Исследование классификационных признаков и анализа развернутого ассортимента, посуды из стекла, МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КАФЕДРА ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ Расчетно-графическая работа по дисциплине: «Теоретические основы товароведения и экспертизы» Исследование классификационных признаков и анализа развернутого ассортимента, посуды из стекла, реализуемой ООО "Квестор"г. Новосибирска Студент: Жирнякова Ирина Группа: ЭМ – 813 Научный руководитель: Плотников Д.А. Оценка:________________ Дата защиты:____________ НОВОСИБИРСК 2010 СОДЕРЖАНИЕ Введение 1. Теоретическое обоснование- 3 1.1. Товароведная характеристика посуды из стекла- 3 1.2. Стандартная классификация посуды из стекла- 9 1.3. Потребительские свойства- 13 2. Расчетно-графическая часть 2.1.Объект, место и методы исследования- 19 2.2. Иерархический и фасетный методы классификации- 20 2.3. Структура ассортимента реализуемых товаров- 22 Выводы и предложения- 25 Список использованной литературы Приложение Введение Стеклоделие в России возникло в IX - Х вв., т. е. намного раньше, чем в Америке (XVII в.) и ранее, чем во многих других странах Западной Европы (Англии, Швеции, Венеции, Богемии, Лотарингии, Нормандии и др.). Общий промышленный подъем, начавшийся в царствование Петра I, захватил и стекольное дело. Развитие стекольного производства было вызвано большим спросом на стеклянные изделия - оконное стекло, зеркала, посуду, который не могли удовлетворить существовавшие еще в XVII веке в Московской Руси старые стекольные заводы (Духанннский, Измайловский, Черноголовский) и стремлением отказаться от дорогостоящего ввоза заграничного стекла. Ассортимент изделий посудного цеха Ямбургского завода был очень большой. Так, например, в 1722 году завод выпускал: рюмки пивные с крышками и без крышек, рюмки винные и водочные разных размеров, стаканы пивные, водочные, разные бутылки, лампады, солонки, огуречные чаши, карманные «фляши» (фляги), чернильницы и т. д. Из вышеприведенных исторических данных, можно сделать вывод, что тема стекольного производства была актуальна для нашей страны уже 250 лет назад. В наше время сохраняются традиции и секреты старых мастеров, умение работать со стеклом передается на генетическом уровне из поколения в поколение. Время диктует новые тенденции, но основы ремесла остаются незыблемыми. Работа выдувальщика волшебное зрелище: дыхание человека преобразует каплю в чудесное изделие. Сегодня предприятия нашей страны производят продукцию из стекла и хрусталя: рюмки, бокалы, фужеры, графины, кувшины, креманки, стаканы, пивную серию, высокохудожественные штофы, салатники, сортовую вазы, вазы для декорированния интерьеров, парфюмерную тару, бутыли медицинского назначения, отвечающие самому взыскательному вкусу, это: ЗАО КЦ «Элвис» в который входит четыре стекольных завода: Иванищевский, Тасинский, Золотковский и им. Воровского, Производственное предприятие «Интер-АРТ XXI» г. Тверь, ООО «Уралпосуда» Гусь-Хрустальный и т.д. Наряду с отечественными производителями борются за рынок сбыта и признанные мировые лидеры по изготовлению стеклянной посуды, такие как: Стекольные заводы «KAVALIER» Чехии, Итальянская фирма "Carlo Giannini" и т.д. Актуальность данной темы расчетно-графической работы очевидна, так как развитие стекольного производства – один из составляющих факторов развития экономики нашей страны. Целью работы является анализ ассортимента, конкурентоспособности и качества стеклянной посуды на основании изучения данной проблемы по торговому предприятию ООО "Квестор" г. Новосибирска. Задачи работы . Для решения поставленной цели в работе рассмотрены следующие задачи: 1. Изучение потребительских свойств стеклянной посуды и факторы, влияющие на потребительские свойства; 2. Изучение ассортимента стеклянной посуды, его классификацию и характеристику, а также реализуемой магазином ООО "Квестор" на основании проведенного анализа; 3. Анализ потребительских свойств стеклянной посуды, реализуемой магазином ООО "Квестор"; 4. Сделать выводы и внести предложения на основании проведенной работы. Анализируемое предприятие ООО "Квестор" находится в г. Новосибирске по адресу: улица Новая Заря, 2а . В работе использованы литературные источники отечественных и зарубежных авторов, материалы периодической печати, данные нормативной документации. 