.

 Субконто. Подсталяется содержимое номенклатурной группы указанного

товара.Ссылается на справочник Номенклатурные группы.

 Номер ГТД. Номер документа Грузовая таможенная декларация.

 Страна происхождения. Страна происхождения номенклатурной позиции.

На закладке Агентские услуги указываются услуги, при реализации которых наша

организация выступает в роли агента.

 Номенклатура. Услуги, реализованные розничному покупателю.

 Количество. Количество оказанных услуг.

 Цена. Цена номенклатурной позиции.

 Сумма. Стоимость, по которой услуга будет отражена в учете.



%НДС. Значение налоговой ставки.



НДС. Сумма налогового вычета.



Всего. Стоимость услуги с учетом налогового вычета.



Контрагент. Выбирается принципал-организация, услуги которой организация

оказывает на правах агента.

 Договор. Выбирается договор с принципалом.

 Счет расчетов. Выбирается счте расчетов с принципалом по агентскому договору,

на котором будет оражена выручка принципала по реализованным агентским

услугам.

На закладке Дополнительно указывается Касса ККМ, которая указывает на то, что

данный документ создан в результате загрузки данных продаж фронта.

Печатные формы

Для документа Отчет о розничных продажах предусмотрены печатная форма:

 КМ-6 (Справка-отчет кассира-операциониста)

 Акт о реализации (ОП-10)

 Акт о реализации (ОП-12)

Ввод на основании

На основании документа Отчет о розничных продажах можно ввести следующие

документы:

 Поступление наличных͘ При вводе на основании Отчета о розничных продажах с

отложенной оплатой (флаг Отложить оплату установлен) в Поступление наличных

заполняются колонки Номенклатурная Группа и Номенклатура, чтобы делать проводки

оплаты такими же как в Отчете о розничных продажах без отложенной оплаты͘

 Выпуск продукции

 Возврат товаров от покупателя

 Отражение начисления НДС

 Перемещение товаров

 Счет-фактура выданный

 Место заказа. Склад компании, на котором будет производиться отгрузка товара по заказу банкета.

Ссылается на справочник Склады.

 Тип мероприятия. Классификация мероприятия (Фуршет, Банкет и т.д.). Ссылается на справочник

Тип мероприятия.

 Контрагент. Контрагент, оплачивающий банкет. Ссылается на справочник Контрагенты.

 Договор. Договор, по которому ведутся взаиморасчеты с контрагентом. Ссылается на справочник

Договоры контрагентов.

 Общий бюджет. Бюджет, отведенный на организацию банкета.

 Бюджет на человека. Бюджет в пересчете на одну персону.

 Представитель. Представитель заказчика. Ссылается на справочник Контактные лица.

 Тип Цен. Гиперссылка, по которой происходит заказ товаров.

 Количество персон. Количество персон, принимающих участие в мероприятии.

 Дата начала и время. Дата и время начала банкета.

 Дата окончания и время. Дата и время окончания банкета.

 Продолжительность часов, минут. Время продолжительности банкета.

 Сумма скидки. Скидка, предоставляемая для организации банкета.

 Процент скидки. Процент скидки, предоставляемый для организации банкета.

 Ответственный. Автор документа - пользователь, породивший документ. Ссылается на справочник

Пользователи.

 Комментарий. Произвольный комментарий к документу.

Закладка «Товарыª

 Номенклатура. Номенклатура для заказа. Ссылается на справочник Номенклатура.

 Единица. Единица измерения номенклатурной позиции. Ссылается на справочник Классификатор

единиц измерения.

 Коэффициент. Коэффициент пересчета по отношению к базовой единице номенклатуры.

 Количество. Количество единиц измерения номенклатуры. Реквизит является обязательным для

заполнения.

 Цена. Цена номенклатурной позиции.

 Сумма. Сумма всегда без скидки. НДС входит в сумму, если это указано в типе цен. Сумма всегда

равна Цена*Количество.

 Процент скидки. Процент скидки по строке документа.

 Сумма скидки. Сумма скидки по строке документа.

 Ставка НДС. Ставка НДС.

 Сумма НДС. Сумма НДС.

 Сумма всего. Итоговая сумма по строке документа со всеми налогами.

