"СПИСОК ПРОДУКТОВ ДЛЯ РЕГИОНАЛЬНЫХ ЧЕМПИОНАТОВ ЧЕМПИОНАТНОГО ЦИКЛА 2021

Ранжированные списки

"СПИСОК ПРОДУКТОВ ДЛЯ РЕГИОНАЛЬНЫХ ЧЕМПИОНАТОВ ЧЕМПИОНАТНОГО ЦИКЛА 2021–2022 ГГ. "Поварское дело" № 34J

Дата отправки списка продуктов организаторам	За две недели до чемпионата
Лист заказа для:	Название региона
Имя конкурсанта:	ФИО конкурсанта
Имя Эксперта компатриота:	ФИО эксперта компатриота
Электронной почта участника:	Ввести адрес электронной почты участника
Телефон участника:	Ввести телефон участника
Электронная почта эксперта компатриота:	Ввести адрес электронной почты эксперта компатриота
Телефон эксперта компатриота:	Ввести телефон эксперта компатриота
Ингредиенты	ЕДИНИЦА	МАКС.	ОСТАТОК	МОДУЛИ - A,B,C	МОДУЛИ - D,E,F	МОДУЛИ - G, H, I	Примечание
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Брынза	г	300	300
Йогурт натуральный	г	500	500
Кефир 1,5%	мл	1500	1500
Кокосовое молоко AROY-D	мл	1000	1000
Молоко 3,2 % Parmalat	мл	1500	1500
Сгущённое молоко	г	400	400
Сливки 25% Parmalat	г	1000	1000
Сливки для взбивания 35% Parmalat	г	1500	1500
Сливочное масло NZMP Fonterra	г	1000	1000
Сметана 20%	г	500	500
Сыр Гауда	г	300	300
Сыр Горгонзола	г	150	150
Сыр Грюйер	г	150	150
Сыр Маскарпоне Galbani	г	500	500
Сыр Пармезан Grana Padano	г	300	300
Сыр Творожный Hochland Cremette	г	500	500
Творог 5%	г	600	600
Яйца перепелиные	шт	20	20
Яйцо куриное С1	шт	30	30
ОВОЩИ СВЕЖИЕ
Баклажан фиолетовый	г	600	600
Батат	г	600	600
Брокколи	г	1000	1000
Грибы вешенки	г	300	300
Грибы шампиньоны	г	600	600
Дайкон	г	1000	1000
Имбирь	г	600	600
Капуста белокочанная	г	400	400
Картофель крахмальный	г	1000	1000
Лук красный	г	400	400
Лук порей	г	600	600
Лук репчатый	г	600	600
Морковь	г	1000	1000
Огурец	г	600	600
Перец чили	г	50	50
Савойская капуста	г	600	600
Свекла красная	г	1000	1000
Сельдерей (корень)	г	1000	1000
Сельдерей стебель	г	600	600
Томаты	г	1000	1000
Томаты Черри	г	600	600
Тыква Баттернат	г	1000	1000
Цветная капуста	г	1000	1000
Цуккини зелёный	г	1000	1000
Чеснок	г	300	300
СВЕЖИЕ ТРАВЫ
Базилик(зелёный)	г	50	50
Кинза	г	50	50
Лимонная трава	г	20	20
Лук зеленый	г	50	50
Мята	г	50	50
Петрушка листовая	г	100	100
Розмарин	г	50	50
Ростки микрозелени	г	20	20
Тимьян	г	20	20
Укроп	г	100	100
Шниттт лук	г	50	50
Эстрагон	г	50	50
ФРУКТЫ
Апельсин	г	400	400
Грейпфрут	г	400	400
Груша конференция	г	500	500
Лайм	г	400	400
Лимон	г	400	400
Яблоки зеленые Грени Смитт	г	400	400
Яблоки красные (сладкие)	г	400	400
ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ
Брокколи	г	400	400
Брусника	г	400	400
Вишня	г	400	400
Горошек зеленый	г	400	400
Ежевика	г	400	400
Клубника	г	400	400
Клюква	г	400	400
Малина	г	400	400
Облепиха	г	400	400
Смородина красная	г	500	500
Смородина черная	г	500	500
Тесто для Спринг Роллов	г	500	500
Тесто катаифи	г	500	500
Тесто слоёное бездрожжевое	г	400	400
Тесто фило	г	400	400
Цветная капуста	г	400	400
Черника	г	400	400
Шпинат	г	600	600
СУХИЕ ПРОДУКТЫ
Агар-Агар ( прочность по Блуму 900 г/см)	г	30	30
Водоросли Комбу (DASHI KOMBU)	г	100	100
Грибная смесь из сушеных дикорастущих грибов	г	50	50
Грибы сушеные Белые	г	50	50
Грибы сушеные Шиитаке	г	50	50
Желатин гранулированный Val'de	г	50	50
Желатин листовой Val'de	г	50	50
Кофе молотый Lavazza Qualita Oro	г	50	50
Морская водоросль Нори	г	50	50
Пектин NH	г	50	50
Стружка кокосовая	г	100	100
Тапиока Aroy-D в шариках	г	50	50
Хандаши(Даси/Даши)	г	20	20
Чай зеленый МАТЧА	г	50	50
КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ
Каперсы (соцветия маринованные)	г	100	100
Горошек зеленый консервированный Bonduelle	г	100	100
Кукуруза консервированная Bonduelle	г	100	100
Нут консервированный Bonduelle	г	100	100
Оливки зеленые (без косточки)	г	300	300
Оливки чёрные (без косточки)	г	300	300
Томатная паста	г	500	500
Томаты в собственном соку (без кожицы)	г	400	400
Томаты протертые Pomi	г	400	400
Фасоль консервированная белая Bonduelle	г	500	500
ЗЕРНОВЫЕ И БОБОВЫЕ КУЛЬТУРЫ
Белый рис (длиннозерный)	г	100	100
Булгур	г	100	100
Киноа	г	100	100
Крупа гречневая	г	100	100
Кус кус	г	100	100
Перловая крупа	г	100	100
Полента	г	100	100
Рис Арборио	г	100	100
Фунчоза	г	100	100
Чечевица	г	100	100
ШОКОЛАД
Какао масло Callebaut	г	200	200
Какао Порошок Callebaut	г	100	100
Шоколад Callebaut белый 27%	г	300	300
Шоколад Callebaut молочный 35%	г	300	300
Шоколад Callebaut тёмный 55%	г	300	300
СУХОФРУКТЫ
Изюм (черный, без косточки)	г	200	200
Курага	г	200	200
Чернослив	г	200	200
ОРЕХИ И СЕМЕНА
Грецкий орех (очищенный)	г	100	100
Кунжут белый	г	50	50
Мак	г	50	50
Миндаль орех (очищенный)	г	100	100
Орех кедровый (очищенный)	г	100	100
Орех фундук (очищенный)	г	100	100
Подсолнечник семена (очищенные)	г	100	100
Тыквенные семена (очищенные)	г	100	100
Фисташки орехи (очищенные)	г	100	100
УКСУСЫ, СОУСЫ И МАСЛО
Бальзамический уксус	г	200	200
Масло кунжутное	г	500	500
Масло оливковое De Cecco Classico Extra Vergine	г	1000	1000
Масло растительное (подсолнечное, рафинированное) «Олейна»	г	1500	1500
Соус Ворчестерский	г	200	200
Уксус 9%	г	200	200
Уксус винный белый	г	200	200
Уксус винный красный	г	200	200
Уксус яблочный	г	200	200
Устричный Соус	г	100	100
ДРОЖЖИ
Дрожжи сухие	г	20	20
Пекарский порошок	г	30	30
УГЛЕВОДЫ
Глюкоза (сироп)	г	300	300
Изомальт	г	200	200
Мёд цветочный	г	300	300
Сахар	г	1000	1000
Сахарная пудра	г	500	500
МУКА ТОНКОГО И ГРУБОГО ПОМОЛА
Багет	г	400	400
Крахмал картофельный	г	100	100
Крахмал кукурузный	г	100	100
Мука Sen Soy панировочная Премиум Tempura	г	500	500
Мука из твёрдых сортов пшеницы "Semola"	г	400	400
Мука миндальная	г	800	800
Мука пшеничная (сорт высший)	г	1000	1000
Рисовая мука	г	400	400
Сухари панировочные	г	400	400
Хлеб Бородинский (ненарезанный)	г	400	400
Хлеб Пшеничный (ненарезанный)	г	400	400