1. Теоретическое обоснование 1.1. Товароведная характеристика посуды из стекла Стеклянные изделия в соответствии с назначением подраз­деляют на три класса: бытовые, архитектурно-строительные и технические. К бытовым стеклянным изделиям относят посуду, художест­венно-декоративные изделия для украшения интерьера, ламповые изделия, зеркала. Стекло — это аморфное тело, получаемое переохлаждением расплава независимо от состава и температурной области за­твердевания. При постепенном увеличении вязкости оно приоб­ретает механические свойства твердого тела. Классифицируют стекло по происхождению, химическому со­ставу, основным свойствам и назначению. Для изготовления бытовой посуды и декоративных изделий используют оксидные стекла, в которых основными стеклообразователями являются оксиды кремния, бора, алюминия и др. Стекла, в которых основным стеклообразователем является оксид кремния — SiO2 , называют силикатными, стекла, где основными стеклообразователями служат оксиды бора и кремния, — боросиликатными, а стекла с основными стеклообразователями в виде оксидов алюминия, бора и крем­ния — алюмоборосиликатными. Эти оксиды образуют основу структуры стекла и определяют его важнейшие свойства. Помимо названных кислотных оксидов в состав стекла входят оксиды щелочных и щелочно-земельных металлов. Из щелочных оксидов используют оксиды натрия — Nа2 О, оксиды калия — К2 О, оксиды лития — Li2 О; из щелочно-земельных — оксиды кальция — СаО, оксиды магния — МgО, оксиды цинка — ZnО, оксиды бария — ВаО, оксиды свинца — РbО. Каждый оксид привносит присущие ему свойства. Поэтому многие свойства стекла зависят от его химического состава. Состав стекла выражают через составляющие его оксиды. Согласно ГОСТ 24315—80 [7] стекло для бытовой посуды и декоративных изделий подразделяют на следующие виды: натрий – кальций - силикатное, специальное бытовое, хрустальное (содер­жит не менее 10 % оксидов свинца, бария, цинка), малосвинцо­вый хрусталь (18—24% РbО), свинцовый хрусталь (24— 30% РbО), высокосвинцовый хрусталь (30% и более РbО), бариевый хрусталь (не менее 18 % ВаО). К специальному быто­вому стеклу относят жаростойкое боросиликатное и алюмоборосиликатное стекло. Для изготовления кухонной посуды применяют ситаллы. Это непрозрачные белого цвета стеклокристаллические мате­риалы высокой термостойкости. Их изготовляют путем направ­ленной кристаллизации литий-алюмосиликатного стекла в процессе специальной термической обработки. Факторы формирования потребительских свойств и ассортимента стеклянных товаров. Потребительские свойства и основные признаки ассортимента стеклянных изделий формируются на стадии проектирования и конструирования при создании опытных образцов и в процессе серийного изготовления. При разработке новых из­делий художник учитывает условия их эксплуатации, метод фор­мования, необходимость обеспечения удобства пользования и долговечности изделий, требования художественного стиля и моды. Исходя из этого, определяют состав и окраску стекла, конфигурацию изделий в целом и в деталях, толщину стенки, способ декорирования и др. Опытный образец должен быть точно воспроизведен в серий­ном (массовом) производстве. Качество его воспроизведения, т. е. качество изготовления изделий, зависит от соблюдения тех­нологии производства. Сырьевые материалы стекольного производства подразделяют на основные, или стеклообразующие, и вспомогательные. С основными материалами в состав стекла вводят кислотные, щелочные и щелочно-земельные оксиды. Главный кислотный