 Склад. Соответствует складу, на котором будет приготовляться блюдо или откуда будет

перемещаться товар. Ссылается на справочник Склады.

 Комментарий. Дополнительная информация по строке.

Закладка «Услугиª

Табличная часть применяется для добавления услуг в документ Заказы банкета. Отображается в виде

дерева. Дерево двухуровневое. Первый уровень это услуги, к услуге можно добавить товары, это второй

уровень дерева.

 Номенклатура. Основной выбор осуществляется по услугам, к услуге можно добавить товары.

Товары не увеличивают стоимость услуги. Кроме товаров к услуге можно добавить комплект, в этом

случае к услуге добавляется состав комплекта. Реквизит является уникальным и обязательным для

заполнения. Ссылается на справочник Номенклатура.

 Количество. Количество единиц измерения номенклатуры. Реквизит является обязательным для

заполнения.

 Единица измерения. Единица измерения номенклатурной позиции. Реквизит является уникальным

и обязательным для заполнения. Ссылается на справочник Классификатор единиц измерения.

 Коэффициент. Коэффициент пересчета по отношению к базовой единице номенклатуры.

 Цена. Цена номенклатурной позиции. Доступно только для услуг.

 От %. Флаг, указывающий на то, что сумма будет рассчитываться от процента суммы товарного

заказа.

 Процент. Процент, который будет взят от суммы товарного заказа.

 Сумма. Сумма всегда без скидки. НДС входит в сумму, если это указано в типе цен. Сумма всегда

равна Цена*Количество. Доступно только для услуг.

 Ставка НДС. Ставка НДС.

 Сумма НДС. Сумма НДС.

 Сумма скидки строки. Сумма скидки по строке документа. Доступно только для услуг.

 Сумма всего. Итоговая сумма по строке документа со всеми налогами. Доступно только для услуг.

Закладка «Оплатыª

Реквизиты:

 Процент предоплаты. Процент от суммы документа, который необходимо внести в качестве

предоплаты.

 Сумма предоплаты. Сумма, которую необходимо внести в качестве предоплаты.

 Не контролировать предоплату. При попытке проведения документа проверяется приход средств

по указанному договору. Если установлен флажок Не контролировать предоплату, то документ

Заказы банкета может быть проведен без учета предоплаты.

Табличная часть:

 Вид оплаты. Вид оплаты заказа банкета. Ссылается на справочник Виды оплат организаций.

 Карточка. Карточка. Ссылается на справочник Карточки.

 Сумма. Сумма оплаты.

Печатные формы

 Заказ банкета

 ОП-2 (План-меню)

 ОП-3 (Требование в кладовую)

 Счет-заказ (ОП-20)

Ввод на основании

 Организация͘ Организация, от имени которой оформляется документ͘ Реквизит является

обязательным для заполнения͘ Ссылается на справочник Организации.

 Склад͘ Место хранения, с которого выполняется реализация͘ Ссылается на справочник

Склады.

 Контрагент͘ Контрагент, которому отгружается товар, блюда, возвратная тара,

оказываются услуги͘

 Договор͘ Договор с принципалом͘

 Банковский счет͘ Банковский счет организации͘

 Счет на оплату͘ Счет на оплату покупателю͘

 Расчет цены указывется способ расчета цены реализуемых товаров͘ Может принимать

следующие значения: Без изменения, По себестоимости списания и По наценке к

себестоимости.

Реализация товаров, материалов, готовой продукции

Реализация товаров, материалов или готовой продукции отражается операцией Товары

(накладная) или Товары, услуги, комиссия.

В таблице указывается:

 Номенклатура͘ Товар, готовая продукции, материал отгруженные покупателю͘

 Единица͘ Единица измерения товара, готовой продукции, материала͘

 Коэффициент͘ Коэффициент пересчета по отношению к базовой единице измерения͘

 Количество͘ Количество, товара, готовой продукции, материала͘

 Цена͘ Заполняется автоматически при указании номенклатуры͘ Если используются Типы

цен, то берется цена соответствующего типа͘ Если типы цен не используются, то

подставляется последняя использованная в реализации для данной номенклатуры цена͘

 Сумма͘ Стоимость, по которой товар, готовая продукция, материал будут отражены в

учете͘



%НДС͘ Значение налоговой ставки͘



НДС͘ Сумма налогового вычета͘



Всего͘ Стоимость номенклатурной позиции с учетом налогового вычета͘



Счета учета͘ Заполняются автоматически при указании номенклатуры



Номер ГТД͘ Номер документа Грузовая таможенная декларация͘



Страна происхождения͘ Страна происхождения номенклатурной позиции͘



Номер справки А͘



Номер справки Б͘

Оказание услуг

Оказание услуг отражается операцией Услуги (акт) или Товары, услуги, комиссия.