ОБЩИЙ СТОЛ(предоставляется без предварительного заказа, количество указано на 1 человека)
Бадьян целый Santa Maria	г	4
Базилик Santa Maria	г	4
Ванильный сахар, с натуральной ванилью Dr. Oetker	шт	20
Гвоздика стручки Santa Maria	г	4
Горчица Дижонская Bornier	г	50
Горчица зернистая Махеевъ	г	50
Душистый перец горошек Santa Maria	г	4
Кардамон молотый Santa Maria	г	4
Карри порошок Santa Maria	г	4
Кориандр целый Santa Maria	г	4
Корица молотая Santa Maria	г	4
Кумин(зира) молотая Santa Maria	г	4
Куркума Santa Maria	г	4
Лавровый лист Santa Maria	г	4
Майоран Santa Maria	г	4
Мускатный орех (целый)	г	15
Мускатный орех молотый Santa Maria	г	4
Орегано Santa Maria	г	4
Паприка молотая Santa Maria	г	4
Перец белый молотый Santa Maria	г	4
Перец Кайенский Santa Maria	г	4
Перец розовый горошек Santa Maria	г	4
Перец черный горошек Santa Maria	г	4
Перец черный молотый Santa Maria	г	4
Сахар тростниковый коричневый	г	300
Сода пищевая	г	10
Соль крупная	г	50
Соль крупная морская	г	50
Соль мелкая	г	50
Соус соевый Kikkoman	мл	100
Соус Табаско	мл	20
Тмин (целый) Santa Maria	г	4
Шалфей	г	4
Щепа для копчения "Ольховая"(мелкая)	г	50
Эстрагон Santa Maria	г	4
ОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ КОМПОНЕНТЫ(нет необходимости заказывать)
Модуль В - кальмар тушка неощиенная С\М	г	800
Модуль F- говядина лопаточная часть (без кости, филе)	г	1000
Модуль Е - огурцы соленые	г	200
Модуль G- творог 9 %	г	400
Модуль Н - тушка птицы- курица	г	1500
ЧЕРНЫЙ ЯЩИК (нет необходимости заказывать)
Модуль 1 (A) Демонстрация навыков по нарезке овощей - морковь	г	300
Модуль 2 (D) Демонстрация навыков по приготовлению соусов - Вид соуса для приготовления
Соус Майонез:
Подсолнечное масло	л	0,2
Горчица Дижонская	кг	0,01
Винный уксус	л	0,01
Яичный желток	шт	1
Соус Бешамель:
Молоко	л	0,5
Масло сливочное	г	0,025
Мука	г	0,025
Соус Голландез:
Желток	шт	3
Масло	кг	0,2
Лимон	кг	70
Модуль С - Фрукт	г	400
ТЕСТОВЫЙ МОДУЛЬ (нет необходимости заказывать)
Картофель	г	2000
Масло растительное (подсолнечное, рафинированное) «Олейна»	г	100

////////////////////////////