оксид — SiO2 — вводят в стекло через кварцевый песок. Песок должен быть свободен от приме­сей, особенно окрашивающих (оксиды железа, титана, хрома), которые вызывают голубоватые, желтоватые, зеленоватые от­тенки стекла, снижают его прозрачность. С повышением содер­жания диоксида кремния в стекле улучшаются механическая и термическая прочность, химическая устойчивость, но повыша­ется температура варки. Оксид бора В2 О3 вводят с борной кислотой или бурой. Он облегчает варку, улучшает физико-химические свойства стекла. Оксид алюминия А12 О3 вводят обычно через глино­зем. Его добавка способствует повышению прочностных показа­телей и химической устойчивости стекла. Щелочные оксиды Nа2 О, К2 О вводят через углекис­лые (сода, поташ) или серно-кислые соли. Они понижают темпе­ратуру варки стекла, облегчают формование изделий, однако уменьшают прочность, термостойкость и химическую устойчи­вость. Щелочно-земельные оксиды вводят обычно по­средством углекислых солей. Так, оксид кальция вводят через мел или известняк, оксид магния — через магнезит или доломит,оксид свинца — посредством свинцового сурика или свинцового глета. Оксиды кальция, магния, цинка увеличивают химическую устойчивость и термостойкость изделий. Оксиды бария, свинца и цинка повышают плотность, оптические свойства и поэтому применяются в производстве хрусталя. В производстве стекла широко используют горные щелочесодержащие породы, отходы горно-обогатительных комбинатов, цветной металлургии, домен­ные шлаки, в больших количествах — стекольный бой. Вспомогательные материалы облегчают и ускоряют варку стекла, окрашивают и заглушают его. По назначению их под­разделяют на осветлители, обесцвечиватели, глушители, красите­ли, восстановители и окислители. Осветлители способствуют удалению из стекломассы газов, образующихся при разложении сырьевых материалов. Обесцвечиватели погашают или ослабляют нежела­тельные цветные оттенки. Глушители (фториды и фосфаты) уменьшают прозрач­ность и обусловливают белую окраску стекла. Красители придают стеклу нужный цвет. В качестве красителей используют оксиды или сульфиды тяжелых металлов. Окрашивание может происходить также за счет выделения в стекле коллоидных частиц свободных металлов (меди, золота, сурьмы). В синий цвет стекло окрашивают закисью кобальта, в голу­бой — окисью меди, в зеленый — окисью хрома или ванадия, в фиолетовый — перекисью марганца, а розовый — селеном, в сире­невый — окисью неодима, в желтый — окисью церия, сернистым кадмием и др. Особо выделяют красные стекла — рубины: селе­новый, медный, золотой. 1.2. Стандартная классификация посуды из стекла Ассортимент стеклянных товаров достаточно динамичен и изме­няется в связи с постоянным развитием науки, состоянием техно­логии производства, характером потребительского спроса, сменой стилевых направлений. Ассортимент изделий бытового назначения классифицируют по назначению и условиям эксплуатации, составу и окраске стекла, методу формования и характеру термической обработки, видам (наименованиям), размерам, фасонам изделий, методам и сложности декорирования, комплектности. - По назначению бытовые товары подразделяют на посуду и декоративные изделия для сервировки стола и украшения интерь­ера , хозяйственную посуду для хранения пищевых продуктов и домашнего консервирования , кухонную посуду для приготовле­ния пищи, ламповые изделия (столовые лампы, ламповые резер­вуары, ламповые стекла) и зеркала . Декоративные изделия — это стеклянная скульптура, вазы для цветов, туалетные приборы, бокалы в форме рога, блюда и др. Каждый вид изделий выпускают нескольких разновидностей (артикулов), отличающихся размером и фасоном. Ассортимент посуды для сервировки стола чрезвычайно раз­нообразен и группируется с учетом всех названных ранее призна­ков. Основные виды изделий: стаканы, кружки, чашки, бокалы, фужеры, рюмки, бокальчики, графины, кувшины, молочники, ва­зы для сервировки стола (для