В таблице указывается:

 Номенклатура͘ Если оказание услуг носит постоянный характер, то рекомендуется внести

наименование услуги в справочник Номенклатура͘ Если услуга носит разовый характер, то

можно ввести указать содержание услуги в поле Содержание услуги͘

 Количество͘ Количество оказанных услуг͘

 Цена͘ Цена номенклатурной позиции͘ Заполняется автоматически при указании

номенклатуры͘ Если используются Типы цен, то берется цена соответствующего типа͘ Если

типы цен не используются, то подставляется последняя использованная в реализации для

данной номенклатуры цена͘

 Сумма͘ Стоимость, по которой услуга будет отражена в учете͘



%НДС͘ Значение налоговой ставки͘



НДС͘ Сумма налогового вычета͘



Всего͘ Стоимость услуги с учетом налогового вычета͘



Счета учета: Счет доходов, Счет расходов, Счет НДС͘ Вводятся автоматом при задании

номенклатуры͘

Печатные формы

Для документа Реализация (акт, накладная) предусмотрены следующие печатные

формы:

 Расходная накладная

 Акт об оказании услуг

 ТОРГ-12 (Товарная накладная с услугами)

 ТОРГ-12 (Товарная накладная)



1-Т (Товарно-транспортная накладная)



М-15 (Накладная)



Справка-расчет (рублевая сумма документа в валюте)



Акт о реализации (ОП-10)



Акт о реализации (ОП-12)



Акт на передачу прав



Счет-фактура



Универсальный передаточны документ (УПД)



Транспортная накладная

Ввод на основании

На основании документа Реализация (акт, накладная) можно

зарегистрировать документ Счет-фактура выданный по гиперссылке Ввести счет-

фактуру. В счете-фактуре автоматически указывается номер и дата счета-фактуры.

На основании документа Реализация (акт, накладная) можно ввести следующие

документы:

 Возврат товаров от покупателя

 Выпуск продукции

 Поступление на расчетный счет

 Поступление наличных

 Реализация отгруженных товаров

 Счет покупателю

 Счет-фактура выданный

 Отражение начисления НДС

 Отчет комиссионера о продажах

 Корректировка реализации

 Оплата платежной картой

 Таможенная декларация (экспорт)͘

Способ вызова

Общепит продажи - Продажи - Реализация (акты, накладные)

Продажи - Продажи - Реализация (акты, накладные)

Документ «Списание специйª

Назначение

Документ служит для регламентного списания товарных позиций, являющихся специями. Признак специя

определяется не в справочнике, а в документе Выпуск продукции в табличной части на закладке

Производство. По умолчанию этот признак устанавливается равным значению, установленному в документе

Рецептуры. Поскольку количества специй, входящие в состав блюд, как правило, очень малы, то сначала они

суммируются на специальном регистре Специи, причем в количестве, увеличенном в тысячу раз. Данные о

количестве использованных специй накапливаются в результате проведения документа Выпуск продукции.

Списание товаров может производиться как с оптового, так и с розничного склада. Списание специй

производится по себестоимости товаров, рассчитанной на момент оформления документа списания.

Реквизиты

 Организация. Идентификатор юридического лица, от которого выписан документ. Реквизит

является обязательным для заполнения. Ссылается на справочник Организации.

 Склад. Склад компании, на котором будет производиться разделка. Ссылается на справочник

Склады.

 Подразделение. Подразделение организации, в котором был выписан документ. Реквизит является

обязательным для заполнения. Ссылается на справочник Подразделения.

 Статья затрат. Статья, на которую будут отнесены затраты по приготовлению блюда. Реквизит

является обязательным для заполнения. Ссылается на справочники Статьи затрат.

 НДС в стоимости товаров. Определяет необходимые действия по включению или исключению НДС

в стоимости товаров при списании. Может принимать значение: Не изменять, Включить, Исключить.

 Ответственный. Автор документа - пользователь, породивший документ. Реквизит является

обязательным для заполнения. Ссылается на справочник Пользователи.

 Комментарий. Произвольный комментарий к документу.

Табличная часть «Товарыª

Табличная часть документа заполняется стандартным образом - построчным вводом или подбором из

справочника Номенклатура (кнопка Подбор). Также документ может быть заполнен остатками на

регистре Специи через кнопку Заполнить - Заполнить остатками специй.

 Номенклатура. Списываемые специи. Реквизит является уникальным и обязательным для

заполнения. Ссылается на справочники Номенклатура.

 Единица. Единица измерения специи. Реквизит является уникальным и обязательным для

заполнения. Ссылается на справочники Классификатор единиц измерения.

 Коэффициент. Коэффициент пересчета по отношению к базовой единице номенклатуры. Реквизит

является обязательным для заполнения.

 Количество. Количество списываемой специи. Реквизит является обязательным для заполнения.

 Счет учета. Счет бухгалтерского учета выпущенной продукции (например, 43). Значение реквизита

выбирается из плана счетов бухгалтерского учета и заполняется автоматически при выборе

продукции на основании данных регистра сведений Счета учета номенклатуры.

 Страна происхождения. Страна производства товара. Ссылается на справочники Страны мира.

 Номер ГТД. Номер таможенной декларации. Ссылается на справочники Номера ГТД.

Печатные формы

 Акт списания товаров (ТОРГ-16)

 Акт списания специй

Способ вызова

Общепит склады и производство - Производство - Списание специй

Документ «Инвентаризация товаров на

складеª

Назначение

Документ предназначен для проведения инвентаризации товаров, материалов и продукции

на оптовых, розничных складах и в неавтоматизированных торговых точках,

формирования и печати сличительной ведомости и инвентаризационной описи при

проведении инвентаризации на складах организации, а также выписки актов списания и

оприходования излишков на основании данного документа при наличии расхождений

между фактическими и документально подтвержденными остатками номенклатурных

позиций.

Реквизиты

Инвентаризация может быть проведена по складу или по материально ответственному

лицу.

Если инвентаризация проводится по складу, то в шапке документа нужно указать:

Организация. Организация, от имени которой оформляется документ. Реквизит является

обязательным для заполнения. Ссылается на справочник Организации.

Склад. Место хранения, по которому проводится инвентаризация. Ссылается на

справочник Склады.

Если инвентаризация проводится по нескольким складам материально ответственного

лица, то нужно указать Ответственное лицо, при этом склад заполнять не нужно.

Ссылается на справочник Физические лица.

Закладка «Товарыª

На закладке Товары указывается список номенклатурных позиций и данные инвентаризации. Список

номенклатурных позиций можно заполнить стандартно - построчным вводом, через кнопку Подбор и

автоматически заполнить по данным бухгалтерского учета по кнопке Заполнить:

 Заполнить по отрицательным остаткам на складе

 Заполнить по остаткам на складе

 Перезаполнить учетные количества и суммы

Кнопка Сортировка позволяет сортировать порядок номенклатуры при заполнении табличной части:

 Сортировка по счету учета

 Сортировка по номенклатуре

 Сортировка по номенклатуре с иерархией

Кнопка Основная управляет переключением вида единицы измерения номенклатуры при заполнении

табличной части - базовой или основной (по умолчанию берется из персональных настроек Главное -

Настройки - Персональные настройки, закладка Складской учет, настройка Ед. изм. Инвентаризации

по умолчанию).

 Номенклатура. Товар, продукция или материал, по которому проводится инвентаризация.

 Единица. Единица измерения товара или блюда.

 Коэффициент. Коэффициент пересчета по отношению к базовой единице измерения.

 Количество факт. Указывается фактическое количество товара, зафиксированное по результатам

проведения инвентаризации.

 Кол-во полуфабриката. Если таблица товаров заполнялась путём «разложенияª блюда по

ингредиентам при помощи закладки Полуфабрикаты, то количество полуфабрикатов указывается

не в графе Количество, а в графе Количество полуфабриката. Такая дифференциация может

быть полезна при анализе данных инвентаризации при помощи отчетов.