фруктов, печенья, конфет, варенья, крема, салата, менажницы), масленки, сахарницы, сухарницы и др. Кухонная посуда из жаростойкого стекла и ситаллов пред­ставлена кастрюлями различной вместимости, формами для запе­кания, жаровнями, сковородами. Из ситалла вырабатывают на­боры кастрюль и комплект «Малыш». Посуду из жаростойкого стекла подвергают закалке и не декорируют. Ситалловая посуда белого цвета с гладкой блестящей поверхностью дополнительно украшается рисунками деколи. Хозяйственную посуду вырабатывают ручным или механизи­рованным методом из бесцветного и полубелого стекла. Ассорти­мент включает термосы и другие изделия для хранения пищи — крынки, банки для солений и варенья, бочонки, бутылки для хранения жидкостей. Термосы подразделяют по назначению на термосы для жидкостей и пищи (с широким горлом), по вмести­мости колбы, конструкции и материалу оболочки (металлические, пластмассовые, комбинированные). - По составу стекла различают посуду из натрий – кальций - сили­катного , специального бытового и хрустального стекла . Столовую посуду изготовляют из натрий – кальций - силикатного стекла, хрусталя различных видов, а также из глушеного боросиликатного стекла; хозяйственную посуду — из натрий – кальций - силикатного стекла с добавками, повышающими химическую и термическую устойчивость; кухонную — из специального бытово­го стекла и ситаллов. - По окраске различают посуду из стекла бесцветного , цветного (окрашенного в массе) и накладного (двух- и многослойного). Названия цветным стеклам дают по цветовому тону (желтые, зеленые, розовые и т.д.), по природе красителя (кобальтовые, марганцевые), по аналогии с драгоценными камнями: рубины (красные), топазы (желтовато-коричневые), сапфиры (светло-си­ние), смарагды (светло-зеленые). - По способу формования различают посуду ручного , свободно­го, машинного выдувания , прессованную , прессовыдувную , мно­гостадийного формования , моллированную , центробежной выра­ботки. - По способу термической обработки различают посуду не­ упрочненную , т. е. отожженную, и упрочненную закалкой. Подавляющую массу изделий из сортового стекла и все хрус­тальные изделия выпускают отожженными. Закалка состоит в нагревании изделий до 700 °С и последую­щем быстром и равномерном охлаждении обдуванием воздухом. При этом в стекле возникают высокие, равномерно распределенные остаточные напряжения, повышающие прочность к удару в 5 — 8 раз, а термостойкость — в 2 — 3 раза. Упрочняют закалкой не­которые виды прессованной столовой посуды и кухонную посуду из жаростойкого боросиликатного стекла. - По размерам посуду подразделяют на мелкую, среднюю, крупную, особо крупную. Размер изделий характеризуется диа­метром, длиной или высотой, а размер полых изделий — вмести­мостью. - По фасону изделия подразделяют с учетом формы корпуса (шар, овал, конус и др.), наличия прилепных (ручка, ножка, держатель крышки) и съемных (пробка, крышка) деталей, характера края (ровный, вырезной) и дна изделий. Посуду выпус­кают с дном обычной толщины, утолщенным, а также на поддоне (выступ или уступ в нижней части изделия). Ножка изделий может быть разной высоты, формы (прямая или фигурная) и обработки (граненая и ровная). Выдувные вазы для цветов в зависимости от сложности формы подразделяют на три группы. Фасон наряду с эстетическими особенностями стекломассы и разделкой во многом определяет художественную выразитель­ность изделий. Он подвержен изменениям в соответствии с требо­ваниями стиля. В настоящее время посуда праздничного и пода­рочного характера отличается сложным силуэтом, тщательной обработкой и сложной формой деталей. Посуда повседневного обихода имеет более простые и цельные формы. - По способу украшения различают посуду гладкую и декори­рованную. Декоративные изделия — это стеклянная скульптура, вазы для цветов, туалетные приборы, бокалы в форме рога, блюда и др. Декорированную посуду в зависимости от характера, сложности и художественных достоинств разделок делят на груп­повую и внегрупповую. Разделки групповой выдувной посуды из сортового бесцветного стекла подразделяют на 1—7-ю группы, из цветного стекла — на 3—8-ю, из накладного стекла — на 4—8-ю группы. Разделки хрустальных изделий относят к 4—10-й груп­пам сложности. В группу объединяют рисунки одинаковой сложности, но раз­личного сюжета. Их обозначают трехзначными номерами, в кото­рых цифра сотен указывает на номер группы. Например, рис.979- группа 9. Внегрупповые изделия характеризуются оригинальностью форм, сложными, часто комбинированными рисунками высокой художественной ценности. Они индивидуальны для продукции каждого завода. Многие изделия с индексом «Н» и реализуемые по договор­ным ценам относят к внегрупповым. Современные тенденции в декоре стеклянной посуды — рас­ширение гаммы цветных стекол, комбинация в накладе цветного и слабо заглушенного стекла, контрастные сочетания в рисунке элементов алмазной грани, матовой гравировки, люстра, широкое использование рисунков деколи и шелкографии различного сю­жета, живописных разделок красками и золотом, часто в комби­нации с матированием. По-прежнему популярны гутные разделки и изделия. - По комплектности различают штучные изделия, наборы (включают изделия одного вида — набор стаканов и т.д.), при­боры (содержат изделия разных видов одного назначения) — для воды, варенья, крюшона, туалетные и др. Изделия комплек­тов характеризуются единством художественно-конструктивного решения. 1.3. Потребительские свойства Потребительские свойства стеклянных изделий обусловливают возможность их использования по назначению, удобство и на­дежность в эксплуатации, красоту и художественную вырази­тельность. Они зависят от совершенства авторского образца, свойств стекла и качества изготовления изделий. Основными потребительскими свойствами стек­лянных бытовых изделий являются функциональные, эргономические, эстетические и свойства надежности. Таблица 1 № Основные потребительские свойства стеклоизделий 1 Функциональные свойства - Пре­дусматривают возможность выполнения ими двух ос­новных функций: "принимать" и сохранять пищу и на­питки в неизменном количестве и качестве и "отдавать" их полностью или частично по мере необходимости. Эти свойства зависят от природы стекла, формы, размеров и назначения изделий, особенностей пищи и напитков. Все эти факторы обусловливают ва­риантность формы и размеров изделий. - Способность "принимать" и сохранять пищу и напитки определяется следующими групповыми пока­зателями: химической стойкостью к пище и напиткам, стойкостью к атмосферным воздействиям, стойкостью к тепловым воздействиям, стойкостью к механическим воздействиям. Способность "отдавать" пищу и напитки: функциональностью объемно пространственного ре­шения и универсальностью. 2 Эргономические свойства - Предопределяют, пре­жде всего удобство (комфортность) пользования и ги­гиеничность стеклоизделий. Комфортность бытовой посуды определяется удобством держания, переноса, выполнения функций хранения, мойки, а также удобст­вом транспортирования и хранения. Гигиенические свойства обусловлены, прежде всего, природой и свой­ствами стекла и характеризуются такими групповыми показателями как безвредность и загрязняемость. 3 Эстетические свойства - определяются целостностью композиции, рациональностью формы и информативностью. - Целостность композиции характеризует распо­ложение, сложение и соединение частей в единое це­лое в определенном порядке. Она обусловлена про­странственно-декоративным строением, тектоникой, пропорциями формы стеклоизделий. - Рациональность формы характеризует соответ­ствие формы изделия функциональному назначению и условиям окружающей среды, соответствие тонально­го и цветового решения отдельных элементов требованиям эргономики, стилевого решения - интерьеру, технологии изготовления - свойствам материала. - Информативность стеклоизделий определяется знаковостью, оригинальностью и соответствием их стилю и моде, господствующим в данное время. 