 Учет. Количество. Отображается количество по данным бухгалтерского учета. Эти данные не

редактируются.

 Отклонение. Фиксируется отклонение между фактическим остатком, зафиксированным в

результате поведения инвентаризации, и остатком по данным учета.

 Цена. Цена номенклатурной позиции.

 Сумма факт. Указывается фактическая себестоимость товара по результатам проведения

инвентаризации.

 Учет. сумма (сумма по данным учета). Отображаются данные о суммарной себестоимости,

рассчитанной на основании введенных в информационную базу документов. Эти данные не

редактируются.

 Счет учета. Заполняется автоматически при указании номенклатуры. Информация для заполнения

берется из регистра Счета учета номенклатуры.

Закладка «Полуфабрикатыª

Закладка может быть использована для «разложенияª блюда в документе на полуфабрикаты. Такой режим

может использоваться, например, если на момент инвентаризации блюдо было уже приготовлено, но ещё не

оформлено документом Выпуск продукции в информационной базе. В этом случае разумно

инвентаризировать не само блюдо, а ингредиенты, из которых оно состояло. Для этого следует выбрать

нужное блюдо в табличной части на закладке Полуфабрикаты и нажать кнопку Распределить по

товарам. Строка блюда будет автоматически удалена из таблицы Полуфабрикаты, а ингредиенты этого

блюда в соответствующих количествах добавятся в таблицу на закладке Товары.

Список номенклатурных позиций можно заполнить автоматически заполнить по данным бухгалтерского учета

по кнопке Заполнить:

 Очистить

 Заполнить по группе номенклатуры

 Заполнить всеми полуфабрикатами

Кнопка Основная управляет переключением вида единицы измерения номенклатуры при заполнении

табличной части - базовой или основной (по умолчанию берется из персональных настроек Главное -

Настройки - Персональные настройки, закладка Складской учет, настройка Ед. изм. Инвентаризации

по умолчанию).

 Номенклатура. Блюдо, которое необходмо распределить на товары.

 Количество. Количество блюда.

 Единица. Единица измерения блюда.

 Коэффициент. Коэффициент пересчета по отношению к базовой единице измерения.

 Рецептура. Рецептура, по которой производится приготовление блюда.

Закладка «Подчиненные документыª

На закладке указываются реквизиты для подчиненных документов Списание товаров и Оприходование

товаров и режим корректировки количества при записи документа.

Реквизиты для подчиненных документов «Списание товаровª и «Оприходование товаровª

 Статья доходов излишков. Статья для документа Оприходование товаров.

 Статья расходов недостачи. Статья для документа Списание товаров.

 Счет недостачи. Может быть На порчу (счет 94), при этом реквизит Статья расходов недостачи

становится неактивным или Прочие расходы (счет 91.02).

Режим корректировки количества при записи документа

Данный режим определяет возможность пользователя исправлять книжное количество в документе, что

определяется специальным правом Корректировка количества в инвентаризации (по умолчанию

устанавливается Главное - Настройки - Персональные настройки - закладка Складской учет,

настройка Корректировка количества в инвентаризации). Также часто возникает задача перезаполнения

табличных частей при программном перепроведении базы, а также, в редких случаях, при интерактивном

перепроведении. Набор режимов корректировки помогает в решении данной задачи.



Учетное, фактическое количество не корректируется.



Учетное количество и цена имеющихся товаров будут откорректированы в соответствии с

текущим остатком на складе. Фактическое количество останется без изменения.



Учетное количество и цена имеющихся товаров будут откорректированы в соответствии с

текущим остатком на складе. Товар, имеющийся на складе, но не вошедший в товарную часть

документа, добавится в нее. Фактическое количество приравняется к учетному количеству.

 Учетное количество и цена имеющихся товаров будут откорректированы в соответствии с текущим

остатком на складе. Товар, имеющийся на складе, но не вошедший в товарную часть документа,

добавится в нее. Фактическое количество приравняется к нулю.

Закладка «Проведение инвентаризацииª

На закладке Проведение инвентаризации указываются реквизиты приказа о проведении инвентаризаии.

Примечание

При проведении инвентаризации на складе с видом «Неавтоматизированная торговая точкаª дополнительно

отображается графа Розн. цена (руб). В этой графе указывается продажная цена, которая будет

заполняться в документе Отчет о розничных продажах по результатам инвентаризации.

Если в персональных настройках пользователя установлен автоматический ввод подчинённых документов на

основании инвентаризации (Главное - Настройки - Персональные настройки, закладка Складской

учет, настройка Автоматический ввод подчинённых документов на основании инвентаризации), то

при записи документа будут автоматически формироваться документы Списание товаров и/или

Оприходование товаров.

Закладка «Инвентаризационная комиссияª

На закладке Инвентаризационная комиссия указываетс остав инвентаризационной

комиссии.

 Ф͘И͘О члена комиссии͘ Ссылается на справочник Физические лица.

 Председатель͘ Флаг, который определяет председателя комиссии͘

Назначение

Документ Оприходование товаров предназначен для оформления факта оприходования

излишков товаров на склад. Документ можно ввести на основании документа

Инвентаризация товаров на складе.

Реквизиты

При вводе документа в шапке обязательно нужно указать следующие реквизиты:

 Организация͘ Организация, от имени которой оформляется документ͘ Реквизит является

обязательным для заполнения͘ Ссылается на справочник Организации.

 Склад͘ Место хранения, на которое приходуются излишки товаров͘ Ссылается на

справочник Склады.

 Инвентаризация͘ Документ Инвентаризация товаров, на основании которого создан

дкоумент͘

 Статья доходов. Статья прочих доходов и расходов, на которую будут отнесены

доходы в бухгалтерском и налоговом учете.

В табличной части Товары нужно заполнить следующие реквизиты:

 Номенклатура͘ Товар, продукция или материал который приходуется на склад͘

 Единица͘ Единица измерения товара или блюда͘

 Коэффициент͘ Коэффициент пересчета по отношению к базовой единице измерения͘

 Количество͘ Количество товара͘

 Цена͘ Цена номенклатурной позиции͘

 Сумма͘ Стоимость, по которой товар будет отражен в учете͘

 Счет учета͘ Счет оприходования товара͘

 Номер ГТД͘ Номер документа Грузовая таможенная декларация͘

 Страна происхождения͘ Страна происхождения номенклатурной позиции͘

Примечание

При упрощенной системе налогообложения в момент оприходования товара в Книге учета

доходов и расходов регистрируется доход на сумму оприходованных товаров.

Печатные формы

Для документа Оприходование товаров предусмотрены печатная форма:

 Накладная на оприходование товара

Способ вызова

Списание товаров, материалов и готовой продукции

Для отражения списания товаров, материалов и готовой продукции необходимо

заполнить закладку Товары.

На закладке Товары указываются реквизиты:

 Номенклатура. Товар, продукция или материал, который списывается со склада.

 Единица. Единица измерения товара или блюда.

 Коэффициент. Коэффициент пересчета по отношению к базовой единице

измерения.

 Количество. Количество товара.

 Счет учета. Заполняется автоматически при указании номенклатуры. Информация

для заполнения берется из регистра Счета учета номенклатуры.

 Номер ГТД. Номер документа Грузовая таможенная декларация.

 Страна происхождения. Страна происхождения номенклатурной позиции.

 При списании товаров из неавтоматизированной розничной торговой точки, в

которой учет товаров ведется по продажным ценам, необходимо дополнительно

заполнить поле Розн. цена (руб.).

Списание возвратной тары

Для отражения списания тары необходимо заполнить закладку Возвратная тара.

На закладке Возвратная тара указываются реквизиты:

 Номенклатура. Возвратная тара, которая списывается со склада.

 Количество. Количество вовзратной тары.

 Счет учета. Заполняется автоматически при указании номенклатуры. Информация

для заполнения берется из регистра Счета учета номенклатуры.

Закладка «Дополнительноͩ

 Вид списания недостачи͘ Определяет счет учета списания недостачи͘

 Статья расходов͘ Статья прочих доходов и расходов, на которую будут отнесены расходы в

бухгалтерском и налоговом учете͘

 Общепит касса ККМ͘ Указывает на то, что данный документ создан в результате загрузки

чеков общепита͘ Определяет кассу, из которой было сделано списание͘

Печатные формы

Справочник «Номенклатура» (дата составления - до 2023 года)