4 Свойство надежности - оп­ределяется их долговечностью и сохраняемостью. Наибольшее значение имеет долговечность, которая характеризуется физическим и моральным износом. Показателями ряда потребительских свойств изделий являются показатели фи­зико-химических свойств стекла. Важнейшими из них являются следующие. - Плотность стекла Изменяется от 2,2 г/см3 у кварце­вого стекла до 3,0г/см3 и более у высокосвинцового хрусталя. Зависит она в основном от наличия в составе стекла оксидов тяжелых металлов (свинца, бария, цинка) и влияет на массу из­делий, оптические и термические свойства. С увеличением плот­ности возрастает показатель преломления света, блеск и игра света в гранях, однако термостойкость, прочность и твердость снижаются. Механические свойства стекла характеризуют­ся отсутствием пластических деформаций, высокой прочностью при сжатии (500—800 МПа) и низкой при растяжении, изгибе (25—100 МПа) и особенно при ударе (15—20 МПа). Прочность зависит от химического состава: увеличивается от наличия в со­ставе стекла SiO2 , Аl2 Оз , В2 Оз , МgО и уменьшается от при­сутствия щелочных оксидов, РЬО. Однако решающее влияние оказывает внутренняя структура стекла, состояние поверхности, наличие на ней дефектов. Прочность повышают путем закалки, ионного обмена в расплавах солей, нанесения на поверхность оксидно-металлических покрытий и другими приемами. Термические свойства стекла характеризуются весьма низкой теплопроводностью, значительной теплоемкостью и термическим расширением. Термическая устойчивость изделий увеличивается с повышением механической прочности стекла, теплопроводности и с уменьшением термического расширения и теплоемкости. Мерой термостойкости служит перепад темпера­тур, который выдерживает изделие без разрушения. Термостой­кость кварцевого стекла — 1000°С, посуды из сортового стек­ла — 95°, посуды из ситаллов — 300—600°С. Все методы, повышающие механическую прочность, одновре­менно улучшают и термостойкость - Оптические свойства стекла Оптические свойства стекла разнообразны. Стекла могут быть прозрачными (коэффициент пропускания 0,85 и более) и в разной степени заглушенными, бесцветными и окра­шенными, с поверхностью блестящей и матовой. Оптические ха­рактеристики стекол — показатели преломления и средней дис­персии, коэффициенты отражения и пропускания; показатели цвета во многом определяют эстетические достоинства посуды. - Химические свойства Химическая устойчивость стекла определяет назначение и надежность изделий. Она весьма высока особенно по отношению к воде, органическим и минеральным кислотам (кроме плавиковой). Щелочи и карбонаты щелочей действуют более агрессивно. Плавиковая кислота растворяет стекло и по­этому используется для нанесения на стекло узоров, матирования и химической полировки изделий. По водостойкости стекло делят на пять гидролитических классов: первый класс — неизменяемые водой стекла, пятый — неудовлетворительные. По ГОСТ 4.75—82 [8] к потребительским свойствам и их показателям относят следующие: - показатели назначения — химический состав и плотность стекла, форму и основные размеры изделий, их устой­чивость на плоской поверхности; - показатели надежности — прочность при ударе, твердость, термостойкость, водостойкость, прочность крепления деталей, показатели качества отжига; - показатели эргономических свойств — со­держание вредных веществ; - показатели эстетических свойств — точность воспроизведения авторского образца, показатели композицион­ной целостности, информационной выразительности, совершен­ства производственного изготовления изделий, а также показатели преломления, средней дисперсии, пропускания света, угол гра­нения; - показатели экономические — массу изделий (рас­ход сырья), себестоимость. Таблица 2 Номенклатура потребительских свойств стеклянных бытовых товаров № Комплексные показатели Групповые и обобщенные показатели Единичные показатели 1 2 3 4 1 Функциональные 1. Совершенство выполнения основной функции «принимать» и сохранять пищу и напитки (соот. материала) 1.2. Способность «отдавать» пищу и напитки (констр.) 2. Универсальность 1.1.1. Хим.состав стекла 1.1.2. Термостойкость, др. 1.2.1. Размеры 1 .2.2. Форма и конструкция изделия 2. Возможность выполнения нескольких функций для разного назначения для разных продуктов 2. Эргономические 1. Удобство (комфортность) пользования изделия 1.1. Антропометрические 1 .2. Физиологические 1.3. Психофизиологические и психические 2. Удобство мытья и хранения изделия 3. Гигиенические показатели 1.1.1. Соответствие строению руки человека 1.1.2. Удобство принятия напитков 1 2. Соответствие силовым возможностям человека 1.3.1. Действие цвета 1.3.2. Действие образа изделия в целом (комфортность или отвращение) 3.1.3агрязняемость 3.2. Безвредность 3. Эстетические 1. Информационная выразительность 2. Рациональность формы (для посуды) 1.1. Знаковость (узнаваемость предмета) 1 .2. Оригинальность 1 2 3 4 3. Целостность композиции 3.1. Формообразующие свойства 3.2. Гармонизирующие свойства 1.3. Соответствие стилю 1 .4. Соответствие моде 2.1. Функционально - конструктивная обусловленность 2.2. Логичность формы 2.3. Логичность декора 2.4. Соответствие формы и декора материалу 2.5. Соответствие формы технологии обработки 3.1.1. Пространственное решение (форма) 3.1.2.Декоративное решение 3.1.3. Тектоника (статическая или динамическая) 3.1.4. Строение (метрическое или ритмическое) 3.2.1. Пропорции и масштаб 3.2.2. Контраст 3.2.3. Нюанс 4. Надежность 1. Срок службы (долговечность) 2. Сохраняемость 1.1. Износостойкость декоративных покрытий и элементов 1.2. Микротвердость (износостойкость стекла) 1.3. Износостойкость конструктивных элементов формы 2. Сохраняемость отдельных показателей свойств во время хранения 5. Социаль­ные 1 . Целесообразность вы­пуска 1. Социальный адрес 2. Соответствие оптималь­ному ассортименту (размеры) 3. Моральное старение 6. Безопас­ность Наличие или отсутствие режущих осколков при разрушении (обычные и закаленные изделия) 2. Расчетно-графическая часть 2.1.Объект, место и методы исследования Объектом исследования расчетно-графической работы является посуда из стекла. Анализируемое предприятие ООО "Квестор" находится в Новосибирской области, Новосибирск, улица Новая Заря, 2а. Основной вид производственной деятельности ООО "Квестор" - розничная и оптовая торговля, это реализация товаров конечному потребителю, что является завершающим звеном движения товара в сфере обращения. Компания «КВЕСТОР» - один из ведущих оптовых и розничных поставщиков посуды, подарков и сувениров, выполненных из фарфора и керамики, стекла и металла. Основная функция ООО "Квестор" это реализация товаров потребителям. При изучении ассортимента были использованы такие методы, как аналитический (посредством изучения прайс-листов) и расчет рациональности ассортимента. 2.2. Иерархический и фасетный методы классификации Иерархический метод - последовательное разделение множества объектов на подчененые классификационные группировки. Отличительная способность этого метода это тесная связь между отдельными классами методами выделяемые через общность и различия основополагающих признаков. В основу деления множества на подмножества по основополагающему для данного этапа положена ступень классификации. Фасетный метод – метод, предусматривающий классификацию с учетом параллельного разделения множества объектов на отдельные независимые группировки (фасеты). Потребительские товары Классификация стеклянной посуды по иерархическому методу Непродовольственные товары Посуда Посуда стеклянная Посуда пластмассовая Посуда керамическая Непродовольственные товары→Изделия из стекла, фарфора, фаянса (ОКП 590000)→ Посуда стеклянная (ОКП 590001) Классификация стеклянной посуды по фасетному методу Посуда стеклянная № фасеты и наименование по признаку классификации 1 2 3 4 Размер Окраска Способ украшения Способ формования -мелкая посуда; -средняя посуда; -крупная посуда; -особо крупная посуда. - посуда из бесцветного стекла; - посуда из цветного (окрашенного в массе) стекла; - посуда из накладного стекла (двух- и многослойного). - гладкая посуда; -декори­рованная посуда. - посуда ручного, - свободно­го, - машинного, - выдувания, - прессованную, - прессовыдувную, - многостадийного формования, - моллированную, - центробежной выра­ботки. 2.3 . Структура ассортимента реализуемых товаров Вид стеклянной посуды Количество товаров, шт Удельный вес, % Кружки 45 23,8 Чайники заварочные 16 8,5 Стаканы (наборы стаканов) 18 9,5 Соусники 11 5,8 Пепельницы 8 4,2 Кувшины 9 4,8 Наборы кухонной посуды 22 11,6 Салатники 26 13,8 Формы для жаркого 15 8 Столовые наборы 12 6,3 Ёмкости для сыпучих продуктов 7 3,7 Итого 189 100 Рис. 1. Структура ассортимента стеклянной посуды в ООО «Квестор». Номенклатура свойств и показателей 1) Широта (Ш): Широта действительная (Шд) – фактическое количество наименований стеклянной посуды, имеющихся в наличии в ООО «Квестор»; Широта базовая (Шб) – данные по прайс-листу; Кш – коэффициент широты; Шд = 11 Шб = 15 Кш = Шд/Шб ∙100% = 11/15 ∙100% = 73 % 2) Полнота (П): Пд – показатель полноты действительный; Пб – показатель полноты базовый; Пд = 6 Пб = 8 Кп = Пд/Пб∙100% = 6/8 ∙100% = 75 % 3) Устойчивость ассортимента (У): Ку – коэффициент устойчивости; У= 8 Ку= У/Шб∙100% = 8/15 ∙100% = 53 % 4) Новизна (Н): Характеризуется коэффициентом обновления (Кн); Н = 5 Кн= Н/Шд∙100% = 5/11 ∙100% = 45 % 5) Рациональность (Р): Кр = (Кш∙Вш+Кп∙Вп+Кн∙Вн+Ку∙Ву)/4 Вш= 0,25; Вп = 0,25; Ву = 0,25; Вн = 0,25; В = 1; Кр = (73∙0,25+ 75∙0,25 + 45∙0,25 +53∙0,25)/4 = 15,4 % Выводы и предложения ООО «Квестор »на основе договорной системы работает с многими поставщиками стеклянной посуды: - Стеклянная посуда ARCOROC, Франция; - Стеклянная посуда Опытный Стекольный Завод, Владимирская область; - Стеклянная посуда PASABAHCE, Турция; - VITRO VITROPAL, Китай; - Saguro, Япония; - Стелянная посуда BORMIOLI, Италия; На основании проведенного анализа торгового ассортимента, можно сделать следующее выводы: 1) Ассортимент посуды из стекла является достаточно оптимальный (Кш = 73%). 2) Торговый ассортимент посуды из стекла не достаточно полно представлен, но стремится к оптимальным показателям (Кп = 75%). 3) Показатели новизны является средним, т.к. коэффициент обновления (Кн) составляет всего лишь 45%. 4) Показатель рациональности (Кр) составляет 15,4 %, следовательно, торговый ассортимент не рационализирован. На основании данных выводов внесены следующие предложения для улучшения работы Торгового дома ООО «Квестор»; 1) Рационализировать ассортимент; 2) Обратить внимание на ассортиментную политику; 3) Увеличить количество наименований отдельных видов товаров; 4) Обратить внимание на рекламную деятельность; для развития рекламной деятельности рекомендуется использование нескольких информационных носителей, а также разработка стратегии рекламной деятельности. Список использованных источников 1. Справочник товароведа: (Непродовольственные товары). В 3-х т. Т. 3/Н. Г. Асутурьян, А. В. Викторов, Е. В. Зайцев и др. — З -е изд.,перераб. — М.: Экономика, 1999. 2. Агбаш В. Л., Ели­зарова В. Ф., Лойко Д. Товароведение непродовольственных товаров: /Учеб. пособие для торг. вузов/— 2-е изд., перераб. — М.: Экономика, 1989. 3. Безбородов М. А. "Очерки по истории русского стеклоделия" –М.,1952 г. 4. Котик А.В. Стекло, применяемое в производстве потребительских товаров: Лекция. – Новосибирск, 2008. 5. М.А. Николаева, Теоретические основы товароведения, М.: Норма,2007. 6. О.А. Емельянова, A.Г. Чесноков Особенности стандартизации и сертификации изделий из стекла в России. – М., АО «ГИС» 2001. 7. ГОСТ 24315—80 Посуда и декоративные изделия из стекла. 8. По ГОСТ 4.75—82 «Посуда сортовая из стекла. Номенклату­ра показателей»